وصفات جديدة

وصفة كرات الأرز اللزج بلحم الخنزير

وصفة كرات الأرز اللزج بلحم الخنزير

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات

كرات الأرز الصينية المطبوخة على البخار ليست فقط جميلة المظهر ولكنها أيضًا لذيذة حقًا! بالتأكيد أحد أطباقي المفضلة!

3 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 100 جرام أرز لزج
  • 1 بيضة
  • ملح للتذوق
  • 1 زنجبيل صغير (3 سم) مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة الصويا
  • 120 جرام لحم خنزير مفروم
  • 2 ملاعق طعام من دقيق الذرة
  • 1-2 مرق لحم خنزير أو دجاج
  • عدد قليل من حبات الذئب أو توت غوجي للتزيين

طريقةالإعداد: 20 دقيقة ›الطهي: 30 دقيقة› الوقت الإضافي: النقع لمدة 3 ساعات ›الاستعداد: 3 ساعات و 50 دقيقة

  1. اشطف الأرز اللزج جيدًا واتركه ينقع في الماء لمدة 3 ساعات على الأقل.
  2. يخفق البيض في وعاء كبير. اخلطي الملح والزنجبيل وصلصة الصويا. يُضاف لحم الخنزير المفروم ودقيق الذرة والمرق. يقلب جيدًا في اتجاه واحد حتى يمتزج لمدة 5-6 دقائق.
  3. قم بغلي كمية كافية من الماء للتبخير في مقلاة أو وعاء.
  4. في هذه الأثناء ، صفي الأرز اللزج واتركيه جانبًا. افردي خليط اللحم على شكل كرات صغيرة بحجم القضمة. تُلف الكرات في الأرز اللزج حتى تُغطى تمامًا بالأرز. ضع 6 كرات في قدر البخار.
  5. ضع القدر البخاري في المقلاة واتركه على البخار لمدة 30 دقيقة تقريبًا. أطفئ النار. انزع الكرات وزينها بالذئب وقدميها.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)


كرات اللؤلؤ (كرات اللحم على البخار في الأرز اللزج ، 珍珠 丸子)

عندما كنت طفلاً ، كان والداي يعملان ولم يكن لديهما الوقت لطهي أشياء معقدة لتناول العشاء. لذلك اعتادت جدتي على إعداد أطباق اللحوم لنا ، لتحرير أمي من قضاء الوقت في المطبخ بعد يوم طويل حافل. كانت تطبخ أطباقًا متنوعة على دفعات كبيرة ، وتنقلها إلى أوعية صغيرة لتبرد ، وتكيسها وتجميدها على دفعات بحجم الوجبة ، ثم تنقلها إلى والديّ كل بضعة أسابيع. كانت فخورة جدًا بطبخها ، ولسبب وجيه. كانت أضلاعها من لحم الخنزير المطهو ​​ببطء ، وأقدام الخنزير المطهو ​​ببطء ، ولحم البقر والأوتار ، وكرات لحم رأس الأسد مذهلة. لقد كان مذاقهم أفضل بكثير مما ستحصل عليه في المطعم.

كل صباح ، كانت أمي تحضر طبق لحم مُجهز لإذابة الثلج ، ثم تعيد تسخينه بالبخار قبل العشاء مباشرة. في الوقت نفسه ، كانت تطبخ بعض الأرز في جهاز طهي الأرز وتحضر طبقًا أو طبقين من أطباق الخضار المقلية وحساءًا بسيطًا. يستغرق العشاء بأكمله عادةً من 30 إلى 40 دقيقة للاستعداد. هكذا ، نشأت وأنا أتناول وجبات مغذية ومرضية للغاية كل يوم.

من بين أطباق اللحوم التي أعدتها جدتي ، تعد كرات اللؤلؤ من الأطباق المفضلة لدي. كما نسميها كرات اللحم الثلجية في عائلتي. إنها كرات لحم خنزير مطبوخة على البخار ومغطاة بأرز لزج. ينضج الأرز اللزج حتى يصبح شفافًا ، كما لو كان مغطى بالثلج. كرات اللحم طرية للغاية ورائعة ، مع أومامي غني من الجمبري المجفف وزيت السمسم المحمص والأعشاب الطازجة. ينقع الأرز اللزج بعصير اللحم. غنية ولزجة ، لم نكن بحاجة إلى أي صلصة غمس للاستمتاع بها.

