وصفات جديدة

أفضل وصفات تركيا المملحة

أفضل وصفات تركيا المملحة

وصفات تركيا المملحة الأعلى تقييمًا

لماذا محلول ملحي؟ لضمان ديك رومي شهير يذوب في فمك كل عام. اخلط هذا المحلول الملحي السهل المكون من خمسة مكونات واترك الطائر يمتص كل النكهة والرطوبة لمدة 12 إلى 24 ساعة. ثم اشطف الديك الرومي وتبليه بمزيج لذيذ من إكليل الجبل والزعتر والبابريكا وشويها. قدميها على طبق كبير وشاهد الضيوف وهم يحفرون في هذا المطعم الرئيسي الذي لا يُنسى.

شق هذا الديك الرومي طريقه إلى مجموعة وصفات الطاهي كريج ديل عن طريق تناول وجبة للموظفين في مطعمه في تشارلستون Cypress. يوضح أنه في حين أن الكثير من الناس لا يفعلون ذلك في عيد الشكر ، فإن محلول ملحي هو أهم جزء في الحصول على ديك رومي رطب تمامًا ، ويضيف ، "المحلول الملحي يصنع الفارق بين الديك الرومي الجيد والديك الرومي الرائع." بعد تجربة وصفته ، نحن نصدقه ، انقر هنا لمشاهدة عيد شكر خالٍ من الغلوتين ، لمعرض تركيا 35 طريقة ، انقر هنا.


أفضل محلول ملحي للصدر تركيا

يرجى ملاحظة: قائمة Mae مدعومة من قبل القراء. العديد من روابط المنتجات في قائمة Mae's هي روابط تابعة ، حيث يحقق هذا المنشور المدعوم من القارئ ربحًا صغيرًا دون أن تتحمل أي نفقات. انظر سياسة الإفصاح عن التفاصيل. شكرا جزيلا لدعمكم!

انتشر التوابل حتى عيد الشكر الخاص بك هذا العام مع بلدي أفضل محلول ملحي للصدر تركيا. من السهل تجميع هذا المحلول الملحي ، ويسلط الضوء على الحمضيات والبوربون المدخن ، ويجعل تسربت الفرق في حنان وعصير الديك الرومي. تابع القراءة للحصول على إرشادات كاملة حول كيفية تحميص صدر الديك الرومي أيضًا.

أقدم لكم اليوم طبقي المفضل في قائمة عيد الشكر: الديك الرومي المشوي اللذيذ.

طبق غالبًا ما تطغى عليه البطاطس المهروسة أو الحشو ، ولكنه يكمل أي عيد شكر. القطعة المركزية الجميلة ، ولكن للأسف يمكن أن تبدو بسهولة عندما تجف ولا طعم لها.

لكني اليوم لا أشارككم طبقتي المفضلة فحسب ، بل أشارككم أيضًا في كيفية جعل هذا الديك الرومي المشوي طريًا وطريًا في كل مرة.

أعتقد أنه يمكنك القول إنني في مهمة. أو أنني حتى مبشر ديك رومي.

لأنه لا يتم إنشاء جميع الديوك الرومية بشكل متساوٍ! هناك طرق لجعل الديك الرومي - حتى صدر الديك الرومي باللحم الأبيض - طريًا ورطبًا.

وهنا حيث أقدم لكم محلول ملحي من الديك الرومي المفضل لدي. يبدو بسيطًا وربما محيرًا بعض الشيء في البداية - بعد كل شيء ، كيف هل حقا هل يُحدث محلول الملح ثورة في تركيا بشكل عميق؟

يمكنني العودة إلى أيام علم الأحياء في المدرسة الثانوية ومحاولة تذكر تفسير (#nerdalert) ، لكنني سأوفر لك الأشياء المملة. ما يهم هو أن محلول ملحي صدر الديك الرومي يشرب دواجن عيد الشكر الكلاسيكية بالنكهة ، وملاحظات الحمضيات والدخان ، والأهم من ذلك ، الرطوبة والحنان.

أيضًا ، على الرغم من أنك تحتاج إلى التخطيط ليوم واحد مسبقًا للحصول على محلول ملحي للديك الرومي ، فإن وصفة محلول الديك الرومي هذه لا تتطلب الكثير منك في يوم الاحتفال.

وهذا أيضًا سبب للاحتفال. بعد كل شيء ، دعونا نترك لك الوقت للتركيز على تلك البطاطا المهروسة والحشو.

لأنه حتى لو انتهى الأمر بالديك الرومي إلى أن يصبح نجم العرض ، فإن كل نجم يحتاج إلى فريق دعم ، أليس كذلك؟

عيد شكر سعيد يا أصدقاء ، من مطبخي إلى مطبخك!

تابعني على منصات التواصل الاجتماعي المفضلة لديك للحصول على جميع الوصفات الجديدة والتحديثات والمشاركات!

وصفة صدر الديك الرومي المشوي هي.

  • مناقصة
  • كثير العصارة
  • عصاري
  • لذيذ
  • الحمضيات
  • مدخن
  • عشبي
  • تحميص في أقل من ساعتين
  • سهل المتابعة
  • متنوع القدرات
  • شائع لدى أي طاقم حفل عشاء تقريبًا

عالج ضيوف عشاء عيد الشكر بصدر ديك رومي مثير لن ينسوه أبدًا. أضف هذه الوصفة إلى قائمتك اليوم!

هنا في Mae's Menu ، لدينا مجموعة متنوعة من القراء: أولئك الذين هم أكثر خبرة في المطبخ ويريدون إلى انتقل مباشرة إلى الوصفة وأولئك الذين يرغبون في معرفة المزيد عن الطبق والبدائل المحتملة والمزيد.

للانتقال مباشرة إلى الوصفة ، ما عليك سوى النقر على "الانتقال إلى الوصفة" في الجزء العلوي الأيسر من هذا المنشور. لتصفح المنشور بسرعة ، ما عليك سوى النقر فوق العناوين الموجودة في جدول المحتويات أدناه.

