وصفات جديدة

أفضل وصفات رولاتيني

أفضل وصفات رولاتيني

نصائح التسوق رولاتيني

الطعام الإيطالي يدور حول البساطة وترك المكونات تتألق. لذا تأكد من حصولك على مكونات عالية الجودة والنكهة. سيكون لأسواق المزارعين والمتاجر المتخصصة منتجات ومنتجات رائعة. فقط تأكد من الحصول على بعض زيت الزيتون الرائع.

نصائح الطبخ رولاتيني

على عكس المأكولات الأخرى التي تحظى بتقدير كبير ، عادة ما يكون الطبخ الإيطالي بسيطًا مع العديد من الأطباق التي تحتوي على 4 إلى 8 مكونات فقط. يعتمد الطهاة الإيطاليون بشكل أساسي على جودة المكونات بدلاً من التحضير الدقيق.


رولاتيني لحم بتلو

رولاتيني لحم العجل هو طبق مثير للاهتمام بالنسبة لي ، ليس فقط لأنه لذيذ ، ولكن بسبب الاسم. تعتبر أطباق رولاتيني لحم العجل أو الدجاج أو الباذنجان شائعة في قوائم المطاعم الإيطالية الأمريكية. كما قد توحي كلمة رولاتيني ، تتكون هذه الأطباق من المكون الرئيسي المحشو والملفوف. ومع ذلك ، إذا نظرت في قاموس إيطالي ، فلن تجد كلمة رولاتيني في أي مكان. المصطلح الصحيح هو involtini. لذلك ، في إيطاليا ، يُسمى الطبق المصنوع بهذا الأسلوب involtini كما هو الحال في Involtini di Pesce Spada. لست متأكدا من أين نشأ مصطلح رولاتيني. ربما اعتقد بعض الطهاة الإيطاليين الأمريكيين الأوائل أن الاسم سيكون أكثر سهولة بالنسبة للرواد الأمريكيين. أو يمكن أن تكون لهجة من منطقة معينة في إيطاليا. إذا كان لدى أي شخص أي أفكار أو نظرة ثاقبة ، يرجى المشاركة في التعليقات. على أي حال ، لحم العجل رولاتيني هو ما تم تسميته في قائمة والدي لذلك أنا ملتزم به. إذا كنت تريد يمكنك تسمية هذا الطبق الإيطالي الأمريكي. مطبعة

القلب الصلبة رمز القلب الصلبة


ملخص الوصفة

  • 2 حبة باذنجان كاملة مقشرة ومقطعة بالطول ، بسمك حوالي 1/4 بوصة ، للحصول على حوالي 12 شريحة
  • 2 كوب جبن ريكوتا طازج
  • 1 إلى 1 1/2 رطل من جبن الموزاريلا الطازجة (يتم تقطيع نصف كوب والباقي إلى شرائح)
  • 3 ملاعق كبيرة جبنة بارميزان (بالإضافة إلى كمية إضافية للرش)
  • 1/2 رطل شرائح بروسسيوتو أو لحم خنزير (اختياري)
  • 1 بياض بيضة
  • 2-3 أكواب صلصة طماطم محضرة في المنزل أو مشتراة من المتجر
  • 1 رغيف خبز إيطالي للتقديم

في مقلاة كبيرة ، اقلي شرائح الباذنجان في زيت الزيتون حتى يصبح الباذنجان مرنًا للدرفلة ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. (يمكن أيضًا تحميص الباذنجان في الفرن: ادهن شرائح الباذنجان بزيت الزيتون وضعيها على صفيحة خبز. تحمص في فرن بدرجة 400 درجة لمدة 20 دقيقة ، مع تقليب الباذنجان في منتصف عملية الطهي.)

أثناء قلي / خبز الباذنجان ، اصنع حشوة: في وعاء كبير ، اخلطي كوبين من الريكوتا الطازج ، 3 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور ، 1/2 كوب من جبن الموزاريلا المبشور الطازج ، بياض بيضة ، ملح وفلفل ، واخلطهم جيدًا.

