وصفات جديدة

Kringel الإستونية مع بذور الخشخاش

Kringel الإستونية مع بذور الخشخاش

تُذوّب الخميرة في القليل من الحليب الدافئ وملعقة صغيرة من السكر وملعقة كبيرة من الدقيق.

اتركه حتى ينتفخ.

نضع الدقيق والبيض والسكر والملح والمايونيز في وعاء ونضيف الحليب الدافئ تدريجياً ، حيث نذوب الزبدة.

اعجن حتى تصبح عجينة غير لزجة.

اتركيها لتسخن لمدة ساعة.

بعد أن ينمو ، ينتشر ورقة مستطيلة بسمك 1 سم.

اصنع خليطًا من الزبدة المحفوظة في درجة حرارة الغرفة والسكر والقرفة والكاكاو وبذور الخشخاش (اختياري).

دهن الورقة بهذا الخليط ، والذي منه توقف ملعقة كبيرة للدهن على الوجه.

لف الورقة وقطعها بالطول بسكين ، مع ترك أحد طرفيها بدون تقطيع.

تتشابك ، تلتف بعناية.

النهايات متصلة ، وبالتالي تشكل تاجًا.

دهن الجزء العلوي بباقي الحشوة.

انتقل إلى صينية مبطنة بورق الخبز.

اتركه ينمو لمدة 20-30 دقيقة أخرى ، ثم اخبز على نار متوسطة لمدة 25-30 دقيقة.

ملاحظة. انها ليست محترقة ... لكنها تحتوي على هذا اللون من الكاكاو والخشخاش


Kringel الإستونية مع الخشخاش - وصفات

كعكة بذور الخشخاش. وصفة حلوى مثالية لبدء اليوم. المكونات لستة أشخاص

125 جرام من اللوز (مشروب نباتي)

80 مل من زيت عباد الشمس

80 جرام من بذور الخشخاش

قشر الليمون والسكر البودرة.


Kringel الإستونية مع الخشخاش - وصفات

كعكة بذور الخشخاش. وصفة حلوى مثالية لبدء اليوم. المكونات لستة أشخاص

125 جرام من اللوز (مشروب نباتي)

80 مل من زيت عباد الشمس

80 جرام من بذور الخشخاش

قشر الليمون والسكر البودرة.


نضع الدقيق في وعاء كبير ونضيف الملح والسكر. اخلط جيدا. نذوب الزبدة في مقلاة مع الحليب ونرفعها عن النار.


نسكب كل شيء في وعاء الدقيق ونضع البيض المخفوق. اخلطي حتى تحصلي على عجينة سميكة.


دع القشرة ترتفع لمدة 30 دقيقة في وعاء مدهون بالزيت ومغطاة بورق الألمنيوم.


ثم نأخذ القشرة ونعجن جيداً على فراش الطحين.


افرد ورقة (نوع A3) لتوزيع الفاكهة المجففة عليها. دحرجها واعجنها مرة أخرى لمدة 2-3 دقائق حتى تتوزع الثمار بالتساوي.


تقسم القشرة إلى 12 شكل دائري وتساوي كعكة.


في صينية كبيرة نضع صينية خبز توضع عليها 12 كعكة عجين وتغطى مرة أخرى بورق الألمنيوم. احفظها دافئة لمدة 30 دقيقة.


سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.


للزينة نستعد مثل هذا:


- توضع 4 ملاعق كبيرة من الدقيق ويضاف 6 ملاعق كبيرة من الحليب. قلبي حتى تحصلي على عجينة ليست سميكة جدًا. ضعه في مخروط وزين المراعي على شكل صليب.


نضعها في الفرن الساخن ونتركها لمدة 15-20 دقيقة حتى تتحول إلى اللون الذهبي.


بعد إخراجها من الفرن ، قم بإعداد الشراب لدهن المعجنات.


يتم تحضيرها على النحو التالي: في وعاء صغير ، سخني العسل أو شراب السكر واسكبه فوق المعجنات الساخنة.

هناك بعض بيض عيد الفصح الذي سيصبح نجوم عطلة عيد الفصح إذا كان لديك على الطاولة.

شهية طيبة!
يمكن تقطيعها إلى نصفين ودهنها بكريمة الفانيليا أو الشوكولاتة


الإستونية Kringel

سخني الحليب (يجب أن يكون دافئًا وليس ساخنًا) وقم بإذابة الخميرة مع السكر.

نضيف الزبدة في درجة حرارة الغرفة وصفار البيض والدقيق ونبدأ بالعجن حتى تصبح العجينة صلبة. اتركه للارتفاع لمدة ساعتين تقريبًا (حتى يتضاعف في الحجم).

بشكل منفصل ، تحضير الخليط للدهن: اخلطي الزبدة والسكر والقرفة.

يرش الدقيق على سطح العمل ويفرد ورقة عجين.

دهن الورقة بالمزيج للتشحيم (ضعي القليل من الزيت جانباً حتى تتمكني من التشحيم في الأعلى).

نقوم بلف الورقة وبسكين حاد جيدًا نقطعها لفترة طويلة ، تاركين نهاية غير مقطوعة.

يتم نسجها بدءًا من النهاية غير المقطوعة ، بحيث يكون الجانب المقطوع متجهًا للخارج. يُمزج الأطراف ويُدهن من الأعلى بالخليط ويُترك جانباً.

توضع في صينية مبطنة بورق الخبز (أو مدهون بالزبدة ومبطن بالدقيق) وتوضع في الفرن المسخن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.


عالم سيمونا

قمر جديد ، تحدٍ جديد لذيذ الطاهي الشجاع! في هذا الشهر ، تحدتنا كريستينا في الحصول على خيرات الجوجلوف بالليمون وبذور الخشخاش. اخترت أن أجعل الكمية إلى النصف ، لشكل أصغر ، يكفي لنا. لقد كان متعة.

