وصفات جديدة

تقاليد الطعام الكلاسيكية للسنة الصينية الجديدة لبداية محظوظة (عرض شرائح)

تقاليد الطعام الكلاسيكية للسنة الصينية الجديدة لبداية محظوظة (عرض شرائح)

ننسى اتخاذ القرارات. يبدأ الصينيون عامهم الجديد بهذه الأطعمة المحظوظة تقليديًا

مسمى لو هان تشاي في لغة الماندرين ، يتكون هذا الطبق بشكل أساسي من طحالب سوداء تشبه الشعر (تُعرف أيضًا باسم "فات تشوي") ، ويتم تقديمها لأن اسمها يشبه كلمة "الرخاء". غالبًا ما يصاحب هذا الطبق النباتي kòu ròu (بطن الخنزير) أو yong tau foo (السمك أو التوفو المليء باللحوم).

بهجة بوذا

مسمى لو هان تشاي في لغة الماندرين ، يتكون هذا الطبق بشكل أساسي من طحالب سوداء تشبه الشعر (تُعرف أيضًا باسم "فات تشوي") ، ويتم تقديمها لأن اسمها يشبه كلمة "الرخاء". غالبًا ما يصاحب هذا الطبق النباتي kòu ròu (بطن الخنزير) أو yong tau foo (السمك أو التوفو المليء باللحوم).

الزلابية

الزلابية هي عنصر أساسي في المائدة الصينية يبلغ عمرها 1800 عام ، خاصة في المناسبات الخاصة. خلال عيد الربيع ، يتم استهلاك اللحوم أو الخضار أو الأسماك أو الروبيان jiao zi بسبب تشابهها مع سبائك الفضة الصينية - لذلك كلما تناولت المزيد من الطعام ، زادت الأموال التي ستربحها في العام الجديد. في بعض الأحيان يتم إدخال عملة معدنية في واحدة من الزلابية للحصول على حظ إضافي ، لذلك لا تأكل بسرعة كبيرة!

الكراث

الكلمة الصينية لـ "حساب" (كما في المال) هي سوان، والذي يشبه إلى حد كبير سوان مياو أو دا سوان، الكلمات التي تعني "كراث". ومن ثم ، يتم تقديم الكراث بشكل عام خلال عيد الربيع ، وعادة ما تكون مع قطع دائرية من النقانق أو اللحوم المقددة ، بما في ذلك بسبب تشابهها مع العملات المعدنية.

البرتقال واليوسفي

عندما يتعلق الأمر بالفاكهة ، يُعتقد أن الماندرين أو اليوسفي هو الأكثر حظًا ، نظرًا لأن الكلمتين "البرتقالي" و "النجاح" هما المتجانسة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحرف المكتوب لـ "اليوسفي" يحتوي في الواقع على نفس الحرف مثل "الحظ". لا يمكن أن أطلب فأل أفضل من ذلك!

نيان جاو

Nián gao (حرفيا: "كعكة السنة") هي حلوى أرز لزجة مصنوعة من الأرز اللزج والسكر والكستناء والتمر الصيني وأوراق اللوتس. يتم تقديمه كهدية لإله المطبخ ، الذي ، وفقًا للأسطورة ، يقدم تقريرًا سنويًا عن كل عائلة إلى الإمبراطور اليشم. من المفترض أن يغلق الطعام الحلو فمه أو يقنعه بتقديم تقييم لطيف. بالإضافة إلى، نيان جاو هو مرادف لـ "السنة العليا" ، والذي قد يعني زيادة الطول الجسدي أو الدرجات للأطفال ، أو الترقيات والازدهار المالي للبالغين.

المعكرونة

الحظ السعيد المرتبط بالمعكرونة الصينية لا علاقة له بالتلاعب بالألفاظ ، ولكنه بدلاً من ذلك لأن المعكرونة الطويلة غير المقطوعة يقال إنها ترمز إلى طول العمر في الحياة. سواء كانت المعكرونة مقلية وتقديمها على طبق أو مسلوقة وتقدم في وعاء ، فكلما طالت مدة النودلز ، كلما طالت مدة بقائه. هذه الوجبة شائعة أيضًا في أعياد الميلاد لأسباب واضحة.

رو غان

نسخة أحلى وأكثر رقة من jerky أو ​​rou gan (أو bak kwأ) عادة من لحم الخنزير ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا استخدام لحم البقر أو لحم الضأن. ظلت تقنية الحفظ دون تغيير لعدة قرون ، وتتكون أساسًا من تتبيل شرائح اللحم وتعليقها على الرف حتى تجف. من العناصر الأساسية للثقافات الصينية الجنوبية ، مثل ثقافات هونغ كونغ وتايوان ، ومختلف أنواع المشاوي الماليزية والماليزية ، يمكن أن تحظى بشعبية كبيرة خلال العام الصيني الجديد بحيث يمكن أن ترتفع الأسعار إلى ما يقرب من 50 دولارًا للكيلوغرام!

ملفوفات الربيع "أكلة

على الرغم من استهلاك لفائف الربيع على مدار العام ، إلا أن اسمها يأتي من ارتباط بمهرجان الربيع ، حيث يتم تقديمهم خلالها مع اللحوم أو الخضار أو الحشوات الحلوة. الجزء الخارجي مصنوع من عجينة رقيقة ملفوفة ومقلية ، مما يعطي السطح الخارجي لون أصفر ذهبي. هذا التشابه مع سبائك الذهب هو مجرد سبب آخر للحصول على لفائف الربيع خلال السنة الصينية الجديدة.

صواني التآزر

لا تنغمس في سلامة المواد الغذائية في هذه القائمة - فالصينيون يحبون الاستمتاع بالحلويات أيضًا. خلال عيد الربيع ، من المعتاد للعائلات تقديم علب حلوى للضيوف تسمى "صواني التماسك" ، والتي تشمل جذور اللوتس المجففة المسكرة والبذور ، والبطيخ الشتوي المجفف المحلى ، وبذور البطيخ المحمص ، وجوز الهند المجفف. لا تقلق ، فكل من هذه الوجبات الخفيفة لها أيضًا معنى رمزي ، بدءًا من زيادة الخصوبة إلى روابط أسرية أقوى.

سلطة سمك كامل و سمك

الكلمة الصينية للأسماك هي أنت، وهو مشابه لكلمتهم التي تعني "فائض". وهكذا ، يستمتع الصينيون بالحصول على كليهما في نهاية كل عام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن كلمتهم التي تشير إلى "مبروك الدوع" تبدو مثل "حظًا سعيدًا" و "كارب الطين" مثل "هدايا" و "سمك السلور" مثل "فائض العام". هناك أيضا تقاليد ل كيف تناول السمك ، بما في ذلك تقديمه كاملاً وترك القليل منه دائمًا في نهاية الوجبة لضمان استمرار الفائض في الحياة.


مسلية جادة: عيد رأس السنة الصينية

نيكي أشيتوف جراي ، رئيس تحرير Serious Eats وخريج معهد تعليم فنون الطهي. إنها كبيرة جدًا في المحار ومخلفاتها ومعظم الأشياء الصالحة للأكل.

أحب عطلة جيدة تتمحور حول الطعام ، لذا فبينما أنا لست صينيًا أو فيتناميًا أو كوريًا ، يمكنك المراهنة على أنني سأطهو عاصفة عندما يحل العام القمري الجديد * يوم الجمعة المقبل ، 31 يناير. وإذا كنت أنت أو عائلتك نكون من إحدى تلك البلدان ، من المحتمل أن تلتقي أيضًا مع الأصدقاء والأقارب للاحتفال ونشر النوايا الحسنة للعام المقبل.

* أو بشكل أكثر دقة ، أ العام القمري الجديد ، حيث يحتفل اليهود والمسلمون وعدد من ثقافات جنوب شرق آسيا بالعام الجديد في تواريخ أخرى.

نظرًا لأن التقاليد تختلف من منطقة إلى أخرى ومن منزل إلى منزل ، فهذه ليست عطلة تأتي مع قائمة محددة. ولكن لا يزال هناك عدد قليل من الممارسات المتفق عليها بشكل فضفاض ، وقد جمعنا بعضًا من الأطباق الرمزية المفضلة التي نتمتع بها بشكل شائع خلال العام الصيني الجديد. لمزيد من المعلومات حول أطباق السنة القمرية الآسيوية الأخرى ، تحقق من بعض مجموعات الوصفات السابقة لدينا للإلهام وتأكد من مشاركة أطباقك المفضلة في قسم التعليقات أدناه!

نيان جاو (كعك الأرز)

يتم الاحتفال بعدد من أطباق السنة الصينية الجديدة التقليدية لأهميتها المتجانسة. تحدث بصوت عال ، نيان جاو يمكن ترجمتها لتعني "كعكة لزجة" و "سنة أعلى" (أو مزيج منهما) ، لذلك ليس من المستغرب أن فطائر الأرز اللذيذة هي عنصر شائع بشكل خاص في موسم العطلة. تقوم العديد من المنازل بتحلية قاعدة الأرز اللزج بالحلوى البنية الصينية وتبخير الكعك للحصول على حلوى لزجة مبهجة. في أماكن أخرى - في شنغهاي بشكل أساسي - يتم دمج نيان جاو غير المحلى في أي عدد من الأطباق ، من الحساء إلى البطاطس المقلية ، مثل هذا التقديم البسيط مع بوك تشوي ولحم الخنزير.