جدول المحتويات

مكونات محلول ملحي للديك الرومي سهلة:

  • الملح كوشير - يخلق محلولاً مالحاً. انظر ملاحظاتي أدناه حول علامتي التجارية المفضلة لملح الكوشر!
  • سكر بني - القليل من الحلاوة يوازن نكهة الديك الرومي
  • تلذذ البرتقال -- استخدمي مقشرة الخضار لإزالة الطبقة العلوية من الحماس
  • أغصان الزعتر الطازجة - ينقع في المرق مع الملاحظات العشبية
  • قفازات كاملة - استخدم القرنفل الكامل بدلاً من القرنفل المطحون
  • الدخان السائل
  • الفلفل الأسود - حبوب الفلفل الكاملة هي ما نبحث عنه
  • عصير البرتقال
  • بوربون - نغلي الكحول (انظر أدناه) ، ونترك النكهة المدخنة والبلوطية في المحلول الملحي
  • انقسام صدر الديك الرومي - هذه الوصفة مهيأة لتقسيم الثدي بالعظام والجلد ، ولكن يمكنك عمل ثدي كامل (انظر ملاحظاتي أدناه)

مكونات لحم الديك الرومي المشوي:

  • زبدة غير مملحة - نحتاج فقط إلى ملعقة كبيرة من الزبدة لتوزيعها تحت الجلد
  • ملح + فلفل أسود مجروش
  • البرتقالي
  • بصلة
  • أوراق الزعتر

بدائل المكونات

  • سكر -- يعمل السكر البني الداكن أو سكر القصب النقي أيضًا في هذه الوصفة
  • زعتر - 1 & frac12 ملاعق صغيرة من أوراق الزعتر المجفف تعمل بدلاً من أغصان الزعتر ، على الرغم من كونها طازجة أفضل حقًا
  • عصير - يمكن أن يعمل خل التفاح بدلاً من عصير البرتقال ، في رشة

ماذا يشبه طعم صدر الديك الرومي المشوي بالملح؟

الديك الرومي المملح ، بسبب محتوى الملح في المحلول الملحي ، يكون أكثر ملوحة على السطح الخارجي للحوم ، ولكنه في الواقع ليس مالحًا داخل الثدي كما تعتقد. بدلاً من ذلك ، يكون طعم الديك الرومي المشوي المملح طريًا ومثيرًا. صدر الديك الرومي المملح هو بالتأكيد أكثر نضارة من الثدي غير المملح.

يحتوي هذا الديك الرومي المملح أيضًا على ملاحظات حمضية مدخنة خفية ، تقريبًا مثل الديك الرومي المدخن.

إلى محلول ملحي أم لا؟

هذا بالتأكيد قرار أعتبره كل عام عندما أخطط لقائمة عيد الشكر!

فيما يلي قائمة سريعة بإيجابيات وسلبيات الإحضار.

  • الديك الرومي - وخاصة صدر الديك الرومي - أكثر عصارة
  • تتم معظم أعمال تحضير الديك الرومي في اليوم السابق للعشاء
  • اللحم لذيذ أكثر

هل يمكنك أيضًا استخدام هذا المحلول الملحي على ديك رومي صغير كامل؟ دجاج مشوي؟

نعم ، يمكنك بالتأكيد استخدام هذا المحلول الملحي على ديك رومي صغير كامل أو دجاج مشوي.

إذا كنت تستخدم ديكًا روميًا صغيرًا ، فتأكد من أن وعاءك كبير بما يكفي لتذويبه (أو قم بتجفيفه في أكياس ملحية) وارجع إلى هذا الدليل لمعرفة أوقات تحميص الديك الرومي.

لماذا نغلي المحلول الملحي أولاً؟

على الرغم من أنك لا تحتاج من الناحية الفنية إلى غلي المحلول الملحي ، إلا أننا سنفعل ذلك في هذه الوصفة لأنه يبرز نكهة جميع العطريات - القرنفل وقشر البرتقال والزعتر وحبوب الفلفل - في المحلول.

على الرغم من أننا نغلي المحلول الملحي أولاً ، فإننا سنبرد المحلول الملحي بالثلج قبل إضافة الديك الرومي إليه ، حتى لا نقوم بطهي الطائر أثناء تحليته بالمحلول الملحي.

هل يوجد كحول في هذا المحلول الملحي؟

على الرغم من أننا نضيف بوربون إلى هذا المحلول الملحي ، إلا أننا نقوم بذلك في نهاية وقت الغليان ، مما يعني أن كل الكحول الفعلي في الوصفة ينطفئ. لذلك ، نحصل على نكهة البوربون في هذه الوصفة بدون الكحول الفعلي. & # 128578

هل يمكنك صنع هذا المحلول الملحي بدون بوربون؟

نعم ، يمكنك بالتأكيد صنع هذا المحلول الملحي بدون بوربون. إذا كنت تفضل ذلك ، ما عليك سوى حذف البوربون من الوصفة واتباع خطوات الوصفة الأخرى حسب التوجيهات.

ما هو أفضل بوربون لصنع هذه الوصفة؟

أفضل بوربون لعمل هذه الوصفة هو البوربون الذي تفضله أكثر. أحب استخدام Maker's Mark أو Old Elk Bourbon في هذه الوصفة ، لأنهما اثنان من المفضلات لدي.

يبرز بوربون النكهات في هذا الديك الرومي ، بدلاً من أن يكون مركز الصدارة ، لذلك اختر بوربون الذي يعجبك ولكن لا تشدد على اختيار بوربون عالي الجودة.

ما هو محلول ملحي وكيف يعمل؟

محلول ملحي عبارة عن محلول مالح يحتوي غالبًا على مواد عطرية (أعشاب وتوابل وبصل وثوم وما إلى ذلك) وسكر وماء. سأوفر لك شرحًا علميًا طويلًا لكيفية عمل محلول ملحي ، لكن المحلول الملحي يساعد على تنعيم بروتينات العضلات وبث اللحم بالرطوبة ، مما يجعل النتيجة النهائية أكثر طراوة وعصارة.

ما هي المدة التي تقوم فيها بتقطير صدر الديك الرومي بمحلول ملحي؟

يجب أن تحقن صدر الديك الرومي بمحلول ملحي لمدة 24 ساعة على الأقل ، إن لم يكن حتى 36 ساعة. كلما كان ذلك أفضل ، كلما زاد الوقت الإضافي سيضخ النكهة والرطوبة في صدر الديك الرومي.

ما نوع الملح الأفضل لمحلول ملحي للديك الرومي؟

أفضل نوع من الملح لصنع محلول ملحي للديك الرومي هو ملح كوشير. علامتي التجارية المفضلة لملح الكوشر هي مورتون. يمكنك الحصول عليه من معظم متاجر البقالة الكبرى ، هول فودز ، وعلى أمازون.