عندما يتعلق الأمر بصنع كرات اللؤلؤ ، فأنا مهووس بالنكهة وألتزم بالمكونات التي اعتادت جدتي استخدامها. هذا هو السبب في أنك ستجد أن هذا الإصدار يحتوي على قائمة مكونات أطول من أي وصفة أخرى. تتطلب الوصفة أيضًا النقع المسبق للأرز اللزج والروبيان المجفف قبل يوم واحد ، بدلاً من بضع ساعات فقط. حاولت نقع الأرز لوقت أقل ، لكن كرات اللحم الجاهزة لم يكن مذاقها جيدًا.

من ناحية أخرى ، اتخذت اختصارًا لجعل عملية الطهي أقل إرهاقًا & # 8211 استخدمت معالج طعام. يمكنك صنع هذا الطبق بدون واحد ، لكن معالج الطعام سيوفر الكثير من وقت التقطيع ويمنحك كرات لحم متسقة تمامًا.

لقد أرفقت العديد من ملاحظات الطهي في نهاية الوصفة ، لذا لن أكررها هنا في المنشور. ومع ذلك ، أود التأكيد على أنك بحاجة إلى طحن اللحم الدهني نسبيًا لجعل الطبق يعمل. حاولت استخدام الديك الرومي المطحون ، ولن أقول إن طعمه سيئ ، لكنه كان سيئًا بعض الشيء بالنسبة لي. تمامًا كما هو الحال مع النقانق الجيدة ، تحتاج إلى نسبة 25٪ إلى 30٪ من الدهون لجعلها جيدة.

إذا جربت هذه الوصفة ، فأخبرنا بذلك! اترك تعليقًا ، وقيمه بمجرد تجربته ، والتقط صورة ووضع علامة عليها # طبخات على الانستقرام! أود أن أرى ما توصلت إليه. في صحتك يا أصدقاء!


كيفية خلط خليط كرات اللحم بشكل صحيح

إن الحيلة للتأكد من امتزاج كل شيء جيدًا عند خلط خليط كرات اللحم هو إضافة جميع البهارات والتوابل أولاً ، وخلطها ثم إضافة اللحم المفروم. بهذه الطريقة ، ستحصل على & # 8217t جيوب من النكهة. لقد أوضحت ذلك في الوصفة أدناه.

يمكن خبز كرات اللحم هذه أو قليها في المقلاة. أفضل خبزها لأنها يمكن أن تنهار أو تفقد شكلها أثناء الطهي في المقلاة. هذا & # 8217s لأن هذه حقا لينة والعصير وهذا & # 8217s ما يجعلها مثالية جدا حقا!

أقدمها كما هي أو مع وعاء من الأرز اللزج مغطى بملعقة من الصلصة. إنني أحذرك من أنه من الصعب حقًا الابتعاد عنها. لكن كرات اللحم عادة ما تكون كذلك. عادةً ما أقوم بإعداد حفنة وتجميد بعضها (قبل رميها في الصلصة) لأعلى أو مقبلات حفلات الطوارئ. لأن كل الأشياء الجيدة يجب أن تُحَب وتُحَب من جديد.

هيا ، انغمس في هذا الشغف التايلاندي مع وعاء رائع من كرات اللحم التايلاندية اللزجة ، وستكون من المعجبين إلى الأبد. انا اعرف انني!


الخطوة 1

قلّب حشوة لحم الخنزير جيدًا ، تمامًا مثل حشوة الزلابية ، أضفت جذر اللوتس فيه ، أو يمكنني إضافة مكعبات اليام كما أحب

قلّب حشوة لحم الخنزير جيدًا ، تمامًا مثل حشوة الزلابية ،

الخطوة 2

طبخ الأرز اللزج ، تمامًا مثل طبخ الأرز ، الماء أقل قليلاً ، الطعم جيد

طبخ الأرز اللزج ، تمامًا مثل طبخ الأرز ،

الخطوه 3

ينضج الأرز ويقلب الأرز ويترك ليبرد

الخطوة 4

يقلب الأرز ويفرم معًا ويستخدم

يقلب الأرز ويفرم معًا ويستخدم

الخطوة 5

نأخذ النشا المجفف في وعاء صغير ولف الكرات معا (لا يوجد مقلاة عند القلي)

خذ النشا المجفف في وعاء صغير

الخطوة 6

هذا كل شيء ، ثم ابدأ في القلي

هذا كل شيء ، ثم ابدأ في القلي

الخطوة 7

أضف كمية مناسبة من زيت يوهوانغ وزيت الفول السوداني بنكهة U إلى المقلاة ، ضع الكرات فيه واقليهم حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً.

أضف كمية مناسبة من زيت Yuhuang

الخطوة 8

إنها الزلابية التي يكون الخارج مقرمشًا وطريًا

إنها الزلابية التي يكون الخارج مقرمشًا وطريًا

الخطوة 9

المنتج النهائي ، أخيرًا ، ستحصل على كرات أرز لزجة من لحم الخنزير في المنزل.