نودلز طويلة

كيف يتم تقديم المعكرونة الطويلة الخاصة بك في النهاية لتفضيلاتك الشخصية. ينصب التركيز الحقيقي هنا على الطول (للدلالة على طول العمر) ، لذلك لا تقطع تلك المعكرونة إلى النصف! نحن معجبون جدًا بنودلز دان دان المصممة على طراز سيشوان ، لكن المعكرونة الصينية مع أضلاع سريراتشا المزججة لا يمكن الاستهزاء بها أيضًا.

الزلابية

محلي الصنع jiaozi (الزلابية) هي تقليد صيني شمالي للسنة القمرية الجديدة ، وعادة ما يتم لفها في شكل عملة معدنية لترمز إلى الثروة. ولكن إذا لم تكن خبيرًا في أشكال الزلابية ، فلا داعي للقلق. جرب وصفة زلابية لحم الخنزير المقلية الخاصة بنا أو احصل على طعم رائع مع بعض الزلابية الحساء - في كلتا الحالتين ، لدينا إرشادات خطوة بخطوة لتوجيهك خلال العملية من البداية إلى النهاية. في النهاية ، النقطة المهمة هي المتعة مع العائلة والأصدقاء ، ولا توجد طريقة أفضل لضمان نجاح الأمسية من جعلها عملية جماعية. تحقق من دليلنا الكامل لإقامة حفلة زلابية!

سمك كامل ودجاج

يحصل كل من "fish" و "rich" على نطق مشابه في لغة الماندرين (يو) ، من أجل السنة القمرية الجديدة الكلاسيكية الأخرى القائمة على المتجانسة. سواء كان مطبوخًا على البخار أو مشويًا أو مقليًا ، فعادة ما يتم تقديمه بالكامل لترمز إلى بداية ونهاية إيجابية للعام الذي يعتقد الكثيرون أنه سيساعد على تحقيق رغباتك خلال الأشهر المقبلة. ولكن إذا لم تكن مستعدًا لتناول سمكة كاملة ، فلن نخبرك - فقط أعط هذه الشرائح المتبل بالكركم المتبلة والمحمرة لقطة!

يُعتقد أن الحيوانات الكاملة الأخرى - الدجاج الأكثر شيوعًا - ترمز إلى الاكتمال والتآلف بين الأسرة أو المجتمع. كما هو الحال مع الأسماك ، فإن أولئك الذين يلتزمون بشكل صارم بالتقاليد سيرغبون في إبقاء الرأس والقدمين على طائرهم. التوابل مرنة ، ولكن للحصول على نتائج رطبة ولذيذة ، تأكد من قراءة دليلنا لتحميص الدجاج.

الرخويات

البطلينوس لا يمثل فقط الرخاء بل هو مقبلات سريعة وسهلة لإطعام الحشد. حول هذا الإصدار ، المصنوع من صلصة الفاصوليا السوداء والملفوف الصيني ، إلى طبق مزدوج من خلال تقديمه فوق المعكرونة.

الخضر

كما تظهر أطباق الخضار الصحية والتطهير بشكل بارز على طاولات السنة القمرية الجديدة. مثل المعكرونة ، الفاصوليا الطويلة (مثل حبوب ياردلونج سيتشوان المقلية الجافة) تتمتع بطول العمر. الكراث ، من ناحية أخرى ، و "الحساب" هما متجانسة تضفي السعادة على المكون. جربهم مشويًا مع صلصة الخل الآسيوية أو استبدلهم بهذه الثوم المعمر الصيني المقلي.

حلويات

مروحة باوأو "ثمانية أرز كنز" ، وهو عبارة عن أزواج من الأرز اللزج مع عجينة الفاصوليا الحمراء ومجموعة متنوعة من الفواكه المجففة والمكسرات. ثمانية أنواع مختلفة ، على وجه التحديد. تقليديا ، الفواكه والمكسرات ، التي تمتد على طول قاع الوعاء ، يتم ربطها بالأرز ويتم وضع عجينة الفاصوليا الحمراء بعناية في المنتصف. ثم تقلب الأرز المطبوخ في طبق ، مما ينتج عنه قبة من الأرز بنماذج تشبه الفسيفساء. وفوق كل ذلك ، يتم غمر الخليط بالكامل في شراب السكر. لماذا ثمانية؟ ثمانية هو رقم محظوظ في الثقافة الصينية ، وهو متجانس لكلمات أخرى مختلفة ذات دلالات إيجابية. إن تقديمنا هو نسخة مبسطة من الكلاسيكيات ، ولكن بالنسبة لأولئك الملتزمين بالتقاليد ، فإن إضافة العدد المطلوب من المكونات أمر سهل.

قد لا تكون لدينا وصفات لتحلية أخرى من الحلوى الكلاسيكية للسنة القمرية الجديدة ، لكن هذا لا يعني أننا لا نستطيع على الأقل إعطاء إيماءة للتقاليد. استبدل كعك القلقاس بآيس كريم القلقاس الذي يبرز نكهة الدرنات الخفيفة والجوزية. أو احتفل بممارسة تبادل البرتقال بالسمسم الأسود والآيس كريم البرتقالي. تفضل درء البرد؟ حلوى الحمضيات للحصول على كعكة الجبن الغنية والقشدة من زهر البرتقال ، بدلاً من ذلك.

مشروبات

لا يوجد مشروب صحيح أو خاطئ للسنة القمرية الجديدة (طالما تأكدت من الاستمتاع بها بكثرة) ، لكن لدينا الكثير من النصائح حول كيفية إقران مشروباتك بملفات النكهة الصينية. راجع دليلنا لأزواج البيرة للأطعمة الصينية أو اكتشف أنواع النبيذ التي يوصي بها السقاة. لدينا حتى نصائح لإقران النبيذ في شكل مصور! لكن يجب على محبي الخمور أن يأخذوا رشفة من كوكتيل البوميلو والريحان ، من أجل آخر سنة قمرية جديدة متجانسة - كلمة بوميلو تبدو مثل كلمة "أن يكون".

بغض النظر عن الطريقة التي تحتفل بها ، فإن فريق Serious Eats يتمنى لك عامًا جديدًا سعيدًا وصحيًا!


مسلية جادة: عيد رأس السنة الصينية

نيكي أشيتوف جراي ، رئيس تحرير Serious Eats وخريج معهد تعليم فنون الطهي. إنها كبيرة جدًا في المحار ومخلفاتها ومعظم الأشياء الصالحة للأكل.

أحب عطلة جيدة تتمحور حول الطعام ، لذا فبينما أنا لست صينيًا أو فيتناميًا أو كوريًا ، يمكنك المراهنة على أنني سأطهو عاصفة عندما يحل العام القمري الجديد * يوم الجمعة المقبل ، 31 يناير. وإذا كنت أنت أو عائلتك نكون من إحدى تلك البلدان ، من المحتمل أن تلتقي أيضًا مع الأصدقاء والأقارب للاحتفال ونشر النوايا الحسنة للعام المقبل.

* أو بشكل أكثر دقة ، أ العام القمري الجديد ، حيث يحتفل اليهود والمسلمون وعدد من ثقافات جنوب شرق آسيا بالعام الجديد في تواريخ أخرى.

نظرًا لأن التقاليد تختلف من منطقة إلى أخرى ومن منزل إلى منزل ، فهذه ليست عطلة تأتي مع قائمة محددة. ولكن لا يزال هناك عدد قليل من الممارسات المتفق عليها بشكل فضفاض ، وقد جمعنا بعضًا من الأطباق الرمزية المفضلة التي نتمتع بها عادة خلال العام الصيني الجديد. لمزيد من المعلومات حول أطباق السنة القمرية الآسيوية الأخرى ، تحقق من بعض مجموعات الوصفات السابقة لدينا للإلهام وتأكد من مشاركة أطباقك المفضلة في قسم التعليقات أدناه!

نيان جاو (كعك الأرز)

يتم الاحتفال بعدد من أطباق السنة الصينية الجديدة التقليدية لأهميتها المتجانسة. تحدث بصوت عال ، نيان جاو يمكن ترجمتها لتعني "كعكة لزجة" و "سنة أعلى" (أو مزيج منهما) ، لذلك ليس من المستغرب أن فطائر الأرز اللذيذة هي عنصر شائع بشكل خاص في موسم العطلة. تقوم العديد من المنازل بتحلية قاعدة الأرز اللزج بالحلوى البنية الصينية وتبخر الكعك للحصول على حلوى لزجة مبهجة. في أماكن أخرى - في شنغهاي بشكل أساسي - يتم دمج نيان جاو غير المحلى في أي عدد من الأطباق ، من الحساء إلى البطاطس المقلية ، مثل هذا التقديم البسيط مع بوك تشوي ولحم الخنزير.

نودلز طويلة

كيف يتم تقديم المعكرونة الطويلة الخاصة بك في النهاية لتفضيلاتك الشخصية. ينصب التركيز الحقيقي هنا على الطول (للدلالة على طول العمر) ، لذلك لا تقطع تلك المعكرونة إلى النصف! نحن معجبون جدًا بنودلز دان دان المصممة على طراز سيشوان ، لكن المعكرونة الصينية مع أضلاع سريراتشا المزججة لا يمكن الاستهزاء بها أيضًا.

