وصفات جديدة

بودنغ الخبز اللذيذ مع الفطر وجبنة البارميزان

بودنغ الخبز اللذيذ مع الفطر وجبنة البارميزان

مكونات

  • 1 رطل رغيف خبز أبيض مقرمش على الطريقة الريفية
  • 4 ملاعق صغيرة زعتر مفروم طازج
  • 1 فص ثوم كبير مفروم
  • 6 ملاعق كبيرة (3/4 عصا) زبدة
  • 1 رطل من الفطر الطازج المتنوع (مثل كريميني ، زر ، بورتوبيلو ، وشيتاكي) ، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 1/2 كوب بصل مفروم ناعم
  • 1 1/2 كوب كرفس مقطع رقيقًا
  • 1 كوب فلفل أخضر مفروم ناعم
  • 1/3 كوب بقدونس مفروم طازج
  • 3 1/2 أكواب كريمة خفق ثقيلة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1/3 كوب جبن بارميزان مبشور ناعم

تحضير الوصفة

  • سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. طبق خبز زجاجي بالزبدة مقاس 13 × 9 × 2 بوصة. قطع القشرة السفلية والقصيرة من الخبز وتجاهل. قطع الخبز المتبقي بالقشرة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة (حوالي 10 أكواب معبأة بشكل غير محكم). ضع المكعبات في وعاء كبير جدا. أضف الزيت والزعتر والثوم. إرم إلى معطف. افرد المكعبات على صينية خبز كبيرة. يرش بالملح والفلفل. تُخبز حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة قليلاً ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 20 دقيقة. أعد مكعبات الخبز المحمص إلى نفس الوعاء الكبير جدًا.

  • تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف الفطر والبصل والكرفس والفلفل. يُقلى حتى يصبح طريًا ويتبخر العصير ، حوالي 15 دقيقة. أضف الخضار المقلية والبقدونس إلى مكعبات الخبز.

  • اخفقي الكريمة الثقيلة والبيض والملح والفلفل المطحون في وعاء كبير. اخلطي الكاسترد مع الخبز والخضروات. نقل الحشوة إلى طبق معد. يرش الجبن فوقها. قم بالاستعداد قبل يوم واحد. غطيها وضعيها في الثلاجة.

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. تُخبز الحشوة بدون غطاء حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي ساعة واحدة. دعه يقف لمدة 15 دقيقة.

قسم المراجعات

بودنغ الخبز اللذيذ

في وعاء ، اخلطي مكعبات الخبز مع الزبدة المذابة والمفرومة. انقلي المزيج إلى صينية خبز وحمصيه حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا ، حوالي 30 دقيقة. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة.

في مقلاة كبيرة ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. قطعي النقانق إلى قطع بحجم الدولار الفضي وأضيفيها إلى المقلاة لمدة 10 دقائق تقريبًا. انقلي النقانق إلى وعاء كبير واتركيها تبرد.

أضيفي ما تبقى من 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون إلى المقلاة. يضاف الكراث والفطر ويتبل بالملح والفلفل. يُطهى المزيج مع التحريك حتى يمتص كل السائل لمدة 10 دقائق. يقلب في التفاح ويوضع الخليط في وعاء مع السجق ويترك ليبرد.

ادهن طبق خبز 9 إنش مربع بزيت الزيتون. أضيفي مكعّبات الخبز إلى وعاء مع مزيج السجق والكراث وقلّبيهما لخلطهما ونقلهما إلى طبق الخبز.

في وعاء كبير ، اخفقي الكريمة ، والبيض ، والخل ، و 3/4 كوب جبن ، وملعقة كبيرة ملح ، و 1 ملعقة صغيرة فلفل ، وصب البرسيلاد فوق خليط الخبز. يُغطّى طبق الخبز بإحكام بورق الألمنيوم المُبطّن بورق البرشمان ويُنقل إلى الفرن. اخبزي حتى يتم إدخال سكين تقشير في وسط البودينغ ويخرج نظيفًا ، لمدة ساعة تقريبًا.

اكشف البودينغ ورشي 3/4 كوب الجبن المتبقي. سخني بودنغ الشواء قبل 3 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون. تُقطّع إلى مربّعات وتُقدّم مُزيّنة بالكمأ إذا رغبت في ذلك.