المكونات:
1 ليمون
125 جرام سمن
75 جرام قديم
3 بيضات
200 غ دقيق
1/2 ظرف بيكنج بودر
50 مل كريم سائل
2 ملاعق كبيرة تويكا
40 جرام ماك
125 جرام بودرة قديمة

15 تعليقًا:

بسرعة قطع شريحة من هذا الخير لي أيضا.
قبلة

ألينا أعتقد أنه مضى وقت طويل إذا لم يكن لديها صورة في القسم)
أدرك أنها كانت لذيذة للغاية :) قبلاتي

تبدو رائعة للغاية !! طعم المباراة! قبلات كثيرة

واو ، كم هي جميلة ، أعتقد أن الربيع قد أتى إليك لتحصل على الكمان الخاص بك.

إنه رائع لك أيضًا !! القبلات اللطيفة !!

فرحة! أنا حقا أحب كعكة الخشخاش والليمون.

يا له من خير ، يا له من مزيج من النكهات! أعتقد أنني أسرق الوصفة أيضًا ، لكن لا بد لي من سرقة الشكل أيضًا. لم أتمكن أبدًا من الحصول على واحدة :(
لكن علي أن أذهب معك للحصول على واحد لجعل هذا الخير guguluf :))))
موآه!

رائع! أعطي القهوة وأنت تعطيني شريحة من هذا العطر الطيب!

Alina ، شريحة لك. قبلات كثيرة
Mihaela ، أنت على حق :) بعد أن انتهيت من هذا الخير ، ظهر بعض الضيوف .. وفي النهاية لم يتبق شيء ليشكل :))) قبلاتي
@ أليكس ، شكرا لك ، شكرا لك! قبلة
@ ميليكا ، شكرا لك! إنها كمان الحديقة :) قبلاتي
@ عادلة ، شكرا لك! قبلة بسرور
@ كريستينا ، لم أجرب المجموعة حتى الآن ... لكنها ناجحة جدًا! قبلة
@ Laurici ، أحضرت لي والدتي النموذج عندما ذهبت إلى أختها فيه. هنا رأيت بعض السيليكون اللطيف .. إذا رأيت شيئًا ، فسأعلمك :) قبلاتي
Teo ، لقد تم. :) قبلات كثيرة
Haplea ، شكرا لك!

حسنًا ، إذا أعطاك Teo القهوة ، فأنت قطعة من guguluf ، فأنا محظوظ وسأستعد للذهاب إليك.
قبلة!

@ ماريا ، أتطلع إلى رؤيتك! :) قبلات كثيرة

ما أجمل ما اتضح وكيف رقيق. برافو!

أنا أحب هذا المزيج على أكمل وجه. )

@ روكسي ، شكرا! قبلة
Adina ، اكتشفته الآن وأعجبني حقًا! قبلة


الإستونية Kringel

سخني الحليب (يجب أن يكون دافئًا وليس ساخنًا) وقم بإذابة الخميرة مع السكر.

نضيف الزبدة في درجة حرارة الغرفة وصفار البيض والدقيق ونبدأ بالعجن حتى تصبح العجينة صلبة. اتركه للارتفاع لمدة ساعتين تقريبًا (حتى يتضاعف في الحجم).

بشكل منفصل ، تحضير الخليط للدهن: اخلطي الزبدة والسكر والقرفة.

يرش الدقيق على سطح العمل ويفرد ورقة عجين.

دهن الورقة بالخليط للتشحيم (ضعي القليل من الزيت جانباً حتى تتمكني من التشحيم في الأعلى).

نقوم بلف الورقة وبسكين حاد جيدًا نقطعها لفترة طويلة ، تاركين نهاية غير مقطوعة.

يتم نسجها بدءًا من النهاية غير المقطوعة ، بحيث يكون الجانب المقطوع متجهًا للخارج. يُمزج الأطراف ويُدهن من الأعلى بالخليط ويُترك جانباً.

توضع في صينية مبطنة بورق الخبز (أو مدهون بالزبدة ومبطن بالدقيق) وتوضع في الفرن المسخن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.


مقابلات Foodstory: آنا ماريا سيولاكو ، مدوّنة غزت العالم بأسره بوصفاتها (justlovecookin.com)

تواصل Foodstory سلسلة مقابلات "People Behind Blogs". لقد تحدثت إلى آنا ماريا سيولاكو ، وهي شابة تعيش في إيطاليا ، لكنها غزت العالم بأسره بمدونتها الخاصة بالطهي. يترجم وصفاته ولديه آلاف المشاركات على الشبكات الاجتماعية. يتشابك شغف الطبخ مع شغف التصوير الفوتوغرافي ، والنتائج مذهلة.

لدى Ana MariaCiolacu مدونة يجب عليك متابعتها - justlovecookin.com. لن تأسرك فقط بالصور المذهلة للأطعمة التي طبختها ، ولكن أيضًا الوصفات البسيطة والعملية ستوقظ شهيتك للطبخ. طلبنا منه بعض النصائح وحاولنا سرقة بعض الأسرار من مطبخه.

متى ولماذا اخترت إنشاء مدونة عن الطهي؟ ماذا يعني الطعام لك؟

لطالما كنت شغوفًا بفن الطهي وحاولت اكتشاف ثقافة تذوق الطعام في جميع البلدان التي أعيش فيها أو التي وصلت إليها في إجازة فقط. إنه لأمر مدهش كيف يمكن للقصة والتقاليد والتاريخ أن تحمل بكل فخر طبقًا بسيطًا.

بالنسبة لي ، يعد الطعام أكثر بكثير من مجرد ضرورة فسيولوجية. أنا أؤمن حقًا بعبارة "أنت ما تأكله!" ، لأنني سأفضل الجودة على الكمية دائمًا. قد يبدو الأمر تافهًا ، لكنني أشعر حقًا بأنني أقل نشاطًا عندما أتناول الإفطار على عجل ، وأتناول بسكويت ، مقارنة بالأيام التي بدأت فيها الحبوب واللوز والبذور والفواكه المجففة.

