وصفات غير عادية

وصفة المعجنات الدنماركية

وصفة المعجنات الدنماركية

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • وجبة افطار
  • خبز الإفطار والمعجنات

هذه وصفة آمنة من الفشل للمعجنات الغنية بالزبد والقشور. هذه تختلف عن الكرواسان ويمكن حشوها بالمعلبات المفضلة لديك ، أو حتى الشوكولاتة إذا رغبت في ذلك.

صنع هذا 87 شخصًا

مكوناتتكفي: 36

  • 450 جرام زبدة غير مملحة طرية
  • 85 جرام دقيق عادي
  • 4 1/2 ملاعق صغيرة من خميرة الخبز النشطة المجففة
  • 1 كغ دقيق عادي ، مقسم
  • 600 مل حليب
  • 100 جرام سكر ناعم
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 2 بيض
  • 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الليمون
  • 1 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز

طريقةالإعداد: ساعتان ›الطهي: 10 دقائق› الوقت الإضافي: 30 دقيقة تقشعر لها الأبدان ›الاستعداد: ساعتان و 40 دقيقة

  1. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي الزبدة و 85 جرام من الدقيق. قسّم إلى جزأين متساويين ، ولف كل نصف بين قطعتين من الورق المضاد للشحوم على شكل ورقة مقاس 15 × 30 سم. برد.
  2. في وعاء كبير ، اخلطي الخميرة مع 375 جم من الدقيق المتبقي. في قدر صغير على نار متوسطة ، اخلطي الحليب والسكر والملح. يُسخن إلى 43 درجة مئوية ، أو دافئ فقط ، ولكن ليس ساخنًا عند اللمس. اخلطي مزيج الحليب الدافئ مع الدقيق والخميرة مع البيض ومستخلصات الليمون واللوز. يقلب لمدة 3 دقائق. اعجن باقي الدقيق 60 جرام في المرة الواحدة حتى تصبح العجينة صلبة ولينة. توضع جانبا حتى يتضاعف حجمها.
  3. قطّع العجينة إلى نصفين ، ولف كل نصف على مساحة 35 سم مربع. ضع ورقة واحدة من الزبدة الباردة على كل قطعة من المعجنات ، وقم بطي العجينة فوقها مثل غلاف الكتاب. ختم الحواف بالضغط بالأصابع. قم بلف كل قطعة على شكل مستطيل مقاس 50 × 30 سم ، ثم قم بطيها إلى ثلاثة أقسام عن طريق ثني الجوانب الطويلة فوق المنتصف. كرر التدحرج في مستطيل كبير ، ثم الطي إلى الثلثين. لفه في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
  4. أخرجها من الثلاجة واحدة تلو الأخرى ، ولف كل قطعة واطوها مرتين أخريين. عد إلى الثلاجة ليبرد مرة أخرى قبل التشكيل. إذا أصبحت الزبدة دافئة جدًا ، سيصبح من الصعب إدارة العجين.
  5. لعمل معجنات دنماركية ، افردي العجينة إلى سمك 6 مم. يمكن تقطيع العجين إلى مربعات ، مع وضع الحشوة في المنتصف. اطوِ 2 من الزوايا فوق المركز لتشكيل شكل ماسي ممتلئ. أو ، قم بطي القطعة من المنتصف ، وقطعها إلى شرائح 2.5 سم ، ثم قم بتمديدها ، ولفها ، ولفها بشكل لولبي. ضع القليل من المحميات أو غيرها من الحشوات في الوسط. توضع المعجنات على صينية خبز غير مدهونة ، وتترك حتى تتضاعف. سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية / غاز 7. يمكن دهن المعجنات ببياض البيض للحصول على مظهر لامع.
  6. تُخبز لمدة 8 إلى 10 دقائق في فرن مُسخن مسبقًا ، أو حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(74)

مراجعات باللغة الإنجليزية (58)

يمكن تقطيع هذه الوصفة إلى النصف ، لقد استخدمت 43 جرامًا من الدقيق العادي مع الزبدة لأنها كانت الشيء الوحيد الذي لا يمكن أن يكون ، وأضفت 188 جرامًا مع خميرة 312 جرام عجن. - 20 مايو 2013

سيكون من السهل على الأرجح إذا لم تبدأ في الساعة 10 مساءً! لكن الأمر يستحق ذلك ، شكرًا على الوصفة الدنماركية الوحيدة التي عملت بها - 20 مايو 2013

بواسطة سوزان

لا تخف من هذه الوصفة إذا كان لديك بعض الخبرة في الخبز. حقا يجعل الدنماركية ممتازة. إليك التعديلات التي أجريتها: استخدم خلاط كيتشن أيد الخاص بك لخلط جميع مكونات العجين الأساسي الخالي من الزبدة ، ثم اربط خطاف العجين واعجنه ، مع إضافة الدقيق حسب الضرورة (حوالي 6-7 دقائق من العجن). لم أستخدم كل الدقيق (كنت أقصر بحوالي كوب واحد لأن العجين كان يشبع ولم أرغب في أن يجف أو يصبح قاسياً). ثانيًا ، قم بإزالة خطاف العجين ، وإزالة العجين من الوعاء ، ورش داخل الوعاء برذاذ طبخ غير لاصق ، ثم ضع كرة العجين في وعاء مرشوشة ، ورش أعلى العجين برذاذ طهي غير لاصق. ثالثًا ، قم بتغطية خلاط الحامل بالكامل بكيس بلاستيكي كبير واتركه يرتفع لمدة 45-60 دقيقة (أو حتى يملأ العجين الوعاء بالكامل). هذه الخطوات الثلاث تأخذ كل عمل العجن باليد. لقد اتبعت كل شيء آخر للحرف باستثناء: لقد صنعت حشوة تفاحة عن طريق تقشير 4 حبات تفاح كبيرة الحجم وتقطيعها إلى قطع صغيرة جدًا ، وإضافة نصف كوب من السكر وملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. بعد ذلك ، وضعت مزيج التفاح على الموقد على نار متوسطة ، وأضفت حوالي 1/3 كوب من الدقيق ، وسمحت لمزيج التفاح بالطهي مع التحريك المتكرر ، حتى يصبح التفاح طريًا ولكن لا يزال يحتفظ بشكله (حوالي 15-20 دقيقة) من الغليان). ثم قمت بعد ذلك بإخراج التفاح من الموقد وسمح لهم بالجلوس حتى أكون جاهزًا لهم. عندما كنت على استعداد لتشكيل المعجنات ، أخذت واحدة من ال 05 مايو 2008


شاهد الفيديو: طريقة عمل معجنات بشكل سنبلة محشية بالدجاج (ديسمبر 2021).