وصفات عشاء سهلة: بودنغ الخبز اللذيذ والأفكار الأخرى ذات الطبق الواحد

هذا اللذيذ من الطعام المريح - المحشو بلحم الخنزير المقدد وجبن Gruyere وخضار الهندباء والمقلية إلى الكمال ooey-gooey - يعمل جيدًا في أي وقت من اليوم. الوصفة: توست فرنسي محشو ولذيذ

(جلين كونيغ / لوس أنجلوس تايمز)

(ريكاردو ديراتانا / لوس أنجلوس تايمز)

(لويس سينكو / لوس أنجلوس تايمز)

حساء الفطر البري غني بالبوريه. الوصفة: حساء الفطر البري من جو

(بوب شامبرلين / لوس أنجلوس تايمز)

(كيرك مكوي / لوس أنجلوس تايمز)

(روبرت جوتييه / لوس أنجلوس تايمز)

شريحة لحم ضلوع سميكة بوزن 2 رطل مع بعض ملح البحر الخشن والفلفل. لا يتطلب الأمر الكثير لتحضير طبق رئيسي مثالي. وصفة: كوت دي بوف

(بوب شامبرلين / لوس أنجلوس تايمز)

(بوب شامبرلين / لوس أنجلوس تايمز)

(كيرك مكوي / لوس أنجلوس تايمز)

(كين هيفيلي / لوس أنجلوس تايمز)

(كيرك مكوي / لوس أنجلوس تايمز)

هذا اللذيذ على بودنغ الخبز مرصع بفطر شانتيريل.
الوصفة: بودنغ خبز شانتيريل-سيج

(ريكاردو ديراتانا / لوس أنجلوس تايمز)

الحشو قماش ممتاز للإبداع. ابدأ بمكعبات الخبز وأضف المواد العطرية للنكهة الخفيفة والسائل للحفاظ على رطوبتها.
الوصفة: حشو الكستناء

(كيرك مكوي / لوس أنجلوس تايمز)

إذا كنت تبحث عن طبق مريح يبقيك دافئًا في ليلة باردة ، فلا يمكنك أن تخطئ في تناول حلوى الخبز اللذيذة أو غراتان. (تلميح: إنهم يقدمون أيضًا أطباق رائعة إذا كنت تخطط مسبقًا لتناول وجبة عيد الميلاد!)

حلوى خبز الشانتريل سيج: هل تحب بودنغ الخبز؟ في تجربة كلاسيكية لذيذة ، هذا الإصدار مرصع بفطر شانتيريل المخصب بجبن غرويير وإيمنتالر ومتبّل بالزعتر الطازج والمريمية.

السجق الإيطالي و Kale GRATIN: خضروات عطرية معلقة في صلصة غنية ، ربما القليل من الجبن الذائب ، كلها مخبأة تحت قشرة بنية ذهبية مقرمشة. هوذا المجد الذي هو الغرتن. يعد Gratin أحد أقدم الأطباق في كتاب اللعب المريح ، وهو احتفال بالكريمة الخصبة والقشرة الهشة التي غالبًا ما تعتمد على أبسط المكونات. لتناول وجبة طوال الأسبوع ، يُمزج النقانق الإيطالية المفتتة مع اللفت الطازج في صلصة جبن الماعز الكريمية. ضع على الجراتان فتات الخبز المتبلة قبل الخبز ، وستحصل على العشاء في ما يزيد قليلاً عن ساعة.

في عام 2009 ، كتب Food قصة عن التوفو الطازج في جنوب كاليفورنيا. قمنا بتضمين وصفة للتوفو الطازج محلي الصنع - خفيف جدًا في النكهة ، هذا التوفو الرقيق يشبه الكاسترد بقوامه الكريمي.

الطريقة بسيطة: يُمزج بعض حليب الصويا البارد مع نيجاري الماء (محلول ملحي يستخدم لضبط حليب الصويا) وبخار الحليب حتى يتشكل مثل الكاسترد. تستغرق العملية برمتها حوالي 15 دقيقة.

- شاهد المزيد على: https://latimesblogs.latimes.com/dailydish/2012/03/test-kitchen-tips-homemade-tofu.html#sthash.6Tjk9w9Z.dpu
في عام 2009 ، كتب Food قصة عن التوفو الطازج في جنوب كاليفورنيا. قمنا بتضمين وصفة للتوفو الطازج محلي الصنع - خفيف جدًا في النكهة ، هذا التوفو الرقيق يشبه الكاسترد بقوامه الكريمي.