إلى جانب الصفات الغذائية ، يعتبر الطعام بالنسبة لي وسيلة للتواصل الاجتماعي ، ومعرفة ثقافات معينة بشكل أفضل ، ولكن أولاً وقبل كل شيء ، لمشاركة الحب مع أولئك الذين يجلسون على مائدتي. أعطي أهمية كبيرة لمظهر الطعام وأدوات المائدة والترتيب. بالنسبة لي ، كل وجبة في اليوم هي لحظة خاصة.

شاي أو قهوة؟ ما هو مشروب الإفطار المفضل لديك؟

بالتأكيد الشاي الأسود والهيلب بنكهة البرغموت. أحيانًا أشرب القهوة أيضًا على الإفطار ، لكني أحب أن أبدأ يومي بالاستمتاع بشاي عطري عالي الجودة.

النبيذ أو البيرة في المساء ، على العشاء؟

حتى لو ارتكبت تدنيس المقدسات ، فسوف يرتفع خبراء ومحبي النبيذ الجيد من

الحاجب ، سأخاطر لأقول إنني لا أشرب الكحول أبدًا. أحيانًا أقوم بإفراغ زجاجة نبيذ فوق شريحة لحم في الفرن ، لكنني لا أفرغها أبدًا في الزجاج. إنها ليست مبالغة أو شيئًا فرضته على نفسي ، لأنه مرة كل 1-2 سنوات ، يمكنني تناول مشروب مع الأصدقاء ، لكنه لا يروق لي بشكل خاص.

ما الذي لا يفوتك أبدًا من الطاولة / المطبخ؟

لقد جعلتني أبتسم ، لأنني لم أطرح على نفسي هذا السؤال مطلقًا. الجواب يأتي على الفور: البارميزان في كل مكان. أنا أعيش في إيطاليا ، لذلك أتناول المعكرونة في كل وجبة غداء تقريبًا ، ولا أعرف ما إذا كنت سأستمر أكثر من ثلاثة أيام دون تناول جزء من المعكرونة مع صلصة الراجو أو صلصة الطماطم أو حتى أجليو أوليو إي بيبرونسينو ، وكلها من الواضح أنها غنية بـ مطر غزير من البارميزان. وينطبق الشيء نفسه على الريزوتو والتورتيليني والرافيولي والمزيد والهيلب.هذه الأطباق لا تكتمل إلا بعد تعطيرها بقليل من جبن البارميزان. ناهيك عن أنني أعيش بالضبط في المنطقة التي يُصنع فيها أفضل جبن بارميزان في العالم.

ما هي أكثر الوصفات (أو الصور) على المدونة التي تفتخر بها؟ بماذا تنصح قراء عالم الطعام؟

أنا فخور جدًا بالوصفة التي أعدتها Estonian Kringel ، والتي جمعت في غضون بضعة أشهر منذ نشرها ما يقرب من 50000 نقرة ، وتم توزيعها على Pinterest آلاف المرات وجربتها أكثر من 400 مدونة حول العالم وعشرات الأصدقاء . كان لديه ولا يزال لديه ردود فعل لا تصدق. قمت بترجمتها إلى الإسبانية والفرنسية والإنجليزية والتركية والإيطالية لمن طلبها. لقد كان عددًا هائلاً من الأشخاص الذين جربوه ، ودائمًا ما حققوا نتائج ممتازة. إنه نوع من لفائف القرفة ، يحظى بشعبية كبيرة في إستونيا ، ويتم تقديمه بطريقة شيقة للغاية ، أشبه بعمل فني. ستندهش عندما ترى كم هو سهل! أرى الآن أنه يسير على خطى وصفة 2 Minutes Chocolate Mug Cake ، وهي في الواقع كعكة مصنوعة في فنجان ، من بعض المكونات التي لدينا دائمًا في المنزل ، مخبوزة في دقيقتين فقط في الميكروويف.

وصفتي المفضلة ، وحي 2011 ، كما أحب أن أسميها ، هو الخبز الذي لا يحتاج إلى عجن. أود أن أقول ألقي نظرة ، أعدك أنها ستغير حياتك! :)

ما هو أكبر فشل في الطهي؟

قبل عامين جربت كعكة بالقرع واللوز وفق وصفة لم تقنعني منذ البداية. اتضح أنه شيء غريب نوعًا ما ، طريًا جدًا ، والذي لن يتماسك أبدًا ، والذي رميته بعيدًا ، لأنه لم يكن لديه فرصة أن يصبح صالحًا للأكل. :)

ما أجمل ذكرى تتعلق بالطعام / الشراب؟

سأتذكر دائمًا البقلاوة الأولى التي صنعتها من الرأس إلى الذيل ، بدون ملاءات جاهزة ، لا أستخدمها. بعد أن امتدت بأوكلاوة (إعصار رفيع جدًا وطويل) 45 ورقة أرق من ورقة ، واتبعت تعليمات الجدة التركية كلمة بكلمة لأفضل وصفة بقلاوة ، وأعلن أنها ليست زهرة إلى لقد قمت بتقديمه لأصدقائي الأتراك في مأدبة غداء أعدتها لي في عطلة. كانت الحلوى هذه البقلاوة ، التي لو فشلت بها لكنت أتذكرها بطريقة أخرى. كانوا جميعًا متحمسين جدًا ، وأكلوا كثيرًا لدرجة أننا كنا نشعر بالغبطة. :) تلقيت مجاملات وأسئلة لا حصر لها ، وأشاد بي اليوم على بقلاوة. لقد فعلت ذلك عدة مرات منذ ذلك الحين ، وكانت ناجحة في كل مرة.

