وصفات جديدة

وصفة دجاج مشوي بالبرتقال

وصفة دجاج مشوي بالبرتقال

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • دجاج محمر
  • دجاج مشوي بالثوم

بسيط للغاية ولذيذ تمامًا! يحافظ البرتقال على رطوبة الدجاج ، ويمتزج مع إكليل الجبل لإعطاء الدجاج المشوي نكهة شهية.

2 أشخاص صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 1 دجاجة كاملة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل المجفف المهروس
  • 1 برتقالة مع قشر ، مغسولة ومقطعة إلى أثمان
  • 6 فصوص ثوم مقشرة

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ساعة و ٣٠ دقيقة› جاهز في: ساعة و ٤٠ دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 240 درجة مئوية / غاز 9.
  2. دهن صينية التحميص بالدهن وضعي الدجاج فوقها. تبلي الجزء الداخلي بالملح والفلفل ونصف إكليل الجبل. ضعي قطعتين أو ثلاث قطع برتقالية داخل الدجاج مع 2 فص ثوم.
  3. ضعي حبات البرتقال المتبقية حول الدجاج واغمسي فصوص الثوم المتبقية تحت الأجنحة والفخذين. يتبل بالملح والفلفل وباقي إكليل الجبل.
  4. تحمص في الفرن المسخن حتى يصبح الجلد بنيًا جيدًا ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم اخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية / غاز 4 ، واستمر في الطهي حتى يختفي لون الدجاج من اللون الوردي وتصبح العصائر شفافة ، 1 إلى 1 1/2 ساعات حسب حجم الدجاجة.
  5. إذا أصبح الجلد داكنًا جدًا ، قم بتغطيته بورقة من ورق الألمنيوم لمدة 20 دقيقة من التحميص.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 بصل صغير مقطع إلى أرباع
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 برتقالة متوسطة
  • 1 كوب بقدونس طازج
  • 1 (4.5 باوند) دجاجة كاملة
  • 1 ملعقة كبيرة بهار الليمون والأعشاب
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 6 حبات بطاطس حمراء صغيرة ، مقطعة إلى أنصاف
  • 1 عبوة (8 أونصات) جزر صغير
  • كوب نبيذ أبيض جاف (اختياري)

سخني زيت الزيتون في قاع فرن هولندي على نار متوسطة. قم بقلي نصف حبة بصل و 2 فص ثوم في الزيت الساخن لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تصبح طرية. نقل إلى وعاء صغير.

ضعي البرتقال ، وأرباع البصل المتبقية ، والبقدونس في تجويف الدجاج. اربطي الأرجل بخيط وضعها في الفرن الهولندي. رشي توابل الليمون والأعشاب وملح الكوشر والفلفل بالتساوي على الوجه. أضيفي البطاطس والجزر والنبيذ ومزيج البصل المقلي حول الدجاج.

يُطهى على نار خفيفة حتى يختفي لون الدجاج من اللون الوردي في العظام وتصبح العصائر صافية ، لمدة ساعتين تقريبًا. يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في الجزء السميك من الفخذ ، بالقرب من العظم ، 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).

في غضون ذلك ، سخني الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

انقلي الفرن الهولندي إلى الفرن المسخن مسبقًا وحمصيه لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يصبح الجلد مقرمشًا. اتركيه لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل التقطيع والتقديم.


طريقة

1. اغسل الدجاج واتركه حتى يجف. 2. ضع الثوم والبصل والبرتقال في تجويف الدجاج المجوف. 3. اربط بعض الخيط حول أعواد الطبل لتثبيتها معًا أثناء التحميص. 4. ثم اربطي بعضها بإحكام حول الظهر والصدر لتثبيت الأجنحة في مكانها أيضًا. (الخطوتان 3 و 4 اختيارية). 5. اخلطي مكونات التتبيلة معًا ودلكي الدجاج. 6. ضع الدجاج في طبق تحميص فوق البرميل. 7. اخلطي الخضار بالملح والفلفل. 8. ضع الخضار حول الدجاج دون لمسها. ضع الزعتر على الخضار. 9. اخلطي المرق والعصير والماء. 10. تصب على الخضار حول الدجاج. 11. غطيها بغطاء كسرولة / ورق القصدير ، واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية. 12. اطبخي لمدة 45 دقيقة ، ثم اقلب الدجاج. 13. طهي لمدة 45 دقيقة أخرى مغطاة. 14. بحلول هذا الوقت ، يجب تقليل السائل. 15. أثناء طهي الدجاج ، سخني صلصة التتبيل في قدر على الموقد. 16. قطع الخيط حول صدر الدجاج. استخدمي نصف صلصة التتبيل للدهن على الدجاج. لقد استخدمت غصنًا من إكليل الجبل لتنظيفه بالفرشاة. 17. العودة إلى الفرن مكشوفة. اتركي الصلصة تنضج وتتأجج ثم اقلب الدجاج. 18. قطع الخيط حول أفخاذ. ادهنوا ما تبقى من صلصة التتبيل بالفرشاة وضعوا غصن من إكليل الجبل أو دجاج. مرة أخرى ، اسمح للصلصة أن تصدر أزيزًا وتتحول إلى طبقة زجاجية. 19. اختبر مدى نضج الدجاج عن طريق سيخه في المفصل. يجب أن يكون الدجاج صلبًا وأبيض. كوني حذرة من الإفراط في طهي الثدي. ضعي في سيخ الخضار لتتأكدي من نضجها بالكامل. العطاء ولكن الاحتفاظ بالشكل. 20. عندما تنضج ، رشي فوقها بهارات الفلفل البرتقالي ورقائق الفلفل الأحمر.


