وصفات جديدة

سيبولين في Agrodolce

سيبولين في Agrodolce

مكونات

  • 1 رطل بصل سيبولين
  • 8 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1/2 كوب سكر ديميرارا
  • 1/2 إلى 1 كوب من خل النبيذ الأحمر أو خل الفاكهة

الاتجاهات

يُغلى قدر كبير من الماء على نار عالية. املأ وعاءً كبيرًا بالماء والثلج.

يُضاف البصل إلى الماء المغلي ويُطهى لمدة 3 دقائق. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل البصل إلى الحمام الجليدي. بمجرد أن يبرد البصل بدرجة كافية للتعامل معه ، استخدم سكين تقشير لتقشيره.

في مقلاة كبيرة مستقيمة الجوانب ، تذوب الزبدة على نار متوسطة. رتب البصل في المقلاة وحركه حتى يتغطى بالزبدة. يرش السكر والخل ويقلب حتى يتجانس. غطي المقلاة وقللي الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يمكن ثقب البصل بالسكين ، لكن لا يزال يحافظ على شكله ، لمدة 12 إلى 15 دقيقة. يمكن صنع سيبولين قبل عدة ساعات. يُعاد تسخينه قبل التقديم مباشرة حتى تذوب الزبدة وتتكرمل مرة أخرى.

وصفة مقتبسة بإذن من Autentico بقلم رولاندو بيراميندي (سانت مارتن جريفين ، 2017)

حقائق غذائية

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 326

ما يعادل الفولات (إجمالي) 23 ميكروغرام 6٪


عام آخر في الوصفات

ذات مرة ، منذ سنوات عديدة ، صنعت مجموعة رائعة من البصل الحلو والحامض - cipolle في agrodolce. لم يكن استعدادًا كنت أرغب فيه كثيرًا ، لذا فقد مر وقت طويل قبل أن أفكر في الأمر مرة أخرى. عندما فعلت ذلك ، لم أستطع تذكر مصدر الوصفة. بعد أن جربت عددًا قليلاً من الإصدارات التي لم تكن أبدًا بنفس جودة ذاكرتي من تلك النسخة الأولى ، استسلمت أكثر أو أقل من الطبق.

لقد خطر ببالي مرة أخرى مؤخرًا عندما نظرت في أحدث دفعة من سيبولين. غالبًا ما أشتري هذا البصل الإيطالي الصغير ، المسطح ، المعتدل ، الحلو عندما أجده في الأسواق. إنها جيدة بشكل خاص لطهي كامل ، لأنها ألذ بكثير من البصل الأبيض المستدير الصغير الأكثر شيوعًا.

وبما أن لدي الآن العديد من كتب الطهي في مكتبتي ، بالإضافة إلى الإنترنت بالكامل ، للبحث عنها agrodolce وصفات ، ظننت أنني سأحاول مرة أخرى.

لقد رفضت الكثير - البعض لأنهم طالبوا بالخل البلسمي ، وهو منتج لم أحصل عليه من قبل ، في أيام أخرى لأنهم كانوا أكثر ثقلاً في المكونات من الطبق الذي أتذكره ضعيفًا. أخيرا ضربت واحدة في ويلما بيزيني كتاب طبخ توسكان ، هذا - على الرغم من أنه ليس من المؤكد تقريبًا وصفتي السابقة - بدا مثيرًا للاهتمام بما يكفي لصنعه. لقد استخدم أسلوبًا لا يشبه أيًا من الأساليب الأخرى التي كنت أنظر إليها.

لذلك شرعت في التجربة. لقد غمست البصل في الماء المغلي لمدة دقيقة لتسهيل عملية تقشيره ، وعندما تم تحضيره قمت بغليه لمدة 10 دقائق في ماء نقي ومملح. بعد ذلك ، جعلتني الوصفة تغلي في الزبدة في مقلاة حتى تحمر إلى حد ما. زبدوا بسعادة في الزبدة وقاوموا التلوين لفترة طويلة.

ثم قمت برش نصف ملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر ، وقمت بتغطيتها وطهيها على نار خفيفة جدًا لمدة خمس دقائق.

كان الاتجاه التالي لبيزيني هو ما جعل الوصفة جذابة بالنسبة لي: "عندما تطفو الصلصة ، تذوق. يجب أن تكون النكهة الحلوة والحامضة متوازنة إذا لم يكن الأمر كذلك ، أضف المزيد من السكر أو الخل أو الماء حتى تبدو الصلصة مناسبة لك ". كان ذلك منطقيًا وعمليًا إلى حد كبير ، وقد أضفت بالفعل كميات صغيرة من السكر والخل ، وتذوقها بعد كل إضافة ، لإحضار الصلصة إلى حالة مبهجة من البهارات اللزجة.

ثم أصبح البصل جاهزًا للأكل ساخنًا أو باردًا. لقد وجدت أن المزيج الحلو والحامض قد تغلغل بهم بطريقة تكمل نكهتهم الأساسية بشكل جميل. لقد صنعوا بهارًا ممتازًا على طبق مقبلات مع بروسسيوتو والجبن والبسكويت.

على الرغم من أنني ما زلت لا أعتقد أن هذه هي الطريقة التي صنعت بها أول طبق لي سيبولين في agrodolce كل تلك السنوات الماضية ، هذه بالتأكيد هي الطريقة التي سأقوم بها من الآن فصاعدًا. (ولدي هذا المنشور لتذكيري بكيفية القيام بذلك.)

متعلق ب

3 الردود

وصفتك تشبه وصفة ماريو بارتالي فقط من حيث أنه يستخدم زيت الزيتون ويضيف أوراق الغار ، مما يجعلني أتساءل عن مذاق أوراق الكاري الطازجة بدلاً من ذلك. سأحاول بالتأكيد وصفتك.

أعتقد أن أوراق الكاري قد تضيف مذاقًا مثيرًا للاهتمام. إذا جربته ، يرجى إعلامنا.

