وصفات جديدة

خبز البريوش همبرغر

خبز البريوش همبرغر

خبز هامبورجر رقيق ، متجدد الهواء ، حلو قليلًا وقشور قليلًا يتناسب تمامًا مع أي حشوة.المزيد +أقل-

1/3

ملعقة كبيرة خميرة جافة نشطة

2/3

عصا الزبدة المذابة غير المملحة

2

أكواب طحين لجميع الأغراض غير مبيض

(1 بيضة مغسولة مخفوقة مع 1 ملعقة كبيرة ماء)

إخفاء الصور

  • 1

    اخلطي الخميرة ، والملح ، والبيض ، والعسل ، والحليب ، والزبدة المذابة في وعاء الخلاط المثبت بملحق المضرب.

  • 2

    اخلطي الدقيق حتى تمتزج المكونات فقط (قد تكون هناك كتل في العجين - لا تقلق ، ستختفي بعد الخبز).

  • 3

    توضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الدهن وتغطى وتترك حتى تتضاعف لمدة ساعتين.

  • 4

    بعد أن يتضاعف العجين ، غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي (ليس ضيقًا جدًا - لا يزال العجين بحاجة إلى التنفس قليلاً) وضعه في الثلاجة طوال الليل ، أو حوالي 8-12 ساعة.

  • 5

    في صباح اليوم التالي ، تُرفع العجينة عن الثلاجة وتُقسم إلى 6-8 قطع متساوية. باستخدام اليدين ، لف كل قطعة على شكل كرة ناعمة وضعها على حجر خبز أو صفيحة خبز مبطنة بورق برشمان. افرد الكرة قليلاً بحيث تشبه كعكة الهامبرغر. اتركي الكعك يرتفع حتى ينتفخ لمدة ساعة تقريبًا.

  • 6

    في غضون ذلك ، سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

  • 7

    قبل الخبز ، ادهني وجه كل خبز بالبيض. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً خفيفاً. دعه يبرد قليلاً قبل التقطيع.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • لقد رجعت للتو من العطلة. ذهبنا إلى مينيسوتا لمدة أسبوع ، وقضينا بضعة أيام في توين سيتيز ثم بضعة أيام أخرى على الشاطئ الشمالي ، على مرمى حجر من الحدود الكندية. لقد أمضينا وقتًا مع الأصدقاء والعائلة و (الكثير) من الطعام الجيد ، من برجر الجبن الأزرق إلى آيس كريم سلحفاة الكراميل محلية الصنع إلى الخبز و lox الطازج. لقد كان هروبًا رائعًا ، وعلى الرغم من أنني حزين لأن الأمر انتهى ، إلا أنني سعيد أيضًا بالعودة لقضاء الأسابيع القليلة الأخيرة من الصيف في المنزل.

    هناك الكثير مما يحدث هنا. العيش في مدينة جامعية ، بمجرد عودة المدرسة ، يبدو الأمر كما لو أن المدينة قد عادت إلى الحياة مرة أخرى ، مع أعداد كبيرة من الطلاب الذين يحملون حقائب الظهر يتجولون في الأرصفة ويتجولون على دراجاتهم للوصول إلى الفصل. إنه أيضًا وقت مثالي لتجربة الحياة في وسط المدينة ، حيث عادت المطاعم والمقاهي ، التي كانت مهجورة في يوم من الأيام ، إلى الصخب مرة أخرى. لكن بالطبع ، هناك دائمًا جانب سلبي - وفي هذه الحالة ، ما يجعل هذه المدينة رائعة جدًا هو أيضًا ما يجعلها مصدر ألم في "أنت تعرف ماذا". سيكون ذلك الحشود.

    لذلك ، على الرغم من أنه من الجيد أن تكون جزءًا من المدينة النابضة بالحياة من حين لآخر ، إلا أنه من الجيد أيضًا البقاء في المنزل حيث لا داعي للقلق بشأن العثور على مكان لوقوف السيارات أو تفويت حجز العشاء الخاص بك. ومع استمرار وجود الشواء على القائمة في هذه الأيام المتضائلة من الصيف ، لا يوجد شيء أفضل من طهي شطيرة برجر بين الجزء المفضل لدي من العبوة - الكعكة.

    الكعك ، في رأيي ، دائمًا ما تحصل على النهاية الخاطئة للصفقة. بالنسبة لمعظم الناس ، يتم تجاهلهم عندما يكون هناك برجر لذيذ مغطى بالبصل المقلي والفطر في الطريق (ومن يمكنه إلقاء اللوم عليهم؟). ولكن ، مع خبز الهامبرغر البريوش محلي الصنع ، يحتل الخبز مركز الصدارة. رقيق ، متجدد الهواء ، حلو قليلاً مع أدق القشور ، فهي المرافقة المثالية لأي حشوة. وعندما تستمتع براحة تامة في منزلك - لا توجد أماكن لوقوف السيارات أو حشود مجنونة تقلق بشأنها - إنها طريقة رائعة للاحتفال بنهاية الصيف.

    على الرغم من أن عطلة أخرى ستكون لطيفة أيضًا.

    انضمت ستيفاني (المعروفة أيضًا باسم Girl مقابل Dough) إلى Tablespoon لمشاركة مغامراتها في المطبخ. تحقق من ملف تعريف عضو Stephanie's Tablespoon واستمر في التحقق من الوصفات الشخصية الخاصة بها على Tablespoon!