وصفة الدجاج المشوي بالبرتقال - الوصفات

ساعة و 30 دقيقة (بالإضافة إلى التحضير طوال الليل)

يأتي موسم البرتقال الدموي في منتصف الشتاء ويستمر عادةً حتى أوائل الربيع عندما يحدث ذلك ، وهذا هو أول شيء أصنعه بالحمضيات الحلوة وذات المذاق الزهري تقريبًا. إنهم يصنعون التزجيج الأكثر روعة ، خاصة عند إحضار النبيذ الأبيض والسكر البني ودهن البط إلى المزيج. يمكنك العثور على دهون البط في وعاء بلاستيكي صغير في معظم متاجر الأطعمة الطبيعية في منطقة اللحوم المجمدة. إنه يضيف الثراء الإضافي الذي تتطلبه فاكهة مثل الدم البرتقالي ، مما يجعل الدجاج المشوي لا ينسى. سوف تحتاج إلى سلق الدجاج بين عشية وضحاها.

لتحضير محلول البرتقال المالح والدجاج:

1/4 كوب عصير برتقال طازج

6 ملاعق كبيرة ملح كوشير

1 دجاجة كاملة (حوالي 4 أرطال) ، تمت إزالة الأجزاء الداخلية

لتزجيج الدم البرتقالي:

3 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال بالدم

3 ملاعق كبيرة سكر بني فاتح

2 ملاعق كبيرة دهن بط

1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون

1 ملعقة كبيرة دهن بط

2 ملاعق صغيرة من أوراق إكليل الجبل الطازجة المفرومة

3 حبات من البرتقال مقطعة إلى اثني عشر

لتحضير الدجاج: في وعاء كبير ، اخفقي الماء وعصير البرتقال والملح والقرفة معًا حتى تمتزج. ضع الدجاج في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق بحجم جالون وأفرغ المحلول الملحي في كيس الدجاج. اضغط على أكبر قدر ممكن من الهواء قبل إغلاق الكيس وتبريده. اترك الدجاج يرتاح في المحلول الملحي طوال الليل.

سخني الفرن إلى 425 درجة.

للتزجيج: في قدر صغير ، يُغلى المرق وعصير الدم والبرتقال والسكر البني والنبيذ ودهن البط والملح والقرفة والبهارات والهيل على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى تصبح سميكة قليلاً ، حوالي 10 دقائق. اجلس جانبا.

لتحميص الدجاج: أخرجي الدجاج من المحلول الملحي ، اشطفيه برفق واتركيه حتى يجف. افركيها من الداخل والخارج بدهن البط وإكليل الجبل المفروم والملح. ضعي الدجاج في مقلاة ، وضعي غصن إكليل الجبل في التجويف ، وقلبيها. رتبي شرائح الدم البرتقالية في المقلاة حول الدجاج. اسكبي المزيج في المقلاة حول الدجاج وادهن الدجاج بالجليد.

شوي لمدة 15 دقيقة. قلل درجة الحرارة إلى 375 درجة واستمر في التحميص ، ودهن الطائر بقطرات المقلاة كل 15 دقيقة ، لمدة 50 دقيقة إلى ساعة أخرى ، حتى يقرأ مقياس الحرارة الذي يتم إدخاله في فخذ الطائر ما لا يقل عن 165 درجة.


دجاج مشوي بالبرتقال والزنجبيل مع سلطة الشمر والراديتشيو

قم بإقران هذه السلطة الطازجة والترابية مع الدجاج الرئيسي بالحمضيات.