شكرا على الوصفة. تستخدم سارة وإيفان بصل سيبولين في المطعم طوال الوقت ، لكنني عادة ما أنظر إليهم في المتجر وأتساءل عما أفعل بهما. الآن أنا أعلم.


عام آخر في الوصفات

ذات مرة ، منذ سنوات عديدة ، صنعت مجموعة رائعة من البصل الحلو والحامض - cipolle في agrodolce. لم يكن استعدادًا كنت أرغب فيه كثيرًا ، لذا فقد مر وقت طويل قبل أن أفكر في الأمر مرة أخرى. عندما فعلت ذلك ، لم أستطع تذكر مصدر الوصفة. بعد أن جربت عددًا قليلاً من الإصدارات التي لم تكن أبدًا جيدة مثل ذاكرتي من تلك النسخة الأولى ، فقد استسلمت أكثر أو أقل من الطبق.

لقد خطر ببالي مرة أخرى مؤخرًا عندما نظرت في أحدث دفعة من سيبولين. غالبًا ما أشتري هذا البصل الإيطالي الصغير ، المسطح ، المعتدل ، الحلو عندما أجده في الأسواق. إنها جيدة بشكل خاص لطهي كامل ، لأنها ألذ بكثير من البصل الأبيض المستدير الصغير الأكثر شيوعًا.

وبما أن لدي الآن العديد من كتب الطهي في مكتبتي ، بالإضافة إلى الإنترنت بالكامل ، للبحث عنها agrodolce وصفات ، ظننت أنني سأحاول مرة أخرى.

لقد رفضت الكثير - البعض لأنهم طالبوا بالخل البلسمي ، وهو منتج لم أحصل عليه من قبل ، في أيام أخرى لأنهم كانوا أكثر ثقلاً في المكونات من الطبق الذي أتذكره ضعيفًا. أخيرا ضربت واحدة في ويلما بيزيني كتاب طبخ توسكان ، هذا - على الرغم من أنه ليس من المؤكد تقريبًا وصفتي السابقة - بدا مثيرًا للاهتمام بما يكفي لصنعه. لقد استخدم أسلوبًا لا يشبه أيًا من الأساليب الأخرى التي كنت أنظر إليها.

لذلك شرعت في التجربة. لقد غمست البصل في الماء المغلي لمدة دقيقة لتسهيل عملية تقشيره ، وعندما تم تحضيره قمت بغليه لمدة 10 دقائق في ماء نقي ومملح. بعد ذلك ، جعلتني الوصفة تغلي في الزبدة في مقلاة حتى تحمر إلى حد ما. زبدوا بسعادة في الزبدة وقاوموا التلوين لفترة طويلة.

ثم قمت برش نصف ملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر ، وقمت بتغطيتها وطهيها على نار خفيفة جدًا لمدة خمس دقائق.

كان الاتجاه التالي لبيزيني هو ما جعل الوصفة جذابة بالنسبة لي: "عندما تطفو الصلصة ، تذوق. يجب أن تكون النكهة الحلوة والحامضة متوازنة إذا لم يكن الأمر كذلك ، أضف المزيد من السكر أو الخل أو الماء حتى تبدو الصلصة مناسبة لك ". كان ذلك منطقيًا وعمليًا إلى حد كبير ، وقد أضفت بالفعل كميات صغيرة من السكر والخل ، وتذوقها بعد كل إضافة ، لإحضار الصلصة إلى حالة مبهجة من البهارات اللزجة.

ثم أصبح البصل جاهزًا للأكل ساخنًا أو باردًا. لقد وجدت أن المزيج الحلو والحامض قد تغلغل بهم بطريقة تكمل نكهتهم الأساسية بشكل جميل. لقد صنعوا بهارًا ممتازًا على طبق مقبلات مع بروسسيوتو والجبن والبسكويت.

على الرغم من أنني ما زلت لا أعتقد أن هذه هي الطريقة التي صنعت بها أول طبق لي سيبولين في agrodolce كل تلك السنوات الماضية ، هذه بالتأكيد هي الطريقة التي سأقوم بها من الآن فصاعدًا. (ولدي هذا المنشور لتذكيري بكيفية القيام بذلك.)

متعلق ب

3 الردود

وصفتك تشبه وصفة ماريو بارتالي فقط من حيث أنه يستخدم زيت الزيتون ويضيف أوراق الغار ، مما يجعلني أتساءل عن مذاق أوراق الكاري الطازجة بدلاً من ذلك. سأحاول بالتأكيد وصفتك.

أعتقد أن أوراق الكاري قد تضيف مذاقًا مثيرًا للاهتمام. إذا جربته ، من فضلك أخبرنا.

شكرا على الوصفة. تستخدم سارة وإيفان بصل سيبولين في المطعم طوال الوقت ، لكنني عادة ما أنظر إليهم في المتجر وأتساءل عما أفعل بهما. الآن أنا أعلم.


عام آخر في الوصفات

ذات مرة ، منذ سنوات عديدة ، صنعت مجموعة رائعة من البصل الحلو والحامض - cipolle في agrodolce. لم يكن استعدادًا كنت أرغب فيه كثيرًا ، لذا فقد مر وقت طويل قبل أن أفكر في الأمر مرة أخرى. عندما فعلت ذلك ، لم أستطع تذكر مصدر الوصفة. بعد أن جربت عددًا قليلاً من الإصدارات التي لم تكن أبدًا جيدة مثل ذاكرتي من تلك النسخة الأولى ، فقد استسلمت أكثر أو أقل من الطبق.

لقد خطر ببالي مرة أخرى مؤخرًا عندما نظرت في أحدث دفعة من سيبولين. غالبًا ما أشتري هذا البصل الإيطالي الصغير ، المسطح ، المعتدل ، الحلو عندما أجده في الأسواق. إنها جيدة بشكل خاص لطهي كامل ، لأنها ألذ بكثير من البصل الأبيض المستدير الصغير الأكثر شيوعًا.

