وصفات تقليدية

وصفة الدال البنغالية

وصفة الدال البنغالية

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • كاري
  • طبق جانبي كاري

لقد طورت وصفة الضال هذه بعد مشاهدة الأصدقاء يطبخون على مر السنين. تقدم مع أرز بسمتي. لا تفوت البصل بالكراميل والثوم - فهذا ما يميز هذه الوصفة!

83 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 200 غ مسور دال أو عدس أحمر
  • 700 مل ماء
  • 150 جرام بصل مقطع شرائح رقيقة ومقسمة
  • 4 فصوص ثوم مفرومة بشكل خشن ومقسمة
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 1 ورقة غار
  • 100 جرام طماطم كرزية
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 2 حبة سيرانو طازجة أو فلفل أخضر
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 30 دقيقة› الاستعداد: 45 دقيقة

  1. اغسل العدس في مصفاة. يُمزج العدس والماء في قدر على نار متوسطة عالية. أضف نصف البصل المقطع والثوم واحتفظ بالباقي لوقت لاحق. أضيفي الكركم وورق الغار والطماطم والملح. نضيف الفلفل الحار ونتركها كاملة لإضافة النكهة أو تقطع إلى نصفين لإضافة الحرارة. عندما يبدأ المزيج في الغليان ، خففي الحرارة حتى يغلي. يُطهى حتى يتفتت العدس ويتكاثف قليلاً ، حوالي 20 دقيقة.
  2. في هذه الأثناء ، في مقلاة ، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة حتى يلمع الزيت. أضف البصل المحفوظ. يُطهى ويُحرّك حتى ينضج البصل ويصبح شبه شفاف ، حوالي 5 دقائق. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، واستمر في الطهي والتقليب حتى يصبح البصل طريًا جدًا وبنيًا غامقًا ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى. يُقلب باقي الثوم المفروم ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح الثوم عبقًا وطريًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا.
  3. نسكب محتويات المقلاة في العدس المطبوخ ويقلب. تُزين بالكزبرة المفرومة.

ماسور دال

Masoor dal عبارة عن عدس مقشر ومقطع. لونها سمك السلمون ويتم طهيه بسرعة. العدس الأحمر في السوبر ماركت مكافئ قريب.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(24)

المراجعات باللغة الإنجليزية (17)

بصفتي هنديًا يصنع Dhall كثيرًا ، فأنا أستخدم الطماطم الطازجة إذا كنت أملكها واستخدمت طماطم الكرز إذا لم أحصل على أكبرها - يفترض أن الطوم يطبخ. أقوم أيضًا بإضافة بعض أوراق الكاري أثناء القلي. الطوم المعلب جيد أيضًا ولكن الطبق الطازج يجعل هذا ألذ! حاول إضافة نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون أولاً عندما يكون الزيت ساخنًا ثم أضف الباقي. -17 يونيو 2016

فكرة استخدام الثوم الطازج والبصل على الضال أثناء سلقه ، في حين أن قلي البعض إلى حالة الكراميل ينتج نكهة طازجة لطيفة والبصل بالكراميل يعطي حلاوة. تعطي الكزبرة الطازجة عند تقديمها الزنج ، مما يجعلها ممتازة للحصول على دال بات (دال مع أرز). لقد غيرت الطماطم الكرزية إلى الطماطم المقطعة المعلبة لأنني لم أكن مقتنعًا بأن تكلفة طماطم الكرز لها أي معنى - هل ستبقى النكهة على قيد الحياة لمدة 20 دقيقة من الغليان؟ اشك به. كما أنني استخدمت الكركم الطازج حيث كان لدي القليل من الكركم. - 26 مايو 2016

بواسطة saira

بعض الأشياء التي يجب ملاحظتها: 1. الدال التقليدي (وفي رأيي أكثر لذيذًا) مصنوع من chhana daal ، ويمكن العثور عليه في القسم العرقي. 2. لا تستخدم طماطم الكرز أبدًا في الطبخ البنغالي ، أوصي بحصة طماطم صغيرة مقطعة إلى مكعبات. 3. أوصي باستخدام 1 بصلة كبيرة في الطبق الكامل ، و 3/4 في العدس والباقي عند القلي في النهاية. 4. مستوى حرارة هذا الطبق غير مرتفع مع فلفل سيرانو. أوصي باستخدام الفلفل الحار الصغير الموجود في متجر هندي. 5. 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم خفيف جدا بالنسبة لي. سأستخدم 1-2 ملعقة صغيرة بنفسي ، فهي صحية جدًا بالنسبة لك وليس لها نكهة قوية. -07 أبريل 2010


شاهد الفيديو: طريقة عمل العدس على الطريقة الهندية - How to Make Indian Dal - Indian Dal Recipe (يونيو 2021).