وصفات جديدة

خبز شطيرة مثالي في وصفة آلة الخبز

خبز شطيرة مثالي في وصفة آلة الخبز

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • خبز
  • خبز ابيض

هذه الوصفة تبدأ في آلة الخبز ولكن فقط في دورة العجين. لديها قياسات أمريكية كما فعلت هذا بينما كنت أعيش منذ سنوات.


مقاطعة تيرون ، أيرلندا الشمالية ، المملكة المتحدة

12 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 7

  • 400 إلى 450 جم دقيق عادي غير مبيض ، بالإضافة إلى المزيد لتنظيف سطح العمل
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 250 مل حليب دافئ كامل الدسم (حوالي 45 درجة مئوية)
  • 75 مل ماء دافئ (حوالي 45 درجة مئوية)
  • 30 جرام زبدة غير مملحة ذائبة
  • 3 ملاعق كبيرة عسل
  • كيس واحد (حوالي 2 1/4 ملاعق صغيرة) خميرة فورية (تسمى أيضًا الارتفاع السريع)

طريقةالإعداد: ساعتان ›الطهي: 40 دقيقة› الاستعداد: ساعتان و 40 دقيقة

  1. أضف الماء والحليب والزبدة المذابة والعسل إلى الوعاء. يضاف 400 غ من الدقيق والملح والخميرة. الآن أصبح جاهزًا لدورة عجين الخبز الأساسية. بعد خمس دقائق من العجن ، إذا كانت العجين لا تزال ملتصقة بجوانب الوعاء ، أضيفي الدقيق المتبقي ، ملعقة كبيرة في المرة وحتى 4 ملاعق كبيرة ، حتى يصبح العجين غير لزج. اترك آلة الخبز لتنتهي للدورة.
  2. بمجرد الانتهاء ، أزل العجين. على سطح مرشوش بالدقيق ، اضغطي بالعجين برفق في مربع 20 سم (8 بوصة) بسمك 2.5 سم (1 بوصة). ابدأ بالجانب الأبعد عنك ، ولف العجين بقوة في اسطوانة ، واضغط بأصابعك للتأكد من أن العجين يلتصق بنفسه. اقلب جانب التماس العجين وأغلقه. ضع جانب التماس العجين لأسفل في قالب رغيف مدهون مقاس 23 × 12 سم (9 × 5 بوصة) واضغط عليه برفق حتى يلامس الجوانب الأربعة للقصدير. مع تغطية فيلم التشبث. توضع جانباً في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجينة تقريباً ، 20 إلى 30 دقيقة.
  3. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / علامة الغاز 4. اغلي 500 مل من الماء واسكبيها في صينية الخبز ، وضعيها على الرف السفلي. إذا أمكن ، ضع الرغيف على رف فوق صفيحة الماء للخبز (فرني صغير جدًا بحيث لا يحتوي على رغيف خبز على أي شيء عدا الرف السفلي) وإلا ضع المقاليين جنبًا إلى جنب. اخبز حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة بزاوية من الطرف القصير أعلى حافة القصدير مباشرة في وسط الرغيف يقرأ 90 درجة ، 40 إلى 50 دقيقة. أخرجي الخبز من الصفيح ، انقليه إلى رف سلكي ، ثم اتركيه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. قطعيها إلى شرائح وقدميها.

ملحوظة المحرر

تم تحرير هذه الوصفة بواسطة محرري موقعنا لتعكس القياسات المألوفة لدى الطهاة البريطانيين والأيرلنديين.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

استخدمت مكونات مختلفة واستخدمت 2 كوب من الدقيق الأبيض العضوي غير المبيض لجميع الأغراض و 1.5 كوب من دقيق القمح الكامل العضوي. - 20 أبريل 2009

لقد أخرجت هذا للتو من الفرن ، وهو أمر مذهل. مجرد حق. لقد استخدمت الوصفة كما هي ، لكنني استخدمت بعض دقيق القمح الكامل لجميع الأغراض ، لكنني احتفظت بنفس الكمية الإجمالية. يابس من الخارج ، طري ، رطب من الداخل. يم! سيجعل بالتأكيد مرة أخرى. شكرا لوصفة الخبز الرائعة! -20 أبريل 2009


أربع وصفات خبز ساندويتش لآلة الخبز

قد يجادل The Man of the House بأن السندويشات هي الغذاء المثالي. السندويشات رائعة لوجبات الغداء المدرسية والرحلات البرية والغداء والعشاء.

ومع ذلك ، ليس فقط أي خبز جيد للسندويشات. يجب أن يكون الخبز قويًا بما يكفي ليجمع كل شيء معًا. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تمتزج نكهة الخبز & # 8217 بشكل جيد مع مكونات السندويتش ولا تتغلب على كل شيء.

