وصفات جديدة

كيك بافلوفا بالشوكولاتة

كيك بافلوفا بالشوكولاتة

1. ابدأ بالمرنغ - إنه فرنسي. لكل قطعة ميرينغ ، اخفقي 150 جم من بياض البيض (5 بياض بيض) ، أولاً بثلث السكر البودرة ، وبعد أن يصبح المرينغ أكثر ضغطًا ، أضيفي باقي السكر البودرة. تغلب على البيزو بسرعة عالية.

2. عندما يصبح المرينغ جاهزًا ، يُسكب القليل من خليط الكاكاو والقرفة ويُحرّك من الأعلى إلى الأسفل. ليس من الضروري دمجها بالكامل ، ولكن تحتوي فقط على إدخالات المرينغ.

3. ثم نسكب التركيبة على صينية خبز ونفردها حتى 20 سم. يمكنك وضعها مع نقاط البيع أو الملعقة. اسكب القليل من مزيج القرفة والكاكاو على الوجه. ضعي المرينغ في الفرن على حرارة 90 درجة لمدة 2.5 ساعة. يجب أن يكون قاسيًا من الخارج وطريًا قليلاً من الداخل. عندما تصبح جاهزًا ، اتركها تبرد وتتماسك حتى اليوم التالي. كرر العملية لقمتي كعكة آخرين.

4. للحشوة ، اسكبي الكريمة الساخنة فوق الشوكولاتة واخلطيها برفق حتى تذوب. عندما يذوب ، أضيفي الزبدة واخلطي جيدًا. هذا هو غاناش الكعكة. اتركها تبرد ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة ، لكن قلبيها كل 10 دقائق حتى لا تتشكل قشرة فوقها.

5. تُخفق الكريما المخفوقة مع 20 جم من السكر للحصول على الكريمة المخفوقة.

6. للتركيب ، ضعي أولاً القليل من الكريمة المخفوقة في منتصف الطبق ، حتى لا ينزلق الجزء العلوي ووضع الورقة الأولى من المرينغ. صب ثلث كريمة الشوكولاتة. ثم تضاف الكريمة المخفوقة لتغطية الوجه بالكامل. يرش بالبندق المسحوق. ثم أضيفي الورقة التالية من المرينغ ، وغاناش الشوكولاتة ، والبندق ، والكريمة المخفوقة. كرر مع آخر ورقة من المرينغ. في النهاية ، ضعي كمية أقل من الكريمة المخفوقة حتى لا تسقط على الأطراف. ثم تزيينها بالشوكولاتة المذابة. الفول السوداني والبندق والتوت.



كعكة بافلوفا ، مزيج مثالي من المرينغ الحلو والقشدة

يمكنك العثور على المزيد من الوصفات اللذيذة على. طبقة مقرمشة من المرينغ ، مغطاة بالقشدة الخفيفة والتوت. إذا كنت تحب حلويات الفانيليا ، اصنعها بالكريمة. وهي مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

يمكنك تقديمها مع الكريمة المخفوقة والفواكه أو الشوكولاتة المفرومة. تحتاجين: 6 بياض بيض. كريم شوكولاتة الحليب -811- (جاهز للاستخدام) -5 كيلو-كاليبوت. بافلوفا مع كريمة الشوكولاتة البيضاء والتوت. يتم وضعها في كوب زجاجي وبهذه الطريقة يتم توصيلها.

لدي بعض بياض البيض في الثلاجة من كعكة الشوكولاتة الثلاثية. أنقذ من شغف المطبخ. في الأساس ، معكرون شوكولاتة كبيرة. بادئ ذي بدء ، لأنني أحب حقًا مزيج المرينغ مع الكريمة والفاكهة ولأن.

لكريم الشوكولاتة مع الماسكاربوني: 200 جرام مسكربون ، 100 جرام.


إذا أعجبك ، شاركه مع أصدقائك!





المكونات:
1 سطح كاكاو للكيك
250 جرام مسكربون
1 كيلو جبن بقري حلو
4 اكياس سكر فانيليا من دكتور كيوتكر
قشر ليمون مبشور
2 كيس كريم دكتور كيتيكر
300 مل حليب للقشدة المخفوقة
300 جرام كريم شوكولاتة فينيتي
1 ميلكا شوكولاتة بالحليب 100 جرام
3 أكياس من جيلاتين دكتور كيوتكر
12 ملعقة كبيرة سكر ناعم
4 esente rom دكتور Qetker

طريقة التحضير:
ضعي جبن البقر الحلو في وعاء وأضيفي السكر الناعم وسكر الفانيليا وجبن الماسكاربوني وقشر الليمون المبشور وخلاصة الروم - ثم اخلطي كل هذه المكونات حتى تصبح ناعمة.