كيفية صنع محلول ملحي سهل الديك الرومي:

  1. يُمزج الماء والسكر البني وقشور البرتقال وأغصان الزعتر والقرنفل والملح والدخان السائل والفلفل الأسود وعصير البرتقال في فرن هولندي أو قدر.
  2. تُغلى مكونات المحلول الملحي على نار متوسطة الحرارة مع التحريك ، يُطهى لمدة 10 دقائق ، أو حتى يصبح المحلول الملحي عطريًا ويذوب الملح والسكر.
  3. أضيفي البوربون إلى القدر واتركيه ينضج لمدة دقيقة واحدة.
  4. قم بإزالة المحلول الملحي من الحرارة. حرك الثلج في المحلول الملحي واترك المحلول الملحي يبرد حتى يصبح فاترًا.
  5. نضيف الديك الرومي إلى الفرن الهولندي المليء بالمحلول الملحي والغطاء. برد في المحلول الملحي لمدة 24-36 ساعة.

طريقة تحميص صدر الديك الرومي:

  1. سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
  2. ضعي مقلاة في قاع صينية الخبز مقاس 9 × 13 بوصة ، وزعي قطع البرتقال والبصل فوق طاسة التحميص ، ورشي الزعتر على البرتقال.
  3. قم بإزالة صدر الديك الرومي من المحلول الملحي. اشطف صدر الديك الرومي بالماء البارد.
  4. ربتي على صدر الديك الرومي بمنشفة ورقية. ضع الديك الرومي فوق البرتقال والبصل في مقلاة الشواء.
  5. تشويه 1 ملعقة كبيرة من الزبدة تحت جلد الديك الرومي. نرش الديك الرومي مع قليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  6. اشوي الديك الرومي في 425 لمدة 40 دقيقة، تدوير الديك الرومي في منتصف الطريق.
  7. ضع خيمة على الديك الرومي بورق الألمنيوم وشوي الديك الرومي لمدة 55-65 دقيقة أخرى، أو حتى ينضج الديك الرومي إلى 150-155 درجة فهرنهايت في أعمق جزء من صدر الديك الرومي.

كم رطل من الديك الرومي تخطط لكل شخص؟

يعتمد الأمر حقًا على مدى جوع طاقمك ، لكنني عادةً ما أوصي بالتخطيط على ما بين .75-1.25 رطل لكل شخص.

استهدف الطرف الأعلى إذا كنت تريد بقايا الديك الرومي. صوّر للنهاية السفلية إذا كنت لا تريد بقايا طعام و / أو إذا لم يكن ضيوفك يأكلون كميات كبيرة.

هل يمكنك مضاعفة هذه الوصفة المالحة؟ هل يمكنك عمل ثدي ديك رومي كامل بهذه الوصفة أيضًا؟

نعم ، يمكنك بالتأكيد مضاعفة هذه الوصفة. إذا كنت تصنع صدر ديك رومي كامل بالوصفة ، فلا داعي لمضاعفة المحلول الملحي. قد تحتاجين فقط إلى روبوت أكبر أو كيس ملحي لتناسب الثدي بالكامل.

في حالة تناول ثدي كامل ، أضيفي 15 دقيقة من وقت التحميص لكل رطل إضافي ، أو قومي بشويها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للجزء السميك من الثدي إلى 150-155 درجة فهرنهايت.

لتخمير ديك رومي بالحجم الملحي ، ما عليك سوى مضاعفة مكونات المحلول الملحي واتباع الإرشادات الموضحة ، باتباع هذه الإرشادات الخاصة بوقت التحميص.

ما هي درجة الحرارة الداخلية التي تحتاجها لتحميص صدر ديك رومي؟

تحتاج إلى تحميص صدر الديك الرومي إلى درجة حرارة داخلية تتراوح بين 150-155 درجة فهرنهايت.

إذا كنت تحب الديك الرومي الخاص بك على الجانب الأكثر عصيرًا ، فقم بتحميص الديك الرومي فقط إلى 150 درجة وسترتفع درجة حرارة الديك الرومي إلى ما يقرب من 155 درجة أثناء استراحته.

إذا كنت تحب الديك الرومي أكثر نضجًا ، اطهيه على درجة 155 درجة وسترتفع درجة الحرارة قليلاً مع استراحة الديك الرومي.

للحصول على أدق قياس لدرجة الحرارة الداخلية للديك الرومي ، استخدم مقياس حرارة سريع القراءة مثل هذا. يعد مقياس الحرارة الفعلي دائمًا أفضل رهان وأكثر دقة من موازين الحرارة المنبثقة التي تأتي في تركيا.

لماذا تحتاج إلى ترك اللحم يرتاح قبل تقطيعه إلى شرائح؟

نحتاج إلى ترك اللحم يرتاح قبل تقطيعه إلى شرائح لأنه يتيح إعادة توزيع كل العصير الموجود في الديك الرومي قبل تقطيعه إلى شرائح. إذا لم نتركها ترتاح ، فإن كل العصائر سوف تستنزف على لوح التقطيع. إذا تركناها ترتاح ، فسيبقون في الديك الرومي ، ويحافظون على اللحم لطيفًا وعصيرًا.

ما هو أفضل سكين لتقطيع الديك الرومي؟

أفضل نوع من السكين لتقطيع الديك الرومي هو سكين تقطيع اللحم. سكاكين العظام طويلة وضيقة وقوية ، مما يجعلها مثالية لتقطيع اللحوم.

ماذا تقدم مع صدر الديك الرومي العصير؟

هناك العديد من الأطباق اللذيذة التي يمكنك تقديمها مع صدر الديك الرومي العصير! عادة ما أخدمه في عيد الشكر مع الأطباق التالية:

ما هي مدة بقاء بقايا الديك الرومي؟

سيبقى هذا الديك الرومي المتبقي مغطى في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. يمكنك أيضًا تجميده في كيس آمن للمجمد لمدة 2-3 أشهر.

ماذا تصنع بقايا ثدي الديك الرومي؟

اخفقي قدرًا من الفلفل الحار الأبيض التركي المفضل لدي مع ثدي الديك الرومي المتبقي! إنه لذيذ وصحي ولذيذ ودسم!

الأدوات اللازمة لجعل هذا المحلول الملحي سهلًا للديك الرومي:

إذا لم يكن لديك رف تحميص صغير ، يمكنك أيضًا استبدال قطعة طويلة من رقائق الألومنيوم ، مجعدة في حبل وملفوفة حول قاع المقلاة.

احصل على كل وصفاتي الجديدة عندما تسقط! اشترك لتلقي وصفات جديدة كل أسبوع.