الزلابية

محلي الصنع jiaozi (الزلابية) هي تقليد صيني شمالي للسنة القمرية الجديدة ، وعادة ما يتم لفها في شكل عملة معدنية لترمز إلى الثروة. ولكن إذا لم تكن خبيرًا في أشكال الزلابية ، فلا داعي للقلق. جرب وصفة زلابية لحم الخنزير المقلية الخاصة بنا أو احصل على طعم رائع مع بعض الزلابية الحساء - في كلتا الحالتين ، لدينا إرشادات خطوة بخطوة لتوجيهك خلال العملية من البداية إلى النهاية. في النهاية ، النقطة المهمة هي المتعة مع العائلة والأصدقاء ، ولا توجد طريقة أفضل لضمان نجاح الأمسية من جعلها عملية جماعية. تحقق من دليلنا الكامل لإقامة حفلة زلابية!

سمك كامل ودجاج

يحصل كل من "fish" و "rich" على نطق مشابه في لغة الماندرين (يو) ، من أجل السنة القمرية الجديدة الكلاسيكية الأخرى القائمة على المتجانسة. سواء كان مطبوخًا على البخار أو مشويًا أو مقليًا ، فعادة ما يتم تقديمه بالكامل لترمز إلى بداية ونهاية إيجابية للعام الذي يعتقد الكثيرون أنه سيساعد على تحقيق رغباتك خلال الأشهر المقبلة. ولكن إذا لم تكن مستعدًا لتناول سمكة كاملة ، فلن نخبر - فقط أعط هذه الشرائح المتبل بالكركم المتبل والمحمر فرصة!

يُعتقد أن الحيوانات الكاملة الأخرى - الدجاج الأكثر شيوعًا - ترمز إلى الاكتمال والتآلف بين الأسرة أو المجتمع. كما هو الحال مع الأسماك ، فإن أولئك الذين يلتزمون بشكل صارم بالتقاليد سيرغبون في إبقاء الرأس والقدمين على طائرهم. التوابل مرنة ، ولكن للحصول على نتائج رطبة ولذيذة ، تأكد من قراءة دليلنا لتحميص الدجاج.

الرخويات

البطلينوس لا يمثل الرخاء فحسب ، بل هو مقبلات سريعة وسهلة لإطعام الحشد. حول هذا الإصدار ، المصنوع من صلصة الفاصوليا السوداء والملفوف الصيني ، إلى طبق مزدوج من خلال تقديمه فوق المعكرونة.

الخضر

كما تظهر أطباق الخضار الصحية والتطهير بشكل بارز على طاولات السنة القمرية الجديدة. مثل المعكرونة ، الفاصوليا الطويلة (مثل حبوب ياردلونج سيتشوان المقلية الجافة) تتمتع بطول العمر. الكراث ، من ناحية أخرى ، و "الحساب" هما متجانسة تضفي السعادة على المكون. جربهم مشويًا مع صلصة الخل الآسيوية أو استبدلهم بهذه الثوم المعمر الصيني المقلي.

حلويات

مروحة باوأو "ثمانية أرز كنز" ، وهو عبارة عن أزواج من الأرز اللزج مع عجينة الفاصوليا الحمراء ومجموعة متنوعة من الفواكه المجففة والمكسرات. ثمانية أنواع مختلفة ، على وجه التحديد. تقليديا ، الفواكه والمكسرات ، التي تمتد على طول قاع الوعاء ، يتم ربطها بالأرز ويتم وضع عجينة الفاصوليا الحمراء بعناية في المنتصف. ثم تقلب الأرز المطبوخ في طبق ، مما ينتج عنه قبة من الأرز بنماذج تشبه الفسيفساء. وفوق كل ذلك ، يتم غمر الخليط بالكامل في شراب السكر. لماذا ثمانية؟ ثمانية هو رقم محظوظ في الثقافة الصينية ، وهو متجانس لكلمات أخرى مختلفة ذات دلالات إيجابية. إن تقديمنا هو نسخة مبسطة من الكلاسيكيات ، ولكن بالنسبة لأولئك الملتزمين بالتقاليد ، فإن إضافة العدد المطلوب من المكونات أمر سهل.

قد لا تكون لدينا وصفات لتحلية أخرى من الحلوى الكلاسيكية للسنة القمرية الجديدة ، لكن هذا لا يعني أننا لا نستطيع على الأقل إعطاء إيماءة للتقاليد. استبدل كعك القلقاس بآيس كريم القلقاس الذي يبرز نكهة الدرنات الخفيفة والجوزية. أو احتفل بممارسة تبادل البرتقال بالسمسم الأسود والآيس كريم البرتقالي. تفضل درء البرد؟ حلوى الحمضيات للحصول على كعكة الجبن الغنية والقشدة من زهر البرتقال ، بدلاً من ذلك.

مشروبات

لا يوجد مشروب صحيح أو خاطئ للسنة القمرية الجديدة (طالما تأكدت من الاستمتاع بها بكثرة) ، لكن لدينا الكثير من النصائح حول كيفية إقران مشروباتك بملفات النكهة الصينية. راجع دليلنا لأزواج البيرة للأطعمة الصينية أو اكتشف أنواع النبيذ التي يوصي بها السقاة. لدينا حتى نصائح إقران النبيذ في شكل مصور! لكن يجب على محبي الخمور أن يأخذوا رشفة من كوكتيل البوميلو والريحان ، من أجل آخر سنة قمرية جديدة متجانسة - كلمة بوميلو تبدو مثل كلمة "أن يكون".

بغض النظر عن الطريقة التي تحتفل بها ، فإن فريق Serious Eats يتمنى لك عامًا جديدًا سعيدًا وصحيًا!


مسلية جادة: عيد رأس السنة الصينية الجديدة

نيكي أشيتوف جراي ، رئيس تحرير مجلة Serious Eats وتخرج من معهد تعليم فنون الطهي. إنها كبيرة جدًا في المحار ومخلفاتها ومعظم الأشياء الصالحة للأكل.

أحب عطلة جيدة تتمحور حول الطعام ، لذا فبينما أنا لست صينيًا أو فيتناميًا أو كوريًا ، يمكنك المراهنة على أنني سأطهو عاصفة عندما يحل العام القمري الجديد * يوم الجمعة المقبل ، 31 يناير. وإذا كنت أنت أو عائلتك نكون من إحدى تلك البلدان ، من المحتمل أن تلتقي أيضًا مع الأصدقاء والأقارب للاحتفال ونشر النوايا الحسنة للعام المقبل.

* أو بشكل أكثر دقة ، أ العام القمري الجديد ، حيث يحتفل اليهود والمسلمون وعدد من ثقافات جنوب شرق آسيا بالعام الجديد في تواريخ أخرى.

نظرًا لأن التقاليد تختلف من منطقة إلى أخرى ومن منزل إلى منزل ، فهذه ليست عطلة تأتي مع قائمة محددة. ولكن لا يزال هناك عدد قليل من الممارسات المتفق عليها بشكل فضفاض ، وقد جمعنا بعضًا من الأطباق الرمزية المفضلة التي نتمتع بها بشكل شائع خلال العام الصيني الجديد. لمزيد من المعلومات حول أطباق السنة القمرية الآسيوية الأخرى ، تحقق من بعض مجموعات الوصفات السابقة لدينا للإلهام وتأكد من مشاركة أطباقك المفضلة في قسم التعليقات أدناه!

نيان جاو (كعك الأرز)

يتم الاحتفال بعدد من أطباق السنة الصينية الجديدة التقليدية لأهميتها المتجانسة. تحدث بصوت عال ، نيان جاو يمكن ترجمتها لتعني "كعكة لزجة" و "سنة أعلى" (أو مزيج منهما) ، لذلك ليس من المستغرب أن فطائر الأرز اللذيذة هي عنصر شائع بشكل خاص في موسم العطلة. تقوم العديد من المنازل بتحلية قاعدة الأرز اللزج بالحلوى البنية الصينية وتبخير الكعك للحصول على حلوى لزجة مبهجة. في أماكن أخرى - في شنغهاي بشكل أساسي - يتم دمج نيان جاو غير المحلى في أي عدد من الأطباق ، من الحساء إلى البطاطس المقلية ، مثل هذا التقديم البسيط مع بوك تشوي ولحم الخنزير.

نودلز طويلة

كيف يتم تقديم المعكرونة الطويلة الخاصة بك في النهاية لتفضيلاتك الشخصية. ينصب التركيز الحقيقي هنا على الطول (للدلالة على طول العمر) ، لذلك لا تقطع تلك المعكرونة إلى النصف! نحن معجبون جدًا بنودلز دان دان المصممة على طراز سيشوان ، لكن المعكرونة الصينية مع أضلاع سريراتشا المزججة لا يمكن الاستهزاء بها أيضًا.

الزلابية

محلي الصنع jiaozi (الزلابية) هي تقليد صيني شمالي للسنة القمرية الجديدة ، وعادة ما يتم لفها في شكل عملة معدنية لترمز إلى الثروة. ولكن إذا لم تكن خبيرًا في أشكال الزلابية ، فلا داعي للقلق. جرب وصفة زلابية لحم الخنزير المقلية الخاصة بنا أو احصل على طعم رائع مع بعض الزلابية الحساء - في كلتا الحالتين ، لدينا إرشادات خطوة بخطوة لتوجيهك خلال العملية من البداية إلى النهاية. في النهاية ، النقطة المهمة هي المتعة مع العائلة والأصدقاء ، ولا توجد طريقة أفضل لضمان نجاح الأمسية من جعلها عملية جماعية. تحقق من دليلنا الكامل لإقامة حفلة زلابية!

