وصفات جديدة

ضلوع متبلة بالبرتقال والبصل المخلل

ضلوع متبلة بالبرتقال والبصل المخلل

في واحة ليل ديب في هدسون ، نيويورك ، يحب أصحاب الطهاة هانا بلاك وكارلا بيريز-غالاردو فكرة تسخين اللحم في الصودا لتطريته والكراميل ، ولكن يتم استبداله في كومبوتشا منعشة لتجنب اندفاع السكر. يقول بيريز غالاردو: "نريد أن يحصل الناس على رد فعل" ما هو رد فعل f * #٪ ؟! "عندما يأخذون قضمة.

مكونات

مسحوق الخلد

  • 4 فلفل حار مجفف أو 2 ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الأحمر المسحوق
  • 2 فلفل غواجيلو ، تمت إزالة البذور
  • 3 ملاعق كبيرة. بذور السمسم المحمص ، مقسمة
  • 4 ملاعق صغيرة. مسحوق الكاكاو غير المحلى

الضلوع والتجميع

  • 2 2½-رطل. أرفف ضلوع لحم الخنزير على طراز سانت لويس
  • ½ بصل أحمر متوسط ​​، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 12 أوقية. كومبوتشا (حوالي 1½ كوب)
  • 4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 بصلة متوسطة الحجم مقطّعة إلى قطعتين
  • 2 حبات برتقال متوسطة مقطعة إلى قطعتين (قشر وجميعها) ، مقسمة
  • أغصان الكزبرة (للتقديم)

معدات خاصة

  • مطحنة توابل أو هاون ومدقة

معلومات المكونات

  • يمكن العثور على السماق في أسواق الشرق الأوسط ومتاجر الأطعمة المتخصصة وعبر الإنترنت.

تحضير الوصفة

مسحوق الخلد

  • نخب يانسون نجمي ، وبذور الكزبرة ، وبذور الكمون ، وبذور الخردل ، والقرنفل في مقلاة صغيرة جافة على نار متوسطة ، وتقليبها من حين لآخر ، حتى تفوح رائحتها وتبدأ في التغميق ، حوالي 5 دقائق. نقل إلى طبق لتهدأ. طحن ناعم في مطحنة التوابل أو الهاون والمدقة ؛ نقل إلى وعاء. طحن تشيليز دي أربول ، فلفل غواجيلو ، ونصف بذور السمسم. أضيفي البهارات المطحونة مع السماق ومسحوق الكاكاو والقرفة والبهارات والقهوة وبذور السمسم المتبقية ؛ اخلط جيدا.

  • افعل قبل ذلك: يمكن صنع مسحوق الخلد قبل أسبوعين. مخزن محكم في درجة حرارة الغرفة.

الضلوع والتجميع

  • قم بتتبيل الضلوع بالكامل بالملح (نوصي ب 1¼ ملعقة صغيرة. كريستال ألماس أو ملعقة صغيرة. ملح مورتون كوشير لكل رطل) ورش نصف كوب من مسحوق الخلد ، مع الضغط عليها لتلتصق. رتبيها على صفيحة خبز مطوية واتركيها تبرد ، مكشوفة ، طوال الليل.

  • ضع الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن ؛ سخن إلى 300 درجة. اخلطي البصل الأحمر والخل والسكر وقليل من الملح في وعاء متوسط ​​الحجم. اجلس جانبا.

  • تُنقل الضلوع إلى مقلاة عميقة وتُسكب في الكمبوتشا. نثر الثوم فوق البصل الأبيض ونصف قطع البرتقال حول الضلوع. قم بتغطية المقلاة بإحكام بورق احباط. تُخبز على الرف السفلي حتى تنضج ولكن لا تتفتت ، 2-3 ساعات.

  • تُرفع الضلوع من الفرن. شواية حرارية. اكشف الضلوع واشويها على الرف العلوي ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى تنضج ، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

  • نقل الضلوع إلى طبق. دهن منزوع الدسم من السائل في المقلاة وتجاهل ؛ رش السائل على الضلوع. يُغطى بالبصل الأحمر المصفى والمخلل والكزبرة والبرتقال المتبقي.