وبما أن لدي الآن العديد من كتب الطهي في مكتبتي ، بالإضافة إلى الإنترنت بالكامل ، للبحث عنها agrodolce وصفات ، ظننت أنني سأحاول مرة أخرى.

لقد رفضت الكثير - البعض لأنهم طالبوا بالخل البلسمي ، وهو منتج لم أحصل عليه من قبل ، في أيام أخرى لأنهم كانوا أكثر ثقلاً في المكونات من الطبق الذي أتذكره ضعيفًا. أخيرا ضربت واحدة في ويلما بيزيني كتاب طبخ توسكان ، هذا - على الرغم من أنه ليس من المؤكد تقريبًا وصفتي السابقة - بدا مثيرًا للاهتمام بما يكفي لصنعه. لقد استخدم أسلوبًا لا يشبه أيًا من الأساليب الأخرى التي كنت أنظر إليها.

لذلك شرعت في التجربة. لقد غمست البصل في الماء المغلي لمدة دقيقة لتسهيل عملية تقشيره ، وعندما تم تحضيره قمت بغليه لمدة 10 دقائق في ماء نقي ومملح. بعد ذلك ، جعلتني الوصفة تغلي في الزبدة في مقلاة حتى تحمر إلى حد ما. زبدوا بسعادة في الزبدة وقاوموا التلوين لفترة طويلة.

ثم قمت برش نصف ملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر ، وقمت بتغطيتها وطهيها على نار خفيفة جدًا لمدة خمس دقائق.

كان الاتجاه التالي لبيزيني هو ما جعل الوصفة جذابة بالنسبة لي: "عندما تطفو الصلصة ، تذوق. يجب أن تكون النكهة الحلوة والحامضة متوازنة إذا لم يكن الأمر كذلك ، أضف المزيد من السكر أو الخل أو الماء حتى تبدو الصلصة مناسبة لك ". كان ذلك منطقيًا وعمليًا بشكل كبير ، وبالفعل أضفت كميات صغيرة من السكر والخل ، تذوق بعد كل إضافة ، لإحضار الصلصة إلى حالة مبهجة من البهارات اللزجة.

ثم أصبح البصل جاهزًا للأكل ساخنًا أو باردًا. لقد وجدت أن المزيج الحلو والحامض قد تغلغل بهم بطريقة تكمل نكهتهم الأساسية بشكل جميل. لقد صنعوا بهارًا ممتازًا على طبق مقبلات مع بروسسيوتو والجبن والبسكويت.

على الرغم من أنني ما زلت لا أعتقد أن هذه هي الطريقة التي صنعت بها أول طبق لي سيبولين في agrodolce كل تلك السنوات الماضية ، هذه بالتأكيد هي الطريقة التي سأقوم بها من الآن فصاعدًا. (ولدي هذا المنشور لتذكيري بكيفية القيام بذلك.)

متعلق ب

3 الردود

وصفتك تشبه وصفة ماريو بارتالي فقط من حيث أنه يستخدم زيت الزيتون ويضيف أوراق الغار ، مما يجعلني أتساءل عن مذاق أوراق الكاري الطازجة بدلاً من ذلك. سأحاول بالتأكيد وصفتك.

أعتقد أن أوراق الكاري قد تضيف مذاقًا مثيرًا للاهتمام. إذا جربته ، يرجى إعلامنا.

شكرا على الوصفة. تستخدم سارة وإيفان بصل سيبولين في المطعم طوال الوقت ، لكنني عادة ما أنظر إليهم في المتجر وأتساءل عما أفعل بهما. الآن أنا أعلم.


عام آخر في الوصفات

ذات مرة ، منذ سنوات عديدة ، صنعت مجموعة رائعة من البصل الحلو والحامض - cipolle في agrodolce. لم يكن استعدادًا كنت أرغب فيه كثيرًا ، لذا فقد مر وقت طويل قبل أن أفكر في الأمر مرة أخرى. عندما فعلت ذلك ، لم أستطع تذكر مصدر الوصفة. بعد أن جربت عددًا قليلاً من الإصدارات التي لم تكن أبدًا جيدة مثل ذاكرتي من تلك النسخة الأولى ، فقد استسلمت أكثر أو أقل من الطبق.

لقد خطر ببالي مرة أخرى مؤخرًا عندما نظرت في أحدث دفعة من سيبولين. غالبًا ما أشتري هذا البصل الإيطالي الصغير ، المسطح ، المعتدل ، الحلو عندما أجده في الأسواق. إنها جيدة بشكل خاص لطهي كامل ، لأنها ألذ بكثير من البصل الأبيض المستدير الصغير الأكثر شيوعًا.

وبما أن لدي الآن العديد من كتب الطهي في مكتبتي ، بالإضافة إلى الإنترنت بالكامل ، للبحث عنها agrodolce وصفات ، ظننت أنني سأحاول مرة أخرى.

لقد رفضت الكثير - البعض لأنهم طالبوا بالخل البلسمي ، وهو منتج لم أحصل عليه من قبل ، في أيام أخرى لأنهم كانوا أكثر ثقلاً في المكونات من الطبق الذي أتذكره ضعيفًا. أخيرا ضربت واحدة في ويلما بيزيني كتاب طبخ توسكان ، هذا - على الرغم من أنه ليس من المؤكد تقريبًا وصفتي السابقة - بدا مثيرًا للاهتمام بما يكفي لصنعه. لقد استخدم أسلوبًا لا يشبه أيًا من الأساليب الأخرى التي كنت أنظر إليها.