مكونات

  1. حشوة اللحوم:
    • 4 ملاعق كبيرة (75 جم) لحم خنزير مفروم
    • ملعقة صغيرة صلصة الصويا الداكنة
    • نصف ملعقة صغيرة من صلصة الصويا الخفيفة
    • نصف ملعقة صغيرة ملح
    • 1 ملعقة طعام من نبيذ شاوشينغ
    • 1 ملعقة صغيرة سكر
    • قطرتان من زيت السمسم
    • رشة فلفل أبيض مطحون
    • ملعقتان كبيرتان من ماء الزنجبيل والبصل الأخضر (انظر أدناه)
    • 2 ملاعق كبيرة بي دونج ، مكعبات
  2. حشوة السمسم:
    • نصف كوب (45 جم) سمسم أسود
    • 1 ملعقة كبيرة (10 جم) بذور سمسم أبيض
    • نصف كوب (50 جم) سكر
    • 1½ ملعقة صغيرة من بتلات الأوسمانثوس المجففة ، غوي هوا
    • قليل من الملح
    • 3 ملاعق كبيرة من شحم الخنزير أو دهن البط أو الزبدة
  3. حشوة الخضر:
    • نصف ملعقة صغيرة ملح بالإضافة إلى ماء الطهي
    • ½ رطل (225 جم) سبانخ صيني ، أو يو تشوي ، أو أي نوع أخضر آخر ، مثل بوك تشوي الصغير
    • 2 ملاعق كبيرة سكر
    • نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
    • 2 ملاعق كبيرة من شحم الخنزير
    • 1 ملعقة طعام زيت سمسم
  4. عجينة كرات الأرز:
    • 2 كوب (250 جم) دقيق أرز دبق قائم على الماء ، بالإضافة إلى المزيد من الغبار
    • 1 كوب (240 مل) ماء دافئ

نصائح حول الوصفة

للحصول على طبق عطلة مثير للإعجاب ، فإن كرات اللحم هذه سهلة التحضير. ولكن لتحقيق الملمس النهائي ، أقترح عليك تقطيع لحم الخنزير المفروم يدويًا باستخدام التقنيات الموجودة في منشور "كيفية طحن اللحم بدون مفرمة لحم" لتقطيع لحم الخنزير حتى لا تكون هناك قطع مرئية. هذا يجعل كرة اللحم حريرية.

من المهم أيضًا تغليف القدر البخاري بورق زبدة أو أوراق الخيزران أو أوراق ملفوف نابا لمنع كرات اللحم من الالتصاق. أي أرز مفقود يسقط من كرات اللحم ينتج عنه تشقق اللؤلؤ! ليست مزدهرة جدا للعام الجديد. لقد استخدمت أوراق الخيزران ، التي كانت في متناول اليد وأضفت رائحة رائعة.

قم بتضمين كرات اللحم اللؤلؤية هذه في قائمة السنة الصينية الجديدة - فهي وليمة لعيون وبطن ضيوفك! سنة جديدة سعيدة للجميع!


محتويات

كما انتشر إلى مناطق أخرى من آسيا على مدى قرون عديدة ، zongzi أصبحت معروفة بأسماء مختلفة في لغات وثقافات مختلفة ، بما في ذلك بيا هتوت في المناطق الناطقة باللغة البورمية (مثل ميانمار) ، نوم تشانغ في كمبوديا ، ماتشانج في الفلبين، باتشانغ في إندونيسيا، خانوم تشانغ في لاوس و با-تشانغ في تايلاند.

يحتوي المطبخ الفيتنامي أيضًا على تنوع في هذا الطبق المعروف باسم بانه ترو أو بانه ترو. [ بحاجة لمصدر ]

في ماليزيا وإندونيسيا وسنغافورة وتايوان ، zongzi معروف ب باكانغ, باكانغ، أو زانغ (من Hokkien Chinese: 肉粽 Pe̍h-ōe-jī: باه تشانج ، حيث يشيع استخدام Hokkien بين الصينيين المغتربين). بصورة مماثلة، zongzi معروف أكثر باسم ماتشانج بين الفلبينيين الصينيين في الفلبين.