إذا قمت بإعداد هذه الوصفة وأعجبك بها ، فيرجى مراجعتها وتقييمها بخمسة نجوم أعلى بطاقة الوصفة. يساعد هذا الأشخاص الآخرين في العثور على الوصفات ويساعدني أيضًا!

شكرًا جزيلاً على ملاحظاتك ودعمك لقائمة ماي!


محلول ملحي تركيا: أفضل 5 وصفات لعيد الشكر

في هذا الفيديو السريع ، تشرح الشيف ستيفاني إيزارد فوائد التخمير. إذا كنت & rsquore مقتنعًا ، فإليك خمسة أنواع ملحية رائعة لتجربتها على ديك رومي عيد الشكر هذا العام.

في كل عيد شكر ، نواجه سؤالًا شاقًا: هل نملح أم لا؟ في هذا الفيديو السريع ، تشرح الشيف ستيفاني إيزارد فوائد التخمير. إذا كنت & # x2019re مقتنعًا ، فإليك خمسة أنواع ملحية رائعة لتجربتها على ديك رومي عيد الشكر هذا العام.

تفاح
مزيج من عصير التفاح والتفاح الأخضر والبرتقال والأعشاب والتوابل مثل الكزبرة والشمر والطرخون والمريمية يمزج الديك الرومي بنكهات غنية ومشرقة.

كايين & # x2013 السكر البني
هذا محلول ملحي حلو حار مثالي إذا كنت & # x2019re ستقلي الديك الرومي.

جعة
إضافة غينيس ، أو أي بيرة داكنة ، إلى محلول ملحي يعطي الديك الرومي نكهة لذيذة ويساعد على إعطاء الجلد لون بني غامق.

بيمنت & # xF3n
هذا محلول ملحي متبل يعطي الديك الرومي نكهة مدخنة رائعة.

الألزاسي
يعد ريسلينج أحد أفضل أنواع النبيذ الذي يقدم مع الديك الرومي ، كما أنه لا يصدق في هذا محلول ملحي بطعم الفواكه والزهور.


تركيا يجلب 101 & # 8211 أفضل وصفات المياه المالحة

خلال موسم العطلات ، من الصعب السير بجوار رف المجلات دون رؤية ديك رومي مزجج تمامًا على الغلاف. اقلب الصفحة وستجد العديد من النصائح حول كيفية إعداد الأطباق الجانبية المثالية والمرق والحلويات. لكن يجب أن يكون الديك الرومي هو نجم مائدة عطلتك. للتأكد من أن لديك طائرًا لذيذًا ولذيذًا ، خذ وقتًا إضافيًا لتغطيته بالماء المالح في الليلة السابقة.

لماذا الذوبان هو لذيذ ...

يجمع المحلول الملحي بين محلول الملح والسكر للمساعدة في تغيير كيمياء البروتين الذي يسمح لمحلول المحلول الملحي والرطوبة بالاحتجاز داخل البروتين. هذا يختلف عن حقن الطائر. سيضيف الحقن الرطوبة لكن السائل سيبقى فوق اللحم. يعمل التجفيف في الواقع على ضبط جزيئات البروتين بحيث يدخل السائل حقًا داخل اللحم. كل الرطوبة والنكهات من المحلول الملحي تخلق طائرًا طريًا للغاية ومليئًا بالنكهة.

أي وصفة تختار ...

هناك الكثير من الوصفات المالحة. تأكد من أن النسبة تبقى ثابتة في الوصفة. يجب أن يتكون المحلول الأساسي من كوب من السكر وكوب من ملح الكوشر وجالون من الماء. من هناك يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من الأعشاب والنكهات لتناسب قائمتك. يمكنك استخدام أعشاب الدواجن المجففة أو فصوص الثوم أو البرتقال. المنكهات ليست مهمة مثل نسبة الملح إلى السكر. هذه النسبة هي الصيغة العلمية التي تسمح للديك الرومي الرائع والعطاء. يمكنك استخدام سوائل أخرى مثل عصير التفاح بدلاً من الماء. ويمكنك استخدام شراب القيقب كبديل لبعض السكر.
فقط حاول أن تحافظ على نسبة الملح إلى السكر في لباقة.

اتبع هذه الاتجاهات ...

عند النقع ، تأكد من تسخين محلول الملح والسكر حتى يذوب تمامًا. ثم اتركها لتبرد تمامًا. يمكنك استخدام مكعبات الثلج للمساعدة في تبريده. ضع جانب صدر الديك الرومي لأسفل في كيس قمامة أبيض كبير أو في كيس محلول ملحي يتم شراؤه من المتجر. ثم ضع الكيس داخل قدر كبير أو مبرد. صب المحلول الملحي فوق الطيور ثم أغلق الكيس بإحكام حتى لا يصل الهواء إلى الطائر. إذا لم يكن طائرك مغمورًا بالكامل ، فقم بالتدوير عدة مرات أثناء النقع في الماء المالح. تأكد من أن الديك الرومي "يستحم" في محلول ملحي لمدة ساعة على الأقل لكل رطل. خطط لمدة 24 ساعة لتجربة أفضل النتائج.

عندما تكون مستعدًا لتحميص أو طهي الديك الرومي ، أخرجه من المحلول الملحي واشطفه بالكامل تحت الماء البارد. لن يكون طعم اللحم مالحًا إلا إذا نسيت هذه الخطوة من الشطف بعد النقع في المحلول الملحي. إذا لم تشطف ، فإن الأملاح ستتغلغل في اللحم أثناء الطهي ، لذلك من المهم ألا تنسى شطفه!

إذا اتبعت هذه الخطوات وحصلت على محلول ملحي ، ستندهش من مدى طراوة وطعم الديك الرومي - حتى لحم الثدي! إنها خطوة بسيطة ولكنها مهمة للتأكد من أن الديك الرومي هو حقًا نجم مائدة عيد الشكر.

وصفات التخسيس & # 8230

فيما يلي بعض الوصفات المقترحة للنقع. إذا كان لديك مفضل ، فأنا & # 8217d أحب ذلك إذا قمت بمشاركة الوصفة الخاصة بك أو رابط في قسم التعليقات & # 8230


وصفات محلول ملحي لحم الديك الرومي المدخن لتركيا مدخنة لذيذة

عيد الشكر 2005 محلول ملحي

هذه هي الوصفة الملحية التي استخدمتها في ديك رومي عيد الشكر لعام 2005. اتضح أنها لذيذة ورطبة جدًا. اعطها محاوله وشاهد ماذا تعتقد. كانت إضافة الزنجبيل إلى محلول ملحي الديك الرومي تجربة سارت بشكل جيد. لقد استمتعت بقمة الزنجبيل الرائعة مع التوابل الأخرى.