لذلك شرعت في التجربة. لقد غمست البصل في الماء المغلي لمدة دقيقة لتسهيل عملية تقشيره ، وعندما تم تحضيره قمت بغليه لمدة 10 دقائق في ماء نقي ومملح. بعد ذلك ، جعلتني الوصفة تغلي في الزبدة في مقلاة حتى تحمر إلى حد ما. زبدوا بسعادة في الزبدة وقاوموا التلوين لفترة طويلة.

ثم قمت برش نصف ملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر ، وقمت بتغطيتها وطهيها على نار خفيفة جدًا لمدة خمس دقائق.

كان الاتجاه التالي لبيزيني هو ما جعل الوصفة جذابة بالنسبة لي: "عندما تطفو الصلصة ، تذوق. يجب أن تكون النكهة الحلوة والحامضة متوازنة إذا لم يكن الأمر كذلك ، أضف المزيد من السكر أو الخل أو الماء حتى تبدو الصلصة مناسبة لك ". كان ذلك منطقيًا وعمليًا إلى حد كبير ، وقد أضفت بالفعل كميات صغيرة من السكر والخل ، وتذوقها بعد كل إضافة ، لإحضار الصلصة إلى حالة مبهجة من البهارات اللزجة.

ثم أصبح البصل جاهزًا للأكل ساخنًا أو باردًا. لقد وجدت أن المزيج الحلو والحامض قد تغلغل بهم بطريقة تكمل نكهتهم الأساسية بشكل جميل. لقد صنعوا بهارًا ممتازًا على طبق مقبلات مع بروسسيوتو والجبن والبسكويت.

على الرغم من أنني ما زلت لا أعتقد أن هذه هي الطريقة التي صنعت بها أول طبق لي سيبولين في agrodolce كل تلك السنوات الماضية ، هذه بالتأكيد هي الطريقة التي سأقوم بها من الآن فصاعدًا. (ولدي هذا المنشور لتذكيري بكيفية القيام بذلك.)

متعلق ب

3 الردود

وصفتك تشبه وصفة ماريو بارتالي فقط من حيث أنه يستخدم زيت الزيتون ويضيف أوراق الغار ، مما يجعلني أتساءل عن مذاق أوراق الكاري الطازجة بدلاً من ذلك. سأحاول بالتأكيد وصفتك.

أعتقد أن أوراق الكاري قد تضيف مذاقًا مثيرًا للاهتمام. إذا جربته ، يرجى إعلامنا.

شكرا على الوصفة. تستخدم سارة وإيفان بصل سيبولين في المطعم طوال الوقت ، لكنني عادة ما أنظر إليهم في المتجر وأتساءل عما أفعل بهما. الآن أنا أعلم.


عام آخر في الوصفات

ذات مرة ، منذ سنوات عديدة ، صنعت مجموعة رائعة من البصل الحلو والحامض - cipolle في agrodolce. لم يكن استعدادًا كنت أرغب فيه كثيرًا ، لذا فقد مر وقت طويل قبل أن أفكر في الأمر مرة أخرى. عندما فعلت ذلك ، لم أستطع تذكر مصدر الوصفة. بعد أن جربت عددًا قليلاً من الإصدارات التي لم تكن أبدًا جيدة مثل ذاكرتي من تلك النسخة الأولى ، فقد استسلمت أكثر أو أقل من الطبق.

لقد خطر ببالي مرة أخرى مؤخرًا عندما نظرت في أحدث دفعة من سيبولين. غالبًا ما أشتري هذا البصل الإيطالي الصغير ، المسطح ، المعتدل ، الحلو عندما أجده في الأسواق. إنها جيدة بشكل خاص لطهي كامل ، لأنها ألذ بكثير من البصل الأبيض المستدير الصغير الأكثر شيوعًا.

وبما أن لدي الآن العديد من كتب الطهي في مكتبتي ، بالإضافة إلى الإنترنت بالكامل ، للبحث عنها agrodolce وصفات ، ظننت أنني سأحاول مرة أخرى.

لقد رفضت الكثير - البعض لأنهم طالبوا بالخل البلسمي ، وهو منتج لم أحصل عليه من قبل ، في أيام أخرى لأنهم كانوا أكثر ثقلاً في المكونات من الطبق الذي أتذكره ضعيفًا. أخيرا ضربت واحدة في ويلما بيزيني كتاب طبخ توسكان ، هذا - على الرغم من أنه ليس من المؤكد تقريبًا وصفتي السابقة - بدا مثيرًا للاهتمام بما يكفي لصنعه. لقد استخدم أسلوبًا لا يشبه أيًا من الأساليب الأخرى التي كنت أنظر إليها.

لذلك شرعت في التجربة. لقد غمست البصل في الماء المغلي لمدة دقيقة لتسهيل عملية تقشيره ، وعندما تم تحضيره قمت بغليه لمدة 10 دقائق في ماء نقي ومملح. بعد ذلك ، جعلتني الوصفة تغلي في الزبدة في مقلاة حتى تحمر إلى حد ما. زبدوا بسعادة في الزبدة وقاوموا التلوين لفترة طويلة.

ثم قمت برش نصف ملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر ، وقمت بتغطيتها وطهيها على نار خفيفة جدًا لمدة خمس دقائق.

كان الاتجاه التالي لبيزيني هو ما جعل الوصفة جذابة بالنسبة لي: "عندما تطفو الصلصة ، تذوق. يجب أن تكون النكهة الحلوة والحامضة متوازنة إذا لم يكن الأمر كذلك ، أضف المزيد من السكر أو الخل أو الماء حتى تبدو الصلصة مناسبة لك ". كان ذلك منطقيًا وعمليًا إلى حد كبير ، وقد أضفت بالفعل كميات صغيرة من السكر والخل ، وتذوقها بعد كل إضافة ، لإحضار الصلصة إلى حالة مبهجة من البهارات اللزجة.

ثم أصبح البصل جاهزًا للأكل ساخنًا أو باردًا. لقد وجدت أن المزيج الحلو والحامض قد تغلغل بهم بطريقة تكمل نكهتهم الأساسية بشكل جميل. لقد صنعوا بهارًا ممتازًا على طبق مقبلات مع بروسسيوتو والجبن والبسكويت.

