وصفات جديدة

وصفة فارو والعدس ماسالا

وصفة فارو والعدس ماسالا

  • وصفات
  • مكونات
  • قمح
  • فارو

هذا الطبق النباتي المستوحى من الهند مع الفارو والعدس والجزر والكرفس والبصل متبل مع جارام ماسالا وسيسعد براعم التذوق لديك!

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 جزر ، مفرومة ناعماً
  • 2 سيقان كرفس مفرومة ناعماً
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت جوز الهند
  • 1 ملعقة كبيرة جارام ماسالا
  • 1 لتر من مرق الخضار ، أو أكثر حسب الرغبة
  • 100 جرام فارو
  • 175 جرام عدس أحمر

طريقةالإعداد: 15 دقيقة ›الطهي: 50 دقيقة› الاستعداد: 1 ساعة و 5 دقيقة

  1. يرش الملح على الجزر والكرفس والبصل. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في قدر شوربة كبير على نار متوسطة. تُطهى الخضار وتُحرّك حتى ينضج البصل ، حوالي 5 دقائق. ادفع الخضار جانبًا لإخلاء مساحة في منتصف الإناء. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في الوسط. يُرش غارام ماسالا على الزيت ويُحمص لمدة دقيقة إلى دقيقتين. يقلب مع الخضار حتى يغطى جيدا.
  2. صب مرق الخضار في الوعاء. جلب ليغلي. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة وأضف فارو. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج تقريبًا ، حوالي 20 دقيقة. أضف العدس. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة مع إضافة المزيد من المرقة إذا لزم الأمر ، حتى ينضج الفارو والعدس ولكن ليس طريًا ، حوالي 20 دقيقة. الموسم مع الملح.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


عدس تكا ماسالا

واحدة من أكثر الوصفات شعبية (وواحدة من الوصفات الشخصية المفضلة لدي) من مدونتي هي Crockpot / Instantpot Chicken Tikka Masala. إنه & # 8217s تسليم كامل 30 على الطبق الهندي الكلاسيكي وهو في الواقع أحد الأطباق المفضلة لأطفالي & # 8217 أيضًا! يطلبون ذلك كثيرًا وتلتهمه عائلتي بأكملها. لأنها تحظى بشعبية كبيرة ، قمت بإنشاء نسخة خالية من اللحم مع عدس تكا ماسالا!

إليكم عرضًا مناسبًا للنباتيين لتيكا ماسالا باستخدام العدس بدلاً من اللحم. جميع النكهات لا تزال موجودة في هذا الطبق الخالي من اللحوم ، ولا تزال مُرضية بنفس القدر! إنه ليس كاملاً 30 (نظرًا لأن العدس من عائلة البقوليات) ولكنه مصنوع باستخدام مكونات نظيفة وصحية فقط كما أنه خالٍ من منتجات الألبان.

يمكنك تقديمه بمفرده أو جنبًا إلى جنب مع بعض الأرز المطهو ​​على البخار أو أي خضروات مطبوخة على البخار.


سلطة ماسالا عدس مع جزر محمص بالكمون

  • مؤلف: جينا همشو
  • وقت التحضير: 20 دقيقة
  • وقت الطبخ: 40 دقيقة
  • الوقت الكلي: 1 ساعة
  • أثمر: 4-5 حصص

مكونات

سلطة

  • 680 جم جزر مقشر ومقطع إلى شرائح بحجم 1⁄2 بوصة (1.3 سم)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي محايد
  • 1 ملعقة كبيرة شراب القيقب
  • 11⁄2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 كوب (200 جم) من البيلوجا المجفف أو العدس الأخضر الفرنسي ، أو 2 (15 أونصة ، أو 425 جرام) من العدس ، مصفى ومشطوب
  • 1⁄2 بصلة حمراء مفرومة ناعماً
  • 2 كوب (60 جم) جرجير صغير أو ميزونا أو كرنب صغير معبأ بإحكام
  • 1⁄3 كوب (13 جم) أوراق نعناع طازجة مفرومة

تلبيس

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 فص ثوم مضغوط أو مبشور ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم أو مبشور ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • 2 ملاعق كبيرة خل التفاح
  • 1⁄2 ملعقة صغيرة ملح
  • فلفل أسود مطحون طازجاً

الإضافات الاختيارية

تعليمات

لتحضير السلطة ، سخني الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية) وبطني صينية خبز مطوية بورق زبدة. ضعي الجزر في وعاء كبير. يُرش بالزيت وشراب القيقب ، ويُرش بالكمون ويُقلب حتى يغطى بالتساوي. انقلها إلى صينية الخبز المبطنة ، وانشرها في طبقة واحدة (قد تحتاج إلى صينية خبز ثانية). يتبل بسخاء بالملح الخشن والفلفل. اخبزيها لمدة 40 دقيقة ، حتى يصبح الجزر طريًا بالشوكة ويصبح لونه بنيًا.