سمك كامل ودجاج

يحصل كل من "fish" و "rich" على نطق مشابه في لغة الماندرين (يو) ، من أجل السنة القمرية الجديدة الكلاسيكية الأخرى القائمة على المتجانسة. سواء كان مطبوخًا على البخار أو مشويًا أو مقليًا ، فعادة ما يتم تقديمه بالكامل لترمز إلى بداية ونهاية إيجابية للعام الذي يعتقد الكثيرون أنه سيساعد على تحقيق رغباتك خلال الأشهر المقبلة. ولكن إذا لم تكن مستعدًا لتناول سمكة كاملة ، فلن نخبر - فقط أعط هذه الشرائح المتبل بالكركم المتبل والمحمر فرصة!

يُعتقد أن الحيوانات الكاملة الأخرى - الدجاج الأكثر شيوعًا - ترمز إلى الاكتمال والتآلف بين الأسرة أو المجتمع. كما هو الحال مع الأسماك ، فإن أولئك الذين يلتزمون بشكل صارم بالتقاليد سيرغبون في إبقاء الرأس والقدمين على طائرهم. التوابل مرنة ، ولكن للحصول على نتائج رطبة ولذيذة ، تأكد من قراءة دليلنا لتحميص الدجاج.

الرخويات

البطلينوس لا يمثل الرخاء فحسب ، بل هو مقبلات سريعة وسهلة لإطعام الحشد. حول هذا الإصدار ، المصنوع من صلصة الفاصوليا السوداء والملفوف الصيني ، إلى طبق مزدوج من خلال تقديمه فوق المعكرونة.

الخضر

كما تظهر أطباق الخضار الصحية والتطهير بشكل بارز على طاولات السنة القمرية الجديدة. مثل المعكرونة ، الفاصوليا الطويلة (مثل حبوب ياردلونج سيتشوان المقلية الجافة) تتمتع بطول العمر. الكراث ، من ناحية أخرى ، و "الحساب" هما متجانسة تضفي السعادة على المكون. جربهم مشويًا مع صلصة الخل الآسيوية أو استبدلهم بهذه الثوم المعمر الصيني المقلي.

حلويات

مروحة باوأو "ثمانية أرز كنز" ، وهو عبارة عن أزواج من الأرز اللزج مع عجينة الفاصوليا الحمراء ومجموعة متنوعة من الفواكه المجففة والمكسرات. ثمانية أنواع مختلفة ، على وجه التحديد. تقليديا ، الفواكه والمكسرات ، التي تمتد على طول قاع الوعاء ، يتم ربطها بالأرز ويتم وضع عجينة الفاصوليا الحمراء بعناية في المنتصف. ثم تقلب الأرز المطبوخ على طبق ، مما ينتج عنه قبة من الأرز بنماذج تشبه الفسيفساء. وفوق كل ذلك ، يتم غمر الخليط بالكامل في شراب السكر. لماذا ثمانية؟ ثمانية هو رقم محظوظ في الثقافة الصينية ، وهو متجانس لكلمات أخرى مختلفة ذات دلالات إيجابية. إن تقديمنا هو نسخة مبسطة من الكلاسيكيات ، ولكن بالنسبة لأولئك الملتزمين بالتقاليد ، فإن إضافة العدد المطلوب من المكونات أمر سهل.

قد لا تكون لدينا وصفات لتحلية أخرى من الحلوى الكلاسيكية للسنة القمرية الجديدة ، لكن هذا لا يعني أننا لا نستطيع على الأقل إعطاء إيماءة للتقاليد. استبدل كعك القلقاس بآيس كريم القلقاس الذي يبرز نكهة الدرنات الخفيفة والجوزية. أو احتفل بممارسة تبادل البرتقال بالسمسم الأسود والآيس كريم البرتقالي. تفضل درء البرد؟ حلوى الحمضيات للحصول على كعكة الجبن الغنية والقشدة من زهر البرتقال ، بدلاً من ذلك.

مشروبات

لا يوجد مشروب صحيح أو خاطئ للسنة القمرية الجديدة (طالما تأكدت من الاستمتاع بها بكثرة) ، لكن لدينا الكثير من النصائح حول كيفية إقران مشروباتك بملفات النكهة الصينية. راجع دليلنا لأزواج البيرة للأطعمة الصينية أو اكتشف أنواع النبيذ التي يوصي بها السقاة. لدينا حتى نصائح لإقران النبيذ في شكل مصور! لكن يجب على محبي الخمور أن يأخذوا رشفة من كوكتيل البوميلو والريحان ، من أجل آخر سنة قمرية جديدة متجانسة - كلمة بوميلو تبدو مثل كلمة "أن يكون".

بغض النظر عن الطريقة التي تحتفل بها ، فإن فريق Serious Eats يتمنى لك عامًا جديدًا سعيدًا وصحيًا!


مسلية جادة: عيد رأس السنة الصينية الجديدة

نيكي أشيتوف جراي ، رئيس تحرير Serious Eats وخريج معهد تعليم فنون الطهي. إنها كبيرة جدًا في المحار ومخلفاتها ومعظم الأشياء الصالحة للأكل.

أحب عطلة جيدة تتمحور حول الطعام ، لذا فبينما أنا لست صينيًا أو فيتناميًا أو كوريًا ، يمكنك المراهنة على أنني سأطهو عاصفة عندما يحل العام القمري الجديد * يوم الجمعة المقبل ، 31 يناير. وإذا كنت أنت أو عائلتك نكون من إحدى تلك البلدان ، من المحتمل أن تلتقي أيضًا مع الأصدقاء والأقارب للاحتفال ونشر النوايا الحسنة للعام المقبل.

* أو بشكل أكثر دقة ، أ العام القمري الجديد ، حيث يحتفل اليهود والمسلمون وعدد من ثقافات جنوب شرق آسيا بالعام الجديد في تواريخ أخرى.

نظرًا لأن التقاليد تختلف من منطقة إلى أخرى ومن منزل إلى منزل ، فهذه ليست عطلة تأتي مع قائمة محددة. ولكن لا يزال هناك عدد قليل من الممارسات المتفق عليها بشكل فضفاض ، وقد جمعنا بعضًا من الأطباق الرمزية المفضلة التي نتمتع بها بشكل شائع خلال العام الصيني الجديد. لمزيد من المعلومات حول أطباق السنة القمرية الآسيوية الأخرى ، تحقق من بعض مجموعات الوصفات السابقة لدينا للإلهام وتأكد من مشاركة أطباقك المفضلة في قسم التعليقات أدناه!

نيان جاو (كعك الأرز)

يتم الاحتفال بعدد من أطباق السنة الصينية الجديدة التقليدية لأهميتها المتجانسة. تحدث بصوت عال ، نيان جاو يمكن ترجمتها لتعني "كعكة لزجة" و "سنة أعلى" (أو مزيج منهما) ، لذلك ليس من المستغرب أن فطائر الأرز اللذيذة هي عنصر شائع بشكل خاص في موسم العطلة. تقوم العديد من المنازل بتحلية قاعدة الأرز اللزج بالحلوى البنية الصينية وتبخير الكعك للحصول على حلوى لزجة مبهجة. في أماكن أخرى - في شنغهاي بشكل أساسي - يتم دمج نيان جاو غير المحلى في أي عدد من الأطباق ، من الحساء إلى البطاطس المقلية ، مثل هذا التقديم البسيط مع بوك تشوي ولحم الخنزير.

نودلز طويلة

كيف يتم تقديم المعكرونة الطويلة الخاصة بك في النهاية لتفضيلاتك الشخصية. ينصب التركيز الحقيقي هنا على الطول (للدلالة على طول العمر) ، لذلك لا تقطع تلك المعكرونة إلى النصف! نحن معجبون جدًا بنودلز دان دان المصممة على طراز سيشوان ، لكن المعكرونة الصينية مع أضلاع سريراتشا المزججة لا يمكن الاستهزاء بها أيضًا.

الزلابية

محلي الصنع jiaozi (الزلابية) هي تقليد صيني شمالي للسنة القمرية الجديدة ، وعادة ما يتم لفها في شكل عملة معدنية لترمز إلى الثروة. ولكن إذا لم تكن خبيرًا في أشكال الزلابية ، فلا داعي للقلق. جرب وصفة زلابية لحم الخنزير المقلية الخاصة بنا أو احصل على طعم رائع مع بعض الزلابية الحساء - في كلتا الحالتين ، لدينا إرشادات خطوة بخطوة لتوجيهك خلال العملية من البداية إلى النهاية. في النهاية ، النقطة المهمة هي المتعة مع العائلة والأصدقاء ، ولا توجد طريقة أفضل لضمان نجاح الأمسية من جعلها عملية جماعية. تحقق من دليلنا الكامل لإقامة حفلة زلابية!