خبز البريوش همبرغر

أتيحت لي في نهاية الأسبوع الماضي فرصة رائعة لحضور ورشة عمل من قبل ساندور إليكس كاتز ، مؤلف كتاب فن التخمير (قراءة أساسية!). خرجت من ورشة العمل ، مليئة بالإلهام ورأس مليء بأفكار التخمير. بالطبع ، لن تكون ورشة عمل عملية إذا لم أغادر مع جرة من الخضار الفقاعية - نكهة من نوع ما.

المذاق المخمر الذي صنعناه يدويًا خلال ورشة العمل كان يحتوي على العديد من فلفل نيو مكسيكو الحار والبصل والذرة والطماطم والبطاطا الحلوة (المطبوخة) والثوم المضافة إلى المزيج. بعد أن أصبحت يدي متسخة بالخلط والهرس والتعبئة ، بدأت أفكر في ما أود أولاً أن أستخدم هذا الخليط الحار ، ثم جاء لي: الهامبرغر مع كعك البريوش الهامبرغر!

من قبيل الصدفة ، كانت عطلة نهاية الأسبوع القادمة في الرابع من تموز (يوليو) دائمًا عطلة نهاية أسبوع رائعة هنا ، وما أفضل طريقة للاحتفال باستقلال أمتنا من إشعال الشواية ورمي بعض البرغر والخضار. لقد صنعت كعك الهمبرغر عدة مرات ولكن لم أقم بعد بإضفاء الطابع الرسمي على وصفة لنسختي المفضلة. تطورت هذه الصيغة وتشبه وصفة لفائف القرفة الخاصة بي من حيث أنها تعتمد على عجينة البريوش المخصب ولكن مع تغييرات في أنواع الزبدة والحليب والدقيق.

أكثر ما يعجبني في وصفة كعكة البريوش هذه هو تنوعها. لا يمكن فقط تبريد العجين في الثلاجة في نقاط متعددة قبل الخبز ، بمجرد خبزها ، ولكن هذه الكعك أيضًا تبقى جيدًا جدًا لعدة أيام بعد ذلك. إذا كنت تخطط لحدث ما ، فيمكنك بسهولة أن تجعلها يومًا أو يومين مسبقًا وتختتمها ، بحيث تظل مرنة وجاهزة للتقطيع في صباح اليوم.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام كعك الهامبرغر البريوش هذا في العديد من الأشياء حول المطبخ أكثر من مجرد الهامبرغر - فهي سراً عبارة عن لفافة عشاء ستفقد تلك التي تم شراؤها من المتجر خارج الماء.

دعونا نكسر الزبدة.


إذا ساعدتنا ، فسنعيد لك وقتًا ممتعًا بتجربة خالية من الإعلانات وغير ذلك الكثير!

يأتي الملايين إلى موقع AmazingRibs.com كل شهر للحصول على وصفات تم اختبارها بجودة عالية ، ونصائح حول التقنية ، والعلوم ، وصناعة الأسطورة ، ومراجعات المنتجات ، والإلهام. ولكن من المكلف تشغيل موقع ويب يحتوي على أكثر من 4000 صفحة وليس لدينا شريك مؤسسي كبير مثل شبكة التلفزيون أو ناشر مجلة لدعمنا.

أهم مصدر لقوتنا هو الأشخاص الذين ينضمون إلى نادي Pitmaster ، ولكن من فضلك لا تفكر في الأمر على أنه تبرع. يحصل الأعضاء على 21 فائدة رائعة. نحن نحظر جميع إعلانات الجهات الخارجية ، ونمنح الأعضاء كتبًا إلكترونية مجانية ، ومجلات ، ومقابلات ، وندوات عبر الإنترنت ، والمزيد من الوصفات ، ومسابقات يانصيب شهرية بجوائز تصل إلى 2000 دولار ، وخصومات على المنتجات ، والأفضل من ذلك كله مجتمع من طهاة متشابهين في التفكير وخالي من حروب اللهب. انقر أدناه لمشاهدة جميع المزايا ، والحصول على عضوية تجريبية مجانية لمدة 30 يومًا ، والمساعدة في الحفاظ على هذا الموقع على قيد الحياة.

أضف التعليقات والأسئلة أدناه

1) يرجى تجربة مربع البحث أعلى كل صفحة قبل أن تطلب المساعدة.

2) حاول إرسال سؤالك إلى الصفحة المناسبة.

3) أخبرنا كل شىء نحتاج إلى معرفة المساعدة مثل نوع الطباخ ومقياس الحرارة. غالبًا ما يتم إيقاف موازين الحرارة ذات الاتصال الهاتفي بما يصل إلى 50 درجة فهرنهايت ، لذلك إذا كنت لا تستخدم مقياس حرارة رقميًا جيدًا ربما يمكننا مساعدتك & # 8217t في أسئلة الوقت والوقت. يرجى قراءة هذا المقال عن موازين الحرارة.

4) إذا كنت عضوًا في Pitmaster Club ، فمن المحتمل أن يكون تسجيل الدخول للتعليقات مختلفًا.

5) المشاركات التي تحتوي على روابط قد لا تظهر على الفور.


خبز البريوش همبرغر

أنا & rsquom أحب هذه الكعك البريوش الهامبرغر لأنها لا تتذوق طعمًا رائعًا فحسب ، بل إنها أيضًا سهلة التحضير بشكل مثير للدهشة. هل حقا. أعلم ، ربما تفكر أنت و rsquore في أن كعك البريوش يجب أن يكون معقدًا حقًا وأنك بحاجة إلى أن تكون خبيرًا في صناعة الخبز من أجل صنعها. ولكن ماذا لو أخبرتك أنه لا يتعين عليك حتى تعجن هذه العجينة؟ هذا صحيح ، كل ما عليك فعله هو خلط المكونات معًا ، ودع الخميرة تفعل ذلك ، ثم تشكل العجين في ما سيخبز في كعك طري ولذيذ.