في هذه الأثناء ، ضعي العدس في إناء وأضيفي الماء ليغطيه بمقدار 3 إلى 4 بوصات. اتركيه حتى يغلي ، ثم اخفضي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة حتى يصبح طريًا. يُصفّى ويُشطف تحت الماء الجاري البارد ، ثم يُصفّى تمامًا. (إذا كنت تستخدم العدس المعلب ، فيمكنك تخطي هذه الخطوة.)

نضع الجزر والعدس في وعاء كبير ونتركه يبرد لمدة 10 دقائق. يضاف البصل والجرجير والنعناع.

لتحضير الصلصة ، اخلطي جميع المكونات في وعاء صغير أو كوب قياس واخفقيها حتى تمتزج بالتساوي.

تُسكب الصلصة فوق السلطة وتُقلب بلطف حتى تمتزج بشكل متساوٍ. تذوق واضبط التوابل حسب الرغبة. رشي عليها حوالي 1 ملعقة كبيرة من دبس الرمان ، وقدمي البذور المحمصة على الجانب.


هل يمكن استخدام هذه الوصفة في وعاء الرانش لإعداد الوجبات؟

نعم ، هذا رائع للعشاء العائلي وأيضًا لإعداد الوجبات خلال الأسبوع. أعلم أنني أتحدث عن إعداد الوجبات في كثير من الأحيان ، ولكن هذه هي نعمة التوفير بالنسبة لي للأسابيع المزدحمة - خاصة لوجبات الغداء الصحية. لا أقضي الكثير من الوقت في عطلة نهاية الأسبوع في القيام بذلك ، لكنني عادة أعد وجبة واحدة أو وجبتين كبيرتين ، مثل هذه ، في بداية الأسبوع ثم استمتع بباقي الطعام لوجبات غداء سريعة.


سلطة العدس الأسود

أنا أحب العدس الأسود لأنه حتى النسخة المعلبة لها شكل جيد للغاية وتوفر ملمسًا رائعًا. بينما يمكنك بالتأكيد استخدامها بدلاً من العدس الأخضر في بلدي وصفة شوربة العدس أو عدس تكا ماسالا، أنا في الواقع أفضل تناولها باردة كجزء من هذه السلطة الملونة المليئة بالخضروات. يمكنك شراء عدس أسود جاف وطهيه بنفسك عن طريق غليه في الماء أو المرق ، أويمكنك شراء العدس المعلب ، وهو ما فعلته لهذه الوصفة هنا. العدس المعلب هو غذاء أساسي متعدد الاستخدامات ، أوصي بشدة بالاحتفاظ به في متناول اليد!

الحصص: اجعل 2 سلطة كوجبة ، 4 كوجبة جانبية.

مكونات

1 (15 أونصة) يمكن العدس الأسود (أو

1 حبة خيار صغيرة ، مفرومة ناعماً جداً

2 سيقان من الكرفس ، مقطعة إلى مكعبات ناعمة جدًا

1/4 بصلة حمراء مقطعة مكعبات صغيرة

1/2 حبة فلفل ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة

2-4 أكواب من الخضر الورقية (اختيارك: كرنب توسكان ، سبانخ ، جرجير)

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1 ملعقة كبيرة شراب القيقب 100٪ (أو العسل إن لم يكن نباتيًا)

* ملاحظة: إذا كنت تفضل استخدام تتبيلة تم شراؤها من المتجر لتوفير الوقت ، فستكون صلصة الثوم الإيطالية أو بالليمون رائعة مع هذا! يستخدم

الاتجاهات

يُضاف العدس الأسود المعلب إلى مصفاة ويُصفى ويُشطف بالماء. توضع جانباً للسماح للماء بالتصريف من المصفاة أثناء تقطيع الخضار.