الطريقة بسيطة: يُمزج بعض حليب الصويا البارد مع نيجاري الماء (محلول ملحي يستخدم لضبط حليب الصويا) وبخار الحليب حتى يتشكل مثل الكاسترد. تستغرق العملية برمتها حوالي 15 دقيقة.

- انظر المزيد على: https://latimesblogs.latimes.com/dailydish/2012/03/test-kitchen-tips-homemade-tofu.html#sthash.6Tjk9w9Z.dpuf
في عام 2009 ، كتب Food قصة عن التوفو الطازج في جنوب كاليفورنيا. قمنا بتضمين وصفة للتوفو الطازج محلي الصنع - خفيف جدًا في النكهة ، هذا التوفو الرقيق يشبه الكاسترد بقوامه الكريمي.

الطريقة بسيطة: يُمزج بعض حليب الصويا البارد مع نيجاري الماء (محلول ملحي يستخدم لضبط حليب الصويا) وبخار الحليب حتى يتشكل مثل الكاسترد. تستغرق العملية برمتها حوالي 15 دقيقة.

- شاهد المزيد على: https://latimesblogs.latimes.com/dailydish/2012/03/test-kitchen-tips-homemade-tofu.html#sthash.6Tjk9w9Z.dpu
في عام 2009 ، كتب Food قصة عن التوفو الطازج في جنوب كاليفورنيا. قمنا بتضمين وصفة للتوفو الطازج محلي الصنع - خفيف جدًا في النكهة ، هذا التوفو الرقيق يشبه الكاسترد بقوامه الكريمي.

الطريقة بسيطة: يُمزج بعض حليب الصويا البارد مع نيجاري الماء (محلول ملحي يستخدم لضبط حليب الصويا) وبخار الحليب حتى يتشكل مثل الكاسترد. تستغرق العملية برمتها حوالي 15 دقيقة.

- انظر المزيد على: https://latimesblogs.latimes.com/dailydish/2012/03/test-kitchen-tips-homemade-tofu.html#sthash.6Tjk9w9Z.dpuf
في عام 2009 ، كتب Food قصة عن التوفو الطازج في جنوب كاليفورنيا. قمنا بتضمين وصفة للتوفو الطازج محلي الصنع - خفيف جدًا في النكهة ، هذا التوفو الرقيق يشبه الكاسترد بقوامه الكريمي.

الطريقة بسيطة: يُمزج بعض حليب الصويا البارد مع نيجاري الماء (محلول ملحي يستخدم لضبط حليب الصويا) وبخار الحليب حتى يتشكل مثل الكاسترد. تستغرق العملية برمتها حوالي 15 دقيقة.

- شاهد المزيد على: https://latimesblogs.latimes.com/dailydish/2012/03/test-kitchen-tips-homemade-tofu.html#sthash.6Tjk9w9Z.dpu
وصفات: 99 فكرة عشاء سهلة في حوالي ساعة أو أقل

جذر الكرفس: إذا كنت ترغب في ثراء البطاطس ولكنك تتطلع إلى الحفاظ على عدد الكربوهيدرات لديك ، فإن جذر الكرفس يعد بديلاً رائعًا. هنا ، يتم وضع جذر الكرفس المقطّع في طبقات غراتان كريمية بنكهة تلميحات من خردل ديجون وجبن غرويير الغني. كل شيء يجتمع في ما يزيد قليلا عن ساعة. يمكنك أيضًا تجميعها مسبقًا حتى إضافة الجبن ، ثم تبريدها لمدة يوم أو نحو ذلك قبل الخبز (ضع في اعتبارك أن وقت الخبز سيكون أطول قليلاً حيث تم تبريد الجراتان).

يمكنك العثور على الوصفات أدناه.

ولمزيد من الأفكار ، انقر فوق معرض وصفات العشاء السهلة لدينا وتحقق من عشاء الليلة! صفحة مخصصة للوصفات التي يمكن إعدادها في ساعة أو أقل. تبحث عن نوع معين من الوصفات؟ قم بالتعليق أدناه أو أرسل لي بريدًا إلكترونيًا على [email protected]

بودينغ خبز الميرمية الشانتريل

ملحوظة: من ايمي سكاتيرجود. استخدم رغيف 1 رطل من أي خبز ريفي أبيض عالي الجودة.