كيف يكون هذا ممكن حتى؟ & ldquo الخبز الحرفي في خمس دقائق في اليوم & rdquo ، هكذا & rsquos كيف. إنه كتاب مليء بوصفات الخبز اللذيذة وكلها مصنوعة بتقنية لا تتطلب العجن. لقد حصلت على هذا الكتاب منذ بضع سنوات حتى الآن ، ولكن حتى الآن لم أحضر سوى الوصفة الرئيسية وهي عبارة عن خبز مقرمش ، كما أنه يصنع قشرة بيتزا رائعة.

أنا أحب البرغر على كعك البريوش الهامبرغر ، لكن خبز البريوش الجيد حقًا من المتجر يمكن أن يكون باهظ الثمن. هذا & rsquos هو السبب في أنني قررت أن أتجاوز الوصفة الرئيسية وأن أجرب عجينة البريوش هذه. تصنع الوصفة ما يكفي من العجين لعمل 5 مجموعات من الكعك (حوالي 20) وهي جزء بسيط من تكلفة المتجر الذي تم شراؤه.

الشيء الآخر الرائع في هذه العجين هو أنها مناسبة تمامًا للمجمد ، لذلك لا تحتاج إلى خبز 20 خبزًا في وقت واحد. ما عليك سوى تقسيم العجين ، ولفه وتجميده حتى تصبح جاهزًا لخبز المزيد من الكعك. مجرد التفكير ، خبز البريوش همبرغر الطازج في أي وقت تريد!


تعليمات

كب كيك إيبسوم دولور سيت أميت بار شوكولاتة حلاوة جزر دونات. كعكة الشوكولاتة بالكراميلز. فطيرة التفاح الحلاوة فطيرة التفاح براوني دونات تشيز كيك. مسحوق عرق السوس السكر البرقوق. حلوى الهلام والفاصوليا. كعكة براوني مافن باستري كب كيك حلوى كيك شوكولاتة. أنا أحب الكعكة بالفعل.

Chupa chups sesame يستقر كعكة الشوكولاتة لاذع الجليد chupa chups sesame snaps. بسكويت المارشميلو الكرواسون. تارت رول بونبون توتسي تتصدر بسكويت الويفر. فروت كيك تتصدر تارت الكراميل ويفر دونات تعلوها فطيرة الفطيرة. تيراميسو كراميلز تيراميسو مارشميلو بودينج.

كب كيك إيبسوم دولور سيت أميت بار شوكولاتة حلاوة جزر دونات. كعكة الشوكولاتة بالكراميلز. فطيرة التفاح الحلاوة فطيرة التفاح براوني دونات تشيز كيك. مسحوق عرق السوس السكر البرقوق. حلوى الهلام والفاصوليا. كعكة براوني مافن باستري كب كيك حلوى كيك شوكولاتة.

Chupa chups sesame يستقر كعكة الشوكولاتة لاذع الجليد chupa chups sesame snaps. بسكويت المارشميلو الكرواسون. تارت رول بونبون توتسي تتصدر بسكويت الويفر. فروت كيك تتصدر تارت الكراميل ويفر دونات تعلوها فطيرة الفطيرة. تيراميسو كراميلز تيراميسو مارشميلو بودينج. حلوى الهلام والفاصوليا. كعكة براوني مافن باستري كب كيك حلوى كيك شوكولاتة.

كب كيك إيبسوم دولور سيت أميت بار شوكولاتة حلاوة جزر دونات. كعكة الشوكولاتة بالكراميلز. فطيرة التفاح الحلاوة فطيرة التفاح براوني دونات تشيز كيك. مسحوق عرق السوس السكر البرقوق. حلوى الهلام والفاصوليا. كعكة براوني مافن باستري كب كيك حلوى كيك شوكولاتة. أنا أحب الكعكة بالفعل.

Chupa chups sesame يستقر كعكة الشوكولاتة لاذع الجليد chupa chups sesame snaps. بسكويت المارشميلو الكرواسون. تارت رول بونبون توتسي تتصدر بسكويت الويفر. فروت كيك تتصدر تارت الكراميل ويفر دونات تعلوها فطيرة الفطيرة. تيراميسو كراميلز تيراميسو مارشميلو بودينج.

كب كيك إيبسوم دولور سيت أميت بار شوكولاتة حلاوة جزر دونات. كعكة الشوكولاتة بالكراميلز. فطيرة التفاح الحلاوة فطيرة التفاح براوني دونات تشيز كيك. مسحوق عرق السوس السكر البرقوق. حلوى الهلام والفاصوليا. كعكة براوني مافن باستري كب كيك حلوى كيك شوكولاتة.

Chupa chups sesame يستقر كعكة الشوكولاتة لاذع الجليد chupa chups sesame snaps. بسكويت المارشميلو الكرواسون. تارت رول بونبون توتسي تتصدر بسكويت الويفر. فروت كيك تتصدر تارت الكراميل ويفر دونات تعلوها فطيرة الفطيرة. تيراميسو كراميلز تيراميسو مارشميلو بودينج. حلوى الهلام والفاصوليا. كعكة براوني مافن باستري كب كيك حلوى كيك شوكولاتة.