في بعض مناطق الولايات المتحدة ، ولا سيما كاليفورنيا وتكساس ، zongzi غالبًا ما تُعرف باسم تاماليس الصينية. [3] [4]

في موريشيوس ، يُطلق على zongzi عادةً اسم zong ، وهو طبق تقليدي يستمر تناوله من قبل الصينيين الموريتانيين والجالية الصينية في الخارج. يتم تناوله بشكل خاص في مهرجان قوارب التنين ، وهو حدث احتفالي تقليدي لإحياء ذكرى وفاة تشو يوان. [5]

زونغزي (فطائر الأرز اللزجة) تؤكل تقليديًا خلال مهرجان Duanwu (مهرجان Doubler الخامس) الذي يصادف اليوم الخامس من الشهر الخامس من التقويم القمري الصيني ، والمعروف باسم "مهرجان قوارب التنين" باللغة الإنجليزية. يصادف المهرجان كل عام في يوم من أواخر مايو إلى منتصف يونيو في التقويم الدولي.

ما أصبح اعتقادًا شائعًا بين الصينيين هو ذلك zongzi كان منذ الأيام الماضية عرضًا للطعام لإحياء ذكرى وفاة تشو يوان ، الشاعر الشهير من مملكة تشو الذي عاش خلال فترة الممالك المتحاربة. [6] اشتهر كو يوان بحب الوطن ، وحاول تقديم المشورة لملكه دون جدوى ، وأغرق نفسه في نهر ميلو عام 278 قبل الميلاد. [7] [أ] كان الشعب الصيني الطيب في نفس عصر تشو يوان ممتنًا لموهبة وولاء تشو يوان لخدمة البلاد. لقد ألقوا زلابية الأرز في نهر ميلو في اليوم الذي تم فيه إلقاء Qu Yuan في النهر كل عام ، على أمل أن تأكل الأسماك في النهر زلابية الأرز دون الإضرار بجسم Qu Yuan.

توفي Qu Yuan في 278 قبل الميلاد ، ولكن أول ارتباط موثق معروف بينه وبين زونغ تحدث الزلابية في وقت لاحق ، في منتصف القرن الخامس (شيشو شينيو الصينية: 世说新语 أو حساب جديد لحكايات العالم). [8] ولم تتطور عبادة شعبية واسعة الانتشار من حوله حتى القرن السادس الميلادي ، بقدر ما يمكن إثباته بالأدلة. [9] ولكن بحلول القرن السادس ، تشهد المصادر على تقديم zongzi في المهرجان الخامس المزدوج (اليوم الخامس من الشهر الخامس من التقويم القمري) يتم ربطه بشخصية Qu Yuan. [10]

بالنسبة لأسطورة الأصل ، تروي الحكاية أن الناس احتفلوا بذكرى وفاة تشو يوان الغارقة في اليوم الخامس المزدوج عن طريق صب الأرز المحشو في أنابيب الخيزران ولكن هذه الممارسة تغيرت في أوائل عهد أسرة هان الشرقية (القرن الأول الميلادي) ، [11] [b] عندما ظهر شبح Qu Yuan في المنام لرجل يُدعى Ou Hui (بالصينية: 區 回، 歐 回) وأمره بختم علبة الأرز مع chinaberry (أو ميليا) أوراق الشجر وربطها بخيط ملون لصد التنانين (جيالونج) التي من شأنها أن تستهلكها. ومع ذلك ، لم يتم إثبات هذه الحكاية في الأدب المعاصر (فترة هان) ، ومن المعروف فقط أنه تم تسجيلها بعد قرون في وو جون [zh] (呉 均 وو تشون ، د. 520) شو Qixieji (『續 齊 諧 記』 Hsü-ch'ih-hsieh-chih). [12] [13] [14] [15]

أيضًا ، أصبح Qu Yuan (بشكل مشكوك فيه ، من خلال "الفولكلور" أو بالاعتقاد السائد) مرتبطًا بسباقات القوارب التي أقيمت في Double Fifth ، والتي يمكن تأريخها بواسطة مصدر آخر من القرن السادس. [16] 《荊楚 歲時 記》 (القرن السادس) ، تحت عنوان "اليوم الخامس من الشهر الخامس". [17] نشرت وسائل الإعلام الحديثة نسخة من الأسطورة التي تقول إن السكان المحليين هرعوا في قوارب التنين لمحاولة استعادة جسده وألقوا أكياس الأرز في النهر لإلهاء السمكة عن أكل جسد الشاعر. [18]

تم توثيق ممارسة أكل zongzi على الانقلاب الخامس المزدوج أو الانقلاب الصيفي بشكل ملموس في الأدب من أواخر أواخر هان (القرنان الثاني والثالث). [ج]

