وصفات جديدة

كويك كوك تركيا برجر

كويك كوك تركيا برجر

يقدم المؤلفان Bruce Weinstein و Mark Scarbrough الحل لتجفيف برجر الديك الرومي مع هذه الوصفة السريعة الصديقة للعائلة الواردة في كتاب الطبخ الجديد الخاص بنا ، الطبخ السريع الكامل.

قد يعجبك


سر بوبي فلاي في تقديم برغر الديك الرومي العصير المليء بالنكهات

أطلق النار على الشواية للطهي مع بوبي وهو يصنع البرغر اللذيذ في الفناء الخلفي لمنزله.

متعلق ب:

احصل على اشتراك مميز في تطبيق Food Network Kitchen

قم بتنزيل Food Network Kitchen للتسجيل والوصول إلى دروس الطهي الحية وعند الطلب ، وطلب البقالة داخل التطبيق ، وتخطيط الوجبات ، ومكان منظم لحفظ جميع وصفاتك وغير ذلك الكثير.

غالبًا ما يحصل البرغر التركي على سمعة سيئة. عند مقارنتها بنظيراتها من اللحم البقري ، يمكن أن يبدو برغر الديك الرومي الأصغر حجمًا جافًا أو لطيفًا. لكن هذا ليس بالضرورة أن يكون الحال دائمًا.

لقد دعانا بوبي فلاي مؤخرًا إلى الفناء الخلفي لمنزله (حسنًا ، افتراضيًا) ليوضح لنا كيفية صنع البرغر العصير والأكثر نكهة ، بغض النظر عن نوع اللحم الذي تبدأ به. في دورة Bangin 'Burgers التي يقدمها على تطبيق Food Network Kitchen ، يوضح كيفية تحويل اللحم المفروم إلى فطائر مثل المحترفين وتحميصها بشكل مثالي على الشواية أو في مقلاة من الحديد الزهر. كما أنه يشارك الطبقة المفضلة لديه: البصل الأحمر المخلل مع مذاق الهالبينو ، المارينارا محلية الصنع مع جبنة الموزاريلا الذائبة وصلصة الشواء مع سلطة الكولسلو محلية الصنع ، على سبيل المثال لا الحصر. كل وصفة لذيذة ومختلفة بما يكفي بحيث يمكنك بسهولة تقديم البرغر للعشاء كل ليلة من أيام الأسبوع دون الشعور بالملل. ومع ذلك ، قد يكون الصدارة هو Bobby's Portobello Mushroom و Swiss Turkey Burger.

تم توزيع هذه الصورة على شركائنا.

في هذه الفئة ، يثبت بوبي أن برجر الديك الرومي يمكن أن يكون لذيذًا ومثيرًا للعصير مثل برجر اللحم البقري. إنه يعرف طريقه حول برجر الديك الرومي - لدرجة أنه في الواقع أحد أكثر أنواع البرغر البديلة شعبية في مطعمه Bobby’s Burger Palace. سره؟ ابدأ بالديك الرومي المطحون عالي الجودة من السوبر ماركت أو الجزار المحلي ، وتبليه بالملح والفلفل ، وادهن القليل من زيت الكانولا قبل رمي الفطائر على الشواية ، فقط في حالة عدم احتوائها على دهون كافية. تأكد من طهي البرغر بالكامل لأسباب تتعلق بسلامة الغذاء (لا يوجد شيء مثل برجر الديك الرومي متوسط ​​الندرة). بعد ذلك ، أخرج السلاح السري - أفضل طبقة تشيز برجر.

بدلاً من إلقاء شريحة أو قطعتين من الأمريكيين على الفطيرة وتسميتها يوميًا ، يملأ بوبي غطاء فطر بورتوبيلو بالجبن السويسري ويضيف ذلك إلى الشواية. طبقة "shroom" المحشوة التي تظهر تأخذ برغر الديك الرومي إلى مكان جديد ولذيذ. لا يضيف الفطر المزيد من النكهة اللحمية فحسب ، بل إن شكل الغطاء يحافظ أيضًا على كل الجبن المذاب في مكان واحد ويمنعه من السقوط من خلال شبكات الشواء. بالإضافة إلى ذلك ، فإن حجم الفطر في الأساس هو نفس حجم الفطيرة ، لذلك مع كل قضمة نضمن لك طعمًا إضافيًا من نكهة جبنة أومامي.