مع وضع هذه العوامل في الاعتبار ، إليك أربع وصفات للخبز تعمل بشكل رائع في السندويشات.


آلة الخبز خبز التوت البري (مع الجوز)

آلة الخبز خبز التوت البري محشوة بالتوت البري المجفف والجوز المفروم. إنه لذيذ ومثالي مثل الخبز المحمص أو خبز الساندويتش المقرمش. خبز التوت البري لدينا ليس خبزًا حلوًا & # 8220 سريعًا & # 8221 (أي خبز الموز). بدلاً من ذلك ، إنه خبز جوزي وحلو قليلاً & # 8220 تقليدي & # 8221 خبز. هذه وصفة رائعة إذا كنت تبحث عن خبز ممتع لإعداده على الإفطار والغداء أو ليكون طبقًا جانبيًا لذيذًا.

آلة الخبز خبز التوت البري (مع الجوز المفروم)

نظرًا لأن وصفة خبز التوت البري هذه تتم في آلة خبز ، فهي بسيطة وسهلة التحضير. يجب أن يستغرق الأمر 5 دقائق فقط أو نحو ذلك للتحضير ثم تترك آلة الخبز تقوم ببقية العمل. لمزيد من الوصفات الرائعة ، يرجى زيارة قسم وصفات آلة الخبز الرئيسي في Bread Dad. ستجد أيضًا وصفة قابلة للطباعة و "قابلة للتثبيت" في أسفل هذه الصفحة.

المكونات الرئيسية & # 8211 التوت البري المجفف والجوز المفروم

المكونات & # 8211 آلة الخبز خبز التوت البري (إصدار 1.5 رطل رغيف)

  • 1 1/8 كوب & # 8211 حليب (فاتر) & # 8211 1 1/8 كوب من الحليب يعادل 1 كوب و 2 ملاعق كبيرة من الحليب259 ملليلتر
  • 4 ملاعق كبيرة & # 8211 زبدة غير مملحة (طرية) & # 8211 57 جرام
  • 3 أكواب و # 8211 طحين خبز و # 8211 360 جرام
  • 2 ملاعق كبيرة & # 8211 سكر بني فاتح & # 8211 27 جرام
  • 1 ملعقة صغيرة & # 8211 ملح & # 8211 5 ملليلتر
  • 1 ملعقة صغيرة & # 8211 خميرة ماكينة الخبز & # 8211 5 ملليلتر
  • 1/2 كوب & # 8211 جوز مقطع & # 8211 58 جرام
  • 1/2 كوب & # 8211 توت بري مجفف & # 8211 58 جرام

حصص - ما يقرب من 12 شريحة

  • المعدات المستخدمة لهذه الوصفة & # 8211 قياس الكوب والملاعق ، الملعقة المرنة ، قفازات الفرن ، رف التبريد ... وبالطبع ، آلة الخبز! إذا فقدت أي شيء ، فتفضل بزيارة قسم معدات الخبز Bread Dad & # 8217s.

آلة الخبز خبز التوت البري على رف تبريد الأسلاك

التعليمات & # 8211 آلة الخبز خبز التوت البري (1.5 رطل إصدار رغيف)

  • إعدادات آلة الخبز - 1.5 رطل ، لون فاتح وإعداد الخبز "الأساسي".
  • افصل آلة الخبز عن الكهرباء ثم أخرج صينية الخبز من آلة الخبز.
  • يُسكب الحليب والزيت في مقلاة الخبز ثم يُضاف المكونات الأخرى (باستثناء التوت البري المجفف والجوز المفروم & # 8211 يُضافان لاحقًا).
  • ضع الخميرة في آلة الخبز أخيرًا ويجب ألا تلمس الخميرة السائل أو الملح (حتى يتم تشغيل آلة الخبز وتبدأ خلط المكونات معًا). يحب بعض الناس عمل "فتحة" صغيرة فوق الدقيق من أجل الاحتفاظ بالخميرة في مكان واحد قبل بدء تشغيل الماكينة.
  • ضع صينية الخبز (مع المكونات) مرة أخرى في ماكينة الخبز ، وأغلق غطاء ماكينة الخبز ثم قم بتوصيل ماكينة الخبز.
  • أدخل الإعدادات الصحيحة (1.5 رطل ، لون فاتح وخبز أساسي) واضغط على زر "ابدأ".
  • عندما تتوقف دورة الخلط الأولى لماكينة الخبز & # 8217s وقبل بدء دورة الخلط الثانية (& amp ؛ النهائية) ، يجب عليك يضاف التوت البري المجفف والجوز المفروم. FYI & # 8211 اطلع على دليل ماكينة الخبز الخاص بك حول وقت وكيفية إضافة الفواكه والمكسرات عند استخدام ماكينة الخبز. اتبع دائمًا تعليمات الشركة المصنعة لآلة الخبز الخاصة بك.
  • عندما تنتهي آلة الخبز من خبز الخبز ، افصل آلة الخبز عن الكهرباء.
  • أخرج صينية الخبز من آلة الخبز غير الموصلة. استخدم قفازات الفرن عند إزالة حاوية آلة الخبز (صينية الخبز) لأنها ستكون ساخنة جدًا!
  • أخرجي الخبز من صينية الخبز وضعي الخبز على رف تبريد سلكي. ارتدِ قفازات الفرن.
  • بعد إزالة الخبز ، لا تنس إزالة مضرب الخلط إذا كان عالقًا في الخبز. استخدم قفازات الفرن لأن مجداف الخلط سيكون ساخنًا جدًا عند الخروج من ماكينة الخبز. أو انتظر حتى يبرد الخبز تمامًا ثم أزل مضرب الخلط.