سمك كامل ودجاج

يحصل كل من "fish" و "rich" على نطق مشابه في لغة الماندرين (يو) ، من أجل السنة القمرية الجديدة الكلاسيكية الأخرى القائمة على المتجانسة. سواء كان مطبوخًا على البخار أو مشويًا أو مقليًا ، فعادة ما يتم تقديمه بالكامل لترمز إلى بداية ونهاية إيجابية للعام الذي يعتقد الكثيرون أنه سيساعد على تحقيق رغباتك خلال الأشهر المقبلة. ولكن إذا لم تكن مستعدًا لتناول سمكة كاملة ، فلن نخبرك - فقط أعط هذه الشرائح المتبل بالكركم المتبلة والمحمرة لقطة!

يُعتقد أن الحيوانات الكاملة الأخرى - الدجاج الأكثر شيوعًا - ترمز إلى الاكتمال والتآلف بين الأسرة أو المجتمع. كما هو الحال مع الأسماك ، فإن أولئك الذين يلتزمون بشكل صارم بالتقاليد سيرغبون في إبقاء الرأس والقدمين على طائرهم. التوابل مرنة ، ولكن للحصول على نتائج رطبة ولذيذة ، تأكد من قراءة دليلنا لتحميص الدجاج.

الرخويات

البطلينوس لا يمثل الرخاء فحسب ، بل هو مقبلات سريعة وسهلة لإطعام الحشد. حول هذا الإصدار ، المصنوع من صلصة الفاصوليا السوداء والملفوف الصيني ، إلى طبق مزدوج من خلال تقديمه فوق المعكرونة.

الخضر

كما تظهر أطباق الخضار الصحية والتطهير بشكل بارز على طاولات السنة القمرية الجديدة. مثل المعكرونة ، الفاصوليا الطويلة (مثل حبوب ياردلونج سيتشوان المقلية الجافة) تتمتع بطول العمر. الكراث ، من ناحية أخرى ، و "الحساب" هما متجانسة تضفي السعادة على المكون. جربهم مشويًا مع صلصة الخل الآسيوية أو استبدلهم بهذه الثوم المعمر الصيني المقلي.

حلويات

مروحة باوأو "ثمانية أرز كنز" ، وهو عبارة عن أزواج من الأرز اللزج مع عجينة الفاصوليا الحمراء ومجموعة متنوعة من الفواكه المجففة والمكسرات. ثمانية أنواع مختلفة ، على وجه التحديد. تقليديا ، الفواكه والمكسرات ، التي تمتد على طول قاع الوعاء ، يتم ربطها بالأرز ويتم وضع عجينة الفاصوليا الحمراء بعناية في المنتصف. ثم تقلب الأرز المطبوخ في طبق ، مما ينتج عنه قبة من الأرز بنماذج تشبه الفسيفساء. وفوق كل ذلك ، يتم غمر الخليط بالكامل في شراب السكر. لماذا ثمانية؟ ثمانية هو رقم محظوظ في الثقافة الصينية ، وهو متجانس لكلمات أخرى مختلفة ذات دلالات إيجابية. إن تقديمنا هو نسخة مبسطة من الكلاسيكيات ، ولكن بالنسبة لأولئك الملتزمين بالتقاليد ، فإن إضافة العدد المطلوب من المكونات أمر سهل.

قد لا تكون لدينا وصفات لتحلية أخرى من الحلوى الكلاسيكية للسنة القمرية الجديدة ، لكن هذا لا يعني أننا لا نستطيع على الأقل إعطاء إيماءة للتقاليد. استبدل كعك القلقاس بآيس كريم القلقاس الذي يبرز نكهة الدرنات الخفيفة والجوزية. أو احتفل بممارسة تبادل البرتقال بالسمسم الأسود والآيس كريم البرتقالي. تفضل درء البرد؟ حلوى الحمضيات للحصول على كعكة الجبن الغنية والقشدة من زهر البرتقال ، بدلاً من ذلك.

مشروبات

لا يوجد مشروب صحيح أو خاطئ للسنة القمرية الجديدة (طالما تأكدت من الاستمتاع بها بكثرة) ، ولكن لدينا الكثير من النصائح حول كيفية إقران مشروباتك بملفات النكهة الصينية. راجع دليلنا لأزواج البيرة للأطعمة الصينية أو اكتشف أنواع النبيذ التي يوصي بها السقاة. لدينا حتى نصائح إقران النبيذ في شكل مصور! لكن يجب على محبي الخمور أن يأخذوا رشفة من كوكتيل البوميلو والريحان ، من أجل آخر سنة قمرية جديدة متجانسة - كلمة بوميلو تبدو مثل كلمة "أن يكون".

بغض النظر عن الطريقة التي تحتفل بها ، فإن فريق Serious Eats يتمنى لك عامًا جديدًا سعيدًا وصحيًا!


مسلية جادة: عيد رأس السنة الصينية

نيكي أشيتوف جراي ، رئيس تحرير Serious Eats وتخرج من معهد تعليم فنون الطهي. إنها كبيرة جدًا في المحار ومخلفاتها ومعظم الأشياء الصالحة للأكل.

أنا أحب عطلة جيدة تتمحور حول الطعام ، لذلك بينما أنا لست صينيًا أو فيتناميًا أو كوريًا ، يمكنك المراهنة على أنني سأطهو عاصفة عندما يحل العام القمري الجديد * يوم الجمعة المقبل ، 31 يناير. وإذا كنت أنت أو عائلتك نكون من إحدى تلك البلدان ، من المحتمل أن تلتقي أيضًا مع الأصدقاء والأقارب للاحتفال ونشر النوايا الحسنة للعام القادم.

* أو بشكل أكثر دقة ، أ العام القمري الجديد ، حيث يحتفل اليهود والمسلمون وعدد من ثقافات جنوب شرق آسيا بالعام الجديد في تواريخ أخرى.

نظرًا لأن التقاليد تختلف من منطقة إلى أخرى ومن منزل إلى منزل ، فهذه ليست عطلة تأتي مع قائمة محددة. ولكن لا يزال هناك عدد قليل من الممارسات المتفق عليها بشكل فضفاض ، وقد جمعنا بعضًا من الأطباق الرمزية المفضلة التي نتمتع بها عادة خلال العام الصيني الجديد. لمزيد من المعلومات حول أطباق السنة القمرية الآسيوية الأخرى ، تحقق من بعض مجموعات الوصفات السابقة لدينا للإلهام وتأكد من مشاركة أطباقك المفضلة في قسم التعليقات أدناه!

نيان جاو (كعك الأرز)

يتم الاحتفال بعدد من أطباق السنة الصينية الجديدة التقليدية لأهميتها المتجانسة. تحدث بصوت عال ، نيان جاو يمكن ترجمتها لتعني "كعكة لزجة" و "سنة أعلى" (أو مزيج منهما) ، لذلك ليس من المستغرب أن فطائر الأرز اللذيذة هي عنصر شائع بشكل خاص في موسم العطلة. تقوم العديد من المنازل بتحلية قاعدة الأرز اللزج بالحلوى البنية الصينية وتبخر الكعك للحصول على حلوى لزجة مبهجة. في أماكن أخرى - في شنغهاي بشكل أساسي - يتم دمج نيان جاو غير المحلى في أي عدد من الأطباق ، من الحساء إلى البطاطس المقلية ، مثل هذا التقديم البسيط مع بوك تشوي ولحم الخنزير.

نودلز طويلة

كيف يتم تقديم المعكرونة الطويلة الخاصة بك في النهاية لتفضيلاتك الشخصية. ينصب التركيز الحقيقي هنا على الطول (للدلالة على طول العمر) ، لذلك لا تقطع تلك المعكرونة إلى النصف! نحن معجبون جدًا بنودلز دان دان المصممة على طراز سيشوان ، لكن المعكرونة الصينية مع أضلاع سريراتشا المزججة لا يمكن الاستهزاء بها أيضًا.

الزلابية

محلي الصنع jiaozi (dumplings) are a Northern Chinese tradition for the Lunar New Year, they're commonly wrapped in a coin shape to symbolize wealth. But if you're not a master of dumpling shapes, there's no need to fret. Try our fried pork dumpling recipe or get fancy with some soup dumplings—either way, we have step-by-step directions to take you through the process from start to finish. Ultimately, the point is fun with family and friends, and there's no better way to guarantee the evening's success than by making it a communal process. Check out our complete guide to throwing a dumpling party!

Whole Fish and Chicken

Both "fish" and "wealth" get a similar pronunciation in Mandarin (yu), for another homophone-based Lunar New Year classic. Whether steamed, grilled, or fried, it's usually served whole to symbolize a positive start and end to the year many believe that it will help your wishes come true over the months ahead. But if you're not up for taking on an entire fish, we won't tell—just give these marinated and seared turmeric-seasoned fillets a shot!

Other whole animals—most commonly chicken—are thought to symbolize completeness and the togetherness of a family or community. As with fish, those adhering more strictly to tradition will want to keep the head and feet on their bird. Seasoning is flexible, but for moist, flavorful results, make sure to read through our guide to roasting chicken.

Clams

Clams don't just stand for prosperity they're a quick and easy appetizer to feed a crowd. Turn this version, made with black bean sauce and bok choy, into a double-whammy by serving it over noodles.

الخضر

Healthful and cleansing vegetable dishes also make a prominent appearance on Lunar New Year tables. Like noodles, long beans (like these Sichuan dry-fried yardlong beans) are enjoyed for longevity. Leeks, on the other hand, and "calculating" are a homophones that lend an auspiciousness to the ingredient. Try them grilled with an Asian vinaigrette or switch them out for these stir-fried Chinese chives.