يصفى الباذنجان على منديل ورقي إذا كان مقلياً. عندما يبرد الباذنجان حوالي 10 دقائق ، ابدأ عملية الدرفلة. على كل شريحة ، ضعي حوالي 2 ملاعق كبيرة من خليط جبن الريكوتا. انشرها على الباذنجان. بعد ذلك ، ضع شريحة من لحم الخنزير / بروشوتو فوق الجبن ، إذا كنت تستخدمه ، ثم دحرجه. كرر مع كل شرائح الباذنجان.

يُغطى قاع طبق خبز عميق بصلصة الطماطم. ابدأ بوضع الباذنجان الملفوف في قاع المقلاة. عندما تمتلئ المقلاة ، ضعي القليل من الصلصة فوق الباذنجان. رش المزيد من الجبن المبشور فوقها. أخيرًا ، قطّع شرائح من جبنة الموزاريلا الطازجة لتوضع فوق كل رولاتيني.

تخبز في فرن 400 درجة لمدة 20 دقيقة. (إذا كان الباذنجان مخبوزًا ، فإن 30 دقيقة أفضل.) يجب أن تذوب الجبن ويجب أن تحدث فقاعات صغيرة. تخدم.


مطبخ Lidia & # 8217s الإيطالي الأمريكي

ضع ملعقة الريكوتا في منخل كبير شبكي ناعم أو مصفاة مبطنة بسمك مزدوج من القماش القطني أو مرشح قهوة من نوع السلة. ضع المصفاة فوق وعاء وقم بتغطية جافة الريكوتا بغطاء بلاستيكي. صفي الريكوتا في الثلاجة طوال الليل على الأقل ، أو حتى 24 ساعة. تخلص من السائل في قاع الوعاء.

تقليم سيقان ونهايات الباذنجان. قم بإزالة شرائح من الباذنجان بعرض حوالي 1 بوصة من الباذنجان ، وترك حوالي نصف القشرة سليمة. نقطع الباذنجان بالطول إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة وضعها في مصفاة. يرش بسخاء بالملح الخشن مع التقليب لفضح جميع الشرائح ويترك لمدة ساعة. اشطف الباذنجان تحت ماء جاري بارد ، وصفيه جيدًا واتركه حتى يجف.

اسكب نصف كوب من زيت الزيتون والزيوت النباتية في مقلاة متوسطة على نار متوسطة عالية. أثناء تسخين الزيت ، اخفقي بيضتين وملعقة صغيرة ملح معًا في وعاء عريض ضحل. انشر الدقيق في طبقة متساوية في وعاء عريض مسطح منفصل أو فوق ورقة من ورق الشمع. اغمر شرائح الباذنجان في الدقيق مع التخلص من الفائض. يُغمس الباذنجان المطحون بالدقيق في مزيج البيض ، ويُقلب جيدًا لتغطي الجانبين بالتساوي. دع البيض الزائد يتساقط مرة أخرى في المقلاة.

عندما تعطي زاوية من شريحة الباذنجان المغلفة أزيزًا حيويًا عند غمسها في الزيت ، تكون جاهزة للقلي. أضيفي أكبر عدد من شرائح الباذنجان المغلفة بالشكل المناسب دون لمسها واطهيها ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى تصبح ذهبية اللون من كلا الجانبين ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. انقل الباذنجان إلى صينية خبز مبطنة بمنشفة ورقية وكرر الأمر مع شرائح الباذنجان المتبقية. اضبط الحرارة أثناء طهي الباذنجان لمنع طلاء البيض بسرعة كبيرة أو التخمير. أضف الزيت إلى المقلاة حسب الضرورة أثناء الطهي للحفاظ على المستوى كما هو أكثر أو أقل. اترك الزيت يسخن قبل إضافة المزيد من شرائح الباذنجان.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.قلب الريكوتا المصفاة مع 2/3 كوب من الجبن المبشور والبقدونس معًا في وعاء الخلط. طعم ويتبل بالملح والفلفل. يخفق البيض المتبقي في وعاء صغير منفصل ويقلب مع خليط الريكوتا. يُسكب كوبًا واحدًا من صلصة الطماطم فوق قاع صينية خبز مقاس 10 × 15 بوصة. رشي ملعقتين كبيرتين من جبنة بارميجيانو-ريجيانو المبشورة. (إذا لم يكن لديك طبق خبز بهذا الحجم ، فقسِّم الصلصة ولفها بين طبقين أصغر حجمًا يناسبهما بشكل مريح.)