إذا كنت تحب هذه الوصفة ، من فضلك اترك تعليقًا أدناه وأعطنا تصنيف 5 نجوم. يوجد قسم التعليقات على الوصفة أسفل هذه الصفحة. تساعدنا تعليقاتك على تحسين وتوضيح تعليمات الوصفة الخاصة بنا. علاوة على ذلك ، من الرائع دائمًا أن تسمع من شخص قد استمتع بوصفاتنا!

نصائح & # 8211 آلة الخبز خبز التوت البري الجوز

  • قبل استخدام آلة الخبز ، يجب عليك دائمًا قراءة تعليمات الشركة المصنعة لآلة الخبز من أجل استخدام آلة الخبز بأمان وفعالية.
  • خبز التوت البري هذا عبارة عن خبز من نوع الساندويتش ، لذا عليك استخدام إعداد الخبز & # 8220basic & # 8221. يجب ألا تستخدم إعدادات & # 8220quick bread & # 8221 أو & # 8220cake & # 8221 التي تُستخدم غالبًا للخبز الحلو السريع مثل خبز الموز.
  • اختياري & # 8211 إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من الألياف إلى هذا الخبز ، يمكنك استبدال كوب واحد من دقيق الخبز بكوب واحد من رقائق الشوفان القديمة أو كوب واحد من دقيق القمح الكامل. لذلك ، بدلاً من 3 أكواب من دقيق الخبز ، يمكنك استخدام كوبين من دقيق الخبز وكوب واحد من رقائق الشوفان القديمة (أو دقيق القمح الكامل).
  • اختياري & # 8211 إذا كنت لا تريد استخدام الزبدة ، فيمكنك استبدالها بكمية مساوية من الزيت النباتي. استخدم زيتًا ذو نكهة محايدة (مثل زيت الكانولا أو زيت الذرة) للحصول على أفضل النتائج. يمكن أن تتداخل الزيوت ذات النكهة القوية مع مفضلات التوت البري والجوز.
  • اختياري & # 8211 إذا لم يكن لديك ما يكفي من التوت البري المجفف ، يمكنك استبدال التوت البري بالزبيب والتوت المجفف والكرز المجفف ، إلخ. أو يمكنك استخدام مزيج 50/50 من الفواكه المجففة (مثل التوت البري المجفف والتوت الأزرق المجفف) من أجل جعل خبز التوت البري المصنوع منزليًا أكثر تميزًا.
  • اختياري & # 8211 إذا نفد الجوز المفروم ، يمكنك استخدام بدائل مثل الفول السوداني المفروم ، والكاجو المفروم ، والبقان المفروم ، وما إلى ذلك. فقط تذكر أن تستخدم عائلتك المكسرات المفضلة # 8217s من أجل صنع خبز التوت البري الرائع!
  • نظرًا لأن هذه الوصفة تحتوي على الجوز المفروم ، فالرجاء عدم تقديمها لأي شخص يعاني من حساسية من الجوز أو لأي شخص قد يكون لديه مشكلة اختناق محتملة (مثل الأطفال الصغار).
  • إذا نفد دقيق الخبز لديك ، يمكنك استخدام الدقيق متعدد الأغراض كبديل. ومع ذلك ، لن يكون الخبز متجدد الهواء (مثل الخبز المصنوع من دقيق الخبز). دقيق الخبز أفضل من الدقيق لجميع الأغراض لصنع الخبز من نوع السندويتش. يعتبر الدقيق متعدد الأغراض أفضل لملفات تعريف الارتباط والفطائر وما إلى ذلك.
  • خبز حلو سريع & # 8211 إذا كنت تبحث عن خبز التوت البري الحلو & # 8220 خبز سريع & # 8221 (أي على غرار خبز الموز) وليس خبزًا من نوع ساندويتش ، فعليك تجربة خبز التوت البري السريع مع التوت البري الطازج أو خبز التوت البري السريع مع وصفات التوت البري المجفف.
  • ستقوم دورة الخلط الثانية بخلط كل الجوز والتوت البري ببطء في العجين. قد يستغرق الأمر بضع دقائق. كن صبورا!
  • لأسباب تتعلق بالسلامة ، عند إضافة الجوز المفروم والتوت البري المجفف ، يجب عدم وضع يديك داخل آلة الخبز. علاوة على ذلك ، يجب عليك دائمًا ارتداء قفازات الفرن عند التعامل مع ماكينة الخبز لأن الجزء الداخلي يمكن أن يسخن.
  • وعلاوة على ذلك، اتبع دائما تعليمات الشركة المصنعة لآلة الخبز الخاصة بك حول كيفية ووقت إضافة المكونات بأمان مثل المكسرات أو التوت البري بمجرد تشغيل آلة الخبز.
  • لمعلوماتك - تأتي بعض آلات الخبز مع موزع أوتوماتيكي للفواكه والجوز وتضيف هذه الوحدة الفاكهة / المكسرات في الوقت المناسب لتلك الآلات المحددة. ستصدر آلات الخبز الأخرى صوتًا عندما يحين وقت إضافة الفاكهة أو المكسرات. تحقق من دليل ماكينة الخبز لمزيد من التفاصيل.