البلد / المكان الذي تذقت فيه أفضل طعام وتوصينا بالذهاب إليه

بلا شك في تركيا و hellip ربما أنا ذاتي ، لأنني أحب اسطنبول. إنها مدينة روحي ، القسطنطينية القديمة ، بكل تاريخها المضطرب والمثير للاهتمام. تعد ثقافة تذوق الطعام التركية واحدة من أغنى الثقافات في العالم ، وكلها تأتي من فترة الازدهار عندما سيطرت الإمبراطورية العثمانية على الجميع تقريبًا. عندما لم يتم احتلال أي أراضٍ أخرى ، تم زراعة زهور التوليب ودهنها ورقصها ، واخترع الطهاة من جميع أنحاء العالم أطعمة جديدة في السراي العثماني.

لهذا السبب ، المطبخ التركي غني بالألوان ، مع التأثيرات الآسيوية والمتوسطية والقوقازية والبلطقية والأوروبية والشرق أوسطية وما إلى ذلك. الإمبراطورية التي استمرت سبعة قرون يمكن أن تقدم للبشرية عددًا لا نهائيًا من الأطباق الشهية. هل تعلم أن السرمل اختراع عثماني وليس رومانيًا ، أليس كذلك؟ يطلق عليهم اسم "سارما" ، حيث أخذ الاسم بالرومانية. أنصحك بشدة بزيارة تركيا ، وخاصة اسطنبول ، والاستماع إلى دقات قلب هذه المدينة التي يبلغ عدد سكانها 14 مليون نسمة ، والتي ستقع في حبها إذا سنحت لك الفرصة للتعرف عليها بكل بساطتها ، بفروقها الدقيقة ورائحتها.

إذا كنت ستأكل طبقًا واحدًا فقط لمدة عام ، فماذا تختار؟

تالياتيلي محلية الصنع مع راجو جيدة ، صنعت من قبلي! يمكنني فقط أن آكل هذا طوال حياتي ، أنا أحبهم وأعتقد أنها الطريقة الوحيدة التي لا أستطيع أن أشعر بالملل بغض النظر عن مقدار ما أتناوله.

في المطعم الذي تود أن تأكل طاه شهير؟

أود تناول العشاء في مطعم الشيف بول بوكوز، "le dieu vivant" ، مكان حاصل على 3 نجوم ميشلان منذ عام 1965. وسأفعل ذلك! آمل أن أتمكن من الوصول إلى هناك قريبًا ، حتى لو لم تكن المشكلة هي الطريق إلى ليون ، ولكن حقيقة أن الوجبات محجوزة قبل أشهر. إنها تجربة طهي أريد أن أعيشها قبل أن يفقد العالم ربما الهواية الأكثر قيمة ، والتي يبلغ عمرها الآن أكثر من 80 عامًا ، ولكنها لا تزال تمشي يوميًا بين الوجبات والتحدث مع العملاء.

ما الشخصية التي ترغب في الطهي من أجلها؟ (بغض النظر عن مجال نشاطها). لماذا ا؟

لم أفكر أبدًا في ذلك & hellip ولكن إذا أتيحت لي الفرصة للاختيار ، أعتقد أنني سأكون سعيدًا بالطهي ميريل ستريب. بدون أي صلة بفيلم "Julie and Julia" ، أنا معجب بها بشكل لا يصدق بشكل عام.

لقد فزت بالمركز الأول في حفل مدونين الطهي ، في فئة ldquocea best photo & rdquo. ماذا تعني لك هذه الجائزة؟

نعم ، وأنا فخور بذلك لأن هذه الجائزة كانت أول تقدير رسمي ، دعنا نقول ، لعملي. بدأت أعسر ، ولكن برغبة كبيرة في معرفة المزيد ، وبعد عام من الممارسة اليومية ، ودورات الملف الشخصي عبر الإنترنت ، والعديد من كتب التصوير الفوتوغرافي ، بدأت أشعر بالرضا عن النتائج. أحيانًا قد أكون مرهقًا مع نفسي ، لكنني أعتقد أن هذا أمر جيد. لا يزال لدي الكثير لأتعلمه ، وأنا أعلم بالتأكيد أنني لن أتوقف أبدًا عن إبلاغ نفسي وتعلم المزيد عن هذا الفن. هذا العام أخطط أيضًا لدورة تدريبية في التصوير الفوتوغرافي. أثبت لي هذا المكان الأول أنني في بعض الأحيان أقلل من شأن نفسي ، وأتعثر في التفاصيل ، وأنسى أن أنظر إلى الأمر برمته. كان مثل سحب الأكمام ، مكافأة للعمل المنجز حتى الآن. من وقت لآخر ، نحتاج أيضًا إلى درجة جيدة لنشعر بالحافز للاستمرار.

ما هي معدات التصوير التي تستخدمها؟ هل تستخدم ضوء الاستوديو أو التصوير في الضوء الطبيعي؟ او كلاهما؟

أستخدم DSLR ، Canon 600D ، جنبًا إلى جنب مع 4 عدسات ، و Canon 50 mm الكلاسيكي ، و Tamron 90 mm الماكرو ، لأعمدة السفر ، أستخدم زاوية Sigma فائقة الاتساع مقاس 10-20 مم ، وعدسة مجموعة أخرى تبقى في الجزء السفلي من حقيبة الظهر عادة لأنني أحب الأولين. لكني لا أعرف ما الذي كنت سأفعله بدونه حامل ثلاثي القوائملا أستطيع تخيل الحياة بدونه. لدي نوعية جيدة ، وهو أمر صعب للغاية ، لذلك لا يمكنني أخذها معي في كل مكان ، وأنا أعاني من أجلها. أعتقد أنني سأشتري واحدة أخرى أصغر وأسهل للسفر. أفضل تصوير كل شيء في الضوء الطبيعي ، دون أدنى شك. لكن في بعض الأحيان لا يكون هذا ممكنًا ، كما هو الحال في الشتاء ، عندما يكون الظلام تقريبًا حتى ضوء النهار ، في معظم هذا الموسم الذي لم أستطع أبدًا أن أحبه. ثم أخرجت المدفعية الثقيلة ، وهي أ سوفت بوكس ​​60x60، مع عاكسات 500 واط ، مصحوبة بألواح عاكسة. لكن الصور مع أضواء الاستوديو ليست من بين الصور المفضلة ، ولا حتى عندما أراها ملتقطة من قبل محترفين. يتم ملاحظة الضوء الاصطناعي ، أو على الأقل لدي مشكلة معه وأنا متطلب للغاية ، لكني أتجنب الأضواء بقدر الإمكان.