وصفة من Carla Perez-Gallardo و Hannah Black ، واحة ليل ديب ، هدسون ، نيويورك كانت هذه مذهلة !!! استبدلنا لحم الخنزير بأضلاع لحم البقر. يتم تقديمها فوق مهروس الكاجو من أدوبو مع سلطة الذرة المتفحمة والنيئة وهي أيضًا وصفة شهية أوصي بها بشدة. بالتأكيد سنقوم بعمل هذه مرة أخرى قريبًا! لن أبالغ في تعقيد هذه المراجعة: لقد كانت لذيذة. لا يمكنني العثور على السماق حيث أعيش ، لذلك قمت بتغطية عصير الليمون قبل إضافة فرك التوابل. لقد استخدمت Baby Back Ribs لأنها كانت معروضة للبيع لذا قللت من وقت الطهي. كل من صنعتهم من أجلهم كانوا سعداء للغاية بالنتيجة النهائية. تقدم مع كول سلو الذي ذهب بصراحة مع الضلوع بشكل جميل. صنعها للعشاء أمس وكانوا الفائزين. لم يكن لديك كاكاو أو سماق في متناول اليد لفرك الخلد لذلك أضفت فلفل الليمون والقهوة الإضافية والقرفة للتعويض. بعد قراءة التعليق أدناه حول تجفيف المقلاة ، استخدمت زجاجة كاملة سعة 16 أونصة من جزر كومبوتشا البرتقالية محلية الصنع. قدميها مع شيء منعش وأخضر ، على سبيل المثال سلو براعم التفاح بروكسل. لا بقايا طعام. سقطت الضلوع من العظم وكانت النكهات مذهلة. ذكرني مزيج التوابل بوصفة Mole المفضلة من Cafe Pasqual. أحببت كيف أضاف البرتقال مفاجأة حلوة. سيكون من المثالي تجريد العظام بعد الطهي ونقعها في العصائر والبصل ولب البرتقال وتقديمها مع التورتيلا والكزبرة والأفوكادو والكريما. لقد استخدمت زجاجة Kombucha كاملة سعة 16 أونصة ، لذا ربما ساعد ذلك في الصلصة ؛ مع العلم أن آخر شخص لديه ضلوع جافة. كانت أضلاعنا مليئة باللحوم / الدهنية ، لذا يمكنني أن أرى الفرك يزداد سوءًا إذا لم يكن لديك ضلوع جيدة. لقد غطيتهم أيضًا عندما جلسوا طوال الليل. قد أجرب هذا بكتف لحم خنزير في المرة القادمة ، لم نحب هذا. كانت الضلوع طرية ، ولكن على الرغم من اتباع التعليمات لترك الفرك على الضلوع مكشوفة طوال الليل ، فإن النكهات لم تتخلل اللحم على الإطلاق. أعتقد أيضًا أنها احتاجت إلى المزيد من السوائل لأنها كانت جافة للغاية بعد ساعتين ونصف الساعة 300. كان طعم التوابل غامرًا ولم يكن بطريقة جيدة. سأحاول مرة أخرى ، ولكن مع القليل من فرك التوابل ، والمزيد من السائل ، وقطعة لحم خنزير أكثر دهنًا. أعتقد أنني لن أتركهم يجلسون لفترة طويلة في هذه الأثناء ، سأقوم بتجريد اللحم من الضلوع بعد إزالة الفرك ومحاولة صنع صلصة على طريقة الخلد لمحاولة إنقاذ كل هذا العمل

الوظائف الموسومة ب: تشيلي

مرحبًا بكم ، إيمي هنا مع الكثير من توماتيلو! كنت قد أكلت الكثير من الصلصا هذا الموسم وكنت مستعدًا لشيء مختلف عن مكافأة حصتي في الزراعة المدعومة من المجتمع في توكسون.

تذكرت صديقي صنع صلصة الطماطم الهندية الشرقية مع بذور الخردل وأوراق الكاري ، وتلميح التمر الهندي من أجل لاذع. الطماطم بالفعل لاذعة أكثر من الطماطم ، لذلك بدا هذا مثاليًا.

جمعت المكونات ، بما في ذلك urad dahl ، عدس أسود جاف ، مسكوب ومقشر. لا تتردد في الحذف. أيضا asafetida ، بهار قوي الرائحة اختياري تمامًا ، وأوراق الكاري ، التي أزرعها في إناء.

بعد غسل الطماطم ، أعددت كل شيء آخر.

لقد قليت الدحل في زيت جوز الهند حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ثم أضفت البصل المفروم والثوم والهلابينو ورشة ملح ونضجها حتى تصبح طرية.

لقد طهيت وحطمت الطماطم إلى عجينة ونقلتها إلى الخلاط ، لكنها ستكون مكتنزة جيدًا.

في المزيد من زيت جوز الهند ، قمت بقلي بذور الخردل حتى تم فقعها ، تليها أوراق الكاري وقليل من الحلتيت.