Sweets

مروحة باو, or "Eight Treasure Rice," pairs glutinous rice with red bean paste and a variety of dried fruits and nuts. Eight different kinds, to be specific. Traditionally, the fruits and nuts, which go along the bottom of a bowl, are bound with the rice and the red bean paste is carefully placed in the middle. Then you invert the cooked rice onto a plate, resulting in a dome of rice with mosaic-like patterns. To top it all off, the whole concoction gets drenched in a sugar syrup. Why eight? Eight is a lucky number in Chinese culture, a homophone for various other words with positive connotations. Our rendition is a simplified version of the classic, but for those committed to tradition, adding in the requisite number of ingredients is a cinch.

We may not have recipes for other classic Lunar New Year desserts, but that doesn't mean we can't at least give a nod to tradition. Swap taro cakes for taro ice cream that highlights the tuber's light, nutty flavor. Or celebrate the practice of exchanging oranges in a black sesame and orange ice cream. Prefer to ward off the chill? Candy your citrus for a rich and creamy orange blossom cheesecake, instead.

مشروبات

There's no right or wrong drink for the Lunar New Year (so long as you make sure to enjoy it in abundance), but we do have plenty of tips on how to pair your beverages with Chinese flavor profiles. See our guide to beer pairings for Chinese food or find out which wines sommeliers recommend. We've even got wine pairing tips in illustrated form! But liquor lovers should take a sip of this pomelo and basil gin cocktail, for a final Lunar New Year homophone—the word for pomelo sounds like the word "to have."

No matter how you're celebrating, the Serious Eats team wishes you a happy and healthy New Year!


Serious Entertaining: A Chinese New Year Feast

Niki Achitoff-Gray the editor-in-chief at Serious Eats and a graduate of the Institute of Culinary Education. She's pretty big into oysters, offal, and most edible things.

I love a good food-centric holiday, so while I'm not Chinese, Vietnamese, or Korean you can bet I'll be cooking up a storm when the Lunar New Year* rolls around next Friday, January 31. And if you or your family نكون from one of those countries, chances are you, too, will be gathering with friends and relatives to feast and spread goodwill for the year to come.

*Or, more accurately, أ lunar new year, since Jewish, Muslim, and a number of Southeast Asian cultures celebrate the new year on other dates.

Because traditions vary from region to region and home to home, this isn't a holiday that comes with a prescribed menu. But there are still a few loosely agreed-upon practices, and we've pulled together some of our favorite symbolic dishes commonly enjoyed during the Chinese New Year. For more about other Asian Lunar New Year dishes, check out some of our past recipe collections for inspiration and be sure to share your favorite dishes in the comments section below!

Nian Gao (Rice Cakes)

A number of traditional Chinese New Year dishes are celebrated for their homophonic significance. Spoken aloud, nian gao can be translated to mean both "sticky cake" and "higher year" (or a combination thereof), so it's no surprise that the tacky rice patties are an especially popular component of the holiday spread. Many homes sweeten the base of glutinous rice with Chinese brown candy and steam the cakes for a delightfully sticky dessert. Elsewhere—primarily in Shanghai—unsweetened nian gao are incorporated into any number of dishes, from soups to stir-fries, like this simple rendition with bok choy and pork.

Long Noodles

كيف your long noodles are ultimately served is open to personal preference. The real emphasis here is on length (to signify longevity), so no snapping those noodles in half! We're big fans of these Sichuan-style dan dan noodles, but our Chinese noodles with sriracha-glazed ribs are nothing to scoff at, either.

الزلابية

Homemade jiaozi (dumplings) are a Northern Chinese tradition for the Lunar New Year, they're commonly wrapped in a coin shape to symbolize wealth. But if you're not a master of dumpling shapes, there's no need to fret. Try our fried pork dumpling recipe or get fancy with some soup dumplings—either way, we have step-by-step directions to take you through the process from start to finish. Ultimately, the point is fun with family and friends, and there's no better way to guarantee the evening's success than by making it a communal process. Check out our complete guide to throwing a dumpling party!

Whole Fish and Chicken

Both "fish" and "wealth" get a similar pronunciation in Mandarin (yu), for another homophone-based Lunar New Year classic. Whether steamed, grilled, or fried, it's usually served whole to symbolize a positive start and end to the year many believe that it will help your wishes come true over the months ahead. But if you're not up for taking on an entire fish, we won't tell—just give these marinated and seared turmeric-seasoned fillets a shot!

Other whole animals—most commonly chicken—are thought to symbolize completeness and the togetherness of a family or community. As with fish, those adhering more strictly to tradition will want to keep the head and feet on their bird. Seasoning is flexible, but for moist, flavorful results, make sure to read through our guide to roasting chicken.

Clams

Clams don't just stand for prosperity they're a quick and easy appetizer to feed a crowd. Turn this version, made with black bean sauce and bok choy, into a double-whammy by serving it over noodles.

الخضر

Healthful and cleansing vegetable dishes also make a prominent appearance on Lunar New Year tables. Like noodles, long beans (like these Sichuan dry-fried yardlong beans) are enjoyed for longevity. Leeks, on the other hand, and "calculating" are a homophones that lend an auspiciousness to the ingredient. Try them grilled with an Asian vinaigrette or switch them out for these stir-fried Chinese chives.

Sweets

مروحة باو, or "Eight Treasure Rice," pairs glutinous rice with red bean paste and a variety of dried fruits and nuts. Eight different kinds, to be specific. Traditionally, the fruits and nuts, which go along the bottom of a bowl, are bound with the rice and the red bean paste is carefully placed in the middle. Then you invert the cooked rice onto a plate, resulting in a dome of rice with mosaic-like patterns. To top it all off, the whole concoction gets drenched in a sugar syrup. Why eight? Eight is a lucky number in Chinese culture, a homophone for various other words with positive connotations. Our rendition is a simplified version of the classic, but for those committed to tradition, adding in the requisite number of ingredients is a cinch.

We may not have recipes for other classic Lunar New Year desserts, but that doesn't mean we can't at least give a nod to tradition. Swap taro cakes for taro ice cream that highlights the tuber's light, nutty flavor. Or celebrate the practice of exchanging oranges in a black sesame and orange ice cream. Prefer to ward off the chill? Candy your citrus for a rich and creamy orange blossom cheesecake, instead.

مشروبات

There's no right or wrong drink for the Lunar New Year (so long as you make sure to enjoy it in abundance), but we do have plenty of tips on how to pair your beverages with Chinese flavor profiles. See our guide to beer pairings for Chinese food or find out which wines sommeliers recommend. We've even got wine pairing tips in illustrated form! But liquor lovers should take a sip of this pomelo and basil gin cocktail, for a final Lunar New Year homophone—the word for pomelo sounds like the word "to have."

No matter how you're celebrating, the Serious Eats team wishes you a happy and healthy New Year!


Serious Entertaining: A Chinese New Year Feast

Niki Achitoff-Gray the editor-in-chief at Serious Eats and a graduate of the Institute of Culinary Education. She's pretty big into oysters, offal, and most edible things.

I love a good food-centric holiday, so while I'm not Chinese, Vietnamese, or Korean you can bet I'll be cooking up a storm when the Lunar New Year* rolls around next Friday, January 31. And if you or your family نكون from one of those countries, chances are you, too, will be gathering with friends and relatives to feast and spread goodwill for the year to come.

*Or, more accurately, أ lunar new year, since Jewish, Muslim, and a number of Southeast Asian cultures celebrate the new year on other dates.

Because traditions vary from region to region and home to home, this isn't a holiday that comes with a prescribed menu. But there are still a few loosely agreed-upon practices, and we've pulled together some of our favorite symbolic dishes commonly enjoyed during the Chinese New Year. For more about other Asian Lunar New Year dishes, check out some of our past recipe collections for inspiration and be sure to share your favorite dishes in the comments section below!

Nian Gao (Rice Cakes)

A number of traditional Chinese New Year dishes are celebrated for their homophonic significance. Spoken aloud, nian gao can be translated to mean both "sticky cake" and "higher year" (or a combination thereof), so it's no surprise that the tacky rice patties are an especially popular component of the holiday spread. Many homes sweeten the base of glutinous rice with Chinese brown candy and steam the cakes for a delightfully sticky dessert. Elsewhere—primarily in Shanghai—unsweetened nian gao are incorporated into any number of dishes, from soups to stir-fries, like this simple rendition with bok choy and pork.

Long Noodles

كيف your long noodles are ultimately served is open to personal preference. The real emphasis here is on length (to signify longevity), so no snapping those noodles in half! We're big fans of these Sichuan-style dan dan noodles, but our Chinese noodles with sriracha-glazed ribs are nothing to scoff at, either.

الزلابية

Homemade jiaozi (dumplings) are a Northern Chinese tradition for the Lunar New Year, they're commonly wrapped in a coin shape to symbolize wealth. But if you're not a master of dumpling shapes, there's no need to fret. Try our fried pork dumpling recipe or get fancy with some soup dumplings—either way, we have step-by-step directions to take you through the process from start to finish. Ultimately, the point is fun with family and friends, and there's no better way to guarantee the evening's success than by making it a communal process. Check out our complete guide to throwing a dumpling party!