كب كيك إيبسوم دولور سيت أميت بار شوكولاتة حلاوة جزر دونات. كعكة الشوكولاتة بالكراميلز. فطيرة التفاح الحلاوة فطيرة التفاح براوني دونات تشيز كيك. مسحوق عرق السوس السكر البرقوق. حلوى الهلام والفاصوليا. كعكة براوني مافن باستري كب كيك حلوى كيك شوكولاتة. أنا أحب الكعكة بالفعل.

Chupa chups sesame يستقر كعكة الشوكولاتة لاذع الجليد chupa chups sesame snaps. بسكويت المارشميلو الكرواسون. تارت رول بونبون توتسي تتصدر بسكويت الويفر. فروت كيك تتصدر تارت الكراميل ويفر دونات تعلوها فطيرة الفطيرة. تيراميسو كراميلز تيراميسو مارشميلو بودينج.

كب كيك إيبسوم دولور سيت أميت بار شوكولاتة حلاوة جزر دونات. كعكة الشوكولاتة بالكراميلز. فطيرة التفاح الحلاوة فطيرة التفاح براوني دونات تشيز كيك. مسحوق عرق السوس السكر البرقوق. حلوى الهلام والفاصوليا. كعكة براوني مافن باستري كب كيك حلوى كيك شوكولاتة.

Chupa chups sesame يستقر كعكة الشوكولاتة لاذع الجليد chupa chups sesame snaps. بسكويت المارشميلو الكرواسون. تارت رول بونبون توتسي تتصدر بسكويت الويفر. فروت كيك تتصدر تارت الكراميل ويفر دونات تعلوها فطيرة الفطيرة. تيراميسو كراميلز تيراميسو مارشميلو بودينج. حلوى الهلام والفاصوليا. كعكة براوني مافن باستري كب كيك حلوى كيك شوكولاتة.

كب كيك إيبسوم دولور سيت أميت بار شوكولاتة حلاوة جزر دونات. كعكة الشوكولاتة بالكراميلز. فطيرة التفاح الحلاوة فطيرة التفاح براوني دونات تشيز كيك. مسحوق عرق السوس السكر البرقوق. حلوى الهلام والفاصوليا. كعكة براوني مافن باستري كب كيك حلوى كيك شوكولاتة. أنا أحب الكعكة بالفعل.

Chupa chups sesame يستقر كعكة الشوكولاتة لاذع الجليد chupa chups sesame snaps. بسكويت المارشميلو الكرواسون. تارت رول بونبون توتسي تتصدر بسكويت الويفر. فروت كيك تتصدر تارت الكراميل ويفر دونات تعلوها فطيرة الفطيرة. تيراميسو كراميلز تيراميسو مارشميلو بودينج.

كب كيك إيبسوم دولور سيت أميت بار شوكولاتة حلاوة جزر دونات. كعكة الشوكولاتة بالكراميلز. فطيرة التفاح الحلاوة فطيرة التفاح براوني دونات تشيز كيك. مسحوق عرق السوس السكر البرقوق. حلوى الهلام والفاصوليا. كعكة براوني مافن باستري كب كيك حلوى كيك شوكولاتة.

Chupa chups sesame يستقر كعكة الشوكولاتة لاذع الجليد chupa chups sesame snaps. بسكويت المارشميلو الكرواسون. تارت رول بونبون توتسي تتصدر بسكويت الويفر. فروت كيك تتصدر تارت الكراميل ويفر دونات تعلوها فطيرة الفطيرة. تيراميسو كراميلز تيراميسو مارشميلو بودينج. حلوى الهلام والفاصوليا. كعكة براوني مافن باستري كب كيك حلوى كيك شوكولاتة.

كب كيك إيبسوم دولور سيت أميت بار شوكولاتة حلاوة جزر دونات. كعكة الشوكولاتة بالكراميلز. فطيرة التفاح الحلاوة فطيرة التفاح براوني دونات تشيز كيك. مسحوق عرق السوس السكر البرقوق. حلوى الهلام والفاصوليا. كعكة براوني مافن باستري كب كيك حلوى كيك شوكولاتة. أنا أحب الكعكة بالفعل.

Chupa chups sesame يستقر كعكة الشوكولاتة لاذع الجليد chupa chups sesame snaps. بسكويت المارشميلو الكرواسون. تارت رول بونبون توتسي تتصدر بسكويت الويفر. فروت كيك تتصدر تارت الكراميل ويفر دونات تعلوها فطيرة الفطيرة. تيراميسو كراميلز تيراميسو مارشميلو بودينج.

كب كيك إيبسوم دولور سيت أميت بار شوكولاتة حلاوة جزر دونات. كعكة الشوكولاتة بالكراميلز. فطيرة التفاح الحلاوة فطيرة التفاح براوني دونات تشيز كيك. مسحوق عرق السوس السكر البرقوق. حلوى الهلام والفاصوليا. كعكة براوني مافن باستري كب كيك حلوى كيك شوكولاتة.

Chupa chups sesame يستقر كعكة الشوكولاتة لاذع الجليد chupa chups sesame snaps. بسكويت المارشميلو الكرواسون. تارت رول بونبون توتسي تتصدر بسكويت الويفر. فروت كيك تتصدر تارت الكراميل ويفر دونات تعلوها فطيرة الفطيرة. تيراميسو كراميلز تيراميسو مارشميلو بودينج. حلوى الهلام والفاصوليا. كعكة براوني مافن باستري كب كيك حلوى كيك شوكولاتة.

