أحدث الوصفات

وصفة خبز البيجل

وصفة خبز البيجل

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • خبز
  • خميرة الخبز

يعد صنع الخبز أمرًا ممتعًا ، ولكنه يتطلب القليل من الجهد. ولكن في النهاية ستكافأ بخبز الخبز اللذيذ الذي يتجمد جيدًا أيضًا!

163 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 12

  • 500 مل ماء دافئ (45 درجة مئوية)
  • 1/2 (7 جم) كيس خميرة خبز نشطة مجففة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 1 كيلو طحين خبز
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم
  • 3 ملاعق كبيرة بذور الخشخاش

طريقةالتحضير: ٥٠ دقيقة ›طهي: ٢٠ دقيقة› وقت إضافي: ساعة و ٣٠ دقيقة ارتفاع ›جاهز في: ساعتان و ٤٠ دقيقة

  1. في وعاء كبير ، رشي الخميرة فوق الماء الدافئ لتليينها. يقلب ليذوب. أضف ملعقتين كبيرتين من السكر والزيت و 850 جرام من الدقيق والملح. تخلط جيدا حتى تتكون العجينة وتترك جوانب الوعاء. اقلب العجين على لوح مرشوش بالدقيق واعجنه مع إضافة كميات صغيرة من الدقيق حسب الضرورة. يجب أن تكون عجينة البيجل قاسية جدًا. اعمل في أكبر قدر ممكن من الدقيق الإضافي الذي يمكنك عجنه بسهولة. اعجن حتى تصبح ناعمة ومرنة ، 12-15 دقيقة.
  2. افردي العجينة على شكل كرة ، وضعيها في وعاء كبير مدهون بالزيت ، وقلبيها لتغطي. غطيه واتركيه يرتفع بالكامل حتى يبقى انطباع بإصبعك ولا يغوص في العجين (حوالي ساعة).
  3. قم بضربها لأسفل ومقطع إلى أثلاث ، ولف كل قطعة بين راحة يدك في حبل. اقطع كل حبل إلى 4 قطع متساوية وشكلها إلى كرات. دحرج الكرة الأولى في حبل آخر أطول بحوالي 2 بوصة من عرض يدك. اصنع حلقة بالعجين ، متداخلة الأطراف وختم النهايات عن طريق دحرجة راحة يدك على اللوح. إذا قاوم العجين التدحرج ، اربت على قطرة ماء بإصبعك ، ضعي البيغل بالتساوي على صواني خبز غير لاصقة أو مدهونة بالزيت قليلاً ، ثم غطيه واتركيه حتى ينتفخ لمدة 20 دقيقة.
  4. أثناء اختبار الخبز ، املأ قدر 4 لتر 2/3 بالماء البارد ؛ أضيفي ملعقة كبيرة من السكر واتركيها حتى الغليان. عندما تصبح جاهزًا للطهي ، أسقط 2 أو 3 كعكات في المرة الواحدة في الماء المغلي وانتظر حتى ترتفع إلى الأعلى. اطبخي لمدة دقيقة واحدة مع التقليب مرة واحدة.
  5. ارفعي كل خبز بملعقة مشقوقة بحذر. استنزاف للحظات. تتحول إلى طبق مع بذور الخشخاش إذا رغبت في ذلك. ضع كعكات الخبز بالتساوي في صواني خبز غير لاصقة أو مزيتة قليلاً.
  6. تُخبز بالبخار في فرن مسخن مسبقًا 260 درجة مئوية / غاز 9 حتى يتحمّر جيدًا ، حوالي 20 دقيقة. اقلب البيغل عندما يبدأ القمم في التحول إلى اللون البني واستمر في الخبز حتى ينضج.

الأغطية ...

بدلاً من بذور الخشخاش ، يمكنك استخدام بذور السمسم أو ملح البحر الخشن أو عدم استخدام إضافات على الإطلاق!

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(165)

مراجعات باللغة الإنجليزية (125)

شكرا لك على خرج صر !!!!!! - 12 يونيو 2015

بواسطة Kiwi Klockdoctor

آن ، يجب أن تكون يهوديًا! أنا برتبة يانك من نيوجيرسي وعملت في متجر يهودي باجل كبير الحجم (350 + دزينة / صباحًا). من بين وصفات الخبز الثلاث التي وجدتها ، فإن هذه الوصفة تتطابق إلى حد بعيد مع وصفات المتجر. إنها تكيف جيد بحجم المنزل للعملية واسعة النطاق التي عملت فيها. أعتقد أن الوصفة جيدة ، لقد أعادت الكثير من الذكريات. إنها قاعدة جيدة للبدء في استخدام التوابل. الانتقاد الوحيد هو أن العجين يمكن أن يستخدم على الأرجح القليل من الملح (لكن الملح يمكن أن يصلح ذلك بسهولة) - 18 مارس 2006

بواسطة دي سي جيمس

لطالما كنت من محبي الكعك ، لكنني لم أفكر مطلقًا في أنه يمكنني صنع الخبز الخاص بي. كانت هذه محاولتي الأولى وقد خرجوا بشكل مثالي. لقد اتبعت مكونات الوصفة تمامًا جنبًا إلى جنب مع الإرشادات الخاصة بـ Forming and Baking Bagels هنا على موقع All Recipes. (اذهب إلى: http://allrecipes.com/HowTo/Forming-and-Baking-Bagels/detail.aspx) أنا معجب حقًا بالنتيجة. البيجل مقرمشة ودافئة من الخارج بينما تكون مطاطية وخميرة من الداخل. بعد الغليان والتجفيف ، غطيت القمم بمزيج من بذور الخشخاش وبذور السمسم وملح البحر ومسحوق الثوم والفلفل المطحون الطازج. (نسختي من "كل شيء بيغلز" التي لطالما أحببتها.) حاول صنع هذه الكعك وأنا متأكد من أنك لن تشعر بخيبة أمل. بالتأكيد سأقوم بعملها مرارًا وتكرارًا. - 17 يونيو 2007


شاهد الفيديو: bagel طريقة عمل البيقل (شهر اكتوبر 2021).