  • 2 جالون ماء
  • 1 3/4 كوب ملح مورتون كوشير
  • 1/2 كوب سكر أبيض
  • 2 مورتون تندر سريع
  • 2 ملاعق كبيرة بصل بودرة
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أبيض
  • 1 ملعقة طعام من مسحوق الزنجبيل
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق المريمية
  • 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

محلول ملح صويا تركي حلو

يتم تحلية النكهة الغنية لصلصة الصويا بالسكر البني ويمكن تسخينها بالحرارة الحمراء لمسحوق الفلفل الحار. بهذه الوصفة ، أضف صلصة الصويا عند الجمع بين وعاءين مبردين من السائل.

  • 2 جالون ماء
  • 2 كوب سكر بني
  • 1 1/2 كوب ملح كوشير
  • 1 1/2 كوب صلصة الصويا
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
  • 1 ملعقة طعام فلفل أسود
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل حريف (اختياري)

وصفة محلول ملحي بالتفاح والتوابل

هذا محلول حلو جيد النكهة يضفي نكهة التفاح والتوابل والحمضيات على الديك الرومي. ممممممم! خشب الكرز هو قمم للدخان! تُطهى البهارات في عصير البرتقال والتفاح لمدة 15 دقيقة. اغلي السكر والملح في الماء حتى يذوب. برد كلاهما ، وخلطهما ، ثم ضعيه في الثلاجة طوال الليل قبل إضافة الديك الرومي.

  • 1 جالون ماء
  • 3 ليتر عصير برتقال
  • 3 ليتر عصير تفاح
  • 1 1/2 كوب ملح كوشير
  • 1 1/2 كوب سكر بني
  • 5 فصوص كاملة
  • 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

محلول ملحي أساسي لتركيا مدخنة

هذه هي نقطة البداية لجميع وصفات محلول ملحي. استخدم هذا كنقطة انطلاق لإنشاء وصفة محلول ملحي خاص بك. إذا قمت بإضافة عصائر أو مشروبات ، فقلل كمية الماء في الوصفة بمقدار السوائل المضافة.

ملح تركي هلابينو حار وحار

إذا كنت تحبها دافئة ... أو ساخنة! فهذا هو المحلول الملحي لك. يعطي الهالبينو الديك الرومي نكهة الفلفل اللذيذة. قم بزيادة أو تقليل كميات الفلفل لإشباع رغبتك في الحرارة.

  • 2 جالون ماء
  • 2 كوب ملح كوشير
  • 1 كوب سكر أبيض
  • 1/2 رطل هالبينو مقطع شرائح
  • 2 ملاعق طعام من رقائق الفلفل الأحمر

استخدم وصفات محلول الديك الرومي في هذه الصفحة كدليل لمغامرات الوصفات الخاصة بك. نصف متعة الطبخ المدخن تأتي بوصفة فريدة وممتازة تنتج طعامًا مدخنًا ذا جودة عالية!


اصنع تركيا أفضل وصفة جلب تركيا # 8211

حسنًا ، يوم تركيا يقترب بسرعة. هل لديك قائمة طعام مخططة؟ قائمة البقالة؟ ماذا عن إعداد الجدول الخاص بك المخطط؟

أثناء التحضير للعطلة ، تأكد من وضع وصفة محلول الديك الرومي السهل في قائمة التخطيط الخاصة بك. سوف يستغرق الديك الرومي في عيد الشكر من جيد إلى عظيم بخطوات قليلة فقط.

لذا ، أولاً ، ماذا يعني الجلب؟

المحلول الملحي مشابه للتتبيل ولكنه لا يستخدم الكميات الكبيرة من الحمض (الخل ، الحمضيات ، إلخ) التي يستخدمها التتبيل. يتضمن نقع اللحم في محلول من الماء المالح لمدة تتراوح بين 30 دقيقة إلى عدة أيام.

كيف تحل محلول الديك الرومي؟

إن إحضار الديك الرومي أمر بسيط حقًا. على المستوى الأساسي ، يتضمن نقع الديك الرومي في محلول ملحي لعدة ساعات.

كم من الوقت لتحضير الديك الرومي في محلول ملحي؟

لا توجد إجابة دقيقة على هذا السؤال حقًا. عادةً ما أقوم بتجفيف الديك الرومي بين عشية وضحاها لأن هذا هو الأسهل. المدة الزمنية الموصى بها هي 8 ساعات على الأقل لتكون أكثر فاعلية.

الآن ، يميل بعض الناس إلى الابتعاد عن جلب الماء لأنهم يعتقدون أنه صعب أو متاعب كبيرة. إنها حقًا ليست كذلك!

لست متأكدًا من كيفية تحلية الديك الرومي بمحلول ملحي؟ كل ما تحتاجه هو بعض الملح والسكر البني ومرق الخضار والفلفل والبهارات والزنجبيل.

ستجمع كل العناصر وتجلبها حتى الغليان. دع المزيج يبرد تمامًا قبل إضافته إلى الديك الرومي. يمكنك حتى تبريده طوال الليل قبل إضافته إلى الديك الرومي.

نحن نستخدم ملح الكوشر الخشن ولكن ملح البحر سيعمل بشكل رائع أيضًا.

عندما تكون جاهزًا لاستخدام المحلول الملحي ، خذ الديك الرومي وضعه في دلو أو كيس محلول ملحي من الديك الرومي وأضف خليط المرق والماء والثلج. اتركه طوال الليل في الثلاجة ليجلس في المحلول الملحي.

عندما تكون & # 8217 جاهزًا لطهي الديك الرومي ، أخرجه من المحلول الملحي واغسله بالماء البارد.

كيف تطبخ ديك رومي مملح؟

بعد استخدام وصفة محلول الديك الرومي ، يمكنك ببساطة طهي الديك الرومي بالطريقة المعتادة. باستخدام أفضل وصفة محلول ملحي للديك الرومي (هذه الوصفة!) ، يمكنك العثور على & # 8217t لا يغير حقًا طريقة تحضير الديك الرومي في النهاية للوجبة.

بالنسبة لنا ، فإن طهي الديك الرومي ينطوي على استخدام وصفة محلول ملحي للديك الرومي ثم طهي الديك الرومي في كيس تحميص. لدينا أصدقاء يحبون الديوك الرومية المقلية. أنت تختار المفضل لديك.