  • باستخدام إعداد الخبز & # 8220basic & # 8221 على آلة خبز Sunbeam ، تتوقف دورة الخلط الأولى بعد حوالي 10 دقائق من بدء تشغيل آلة الخبز. أثناء هذا الخلط الأولي & # 8220halt & # 8221 ، يُسمح للخبز بالارتفاع لمدة 20 دقيقة. ثم ستبدأ دورة الخلط الثانية (بعد حوالي 30 دقيقة من بدء تشغيل ماكينة الخبز).
  • FYI & # 8211 إذا كنت تستخدم إعدادات الوصفة (1.5 رطل ، الخبز الأساسي واللون الفاتح) ، يستغرق هذا الخبز حوالي 2:53 ساعة لخلطه وخبزه في آلة خبز Sunbeam الخاصة بي.
  • لا تستخدم الحليب البارد. المشكلة الرئيسية في استخدام الحليب العادي هي أن الناس يميلون إلى استخدام الحليب المبرد وهذا يمكن أن يبطئ نمو الخميرة. حاول استخدام الحليب الفاتر (أو الحليب المجفف سريع الذوبان الممزوج بالماء الفاتر). إذا كان الحليب يخرج للتو من الثلاجة وبالتالي كان باردًا جدًا ، فأنا أحب أن أضع الحليب في الميكروويف لمدة 20-30 ثانية لتسخينه. ومع ذلك ، يجب أن تدرك أيضًا أن الحليب / الماء يجب ألا يكون ساخنًا جدًا لأن الحليب / الماء الساخن جدًا يمكن أن يقتل الخميرة.
  • يفضل بعض الخبازين استخدام ملعقة مرنة ناعمة لفك أي عجين قد يكون ملتصقًا بجوانب صينية الخبز. اقرأ دليل ماكينة الخبز لمعرفة كيف يتم ذلك باستخدام جهازك المحدد. ارتدِ دائمًا قفازات الفرن عند التعامل مع آلة الخبز.
  • إذا كانت لديك مشكلة في وصفة ماكينة الخبز ، فيرجى التأكد من اتباعك للوصفة تمامًا (أي باستخدام إعدادات ماكينة الخبز الصحيحة) ، فأنت تستخدم المقدار الصحيح من أحد المكونات (على سبيل المثال ، لا تراقب القياسات مقابل الاستخدام كوب قياس أو أضف ملعقة صغيرة عن طريق الخطأ عند طلب ملعقة كبيرة) ، فأنت تستخدم المكونات الصحيحة (على سبيل المثال ، خميرة ماكينة الخبز مقابل الخميرة العادية أو دقيق الخبز مقابل دقيق لجميع الأغراض) ، إلخ. وصفات.
  • تأكد من استخدام الكمية الصحيحة من السائل المطلوب في الوصفة. على سبيل المثال ، يمكن أن يؤدي الإفراط في السوائل إلى انهيار سطح الخبز أو حدوث بالون وما إلى ذلك.
  • إذا لم تستخدم آلة الخبز أو صانع الخبز لفترة طويلة ، فيرجى شراء خميرة ماكينة الخبز الجديدة قبل صنع الخبز. يمكن أن تموت الخميرة القديمة أو تفقد قوتها وهذا سيؤدي إلى خبز لا يرتفع بشكل صحيح. من غير المحتمل أن تكون خميرة آلة الخبز قابلة للحياة إذا كانت موجودة في مخزن الطعام الخاص بك لسنوات.
  • تفقد خميرة آلة الخبز قوتها بمرور الوقت. بشكل عام ، تدوم خميرة ماكينة الخبز لمدة 3-4 أشهر فقط بعد فتح الزجاجة. ومع ذلك ، إذا تعرضت الخميرة للهواء ورطوبة الأمبير (أي الزجاجة غير محكمة الإغلاق) أو تعرضت لدرجات حرارة أعلى ، فستنتهي صلاحية الخميرة بسرعة أكبر.
  • تستند وصفاتي إلى قياسات المكونات الأمريكية (أي أكواب وملاعق كبيرة أمريكية). ومع ذلك ، وتقديرًا لزوارنا الأوروبيين ، لقد قمت أيضًا بتضمين بعض المعادلات الأوروبية القاسية جدًا (أي جرامات وأمبيرات). نظرًا لأنني نادرًا ما أستخدم القياسات الأوروبية عند الخبز ، يرجى إعلامي في قسم التعليقات أدناه إذا كان هناك حاجة لتغيير أي من قياسات المكونات الأوروبية (على سبيل المثال ، بالنسبة لمكون XYZ ، يتم استخدام الملليترات بشكل أكثر شيوعًا مقابل معلومات الجرام المدرجة في الوصفة).
  • ارتدِ دائمًا قفازات الفرن عند التعامل مع آلة الخبز. يمكن أن تسخن صينية الخبز وبقية آلة الخبز أثناء عملية الخبز. هذا يعني أنه من المحتمل أن تكون صينية الخبز وآلة الخبز ساخنة جدًا عندما تحاول إزالة سلعة مخبوزة من آلة الخبز و / أو صينية الخبز.
  • تفضل بزيارة أقسام وصفات الخبز محلية الصنع الرئيسية أو وصفات آلة الخبز الرئيسية في Bread Dad للحصول على وصفات خبز أكثر سهولة.