على الرغم من أنني ما زلت لا أعتقد أن هذه هي الطريقة التي صنعت بها أول طبق لي سيبولين في agrodolce كل تلك السنوات الماضية ، هذه بالتأكيد هي الطريقة التي سأقوم بها من الآن فصاعدًا. (ولدي هذا المنشور لتذكيري بكيفية القيام بذلك.)

متعلق ب

3 الردود

وصفتك تشبه وصفة ماريو بارتالي فقط من حيث أنه يستخدم زيت الزيتون ويضيف أوراق الغار ، مما يجعلني أتساءل عن مذاق أوراق الكاري الطازجة بدلاً من ذلك. سأحاول بالتأكيد وصفتك.

أعتقد أن أوراق الكاري قد تضيف مذاقًا مثيرًا للاهتمام. إذا جربته ، من فضلك أخبرنا.

شكرا على الوصفة. تستخدم سارة وإيفان بصل سيبولين في المطعم طوال الوقت ، لكنني عادة ما أنظر إليهم في المتجر وأتساءل عما أفعل بهما. الآن أنا أعلم.


عام آخر في الوصفات

ذات مرة ، منذ سنوات عديدة ، صنعت مجموعة رائعة من البصل الحلو والحامض - cipolle في agrodolce. لم يكن استعدادًا كنت أرغب فيه كثيرًا ، لذا فقد مر وقت طويل قبل أن أفكر في الأمر مرة أخرى. عندما فعلت ذلك ، لم أستطع تذكر مصدر الوصفة. بعد أن جربت عددًا قليلاً من الإصدارات التي لم تكن أبدًا جيدة مثل ذاكرتي من تلك النسخة الأولى ، فقد استسلمت أكثر أو أقل من الطبق.

لقد خطر ببالي مرة أخرى مؤخرًا عندما نظرت في أحدث دفعة من سيبولين. غالبًا ما أشتري هذا البصل الإيطالي الصغير ، المسطح ، المعتدل ، الحلو عندما أجده في الأسواق. إنها جيدة بشكل خاص لطهي كامل ، لأنها ألذ بكثير من البصل الأبيض المستدير الصغير الأكثر شيوعًا.

وبما أن لدي الآن العديد من كتب الطهي في مكتبتي ، بالإضافة إلى الإنترنت بالكامل ، للبحث عنها agrodolce وصفات ، ظننت أنني سأحاول مرة أخرى.

لقد رفضت الكثير - البعض لأنهم طالبوا بالخل البلسمي ، وهو منتج لم أحصل عليه من قبل ، في أيام أخرى لأنهم كانوا أكثر ثقلاً في المكونات من الطبق الذي أتذكره ضعيفًا. أخيرا ضربت واحدة في ويلما بيزيني كتاب طبخ توسكان ، هذا - على الرغم من أنه ليس من المؤكد تقريبًا وصفتي السابقة - بدا مثيرًا للاهتمام بما يكفي لصنعه. لقد استخدم أسلوبًا لا يشبه أيًا من الأساليب الأخرى التي كنت أنظر إليها.

لذلك شرعت في التجربة. لقد غمست البصل في الماء المغلي لمدة دقيقة لتسهيل عملية تقشيره ، وعندما تم تحضيره قمت بغليه لمدة 10 دقائق في ماء نقي ومملح. بعد ذلك ، جعلتني الوصفة تغلي في الزبدة في مقلاة حتى تحمر إلى حد ما. زبدوا بسعادة في الزبدة وقاوموا التلوين لفترة طويلة.

ثم قمت برش نصف ملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر ، وقمت بتغطيتها وطهيها على نار خفيفة جدًا لمدة خمس دقائق.

كان الاتجاه التالي لبيزيني هو ما جعل الوصفة جذابة بالنسبة لي: "عندما تطفو الصلصة ، تذوق. يجب أن تكون النكهة الحلوة والحامضة متوازنة إذا لم يكن الأمر كذلك ، أضف المزيد من السكر أو الخل أو الماء حتى تبدو الصلصة مناسبة لك ". كان ذلك منطقيًا وعمليًا إلى حد كبير ، وقد أضفت بالفعل كميات صغيرة من السكر والخل ، وتذوقها بعد كل إضافة ، لإحضار الصلصة إلى حالة مبهجة من البهارات اللزجة.

ثم أصبح البصل جاهزًا للأكل ساخنًا أو باردًا. لقد وجدت أن المزيج الحلو والحامض قد تغلغل بهم بطريقة تكمل نكهتهم الأساسية بشكل جميل. لقد صنعوا بهارًا ممتازًا على طبق مقبلات مع بروسسيوتو والجبن والمفرقعات.

على الرغم من أنني ما زلت لا أعتقد أن هذه هي الطريقة التي صنعت بها أول طبق لي سيبولين في agrodolce كل تلك السنوات الماضية ، هذه بالتأكيد هي الطريقة التي سأقوم بها من الآن فصاعدًا. (ولدي هذا المنشور لتذكيري بكيفية القيام بذلك.)

متعلق ب

3 الردود

وصفتك تشبه وصفة ماريو بارتالي فقط من حيث أنه يستخدم زيت الزيتون ويضيف أوراق الغار ، مما يجعلني أتساءل عن مذاق أوراق الكاري الطازجة بدلاً من ذلك. سأحاول بالتأكيد وصفتك.

أعتقد أن أوراق الكاري قد تضيف مذاقًا مثيرًا للاهتمام. إذا جربته ، من فضلك أخبرنا.

شكرا على الوصفة. تستخدم سارة وإيفان بصل سيبولين في المطعم طوال الوقت ، لكنني عادة ما أنظر إليهم في المتجر وأتساءل عما أفعل بهما. الآن أنا أعلم.