كيف تبدو أفضل 3 مواقع / مدونات طهي في العالم في رؤيتك؟

يقول العديد من الطهاة المشهورين إن الموسيقى تلهمهم في المطبخ. كيف يتم ذلك بالنسبة لك؟ هل تستمع إلى الموسيقى أثناء الطهي؟ شئ مميز؟

لم أحاول الطهي بالاستماع إلى الموسيقى ، ربما عن طريق الصدفة ، لكنني لم ألاحظ شيئًا. أفضل الطبخ بهدوء ، وهو عنصر أساسي بالنسبة لي. تلهمني أفكاري وذكرياتي أكثر من أي شيء يمكن أن يصرفني عن هذا. لكنني سأحاول الطهي من خلال الاستماع إلى موسيقاي المفضلة ، وسأخبرك إذا كانت مصدر إلهام لي.

ما رأيك في مقولة "الرجال أفضل طهاة"؟

بينما يعد الطبخ بالنسبة لمعظم النساء أمرًا أساسيًا ، إلا أنه يعد تجربة مثيرة للاهتمام بالنسبة للرجال. تظهر الإحصائيات ذلك بوضوح ، ولست بحاجة لقول ذلك بنفسي أو لأي شخص آخر. أميل إلى الموافقة على هذا القول ، ولكن ليس لأن الرجال سيطبخون بشكل أفضل حقًا ، ولكن لأنه عندما يكون الرجل مسؤولًا عن المطبخ ، لذلك فهو يقضي وقتًا ممتعًا ، فإنه يتمكن من إدارة كل شيء بشكل أفضل ، وهذا ليس بالأمر السهل. لكي تكون قادرًا على التحكم في مطبخ المطعم ، يتطلب الأمر أكثر بكثير من "الطهي جيدًا". يتطلب الأمر الكثير من القوة العاطفية والصبر ومقاومة الإجهاد الشديد والقدرة على التحمل البدني لتكون قادرًا على البقاء هادئًا بعد ساعات من الوقوف في بيئة تصل فيها درجة الحرارة إلى 40 درجة مئوية. نقطة إضافية أخرى هي الإبداع الذي يظهره الرجال ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالأطعمة الغريبة والنكهات الجديدة والتوليفات الفريدة. في رأيي ، إنها وظيفة متطلبة للغاية بالنسبة للمرأة ، وأنا معجب حقًا بأولئك الذين يتمكنون من أن يصبحوا طهاة.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


مقابلات Foodstory: آنا ماريا سيولاكو ، مدوّنة غزت العالم بأسره بوصفاتها (justlovecookin.com)

تواصل Foodstory سلسلة مقابلات "People Behind Blogs". لقد تحدثت إلى آنا ماريا سيولاكو ، وهي شابة تعيش في إيطاليا ، لكنها غزت العالم بأسره بمدونتها الخاصة بالطهي. يترجم وصفاته ولديه آلاف المشاركات على الشبكات الاجتماعية. يتشابك شغف الطبخ مع شغف التصوير الفوتوغرافي ، والنتائج مذهلة.

لدى Ana MariaCiolacu مدونة يجب عليك متابعتها - justlovecookin.com. لن تأسرك فقط بالصور المذهلة للأطعمة التي طبختها ، ولكن أيضًا الوصفات البسيطة والعملية ستوقظ شهيتك للطبخ. طلبنا منه بعض النصائح وحاولنا سرقة بعض الأسرار من مطبخه.

متى ولماذا اخترت إنشاء مدونة عن الطهي؟ ماذا يعني الطعام لك؟

لطالما كنت شغوفًا بفن الطهي وحاولت اكتشاف ثقافة تذوق الطعام في جميع البلدان التي أعيش فيها أو التي وصلت إليها في إجازة فقط. إنه لأمر مدهش كيف يمكن للقصة والتقاليد والتاريخ أن تحمل بكل فخر طبقًا بسيطًا.

بالنسبة لي ، يعد الطعام أكثر بكثير من مجرد ضرورة فسيولوجية. أنا أؤمن حقًا بعبارة "أنت ما تأكله!" ، لأنني سأفضل الجودة على الكمية دائمًا. قد يبدو الأمر تافهًا ، لكنني أشعر حقًا بأنني أقل نشاطًا عندما أتناول الإفطار على عجل ، وأتناول بسكويت ، مقارنة بالأيام التي بدأت فيها الحبوب واللوز والبذور والفواكه المجففة.

إلى جانب الصفات الغذائية ، يعتبر الطعام بالنسبة لي وسيلة للتواصل الاجتماعي ، ومعرفة ثقافات معينة بشكل أفضل ، ولكن أولاً وقبل كل شيء ، لمشاركة الحب مع أولئك الذين يجلسون على مائدتي. أعطي أهمية كبيرة لمظهر الطعام وأدوات المائدة والترتيب. بالنسبة لي ، كل وجبة في اليوم هي لحظة خاصة.

شاي أو قهوة؟ ما هو مشروب الإفطار المفضل لديك؟

بالتأكيد الشاي الأسود والهيلب بنكهة البرغموت. أحيانًا أشرب القهوة أيضًا على الإفطار ، لكني أحب أن أبدأ يومي بالاستمتاع بشاي عطري عالي الجودة.