في نهاية عهد أسرة هان الشرقية ، صنع الناس زونغ، وتسمى أيضا جياو شو (الصينية: 角 黍 ، مضاءة. "الدخن المقرن / الزاوية") عن طريق لف الأرز اللزج بأوراق زيزانيا لاتيفوليا النبات (الصينية: 菰 بينيين: غو ، وهو نوع من الأرز البري [19]) وغليه في غسول (ماء رماد العشب والأخشاب). [21] الاسم جياو شو قد يشير إلى "شكل قرن ثور" ، [19] أو شكل مخروطي. أن زونغ أو زياو شو أعدت بهذه الطريقة وأكلت بمناسبة ضعف الخامسة (Duanwu) موثقة في الأعمال في وقت مبكر من فنغسو تونجي (بالصينية: 風俗 通 義 ، 195 م). [21] تم وصف فطائر الأرز الاحتفالية هذه أيضًا بالمثل في كتاب الجنرال زو تشو (236-297) فينجتو جي (الصينية المبسطة: 风土 记 الصينية التقليدية: 風土 記 ، "سجل الطرق الشعبية المحلية" [17] [22] [23] تزعم مصادر مختلفة أن هذا فينجتو جي يحتوي على أول مرجع موثق بخصوص zongzi، [24] [25] على الرغم من أن تاريخه متأخر بعض الشيء عن فنغسو تونجي.

في عهد أسرة جين (晋 ، 266-420 م) ، zongzi كان رسميًا طعام مهرجان قوارب التنين. [26] [27] حسب الروايات ، أرسل مسؤول يُدعى لو شون [zh] من أسرة جين ذات مرة zongzi التي تستخدم yizhiren [zh] (الصينية: 益智仁 ، ثمرة ألبينيا أوكسيفيلا أو الخولنجان ذو الأوراق الحادة) كحشوة إضافية ، أطلق على هذا النوع من الزلابية اسم "yizhi zong"(بالصينية: 益智 粽 ، حرفيا" الزلابية لزيادة الحكمة "). [26] [28] لاحقًا في السلالات الشمالية والجنوبية ، مختلطة zongzi ظهر الأرز مليئًا بحشوات مثل اللحم والكستناء والعناب والفاصوليا الحمراء ، [29] [27] وتم تبادلها كهدايا للأقارب والأصدقاء. [26] [27]

في القرن السادس (سوي إلى أوائل أسرة تانغ) ، يشار إلى الزلابية أيضًا باسم "أنبوبي" زونغ"(الصينية: 筒 糉 / 筒 粽 بينيين: تونغزونغ ) ، وقد تم تصنيعها من خلال تعبئتها داخل أنابيب "الخيزران الصغيرة". [30] [د] يشير مصدر القرن السادس لهذا إلى أن الزلابية كانت تؤكل في الانقلاب الصيفي ، [30] (بدلاً من الخامسة المزدوجة).

في عهد أسرة تانغ ، كان شكل zongzi بدا مخروطي الشكل وشكل الماس ، والأرز الذي كان يستخدم في صنعه zongzi كانت بيضاء مثل اليشم. [27] "داتانغ زونغتسي"(أي zongzi أكل في فترة تانغ الإمبراطورية) تم تسجيله أيضًا في بعض الأدب الياباني في العصر الكلاسيكي ، [27] والذي تأثر بشدة بثقافة تانغ الصينية.

في فترة أسرة سونغ الشمالية ، كانت "الزيادة الجديدة في شووين جيزي"(الصينية: 説 文 新 附 بينيين: Shouwen xinfu ) لامع زونغ مثل الأرز مع أوراق القصب ملفوفة حوله. [هـ] [31] ميجيان زونغ (zongzi مع الفاكهة الجليدية) كان شائعًا أيضًا في عهد أسرة سونغ. [27] أيضًا خلال عهد أسرة سونغ ، كان هناك العديد من الفاكهة المحفوظة zongzi. في هذا الوقت ظهر أيضًا جناح مليء zongzi للدعاية التي أظهرت أن الأكل zongzi في عهد أسرة سونغ كان رائجًا جدًا. [32] [ أفضل مصدر مطلوب ]

في عهد أسرة يوان ومينغ ، تغيرت مادة التغليف من غو (الأرز البري) أوراق ل ruo (箬 ال Indocalamus tessellatus الخيزران) ، ثم قصب الأوراق ، [27] [ مشكوك فيها - ناقش ] ومليئة بمواد مثل معجون الفاصوليا ونواة الصنوبر ولحم الخنزير والجوز [27] والعناب وما إلى ذلك. أصناف zongzi كانت أكثر تنوعًا.