إذا كنت تحب هذه الوصفة ، من فضلك اترك تعليقًا أدناه وأعطنا تصنيف 5 نجوم. يوجد قسم التعليقات على الوصفة أسفل هذه الصفحة. تساعدنا تعليقاتك على تحسين وتوضيح تعليمات الوصفة الخاصة بنا. علاوة على ذلك ، من الرائع دائمًا أن تسمع من شخص قد استمتع بوصفاتنا!


كيف نفعل الرياضيات

دع & rsquos نقول إن وصفتك الأصلية تتطلب 10 أوقية من الدقيق (لأغراض الرياضيات السهلة) و 7 أونصات من الماء وتريد استبدال tangzhong بـ 10% (مرة أخرى ، لأغراض الرياضيات السهلة) من الوزن الإجمالي للدقيق:

هذا يترك لك 9 أونصات من & ldquoloose الطحين & rdquo (10 أوقية & ndash 1 أوقية) و 2 أوقية من & ldquoloose المياه & rdquo (7 أوقية & ndash 5 أوقية).

اخفقي 1 أونصة من الدقيق و 5 أونصات من الماء واطهيها إلى 150 درجة فهرنهايت (65 درجة مئوية) ، ثم غطيها واتركها تبرد لتدفئة.

أضف tangzhong المبرد إلى الدقيق المتبقي والسائل والخميرة والملح واستمر في وصفة الخبز.


وصفة خبز الشوفان الناعم الساندويتش لآلة الخبز

هذه وصفة نادرة خبز طري مع القوام المثالي للسندويشات!

بمجرد تجربة هذه الوصفة الرائعة للخبز ، فأنت تريد أن تجعلها مرارًا وتكرارًا! خبز صحي محلي الصنع طري ولذيذ & ndash & rsquos هو الفائز الحقيقي!

مكونات:

1 1/4 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1/2 كوب شوفان
3 أكواب طحين
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 1/2 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة

قم بتسخين الحليب في الميكروويف (10 ثوانٍ في كل مرة) بحيث تكون درجة حرارة جسمك (يجب أن تشعر به). بالكاد دافئة عند اختباره بإصبعك).

ضع المكونات في آلة الخبز (بالترتيب الذي أوصت به آلة الخبز - إما المكونات السائلة أولاً أو المكونات الجافة أولاً).

اضبط آلة الخبز على الإعدادات التالية:

رغيف: 1.5 رطل
القشرة: خفيفة
الإعداد: خبز أساسي / أبيض (أو إعداد & ldquoSandwich & rdquo إذا كان جهازك يحتوي عليه)

بعد انتهاء دورة ماكينة الخبز ، استمتع بخبزك :)

شطائر مصنوعة من هذا الخبز بينما لا تزال ساخنة & ndash yummmm!


وصفة: خبز ساندويتش سهل الصنع (آلة خبز)

أنا أحب آلة الخبز الخاصة بي ، لذلك أبقيها مشغولة للغاية! عادة ما أخبز رغيفًا أو رغيفين كل أسبوع ، حسب ما نحتاج إليه. أشتري أكياس 25 رطلاً من دقيق الخبز وطوب الخميرة في Sam & # 8217s Club لزيادة المدخرات. لقد أصبحت هذه وصفة جاهزة مجربة وحقيقية & # 8211 وخبز آلة الخبز المفضلة لدينا في كل العصور. إنه نسيج لطيف للسندويشات (بما في ذلك الجبن المشوي!) ، ولكنه رائع أيضًا لتقديمه مع الحساء أو العشاء.