قطّع الكرفس والخيار والبصل والفلفل إلى قطع صغيرة جدًا. أضيفيها معًا إلى وعاء خلط كبير ، ورشي حوالي ملعقة كبيرة من الصلصة (إما وصفة تتبيلة منزلية مذكورة أعلاه ، أو اشتريتها من المتجر المفضل) ، واخلطيهم معًا برفق باستخدام ملعقة كبيرة. أضيفي العدس الأسود مع ملعقة إضافية من الصلصة. قلب معًا مرة أخرى برفق ، مع إضافة المزيد من الصلصة و / أو المزيد من الملح حسب الرغبة.

يمكنك إما أن تأكل هذا كما هو ، أو أن تضيف فوق سرير من الخضر الورقية المفضلة لديك. أفضل تقطيع الخضر إلى قطع صغيرة الحجم وخلطها مع باقي خليط الخضار والعدس. قم بتخزين أي بقايا طعام في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.


  • عدس: يتم طهي العدس الأخضر أو ​​البني ، وليس الأحمر والأخضر والبني بطريقة مماثلة ، في حين أن اللون الأحمر أصغر حجمًا وبالتالي ينتج عنه قوام مختلف ويستغرق عمومًا وقتًا أقل للطهي.
  • حمص: معلب ومصفى ومشطوب. نظرًا لأنها معلبة ، فقد تم طهيها بالفعل ، لذلك عليك ببساطة أن تغليها في الصلصة حتى تمتص النكهة.
  • حليب جوز الهند: معلبة كاملة الدسم أو خفيفة - كل ما لديك في خزانتك!
  • صلصة الطماطم: تأكد من استخدام صلصة الطماطم العادية + المعلبة ، معظم صلصات الطماطم المكسوة بالجلد مخصصة للوصفات الإيطالية ، لذلك نريد التأكد من استخدام صلصة الطماطم العادية من العلبة (تحقق من المكونات!)
  • الجزر / الفلفل الحلو: يمكنك تناول حبة بطاطا حلوة متوسطة الحجم بدلاً من ذلك (انظر "النصائح والحيل" أدناه)

الخطوة 1: سوتيه. ابدأ بتسخين الزيت في مقلاة عميقة كبيرة أو فرن هولندي على نار متوسطة. يُضاف الجزر والفلفل الحلو ويُقلى لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح طريًا.

الخطوة الثانية: نضيف البهارات. بعد ذلك ، أضيفي الكراث والثوم واطهيهما لمدة دقيقة واحدة ، ثم أضيفي كل البهارات وقلبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.

الخطوة الثالثة: طهي العدس. تُسكب صلصة الطماطم وحليب جوز الهند والعدس والماء ويُغلى المزيج. خففي النار على نار هادئة ، غطي المقلاة واتركيها لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 4: أضف الحمص. أخيرًا ، أضيفي الحمص ونصف كوب من الماء واستمري في الغلي على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج العدس.


سلطة مرصع بالجواهر فارو

  • المؤلف: أليكس كاسبيرو
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطهي: 35 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 50 دقيقة
  • المحصول: 6 أطباق جانبية 1 x
  • التصنيف: عشاء ، رئيسي ، طبق جانبي
  • المطبخ: نباتي ، الأعياد ، عيد الشكر ، عيد الميلاد

وصف

سلطة فارو المرصعة بالجواهر! أنت & # 8217 يجب أن تجرب هذه السلطة لعيد الشكر والأعياد. القرع المحمص ، الفستق ، بذور الرمان ، الفارو ، النعناع والبقدونس في صلصة الليمون.


ماذا تقدم مع سلطة فارو:

  • إذا لم تتمكن من العثور على farro ، فيمكنك استخدام الشعير أو الكينوا أو كسكس القمح الكامل أو الأرز البني أو حتى معكرونة الكوع المصنوعة من الحبوب الكاملة بدلاً من ذلك.
  • إذا كنت لا تحب جبنة الفيتا ، فتخطها أو تناول جبن الماعز.
  • أضف المزيد من الخضار مثل الفلفل الأحمر المحمص أو السبانخ المفرومة.
  • استبدل الطماطم المجففة بالشمس بالكرز الطازج أو طماطم العنب.
  • استبدل النعناع أو البقدونس بالريحان.
  • لمزيد من النكهة ، أضيفي الثوم الطازج المفروم أو زيتون كالاماتا.