خلال سلالات مينغ وتشينغ ، zongzi أصبح طعامًا ميمونًا. في ذلك الوقت ، كان العلماء الذين أجروا الامتحانات الإمبراطورية يأكلون "القلم zongzi"، والتي كانت تُعطى خصيصًا لهم في المنزل ، قبل الذهاب إلى قاعة الامتحانات. نظرًا لأنها تبدو طويلة ونحيفة مثل فرشاة الكتابة ، فإن نطق" القلم " zongzi"مشابه للكلمة الصينية التي تعني" تمرير "، والتي كانت تعني فأل حسن zongzi ظهر في عهد أسرة تشينغ. [33] [ أفضل مصدر مطلوب ]

حتى الآن ، كل عام في أوائل شهر مايو من التقويم القمري ، سوف ينقع الشعب الصيني الأرز الدبق ويغسل الأوراق ويختتمها zongzi. [27] أنواع zongzi أكثر تنوعًا.

أشكال zongzi تتنوع ، [34] وتتراوح من كونها تقريبًا رباعي السطوح في جنوب الصين إلى مخروط ممدود في شمال الصين. في قاعة شيانغ كاي شيك التذكارية في تايبيه ، نماذج بلاستيكية بالحجم الطبيعي مستطيلة الشكل zongzi يتم عرضها كمثال على zongzi يؤكل من قبل شيانج كاي شيك. يلف zongzi بدقة هي مهارة تنتقل عبر العائلات ، وكذلك الوصفات. يعد صنع zongzi تقليديًا حدثًا عائليًا يساعده الجميع.

بينما التقليدية zongzi مغلفة بأوراق الخيزران ، [35] أوراق اللوتس ، [36] القصب ، [37] الذرة ، الموز ، [38] القنا ، الزنجبيل والزنجبيل تستخدم أحيانًا كبدائل في بلدان أخرى. يضفي كل نوع من الأوراق على الأرز نكهته ورائحته الفريدة.

الحشوات المستخدمة ل zongzi تختلف من منطقة إلى أخرى ، ولكن الأرز المستخدم دائمًا ما يكون أرزًا دبقًا (ويسمى أيضًا "الأرز اللزج" أو "الأرز الحلو"). اعتمادًا على المنطقة ، قد يتم طهي الأرز قليلاً مسبقًا عن طريق القلي السريع أو نقعه في الماء قبل استخدامه. في الشمال ، الحشوات تتكون في الغالب من عجينة الفاصوليا الحمراء والتابيوكا أو القلقاس. النمط الشمالي zongzi تميل إلى أن تكون حلوة [39] وتشبه الحلوى. في شمال الصين ، تحظى zonzi المليئة بالعناب بشعبية. [27]

النمط الجنوبي zongziومع ذلك ، يميل إلى أن يكون أكثر مالحًا أو مالحًا. [39] حشوات من النمط الجنوبي zongzi تشمل لحم الخنزير ، [27] بيض البط المملح ، بطن الخنزير ، القلقاس ، لحم الخنزير أو الدجاج المبشور ، النقانق الصينية ، دهن الخنزير ، وفطر شيتاكي. [40]

زونغزي يجب طهيه على البخار أو غليه لعدة ساعات اعتمادًا على كيفية تحضير الأرز قبل إضافته ، جنبًا إلى جنب مع الحشوات. ومع ذلك ، نظرًا لأن أنماط أنماط zongzi قد انتقلت وأصبحت مختلطة ، يمكن للمرء اليوم العثور على جميع أنواع zongzi في الأسواق التقليدية ، وأنواعها لا تقتصر على جانب النهر الأصفر الذي نشأت منه.


كرات لحم الدجاج اللزجة

هذه!! أنا أحب كرات لحم الدجاج اللزجة هذه ، مثل loooove معهم! فهي سريعة التحضير ومليئة بالنكهة. أنا أخدمهم على الأرز وهو عشاء سهل تستمتع به جميع أفراد عائلتي.

بينما كنت أصنع كرات اللحم ، صنعت ابنتي البالغة من العمر 13 عامًا الصلصة. لقد انتهينا حرفيا في أقل من 20 دقيقة. أسمي ذلك العشاء الفائز ، لول! يمكنك اختيار إضافة القليل من فتات الخبز إلى كرات لحم الدجاج اللزجة أو يمكنك تركها وتصبح خالية من الغلوتين. هذه أيضا لا تتطلب البيض.

الحيلة هي شراء صدور الدجاج الخالية من العظم ، وتقطيعها إلى قطع بحجم 2 بوصة وتخلطها في معالج الطعام الخاص بك ، مما يجعل الدجاج المفروم الخاص بك. بهذه الطريقة يكون الدجاج المفروم & # 8217t & # 8220wet & # 8221 مثل بعض حزم الدجاج المفروم المعبأة. هذا ما أفعله دائمًا عندما أريد دجاجًا مفرومًا. يستغرق الأمر من 2 إلى 3 دقائق حرفيًا لإنجازه. بعد ذلك ، أرمي البصل الأخضر ومعجون الثوم والملح والفلفل (فتات الخبز إذا اخترت) & # 8230 أعطها بضع بقول أخرى ثم أقوم بلفها إلى كرات. هذا هو & # 8217s.