تحذير: قد يختفي رغيف الخبز الطازج هذا في غضون 24 ساعة أو أقل. في منزلنا ، عادة ما تختفي في نفس الليلة.

لا آلة خبز؟ ابق عينيك مفتوحتين وابحث في Craigslist ومبيعات المرآب ومخازن التوفير عن الطرز الجميلة التي بالكاد تستخدم!

خبز ساندويتش سهل الصنع

هذا خبز رائع لجميع الأغراض ومثالي لتقطيع السندويشات.

مكونات

1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن ، مقطعة إلى قطع صغيرة
1/4 كوب سكر
1 بيضة (أو بياض بيضتين)
3 أكواب طحين خبز
1 1/2 ملعقة صغيرة خميرة

ضع المكونات في المقلاة بالترتيب المحدد بواسطة آلة الخبز الخاصة بك.
خبز على الإعداد الأساسي ، قشرة متوسطة ، 1.5 رطل رغيف. ترفع من مقلاة الخبز وتبرد على الرف.


كيف تصنع رغيف الخبز المثالي

قد يبدو العمل مع الخميرة أمرًا مخيفًا ، لكن لا تدع ذلك يخيفك. هناك بعض الأشياء الأساسية التي يجب ملاحظتها حتى تتمكن من صنع أفضل رغيف ممكن.

يسمى ارتفاع الخبز بمرحلة "التدقيق"، ونعم ، يمكنك في الواقع زيادة كمية الخبز. إذا تركته طويلاً للارتفاع ، فمن المحتمل أن يتحول إلى شكل غريب عند الخبز. إذا بدأ العجين بالتمدد على خطوط وعاء الرغيف أو الوعاء ، فقم بضربه مرة أخرى وإعادة تشكيله ، واتركه يرتفع. سيكون الأمر جيدًا بالنسبة للارتفاع الثاني ، لكنك لا تريد الاستمرار في القيام بذلك ، أو لن تكون الخميرة ناجحة عند الخبز.

وجود مقياس حرارة في متناول اليد يجعل خبز الخبز أكثر سلاسة. من الأسهل تحديد ما إذا كان خليط الماء / الحليب في درجة الحرارة المناسبة لكي تتفتح الخميرة بشكل صحيح (110 إلى 115 درجة فهرنهايت) ولتحديد ما إذا كان خبزك مطبوخًا بالكامل (205 درجة فهرنهايت). إليك مقياس حرارة أساسي يمكنك الحصول عليه.

مع التدريب يأتي الإتقان! يتطلب خبز الخبز التدريب ، لذلك لا تثبط عزيمتك إذا لم تسر الأمور على ما يرام في المرة الأولى. بالإضافة إلى ذلك ، فكر في جميع وصفات السندوتشات اللذيذة التي يمكنك إعدادها بمجرد حصولك على الخبز.

إليك برنامج تعليمي سهل خطوة بخطوة لتتبعه!


آلة الخبز Einkorn ساندويتش الخبز

لأننا نعيش في منزل صغير أحاول تقليل عدد الأجهزة التي أمتلكها (تقول الفتاة التي لديها مجفف تجميد منزلي في مطبخها). بشكل عام ، إذا كان بإمكاني القيام بذلك يدويًا ، أحاول تجنب الجهاز.

مثل الخبز! اعتدت على استخدام آلة الخبز في اليوم وكانت رائعة! تسليم ، لا جهد ، قم بإخراج المنتج النهائي واستمتع به!

ولكن بمجرد انتقالنا كان علي أن ألقي نظرة طويلة على آلة الخبز تلك. في النهاية تخلصنا منه واخترنا وصفة الخبز سهلة بدون عجن يوميًا (أسبوعي) استعمال!

ومع ذلك ، لا يزال لدى العديد من القراء الرائعين مساحة لآلات الخبز الخاصة بهم وقد طلبوا وصفة خبز ساندويتش لآلة خبز einkorn!

لذلك استعرت آلة خبز أمي وقضيت حوالي أسبوعين في إتقان وصفة خبز ساندويتش إينكورن لآلة الخبز.


تركيبة خبز ساندويتش من عجين القمح الكامل

كلمة تحذير مقدمًا: تحتوي هذه التركيبة على نسبة ترطيب عالية جدًا ، حيث تساعد بنية المقلاة في الحفاظ على هذه العجينة معًا وتسمح لي بدفع الماء بقدر ما يأخذه الدقيق. تضفي هذه الكمية من الماء ملمسًا رطبًا وناعمًا إلى الداخل بشكل نموذجي لخبز الساندويتش ، والنتائج تستحق بالتأكيد المصاعب الإضافية للتعامل مع مثل هذه العجين الرطب.