3 ملاعق كبيرة حكيم طازج مفروم و 1/8 كوب أوراق حكيم صغيرة كاملة مقسمة

1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم

1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

1¼ رطل فطر شانتيريل ، مُنظّف ومُقطَّع ومُقطَّع إلى شرائح

8 أكواب من الخبز الأبيض الذي لا معنى له ، قشرة أو مقطعة أو ممزقة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة

1 كوب جبن غرويير مبشور

1 كوب جبن إيمنتالر مبشور

1. سخني الفرن إلى 375 درجة وزبدة طبق خبز 9 × 13 بوصة. في قدر متوسطة الحجم ، يُمزج الحليب والثوم والمريمية والزعتر والفلفل الأسود. سخنيها على نار عالية حتى قبل أن ينضج الحليب مباشرة. إزالة من الحرارة ويترك ليبرد قليلا.

2. سخني الزبدة وزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الفطر والملح ويُقلى مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح الفطر طريًا ورائحته ويبدأ في التحول إلى الكراميل ، لمدة 6 دقائق تقريبًا. يرفع عن النار ويوضع جانبا.

3. في وعاء كبير، خفقت البيض. اخفقي في الحليب المبرد. تُضاف قطع الخبز والجبن والفطر ويُحرّك المزيج جيداً. يُسكب المزيج في طبق الخبز ، مع الضغط على الخبز للتأكد من غمره. دع الخليط يجلس لمدة 15 دقيقة بينما يمتص الخبز السائل.

4. اخبز لمدة 35 دقيقة، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، بالتناوب مرة واحدة للطبخ المتساوي. قدميها على الفور.

كل 8 حصص: 374 سعرة حرارية 20 جرام بروتين 26 جرام كربوهيدرات 2 جرام ألياف 22 جرام دهون 10 جرام دهون مشبعة 176 ملليجرام. الكوليسترول 533 مجم. صوديوم.

سجق وكالي جراتين إيطالي

الوقت الكلي: 1 ساعة و 15 دقيقة

1 رطل نقانق إيطالية طازجة ، منزوعة الأغلفة ومفتتة

حزمتان (حوالي 1 رطل) كرنب ، ساق ومقطع إلى قطع كبيرة

8 أونصات جبن ماعز طازج

1 كوب بارميجيانو ريجيانو المبشور حديثًا

3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة

1 ملعقة كبيرة أعشاب طازجة مفرومة (مثل مزيج من البقدونس والأوريغانو والريحان)

1. سخني الفرن إلى 350 درجة.

2. في مقلاة كبيرة ثقيلة القاع ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. يُضاف النقانق المفتت ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا من جميع الجوانب وينضج جيدًا ، حوالي 5 دقائق.

3. أضف النبيذ واطبخي ، كشط النكهة من قاع المقلاة. استمر في الطهي حتى يقل النبيذ ويتبخر في الغالب ، من دقيقة إلى دقيقتين. قلل الحرارة إلى متوسطة.

4. قلب في اللفت ، حفنة واحدة في كل مرة. قم بطهي اللفت مع التقليب مع النقانق حتى يبدأ في الذبول ويتحول إلى اللون الأخضر الفاتح. استمر في إضافة اللفت بالقبضة حتى يتم إضافته بالكامل إلى مقلاة ويذبل. لا تفرط في طهي اللفت. يُرفع عن النار ويوضع المقلاة جانباً.

5. في قدر كبيرة ، تذوب نصف كوب (1 عصا) زبدة على نار متوسطة. اخفقي الدقيق مع خليط الرو. أضيفي الحليب ببطء مع الخفق باستمرار للتخلص من أي تكتلات. يُغلى المزيج على نار هادئة مع الخفق المتكرر. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

6. تفتت جبن الماعز في الصلصة واخفقيها حتى تذوب الجبن وتصبح الصلصة ناعمة ، ثم قلبي النقانق واللفت. ازالة من الحرارة.

7. ملعقة من الخليط في طبق غراتان ضحل سعة 2 لتر.

8. في وعاء متوسط ​​الحجم ، يُمزج بارميجيانو-ريجيانو ، فتات الخبز والأعشاب الطازجة المفرومة. يُسكب فوق 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة ويُحرّك حتى تتوزع الزبدة بالتساوي لتشكيل الطبقة العلوية.

9. يرش فوقها بالتساوي فوق خليط السجق واللفت.

10. خبز الغراتان حتى تصبح الطبقة العلوية ذهبية-بنية والحشو فقاعات ، حوالي 30 دقيقة.

11. رائع قليلا قبل التقديم.