أفضل محلول ملحي ومرق لتركيا القادمة

تقع. الحب الأول على الإطلاق في هذا الوقت من العام. تجعد الأوراق الملونة ، وألوان الخريف ، وكرة القدم ، وفكرة أن عيد الشكر على الأبواب ، وأنت تعرف ما يعنيه ذلك. تركيا على الشواية.

بدأت في شوي الديك الرومي لأول مرة منذ 6 سنوات على Weber Performer & reg and Haven & rsquot الذي طبخ الديك الرومي بالداخل منذ ذلك الحين. بمجرد أن تتذوق الديك الرومي المشوي ، فلن تقوم أنت & rsquoll بتسخين مطبخك مرة أخرى وطهي واحد بالداخل في الفرن!

الآن ، هناك العديد من الخيارات لدى المرء. يمكنك إضافة نكهة الدخان عن طريق إضافة رقائق / قطع خشبية منكهة ، يمكنك إضافة محلول ملحي أم لا ، يمكنك الشواء على الفحم أو الغاز ، ويمكنك إضافة العديد من التوابل المختلفة كما تريد. اختياراتك لا حصر لها.

مفضلتي الشخصية هي وصفتنا لتركيا المشوية والملح ، الموجودة في كتاب الطبخ لدينا ، & ldquo Weber & rsquos Charcoal Grilling & ndash The Art of Cooking with Live Fire & rdquo. يمكنك التحقق من الوصفة هنا.

ما يجعل هذه الوصفة تعمل هو الجهد المشترك المتمثل في نقع عصير التفاح ، ثم إضافة رقائق خشب التفاح أثناء الشوي لإضافة نكهة دخان جميلة للطائر مما يساعد أيضًا على إضافة هذا اللون الرائع إلى الخارج.

يجلس الديك الرومي نفسه في & ldquobath & rdquo من مرق الدجاج بنكهة جميع أنواع الأشياء الجيدة بما في ذلك الجزر والكرفس والبصل (كما تعلمون الثالوث المقدس للطبخ) والأعشاب العطرية للغاية مثل إكليل الجبل والزعتر والمريمية. يا إلهي! هو سقي فمك حتى الآن؟

بمجرد الخروج من الشواية والراحة تمامًا ، عندما يحين وقت النحت ، أعدك أن هذا قد يكون أكثر الطيور العصيرًا التي قطعتها على الإطلاق. بين المحلول الملحي والمرق ، إنها جنة على طبق.

وأخيرًا ، فإن التثليج الموجود على هذه & ldquoturkey cake & rdquo هو صنع طبق مرق مصنوع باستخدام المرق المصفى الذي يجلس منه الديك الرومي لعدة ساعات ، ويصب ذلك من خلال فاصل أو مصفاة للدهون ، ويجمع ذلك مع الدقيق والزبدة و بعض النبيذ لعمل مرق لذيذ ولذيذ بشكل لا يصدق.

هل تستطيع شمها؟ هل يمكنك تذوقه؟ هل أنت جاهز؟

إذا كنت قد فعلت ذلك بالفعل ، فيجب أن تحاول شواء الديك الرومي هذا العام. كما قلت ، فإنه & rsquos أسهل مما تعتقد ، لديك الكثير من الخيارات ، ومجموعة متنوعة لا حصر لها من النكهات للاختيار من بينها. أتمنى لكم ولعائلاتكم عيد شكر سعيد صادق ووقت سعيد لتركيا!

ديك رومي مملح ومشوي مع صلصة البان
بواسطة جيمي بورفيانس

تكفي: من 10 إلى 12 شخصًا
وقت التحضير: 30 دقيقة
وقت التحضير: من 18 إلى 24 ساعة
وقت الشواء: 2 1/2 إلى 3 1/2 ساعة

مكونات:

محلول ملحي
2 ليتر عصير تفاح
1 كوب ملح كوشير
2 ملاعق كبيرة إكليل الجبل المجفف
2 ملاعق كبيرة زعتر مجفف
1 ملعقة كبيرة حكيم مجفف
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن

1 ديك رومي ، 10 إلى 12 رطلاً ، طازج أو منزوع الثلج

& frac12 كوب زبدة غير مملحة ، مقسمة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
6 أكواب مرق دجاج قليل الصوديوم
1 بصلة صفراء كبيرة مفرومة خشنة
2 حبات كبيرة من الجزر ، مفرومة خشنة
2 سيقان كرفس ، مفرومان تقريبًا
4 قطع صغيرة من خشب التفاح أو 4 حفنات صغيرة من رقائق خشب التفاح ، منقوعة في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل

مرق
سائل محجوز في المقلاة بالإضافة إلى ما يكفي من مرق الدجاج لعمل 4 أكواب من السائل
1/4 كوب زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى 4 قطع متساوية
1/4 كوب لجميع الأغراض
& # 8531 كوب نبيذ أبيض جاف
2 ملاعق كبيرة بقدونس إيطالي طازج مفروم ناعماً
الملح كوشير
فلفل أسود مطحون طازجاً

تعليمات:

1. في وعاء كبير ، امزج مكونات محلول ملحي. قلب بقوة حتى يذوب الملح.

2. قم بإزالة العنق والحوصلة من طرفي الديك الرومي واحتفظ بها في الثلاجة لمرق اللحم. اقطع واحتفظ بأطراف الجناح للمرق أيضًا. إذا كان الديك الرومي الخاص بك يحتوي على مشبك تثبيت ، اتركه في مكانه. لا تضغط على الديك الرومي. اشطف الديك الرومي من الداخل والخارج بالماء البارد.

3. املأ المبرد جزئيًا بالثلج. افتح كيسًا بلاستيكيًا كبيرًا قويًا في المبرد. ضع الديك الرومي ، جانب الصدر لأسفل ، في الكيس. صب المحلول الملحي بحذر فوق الديك الرومي ثم أضف 3 ليترات من الماء البارد. اضغط على الهواء خارج الكيس ، وأغلق الكيس بإحكام ، وأغلق غطاء المبرد ، واتركه جانبًا لمدة 18 إلى 24 ساعة.

4. جهز ناراً على شكل نصف دائرة أو هلال للحرارة المنخفضة. أخرج الديك الرومي من الكيس واشطفه من الداخل والخارج بالماء البارد. ثم جففيها مع المناشف الورقية. تخلص من المحلول الملحي. غلف الديك الرومي بقليل من الزبدة المذابة. يتبل بالفلفل.