كب كيك إيبسوم دولور سيت أميت بار شوكولاتة حلاوة جزر دونات. كعكة الشوكولاتة بالكراميلز. فطيرة التفاح الحلاوة فطيرة التفاح براوني دونات تشيز كيك. مسحوق عرق السوس السكر البرقوق. حلوى الهلام والفاصوليا. كعكة براوني مافن باستري كب كيك حلوى كيك شوكولاتة. أنا أحب الكعكة بالفعل.

Chupa chups sesame يستقر كعكة الشوكولاتة لاذع الجليد chupa chups sesame snaps. بسكويت المارشميلو الكرواسون. تارت رول بونبون توتسي تتصدر بسكويت الويفر. فروت كيك تتصدر تارت الكراميل ويفر دونات تعلوها فطيرة الفطيرة. تيراميسو كراميلز تيراميسو مارشميلو بودينج.

كب كيك إيبسوم دولور سيت أميت بار شوكولاتة حلاوة جزر دونات. كعكة الشوكولاتة بالكراميلز. فطيرة التفاح الحلاوة فطيرة التفاح براوني دونات تشيز كيك. مسحوق عرق السوس السكر البرقوق. حلوى الهلام والفاصوليا. كعكة براوني مافن باستري كب كيك حلوى كيك شوكولاتة.

Chupa chups sesame يستقر كعكة الشوكولاتة لاذع الجليد chupa chups sesame snaps. بسكويت المارشميلو الكرواسون. تارت رول بونبون توتسي تتصدر بسكويت الويفر. فروت كيك تتصدر تارت الكراميل ويفر دونات تعلوها فطيرة الفطيرة. تيراميسو كراميلز تيراميسو مارشميلو بودينج. حلوى الهلام والفاصوليا. كعكة براوني مافن باستري كب كيك حلوى كيك شوكولاتة.


كيفية صنع كعك البريوش

لبدء & # 8217ll جعل العجين (في الصورة أعلاه). إنه ناعم جدًا ولزج ، لذا لا تنجذب إلى إضافة المزيد من الدقيق! هذا & # 8217ll ينتج عنه كعك جاف وكثيف ، ونحن بالتأكيد لا نريد ذلك!

عجينة. اخفقي الماء الدافئ والحليب والخميرة والسكر ، ثم اخفقي البيض. مع ملحق المضرب ، اخلطي الدقيق والملح والزبدة. امزج على نار خفيفة لمدة 1 دقيقة. يُسكب في خليط الخميرة إلى خليط الطحين. باستخدام خطاف العجين ، اخلطوا على سرعة متوسطة لمدة 7-9 دقائق (حتى يبردوا) لينة ، لزجة أشكال العجين).

ترتفع. بعد خلط العجينة ، دحرجها على شكل كرة ، وقم بتغطيتها ، واتركها ترتفع حتى تتضاعف.

شكل. قسم العجين إلى 8 قطع متساوية (استخدمت مكشطة مقاعد البدلاء ومقياس للحصول على أجزاء متساوية الحجم). قم بلفها إلى كرات صغيرة ضيقة (انظر الطريقة في الوصفة). ضعيها على صفيحة خبز مبطنة وغطيها بورق مدهون أو غلاف بلاستيكي.

أعلى. اجعل البيض يغسل عن طريق خفق صفار البيض بالماء. استخدم الفرشاة بسخاء على كل كعكة ، بحيث تغطي السطح بالكامل. رش بذور السمسم إذا رغبت.

سبريتز. استخدم زجاجة رذاذ أو زجاجة مستر ورش فرنك الساخن. (هذا يبدو غريبًا ، أعلم ، ولكن إذا كنت تعيش في مناخ جاف ، فمن الضروري صنع خبز رطب ونابض بالحياة مع قشرة لطيفة!) قم برش قمم كعكاتك ، فقط لا تسرف في البحر.

خبز. تُخبز على صينية خبز مبطنة على حرارة 375 درجة لمدة 15-18 دقيقة أو حتى يتحول لونها إلى البني الذهبي. أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد على الأوراق لمدة 5 دقائق قبل نقلها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.


خبز البريوش

هذه الكعك البريوش علاج حقيقي. يمكنك استخدامها لصنع البرغر أو يمكنك تناولها بمفردها مع القليل من الزبدة. أنا فقط أحب نضارة وجودة وطعم كعك البريوش محلي الصنع.

المشكلة الأبدية هي إيجاد وصفة رائعة تعمل. النوع الذي يمنحك طعمًا رائعًا للكعك والذي لن يخذلك # 8217t. بالنسبة لي ، هذه الوصفة هي. إنه سهل ، فهو يصنع كعكة لذيذة ، ويعمل في كل مرة. لقد كانت وصفة كعكة الهمبرغر الخاصة بي لسنوات عديدة. لقد جربت العديد من الوصفات الأخرى ولكني أعود إلى هذه الوصفات.


سبب الحظر: تم تقييد الوصول من منطقتك مؤقتًا لأسباب أمنية.
زمن: الأربعاء ، 16 يونيو 2021 2:43:05 بتوقيت جرينتش

حول Wordfence

Wordfence هو مكون إضافي للأمان مثبت على أكثر من 3 ملايين موقع WordPress. يستخدم مالك هذا الموقع Wordfence لإدارة الوصول إلى موقعه.

يمكنك أيضًا قراءة الوثائق للتعرف على أدوات حظر Wordfence & # 039s ، أو زيارة wordfence.com لمعرفة المزيد حول Wordfence.