كل 8 حصص: 494 سعرة حرارية 14 جرام بروتين 15 جرام كربوهيدرات 1 جرام ألياف 40 جرام دهون 21 جرام دهون مشبعة 85 مجم كوليسترول 4 جرام سكر 600 مجم صوديوم.


نقطع الخبز إلى قطع بحجم بوصة واحدة ونفردها على صينية خبز.

ضعه في الفرن لمدة 10 دقائق - أنت تجفف قليلاً فقط ، ولا تريد تحميصه. دع الخبز يبرد.

إذا لزم الأمر ، اشطف السبانخ لإزالة أي أوساخ أو حبيبات. ارفعها من الماء وصفيها في مصفاة أو مصفاة السلطة الدوارة.

في هذه الأثناء ، يقشر الثوم أو الكراث ويقطع ناعماً. ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. بمجرد ذوبان الزبدة ، يُضاف الثوم أو الكراث ويُطهى مع التحريك حتى يلين وتفوح رائحته برفق ، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

أضف السبانخ النظيف وربع ملعقة صغيرة من الملح. يُطهى المزيج مع التحريك حتى تذبل السبانخ ويطلق سائلها ويتبخر هذا السائل لمدة 10 دقائق تقريبًا. اجلس جانبا.

اكسر البيض في وعاء كبير. خفق أو خفق برفق. أضيفي الحليب واخفقي المزيج جيدًا. يُضاف ربع ملعقة صغيرة ملح وفلفل رومي المتبقي. اجلس جانبا.

ابشر الجبن واتركه جانبًا.

استخدم ملعقة الزبدة المتبقية لتغطية طبق كبير (9 × 13) للخبز. نضيف مكعبات الخبز إلى الطبق. رتب خليط السبانخ المطبوخ على مكعبات الخبز. نرش الجبن على الخبز والسبانخ.

يُسكب في خليط حليب البيض ويجب أن يغطي كل شيء. إذا نتج أي مكعبات خبز ، ادفعها لأسفل في السائل. اتركي كل شيء لمدة 30 دقيقة على الأقل (ضعي نصيحة للأمام: غطيه واتركيه لمدة 30 دقيقة تقريبًا قبل الخبز للتخلص من البرد). يتيح تركها كلها للخبز وقتًا لامتصاص خليط حليب البيض ، مما يؤدي إلى قوام نهائي أفضل بكثير مما لو كنت تخبزه على الفور.

اخبزيها حتى تتقلب قليلاً في المنتصف ، لكن ضعيها في كل مكان آخر وتحمّرت على طول الحافة ، حوالي 35 دقيقة. إذا كان لا يزال متقلبًا وأصبح لونه بنيًا جدًا من الأعلى ، غطه بورق القصدير للطهي أكثر قليلاً.

اتركيه لمدة 10 دقائق على الأقل وحتى 30 دقيقة قبل تقطيعه إلى قطع للتقديم.


بودنغ الخبز اللذيذ

إن طهي بودنغ الخبز النباتي بدون رقائق معدنية في الأعلى خلال الدقائق العشر الماضية يمنح بودنغ الخبز اللذيذ طبقة علوية مقرمشة ومليئة بالجبن. لا تبخل على البقدونس والزعتر والأوريجانو & # 8211 الأعشاب تعطي هذا الطبق نكهة رائعة.

حجم الحصة: 8-10 حصص

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون للطبخ
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 1 رطل من الفطر المقطّع إلى شرائح رفيعة
  • 4 فصوص ثوم
  • 4 أعواد كرفس ، مقطعة إلى مكعبات
  • 1 كوب علف مشروع نباتي بارميزان
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة زعتر طازج مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة من الأوريجانو الطازج المفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 حبة كمثرى كبيرة ، مقطعة إلى مكعبات
  • 3 أكواب من حليب الكاجو العادي غير المحلى
  • 2 ملاعق كبيرة نشا ذرة
  • 2 ملاعق كبيرة خردل حبوب كاملة
  • نصف كوب خميرة غذائية
  • 1 رطل خبز ريفي
  • رقائق الفلفل الحار والفلفل حسب الرغبة

سخني الفرن على 350 درجة. نقطع الخبز إلى مكعبات بحجم 1 بوصة ويوضع في طبق خبز بعمق 9 & # 21513 بوصة. اجلس جانبا.

سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة واطبخي البصل حتى يصبح نصف شفاف لمدة 3 دقائق. أضيفي الكرفس والثوم واتركيهم لمدة دقيقتين إضافيتين. استمر بالفطر والزعتر والبقدونس. اضف الملح والفلفل للمذاق. يرفع عن النار. أضف الكمثرى إلى المقلاة وقلّب. انقلي المزيج إلى طبق الخبز واخلطيهم مع مكعبات الخبز.

في قدر صغير ، أحضر حليب الكاجو من Forager Project ليغلي على نار خفيفة إلى متوسطة. أضيفي نشا الذرة واخفقيها حتى تتكاثف. أضيفي الخميرة الغذائية والخردل. اسكبي الصلصة فوق فتات الخبز واتركيها لمدة 10 دقائق حتى يمتص الخبز السائل. يقلب ويترك لمدة 5 دقائق أخرى.

يُغطى بالجبن النباتي المبشور جيدًا ، ويُغطى بورق القصدير (لمنع الاحتراق) ، ويُخبز لمدة 40 دقيقة. أزيلي ورق الألمنيوم واخبزيه لمدة 10 دقائق أخرى.


ملاحظات الشيف & # x27s

طاجن بامية طماطم
احذف الفطر والسلق السويسري. استبدل جبنة مونتيري جاك المبشورة بجبنة البارميزان ، 1 1/2 ملعقة صغيرة. توابل الكاجون للملح ، والفلفل الأخضر للفلفل الأحمر. قلل الفلفل إلى 1/2 ملعقة صغيرة. قم بإعداد الوصفة كما هو موضح في الخطوة 2 ، مع إضافة 2 ملعقة كبيرة. بقدونس مفروم طازج و 2 طماطم متوسطة مفرومة مع خبز. تابع الوصفة حسب التوجيهات ، مقلي وكوبين من البامية المقطعة إلى شرائح مع البصل من 8 إلى 10 دقائق في الخطوة


بودنغ الخبز اللذيذ بالفطر وجبنة البارميزان - الوصفات


[2] بودنغ خبز الكستناء ولحم الخنزير المقدد المدخن (إليكم الوصفة من مخبز La Brea).


[3] البروكلي وجبن الماعز وبودنغ خبز الطماطم (ها هي الوصفة من نيويورك تايمز).

بودنغ الخبز هو حلوى شهيرة - طعام حلو ، كاسترد ، مريح. إنه يحول الخبز الذي لم يعد طازجًا إلى شيء سامي.

اتركي السكر وستحصل على بودنغ الخبز اللذيذ ، ليتم تقديمه كطبق جانبي مع العشاء.

في الواقع ، كان بودنغ الخبز في الأصل طبقًا مالحًا ، ويقدم كعشاء جانبي مع العشاء (بالنسبة للفقراء ، ربما كان ال وجبة عشاء).

يظل طبقًا جانبيًا ترحيبيًا ، ولكن يمكن أيضًا أن يحل محل فريتاتا أو طبقات أو كيشي في الغداء.


تاريخ صنع الخبز

نشأت بودنغ الخبز في القرن الحادي عشر أو الثاني عشر كوسيلة لاستخدام الخبز الذي لا معنى له.

قطعت قطع الخبز أو تمزقت مع مكونات أخرى (جبن ، بصل ، مشروم وخضروات أخرى ، قطع لحم) ، مغطاة بالكاسترد ثم تُخبز حتى يتماسك السطح ولكن الداخل كان طريًا ودسمًا.

يرتبط بودنغ الخبز ارتباطًا وثيقًا بالطبق الإيطالي ، الطبقات. والفرق هو أن الطبقات تُصنع عادةً من بيض أكثر من الكريمة ، مما يجعلها بيض أكثر وأكثر فطورًا - أقرب إلى فريتاتا أو كيشي بدلاً من الكاسترد.

يمكن استخدام نفس المكونات مع الجميع. الاختلافات في النسب وتستخدم الطبقات تقليديا الحليب بدلا من الكريمة.

يقدم طبق سوفليه أو طاجن أفضل عرض تقديمي على الطاولة ، ولكن يمكنك صنع بودنغ الخبز في صينية الخبز. لمسة أخرى لطيفة هي الحصص الفردية ، المصنوعة في رامكينز أو أكواب الكاسترد أو حتى مقالي المافن.

إذا كنت لا تحب الفطر والراديكيو ، فاستبدل نفس الكمية من المكونات التي تفضلها أو تحقق من الوصفات في الصور أو القائمة أدناه.