ذهب المهروس وقمت بطهيه بالماء الذي شطف الخلاط. بعد أن تكثف قليلاً ، أصبح جاهزًا. دفعة واحدة صنعتها تضمنت طماطم ناضجة في الغالب وتناسب ذوقي تمامًا. الدفعة الثانية كانت صلبة للغاية ، طماطم خضراء ، لذلك دخلت رشة من السكر وملعقة أخرى من زيت جوز الهند. لقد استمتعت بالفاصوليا والأرز. صيف سعيد!

1 فلفل أحمر مقطع أو فلفل أحمر مجفف أو مسحوق تشيلي (حسب الرغبة)

1 سلة (أو 2) طماطم ، مغسولة جيدًا ومقطعة

2 ملاعق صغيرة من بذور الخردل

أوراق الكاري (وريقات من ورقتين مجردة من الوريد الأوسط)

يقلى الدحل بزيت جوز الهند حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا. يُضاف البصل والثوم والهلابينو ويُطهى حتى يصبح طريًا. أضف الطماطم والملح حسب الرغبة. يُطهى على نار خفيفة حتى يتماسك ثم يُهرس في الخلاط.

في المزيد من زيت جوز الهند ، اقلي بذور الخردل حتى تنتهي من الظهور. تضاف أوراق الكاري وتقلى حتى تصبح مقرمشة. يُضاف الحلتيت ويُحرَّك لبضع ثوانٍ قبل إضافة الهريس. اشطف الخلاط ببضعة ملاعق كبيرة من الماء وأضفه إلى القدر. يُطهى لبضع دقائق حتى يتكاثف ويختلط النكهات. بارد واستمتع.

شارك هذا:

مثله:


الربيع قد انتشر: الشيف زاك جيرسون يستضيف عشاءًا لمعاينة مسافر في Citizen Kitchen ، في فندق Fullerton

Journeyman & # 8217s Food + Drink هو مطعم سيتم افتتاحه في غضون بضعة أشهر (جنبًا إلى جنب مع Citizen Kitchen) في فندق Fullerton في فولرتون ، كاليفورنيا. سيقود الشيف التنفيذي زاك جيرسون (من Citizen Kitchen) برنامج Journeyman & # 8217s ويمنح معجبيه طعمًا لما سيأتي # 8217s ، مع عشاء مزدوج خاص بالنبيذ. يشرح الشيف زاك إذا كنت تتساءل عن سبب تسميتها بـ "Journeyman’s" ، "اعتقدنا أنه يجسد ما نشعر به حيال حرفتنا لنقول إننا باستمرار رواد. & # 8221

استضاف الشيف زاك بالفعل ثلاث وجبات عشاء مزدوجة من النبيذ منذ نوفمبر من العام الماضي. تجسد سلسلة العشاء الأولى & # 8220A Trip to Spain & # 8221 أطباق تذكرنا بعطلة في إسبانيا مثل Tortilla Española Spanish و Grilled Octopus و Paella en Su Tinta و Quail in Grape Leaf.

السلسلة الثانية كانت تسمى & # 8220Five & # 8221 لأنها تتكون من خمسة أطباق ، باستخدام خمسة مكونات ، مطبوخة بخمس طرق مختلفة. المكونات الرئيسية التي كانت متسقة في الأطباق كانت البط واللوز والبنجر والكاكاو والعسل. اعتقدت أن الطبق الأكثر تميزًا هو طبق اللوز بيسك. لن يعتقد المرء أن المكونات المختارة ستتماشى مع بعضها بشكل جيد ، لكنهم فعلوا ذلك. سلطة البنجر كانت لذيذة للغاية. أنا لست من أشد المعجبين بالبنجر ، لكنهم في الآونة الأخيرة كانوا يكبرون علي. بعد ذلك ، كان هناك Cocoa Agnolotti وكان نسيج تلك المعكرونة مذهلاً. كان ثدي البطة رائعًا - كان بإمكاني الحصول على ذلك باعتباره دخولتي الرئيسية وأن أكون راضيًا. الآن لدهشتي ، احتوت كعكة هوني ريد فيلفيت أيضًا على المكونات الخمسة ، ولم أتوقع أن أستمتع بها بقدر ما كنت أستمتع بها. يمكنك تذوق لمحة من البطة المدخنة.