Whole Fish and Chicken

Both "fish" and "wealth" get a similar pronunciation in Mandarin (yu), for another homophone-based Lunar New Year classic. Whether steamed, grilled, or fried, it's usually served whole to symbolize a positive start and end to the year many believe that it will help your wishes come true over the months ahead. But if you're not up for taking on an entire fish, we won't tell—just give these marinated and seared turmeric-seasoned fillets a shot!

Other whole animals—most commonly chicken—are thought to symbolize completeness and the togetherness of a family or community. As with fish, those adhering more strictly to tradition will want to keep the head and feet on their bird. Seasoning is flexible, but for moist, flavorful results, make sure to read through our guide to roasting chicken.

Clams

Clams don't just stand for prosperity they're a quick and easy appetizer to feed a crowd. Turn this version, made with black bean sauce and bok choy, into a double-whammy by serving it over noodles.

الخضر

Healthful and cleansing vegetable dishes also make a prominent appearance on Lunar New Year tables. Like noodles, long beans (like these Sichuan dry-fried yardlong beans) are enjoyed for longevity. Leeks, on the other hand, and "calculating" are a homophones that lend an auspiciousness to the ingredient. Try them grilled with an Asian vinaigrette or switch them out for these stir-fried Chinese chives.

Sweets

مروحة باو, or "Eight Treasure Rice," pairs glutinous rice with red bean paste and a variety of dried fruits and nuts. Eight different kinds, to be specific. Traditionally, the fruits and nuts, which go along the bottom of a bowl, are bound with the rice and the red bean paste is carefully placed in the middle. Then you invert the cooked rice onto a plate, resulting in a dome of rice with mosaic-like patterns. To top it all off, the whole concoction gets drenched in a sugar syrup. Why eight? Eight is a lucky number in Chinese culture, a homophone for various other words with positive connotations. Our rendition is a simplified version of the classic, but for those committed to tradition, adding in the requisite number of ingredients is a cinch.

We may not have recipes for other classic Lunar New Year desserts, but that doesn't mean we can't at least give a nod to tradition. Swap taro cakes for taro ice cream that highlights the tuber's light, nutty flavor. Or celebrate the practice of exchanging oranges in a black sesame and orange ice cream. Prefer to ward off the chill? Candy your citrus for a rich and creamy orange blossom cheesecake, instead.

مشروبات

There's no right or wrong drink for the Lunar New Year (so long as you make sure to enjoy it in abundance), but we do have plenty of tips on how to pair your beverages with Chinese flavor profiles. See our guide to beer pairings for Chinese food or find out which wines sommeliers recommend. We've even got wine pairing tips in illustrated form! But liquor lovers should take a sip of this pomelo and basil gin cocktail, for a final Lunar New Year homophone—the word for pomelo sounds like the word "to have."

No matter how you're celebrating, the Serious Eats team wishes you a happy and healthy New Year!


Serious Entertaining: A Chinese New Year Feast

Niki Achitoff-Gray the editor-in-chief at Serious Eats and a graduate of the Institute of Culinary Education. She's pretty big into oysters, offal, and most edible things.

I love a good food-centric holiday, so while I'm not Chinese, Vietnamese, or Korean you can bet I'll be cooking up a storm when the Lunar New Year* rolls around next Friday, January 31. And if you or your family نكون from one of those countries, chances are you, too, will be gathering with friends and relatives to feast and spread goodwill for the year to come.

*Or, more accurately, أ lunar new year, since Jewish, Muslim, and a number of Southeast Asian cultures celebrate the new year on other dates.

Because traditions vary from region to region and home to home, this isn't a holiday that comes with a prescribed menu. But there are still a few loosely agreed-upon practices, and we've pulled together some of our favorite symbolic dishes commonly enjoyed during the Chinese New Year. For more about other Asian Lunar New Year dishes, check out some of our past recipe collections for inspiration and be sure to share your favorite dishes in the comments section below!

Nian Gao (Rice Cakes)

A number of traditional Chinese New Year dishes are celebrated for their homophonic significance. Spoken aloud, nian gao can be translated to mean both "sticky cake" and "higher year" (or a combination thereof), so it's no surprise that the tacky rice patties are an especially popular component of the holiday spread. Many homes sweeten the base of glutinous rice with Chinese brown candy and steam the cakes for a delightfully sticky dessert. Elsewhere—primarily in Shanghai—unsweetened nian gao are incorporated into any number of dishes, from soups to stir-fries, like this simple rendition with bok choy and pork.

Long Noodles

كيف your long noodles are ultimately served is open to personal preference. The real emphasis here is on length (to signify longevity), so no snapping those noodles in half! We're big fans of these Sichuan-style dan dan noodles, but our Chinese noodles with sriracha-glazed ribs are nothing to scoff at, either.

الزلابية

Homemade jiaozi (dumplings) are a Northern Chinese tradition for the Lunar New Year, they're commonly wrapped in a coin shape to symbolize wealth. But if you're not a master of dumpling shapes, there's no need to fret. Try our fried pork dumpling recipe or get fancy with some soup dumplings—either way, we have step-by-step directions to take you through the process from start to finish. Ultimately, the point is fun with family and friends, and there's no better way to guarantee the evening's success than by making it a communal process. Check out our complete guide to throwing a dumpling party!

Whole Fish and Chicken

Both "fish" and "wealth" get a similar pronunciation in Mandarin (yu), for another homophone-based Lunar New Year classic. Whether steamed, grilled, or fried, it's usually served whole to symbolize a positive start and end to the year many believe that it will help your wishes come true over the months ahead. But if you're not up for taking on an entire fish, we won't tell—just give these marinated and seared turmeric-seasoned fillets a shot!

Other whole animals—most commonly chicken—are thought to symbolize completeness and the togetherness of a family or community. As with fish, those adhering more strictly to tradition will want to keep the head and feet on their bird. Seasoning is flexible, but for moist, flavorful results, make sure to read through our guide to roasting chicken.

Clams

Clams don't just stand for prosperity they're a quick and easy appetizer to feed a crowd. Turn this version, made with black bean sauce and bok choy, into a double-whammy by serving it over noodles.

الخضر

Healthful and cleansing vegetable dishes also make a prominent appearance on Lunar New Year tables. Like noodles, long beans (like these Sichuan dry-fried yardlong beans) are enjoyed for longevity. Leeks, on the other hand, and "calculating" are a homophones that lend an auspiciousness to the ingredient. Try them grilled with an Asian vinaigrette or switch them out for these stir-fried Chinese chives.

Sweets

مروحة باو, or "Eight Treasure Rice," pairs glutinous rice with red bean paste and a variety of dried fruits and nuts. Eight different kinds, to be specific. Traditionally, the fruits and nuts, which go along the bottom of a bowl, are bound with the rice and the red bean paste is carefully placed in the middle. Then you invert the cooked rice onto a plate, resulting in a dome of rice with mosaic-like patterns. To top it all off, the whole concoction gets drenched in a sugar syrup. Why eight? Eight is a lucky number in Chinese culture, a homophone for various other words with positive connotations. Our rendition is a simplified version of the classic, but for those committed to tradition, adding in the requisite number of ingredients is a cinch.

We may not have recipes for other classic Lunar New Year desserts, but that doesn't mean we can't at least give a nod to tradition. Swap taro cakes for taro ice cream that highlights the tuber's light, nutty flavor. Or celebrate the practice of exchanging oranges in a black sesame and orange ice cream. Prefer to ward off the chill? Candy your citrus for a rich and creamy orange blossom cheesecake, instead.

مشروبات

There's no right or wrong drink for the Lunar New Year (so long as you make sure to enjoy it in abundance), but we do have plenty of tips on how to pair your beverages with Chinese flavor profiles. See our guide to beer pairings for Chinese food or find out which wines sommeliers recommend. We've even got wine pairing tips in illustrated form! But liquor lovers should take a sip of this pomelo and basil gin cocktail, for a final Lunar New Year homophone—the word for pomelo sounds like the word "to have."

No matter how you're celebrating, the Serious Eats team wishes you a happy and healthy New Year!


Serious Entertaining: A Chinese New Year Feast

Niki Achitoff-Gray the editor-in-chief at Serious Eats and a graduate of the Institute of Culinary Education. She's pretty big into oysters, offal, and most edible things.

I love a good food-centric holiday, so while I'm not Chinese, Vietnamese, or Korean you can bet I'll be cooking up a storm when the Lunar New Year* rolls around next Friday, January 31. And if you or your family نكون from one of those countries, chances are you, too, will be gathering with friends and relatives to feast and spread goodwill for the year to come.

*Or, more accurately, أ lunar new year, since Jewish, Muslim, and a number of Southeast Asian cultures celebrate the new year on other dates.

Because traditions vary from region to region and home to home, this isn't a holiday that comes with a prescribed menu. But there are still a few loosely agreed-upon practices, and we've pulled together some of our favorite symbolic dishes commonly enjoyed during the Chinese New Year. For more about other Asian Lunar New Year dishes, check out some of our past recipe collections for inspiration and be sure to share your favorite dishes in the comments section below!