ضعي إحدى شرائح الباذنجان المقلي أمامك بحيث تكون الأطراف القصيرة نحوك. توضع ملعقتان كبيرتان من حشوة الريكوتا على الطرف الضيق للشريحة وتوضع فوقها عصا الموتزاريلا. تُلف على شكل لفافة مضغوطة وتوضع في طبق الخبز المُجهز ، بحيث يكون جانب اللحام لأسفل. كرري العملية مع باقي شرائح الباذنجان والحشوة ، ضعي الرولات جنبًا إلى جنب.

ضعي ما تبقى من صلصة الطماطم فوق لفائف الباذنجان لتغطيها بالتساوي. رشي ما تبقى من جبنة بارميجيانو-ريجيانو المبشورة فوق الباذنجان وقومي بتمزيق أوراق الريحان ، إذا استخدمت ، فوق الجبن.

غطي الطبق برقائق الألمنيوم واخبزيه حتى تنفجر حواف الكسرولة ويتم تسخين الحشوة ، حوالي 30 دقيقة. دعها ترتاح 10 دقائق قبل التقديم.


متعلق ب: أحصل على كل ما عندي من لحوم الأبقار التي تتغذى على العشب والدجاج المرعى من بوتشر بوكس. اقرأ تقييمي الصادق هنا.

هذه الوصفة تبدو مخيفة لكنها تأتي معًا بسرعة!

لتبدأ بهذه الوصفة السهلة لرولاتيني الدجاج ، نأخذ أولاً قطعتين من صدور الدجاج ونقطع كل منهما إلى نصفين بالطول ورقيقًا باستخدام مطرقة اللحم.

الآن نقوم بتتبيل كل شريحة دجاج بكمية وفيرة بالملح والفلفل.

ضعي فوق كل كستلاتة شريحة من لحم الخنزير متبوعًا بربع كوب من الجبن السويسري.

لف كل صدر دجاج من طرف إلى آخر وثبته بعود أسنان.

بعد ذلك ، سخني زيت الأفوكادو في مقلاة على نار متوسطة عالية.

حمّر كل صدر دجاج من جميع الجوانب حتى يقرأ مقياس حرارة اللحم الداخلي 165 درجة فهرنهايت. أخرج الدجاج من المقلاة.

الآن يمكننا العمل على الصلصة في نفس المقلاة.

قلل حرارة المقلاة إلى متوسطة وأضف الفطر. يقلى حتى ينضج الفطر. سيستغرق هذا حوالي 5 دقائق.

أضيفي مرق الثوم والدجاج وكشط أي قطع بنية من قاع المقلاة.

أضيفي الكريمة الثقيلة واتركيها تنضج حتى تصبح سميكة.

انزع أعواد الأسنان من رولاتيني الدجاج وقطعيها إلى شرائح. تقدم مع صلصة الفطر في الأعلى.


يجمع Colcannon تقليديًا بين البطاطا المهروسة والملفوف ، ولكن هناك العديد من الإصدارات مثل الطهاة في أيرلندا. يستخدم هذا النوع ملفوف سافوي ناعم ومقرمش ، بالإضافة إلى الثوم والكراث لمزيد من العمق.