سلسلة العشاء الثالثة (ما سأركز عليه اليوم) كانت عبارة عن خمسة أطباق & # 8220Spring Has Sprung & # 8221 عشاء نباتي مقترن بنبيذ كاليفورنيا. لقد كنت متحمسًا جدًا لحضور هذا العشاء لأنني & # 8217 لم أتناول عشاءًا مكونًا من خمسة أطباق أبدًا نباتيًا أيضًا. إنه & # 8217s طريق منعش وأكثر صحة وأنا & # 8217 لقد حافظت على وزني على الدماغ ، مثل هذا التوقيت المثالي!

ال الربيع البازلاء بانا كوتا كان رائعا المظهر والذوق. إنه تكريم جميل لفصل الربيع. بدا وكأنه جيلو فاخر مع عصير الليمون وبشر الليمون بالداخل ، بعض الكريمة الثقيلة ، البازلاء الربيعية ، الزعتر الصغير ، تربة الكاكاو ، هريس البازلاء الربيعية ، والثوم الأسود ، المخمر في المطبخ لمدة أسبوع ونصف. تبدو جيدة التهوية ولكنها كانت ممتلئة.

شوربة الطماطم المشوية مع سندويتش الجبن المشوي

ال شوربة الطماطم المشوية مع سندويتش الجبن المشوي كان لذيذًا ، ولم يكن نسختك النموذجية. قاموا بشوي بعض جبن البارميزان لصنع جبن البارميزان مع جبنة الشيدر والجبن السويسري وجبن الماعز وجبن البارميزان. لذا ، الجبن على الجبن (لا شكوى مني!). كانت هذه ضربة لنا على الطاولة.

ال تورتيليني الفطر كان مذهلا! كان بها فطر موريل وريكوتا وهليون وبصل أخضر متفحم. كانت قاعدة الحساء شهية للغاية ، أردت المزيد.

التالي كان ستيك أو بويفرالذي كان خادعًا جدًا للعيون لأنك تعلم أنه لا يوجد لحم ، لكن بصريًا يدرك عقلك أنه لحم. & # 8220 ستيك & # 8221 باذنجان مشوي ومحمص مع البنجر والخضروات على الجانب. أخيرًا وليس آخرًا ، كانت حلوى pièce de résistance ، Mole Spiced Devil & # 8217s Food Cake. أخذت قضمة واحدة ولم أستطع التوقف عن تناولها.

الخلد الشيطان المتبل & # 8217s كعكة الغذاء

سألت الشيف زاك عن سبب اختياره للتركيز على عشاء نباتي ، فقال لي: "بدا أن السبب الرئيسي لتناول عشاء نباتي وإقرانه بالنبيذ يمثل تحديًا لي وللفريقي. للتأكد من أن كل شيء كان متوازنًا ، وخاصة الدخول في عالم النبيذ الأحمر. لا يزال يجعله لذيذًا حتى لا يلاحظ كل من يأكل أنه نباتي. إنه رائع ويعيدك إلى تناول الخضار. & # 8221

الشيف زاك يقلد بيرت رينولدز

يعتبر الشيف زاك نفسه رجلًا حرًا مدى الحياة. & # 8220 لا نتوقف أبدًا عن التعلم من الأساتذة أو الأشخاص الذين نعتبرهم سادة. أنا أعتبر أن الشيفات مثل Joël Robuchon و Thomas Keller هم لي. يمكننا الاستمرار في التعلم من هؤلاء الأساتذة. مع نمونا ، يمكن للمطعم أن ينمو معنا فقط. لا يمكن أبدا أن يتراجع. سوف يبدأ برنامج Journeyman & # 8217s بشكل رائع ، ويمكن أن يصبح أفضل وأفضل وأفضل كلما تحسننا. "

بعد الاستماع إليه وهو يتحدث ، أنا متحمس جدًا لمشاهدته وهو يكبر كطاهٍ. يمكنك أن ترى أنه في الأطباق التي يصنعها ، هناك الكثير من التفكير والتجربة وساعات طويلة وعمل شاق. أشعر بسعادة غامرة لأنه قرر استضافة عشاء مزدوج للنبيذ مرة واحدة في الشهر. لمواكبة تذاكر العشاء المقبل ، انقر فوق & # 8220like & # 8221 على صفحتهم على Facebook.