5. اسكبي مرق الدجاج في مقلاة متينة مقاس 9 × 13 بوصة. أضف البصل والجزر والكرفس. أضف رقبة الديك الرومي المحجوزة والحوصلة ونصائح الجناح. ضع الديك الرومي في مقلاة الشوي ، بحيث يكون جانب الصدر لأسفل.

6. ضع صينية الشواء في وسط شبكة الطهي. ضع المقلاة بحيث تواجه أرجل الديك الرومي الفحم. صفيها ثم أضيفي قطعتين من الخشب أو حفنتين من رقائق الخشب إلى الفحم. قم بطهي الديك الرومي على نار منخفضة غير مباشرة (300 & # 730 فهرنهايت إلى 350 & # 730 فهرنهايت) ، مع إغلاق الغطاء ، لمدة ساعة. استخدم Weber Connect Smart Grilling Hub لمراقبة درجة حرارة الديك الرومي.

7. بعد ساعة واحدة ، للاحتفاظ بالحرارة ، أضف 10 إلى 12 من قوالب الفحم غير المضاءة إلى الفحم المشتعل ، باستخدام ملقط بمقبض طويل لإدخال الفحم غير المضاء بين الفحم المشتعل. صفيها وأضيفي قطع الخشب المتبقية أو الرقائق إلى الفحم. اقلب الديك الرومي بحذر في المقلاة بحيث يكون الثدي متجهًا لأعلى. استمر في طهي الديك الرومي على نار خفيفة غير مباشرة مع غلق الغطاء لمدة ساعة ثانية.

8. في نهاية الساعة الثانية ، دهن الديك الرومي بالزبدة المتبقية. إذا أصبحت أي أجزاء داكنة جدًا ، فلفها بإحكام بورق الألمنيوم. مرة أخرى ، أضف 10 إلى 12 من قوالب الفحم غير المضاءة إلى الفحم المضاء للحفاظ على الحرارة. استمر في طهي الديك الرومي على نار منخفضة غير مباشرة. سيكون إجمالي وقت الطهي من 2 1/2 إلى 3 1/2 ساعة. يتم تحضير الديك الرومي عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 175 درجة فهرنهايت في الجزء السميك من الفخذ (لا يلامس العظم) و 165 درجة فهرنهايت في الثدي. ملاحظة: سترتفع درجة الحرارة الداخلية 5 درجة فهرنهايت إلى 10 درجة فهرنهايت أثناء الراحة.

9. انقل الديك الرومي إلى لوح التقطيع ، وقم بتغطيته برقائق معدنية ، واتركه يرتاح لمدة 20 إلى 30 دقيقة قبل النحت. في غضون ذلك ، اصنع المرق.

10. صفي سائل المقلاة من خلال منخل إلى فاصل دهون كبير وتخلص من جميع المواد الصلبة. أضف ما يكفي من مرقة الدجاج إلى ما يعادل 4 أكواب من السائل. ضعي مقلاة التحميص فوق موقد مسطح على نار متوسطة. أضف الزبدة والدقيق. عندما تذوب الزبدة ، قلبي بملعقة خشبية واطبخي حتى يتحول لون الخليط إلى لون زبدة الفول السوداني لمدة 5 دقائق مع التقليب المستمر. أضف 4 أكواب من سائل المقلاة المحفوظة (لكن ليس الدهن) بالإضافة إلى النبيذ. قم بغلي المرق مع الخفق المتكرر لإذابة التكتلات. اخفض الحرارة واترك المرق على نار خفيفة لبضع دقائق أو حتى يصل إلى القوام الذي تريده. إذا أصبح المرق سميكًا جدًا ، أضيفي المزيد من مرق الدجاج قليلًا في كل مرة واتركيه على نار هادئة حتى يصل إلى السمك المناسب. أطفئ النار. أضف البقدونس. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. نحت الديك الرومي. قدميها دافئة مع المرق.

& نسخ 2007 Weber-Stephen Products LLC. وصفة من ويبر ورسكووس لشوي وتجارة الفحم. مستخدمة بإذن.


كيفية تحلية الديك الرومي: وصفات ، مرات

يشبه النقع في النقع ، لكنه يركز بشكل أساسي على ترطيب اللحم بدلاً من إضافة نكهة. سيساعدك إحضار الديك الرومي قبل الطهي على ضمان حصولك على ديك رومي لذيذ ومليء بالنكهات لتجمعك القادم.

الخطوة الأولى في العملية هي اختيار وصفة محلول ملحي. محلول ملحي من تركيا مصنوع من صلصة الصويا كيكومان هو خيار بسيط ومتعدد الاستخدامات يعمل في أي مناسبة. بمجرد تحديد محلول ملحي ، ستحتاج إلى:

اشترِ ديكًا روميًا طازجًا للتخلص من الحاجة إلى إذابة أو إذابة الديك الرومي المجمد تمامًا.
في الليلة التي تسبق الشواء ، قم بإزالة الحوصلة وعنق الديك الرومي. اشطف الديك الرومي من الداخل والخارج.
جهز المحلول الملحي. تأكد من خلط المكونات حتى يذوب الملح بالكامل. إذا تم تسخين المحلول الملحي ، فتأكد من تبريده لدرجة حرارة الغرفة قبل نقعه في المحلول الملحي.
ضع الديك الرومي أو صدرك لأسفل في وعاء كبير مصنوع من البلاستيك أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج أو كيس الماء المالح. تأكد من أن الحاوية تناسب ثلاجتك.
أضف المحلول الملحي الذي يغطي الديك الرومي بأكمله.
ضعها في الثلاجة للفترة الزمنية المحددة.
إزالة الديك الرومي من المحلول الملحي بعد الوقت الموصى به. اشطفه واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. اطبخ الديك الرومي حسب الرغبة.

الوقت المالح المثالي
12 رطلا. أو أقل - من 8 إلى 12 ساعة.
من 12 إلى 14 رطلاً. - من 9 إلى 14 ساعة.
20 رطلا. وأكثر من -15 إلى 20 ساعة.

وصفة محلول مالح تركيا

2 جالون ماء بارد
10 أونصات من صلصة الصويا
1/2 كوب ملح كوشير

1/2 كوب سكر
2 ملاعق كبيرة حكيم مجفف
2 ملاعق طعام من بذور الكرفس المجففة
1 ملعقة طعام زعتر مجفف
1 16-24 رطلا. بتربول تركيا كاملة

اخلطي جميع المكونات حتى يذوب الملح واتبع خطوات النقع.