تم إنشاؤه بواسطة Wordfence في الأربعاء ، 16 يونيو 2021 2:43:05 GMT.
وقت الكمبيوتر & # 039 s:.


خبز البريوش

إذا كانت كلمة بريوش تستحضر صورة ذهنية لرغيف ممتلئ الجسم كبير الحجم مع عقدة معقدة إلى حد ما - فكر مرة أخرى. كعك البريوش هي الطريقة البسيطة للاستمتاع بهذه الكلاسيكية الفرنسية.

إليك أول شيء يجب أن تعرفه عن عجينة البريوش: إنها غنية. معبأ بالبيض والزبدة ، يخبز في رغيف خفيف ، بني الماهوجني مثالي للسندويشات. وإذا كنت تحضر نخب الفطور ، لا تهتم بطبق الزبدة ، يكفي سلاذر المربى البسيط.

كعك البريوش - عجينة البريوش ، على شكل كعك برغر - تجلب ثراءها المميز إلى الشواء في الفناء الخلفي. طرية (ولكن ليست متفتتة) وخفيفة (لكنها لا تزال كبيرة) ، فهي مثالية تمامًا لبرغر كبير وجميع المكونات.

لكن لا تتوقف عند هذا الحد. قد يؤدي صدور الدجاج المشوي مع شرائح الأفوكادو والصلصة منزلية الصنع إلى تدمير كعكة نموذجية يتم شراؤها من المتجر ، مما يجعلها فتات طرية. لكن خبز البريوش لا يمنعه الرطوبة الزائدة مما يجلب المذاق!

هل سبق لك أن صنعت بريوش كلاسيكي؟ ثم ستستمتع بهذه اللمسة الجديدة على المفضلة القديمة.

أبدا صنع بريوش؟ اتبع هذه الخطوات البسيطة لتناول خبز البرجر اللذيذ.

لا يتم تجميع عجينة البريوش مثل عجينة الخميرة القياسية. لذا انتبه جيدًا لنصائحنا على طول الطريق.

1. لا تبخل على المكونات الغنية.

البريوش قليل الدسم هو تناقض لفظي. يعتمد قوام ونكهة هذه الكعك على الزبدة والبيض ، لذا اقضم الرصاصة واستخدم الكمية الكاملة من كليهما - بما في ذلك صفار البيض الإضافي. لن تهدر اللون الأبيض الذي ستستخدمه لاحقًا.

ابدأ بوضع المكونات التالية في وعاء ويفضل وعاء الخلاط ، على الرغم من أنه يمكنك بدلاً من ذلك استخدام خلاط يدوي كهربائي. تعد آلة الخبز الخاصة بك ، المضبوطة على دورة العجين ، خيارًا جيدًا أيضًا.

2 3/4 أكواب (326 جرام) طحين لجميع الأغراض غير مبيض من King Arthur
1/4 كوب (28 جم) حليب خباز خاص جاف أو حليب جاف خالي الدسم
2 ملاعق كبيرة (25 جم) سكر
1 1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
3 بيضات كبيرة + 1 صفار بيض كبير ، بياض محجوز للغسيل (أدناه)
1/4 كوب (57 جم) ماء *
10 ملاعق كبيرة (142 جم) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة الباردة

* ابدأ بثلاث ملاعق كبيرة في الصيف أو في ظروف رطبة 1/4 كوب (4 ملاعق كبيرة) في الشتاء أو عندما يجف.

2. استخدم الخلاط أو آلة الخبز لعمل العجين.

هل يمكنك خلط و "عجن" عجينة البريوش باليد؟ أود أن أوصي بهذا فقط إذا كنت خبازًا متمرسًا ولائقًا للغاية. قد يستغرق تطوير هذه العجين الغني يدويًا ما يصل إلى 25 إلى 30 دقيقة من الخلط القوي بملعقة تكون ناعمة جدًا لدرجة أنك في النهاية فقط قد تكون قادرًا على عجنها فعليًا.

لا تهتم بإخراج خطاف العجين الخاص بك ، فسوف تلتصق بشفرة الخفق هنا - كلمة "الالتصاق" هي الكلمة الأساسية. تصبح هذه العجينة لزجة عندما تبدأ ، قبل أن تصبح في النهاية ناعمة وطرية وحريرية.

ابدأ بخلط جميع المكونات معًا بسرعة متوسطة. سوف يتشبثون بجوانب الوعاء ويكشطونهم في المنتصف ويخلطون المزيد. أستخدم السرعة 4 في KitchenAid.

استمر في خلط العجين بسرعة متوسطة. بعد حوالي 10 دقائق أو نحو ذلك ، يجب أن تراها تبدأ في تكوين كرة (الصورة اليسرى السفلية). اكشطي العجينة في منتصف الوعاء مرة أخرى واستمري في الخلط ، اكشطي الوعاء لمساعدتها على طولها ، حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية ، ربما تلتصق قليلًا لكن لم تعد تغطي جوانب الوعاء.

انتباه ، عشاق آلة الخبز: اضبطوا الآلة على دورة العجين ، وابتعدوا. آلة الخبز مثالية لصنع عجينة البريوش. عندما تكتمل دورة العجين ، ضعيه في الثلاجة طوال الليل (التعليمات أدناه).

3. اتركي العجينة تتخمر لمدة ساعة ، ثم ضعيها في الثلاجة طوال الليل.