لوبستر مي في لاس فيغاس
24 مارس 2017
مدرسة حكومية في مدينة كولفر: تعليم في فن الطعام والبيرة
28 مارس 2017

ولدت في الفلبين وأتيت للعيش في لوس أنجلوس مع عائلتي عندما كان عمري 3 سنوات. لقد نشأت في الغالب أتناول الأطعمة الفلبينية والمأكولات الآسيوية وبعض الأطعمة الأمريكية المريحة. أتذكر أننا استضفنا الكثير من الحفلات عندما كنت طفلاً لأن والدتي كانت طاهية معروفة بين عائلتنا وأصدقائنا. بالإضافة إلى ذلك ، فهي من مقاطعة في الفلبين تسمى Tarlac ومن المعروف أنهم طهاة رائعون. بدأت في تعلم كيفية طهي الطعام الفلبيني في العشرينات من عمري ، وإنشاء نسخ خاصة بي من دجاج adobo و pancit و lumpia و turon و الأناناس. ثم بدأت في صنع أطباق في ذهني وأطبخ من هناك. لم أقم بتطوير ذوق المطبخ الإيطالي حتى سن المراهقة ، وهو المفضل لدي. بدأت في تذوق أي مطعم إيطالي موصى به لي. في السنوات القليلة الماضية ، نشأت شغف بالخروج لتناول الطعام وتجربة أماكن جديدة. إنها تبقيها مثيرة للاهتمام. قابلت زملائي في الطعام في العام الماضي الذين ساعدوني في تطوير حنك. لم أكن لأجرب Octopus بمفردي أبدًا ، لكن هناك هذا المطعم الوحيد الذي حوّلني إلى Grilled Spanish Octopus ، Citizen Kitchen للشيف Zach Geerson. أعتقد أنه من خلال حضور عشاء إقران النبيذ الذي ذهبت إليه ، فقد ساعدني ذلك على الاستمتاع بالنكهات الرائعة التي ربما لم أكن أعتقد أنها ستذهب معًا. كانت تلك الأنواع من تجارب تناول الطعام هي التي جعلتني متعطشًا للمزيد. لقد خلقت هذا الشغف بداخلي لأكون أكثر جرأة وجرأة لقبول ما ليس هو القاعدة. مع ذلك ، فإنني أتطلع إلى لقاءات مستقبلية مع الطهاة التي ستذهلني بأعمالهم الفنية ورؤيتهم.

2 تعليقات

فرانسيس

كانت رحلة الطهي هذه ترحيباً حاراً بالطعام بطريقة لم أجربها من قبل. أتطلع إلى المزيد من الرحلات على مدار العام مع فريقنا من عشاق الطعام!

كريستين بيليجان

لماذا اشكرك. أنا سعيد لأنك استمتعت بقراءته. لقد كانت حقا تجربة.


أرشيف

بورتلاند: دافنبورت ومحطة بلمونت

بحلول الوقت الذي استيقظنا فيه من قيلولة الظهيرة القصيرة ، حان الوقت للتوجه لتناول العشاء. لقد أمضيت يومًا كاملاً بالفعل ، بدءًا من نزهة صباحية لطيفة وبعض الكعك ، ثم إيقاظ Missus لإصلاح الكافيين والسير إلى Olympia Provisions ، تليها ، نعم ، نزهة إلى Cascade Brewing Barrel House و Hair of مصنع الجعة الكلب. لكنك تعرف Missus ، لقد انتهينا من المشي لمسافة ميلين أو نحو ذلك إلى Davenport.

كان في الواقع نزهة لطيفة. كانت السماء ملبدة بالغيوم ، لكنها لم تمطر قط.

عبرنا Willamette على جسر Burnside ومررنا بعلامة Portland White Stag الشهيرة.

بدت حركة المرور كثيفة على طول بيرنسايد.

يمكنك أن تقول أن الربيع كان يقترب حيث بدأت أزهار الكرز في التفتح. كان مشهدا جميلا

كانت وجهتنا مطعمًا يُدعى دافنبورت ، وقد قرأته عن المكونات المحلية المستخدمة في أطباق بسيطة ، وبتقنية ممتازة وراقية. الفكرة هي ترك المكونات تتألق. وصل الشيف كيفن جيبسون إلى الدور نصف النهائي لجيمس بيرد أفضل شيف: فئة الشمال الغربي.

هناك عدد من الأشياء المثيرة للاهتمام حول المكان ، لا توجد علامة كبيرة ، عليك أن تجد 2215 شرق بيرنسايد ، ثم ابحث عن & quoted door & quot. وأيضًا ، كانت المحادثة الهاتفية لإجراء الحجوزات ممتعة. التقطت امرأة الهاتف ببساطة & quothello & quot. كان علي أن أسأل ما إذا كان هذا هو دافنبورت. في نهاية العملية ، لاحظت أنهم لم يطلبوا رقم هاتف ، لذا استفسرت عما إذا كانوا بحاجة إلى رقم هاتف. الجواب & quotno. إذا حضرت ، ستظهر. إذا لم تكن & # 39t ، فأنت لا & # 39t. & quot ؛ موافق. حسنًا ، لقد ظهرنا.