في هذه الأثناء ، في وعاء آخر ، ضعي الحليب ومسحوق الكريمة المخفوقة واخلطيهم حتى تتماسك الكريمة المخفوقة.

نضع الجيلاتين في كوب ، ونذوبه ساخنًا في حمام بخار في 200 مل من الماء ، ثم نضيفه على الفور فوق جبنة الكريمة ونمزجها. اخلطي الكريمة المخفوقة واتركي كل شيء يبرد لمدة 5 دقائق.

بعد أن يبدأ الجبن الكريمي في التماسك قليلاً ، نبدأ في ملء الجزء العلوي من الكعكة. نضع أول سطح كونترتوب في صينية دائرية ذات جدران قابلة للإزالة ، ونشربها ، ونضيفها فوق جزء من الجبن الكريمي ، ثم الشراب الثاني على سطح الطاولة ومرة ​​أخرى الجبن الكريمي. نضع فوق آخر قمة نقوم بشربها و دهنها بكريمة شوكولاتة Finetti ، وبعد ذلك نضعها فوق شوكولاتة ميلكا بالحليب ونعطي الكيكة لتبرد حتى اليوم التالي.



يمكن تحميل الوصفة الكاملة بالصور من هنا: White Cake & # 8211 Black (تنسيق PDF)


كعكة الشوكولاتة والشيت

1. سخن الفرن إلى 170 درجة مئوية. دهن صينية بورق الخبز. يخفق بياض البيض بالخلاط حتى يتشكل القمم المتيبسة. يضاف السكر تدريجيًا ، ثم يخفق لمدة 5 دقائق أو حتى يتكاثف.

2. يضاف اللوز والحلاوة الطحينية والتمر والقشر المبشور والشوكولاتة حتى تصبح ناعمة. يُسكب المزيج في قالب الكيك ، ثم يُخبز لمدة ساعة و 20 دقيقة أو حتى يجف.

3. أثناء التسخين ، قم بعمل عدة ثقوب في الجزء العلوي من الكعكة باستخدام عصا. يُسكب البراندي فوق الكيك ، ثم يُترك ليبرد تمامًا في المقلاة.

4. في هذه الأثناء ، لعمل كريمة التزيين ، ضعي الكريمة والشوكولاتة في مقلاة على نار خفيفة مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُرفع عن النار ويترك لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح سميكًا.

5. انقلي المكونات إلى طبق واسكبي كريمة الشوكولاتة ، واتركيها تجف من الجوانب. إنه مزين بتلات الورد والمكسرات وبذور الرمان والنعناع.


1. قم بتجميع كعكة البروفيتيرول في قالب الكيك الذي قمت بخبز الجزء العلوي منه ، أو في قالب آخر أعلى ، بنفس قطر الجزء العلوي. ضعي نصف سطح الطاولة في قاع الصينية ، متبوعة بطبقة من كريمة الشوكولاتة.

2. ضعي البروفيتيرول في الأعلى ، متبوعًا بباقي الكريمة. ضعي النصف الآخر من صينية الخبز فوق الكريمة.

3. ضعي الكيك في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل ، ويفضل بين عشية وضحاها.

4. قم بإذابة الشوكولاتة مع الزيت في حمام مائي أو في الميكروويف مع التحريك المستمر. أضف ملعقة كبيرة من السكر البودرة إذا كانت الكريمة لا تبدو حلوة بدرجة كافية.

5. ادهني الكيكة بالشوكولاتة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة أخرى ، ثم زينيها حسب خيالك.


طريقة التحضير

ابدأ بالمرنغ وندش إنه فرنسي. لكل قطعة ميرينغ ، اخفقي 150 جم من بياض البيض (5 بياض بيض) ، أولاً بثلث السكر البودرة ، وبعد أن يصبح المرينغ أكثر ضغطًا ، أضيفي باقي السكر البودرة. تغلب على البيزو بسرعة عالية.

عندما يصبح المرينغ جاهزًا ، يُسكب القليل من خليط الكاكاو والقرفة ويقلب من الأعلى إلى الأسفل. ليس من الضروري دمجها بالكامل ، ولكن تحتوي فقط على إدخالات المرينغ.