نصيحة: البروتينات - الدجاج واللحوم والمحار والأسماك المدخنة - هي إضافات لذيذة. قم بتقطيع بقايا الطعام أو تقطيعها وإلقائها.


الوصفة: الفطر & # 038 RADICCHIO SAVORY BREAD PUDING

تنحدر هذه الوصفة من سان فرانسيسكو ، مقدمة من مخبز تارتين تشاد روبرتسون و Good Eggs ، وهي خدمة توصيل البقالة الممتازة في Bay Area.

يمكنك تجميع الطبق قبل يوم واحد وتثبيته في الثلاجة ، وتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخبز.

وقت التحضير 25 دقيقة ، وقت الطهي 50 دقيقة. اخبز البودينغ قبل ساعة من التخطيط لتقديمه.

المكونات لـ4-6 حصص غداء

* الجبن شبه الصلب هو تصنيف يعتمد على وزن وملمس الجسم (معجون). إنها ليست أجبانًا صلبة ، مثل Aged Gouda أو Mimolette أو Parmesan ، ولكنها تخضع بسهولة للسكين. تشمل الأمثلة كولبي ، كونت ، إيدام ، جودة ، جارلسبرغ ، مانشيجو ، كويسو بلانكو و "سويسري".

1. سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. بينما الفرن يسخن & # 8230

2. تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف الكراث ويُقلى حتى يصبح طرياً ، من 6 إلى 8 دقائق. يُضاف النبيذ ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر معظم النبيذ — حوالي 5 دقائق. يرفع عن النار.

3. سخني مقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل على نار عالية. أضف كمية كافية من الزيت لتغطية قاع المقلاة. عندما يدخن الزيت ، رتبي الفطر مع تقطيع الجانب لأسفل في المقلاة واطهيه دون تقليب حتى يتحول إلى النار والكراميل ، لمدة دقيقة واحدة أخرى. يقلب الفطر ويضاف الفلفل الحار ويطهى حتى يذبل ، لمدة دقيقة واحدة. تتبل حسب الذوق. يرفع عن النار.

4. اصنع الكسترد. اخفقي البيض والملح في وعاء حتى يمتزجا جيدًا. أضيفي الكريمة والحليب والفلفل وجوزة الطيب والزعتر و 2/3 كوب من الجبن ولحم الخنزير واخفقي المزيج.

5. ضع قطع الخبز في طبق سوفليه 8 بوصات وأضف الكراث والفطر والفلفل الحار. اسكبي الكاسترد حتى النهاية. رشي نصف كوب جبن بالتساوي. اتركه لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى يشبع الكاسترد الخبز.

6. اخبزي الكاسترد حتى يختفي سائل من المنتصف ، حوالي 50 دقيقة. دع البودينغ يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.


4 ملاعق كبيرة زبدة نباتية
1/2 كوب بصل مقطع مكعبات
2 كوب فطر شيتاكي مقطع خشن
4 أكواب من حليب القنب (غير محلى / غير منكه)
4 ملاعق كبيرة من مسحوق بديل البيض (يوصي الشيف Ayindè بعلامة Ener-G التجارية)
4 ملاعق كبيرة طحين الحمص
4 فصوص ثوم
2 ملاعق كبيرة حكيم طازج
1 1/2 كوب بارميزان نباتي (يوصي الشيف أييندي بعلامة Violife التجارية)
1 كوب فيتا نباتي (يوصي الشيف أييندي بعلامة Violife التجارية)
2 ملاعق كبيرة خميرة غذائية
2 ملاعق طعام من نبات الكبر
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كركم (للون)
ملح للتذوق
4 أكواب من الخبز القديم ممزقة إلى قطع صغيرة.
2 ملاعق كبيرة من البصل الأخضر، المقطّع إلى شرائح رفيعة للتزيين (اختياري)

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. في قدر كبير على نار متوسطة ، نذوب الزبدة ويضاف البصل وربع كوب من المشروم ويقلى حتى يصبح البصل شفاف. في هذه الأثناء ، أضيفي كوبًا من حليب القنب وبديل البيض في محضر الطعام أو الخلاط واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا ، اتركيهم جانبًا.

خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، أضيفي دقيق حبوب الحمص ، الدقيق البني لمدة دقيقة إلى دقيقتين تقريبًا. أضيفي الثوم والمريمية واستمري في القلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين.