القائمة تتغير باستمرار. في الواقع ، يتغير كل يوم تقريبًا.

لقد أحببنا القائمة وكان من السهل جدًا اختيار دوراتنا.

لقد سمعنا أن المالك المشارك Kurt Heilemann يقوم برعاية قائمة نبيذ رائعة. لذلك سألنا خادمنا ، الذي كان مثاليًا ، وفعالًا ، ومحترفًا ، ولكنه ليس خانقًا إذا كان سيختار كوبًا لإقرانه مع كل طبق.

سأقول ، على الرغم من أنني لست من عشاق الموسيقى ، إلا أنني استمتعت حقًا بالأزواج. لن أخوض في التفاصيل حول النبيذ ، على الرغم من أنني سأقول ، الزجاج الأول. أن ريسلينج ، مع موس كبد الأوز كان مثاليًا. كان بلا شك أفضل ثنائي في المساء. عندما ذكرت كم كانت ستيمواري جميلة ، أخبرنا خادمنا أنه & # 39 s المنفوخة يدويًا Zalto Stemware.

كان موس فطائر فوا جرا لطيفًا ، ناعمًا ، غنيًا ، كل ما تريده.

كان الباتي جيدًا ومكررًا ومتوازنًا في النكهة. ربما تكون مثالية بعض الشيء. أحببت قطع البندق مما أعطاها ملمسًا متباينًا لطيفًا.

بالنسبة لنا ، كان المخلل هو ما جذب انتباهنا حقًا ، وأزمة رائعة ، ونكهة مثالية. كانت السلطة المفضلة لدي. كان طعمها كما لو كانت مغطاة بالخل الأبيض العادي ، حيث كانت بذور الرمان حامضة للغاية ولم تساعد في إضافة طبقة أخرى من نكهة التانيك والحامض إلى كل شيء.

كان رابيني ، الذي كان متفحماً بشكل جميل ، مرارة خافت ، نكهة مدخنة محسّنة رائعة.

إضافة فتات الخبز التي أضافت المزيد من القرمشة ، فقط لتتوازن مع بياض البيض المسلوق وثراء صفار البيض ، فقط رفعت الطبق في رأيي. كانت الأنشوجة قوية بعض الشيء بالنسبة للطبق حيث أن مجرد عصير الليمون كان مثالياً.

انتهينا من كتف الخروف المشوي.

لطيف بعض الشيء ، لكنه لا يزال رقيقًا بدرجة كافية نظرًا لأنه كان كتفًا. جعلت نكهة لحم الضأن الكمال ، & quotyes ، أنت تأكل لحم الضأن & quot البيان. لقد كان متمرسًا تمامًا ، وكان نادرًا جدًا بالنسبة إلى Missus ، لكنني أحببته. لم تلعب صلصة السالسا فيردي حقًا في النكهات بالنسبة لي.

بشكل عام ، وجبة لطيفة للغاية. من حيث الخدمة والتوقيت ، كانت الأمور مثالية بالنسبة لنا. بينما استمتعنا بوجبتنا ، التي كانت جيدة ، لم يوسعها شيء حقًا إلى & quot؛ منطقة & quot؛ كبيرة بالنسبة لنا. الآن الأسعار ، الطعام جاء فقط إلى 60 دولارًا! النبيذ بسعر 45 دولارًا مطابقًا تقريبًا لسعر الطعام. لم نكن نشكو من حيث التكلفة ، اعتقدنا أن هذه وجبة ذات أسعار معقولة.

في المرة القادمة ، أعتقد أن شيئًا ما على غرار Le Pigeon سيكون فنجان Missus & # 39s من الشاي.

دافنبورت
2215 شرق برنسايد
بورتلاند ، أو 97214

بالطبع ، لم نكن مستعدين تمامًا لنسميها ليلة. كان كانديس قد أوصى بأن نتوقف عند محطة بلمونت. لذلك قررت Missus أننا بحاجة إلى العمل على جزء على الأقل من عشاءنا. لذا أضف ميل ونصف آخر إلى علامة التبويب. بدت الشوارع مظلمة إلى حد ما في شارع SE Stark Street ومحطة بلمونت تتألق مثل اللؤلؤة في الليل.

في الأساس متجر زجاجات رائع ، مع قائمة ضخمة تضم أكثر من 1200 زجاجة. متصل بالمتجر هو & quotBiercafe & quot الذي يحتوي على مجموعة رائعة من العناصر التي يمكنك النقر عليها.

