وصفات غير عادية

وصفة بابكا البولندية

وصفة بابكا البولندية

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • خبز
  • خميرة الخبز

بابكا هو خبز خميرة حلو وغني يقدم في عيد الفصح. تقليديا ، يتم خبز هذا الخبز في علب خبز دائرية طويلة ، على غرار البانيتون.

12 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 15

  • 250 مل حليب
  • 5 ملاعق كبيرة دقيق سادة
  • 2 1/2 (7 جم) كيس خميرة الخبز النشطة المجففة
  • 3 ملاعق صغيرة سكر ناعم
  • 125 مل من الماء الدافئ (45 درجة مئوية)
  • 2 بيض
  • 10 صفار بيض
  • 175 جرام زبدة ذائبة
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون
  • 625 جرام دقيق عادي
  • 125 جرام زبيب
  • 1 بيضة
  • 2 ملاعق كبيرة ماء

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: ساعة واحدة› الوقت الإضافي: ساعتان ترتفع ›الاستعداد: 3 ساعات و 30 دقيقة

  1. سخني الحليب في قدر صغيرة حتى يتشكل فقاعات ، ثم ارفعيه عن النار. ضعي 5 ملاعق كبيرة من الدقيق في وعاء كبير وصبي الحليب على الدقيق. فوز حتى تصبح ناعمة. اتركه يبرد حتى يبرد. في وعاء صغير ، تذوب الخميرة والسكر في ماء دافئ. تصب في الحليب المبرد وتضرب جيدا. دعنا نثبت في مكان دافئ حتى شمبانيا.
  2. قلبي بيضتين وصفار البيض والزبدة والفانيليا وقشر الليمون مع خليط الحليب / الخميرة. يُمزج الدقيق ، حوالي 125 جرام في المرة الواحدة ، ويُخفق جيدًا بعد كل إضافة. عندما تتكون عجينة سائبة ، اقلبها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق واعجن حتى تصبح ناعمة ، حوالي 10 دقائق. اعجن بلطف الزبيب.
  3. يُدهن وعاء كبير بقليل من الزيت ، ثم توضع العجينة في الوعاء وتُغطى بالزيت. غطيها بقطعة قماش مبللة واتركيها ترتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ، حوالي 45 دقيقة. نفرغ العجينة من الهواء ونتركها ترتفع مرة أخرى حتى يتضاعف حجمها ، حوالي 30 دقيقة.
  4. يُفرغ العجين من الهواء ويُقلب على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق. تقسم العجينة إلى ثلاث قطع متساوية وتشكل إلى أرغفة مستديرة. ضع الأرغفة في قوالب خبز مستديرة طويلة ومدهونة جيدًا بالزبدة (علب البانيتون تعمل جيدًا). لا تملأ العلب أكثر من 1/3 ممتلئة. قم بتغطية العلب بقطعة قماش مبللة واتركها ترتفع حتى يتضاعف حجمها ثلاث مرات ، حوالي 40 دقيقة. في غضون ذلك ، سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية / غاز 5.
  5. في وعاء صغير ، اخفقي البيض مع 2 ملاعق كبيرة من الماء. ادهني هذا الخليط برفق على الرغيف الصاعد. تخبز في فرن مسخن لمدة 10 دقائق. اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 170 درجة مئوية / غاز 3 واخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى. اخفض درجة حرارة الفرن إلى 140 درجة مئوية / غاز 1 واخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  6. دع الأرغفة تقف من 5 إلى 10 دقائق قبل إزالتها من العلب. انقل الأرغفة برفق شديد على وسادة مغطاة بالقماش (لا تستخدم سطحًا صلبًا أبدًا لأن ذلك قد يتسبب في استقرار القشرة أو سقوطها). قم بتغيير موضع الرغيف أثناء التبريد ليبرد بشكل متساوٍ.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(14)

مراجعات باللغة الإنجليزية (11)

بواسطة LORRAINE DEPALMA

لقد استمتعت عائلتي حقًا ، بالخبز ، إنه عجينة رائعة ، الرطوبة ممتازة. شكرا لك للمشاركة. سيبقى في أفضل المتلقين. - 16 أبريل 2001

بواسطة هيلين

هذه الوصفة رائعة. خفيف جدا. إذا كنت تحب بابكا ، فستحب هذا. اتبع خطوة بخطوة وستنجح. تمامًا مثل أمهاتي ، إلا أنها وضعت على رأسها السكر الذي أحبه. هل يعرف أحد كيف يضيف ذلك إلى هذه الوصفة؟ -20 ديسمبر 2005

بواسطة RP McMurphy

عطلة نهاية الأسبوع هذه هي عيد الفصح الروسي. تذهب عائلتي (جدتي وأخواتها) تقليديًا إلى الكنيسة وتبارك بابكا يوم السبت. اعتادت عمتي الكبيرة أن تصنعها ، ولكن منذ وفاتها ، لم يحتفظ أحد بالتقليد حتى هذا العام ، قبل أسبوعين "اختبرت" هذه الوصفة بعد أن نظرت حولي وتأكدت بما يكفي ، وافقت الجدة وقالت تذوق مثلها تمامًا الأخوات .. الآن أنا عالقة في جعلهم طوال اليوم اليوم وغدا !! نقوم بذلك في علب القهوة ، ولا يتم تشحيم البطانة فقط ، ولا نضيف الزبيب. نحن نثلجها بالسكر البودرة وشراب الذرة والقليل من الماء ونضيف الرشات للأطفال. - 24 Apr 2008


شاهد الفيديو: Chocolate Braided Swirl Bread Babka. Step by step process (سبتمبر 2021).