لا تزال لست من محبي برجر الديك الرومي؟ والخبر السار هو أنه يمكنك إضافة هذا الجزء العلوي إلى أي لحوم أو خضروات ترميها على الشواية في نهاية هذا الأسبوع. يقول بوبي ، & quot؛ هذا من شأنه أيضًا أن ينجح مع برغر اللحم البقري ، وبرغر لحم الخنزير ، والبرغر النباتي ، وأيًا كان ما تريد القيام به. & quot


ملخص الوصفة

  • 2 رطل لحم مفروم
  • 1 مغلف (1.25 أونصة) مزيج شوربة البصل
  • نصف كوب مايونيز
  • 2 كوب جبن شيدر مبشور
  • 24 رول عشاء مقسمة
  • كوب مخلل شرائح (اختياري)

سخني الفرن على 175 درجة مئوية. قم بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم ورشها برذاذ الطبخ.

يُمزج حساء اللحم المفروم والبصل معًا في مقلاة كبيرة ويُحرّك المزيج على نار متوسطة إلى عالية حتى يتفتت اللحم ويتحول لونه إلى البني بشكل متساوٍ ويختفي لونه الوردي. استنزف وتخلص من أي شحوم زائدة. ازالة من الحرارة. يقلب المايونيز وجبنة الشيدر مع خليط اللحم المفروم.

ضع قيعان لفائف العشاء على صينية الخبز المعدة. وزعي خليط الجبن واللحم على النصف السفلي من كل لفة. استبدل القمم. قم بتغطيتها بورقة أخرى من رقائق الألومنيوم مرشوشة برذاذ الطهي.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يسخن البرغر ويذوب الجبن ، حوالي 30 دقيقة. تقدم مع شرائح المخلل.


برغر تركي سهل وسريع

لا داعي للقلق إذا لم يكن لديك & # 8217t جميع المكونات في متناول اليد. هذه البرغر هي جاك لجميع المهن! اترك الشوفان إذا كنت & # 8217re خالية من الحبوب ، والريحان الفرعي للسبانخ إذا & # 8217re الحديقة ممتلئة وكان الموسم ، لا البصل الأخضر؟ لا مشكلة! فقط حذفهم.

هل حقا. إذا كان لديك ديك رومي مطحون في متناول اليد ، فيمكن أن تكون هذه البرغر البسيطة لتناول العشاء دائمًا!

لقد أجريت الكثير من التجارب مع هؤلاء. أحب أن أصنعها من بقايا السبانخ والريحان والبصل الأخضر والثوم المعمر. إذا كان أحدهم جالسًا في ثلاجتي ويحتاج إلى استخدامه ، فهذه هي صورة النكهة التي أستخدمها.

أحب أن أصنعها على الحديد الزهر وأضع غطاءًا في الأعلى بعد أن أقلبها حتى تحافظ على المزيد من الرطوبة. يمكن أن تجف تركيا بسرعة بسبب محتوى الدهون المنخفض ، لذا فهذه خدعة أستخدمها لإبقائها لطيفة ورائعة! إذا لم يكن لديك غطاء في متناول اليد أو إذا كنت تفضل طهيها على صينية طويلة حتى تتمكن من صنعها جميعًا مرة واحدة ، فهذا يعمل بشكل جيد أيضًا! حاولت التسلل إلى الخضار المليئة بالرطوبة هنا لمكافحة مشكلة الجفاف.

تقدم مع البطاطا المقلية ، صلصة الشواء محلية الصنع، وجميع مكونات البرجر المفضلة لديك!


ملخص الوصفة

  • 1 جنيه صدر ديك رومي مطحون
  • 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الثوم
  • 1 ملعقة صغيرة بهار الكاجون
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة ترياكي خفيفة
  • 1 ملعقة كبيرة ماء
  • رذاذ الطبخ
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح (1/4 بوصة) (حوالي 2 كوب)
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 4 (1 1/2 أونصة) خبز همبرغر
  • 8 (1/4 بوصة) شرائح طماطم
  • 4 أوراق خس مجعد

تُمزج المكونات الأربعة الأولى في وعاء كبير. قسّم مزيج الديك الرومي إلى 4 أجزاء متساوية ، وشكل كل جزء إلى فطيرة بسماكة 1/2 بوصة. تُمزج صلصة الترياكي والماء في وعاء صغير.

توضع مقلاة كبيرة غير لاصقة مغطاة برذاذ الطهي على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة. يُضاف غطاء شرائح البصل ويُطهى لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك باستمرار. أضيفي ملعقة كبيرة من خليط الترياكي. يُرفع البصل من المقلاة ويُترك ساخناً. أضف زيت الزيتون إلى المقلاة. أضيفي الفطائر واطبخي لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. أضف 3 ملاعق كبيرة من خليط الترياكي إلى المقلاة. اقلب الفطائر بحذر ، واطبخها لمدة 3 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون. ضعي شريحة واحدة على النصف السفلي من كل خبز ، ووزعي فوق كل شريحة 1/4 كوب بصل ، 2 شريحة طماطم ، وورقة خس. ضعي فوقها أنصاف الكيزر المتبقية.