& quotbeertender & quot لدينا كان لطيفًا جدًا. شاب رائع. حصلت السيدة Missus على تعكر وطلبت شيئًا يبدو مثيرًا للاهتمام - New Belgium Cocoa Mole Spiced Strong Dark Ale. سئلت عما إذا كنت أحب & quot؛ النكهات المثيرة & quot؛ وقلت نعم. قال الرجل الذي يقف وراء الحانة ، & quot ؛ فالناس هنا إما يحبونه أو يكرهونه على الفور & quot. أنا أحببته.

مثل الحمال الزائف ، برائحة الشوكولاتة الفلفل الحار. بما أنني أحب بيرة الفلفل الحار ، فقد استمتعت بهذا حقًا. توابل معتدلة تكثف ببطء شديد ، لكنها لم تكن ساخنة جدًا. كانت النكهة معقدة للغاية. حتى Missus ، التي ليست من كبار المعجبين بالحمالين ، استمتعت حقًا بهذا.

كانت طريقة لطيفة لإنهاء أمسيتنا.

محطة بلمونت
4500 SE Stark St
بورتلاند ، أو 97215

بحلول هذا الوقت ، أدركت Missus أنني قمت بالمشي الكافي لليوم وقررت أننا يمكن أن نستعيد الحافلة. لقد غيرت موقفها عندما عبرنا جسر بيلمونت وقررنا الرنين للتوقف. لكن بعد كل المشي الذي قمت به في ذلك اليوم. كانت النزهة إلى الفندق لا شيء.

هذا يوم عادي بالنسبة لنا عند السفر. الكثير من المشي والكثير من الطعام الجيد. ومشروبات!


الاثنين 30 مارس 2015

ميونغ في الزلابية

** ملاحظة: انتقل Myung In Dumplings إلى Zion Market Food Court

في فبراير الماضي ، لاحظت أن Myung In Dumplings & # 0160 كان ينتقل إلى المساحة التي كان يشغلها سابقًا Voltero & # 39s. بعد فترة وجيزة فتحت بهدوء نوعا ما. قررت أن أذهب وأتفقدهم. بعد كل شيء ، لقد مرت فترة طويلة منذ أن حصلت على & # 39 & # 0160Wang Mandu.

أول شيء لاحظته هو أن المرأتين تصنعان الزلابية خلف المنضدة.

الشيء الثاني الذي لاحظته حقًا بعد الجلوس هو الأسعار! ماندو ، عشرة دولارات! ثم تلقيت قائمة بالأسعار التي تم تحديدها بأقل من دولار. ليست رخيصة ، لكنها أفضل قليلاً.

لذلك قدمت طلبي وذهبت من خلال بقية & # 0160 القائمة.

في هذه الأثناء ، وصل صلصة التغميس وبعض البانشان إلى المائدة. كانت الصلصة معتدلة الجانب ، ولكن يبدو أنها تحتوي على خل أسود ، والذي اعتقدت أنه غريب بعض الشيء. لقد رحبت به ، لكنه كان مختلفًا.

كنت قد طلبت قطعتين ، بدءًا من Wang (King) Mandu (8 دولارات) ، ونسخة لحم الخنزير والخضروات.

يا رجل ، كانت هذه عملاقة. لقد أنهيت واحدة فقط. انتهيت من إعطاء الباقي لـ & quotYZ & quot حتى تأخذها إلى المنزل لابنتها.

يبدو أن الكعكة المطبوخة على البخار الفعلية تبدو وكأنها & quot؛ أبيض & quot؛ وذكرني بشيء آخر ، لكنني لم أتمكن من وضع إصبعي عليه. لقد كان رقيقًا جدًا ولطيفًا إلى حد ما ، إذا كان يفتقر إلى الخميرة الرائعة لعجين ماندو وانغ (الملك).

كانت الحشوة متفتتة للغاية بالنسبة لي ، لكنها كانت رطبة ، على الرغم من أنها خفيفة في النكهة.

نعم اعرف. من الصعب إرضاءه مع الكعك المطهو ​​على البخار والزلابية. لكن لا يمكنني مساعدته.

فضوليًا ، طلبت أيضًا الزلابية المسلوقة مع الروبيان ولحم الخنزير والخضروات. لا أتذكر أبدًا رؤية هذا & # 0160 في أي من متاجر ماندو التي زرتها. كان يجب أن ترى النظرة على وجهي عندما وصل هذا. كان jiaozhi!