ثم أقوم بقلي كرات لحم الدجاج حتى تحمر (وهذا ما يجعلها ذات مذاق جيد & # 8230 المناطق ذات اللون البني) في مقلاة. ثم أطبخها على نار هادئة في الصلصة لبضع دقائق أخرى للتأكد من نضجها بالكامل. أثناء حدوث ذلك & # 8217s ، أقوم بطهي حزمة أو اثنتين من أرز Veetee الذي يستغرق دقيقتين فقط للطهي (بالإضافة إلى أنه & # 8217s خالٍ من الكائنات المعدلة وراثيًا و BPA). أنا جاد أحب Veetee ، وخاصة أرز الياسمين التايلاندي وأرز بسمتي. (هذا المنشور ليس برعاية & # 8217t & # 8230 أنا فقط أحب Veetee وأكله كثيرًا.)

عندما أصنع كرات لحم الدجاج اللزجة وأقدمها فوق الأرز ، أتأكد دائمًا من وضع صلصة إضافية فوق الأرز ، مم! هاها ، فمي يمتلئ بالماء وأنا أكتب هذا في الساعة 10:15 مساءً فقط أفكر عن أكل هذا & # 8230 حقا! إذا كنت تريد أن يكون لكرات اللحم نفسها نكهة آسيوية ، أضف القليل من زيت السمسم. إن بلل الدجاجة نفسها بمجرد طحنها يعني أنه لا داعي لإضافة بيضة لتتماسك ببعضها البعض. في رأيي ، من الأفضل أن تكون مقلية في المقلاة ، كل ما تحتاجه هو القليل من بذور العنب أو زيت الزيتون.

أنا من محبي كرات اللحم! دقيقة واحدة أعتقد أنني أحب كرات لحم الخنزير الأفضل ، ثم قررت بعد ذلك & # 8230 لا أريد ذلك & # 8217s كل شيء عن اللحم البقري وفي المرة التالية التي أعرف أن الدجاج هو الأفضل & # 8230 ، دعنا نقول فقط أنها كلها جيدة!

إذا كنت تحب كرات اللحم بقدر ما أحب ، تحقق من لوحة Meatball Pinterest Board أو هذه الوصفات هنا على Souffle Bombay & # 8230 ، يجب أن يكون لدي ما لا يقل عن 10 وصفات لكرات اللحم ، لول

  • كرات لحم الخنزير الآسيوية الخاصة بي مع صلصة الزنجبيل والعسل خالية من الغلوتين وهي واحدة من أشهر الوصفات على موقعي.
  • تختلف كرات لحم الديك الرومي في مرق مالح وطعام مريح.
  • لقد أخبرني الكثير من الناس أنهم صنعوا كرات لحم دجاج بوفالو. إذا كنت تحب نكهة البافالو & # 8230 ، فهذه مناسبة لك. مثالي ليوم اللعبة!
  • وبالطبع & # 8220 The Perfect Meatball & # 8221 وهي تقليدية وفائزة دائمًا!

أتمنى أن تستمتع بكرات لحم الدجاج اللزجة هذه بقدر ما أستمتع أنا وعائلتي. أنا مجنون بهم! اسمحوا لي أن أعرف إذا قمت بعملهم!


كرات اللحم على البخار مع الأرز اللزج

يقترب مهرجان الربيع الصيني ، وأحب أن أقدم كرات اللحم المطهوة على البخار مع الأرز اللزج لحفلة العطلة القادمة.

هناك الكثير من الأطباق الرمزية لمهرجان الربيع الصيني. نحصل على كرات مستديرة بما في ذلك كرات اللحم ، بسكويت اللوز ، Tangyuan وكرات السمسم المقلية لترمز إلى لم شمل الأسرة. نحصل على السمك إما محمصًا أو مشويًا أو مطهوًا على البخار أو مطهوًا باللون الأحمر لترمز إلى الحصاد الغني في العام الماضي (نحصل على بعض بقايا الطعام بعد عام واحد من العمل الشاق). كرة لحم الخنزير المبخرة مع الأرز اللزج تحصل على اسم جميل للغاية "كرات اللؤلؤ". أعتقد أنه يمكن أن يكون ذا مغزى لحفلة عائلية.