Nian Gao (Rice Cakes)

A number of traditional Chinese New Year dishes are celebrated for their homophonic significance. Spoken aloud, nian gao can be translated to mean both "sticky cake" and "higher year" (or a combination thereof), so it's no surprise that the tacky rice patties are an especially popular component of the holiday spread. Many homes sweeten the base of glutinous rice with Chinese brown candy and steam the cakes for a delightfully sticky dessert. Elsewhere—primarily in Shanghai—unsweetened nian gao are incorporated into any number of dishes, from soups to stir-fries, like this simple rendition with bok choy and pork.

Long Noodles

كيف your long noodles are ultimately served is open to personal preference. The real emphasis here is on length (to signify longevity), so no snapping those noodles in half! We're big fans of these Sichuan-style dan dan noodles, but our Chinese noodles with sriracha-glazed ribs are nothing to scoff at, either.

الزلابية

Homemade jiaozi (dumplings) are a Northern Chinese tradition for the Lunar New Year, they're commonly wrapped in a coin shape to symbolize wealth. But if you're not a master of dumpling shapes, there's no need to fret. Try our fried pork dumpling recipe or get fancy with some soup dumplings—either way, we have step-by-step directions to take you through the process from start to finish. Ultimately, the point is fun with family and friends, and there's no better way to guarantee the evening's success than by making it a communal process. Check out our complete guide to throwing a dumpling party!

Whole Fish and Chicken

Both "fish" and "wealth" get a similar pronunciation in Mandarin (yu), for another homophone-based Lunar New Year classic. Whether steamed, grilled, or fried, it's usually served whole to symbolize a positive start and end to the year many believe that it will help your wishes come true over the months ahead. But if you're not up for taking on an entire fish, we won't tell—just give these marinated and seared turmeric-seasoned fillets a shot!

Other whole animals—most commonly chicken—are thought to symbolize completeness and the togetherness of a family or community. As with fish, those adhering more strictly to tradition will want to keep the head and feet on their bird. Seasoning is flexible, but for moist, flavorful results, make sure to read through our guide to roasting chicken.

Clams

Clams don't just stand for prosperity they're a quick and easy appetizer to feed a crowd. Turn this version, made with black bean sauce and bok choy, into a double-whammy by serving it over noodles.

الخضر

Healthful and cleansing vegetable dishes also make a prominent appearance on Lunar New Year tables. Like noodles, long beans (like these Sichuan dry-fried yardlong beans) are enjoyed for longevity. Leeks, on the other hand, and "calculating" are a homophones that lend an auspiciousness to the ingredient. Try them grilled with an Asian vinaigrette or switch them out for these stir-fried Chinese chives.

Sweets

مروحة باو, or "Eight Treasure Rice," pairs glutinous rice with red bean paste and a variety of dried fruits and nuts. Eight different kinds, to be specific. Traditionally, the fruits and nuts, which go along the bottom of a bowl, are bound with the rice and the red bean paste is carefully placed in the middle. Then you invert the cooked rice onto a plate, resulting in a dome of rice with mosaic-like patterns. To top it all off, the whole concoction gets drenched in a sugar syrup. Why eight? Eight is a lucky number in Chinese culture, a homophone for various other words with positive connotations. Our rendition is a simplified version of the classic, but for those committed to tradition, adding in the requisite number of ingredients is a cinch.

We may not have recipes for other classic Lunar New Year desserts, but that doesn't mean we can't at least give a nod to tradition. Swap taro cakes for taro ice cream that highlights the tuber's light, nutty flavor. Or celebrate the practice of exchanging oranges in a black sesame and orange ice cream. Prefer to ward off the chill? Candy your citrus for a rich and creamy orange blossom cheesecake, instead.

مشروبات

There's no right or wrong drink for the Lunar New Year (so long as you make sure to enjoy it in abundance), but we do have plenty of tips on how to pair your beverages with Chinese flavor profiles. See our guide to beer pairings for Chinese food or find out which wines sommeliers recommend. We've even got wine pairing tips in illustrated form! But liquor lovers should take a sip of this pomelo and basil gin cocktail, for a final Lunar New Year homophone—the word for pomelo sounds like the word "to have."

No matter how you're celebrating, the Serious Eats team wishes you a happy and healthy New Year!


Serious Entertaining: A Chinese New Year Feast

Niki Achitoff-Gray the editor-in-chief at Serious Eats and a graduate of the Institute of Culinary Education. She's pretty big into oysters, offal, and most edible things.

I love a good food-centric holiday, so while I'm not Chinese, Vietnamese, or Korean you can bet I'll be cooking up a storm when the Lunar New Year* rolls around next Friday, January 31. And if you or your family نكون from one of those countries, chances are you, too, will be gathering with friends and relatives to feast and spread goodwill for the year to come.

*Or, more accurately, أ lunar new year, since Jewish, Muslim, and a number of Southeast Asian cultures celebrate the new year on other dates.

Because traditions vary from region to region and home to home, this isn't a holiday that comes with a prescribed menu. But there are still a few loosely agreed-upon practices, and we've pulled together some of our favorite symbolic dishes commonly enjoyed during the Chinese New Year. For more about other Asian Lunar New Year dishes, check out some of our past recipe collections for inspiration and be sure to share your favorite dishes in the comments section below!

Nian Gao (Rice Cakes)

A number of traditional Chinese New Year dishes are celebrated for their homophonic significance. Spoken aloud, nian gao can be translated to mean both "sticky cake" and "higher year" (or a combination thereof), so it's no surprise that the tacky rice patties are an especially popular component of the holiday spread. Many homes sweeten the base of glutinous rice with Chinese brown candy and steam the cakes for a delightfully sticky dessert. Elsewhere—primarily in Shanghai—unsweetened nian gao are incorporated into any number of dishes, from soups to stir-fries, like this simple rendition with bok choy and pork.

Long Noodles

كيف your long noodles are ultimately served is open to personal preference. The real emphasis here is on length (to signify longevity), so no snapping those noodles in half! We're big fans of these Sichuan-style dan dan noodles, but our Chinese noodles with sriracha-glazed ribs are nothing to scoff at, either.

الزلابية

Homemade jiaozi (dumplings) are a Northern Chinese tradition for the Lunar New Year, they're commonly wrapped in a coin shape to symbolize wealth. But if you're not a master of dumpling shapes, there's no need to fret. Try our fried pork dumpling recipe or get fancy with some soup dumplings—either way, we have step-by-step directions to take you through the process from start to finish. Ultimately, the point is fun with family and friends, and there's no better way to guarantee the evening's success than by making it a communal process. Check out our complete guide to throwing a dumpling party!

Whole Fish and Chicken

Both "fish" and "wealth" get a similar pronunciation in Mandarin (yu), for another homophone-based Lunar New Year classic. Whether steamed, grilled, or fried, it's usually served whole to symbolize a positive start and end to the year many believe that it will help your wishes come true over the months ahead. But if you're not up for taking on an entire fish, we won't tell—just give these marinated and seared turmeric-seasoned fillets a shot!

Other whole animals—most commonly chicken—are thought to symbolize completeness and the togetherness of a family or community. As with fish, those adhering more strictly to tradition will want to keep the head and feet on their bird. Seasoning is flexible, but for moist, flavorful results, make sure to read through our guide to roasting chicken.

Clams

Clams don't just stand for prosperity they're a quick and easy appetizer to feed a crowd. Turn this version, made with black bean sauce and bok choy, into a double-whammy by serving it over noodles.

الخضر

Healthful and cleansing vegetable dishes also make a prominent appearance on Lunar New Year tables. Like noodles, long beans (like these Sichuan dry-fried yardlong beans) are enjoyed for longevity. Leeks, on the other hand, and "calculating" are a homophones that lend an auspiciousness to the ingredient. Try them grilled with an Asian vinaigrette or switch them out for these stir-fried Chinese chives.

Sweets

مروحة باو, or "Eight Treasure Rice," pairs glutinous rice with red bean paste and a variety of dried fruits and nuts. Eight different kinds, to be specific. Traditionally, the fruits and nuts, which go along the bottom of a bowl, are bound with the rice and the red bean paste is carefully placed in the middle. Then you invert the cooked rice onto a plate, resulting in a dome of rice with mosaic-like patterns. To top it all off, the whole concoction gets drenched in a sugar syrup. Why eight? Eight is a lucky number in Chinese culture, a homophone for various other words with positive connotations. Our rendition is a simplified version of the classic, but for those committed to tradition, adding in the requisite number of ingredients is a cinch.

We may not have recipes for other classic Lunar New Year desserts, but that doesn't mean we can't at least give a nod to tradition. Swap taro cakes for taro ice cream that highlights the tuber's light, nutty flavor. Or celebrate the practice of exchanging oranges in a black sesame and orange ice cream. Prefer to ward off the chill? Candy your citrus for a rich and creamy orange blossom cheesecake, instead.

مشروبات

There's no right or wrong drink for the Lunar New Year (so long as you make sure to enjoy it in abundance), but we do have plenty of tips on how to pair your beverages with Chinese flavor profiles. See our guide to beer pairings for Chinese food or find out which wines sommeliers recommend. We've even got wine pairing tips in illustrated form! But liquor lovers should take a sip of this pomelo and basil gin cocktail, for a final Lunar New Year homophone—the word for pomelo sounds like the word "to have."

No matter how you're celebrating, the Serious Eats team wishes you a happy and healthy New Year!


شاهد الفيديو: Chinese fiets opgebouwd (ديسمبر 2021).