سلطة العدس والأرز البري مع الخضار الصيفية

توقف المطر في بورتلاند (في الغالب) ودرجات الحرارة آخذة في الارتفاع. أمامنا ما لا يقل عن ثلاثة أشهر مثالية ، وليس الصيف تمامًا ، لكننا بالتأكيد دخلنا بقوة في موسم السلطة. بعد طول انتظار.

ستكون سلطة العدس والأرز البري مع الخضار الصيفية هي السلطة الرسمية في الصيف. إنه مثالي تمامًا لتناول طعام الغداء أو عشاء خفيف في الصيف.

نقاط المكافأة ، إنها تحافظ على ما يرام بفضل اللفت والعدس والأرز البري. مثالية لتحضير وقت مبكر لتجنب الطهي عندما تكون الأمسيات لطيفة ودافئة.

تتكيف هذه السلطة بسهولة مع أي خضروات قد تكون لديك حولها أو تنمو في حديقتك. يمكن بسهولة تبديل القرع الأصفر بالكوسا أو أي من القرع الصيفي.

حقيقة ممتعة: الأرز البري ليس أرزًا حتى. إنها في الواقع بذرة مزروعة في ولاية مينيسوتا وأجزاء من كاليفورنيا. أنا متحيز لتلك النكهة اللذيذة وأحب أنها خالية من الغلوتين ، ولكن إذا لم يكن الأرز البري هو الشيء الذي تفضله ، فحاول استبداله بـ:

• فارو
• البرغل
• أرز بني
• الكينوا
• شعير
• الكسكس

بغض النظر عن وقت طهي الأرز ، تأتي هذه السلطة معًا بسرعة بأقل قدر من التنظيف. أحب شراء العدس (المطبوخ مسبقًا) على البخار من Trader Joe’s لتوفير بعض الوقت والحصول على قدر أقل لغسله.

هذه الوصفة رائعة قليلاً دافئة أو باردة. مثالي لوجبات الغداء أو الذهاب إلى حفلة. بعد وضعه في الثلاجة لفترة من الوقت ، قد تلاحظ أنه قد امتص كل الصلصة ويحتاج إلى القليل من الانتعاش.


أفضل شوربة:

كان أحد الحساء النباتي عبارة عن ظل جميل من اللون الأصفر البرتقالي. كان مرق جوز الهند خفيف القوام ومتبّل بالكاري ومكثف بالعدس الأحمر المطبوخ ومكون من البازلاء الصفراء. يبدو أن تناول حساء العدس جميل. عندما طلبت من هولي أن تخبرني عن ذلك ، ذكرت أنها تستند إلى وصفة الأيورفيدا دال في كتاب Esalen Cookbook ، وهو المفضل لديها.

صادف أن لديها نسخة إضافية من كتاب Esalen ، وأرسلتني إلى المنزل وبطن ممتلئ ، وكتاب طبخ جديد تحت ذراعي ، وبعض الاقتراحات المتعلقة بالحساء. ما زلت أصنع هذا الحساء بانتظام ، وأحبه (كثيرًا!) ، وأعتقد أنه قد يكون من الممتع إعادة زيارته اليوم في شكل فيديو - استمتع! لقد قمت أيضًا بتضمين بعض الملاحظات المتعلقة بتكييف هذا الحساء مع القدر الفوري.

أشياء أخرى جديرة بالملاحظة تتعلق بهذا الحساء - البصل الأخضر المقلي بالزبدة أو زيت جوز الهند. الزبيب الذهبي الممتلئ بمرق الكاري. الروائح الخلفية من الزنجبيل. العمق من معجون الطماطم جيد. يأتي كل ذلك معًا في وعاء واحد رائع من حساء العدس المنعش.

اشترك في رسالتي الإخبارية الأسبوعية الخالية من الإعلانات ، مع وصفات وإلهام وما أقرأه / أشاهده / أتسوقه.
(ستحصل على رابط لكتاب إلكتروني مجاني بتنسيق PDF يحتوي على 10 وصفات)


شاهد الفيديو: طريقة العدس الاصفر الهندي وصفة صحية وحارقة للدهون (سبتمبر 2021).