النبيذ أو البيرة في المساء ، على العشاء؟

حتى لو ارتكبت تدنيس المقدسات ، فسوف يرتفع خبراء ومحبي النبيذ الجيد من

الحاجب ، سأخاطر لأقول إنني لا أشرب الكحول أبدًا. أحيانًا أقوم بإفراغ زجاجة نبيذ فوق شريحة لحم في الفرن ، لكنني لا أفرغها أبدًا في الزجاج. إنها ليست مبالغة أو شيئًا فرضته على نفسي ، لأنه مرة كل 1-2 سنوات ، يمكنني تناول مشروب مع الأصدقاء ، لكنه لا يروق لي بشكل خاص.

ما الذي لا يفوتك أبدًا من الطاولة / المطبخ؟

لقد جعلتني أبتسم ، لأنني لم أطرح على نفسي هذا السؤال مطلقًا. الجواب يأتي على الفور: البارميزان في كل مكان. أنا أعيش في إيطاليا ، لذلك أتناول المعكرونة في كل وجبة غداء تقريبًا ، ولا أعرف ما إذا كنت سأستمر أكثر من ثلاثة أيام دون تناول جزء من المعكرونة مع صلصة الراجو أو صلصة الطماطم أو حتى أجليو أوليو إي بيبرونسينو ، وكلها من الواضح أنها غنية بـ مطر غزير من البارميزان. وينطبق الشيء نفسه على الريزوتو والتورتيليني والرافيولي والمزيد والهيلب.هذه الأطباق لا تكتمل إلا بعد تعطيرها بقليل من جبن البارميزان. ناهيك عن أنني أعيش بالضبط في المنطقة التي يُصنع فيها أفضل جبن بارميزان في العالم.

ما هي أكثر الوصفات (أو الصور) على المدونة التي تفتخر بها؟ بماذا تنصح قراء عالم الطعام؟

أنا فخور جدًا بالوصفة التي أعدتها Estonian Kringel ، والتي جمعت في غضون بضعة أشهر منذ نشرها ما يقرب من 50000 نقرة ، وتم توزيعها على Pinterest آلاف المرات وجربتها أكثر من 400 مدونة حول العالم وعشرات الأصدقاء . كان لديه ولا يزال لديه ردود فعل لا تصدق. قمت بترجمتها إلى الإسبانية والفرنسية والإنجليزية والتركية والإيطالية لمن طلبها. لقد كان عددًا هائلاً من الأشخاص الذين جربوه ، ودائمًا ما حققوا نتائج ممتازة. إنه نوع من لفائف القرفة ، يحظى بشعبية كبيرة في إستونيا ، ويتم تقديمه بطريقة شيقة للغاية ، أشبه بعمل فني. ستندهش عندما ترى كم هو سهل! أرى الآن أنه يسير على خطى وصفة 2 Minutes Chocolate Mug Cake ، وهي في الواقع كعكة مصنوعة في فنجان ، من بعض المكونات التي لدينا دائمًا في المنزل ، مخبوزة في دقيقتين فقط في الميكروويف.

وصفتي المفضلة ، وحي 2011 ، كما أحب أن أسميها ، هو الخبز الذي لا يحتاج إلى عجن. أود أن أقول ألقي نظرة ، أعدك أنها ستغير حياتك! :)

ما هو أكبر فشل في الطهي؟

قبل عامين جربت كعكة بالقرع واللوز وفق وصفة لم تقنعني منذ البداية. اتضح أنه شيء غريب نوعًا ما ، طريًا جدًا ، والذي لن يتماسك أبدًا ، والذي رميته بعيدًا ، لأنه لم يكن لديه فرصة أن يصبح صالحًا للأكل. :)

ما أجمل ذكرى تتعلق بالطعام / الشراب؟

سأتذكر دائمًا البقلاوة الأولى التي صنعتها من الرأس إلى الذيل ، بدون ملاءات جاهزة ، لا أستخدمها. بعد أن امتدت بأوكلاوة (إعصار رفيع جدًا وطويل) 45 ورقة أرق من ورقة ، واتبعت تعليمات الجدة التركية كلمة بكلمة لأفضل وصفة بقلاوة ، وأعلن أنها ليست زهرة إلى لقد قمت بتقديمه لأصدقائي الأتراك في مأدبة غداء أعدتها لي في عطلة. كانت الحلوى هذه البقلاوة ، التي لو فشلت بها لكنت أتذكرها بطريقة أخرى. كانوا جميعًا متحمسين جدًا ، وأكلوا كثيرًا لدرجة أننا كنا نشعر بالغبطة. :) تلقيت مجاملات وأسئلة لا حصر لها ، وأشاد بي اليوم على بقلاوة. لقد فعلت ذلك عدة مرات منذ ذلك الحين ، وكانت ناجحة في كل مرة.

البلد / المكان الذي تذقت فيه أفضل طعام وتوصينا بالذهاب إليه

بلا شك في تركيا و hellip ربما أنا ذاتي ، لأنني أحب اسطنبول. إنها مدينة روحي ، القسطنطينية القديمة ، بكل تاريخها المضطرب والمثير للاهتمام. تعد ثقافة تذوق الطعام التركية واحدة من أغنى الثقافات في العالم ، وكلها تأتي من فترة الازدهار عندما سيطرت الإمبراطورية العثمانية على الجميع تقريبًا. عندما لم يتم احتلال أي أراضٍ أخرى ، تم زراعة زهور التوليب ودهنها ورقصها ، واخترع الطهاة من جميع أنحاء العالم أطعمة جديدة في السراي العثماني.

