أحدث الوصفات

وصفة بيستيكا ألا فيورينتينا (شريحة لحم توسكان)

وصفة بيستيكا ألا فيورينتينا (شريحة لحم توسكان)

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم بقري
  • قطع لحم البقر
  • شريحة لحم

يتم صنع شريحة لحم توسكان المحبوبة هذه بشكل تقليدي من سلالة كيانينا من الماشية في المنطقة ، والتي تُقدَّر بسبب رقتها ونكهتها. في النمط الإيطالي النموذجي ، البساطة هي التي تحكم اليوم ؛ هناك حاجة إلى أكثر من زيت الزيتون وإكليل الجبل والملح لإبراز النكهة الغنية للحوم.

27 شخصا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 4 أغصان إكليل الجبل طازجة ، مفرومة
  • 1 كغ ستيك تي بون أو بورترهاوس
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون توسكان
  • ملح البحر الرمادي والفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الرغبة
  • 6 قطع ليمون

طريقةالتحضير: ٥ دقائق ›الطهي: ١٠ دقائق› الوقت الإضافي: ساعة من التتبيل ›جاهز في: ساعة و ١٥ دقيقة

  1. اضغط على إكليل الجبل المفروم على جانبي شريحة اللحم. يوضع على طبق ويترك لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
  2. ابدأ الشواء في الهواء الطلق باستخدام فحم الخشب الصلب ، مثل جوز. عندما يكون الفحم أبيض ومتوهجًا ، رتب لدرجة حرارة عالية.
  3. ادهني شرائح اللحم بزيت الزيتون أو افركيها ، ثم تبليها بملح البحر والفلفل حسب الرغبة.
  4. ضعي شرائح اللحم على الشواء ، واطهيها حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية داكنة (غير محترقة) ، من 5 إلى 10 دقائق حسب سمك اللحم. اقلبها واستمر في الطهي حتى تصبح ذهبية اللون على الجانب الآخر ، من 5 إلى 10 دقائق أخرى. عند الانتهاء ، ضعي الستيك على طبق ، واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق.
  5. للتقديم ، أخرجي قطعتين من اللحم من العظم وضعي العظم في طبق التقديم. قم بقص أي دهون غير مرغوب فيها من شريحة اللحم المستديرة (لحم المتن) ، وقطّعها إلى 6 قطع متساوية بزاوية مع الحبوب ، ثم انتشر على جانب واحد من العظم. قطعي شريحة اللحم المستطيلة (أعلى الخاصرة) إلى شرائح بحجم 6 مم بزاوية مع الحبوب. انتشر على الجانب الآخر من العظم. اختم بتزيين الطبق بأوتاد الليمون ورش ملح البحر الإضافي.

ملحوظة

عادة ما يتم تقديم Bistecca Fiorentina نادرًا أو متوسط ​​الندرة. إذا كنت تفضل أن تنضج شريحة اللحم جيدًا ، اطبخها كما هو مذكور لتشكيل القشرة ، ثم ضعها على جزء بارد من الشواية ، واستمر في الطهي إلى الدرجة المطلوبة.

ملحوظة

إذا كنت لا ترغب في إشعال الشواية ، فيمكن أيضًا طهي شريحة اللحم هذه أسفل الشواية ، باتباع نفس الاتجاهات والأوقات في الوصفة.

نصائح للشواء

تحقق من أدلة إرشادية للشواء ومقاطع الفيديو الخاصة بنا للحصول على نصائح سهلة حول كيفية الشواء بشكل مثالي!

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(17)

مراجعات باللغة الإنجليزية (13)

بواسطة naples34102

أهم شيء بالنسبة إلى البيستيكا الرائعة ليس التتبيل ، الذي يعتبر ضئيلاً ، بل قطعة لحم جيدة وشخص يعرف كيف يطبخها بشكل صحيح. تمكنت المحاور على حد سواء. لقد أعددت شرائح اللحم بهذه الطريقة طوال حياتي ، ولكن دائمًا في مقلاة ، وليس على الشواية. قاوم Hubs ، لأنه كان لديه توابله المجربة والحقيقية لشرائح اللحم المشوية ، لكنه اعترف أنه أحب ذلك. عادة ما يكون التوابل عبارة عن زيت زيتون وملح البحر الرمادي الجيد والفلفل. روزماري والليمون وأحيانًا الثوم هي خيارات تخطيتها. مقبلات بسيطة من الجرجير وبعض البطاطس المشوية بالزعتر تنهي الستيك بشكل مثالي. لقد أحببت هذا ، ولكن مرة أخرى ، باعتباري فتاة إيطالية على دراية بهذا الأمر ، فقد أكون متحيزًا قليلاً! -31 يوليو 2009

بواسطة جيليان

هذه شريحة لحم كانت رائعة! أنا أحب إكليل الجبل الطازج وعندما تقترن بقطعة جيدة من شرائح اللحم تكون النتيجة خارج هذا العالم. أوصي بشدة بطهي هذا على الفحم إذا استطعت. لقد قدمنا ​​هذا مع البطاطس الحمراء المحمصة وسلطة الحديقة مع صلصة الخل الخفيفة وكوب من النبيذ الجيد - هذه الوجبة بالتأكيد تنافس أي مطعم. - 21 أبريل 2010

بواسطة Spunky Buddy

أنا ثابت وصلب جدًا عندما يتعلق الأمر بالطريقة التي أحب بها إعداد شرائح اللحم ، لكن هذا انحراف لا أمانع في تكراره. النكهات الإيطالية الرائعة من إكليل الجبل وملح البحر والفلفل وزيت الزيتون رقيقة ، وتعزز بالفعل نكهة اللحم. -11 سبتمبر 2011


شاهد الفيديو: العزومة مع الشيف فاطمة أبو حاتي. طريقة عمل شرائح اللحم بالصوص البني (ديسمبر 2021).