عام آخر في الوصفات

ذات مرة ، منذ سنوات عديدة ، صنعت مجموعة رائعة من البصل الحلو والحامض - cipolle في agrodolce. لم يكن استعدادًا كنت أرغب فيه كثيرًا ، لذا فقد مر وقت طويل قبل أن أفكر في الأمر مرة أخرى. عندما فعلت ذلك ، لم أستطع تذكر مصدر الوصفة. بعد أن جربت عددًا قليلاً من الإصدارات التي لم تكن أبدًا جيدة مثل ذاكرتي من تلك النسخة الأولى ، فقد استسلمت أكثر أو أقل من الطبق.

لقد خطر ببالي مرة أخرى مؤخرًا عندما نظرت في أحدث دفعة من سيبولين. غالبًا ما أشتري هذا البصل الإيطالي الصغير ، المسطح ، المعتدل ، الحلو عندما أجده في الأسواق. إنها جيدة بشكل خاص لطهي كامل ، لأنها ألذ بكثير من البصل الأبيض المستدير الصغير الأكثر شيوعًا.

وبما أن لدي الآن العديد من كتب الطهي في مكتبتي ، بالإضافة إلى الإنترنت بالكامل ، للبحث عنها agrodolce وصفات ، ظننت أنني سأحاول مرة أخرى.

لقد رفضت الكثير - البعض لأنهم طالبوا بالخل البلسمي ، وهو منتج لم أحصل عليه من قبل ، في أيام أخرى لأنهم كانوا أكثر ثقلاً في المكونات من الطبق الذي أتذكره ضعيفًا. أخيرا ضربت واحدة في ويلما بيزيني كتاب طبخ توسكان ، هذا - على الرغم من أنه ليس من المؤكد تقريبًا وصفتي السابقة - بدا مثيرًا للاهتمام بما يكفي لصنعه. لقد استخدم أسلوبًا لا يشبه أيًا من الأساليب الأخرى التي كنت أنظر إليها.

لذلك شرعت في التجربة. لقد غمست البصل في الماء المغلي لمدة دقيقة لتسهيل عملية تقشيره ، وعندما تم تحضيره قمت بغليه لمدة 10 دقائق في ماء نقي ومملح. بعد ذلك ، جعلتني الوصفة تغلي في الزبدة في مقلاة حتى تحمر إلى حد ما. زبدوا بسعادة في الزبدة وقاوموا التلوين لفترة طويلة.

ثم قمت برش نصف ملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر ، وقمت بتغطيتها وطهيها على نار خفيفة جدًا لمدة خمس دقائق.

كان الاتجاه التالي لبيزيني هو ما جعل الوصفة جذابة بالنسبة لي: "عندما تطفو الصلصة ، تذوق. يجب أن تكون النكهة الحلوة والحامضة متوازنة إذا لم يكن الأمر كذلك ، أضف المزيد من السكر أو الخل أو الماء حتى تبدو الصلصة مناسبة لك ". كان ذلك منطقيًا وعمليًا بشكل كبير ، وبالفعل أضفت كميات صغيرة من السكر والخل ، تذوق بعد كل إضافة ، لإحضار الصلصة إلى حالة مبهجة من البهارات اللزجة.

ثم أصبح البصل جاهزًا للأكل ساخنًا أو باردًا. لقد وجدت أن المزيج الحلو والحامض قد تغلغل بهم بطريقة تكمل نكهتهم الأساسية بشكل جميل. لقد صنعوا بهارًا ممتازًا على طبق مقبلات مع بروسسيوتو والجبن والمفرقعات.

على الرغم من أنني ما زلت لا أعتقد أن هذه هي الطريقة التي صنعت بها أول طبق لي سيبولين في agrodolce كل تلك السنوات الماضية ، إنها بالتأكيد الطريقة التي سأقوم بها من الآن فصاعدًا. (ولدي هذا المنشور لتذكيري بكيفية القيام بذلك.)

متعلق ب

3 الردود

وصفتك تشبه وصفة ماريو بارتالي فقط من حيث أنه يستخدم زيت الزيتون ويضيف أوراق الغار ، مما يجعلني أتساءل عن مذاق أوراق الكاري الطازجة بدلاً من ذلك. سأحاول بالتأكيد وصفتك.

أعتقد أن أوراق الكاري قد تضيف مذاقًا مثيرًا للاهتمام. إذا جربته ، يرجى إعلامنا.

شكرا على الوصفة. تستخدم سارة وإيفان بصل سيبولين في المطعم طوال الوقت ، لكنني عادة ما أنظر إليهم في المتجر وأتساءل عما أفعل بهما. الآن أنا أعلم.


عام آخر في الوصفات

ذات مرة ، منذ سنوات عديدة ، صنعت مجموعة رائعة من البصل الحلو والحامض - cipolle في agrodolce. لم يكن استعدادًا كنت أرغب فيه كثيرًا ، لذا فقد مر وقت طويل قبل أن أفكر في الأمر مرة أخرى. عندما فعلت ذلك ، لم أستطع تذكر مصدر الوصفة. بعد أن جربت عددًا قليلاً من الإصدارات التي لم تكن أبدًا بنفس جودة ذاكرتي من تلك النسخة الأولى ، استسلمت بشكل أو بآخر من الطبق.

لقد خطر ببالي مرة أخرى مؤخرًا عندما نظرت في أحدث دفعة من سيبولين. غالبًا ما أشتري هذا البصل الإيطالي الصغير ، المسطح ، المعتدل ، الحلو عندما أجده في الأسواق. إنها جيدة بشكل خاص لطهي كامل ، لأنها ألذ بكثير من البصل الأبيض المستدير الصغير الأكثر شيوعًا.

وبما أن لدي الآن العديد من كتب الطهي في مكتبتي ، بالإضافة إلى الإنترنت بالكامل ، للبحث عنها agrodolce وصفات ، ظننت أنني سأحاول مرة أخرى.