كانت هذه في الواقع جيدة. كانت العجينة & # 0160 تفتقد للمضغ الخفيف ، & # 0160 تمتد ، والحنان الذي أحب في زلابية جيدة. في حال كنت تتساءل من أين أحصل على هذا. حسنًا ، & # 0160here & # 39s كيف تجعل MIL الخاص بي Jiaozi. بالطبع ، لم يكن هذا قريبًا من طعام خبز تشينغداو. كان الحشو أيضًا فضفاضًا جدًا ولطيفًا. لا يزال ، & # 0160 أفضل من نزل الدمبلينغ. لوضع الأمور في نصابها ، & # 0160 متوسط ​​بالنسبة لي ، أفضل من المتوسط ​​في سان دييغو. لذلك يجب أن أعطي هذا ليس سيئًا.

كانت المرأة التي تخدمني لطيفة للغاية. & # 0160 ذكرت أن الزلابية بدت صينية جدًا ، قيل لي أن & # 0160 المالك كوري ، لكن من الصين. & # 0160 أنا مفتون حقًا. & # 0160 بعد أيام قليلة ، ذكرت & quot؛ Mr.S & quot الذي صدم أن مكانًا كوريًا تم افتتاحه في سان دييغو دون علمه. عندما ذكرت اسم المكان ، نظر إلي بدهشة. سألني إذا كان لديهم مواقع في لوس أنجلوس ولم أكن أعرف. قررنا أن نتقابل لتناول طعام الغداء في اليوم التالي. عند وصوله ، أكد لي السيد S أنه تناول الطعام في موقع كورياتاون في ميونغ إن. عندما تحدث إلى & # 0160our Server ، الذي & # 0160 وفقًا للسيد S تحدث & # 0160 كلا من الكوريين والماندرين ، أكدت أن المطعم لديه عدة مواقع في لوس أنجلوس. بالنظر إلى الجزء الخلفي من قائمة الطلبات الخارجية أكد ذلك.

انتهى بنا الأمر بطلب كومة من الطعام. بدءا من لحم الخنزير والكيمتشي وانغ ماندو.

نفس الكعك الكبير على البخار. بالنسبة للحشو ، أفضل إصدار لحم الخنزير والخضروات. عندما ذكرت أن العجين ذكرني حقًا بشيء آخر ، قال السيد S ، & # 0160 & quotyes ، هذا مثل Jjin Bbang. & quot لقد كان محقًا تمامًا. بالمناسبة ، لديهم كعكة مطحونة بالفاصوليا الحمراء في القائمة. & # 0160

العنصر الذي استمتعنا به هو الأفضل ماندو غوك - حساء ماندو.

لسبب ما ، كان أداء الزلابية جيدًا حقًا في هذا المرق ، الذي كان يحتوي على ما يكفي من الملح ونكهة أخرى لمساعدة الأشياء على طول. أصبح الغلاف يشبه المعكرونة تقريبًا وقد يكون هذا هو السبيل للذهاب في المستقبل. لقد كان شهيًا ومرضيًا للغاية.

آخر شيء كان لدينا هو الزلابية الحارة على البخار. كانت لفائف اللحم الملفوفة & # 39t ما جعل هذا حارًا. كان معجون الفلفل الحار المصاحب. تنهد.

نوع من الصعوبة وليس شيئًا أطلبه مرة أخرى.

ذكر خادمنا أيضًا أن المالك كان في الأصل من الصين وحتى قال أين ، لكنني لم أستطع فعل ذلك. على أي حال ، في اليوم التالي ، قرأت منشور Kirbie & # 39s على Myung In Dumpling ، حيث ذكرت زيارة Anthony Bourdain & # 39s لموقع لوس أنجلوس. اتصل بي بعيدًا عن وسائل الإعلام الغذائية السائدة. & # 0160 بعد تتبع Google ، جئت لمعرفة أن المالك من أصل كوري ، ولكن في الأصل من شنيانغ ، الصين. مسار مثير للاهتمام.

أما بالنسبة لـ jiaozi ، أعتقد أنه لائق ، أفضل من أي بديل آخر في سان دييغو. على الرغم من أنني أعتقد أنني قد أجرب أشياء أخرى. واحصل على ماندو غوك في المرة القادمة. ومع ذلك ، إذا كان بإمكانك & # 39t الانتظار لرحلة أخرى إلى SGV لإصلاح jiaozi الخاص بك.

ميونغ في الزلابية
4344 شارع القافلة ،
سان دييغو ، كاليفورنيا 92111 & # 0160


شاهد الفيديو: طياب الدار البصل الصغير المخلل المرقد باسرع طريقة لذيذ و خفيف الملوحة و الحموضة -Pickled onions (ديسمبر 2021).