يسهل التعامل مع عجينة البريوش عندما يكون الجو باردًا. لذا اتركه يرتفع في درجة حرارة الغرفة حتى ينتفخ بشكل ملحوظ (الصور العلوية) ثم ضعه في كيس (لا داعي لدهن الكيس) ، اربط الكيس من الأعلى ، وقم بتبريد العجين طوال الليل.

تسأل لماذا لدي دفعتين من العجين هنا؟ كنت أختبر خميرتين: SAF Red و SAF Gold. يساعد SAF Gold العجين مع نسبة أعلى من السكر على الارتفاع بشكل أفضل ، هل يساعد أيضًا على العجين مع نسبة أعلى من الدهون؟

الجواب لا ، فهو يعمل مثل SAF Red في العجين عالي الدسم. على الرغم من أن SAF Red (على اليسار في الصورتين) يبدو أنه يعمل بشكل أفضل من الذهب ، فهذا ببساطة لأنه كان لديه بداية نصف ساعة ، قمت بخلط العجين الأحمر أولاً ، متبوعًا بالذهب.

الأعلى ، الكعك الضخم. الجزء السفلي ، مزيج من الكعك القياسي والمنزلق.

4. حدد عدد كعك البريوش الذي تريد صنعه.

ستعمل هذه الوصفة على صنع ستة كعكات ضخمة ، مثالية لبرغر نصف رطل ، وثمانية خبز برجر قياسي أو 16 كعكة صغيرة ، مناسبة تمامًا للشرائح.

تقسم العجينة إلى العدد المطلوب من القطع. إذا كان لديك ميزان ، قم بوزن العجين قبل أن تبدأ فهذا سيجعل عملية التقسيم بسيطة تمامًا.

شكلي كل قطعة من العجين في شكل دائري مفلطح: قطرها حوالي 3 1/4 بوصة للكعك الكبير ، 3 بوصات للقياس ، و 2 1/2 بوصة للميني.

ضع الكعك الأكبر في صينية خبز الهامبرغر ، إذا رغبت في ذلك ، للحصول على دعم إضافي. سيكون الكعك القياسي والصغير جيدًا على صينية نصف صفيحة ، متباعدة حوالي 2 بوصة. أحب أن أبطن المقلاة بالرق ، لتنظيف أسهل.

5. للحصول على شكل أملس ، قم بتسوية كعك البريوش بأداة - وليس فقط يديك.

نظرًا لأن العجين بارد ومرتفع بالدهون ، ستجد أنه من السهل التعامل معه وكأنه يشبه إلى حد ما طينًا ناعمًا وسلسًا ، بدلاً من عجينة الخميرة الربيعية النموذجية.

يمكنك الحصول على كعك بريوش ناعم جدًا ببساطة عن طريق استخدام راحة يدك لشدها. ولكن إليك نصيحة مفيدة: بمجرد تشكيل العجين على شكل كرة ، قم بتسويتها بشيء مسطح تمامًا: مثل مكشطة وعاء ، أو قاع كوب قياس (إذا كان لديك واحدة كبيرة بما يكفي). اضغط لأسفل بقوة ، ثم اصنع دائرتين صغيرتين بيدك (فكر في غسل نافذة) ، لـ "تدوير" الكعكة تحت الضغط.

إذن ، كيف لا تبدو هذه الكعك في الصور السابقة سلسة ومستديرة تمامًا؟ لم أكتشف هذه التقنية حتى أوشكت على الانتهاء من تشكيلها ، وكنت محبطًا من النتائج. الحاجة أم الإختراع!

6. دع كعك البريوش يرتفع بالكامل.

لأن العجين بارد ، قد يستغرق خبز البريوش وقتًا أطول. دعهم. لا تضبط ساعة التوقيت والسكك الحديدية في مواجهة القدر إذا لم تكن لطيفة ومنتفخة عند انطلاق المنبه.

إذا كان العجين باردًا بشكل خاص وكان منزلك كذلك ، فقد يستغرق ارتفاع الكعك بالكامل ما يصل إلى 3 ساعات. في يوم الصيف الحار عندما صنعت هذه الأشياء ، لم تستغرق سوى حوالي 90 دقيقة.

وماذا يعني "النهوض بالتمام"؟ حسنًا ، إذا كنت تصنعها في صينية خبز الهامبرغر ، فيجب أن تكون بالتأكيد أعلى حافة المقلاة.

بالنسبة للكعك على ورقة الخبز ، يجب أن يبدأوا في "رفع" الصفيحة: انظر كيف تنتفخ جوانبهم قليلاً ، ويبدأون في أن يصبحوا الكعك الكبير المستدير الذي سيخبزون فيه؟ هذا ما تبحث عنه.

قرب نهاية وقت الارتفاع ، سخني الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت ، مع وجود رف في المنتصف.

7. لمزيد من النكهة والقرمشة ، أضيفي البذور فوقها.

تذكر أن بياض البيض الذي احتفظت به ، عندما كنت تصنع العجين؟ اخفقيها بملعقة كبيرة من الماء البارد ، وادهنها بالفرشاة على الكعك.

ثم أضيفي البذور: السمسم ، للحصول على كعكة بذور السمسم من نوع الوجبات السريعة النموذجية أو المفضلة لدي ، كل شيء يتصدر الخبز ، خليط لذيذ من بذور الخشخاش والسمسم ، البصل المجفف ، الثوم ، والملح.

حتى إذا كنت لا تضيف البذور ، فمن المفيد تنظيف كعك البريوش بغسل البيض. على اليسار ، كعكة "غير مغسولة" على اليمين ، كعكة مغسولة. يضيف بياض البيض اللون واللمعان.