لقد رفضت الكثير - البعض لأنهم طالبوا بالخل البلسمي ، وهو منتج لم أحصل عليه من قبل ، في أيام أخرى لأنهم كانوا أكثر ثقلاً في المكونات من الطبق الذي أتذكره ضعيفًا. أخيرا ضربت واحدة في ويلما بيزيني كتاب طبخ توسكان ، هذا - على الرغم من أنه ليس من المؤكد تقريبًا وصفتي السابقة - بدا مثيرًا للاهتمام بما يكفي لصنعه. لقد استخدم أسلوبًا لا يشبه أيًا من الأساليب الأخرى التي كنت أنظر إليها.

لذلك شرعت في التجربة. لقد غمست البصل في الماء المغلي لمدة دقيقة لتسهيل عملية تقشيره ، وعندما تم تحضيره قمت بغليه لمدة 10 دقائق في ماء نقي ومملح. بعد ذلك ، جعلتني الوصفة تغلي في الزبدة في مقلاة حتى تحمر إلى حد ما. زبدوا بسعادة في الزبدة وقاوموا التلوين لفترة طويلة.

ثم قمت برش نصف ملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر ، مغطاة ، وطهيها على نار خفيفة جدًا لمدة خمس دقائق.

كان الاتجاه التالي لبيزيني هو ما جعل الوصفة جذابة بالنسبة لي: "عندما تفرز الصلصة ، تذوق. يجب أن تكون النكهة الحلوة والحامضة متوازنة إذا لم يكن الأمر كذلك ، أضف المزيد من السكر أو الخل أو الماء حتى تبدو الصلصة مناسبة لك ". كان ذلك منطقيًا وعمليًا إلى حد كبير ، وقد أضفت بالفعل كميات صغيرة من السكر والخل ، وتذوقها بعد كل إضافة ، لإحضار الصلصة إلى حالة مبهجة من البهارات اللزجة.

ثم أصبح البصل جاهزًا للأكل ساخنًا أو باردًا. لقد وجدت أن المزيج الحلو والحامض قد تغلغل بهم بطريقة تكمل نكهتهم الأساسية بشكل جميل. لقد صنعوا بهارًا ممتازًا على طبق مقبلات مع بروسسيوتو والجبن والبسكويت.

على الرغم من أنني ما زلت لا أعتقد أن هذه هي الطريقة التي صنعت بها أول طبق لي سيبولين في agrodolce كل تلك السنوات الماضية ، إنها بالتأكيد الطريقة التي سأقوم بها من الآن فصاعدًا. (ولدي هذا المنشور لتذكيري بكيفية القيام بذلك.)

متعلق ب

3 الردود

وصفتك تشبه وصفة ماريو بارتالي فقط من حيث أنه يستخدم زيت الزيتون ويضيف أوراق الغار ، مما يجعلني أتساءل عن مذاق أوراق الكاري الطازجة بدلاً من ذلك. سأحاول بالتأكيد وصفتك.

أعتقد أن أوراق الكاري قد تضيف مذاقًا مثيرًا للاهتمام. إذا جربته ، من فضلك أخبرنا.

شكرا على الوصفة. تستخدم سارة وإيفان بصل سيبولين في المطعم طوال الوقت ، لكنني عادة ما أنظر إليهم في المتجر وأتساءل عما أفعل بهما. الآن أنا أعلم.


عام آخر في الوصفات

ذات مرة ، منذ سنوات عديدة ، صنعت مجموعة رائعة من البصل الحلو والحامض - cipolle في agrodolce. لم يكن استعدادًا كنت أرغب فيه كثيرًا ، لذا فقد مر وقت طويل قبل أن أفكر في الأمر مرة أخرى. عندما فعلت ذلك ، لم أستطع تذكر مصدر الوصفة. بعد أن جربت عددًا قليلاً من الإصدارات التي لم تكن أبدًا جيدة مثل ذاكرتي من تلك النسخة الأولى ، فقد استسلمت أكثر أو أقل من الطبق.

لقد خطر ببالي مرة أخرى مؤخرًا عندما نظرت في أحدث دفعة من سيبولين. غالبًا ما أشتري هذا البصل الإيطالي الصغير ، المسطح ، المعتدل ، الحلو عندما أجده في الأسواق. إنها جيدة بشكل خاص لطهي كامل ، لأنها ألذ بكثير من البصل الأبيض المستدير الصغير الأكثر شيوعًا.

وبما أن لدي الآن العديد من كتب الطهي في مكتبتي ، بالإضافة إلى الإنترنت بالكامل ، للبحث عنها agrodolce وصفات ، ظننت أنني سأحاول مرة أخرى.

لقد رفضت الكثير - البعض لأنهم طالبوا بالخل البلسمي ، وهو منتج لم أحصل عليه من قبل ، في أيام أخرى لأنهم كانوا أكثر ثقلاً في المكونات من الطبق الذي أتذكره ضعيفًا. أخيرا ضربت واحدة في ويلما بيزيني كتاب طبخ توسكان ، هذا - على الرغم من أنه ليس من المؤكد تقريبًا وصفتي السابقة - بدا مثيرًا للاهتمام بما يكفي لصنعه. لقد استخدم أسلوبًا لا يشبه أيًا من الأساليب الأخرى التي كنت أنظر إليها.

لذلك شرعت في التجربة. لقد غمست البصل في الماء المغلي لمدة دقيقة لتسهيل عملية تقشيره ، وعندما تم تحضيره قمت بغليه لمدة 10 دقائق في ماء نقي ومملح. بعد ذلك ، جعلتني الوصفة أطبخها في الزبدة في مقلاة حتى تحمر إلى حد ما. زبدوا بسعادة في الزبدة وقاوموا التلوين لفترة طويلة.