يمكن تقديمه كطبق جانبي سهل للغاية أو مقبلات ، سيحبها الطفل. تشكل رائحة كرات اللحم مقارنة جيدة مع النكهة الخفيفة من الأرز اللزج. إذا حصلت على خلاط ، فإن هذا الطبق يحتاج فقط 15 دقيقة للتحضير. لذلك فهو اختيار جيد للحفلة العائلية الكبيرة عندما تحتاج إلى إنهاء الكثير من مهام الطهي في وقت قصير.

تعليمات

يغسل لتنظيف الأرز اللزج ثم ينقع في الماء لمدة 4 ساعات حتى يسهل كسره.

يُضاف لحم الخنزير (مع 30٪ على الأقل من الدهون) والملح والفلفل الأبيض والزنجبيل والبصل الأخضر والبيض ونشا الذرة وصلصة الصويا الخفيفة وصلصة المحار في الخلاط. امزج مع التوقف مؤقتًا حتى لا تزال هناك بعض الجزيئات.

أضيفي زيت السمسم واستمري في تقليب اللحم في اتجاه واحد لمدة 2-3 دقائق ثم شكلي اللحم على شكل كرات.

ضعي كرات اللحم في الأرز اللزج واضغطي قليلاً على السطح للتأكد من أن الأرز متصل جيدًا.

ضعه في قدر بخاري واتركه على البخار لمدة 30 دقيقة (أستخدم طهيًا عالي الضغط مع إجراء الأرز ، ويستغرق ذلك 20 دقيقة).


كرات الأرز الكوري (كيمباب قبيح)

في بعض الأحيان لدينا أفكار يتم تحقيقها على الفور ، وفي بعض الأحيان لدينا تلك التي تزرع بذرة صغيرة وتنمو ، ببطء ، في عقلك حتى يومًا ما ، تدرك فجأة أنها & # 8217s شجرة وتفعل شيئًا حيال ذلك. قد يكون استعارة غريبة جدًا لتطبيقها على وصفة ، ولكن هذا ما حدث معي مع كرات الأرز الصغيرة القبيحة اللذيذة هذه.

لقد جربت & # 8216Ugly Kimbap & # 8217 في مطعم كوري في لندن منذ حوالي 5 سنوات وأثار اهتمامي. كوني مغرمًا نسبيًا بالأرز ، وبالطبع أكثر عند تغطيته بشيء بذيء ولزج ولذيذ ، ربما كانت فكرة كرة الأرز باهتة بعض الشيء بالنسبة لي. ثم جربت هذه الكرة الصغيرة من الأرز اللزج وأدركت أنها كانت مليئة بجميع أنواع الأشياء الجيدة المنكهة بزيت السمسم والخضروات واللحوم وشيء لذيذ ولذيذ لم أستطع وضع إصبعي عليه. كان هذا هو زرع البذور.

ثم بدأت بحثي عما اكتشفته هو توابل الأرز الكوري. ما زلت لا أعرف الاسم الكوري. لم أجده في أي من محلات السوبر ماركت الآسيوية التي ذهبت إليها (لا في لندن ولا أمستردام) ، لكنني لم أصل إلى سوبر ماركت متخصص في كوريا مرة أخرى. ما وجدته ، مع ذلك ، هو توابل الأرز الياباني ، furikake. لذا اشتريت البعض. Kimbap هو طبق كوري مصنوع من مكونات مطبوخة ملفوفة بالأرز والأعشاب البحرية المجففة ، لذلك من المفهوم أن يقارنه المرء بالسوشي ، لكن النكهات وطرق التحضير مختلفة جدًا في الواقع. ومع ذلك ، فإن توابل الأرز اليابانية ، furikake ، تعد إضافة جميلة إلى kimbap القبيح ، مما يمنحها نكهة أومامي المالحة التي تجعلها أكثر رقة بشكل لا يصدق.

عندما بدأت أخيرًا في تجربة هذه النكهات وإنشاء هذا الطبق (وفتح علبة فوريكاكي القديمة) ، كان كل ما أريده أن يكون. في المرة القادمة سأضيف بعض اللحم المفروم ، لكن في الوقت الحالي تمسك باختيار نباتي. كرات الأرز الصغيرة هذه أكثر غنى بشكل لا يصدق ، وسهلة التحضير بشكل لا يصدق. Furikake ، بأشكاله المختلفة & # 8217s ، أكثر شيوعًا في السوبر ماركت الآسيوي المتوسط ​​الخاص بك من النسخة الكورية المجهولة ، على ما يبدو ، لذا ستتمكن & # 8217 من العثور على بعضها بسرعة كبيرة.