بعض البذور ، وبعضها عادي - يبدو أن كعكات البريوش هذه جاهزة.

اخبزي الكعك الكبير لمدة 18 إلى 19 دقيقة. سيستغرق عمل الكعك المنزلق حوالي 14 دقيقة ، وستستغرق الكعكات العادية شيئًا ما بينهما. يجب أن يكون لون الكعك بنيًا ذهبيًا ، ويجب أن يقرأ مقياس الحرارة الرقمي الذي يتم إدخاله في مركزها 190 درجة فهرنهايت.

لاحظ لأولئك الذين يريدون خلط أحجام الكعك في نفس المقلاة ، كما فعلت. تذكر أن الأصغر حجمًا سوف يخبز بسرعة أكبر من الأكبر. عند الانتهاء من الصغار ، اسحبهم من ورقة الخبز باستخدام زوج من الملقط (أو أصابع الخباز المقاومة للحرارة - OUCH) وانقلهم إلى الرف حتى يبرد ، مع ترك الكعك الأكبر في الفرن لمواصلة الخبز .

الآن هناك تحذير واحد لكل هذا ، وهو يؤدي إلى نصيحتنا النهائية -

8. من السهل الإفراط في خبز الكعك. لا تفعل ذلك.

سوف يتحول لون خبز البريوش إلى اللون البني بسرعة ، بسبب محتواها العالي من الدهون ، بالإضافة إلى غسل البيض. وتريد أن تخطئ في جانب الرطوبة. لذلك راقب الكعك أثناء خبزه ، وميزان الحرارة الرقمي في متناول يدك.

لا ترمومتر؟ من المفيد فتح واحدة عندما تعتقد أنها انتهيت. إذا لم ترَ أي علامة على وجود عجينة نيئة في المنتصف - أخرجها من الفرن ، فهي مثالية.


ملخص الوصفة

  • 1 (0.25 أونصة) حزمة خميرة جافة نشطة (مثل Fleischmann's ActiveDry Yeast®)
  • 1 رطل دقيق لجميع الأغراض أو حسب الحاجة - مقسم
  • 1 كوب ماء دافئ (105 درجة فهرنهايت / 41 درجة مئوية)
  • 1 بيضة كبيرة
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
  • 3 ملاعق كبيرة سكر أبيض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 1 بيضة مخفوقة
  • 1 ملعقة كبيرة حليب
  • 1 ملعقة صغيرة سمسم أو حسب الحاجة

قم بتبطين صينية الخبز بساط سيليكون أو ورق زبدة.

ضعي الخميرة في وعاء كبير للخلاط واخلطيه في نصف كوب دقيق وماء دافئ حتى يصبح المزيج ناعمًا. اتركيه لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يصبح الخليط رغويًا.

اخفقي بيضة واحدة مع الزبدة المذابة والسكر والملح جيدًا في خليط الخميرة. أضف الدقيق المتبقي (حوالي 3 أكواب).

ضعي خطاف العجين في الخلاط واعجن العجينة على سرعة منخفضة حتى تصبح طرية ولزجة ، لمدة 5 إلى 6 دقائق. اكشط الجوانب إذا لزم الأمر. نخرج العجينة بملعقة سيليكون إذا التصقت كميات كبيرة من العجين بالملعقة ، أضف القليل من الدقيق.

توضع العجينة على سطح عمل مطحون بالدقيق وستكون لزجة ومرنة ولكنها لا تلتصق بأصابعك. شكلي العجينة برفق في شكل دائري ناعم ، وادخلي الأطراف السائبة تحتها برفق.

يُمسح وعاء الخلاط ، ويُرش زيت الزيتون في الوعاء ، ويقلب العجين في الوعاء عدة مرات حتى يغطى السطح برفق بالزيت. قم بتغطية الوعاء بورق الألمنيوم. دع العجين يرتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف ، حوالي ساعتين.

انقلي العجينة إلى سطح عمل مطحون واتركيها لتسطيح الفقاعات وتشكيلها في مستطيل دائري قليلاً من العجين حوالي 5 × 10 بوصات وسمك حوالي 1/2 بوصة. نثر العجين برفق بالدقيق إذا لزم الأمر. نقطع العجينة إلى 8 قطع متساوية. قم بتشكيل كل قطعة في شكل دائري ، ودس الأطراف برفق تحتها كما كان من قبل.

استخدم يديك للتربيت بلطف وتمديد حلقات العجين إلى أشكال قرص مسطح يبلغ سمكها حوالي 1/2 بوصة. رتبي الكعك على بعد حوالي 12 سم على ورقة خَبز مُعدَّة. يُنثر الدقيق بالقليل على الكعك. لف قطعة من غلاف بلاستيكي فوق صينية الخبز (لا تغلق بإحكام). دع الخبز يرتفع حتى يتضاعف ، حوالي ساعة واحدة.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

اخفقي بيضة واحدة مع الحليب في وعاء صغير باستخدام شوكة حتى يتجانس الخليط جيدًا. ادهني سطح الخبز برفق وخفة بغسول البيض دون تفريغ العجين المرتفع. يرش كل خبز بحبوب السمسم.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح من 15 إلى 17 دقيقة. سوف تلتصق الكعك ببعضها البعض قليلاً حيث تلامس. اتركيها تبرد تمامًا ، ومزقي الكعك ، وقطعيها إلى نصفين بالعرض للتقديم.


شاهد الفيديو: How To Make The Best Burger Buns Of All Time (شهر اكتوبر 2021).