ملاحظة: يمكنك تجميد أي فطائر ديك رومي غير مطبوخة لمدة تصل إلى شهر واحد. للتجميد ، افصل الفطائر بورق الشمع وضعها في كيس بلاستيكي شديد التحمل ، قم بإزالة الهواء الزائد ، وختم ، وتجميد. ذوبان الجليد في الثلاجة.


أفضل برجر تركي على الإطلاق

كلنا نتوق إلى البرغر على أساس أسبوعي ، ولا شك في ذلك. لكن ، كبالغين ، ندرك جميعًا أنه ربما لا ينبغي لنا الانغماس في تلك الرغبة الشديدة الأسبوعية. أدخل برجر الديك الرومي. هذه الوصفة السهلة تصل إلى جميع النقاط الرئيسية وترضي رغباتنا دون الشعور بالذنب من اللحوم الحمراء. إنه خيار أفضل لمدة أسبوع ، ولكن لا يزال لدينا 75 وصفة ديليش للبرغر لمساعدتك في أيام الغش.

لماذا لنا هو الأفضل

نحن نحب برجر الديك الرومي لسبب واحد بسيط: نسمح له أن يكون. لم نحاول التستر على حقيقة أنه كان ديك رومي. بدلا من ذلك ، تبنيناها. أحضرنا نكهاته وجعلناه أفضل برجر دانج ديك رومي موجود. يميل البرغر التركي إلى أن يكون أكثر جفافاً ، لذلك أضفنا بيضة إلى بيضتنا لمساعدتها على التماسك ومنحها رطوبة إضافية. نستخدم أيضًا 94 بالمائة من الديك الرومي المطحون قليل الدهن ولا نوصي بأي نسبة أعلى من ذلك وإلا قد لا يتماسك البرغر معًا.

هل يمكنني إضافة أشياء مختلفة إلى خاصتي؟

على الاطلاق! من الواضح أننا نحب مقابلتنا كما هي ، ولكن هناك بعض المقايضات التي يمكنك إجراؤها والتي ندعمها تمامًا! ليس لديك ورسيستيرشاير؟ استخدم صلصة الصويا أو حتى الدخان السائل! أضف بعض الكراث المفروم جيدًا بالثوم أو استبدل البقدونس بأي أعشاب في متناول اليد. يمكنك أيضًا إضافة المزيد من التوابل مثل الفلفل الحلو أو مسحوق الفلفل الحار أو الخردل المطحون. هذا البرجر مرن!

هل يمكنني شويها؟

نعم تستطيع! إذا حل الصيف ، قم بتسخين الشواية واطبخ البرغر في الخارج. يتم الترحيب دائمًا بشار على البرغر.


  1. امزج جميع المكونات في وعاء كبير وشكلها في أربع قطع.
  2. سخني مقلاة كبيرة على وسط وغطيها برذاذ الطبخ.
  3. يُضاف لحم الديك الرومي ويُطهى لمدة 10 دقائق ، مع التقليب في منتصف الطريق ، حتى يتحول لونه إلى البني على الجانبين ولا يعد ورديًا في المنتصف. قدميها على كعكة مع الخس والطماطم والبصل (انظر نصائح آن). نحن نحب مخبز رودي العضوي 100٪ خبز القمح الكامل.

نصائح الشيف

إذا كنت تمر بعلاج كيماوي وترغب في تناول بعض الخضروات مع البرجر ، فبدلاً من الخس والطماطم ، زينيها ببعض السبانخ الذابلة ، وربما شريحة أو قطعتين من الفلفل الأحمر المحمص.

لمزيد من النكهة ، استخدم 4 أوقية من لحم الصدر المفروم ، و 4 أوقية من لحم الديك الرومي المفروم

تمت الموافقة على اختصاصي تغذية مسجل

يتم إعداد جميع وصفاتنا من قبل الطهاة ومراجعتها من قبل أخصائي التغذية المسجل لدينا المدربين في علم الأورام ، كيت يولاند ، MS ، RD ، للتأكد من أن كل منها مدعوم بالأدلة العلمية ويلبي المعايير التي وضعتها أكاديمية التغذية وعلم التغذية.