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


مكونات

  • 2 حبة متوسطة الباذنجان (حوالي 2 جنيه إجمالاً)
  • الملح كوشير
  • نصف علبة (10 أونصات) سبانخ مجمدة ومذابة
  • 1 1/2 كوب ريكوتا طازج
  • 1/2 كوب جرانا ادانو ، مبشور حديثًا
  • 1 1/2 كوب جبن موزاريلا مبشور قليل الرطوبة
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس إيطالي طازج مفروم
  • 3 بيضات كبيرة
  • 3 أكواب من صلصة الطماطم المحضرة
  • زيت نباتي للقلي
  • طحين لجميع الاستخدامات
  • زيت زيتون بكر ممتاز للرذاذ

حقائق مثيرة للاهتمام حول رولادين

  • إصدارات مختلفة من رولادين (يعتقد أنها تأتي من الفرنسيين) موجودة في جميع أنحاء أوروبا: إيطاليا لديها Braciole، فرانش بوبيتوالتشيكية لديها Španělsképtáky، المجر لديها سزوزتيكيرسك، والمجر ، وكذلك ألمانيا ، لديها & # xa0رولادين.
  • بعض الأسماء المثيرة للاهتمام هي طيور اللحم البقري وطيور الزيتون وطيور شرائح اللحم ولفائف لحم الخنزير المقدد واللفائف المحشوة. تمتلئ بمجموعة متنوعة من المكونات ، مثل الخضار والجبن واللحوم الأخرى.
  • في الأصل ، كان لحم الغزال ولحم الخنزير يستخدمان على الرغم من أن لحم البقر الآن (Rindsrouladen) أو لحم العجل تستخدم عادة. ومع ذلك ، فقد استمتعت أيضًا باستخدام صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح رفيعة لهذه. & # xa0

رولاتيني الباذنجان

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. رش 3 صواني للخبز وصحن زجاجي مقاس 13x9x2 بوصة مع رذاذ غير لاصق. ضع الدقيق في وعاء ضحل عريض ، والبيض في وعاء آخر ، وفتات الخبز ممزوجة مع كوب جبن بارميزان في وعاء آخر. نرش كل شريحة من الباذنجان بالملح والفلفل. تُغطى كل شريحة بالدقيق ، ثم البيض المخفوق ، وأخيراً خليط فتات الخبز. رتبي شرائح الباذنجان في طبقة واحدة على أوراق جاهزة. يُخبز الباذنجان على دفعات حتى يصبح لونه ذهبيًا ، ويتحول بعد 15 دقيقة ، أي حوالي 30 دقيقة في المجموع. تبرد على الملاءات.

الخطوة 2

اخلطي جبنة الموزاريلا وجبنة الريكوتا والريحان و 1 كوب جبن بارميزان في وعاء متوسط. يتبل بالملح والفلفل. قسمي الحشوة بين شرائح الباذنجان (حوالي 3 ملاعق كبيرة لكل شريحة) وزعيها بالتساوي. بدءًا من الطرف القصير ، قم بلف شرائح الباذنجان ، مع إرفاق الحشوة. رتبي اللفائف في طبق خبز مُجهز. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. يغطى ويبرد.

الخطوه 3

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. تُسكب صلصة المارينارا فوق اللفائف وتُرش مع 2/3 كوب المتبقي من جبنة البارميزان. تُخبز مكشوفة حتى تسخن الرولاتيني وتذوب جبنة الموزاريلا ، حوالي 30 دقيقة.


صالة عرض

  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 باذنجان كبير (حوالي 3 أرطال إجمالاً) ، مقطع طولياً (حوالي 16 شريحة إجمالاً)
  • ملح كوشير وفلفل أسود
  • 1 1/2 كوب صلصة مارينارا
  • 2 بيض كبير
  • 1 حاوية ريكوتا سعة 15 أونصة
  • 2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو المجفف
  • 2 كوب جبن موزاريلا مبشور (8 أونصات)
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور (1 أونصة و frac12)

يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. يقسم الزيت على 2 صفيحة خبز. يُقسم الباذنجان بالتساوي ، ويُرتب شرائح الباذنجان في طبقة واحدة على ورق الخبز ويقلب في موسم الزيت مع & frac12 ملعقة صغيرة ملح و frac14 ملعقة صغيرة فلفل.