لا تنسى سوف يعمل الدقيق الخاص بك بشكل مختلف مع كل هذا الماء المضاف لذلك رطب وفقًا لذلك. ابدأ بنسب مئوية منخفضة وشق طريقك حتى تجد النقطة المثالية لمزيج الدقيق الخاص بك. يجب أن تكون العجينة رطبة وقابلة للتمدد وناعمة جدًا ، ولكن لا ينبغي أن تكون "سائلة" بشكل مفرط أو تتفتت - إذا حدث ذلك ، فإن الماء يكون مرتفعًا جدًا بالنسبة للدقيق. يمكنك أن ترى أدناه كيف بدت عجينتي مباشرة بعد الخلط. بعد قليل من التدريب ، يصبح هذا الخبز سهل التحضير ، ويمكنك مضاعفة الصيغة لعمل صينيتين في المرة الواحدة. أرى نفسي أصنع هذا الخبز بشكل معقول في كثير من الأحيان ، وأقوم بتجميد رغيف واحد واستخدام الآخر ، وبهذه الطريقة ، نقوم دائمًا بتقطيع خبز ساندويتش من عجين القمح الكامل إلى شرائح جاهزة.

العناصر الحيوية

لقد استخدمت نصف المطحنة المركزية من النوع 85 ونصف قمح كامل من Giusto لبناء الرواسب ، ولكن يمكنك تغيير ذلك إذا كنت ترغب في ذلك (على سبيل المثال ، استخدم القمح الكامل 100٪ أو القمح الكامل الأبيض 100٪) فقط راقب ذلك معدل التخمير كنسبة مئوية أعلى من القمح الكامل النقي سيبلغ ذروته بشكل أسرع.

تركيبة العجين

بعد بضع تجارب ، وصلت إلى عجين نهائي بوزن 1200 جرام لوعاء الخبز. كان حجم الخبز الناتج جيدًا ومثاليًا لما أبحث عنه ، لكنني أعتقد أنه يمكن دفعه إلى أبعد من ذلك ، ربما في مكان ما حوالي 1300-1400 جرام إذا كنت تريد رغيفًا أطول ، يرتفع وينسكب قليلاً على الحواف .

لاحظ أن النسب المئوية للخبازين المدرجة أدناه تتعلق بـ العجين النهائي المكونات ولا تأخذ في الاعتبار ليفين.

درجة حرارة العجين النهائية المستهدفة هي 75 درجة فهرنهايت (24 درجة مئوية).

رشي القليل من الدقيق على المقعد ثم أفرغي العجين. تشكل في كتلة واحدة مستديرة واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة مكشوفة. نظرًا لأن هذه العجينة عالية الترطيب ، اعتمد في الغالب على سكين البدلاء وحاول أن تلمس العجين بأقل قدر ممكن. أستخدم السكين لالتقاط الكتلة وسحبها في دائرة ، لتشكيل جلد مشدود نسبيًا على العجين. باستخدام القليل من زيت الزيتون ، قم بقليل من الزيت في صينية الخبز.

6. الشكل رقم 8211 7:25 مساءً.

قد يكون تشكيل هذه العجينة أمرًا صعبًا. الخبر السار هو أنه من الصعب جدًا إفسادها ، ما عليك سوى تشكيلها بأفضل ما يمكنك في "أنبوب" بعرض صينية الخبز وإدخالها هناك بأكبر قدر ممكن من التوتر على السطح. سيجبر هيكل المقلاة العجين على الارتفاع لأعلى بينما مع رغيف الموقد ، يجب أن نضمن الشكل المناسب حتى لا يكون هناك انتشار في الفرن.

طحين بشكل معتدل الجزء العلوي من العجين ودقيق سطح العمل. اقلب المستدير على السطح المرشح بالدقيق وقم بطي الحواف الجانبية في الأعلى ولأعلى إلى المنتصف (تخيل قاعًا مستديرًا يتناقص تدريجياً إلى نقطة في الأعلى ، سيبدو وكأنه ماسة مقلوبة من نوع ما). باستخدام الأيدي المطحونة بالدقيق ، خذ النقطة في الأعلى وابدأ في دحرجة كتلة العجين بأكملها لأسفل ، مع دفع كل لفة للعجين بإبهامك إلى الداخل نحو المقعد - تخيل لف منشفة الشاطئ. في نهاية هذا ، سيكون لديك أنبوب تم لفه بشكل أساسي لأسفل. انقله إلى المقلاة الزيتية مع وجود خط في الأسفل.