ثم نسكب المزيج على صينية خبز ونفرده حتى 20 سم. يمكنك وضعها مع نقاط البيع أو الملعقة. اسكب القليل من مزيج القرفة والكاكاو على الوجه. ضعي المرينغ في الفرن على حرارة 90 درجة لمدة 2.5 ساعة. يجب أن يكون قاسيًا من الخارج وطريًا قليلاً من الداخل. عندما تصبح جاهزًا ، اتركها تبرد وتتماسك حتى اليوم التالي. كرر العملية لقمتي كعكة آخرين.

للحشوة ، اسكبي الكريمة الساخنة فوق الشوكولاتة واخلطيها برفق حتى تذوب. عندما يذوب ، أضيفي الزبدة واخلطي جيدًا. هذا هو غاناش الكعكة. اتركها تبرد ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة ، لكن قلبيها كل 10 دقائق حتى لا تتشكل قشرة فوقها.

تُخفق الكريمة المخفوقة مع 20 جم من السكر للحصول على الكريمة المخفوقة.

للتركيب ، ضعي أولاً القليل من الكريمة المخفوقة في منتصف الطبق ، حتى لا ينزلق الجزء العلوي ووضع أول ورقة من المرينغ. صب ثلث كريمة الشوكولاتة. ثم تضاف الكريمة المخفوقة لتغطية الوجه بالكامل. يرش بالبندق المسحوق. ثم أضيفي الورقة التالية من المرينغ ، وغاناش الشوكولاتة ، والبندق ، والكريمة المخفوقة. كرر مع آخر ورقة من المرينغ. في النهاية ، ضعي كمية أقل من الكريمة المخفوقة حتى لا تسقط على الأطراف. ثم تزيينها بالشوكولاتة المذابة. الفول السوداني والبندق والتوت.


كعكة الغابة السوداء & # 8211 الوصفة الألمانية الأصلية

كان جوزيف كيلر صانع حلويات ألمانيًا شهيرًا عاش من عام 1887 إلى عام 1981. لقد كان صانع الكعكة التي نتحدث عنها اليوم ، أثناء عمله في Caféhaus & # 8222Ahrend & # 8221 (الآن Agner) في Bad Godesberg. في الصورة أدناه ، يبدو أن لدينا النسخة الأولى من الوصفة ، بخط اليد من قبل منشئها.

بين عامي 1924 و 1927 ، كان لدى كيلر تلميذ اسمه August Schäfer ، ويبدو أن السيد وقع في حبه ، وحافظ على علاقة ودية لبقية حياته. تلقى شيفر في أغسطس من يدي جوزيف كيلر الوصفة التي تحتوي أيضًا على وصفة كعكة الغابة السوداء ، من بين التخصصات الأخرى.

من الحقائق المقبولة عمومًا في ألمانيا أن مالك وصفة الكيك الأصلية حاليًا هو ابن August Schäfer ، Claus ، الذي لا يزال ينتجها اليوم في مقهى العائلة Triberger Konditorei Schäfer.

هذه الوصفة الأصلية ، بشكل عام ، لا تختلف كثيرًا عما سأقترحه ، لكن لا يزال لديها اختلافات كافية ، بدءًا من كونترتوب ، الذي يحتوي على النشا ، بالإضافة إلى الدقيق ، ولكن أيضًا مسحوق الخبز ، وما يصل إلى كمية كبيرة من الكحول الموصى بها . بصرف النظر عن ذلك ، لا توصي الوصفة الألمانية الأصلية بتقطير سطح الطاولة (على الرغم من كونه سطحًا مع مسحوق الخبز ، لا أعتقد أنه رطب جدًا) ، وبدلاً من ذلك ، يبدو لي أن النسخة الفرنسية ، Gateau Forêt Noire ، تم تطويرها لاحقًا ، أنه يجلب الرقي المطلق ، كما تم تقديمه في Larousse Gastronomique: شراب خالٍ من شراب الكرز والكثير من الشوكولاتة ، مما رفع الكعكة إلى مستوى مختلف تمامًا.

لذا ، فإن وصفتي هي نوع من التجميع من عدة مصادر لكل شيء بدا جيدًا لوضعه موضع التنفيذ لكعكة الغابة السوداء دون ادعاءات الأصالة ، ولكنها لذيذة تمامًا.