لهذا السبب ، المطبخ التركي غني بالألوان ، مع التأثيرات الآسيوية والمتوسطية والقوقازية والبلطقية والأوروبية والشرق أوسطية وما إلى ذلك. الإمبراطورية التي استمرت سبعة قرون يمكن أن تقدم للبشرية عددًا لا نهائيًا من الأطباق الشهية. هل تعلم أن السرمل اختراع عثماني وليس رومانيًا ، أليس كذلك؟ يطلق عليهم اسم "سارما" ، حيث أخذ الاسم بالرومانية. أنصحك بشدة بزيارة تركيا ، وخاصة اسطنبول ، والاستماع إلى دقات قلب هذه المدينة التي يبلغ عدد سكانها 14 مليون نسمة ، والتي ستقع في حبها إذا سنحت لك الفرصة للتعرف عليها بكل بساطتها ، بفروقها الدقيقة ورائحتها.

إذا كنت ستأكل طبقًا واحدًا فقط لمدة عام ، فماذا تختار؟

تالياتيلي محلية الصنع مع راجو جيدة ، صنعت من قبلي! يمكنني فقط أن آكل هذا طوال حياتي ، أنا أحبهم وأعتقد أنها الطريقة الوحيدة التي لا أستطيع أن أشعر بالملل بغض النظر عن مقدار ما أتناوله.

في المطعم الذي تود أن تأكل طاه شهير؟

أود تناول العشاء في مطعم الشيف بول بوكوز، "le dieu vivant" ، مكان حاصل على 3 نجوم ميشلان منذ عام 1965. وسأفعل ذلك! آمل أن أتمكن من الوصول إلى هناك قريبًا ، حتى لو لم تكن المشكلة هي الطريق إلى ليون ، ولكن حقيقة أن الوجبات محجوزة قبل أشهر. إنها تجربة طهي أريد أن أعيشها قبل أن يفقد العالم ربما الهواية الأكثر قيمة ، والتي تجاوز عمرها الآن 80 عامًا ، ولكنها لا تزال تمشي يوميًا بين الوجبات والتحدث مع العملاء.

ما الشخصية التي ترغب في الطهي من أجلها؟ (بغض النظر عن مجال نشاطها). لماذا ا؟

لم أفكر أبدًا في ذلك & hellip ولكن إذا أتيحت لي الفرصة للاختيار ، أعتقد أنني سأكون سعيدًا بالطهي ميريل ستريب. بدون أي صلة بفيلم "Julie and Julia" ، أنا معجب بها بشكل لا يصدق بشكل عام.

لقد فزت بالمركز الأول في حفل مدونين الطهي ، في فئة ldquocea best photo & rdquo. ماذا تعني لك هذه الجائزة؟

نعم ، وأنا فخور بذلك لأن هذه الجائزة كانت أول تقدير رسمي ، دعنا نقول ، لعملي. بدأت أعسر ، ولكن برغبة كبيرة في معرفة المزيد ، وبعد عام من الممارسة اليومية ، ودورات الملف الشخصي عبر الإنترنت ، والعديد من كتب التصوير الفوتوغرافي ، بدأت أشعر بالرضا عن النتائج. أحيانًا قد أكون مرهقًا مع نفسي ، لكنني أعتقد أن هذا أمر جيد. لا يزال لدي الكثير لأتعلمه ، وأنا أعلم بالتأكيد أنني لن أتوقف أبدًا عن إبلاغ نفسي وتعلم المزيد عن هذا الفن. هذا العام أخطط أيضًا لدورة تدريبية في التصوير الفوتوغرافي. أثبت لي هذا المكان الأول أنني في بعض الأحيان أقلل من شأن نفسي ، وأتعثر في التفاصيل ، وأنسى أن أنظر إلى الأمر برمته. كان مثل سحب الأكمام ، مكافأة للعمل المنجز حتى الآن. من وقت لآخر ، نحتاج أيضًا إلى درجة جيدة لنشعر بالحافز للاستمرار.

ما هي معدات التصوير التي تستخدمها؟ هل تستخدم ضوء الاستوديو أو التصوير في الضوء الطبيعي؟ او كلاهما؟

أستخدم DSLR ، Canon 600D ، جنبًا إلى جنب مع 4 عدسات ، و Canon 50 mm الكلاسيكي ، و Tamron 90 mm الماكرو ، لأعمدة السفر ، أستخدم زاوية Sigma فائقة الاتساع مقاس 10-20 مم ، وعدسة مجموعة أخرى تبقى في الجزء السفلي من حقيبة الظهر عادة لأنني أحب الأولين. لكني لا أعرف ما الذي كنت سأفعله بدونه حامل ثلاثي القوائملا أستطيع تخيل الحياة بدونه. لدي نوعية جيدة ، وهو أمر صعب للغاية ، لذلك لا يمكنني أخذها معي في كل مكان ، وأنا أعاني من أجلها. أعتقد أنني سأشتري واحدة أخرى أصغر وأسهل للسفر. أفضل تصوير كل شيء في الضوء الطبيعي ، دون أدنى شك. لكن في بعض الأحيان لا يكون هذا ممكنًا ، كما هو الحال في الشتاء ، عندما يكون الظلام تقريبًا حتى ضوء النهار ، في معظم هذا الموسم الذي لم أستطع أبدًا أن أحبه. ثم أخرجت المدفعية الثقيلة ، وهي أ سوفت بوكس ​​60x60، مع عاكسات 500 واط ، مصحوبة بألواح عاكسة. لكن الصور مع أضواء الاستوديو ليست من بين الصور المفضلة لدي ، ولا حتى عندما أراها ملتقطة من قبل محترفين. لوحظ الضوء الاصطناعي ، أو على الأقل لدي مشكلة معه وأنا متطلب للغاية ، لكنني أتجنب الأضواء بقدر الإمكان.