طريقة التشكيل البديلة التي قد يكون من الأسهل القيام بها هي طي الجوانب قليلاً لأعلى ولأعلى باتجاه المنتصف ، ثم لفها فوق العجين بإحكام. لن تكون موزعة على الجانبين ، لكن يجب أن تسترخي العجينة في المقلاة طوال الليل.

لمزيد من المعلومات والصور حول تشكيل أرغفة المقلاة وتدقيقها وتسجيلها ، راجع دليلي لتشكيل أرغفة المقلاة.

7. راحة وإثبات & # 8211 7:30 مساءً.

غطي المقلاة بالبلاستيك ثم ضعيها في الثلاجة عند 38 درجة فهرنهايت (3 درجات مئوية) لمدة 10-14 ساعة. حتى في مثل هذه درجات الحرارة المنخفضة ، يمكن لهذه العجينة أن تقاوم بسرعة زائدة ، لذا راقبها في الثلاجة في الصباح.

8. اخبز & # 8211 صباح اليوم التالي: سخن الفرن في الساعة 6 صباحًا ، واخبز في الساعة 7 صباحًا.

يسخن الفرن لمدة ساعة على 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).

لقد سجلت درجة تقريبية على سطح العجين قبل وضعها في الفرن. إذا اخترت عدم التسجيل على الإطلاق ، فستحصل على الأرجح على رغيف أطول ، واعتمادًا على مدى ضيقك في تشكيل العجين ، قد يكون هناك تمزق أكثر أو أقل في الأعلى. في المستقبل ، أود أن ألعب بإثبات أطول في الثلاجة بدون أي نتيجة على الإطلاق. يجب أن ينتج عن هذا فتات أكثر طراوة وبالكاد أي شق كبير. لقد قطعت قطعة مستطيلة من ورق البرشمان ووضعتها مباشرة على سطح الخبز الخاص بي ، فقط في حالة ارتفاع الحرارة قليلاً بحيث يتعذر على المقلاة التعامل معها.

رشي الجزء العلوي من العجين في المقلاة بيد مستر وضعه في الفرن على ورق الزبدة. اخبز لمدة 20 دقيقة عند 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية) بالبخار ، و 30 دقيقة إضافية عند 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية) بدون بخار. بعد ذلك ، اقلب الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية) واخبز لمدة 15-20 دقيقة إضافية حتى تنضج (كانت درجة الحرارة الداخلية على رغيفي 205 درجة فهرنهايت / 96 درجة مئوية).

لقد قمت بطهي الفرن على البخار بالطريقة المعتادة ، الموصوفة هنا في رسالتي حول كيفية تبخير فرن منزلك للخبز. على الرغم من أن هذا البخار الإضافي قد لا يكون ضروريًا ، إلا أنني أردت ضمان أقصى ارتفاع وقشرة رقيقة وهشة. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد في المقلاة على رف سلكي حتى تبرد بدرجة كافية لإخراج الخبز من المقلاة ، ثم أخرجيها واتركيها تبرد مباشرة على الرف السلكي لبضع ساعات.

إذا قطعت هذا الخبز في وقت مبكر جدًا ، فقد لا يتم ضبط الجزء الداخلي بالكامل ، لذا امنحه بعض الوقت للاسترخاء (إليك السبب).


استنتاج

جميع محبي الطعام لديهم شغف كبير بالخبز اللذيذ الذي يعد صنع الخبز بدون ملح أمرًا مهمًا للغاية. لا تمنحك هذه الوصفات رغيفًا لذيذًا من الخبز فحسب ، بل تضمن أيضًا اتباع نظام غذائي صحي. تعد وصفات الخبز الخالية من الملح دائمًا طبقًا لا بد منه وتضفي نكهة رائعة في كل مرة.

وصفات آلة الخبز الخالية من الملح

عشاق الطعام! توقف لمدة دقيقة واحدة ، وتعلم وحضر وصفات آلة الخبز الخالية من الملح في المنزل دون أي تأخير.

نوع: جانب الطبق

أطباق: أمريكي

الكلمات الدالة: وصفات آلة الخبز الخالية من الملح

وصفة المحصول: 8 حصص

سعرات حراريه: 276 سعر حراري

وقت التحضير: 3H5M

وقت الطبخ: 10 م

الوقت الكلي: 3H15M

مكونات الوصفة: زيت ماء سكر خميرة طحين بيض

إرشادات الوصفة: في حجرة الخبيز نأخذ الماء ثم نضيف زيت الزيتون بعد ذلك نضيف الدقيق والخميرة للقلي ثم نضيف البيض والسكر لخلط عجينة الخبز ثم نخبز في آلة الخبز حتى يصبح الجزء الخارجي بني ويصبح طرياً من الداخل


شاهد الفيديو: Pita Lebanese Bread Bagger ماكينة تغليف الخبز اللبناني العربي - Bakery Equipment Lebanon (ديسمبر 2021).