وصفات جديدة

مخلل سمك القد وصفة الكاب مالاي

مخلل سمك القد وصفة الكاب مالاي

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات
  • مقبلات المأكولات البحرية
  • مقبلات السمك

وصفة السمك المخلل الجنوب أفريقية هذه هي وصفة تقليدية لعيد الفصح في كيب تاون. تقدم مع الخبز الطازج.

19 شخصا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 120 مل زيت نباتي للقلي
  • 1.25 كغ فيليه سمك القد ، مقطّع إلى 75 غراماً
  • ملح للتذوق
  • 2 بصلة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى حلقات
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 8 حبات فلفل أسود كاملة
  • 4 حبات بهارات كاملة
  • 3 أوراق غار
  • 1 فلفل أحمر ، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح طولية
  • 450 مل من خل النبيذ الأحمر
  • 120 مل ماء
  • 110 جرام سكر ناعم بني غامق ، أو حسب الرغبة
  • 2 ملاعق كبيرة مسحوق كاري
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 2 ملاعق صغيرة كمون مطحون
  • 2 ملاعق صغيرة كزبرة مطحونة

طريقةالتحضير: 30 دقيقة ›الطهي: ساعة واحدة› الوقت الإضافي: التخليل لمدة يوم ›جاهز في: 1 يوم و 1 ساعة و 30 دقيقة

  1. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يتبل السمك بالملح ويوضع في المقلاة. اقلي على كلا الجانبين حتى يصبح السمك بنيًا وينضج جيدًا ، حوالي 5 دقائق لكل جانب. تُرفع من المقلاة وتُترك جانباً.
  2. يقلى البصل والثوم في نفس المقلاة على نار متوسطة حتى يصبح شبه شفاف. نضيف الفلفل ، البهارات ، أوراق الغار والفلفل الأحمر. يُسكب الخل والماء ويُغلى المزيج. يقلب السكر الناعم البني الداكن حتى يذوب. يتبل بمسحوق الكاري والكركم والكمون والكزبرة. تذوق واضبط الحلاوة حسب الرغبة.
  3. توضع قطع السمك مع خليط التخليل في طبق التقديم. صب السائل فوقها حتى تغطي الطبقة العليا. اتركيه ليبرد ثم غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل قبل التقديم.

بدائل سمك القد:

جرب هذه الوصفة مع الكولي الطازج أو العبوس. كلاهما ينتميان إلى عائلة سمك القد ولكنهما أرخص بكثير ومتوفران في محلات السوبر ماركت الكبيرة أو تجار السمك.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(5)

مراجعات باللغة الإنجليزية (4)

بواسطة بروك لوريل

أنا حقا أحب هذه الوصفة! لقد أجريت بعض التغييرات فقط ؛ أضيفي القليل من أوراق الغار (المجففة) ، وحبوب الفلفل الإضافية ، وأضيفي ملعقة صغيرة من بذور الشمر بدلاً من الكزبرة. لقد غيرت نسبة الخل: السكر قليلاً ، قلل من الخل - واعتقدت أنه كان حلوًا قليلاً في البداية ، لكنني وجدت أن الخل بدا أكثر وضوحًا في اليوم التالي. قام أحد الأصدقاء بعمل نفس الوصفة ووضع كمية كاملة من الخل ، ووجده قليل الحمضية ، لذلك قد يكون من الأفضل إضافة كوب ونصف فقط. بشكل عام ، كان هناك الكثير من النكهة في هذا! كل ما تحتاجه هو خبز طري لامتصاص ماء مالح - إنه جيد جدًا. -04 فبراير 2009

بواسطة AmandaR

زوجي من كيب تاون ويحب مخلل السمك! غداء مثالي مع الخبز والسلطة الخضراء. لقد أجريت هذا 2x - المرة الأولى تمامًا كما هو مكتوب والمرة الثانية مع بعض التغييرات. يبدو لي أن المخلل في الرأس يُخفق قليلاً ويقلى. كنت أرغب في تقليل الزيت والدهون ، فبدلاً من قلي السمك ، قمت بشويه تحت الشواء حتى ينضج تمامًا. أنا أحب الصلصة كما هو مكتوب ، إلا أنني أوافق على أن الخل كان كثيرًا. لقد استخدمت كوب ونصف واعتقدت أنه لا يزال قويًا بعض الشيء. أعتقد أنه كان يجب علي زيادة السكر البني قليلاً لتحقيق التوازن بين النكهة. -09 ديسمبر 2009

بواسطة بيتر بنتز

وصفة ممتازة. نصيحة: إذا احتجت إلى ذلك في نفس اليوم ، اقلي السمك لمدة دقيقتين على كل جانب ، اتركيه جانبًا واسكبي صلصة الكاري / المخلل * في المقلاة واتركيها على نار هادئة وضعي السمك مرة أخرى ، وضعي الصلصة فوق السمك. اتركها كلها منخفضة لمدة 5 دقائق. * اندفاعة أو اثنتين من صلصة بيري بيري أو صلصة تاباسكو تعمل بشكل جيد إذا لم يكن لديك فلفل أحمر تشيلي. -08 يوليو 2015


شاهد الفيديو: تحضير سمك الانشوجة المخلل الشيف نادية. Anchois marinés Recette (ديسمبر 2021).