أضف مزيج الحليب / البيض ببطء إلى وعاء الصلصة للخفق كما تذهب. أضف ببطء حليب القنب المتبقي. أضيفي الجبن واستمري في الطهي على نار متوسطة منخفضة مع التحريك المستمر حتى تذوب الجبن. أضف الخميرة الغذائية والكركم والكبر والملح حسب الرغبة. ازالة من الحرارة.

سخني مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة وأضيفي ما تبقى من الفطر والبصل في حوالي 1 ملعقة كبيرة من الزبدة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضع الخبز في طبق الخبز الخاص بك.

يُضاف الفطر المقلي إلى طبق الخبز ، ثم يُسكب الصلصة فوق الخبز. اخلطي جيدًا حتى يتشتت الفطر والصلصة جيدًا في جميع أنحاء الطبق. اخبز في 350 درجة فهرنهايت لمدة 35 دقيقة تقريبًا. بمجرد الانتهاء من ذلك ، اتركيه لمدة 30 دقيقة تقريبًا. تُزين بالمريمية الطازجة و / أو البصل الأخضر إذا رغبت في ذلك.


اشترك الآن للحصول على مقاطع فيديو إرشادية ونصائح للطهي وعروض مفاجئة

تضم مجموعة منتجات شركة T. Marzetti العديد من منتجات التجزئة والخدمات الغذائية المفضلة ، مثل صلصة وتغميسات سلطة Marzetti® ،
New York Bakery® الخبز المجمد ولفائف Sister Schubert's® محلية الصنع. تتمثل رؤية شركة T. Marzetti في تقديم الطعام اللذيذ إلى المائدة ، والخدمة الممتازة لعملائنا ، والقيمة للمستهلكين من خلال ابتكار المنتجات والتمايز.

حقوق النشر © 2018 شركة T. Marzetti. كل الحقوق محفوظة.
يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لشروط الاستخدام وسياسة الخصوصية الخاصة بنا.


كاسترد

  • 5 بيضات كبيرة
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 كوب كريمة ثقيلة
  • 1 كوب حليب كامل الدسم
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب الطازج
  • 2 ملاعق صغيرة أوراق الزعتر الطازج
  • 2/3 كوب جبن Gruy & egravere أو جبنة شيدر مبشورة
  • 3 أونصات لحم خنزير مدخن ، مفروم
  • شريحتان من خبز بيسك كونتري بعمر يوم ، مقطعة إلى قطع كبيرة (انظر كتاب تشاد روبرتسون & # 8217s ، خبز تارتيني صفحة 45 لصنع هذا الخبز بنفسك أو شراء خبز ريفي أساسي من خباز محلي رائع.)
  • 1/2 كوب جبن جروى و ارافير أو جبن شيدر مبشور

تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف الكراث ويُقلى ويُقلى حتى يصبح طرياً ، من 6 إلى 8 دقائق. يُضاف النبيذ ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر معظم النبيذ لمدة 5 دقائق. يرفع عن النار.

سخني مقلاة كبيرة ثقيلة القاع على نار عالية. أضف ما يكفي من زيت الزيتون لتغطية قاع المقلاة. عندما يدخن الزيت ، رتبي الفطر مع تقطيع الجانب لأسفل في المقلاة واطهيه بدون تقليب حتى يحترق ويتحول إلى كراميل ، لمدة دقيقة واحدة أخرى. يقلب الفطر ويضاف الفلفل ويطهى حتى يذبل لمدة دقيقة واحدة. تتبل حسب الذوق. يرفع عن النار.
سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

لتحضير الكاسترد ، اخفقي البيض والملح في وعاء حتى يمتزجا جيدًا. أضيفي الكريمة والحليب والفلفل وجوزة الطيب والزعتر والجبن ولحم الخنزير واخفقي المزيج.

ضع قطع الخبز في طبق souffl & eacute مقاس 8 بوصات وأضف الكراث والفطر والفلفل الحار. اسكبي الكاسترد حتى يصل إلى الحافة. رشي الجبن بالتساوي. اتركه لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى يشبع الكاسترد الخبز.

اخبز حتى يختفي الكاسترد من السيلان في المنتصف ، حوالي 50 دقيقة. دع البودينغ يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.


شاهد الفيديو: بودينج الخبز لصبا محمود ناجى- Bread Pudding. The Bite of Delight (ديسمبر 2021).