يُخبز الباذنجان ، مع تدوير ورق الخبز في منتصف الطريق ، حتى يصبح طريًا ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، من 12 إلى 15 دقيقة اتركه ليبرد. خفض الحرارة إلى 400 درجة فهرنهايت.

في هذه الأثناء ، في قاع طبق 9 × 13 بوصة أو أي طبق خَبز آخر سعة 3 لتر ، يُدهن & frac12 كوب من صلصة المارينارا. في وعاء كبير ، اخفقي البيض والريكوتا والأوريجانو وكوب من جبن الموزاريلا وملعقة صغيرة من الملح والفلفل.

ضعي حوالي 3 ملاعق كبيرة من مزيج الريكوتا على أحد طرفي شريحة الباذنجان ، ولفيها ، وانقليها إلى طبق الخبز المجهز. كرري العملية مع باقي شرائح الباذنجان وخليط الريكوتا.

ضعي فوق لفائف الباذنجان الكوب المتبقي من صلصة المارينارا وكوب الموتزاريلا المتبقي. رشي جبنة البارميزان.

اخبزيها حتى تذوب الجبنة وتصبح الصلصة تغلي لمدة 20 إلى 25 دقيقة. اتركه يبرد لمدة 5 دقائق قبل التقديم.


رولاتيني الباذنجان

  • المؤلف: Seonkyoung Longest
  • وقت التحضير: 5 دقائق
  • وقت الطهي: 45 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 50 دقيقة
  • المحصول: 2-4 1 x

وصف

مكونات

لتحضير الباذنجان

  • 1 رطل / 453 جم باذنجان ، مقطّع إلى 8 شرائح رفيعة من 1/2 إلى 1/4 بوصة
  • 1 ملعقة صغيرة / 4 جم ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة / 2 جم فلفل
  • 3 ملاعق كبيرة / 45 مل زيت زيتون

لملء

  • 1/2 كوب جبن ريكوتا
  • 1 بيضة
  • حفنة من الريحان الطازج المقطع ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • نكهة من 1 ليمون طازج
  • 1/2 ملعقة صغيرة / 2 جم ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة / 1 جرام فلفل
  • 3 ملاعق كبيرة / 60 جرام جبن بارميجيانو مبشور
  • 1 1/4 كوب / 300 مل صلصة مارينارا
  • 8 أونصة / 226 جم جبن موزاريلا ، مبشور أو شرائح رقيقة

تعليمات

  1. يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت / 220 درجة مئوية
    على صينية خبز مبطنة بورق ، ضعي شرائح الباذنجان في طبقة واحدة. يرش بالملح والفلفل وزيت الزيتون. اخبزي لمدة 13 إلى 15 دقيقة أو حتى ينضج الباذنجان. تخرج من الفرن وتوضع جانبا.
  2. في هذه الأثناء ، تُمزج جميع المكونات لحفظها في وعاء الخلط وتترك جانبًا. افرد ربع كوب من المارينارا على قاع طبق الخبز (ربما 11 × 8 بوصة) بالتساوي.
  3. ضع شريحة الباذنجان على سطح العمل مع ملعقة من الحشوة التي صنعناها سابقًا عند أحد طرفيها بالقرب منك. يُلف الباذنجان بالطول بحذر ويوضع في طبق خَبز مُجهز ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. تواصل مع الباذنجان المتبقي والحشو.
  4. يُسكب المتبقي من المارينارا (كوب واحد) ويُسكب فوقها جبن الموزاريلا. اخبزي لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، حتى تنفجر الصلصة ويصبح الجبن ذهبيًا. أخرجيها من الفرن واتركيها لمدة 5 دقائق. زينيه بالريحان المفروم إذا أردت. يتمتع!


شاهد الفيديو: Protein Sparing Wonder Bread PSWB Maria Emmerich Zero Carb Wonder Breadعجب خالي من الكربوهيدرات (سبتمبر 2021).