أحدث الوصفات

وصفة برجر تشيلي الأخضر على طريقة نيو مكسيكو

وصفة برجر تشيلي الأخضر على طريقة نيو مكسيكو

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم بقري
  • همبرجر لحم

تشتهر نيو مكسيكو ، الولايات المتحدة الأمريكية بفلفلها الأخضر الرائع "بيج جيم" (نيو مكسيكو رقم 6) ، حتى درجة وجود العديد من مهرجانات الخريف التي تستخدمه كموضوع أساسي. تستخدم العديد من الأطباق هنا هذا المكون المذهل بشكل أو بآخر ، حيث يعتبر تشيز برجر الفلفل الأخضر أحد الأطباق المفضلة.


نيو مكسيكو ، الولايات المتحدة

2 شخص صنع هذا

مكوناتيخدم 4

  • 600 غ 80٪ لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • 2 ملاعق صغيرة من زيت بذور العنب (بالإضافة إلى القليل من زيت الشواء)
  • 2 فلفل من نيو مكسيكو "بيج جيم" ، محمص ، مقشر ومقطع إلى مكعبات (أو حوالي 250 جرام من الفلفل الأخضر المقطع المعلب)
  • 1 فلفل هالبينو تشيلي مفروم (اختياري - انظر الملاحظة أدناه)
  • 1/2 بصلة حمراء متوسطة مفرومة
  • 1 رشة ملح
  • 4 شرائح جبن شيدر خفيف
  • 4 خبز هامبورجر

طريقةالتحضير: 30 دقيقة ›الطهي: 15 دقيقة› الاستعداد: 45 دقيقة

  1. قسمي اللحم المفروم إلى 4 أجزاء متساوية نسبيًا. اضغط على كل جزء في فطيرة قطرها أكبر قليلاً من حجم الكعك. اضغط على الجزء الأوسط من الفطائر أرفع قليلاً من الحواف (يميل البرغر إلى "التقليب" عند الشوي ، والقيام بذلك ينتج عنه سطح مسطح).
  2. قم بدهن شبكة الشواية بالزيت قليلًا وقم بالتسخين المسبق على درجة عالية.
  3. أثناء تسخين الشواية ، ضعي ملعقتين صغيرتين من الزيت في مقلاة وسخنيها على نار متوسطة عالية. عندما يسخن الزيت ، أضيفي الفلفل الأخضر ، والهلابينو (في حالة الاستخدام) والبصل الأحمر. قلبي كثيرًا حتى ينضج البصل لمدة دقيقتين تقريبًا. يضاف الملح والثوم ويقلب حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية. أبعدي المقلاة عن الحرارة ، لكن اتركيها دافئة.
  4. عندما تكون الشواية ساخنة ، ضعي الفطائر على الشبكة مع جعل الجانب المقعر لأسفل. اشوي لمدة 3-5 دقائق ، حسب درجة النضج التي تريدها ، ثم اقلبها. افتح الكعك وضعه على الشبكة لتحميصه. تُشوى الفطائر على الجانب المقلوب لمدة دقيقتين ، ثم تُزين كل شريحة بخليط الفلفل الحار وشريحة من الجبن. أغلق غطاء الشواية لمدة دقيقة أو دقيقتين للسماح للجبن بالذوبان. ضعي الفطائر في الكعك وقدميها ساخنة.

المضي قدما

يمكن تنفيذ الخطوتين 1 و 3 في وقت مبكر ويتم تخزين الفطائر وتحتل المرتبة الأولى في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة. اسمح للفطائر بالعودة إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 30-45 دقيقة قبل الشوي وأعد تسخين الطبقة العلوية في المقلاة قبل وضعها على الفطائر.

تلميح

للحد الأدنى من الحرارة ، قم بإزالة البذور والأوردة من الهالبينو قبل تقطيعها إلى مكعبات. اترك البذور والأوردة في القليل من الحرارة. بالنسبة لأولئك الذين يريدون المزيد من الحرارة ، استخدم تشيلي سيرانو. قد ترغب رؤوس تشيلي الحقيقية في ركلها إلى أبعد من ذلك باستخدام هابانيرو أو سكوتش بونيه تشيلي. اعلم أنه عند العمل مع الفلفل الحار ، فإن الزيوت التي تتشرب في الجلد قد تسبب قدرًا كبيرًا من الانزعاج. لا تفرك عينيك! يمكنك ارتداء قفازات من نوع اللاتكس لمنع ذلك ، و / أو شطف يديك بالحليب أو الكريم ثم غسلهما جيدًا.

تلميح

يمكن شراء فلفل نيو مكسيكو الأخضر بكميات كبيرة على الإنترنت. بمجرد استلامها ، يمكن تحميصها (اسوداد) على لهب طباخ الغاز أو في فرن متوسط ​​الارتفاع. بمجرد أن تصبح سوداء ، لفها في ورق مطبخ رطب لبضع دقائق للسماح لها بالبخار الذاتي ، ثم اكشطها بشفرة سكين لإزالة الجلد الشمعي. يمكن بعد ذلك تجميدها (2 لكل كيس بلاستيكي) وإخراجها عند الحاجة. نستخدمها كل يوم تقريبًا هنا في المزرعة ، ونحمص ونقشر 40-60 رطلاً منها كل خريف.

نصائح للشواء

تحقق من أدلة إرشادية للشواء ومقاطع الفيديو الخاصة بنا للحصول على نصائح سهلة حول كيفية الشواء بشكل مثالي!

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

بواسطة BakingNana

لقد استخدمت الفلفل الحار الطازج من الحديقة - كان بعضها ناضجًا وحمراءً تمامًا ، والبعض الآخر كان أخضر وأكثر حارة. برجر ممتع مع الرمز البريدي الرائع. - 23 سبتمبر 2015 (مراجعة من هذا الموقع AU | NZ)


شاهد الفيديو: برغر اللحممع طريقة تشكيل البرغر بدون قالب وتفريزهوكيف منحافظ على اللحمةتبقى رطبةوعطريقتي الخاصة (ديسمبر 2021).