كيف تبدو أفضل 3 مواقع / مدونات طهي في العالم في رؤيتك؟

يقول العديد من الطهاة المشهورين إن الموسيقى تلهمهم في المطبخ. كيف يتم ذلك بالنسبة لك؟ هل تستمع للموسيقى أثناء الطهي؟ شئ مميز؟

لم أحاول الطهي بالاستماع إلى الموسيقى ، ربما عن طريق الصدفة ، لكنني لم ألاحظ شيئًا. أفضل الطبخ بهدوء ، وهو عنصر أساسي بالنسبة لي. تلهمني أفكاري وذكرياتي أكثر من أي شيء يمكن أن يصرفني عن هذا. لكنني سأحاول الطهي من خلال الاستماع إلى موسيقاي المفضلة ، وسأخبرك إذا كانت مصدر إلهام لي.

ما رأيك في مقولة "الرجال أفضل طهاة"؟

بينما يعد الطبخ بالنسبة لمعظم النساء أمرًا أساسيًا ، إلا أنه يعد تجربة مثيرة للاهتمام بالنسبة للرجال. تظهر الإحصائيات ذلك بوضوح ، ولست بحاجة لقول ذلك بنفسي أو لأي شخص آخر. أميل إلى الموافقة على هذا القول ، ولكن ليس لأن الرجال سيطبخون بشكل أفضل حقًا ، ولكن لأنه عندما يكون الرجل مسؤولًا عن المطبخ ، لذلك فهو يقضي وقتًا ممتعًا ، فإنه يتمكن من إدارة كل شيء بشكل أفضل ، وهذا ليس بالأمر السهل. لكي تكون قادرًا على التحكم في مطبخ المطعم ، يتطلب الأمر أكثر بكثير من "الطهي جيدًا". يتطلب الأمر الكثير من القوة العاطفية والصبر ومقاومة الإجهاد الشديد والتحمل البدني لتكون قادرًا على البقاء هادئًا بعد ساعات من الوقوف في بيئة تصل فيها درجة الحرارة إلى 40 درجة مئوية. Un alt punct in plus ar fi creativitatea de care dau dovada barbatii, in special cand e vorba despre mancaruri exotice, arome noi, combinatii inedite. Dupa parerea mea e o meserie foarte solicitanta pentru o femeie, si le admir nespus pe cele care reusesc sa ajunga chefi

Prin activarea și utilizarea Platformei de comentarii sunteți de acord ca datele dumneavoastră cu caracter personal să fie prelucrate de PRO TV S.R.L. și Companiile Facebook conform Politicii de confidențialitate PRO TV, respectiv a Politicii de utilizare a datelor Facebook.

Apăsarea butonului de mai jos reprezinta acordul dumneavoastra privind TERMENII ȘI CONDIȚIILE PLATFORMEI DE COMENTARII.


Pâine, panificaţie, patiserie - 455 retete culinare

Reţete de pâine şi produse de panificaţie şi patiserie (foietaje, aluaturi etc.), care pot fi realizate atât în casă, dar şi în patiserii profesionale.

Încă din antichitate, pâinea s-a făcut sinonimă cu hrana, lansându-se formule ca: „pâinea noastră cea de toate zilele" sau „pâinea se câştigă cu sudoarea frunţii" etc. Nu întâmplător. Cerealele au un ciclu de vegetaţie scurt (câteva luni), se cultivă uşor în condiţii climatice foarte diferite si conţin majoritatea trofinelor necesare omului, într-o formă concentrată. Ele au fost şi sunt alimentul de bază al omului de pe multe meridiane ale globului. Pâinea de exemplu, acoperă 30-50 % din nevoile calorice ale omului.

Separarea cerealelor folosite în hrana omului, din circa 3.900 de specii de graminee, s-a produs cu circa şase milenii inaintea erei noastre. Cultivarea lor a început însa abia in neolitic, adică trei mii de ani mai târziu cand s-a inventat şi plugul. Iar cultivarea cerealelor a permis omului să treacă de la viaţa nomadă, de culegător al hranei din natură, la cea stabilă si de producător activ al bunurilor alimentare. La început s-au cultivat gâiul, orezul, orzul, care se consumau fierte. Omul a învăţat însă cu timpul să le sfărâme şi să le prepare sub forma unei paste, pe care o cocea rudimentar pe pietre sau în spuză. Inventivitatea a dus la descoperirea şi folosirea aluatului dospit. Acest procedeu se folosea înca din mileniul al doilea înaintea erei noastre. Era cunoscut de egipteni, greci, evrei şi romani. Selectarea graului şi a făinii a început să facă distincţia între clase. La romani, în timp ce patricienii consumau pâine albă, plebea avea parte de pâine neagră. Ei considerau însa că aceasta este „izvor de putere" şi cu siguranţă nu greşeau. Vedeţi mai jos valori nutritive orientative care cuprind calorii, glucide, lipite, protide pentru diverse sortimente de pâine.


Știri culinare cu subiect asemănător:

Muraturi asortate

Gem sau dulceata de caise

Sos de roșii pentru paste la borcan, pentru iarnă, rețetă video

Dulceata – gem – de coacaze negre

Gem de capsuni fara zahar

Compot de cireșe pentru iarnă

Au incercat aceasta reteta:

Lasă un răspuns Anulează răspunsul

19 comentarii la Orange – sau lemon – curd

Mmmmmm… bunatate perfecta. Deci nu poti sa descrii in cuvinte gustul.
Atata de fin si cremos… LOVE IT!
Nu mai stati pe ganduri ca merita incercat. E cea mai buna crema care am gustat-o vreodata. Serios, nu puteam sa ma opresc de mancat… chiar goala, atata de buna ii.

Multumesc draga Laura, cautam aceasta reteta dar nu stiam cum ii zice. Prima data am gustat lemon curd-ul acuma cateva luni la o prietena, si cum o savuram putin cate putin, ca sa nu se termine :)) – a venit micuta Leea si mi-a mancat toata crema zicand „Las ca te ajut eu ca a mea am mancat-o deja. E asa buna.” :))


Video: Poppy Seed Roll - Poppy Seeds Cake Recipe - Extreme Graphic Strudel (كانون الثاني 2022).