تورت بافلوفا

كعكة بافلوفا ، الحلوى الصيفية المثالية التي يمكن أن تفاجئ بها عائلتك بطريقة ممتعة. سهل التحضير ، مصنوع من المرينغ ، الكريمة المخفوقة والكثير من الفاكهة.

على صفيحة خبز ، قم بتوصيل قاع صينية قابلة للفصل حولها لرسم الشكل الدائري بقلم رصاص ، وقطر الصينية 26 سم.

نضع بياض البيض ومسحوق الملح في وعاء الخلاط. اضرب حتى تحصل على رغوة. أضيفي السكر البودرة واستمري في الخلط حتى تحصلي على مرنغ. أضف 3 ملاعق صغيرة من النشا وعصير الليمون.

ادمج المكونات بملعقة. يُسكب المرينغ داخل الدائرة المُحددة ويُعطيه شكلًا دائريًا ، في المنتصف يصنع ثقبًا صغيرًا.

ضعي المرينغ في فرن محمّى على حرارة 100 درجة لمدة ساعتين ونصف ، ثم اتركيه يبرد تمامًا.

تغلب على الكريمة المخفوقة ، ضعيها في وسط المرينغ وزينها بالفاكهة ، لإضفاء لمعان على الفاكهة ، استخدمت هذا الرذاذ مع الجيلاتين. إذا كنت تحب وصفتي ، فلا تنس مشاركتها ، أرحب بك يا Anyta!


كعكة الشوكولاتة

تتناسب وصفة كعكة الشوكولاتة تمامًا مع فئة وصفات كعكة عيد الميلاد.

لقد طلبت كعكة مع الكثير من الشوكولاتة خلال عطلة نهاية الأسبوع وصنعت الكثير منها.

لقد تم صنعه بسرور كبير ، في ذكرى سنوية.
لست سعيدًا جدًا بنجاح المظهر ، لكن كما قلت سابقًا ، الكعك ليس نقطة قوتي.
لم تكن اللعنات كريمة جدًا معي ، حتى تمدني بالصبر :))))
أنا أفقده نوعًا ما عندما يتعلق الأمر بالتزيين.
لكن في الذوق أعتقد أنني صنعته جيدًا ، لذلك أعتقد أنني لم أتذوقه ، لكن هذا ما تم تأكيده لي.
طلبت من الشخص المعني أن يرسل لي صورة للقسم ، لأرى ما بداخله ، حتى يتناسب مع وصفة كاملة.

في المرة الأولى التي رأيت فيها طريقة تزيين الكعكة بشريط الشوكولاتة على الفتيات في المطبخ ، أعتقد أنها في أنكوتا ومنذ ذلك الحين تطاردني حتى الآن عندما تجرأت على تجربتها أيضًا.
يجب توخي الحذر الشديد عند إذابة الشوكولاتة ، وكمية الحليب التي نضعها ، حتى لا نخففها بشكل سيئ للغاية ولا نتصلب.

  • 7 بيضات
  • 10 ملاعق كبيرة سكر
  • 5 ملاعق كبيرة حليب
  • 5 ملاعق كبيرة زيت
  • 7 ملاعق كبيرة جوز مطحون خشن
  • 4 ملاعق كبيرة طحين
  • 3 ملاعق كبيرة كاكاو
  • 1 كيس من مسحوق الخبز
  • 1 رأس سكين صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • رشة ملح
  • للشراب:
  • 400 مل ماء
  • 4 ملاعق كبيرة سكر
  • 2 ملاعق صغيرة خلاصة الروم

للقشدة:

  • 200 مل كريم سائل
  • 200 غرام شوكولاتة داكنة (55٪)
  • 400 غرام مربى الكرز

لشريط الشوكولاتة:

  • 50 غرام شوكولاتة بيضاء
  • 1 ملعقة صغيرة حليب
  • 150 غرام شوكولاتة الحليب
  • 100 غرام شوكولاتة داكنة
  • 2 ملاعق كبيرة حليب
  • التفاف فقاعة
  • 50 غرام شوكولاتة بيضاء
  • 50 غرام شوكولاتة بالحليب
  • 100 مل كريم سائل
  • ثنائي حلاقة الشوكولاتة

الحصص: 16
وقت التحضير: تقريبا. 5 ساعات
قطر الصينية: 28 سم
[عنوان التحضير = & # 8221Preparation & # 8221]