كويك كوك تركيا برجر - وصفات

أنا بالتأكيد أصنع الكثير من البرغر في الصيف. هم & rsquore سريع وسهل ، والجميع يحبهم. عادةً ما أبقي الأمر بسيطًا وأستخدم أفضل وصفة برغر ، لكن في بعض الأحيان أحب تغيير السرعة و mdashor شيئًا أكثر صحة. هذا & rsquos عندما أنتقل إلى برغر الديك الرومي.

لحم الديك الرومي المطحون ، وخاصة لحم الديك الرومي الأبيض ، يحتوي على نسبة أقل من الدهون. That & rsquos أخبار جيدة وأخبار سيئة. إن تناول كميات أقل من الدهون يجعل الديك الرومي أكثر صحة ، ولكنه أيضًا أقل طعمًا وعصيرًا. يمكن أيضًا أن يكون برغر الديك الرومي جافًا ومداشجاين لأنه يحتوي على نسبة أقل من الدهون ، ولكن أيضًا لأنه ، على عكس لحم البقر ، يجب طهيه بالكامل. (لا يوجد ديك رومي نادر ، من فضلك!)

ومع ذلك ، يتم التعامل مع كل هذه الأشياء بسهولة. هنا & rsquos كيف:

للرطوبة ، أقوم ببساطة بإضافة بيضة. أنت & rsquoll ترى بعض وصفات برجر الديك الرومي التي تضيف المايونيز ، لكن هذا & rsquos يضيف دهونًا ظهرًا ، وهو ما لا يجعلني أرى كثيرًا. يضيف آخرون البصل المبشور ، وأنا & rsquove حتى رأيت واحدة من مجلة Bon Appetit تضيف الأفوكادو المهروس. لكن بصراحة ، يبدو أن كلا الخيارين يتطلب الكثير من العمل. خاصة وأن البيضة تعمل بشكل جيد.

للنكهة ، أضيف مسحوق الثوم ومسحوق البصل والملح والفلفل. لا يوجد أي خطأ في هذه المجموعة ، أليس كذلك؟ لكنني أضفت أيضًا بعض المكونات التي تُحدث فرقًا حقًا بين برجر الديك الرومي الجيد والآخر الرائع: صلصة ورشيسترشاير ، لأنها تساعد في منح الديك الرومي نكهة أكثر لحومًا ونكهة أكثر ومسحوق الفلفل الحار ، لأنه يضيف نكهة ، ولكن أيضًا لأنه يضيف القليل من اللون. هذا اللون يساعد برغر الديك الرومي في أن يبدو أكثر بنية وشهية وأقل شحوبًا وسهلًا.

نصيحة لوضع كل المكونات معًا: افعلها بدقة قدر الإمكان ، لأن الإفراط في استهلاك اللحم يمكن أن يؤدي إلى برغر قاسي. مع أخذ ذلك في الاعتبار ، أجد أنه من المفيد خلط التوابل مع البيض أولاً ، ثم إضافة اللحم ، وخلطه برفق واعتدال قدر الإمكان.

سيكون الخليط الممزوج رطبًا بعض الشيء ، ولكن بمجرد تكوين الفطائر ، فإن تبريدها لمدة ساعة تقريبًا سيساعدها في الحفاظ على شكلها عند طهيها وسواء كنت تفعل ذلك في مقلاة على الموقد أو على الشواية.

عندما تجلس لتناول الطعام ، ستكافأ أنت و rsquoll ببرغر الديك الرومي اللذيذ واللذيذ الذي يعد تغييرًا مرحبًا به في الوتيرة ويمثل بديلًا صحيًا.


ما هي التوابل الجيدة لهذا البرجر؟

الجزء الأكبر في طهي البرغر هو أنها توفر تنوعًا كبيرًا. يفضل بعض الأشخاص اتباع الوصفة وفقًا للقياسات والمكونات الدقيقة بينما يحب البعض الآخر الخروج والتنوع قليلاً.

أحد الإضافات والتغييرات التي يقوم بها الكثير من الناس هو أنهم يحبون إضافة القليل من التوابل. على الرغم من أن هذا أمر رائع ، فقط تأكد من قيامك بذلك لاختيار الفطائر بدلاً من المجموعة الكاملة. لا يحب الجميع البرغر لإشعال النار في أفواههم!

وإذا كنت تريد أن تجعلهم حارًا بعض الشيء ، فقط أضف بضع رشات من الفلفل الحار أو الفلفل الشبح. هذا سيفي بالغرض بلا شك!


شاهد الفيديو: الجولة المجنونة من الأكل في اسطنبول - تركيا (كانون الثاني 2022).