هل كنت تعلم.
كقاعدة عامة ، يجب أن تحلل الديك الرومي بمحلول ملحي لمدة 45 إلى 60 دقيقة لكل رطل.


  • 3 جالون ماء مقسمة
  • 1 كوب سكر
  • 1 كوب ملح كوشير
  • 2 جزر مفروم
  • 2 بصل كبير مفروم
  • 2 حبات من الكراث ، مشذبة ومقطعة
  • 1 ساق كرفس صغير مفروم
  • 4 أوراق غار
  • 2 ملاعق كبيرة فلفل أسود
  • 2 ملاعق طعام من بذور الكزبرة
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة بذور شمر
  • يانسون 4 نجوم
  • 5-6 أغصان زعتر طازج
  • 1 من 12 إلى 14 رطلاً من الديك الرومي الذي يتغذى بشكل طبيعي
  • 1 غصن إكليل الجبل كبير للدهن
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز للدهن

احضر جالونًا من الماء ليغلي في قدر كبير غير تفاعلي سيحمل الديك الرومي ويتناسب مع ثلاجتك (انظر النصيحة). يضاف السكر والملح حتى يذوب تماما. أطفئ النار. يُضاف الجزر والبصل والكراث والكرفس وورق الغار وحبوب الفلفل والكزبرة والفلفل الأحمر المسحوق وبذور الشمر واليانسون والزعتر. أضف الكمية المتبقية 2 جالون من الماء. ضع الديك الرومي في المحلول الملحي وقم بوزنه بلوح ، إذا لزم الأمر ، بحيث يبقى تحت السطح. برد لمدة 72 ساعة.

يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.

قم بإزالة الديك الرومي من المحلول الملحي ، وقم بإزالة أي قطع ملحية واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة (تخلص من المحلول الملحي). دس أطراف الجناح تحت الديك الرومي. اربطي الأرجل مع خيط المطبخ. ضع الديك الرومي على رف تحميص في مقلاة تحميص كبيرة.

اشوي الديك الرومي حتى يبدأ الجلد في التحول إلى اللون البني ، حوالي 40 دقيقة. Use rosemary sprig to baste the turkey with oil. Reduce oven temperature to 350 degrees and continue roasting the turkey, basting with more oil about every 30 minutes, until an instant-read thermometer inserted into the thickest part of a thigh without touching bone registers 165 degrees F, 1 to 1 1/2 hours more, depending on the size of the turkey. If the skin begins to darken too much, cover it loosely with foil.

Carefully transfer the turkey to a large, clean cutting board let it rest, loosely covered with foil, for 20 minutes before removing the string and carving.

Make Ahead Tip: Pot, bucket or clean cooler large enough to hold the turkey (but small enough to fit in your refrigerator), kitchen string

Kitchen Tip: If you do not have a pot large enough to hold the turkey plus the 3 gallons of brining liquid, bring 1 gallon of water to a boil in a smaller pot, add the flavorings (Step 1), then transfer the brine to a clean large bucket or medium cooler (small enough to fit in your refrigerator). Add the remaining 2 gallons water and the turkey. To fit the brining turkey into your refrigerator, you may need to remove a shelf or two.


Brine recipes

Brining does a number of things. It can add flavour to whatever is submerged in it it seasons ingredients from the inside out and has an impact on texture (usually making meat juicier and more tender, while making fish slightly firmer). It’s what a number of chefs use to ensure their ingredients are at their very best, and while it might sound complicated, it’s actually a very easy and simple way of taking produce to the next level.

This collection of brining recipes contains a mix of dishes which feature brines in the method and specific recipes for brines which can be used for all manner of dishes. We’ve got a Soft herb brine for fish a Rosemary and sage brine that works well with pork and turkey a Sichuan peppercorn brine that’s great with duck and a Spiced festive brine that adds bags of flavour to Christmas ham. For more specific examples of brining in action, take a look at Emily Watkins’ Lamb neck fillet with smoky mashed potatoes or Shay Cooper’s Corned beef brisket with mustard and pickles.

There’s a lot of science behind how and why brining is such a useful skill to master, which we’ve covered in our complete guide to brining. Be sure to give that a read if you’re after a more concise understanding of the technique.

If you're looking to get to grips with brining this Christmas, take a look at our video masterclass from Richard Bainbridge, which covers every aspect of the process (along with recipes and step-by-step videos for every other aspect of Christmas dinner).


Smoked Turkey Ingredients

  • Whole Turkey (clean & trimmed)
  • All Purpose Seasoning
  • بصل أبيض
  • كرفس
  • زيت الزيتون

Brining Your Turkey

Right away, let’s address the question on everyone’s mind: why brine the turkey before smoking? Brining o turkey (or any other meat before cooking) serves a few different purposes. Firstly, it adds moisture to the meat, which will result in a more juicy, tender meal for you and your loved ones. Secondly, it allows the spices, herbs, and any other ingredients you add to work on the meat for a prolonged period of time. Taking those flavors to a whole new level!

For the brine, mix: 1/3 gallon cold water, 1/2 Cup salt, 2 Cups brown sugar, 2 Tbsp peppercorn, 1 Tbsp allspice, 1 Tbsp thyme, 1 Tbsp sage. Mix the ingredients, then pour it into the container you’ll use for brining. Place the turkey in the brine, then add as much cold water as you need to cover the bird completely. Now either add ice to the water, or (preferably) place the container in the fridge overnight.

Once the brining is done, drain all of the liquids and pat the bird dry with a paper towel. Now season the cavity with the all purpose rub, then stuff with onions, celery, and/or any other veggies & herbs you like. Then tie the chickens legs together with butchers twine to keep everything inside. Rub some olive oil on the outside and season with the AP rub.

Smoking Your Turkey

Time to get hot! Set your pellet smoker up for cooking in the 275ºF – 300ºF range. Keep in mind that temps will fluctuate regularly on a pellet grill, so keep an eye out for any extreme changes in temperature.

Place the turkey on the pellet smoker, and install your thermometer probes. About every 30 minutes, check on the turkey. If the skin starts drying up, apply another layer of oil.

Once you get a core temp of 165º in the breast and 175º (give or take) in the thigh, pull the pellet smoked turkey off the heat. Tent with foil and let carryover heat work on it for 15 minutes.

هذا هو & # 8217s! Slice your pellet smoked turkey up, and serve with some giblet gravy on the side.