ثم قمت برش نصف ملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر ، وقمت بتغطيتها وطهيها على نار خفيفة جدًا لمدة خمس دقائق.

كان الاتجاه التالي لبيزيني هو ما جعل الوصفة جذابة بالنسبة لي: "عندما تطفو الصلصة ، تذوق. يجب أن تكون النكهة الحلوة والحامضة متوازنة إذا لم يكن الأمر كذلك ، أضف المزيد من السكر أو الخل أو الماء حتى تبدو الصلصة مناسبة لك ". كان ذلك منطقيًا وعمليًا إلى حد كبير ، وقد أضفت بالفعل كميات صغيرة من السكر والخل ، وتذوقها بعد كل إضافة ، لإحضار الصلصة إلى حالة مبهجة من البهارات اللزجة.

ثم أصبح البصل جاهزًا للأكل ساخنًا أو باردًا. لقد وجدت أن المزيج الحلو والحامض قد تغلغل بهم بطريقة تكمل نكهتهم الأساسية بشكل جميل. لقد صنعوا بهارًا ممتازًا على طبق مقبلات مع بروسسيوتو والجبن والمفرقعات.

على الرغم من أنني ما زلت لا أعتقد أن هذه هي الطريقة التي صنعت بها أول طبق لي سيبولين في agrodolce كل تلك السنوات الماضية ، هذه بالتأكيد هي الطريقة التي سأقوم بها من الآن فصاعدًا. (ولدي هذا المنشور لتذكيري بكيفية القيام بذلك.)

متعلق ب

3 الردود

وصفتك تشبه وصفة ماريو بارتالي فقط من حيث أنه يستخدم زيت الزيتون ويضيف أوراق الغار ، مما يجعلني أتساءل عن مذاق أوراق الكاري الطازجة بدلاً من ذلك. سأحاول بالتأكيد وصفتك.

أعتقد أن أوراق الكاري قد تضيف مذاقًا مثيرًا للاهتمام. إذا جربته ، يرجى إعلامنا.

شكرا على الوصفة. تستخدم سارة وإيفان بصل سيبولين في المطعم طوال الوقت ، لكنني عادة ما أنظر إليهم في المتجر وأتساءل عما أفعل بهما. الآن أنا أعلم.


عام آخر في الوصفات

ذات مرة ، منذ سنوات عديدة ، صنعت مجموعة رائعة من البصل الحلو والحامض - cipolle في agrodolce. لم يكن استعدادًا كنت أرغب فيه كثيرًا ، لذا فقد مر وقت طويل قبل أن أفكر في الأمر مرة أخرى. عندما فعلت ذلك ، لم أستطع تذكر مصدر الوصفة. بعد أن جربت عددًا قليلاً من الإصدارات التي لم تكن أبدًا جيدة مثل ذاكرتي من تلك النسخة الأولى ، فقد استسلمت أكثر أو أقل من الطبق.

لقد خطر ببالي مرة أخرى مؤخرًا عندما نظرت في أحدث دفعة من سيبولين. غالبًا ما أشتري هذا البصل الإيطالي الصغير ، المسطح ، المعتدل ، الحلو عندما أجده في الأسواق. إنها جيدة بشكل خاص لطهي كامل ، لأنها ألذ بكثير من البصل الأبيض المستدير الصغير الأكثر شيوعًا.

وبما أن لدي الآن العديد من كتب الطهي في مكتبتي ، بالإضافة إلى الإنترنت بالكامل ، للبحث عنها agrodolce وصفات ، ظننت أنني سأحاول مرة أخرى.

لقد رفضت الكثير - البعض لأنهم طالبوا بالخل البلسمي ، وهو منتج لم أحصل عليه من قبل ، في أيام أخرى لأنهم كانوا أكثر ثقلاً في المكونات من الطبق الذي أتذكره ضعيفًا. أخيرا ضربت واحدة في ويلما بيزيني كتاب طبخ توسكان ، هذا - على الرغم من أنه ليس من المؤكد تقريبًا وصفتي السابقة - بدا مثيرًا للاهتمام بما يكفي لصنعه. لقد استخدم أسلوبًا لا يشبه أيًا من الأساليب الأخرى التي كنت أنظر إليها.

لذلك شرعت في التجربة. I dipped my onions in boiling water for a minute to make peeling them easier, and when they were prepared I boiled them for 10 minutes in fresh, salted water. Next the recipe had me simmer them in butter in a frying pan until somewhat browned. They frothed happily in the butter and resisted coloring for quite a while.

Then I sprinkled them with half a tablespoon of sugar and a tablespoon of red wine vinegar, covered, and cooked them over very low heat for five minutes.

Pezzini’s next direction was what mostly made the recipe appeal to me: “When the sauce bubbles, taste. The sweet and sour flavor should be balanced if not, add more sugar, vinegar or water until the sauce seems right to you.” That was eminently logical and practical, and indeed I did add small amounts of both sugar and vinegar, tasting after each addition, to bring the sauce to a pleasing state of sticky spiciness.

The onions were then ready to be eaten hot or cold. I found that the sweet-and-sour mixture had permeated them in a way that beautifully complemented their basic flavor. They made an excellent condiment on an appetizer plate with prosciutto, cheese, and crackers.

Even though I still don’t think this was the way I’d made my very first dish of cipolline in agrodolce all those years ago, it’s definitely the way I’m going to make them from now on. (And I have this post to remind me how to do it.)

متعلق ب

3 Responses

Your recipe is similar to that of Mario Bartali only in that he uses Olive Oil and adds Bay leaves, which make me wonder what fresh Curry leaves instead would taste like. I will certainly try your recipe.

I think curry leaves might add an interesting savor. If you try it, please let us know.

شكرا على الوصفة. Sarah and Evan use cipolline onions at the restaurant all the time, but I usually just gaze at them in the store wondering what to do with them. Now I know.


شاهد الفيديو: علاج حشرات الشعر (ديسمبر 2021).