لمبات الشمر ، محفور ومقطع إلى قطع 1/4 بوصة

بذور الشمر مطحونة بخشونة

من 4 إلى 5 أرطال دجاج ، مقاصف مرمى

مشروم مشكل مقطعة كبيرة

راديكيو الرأس الصغيرة ، ممزقة إلى قطع كبيرة

بقدونس مقطع للتقديم

  1. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. تُبطن صينية الخبز المغطاة بورق زبدة. على ورقة جاهزة ، ارمِ الشمر بالزيت و 1/2 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. انتقل إلى الحواف الخارجية للمقلاة.
  2. ابشر قشر البرتقال في وعاء صغير ، ثم اعصر 3 ملاعق كبيرة من العصير (احتفظ بنصفين برتقال). اخفقي العسل ليذوب ثم أضيفي الزنجبيل والشمر.
  3. اتركي الدجاج ليجف ، ضعيه في وسط صينية الخبز المحضرة وحشي أنصاف البرتقال ، ثم ادهنه بنصف خليط العصير. تحميص 40 دقيقة.
  4. زيادة درجة حرارة الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. اخلطي الفطر بالشمر وادهن الدجاج بخليط العصير المتبقي. تحمص حتى تصل درجة الحرارة إلى 165 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة سريع القراءة يتم إدخاله في أثخن جزء من الفخذ ، من 25 إلى 30 دقيقة. انقل الدجاج إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق على الأقل قبل تقطيعه.
  5. اخلطي الفطر والشمر بالخل وتبليه بالملح والفلفل إذا لزم الأمر ثم أضيفي الفلفل الحار. يقدم مع الدجاج ، يعلوه البقدونس إذا رغبت في ذلك.

المعلومات الغذائية (لكل وجبة): حوالي 345 سعرة حرارية ، 18.5 جرام دهون (5 جرام مشبعة) ، 32 جرام بروتين ، 245 ملليجرام صوديوم ، 13 جرام كربوهيدرات ، 3 جرام ألياف


دجاج مشوي بالبرتقال الدم والبصل الأحمر

في هذه الوصفة ، تضيف الزبدة المركبة - الزبدة المخففة مع الزعتر وقشر البرتقال والثوم - نكهة إلى الدجاج المشوي لوجبة من طبق واحد ، وهي سهلة بما يكفي لعشاء عائلي يوم الأحد ولكنها أيضًا أنيقة بما يكفي للضيوف. يضيف البرتقال الدموي لونه القرمزي الجميل إلى الطبق ، ولكن يمكنك استخدام برتقال السرة أو فالنسيا إذا لم يتوفر برتقال الدم.

دجاج مشوي بالبرتقال الدم والبصل الأحمر

مكونات

  • 2 حبة برتقال دم
  • 1 دجاجة ، حوالي 4 أرطال (2 كجم)
  • ملح كوشير وفلفل مطحون طازج
  • 6 أغصان زعتر طازجة ، بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة. زعتر طازج مفروم
  • 1 فص ثوم ، مفروم ، بالإضافة إلى فص ثوم غير مقشر من رأس ثوم
  • 3 ملاعق كبيرة. زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
  • 1 بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح بحجم 1/2 بوصة (12 ملم)
  • 4 أوراق غار
  • 3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز

1. سخن الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

2. ابشري قشر إحدى حبات البرتقال ، ثم اقطعي قشر البرتقال إلى نصفين بالعرض. قطع البرتقال الدموي المتبقي إلى دوائر سمكها حوالي 1/4 بوصة (6 مم). يُترك جانبًا الحماس والنصفان البرتقالية وشرائح البرتقال بشكل منفصل.

3. اشطف الدجاج من الداخل والخارج واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. تبلي الدجاج من الداخل والخارج بالملح والفلفل وضعي أنصاف برتقالة الدم و 2 من أعواد الزعتر داخل تجويف الدجاج. دس أطراف الجناح خلف الظهر واربط الأرجل مع خيوط المطبخ. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

4. في وعاء صغير ، اخلطي قشر البرتقال المبشور والثوم المفروم والزعتر المفروم ، 1/2 ملعقة صغيرة. ملح وبضع حبيبات فلفل. أضيفي الزبدة واهرسيها بشوكة حتى تمتزج المكونات جيدًا.

5. باستخدام أصابعك ، افركي خليط الزبدة بالتساوي في جميع أنحاء الدجاج.

6. في مقلاة كبيرة مقاومة للحرارة ، وزعي شرائح البرتقال ، وفصوص الثوم الكاملة ، والبصل ، وأغصان الزعتر الأربعة المتبقية وأوراق الغار. رشي عليها زيت الزيتون وقلبيها حتى تتغطى. ضعي الدجاج في المقلاة ، مع وضع جانب الصدر لأعلى. نرش الدجاج بالمزيد من الملح والفلفل.

7. انقلي المقلاة إلى الفرن واشوي الدجاج لمدة 20 دقيقة. قلل درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) واستمر في الطهي حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من الفخذ ، بعيدًا عن العظم ، ويسجل 170 درجة فهرنهايت (77 درجة مئوية) ، أي حوالي 30 دقيقة أطول . إذا بدأ الجلد يغمق بسرعة كبيرة ، ضع الخيمة بورق الألمنيوم.

8. انقلي الدجاج إلى لوح تقطيع ، وغطيه بشكل غير محكم بورق الألمنيوم واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق. تقطع الدجاج وتقدم على الفور مع البرتقال المحمص والثوم والقرنفل والبصل. يخدم 4.


وصفات طعامي محلية الصنع ونصائح امبير

كان هذا الدجاج المشوي أول طعام حقيقي قمنا بطهيه في منزلنا الجديد منذ الانتقال (نعم ، لدينا منزل!). لذلك كان نوعًا من & # 8220 الاحتفال بوجبة المنزل الجديد & # 8221 :).

إذا كنت تبحث عن البعض وصفة سهلة لبعض المناسبات الخاصة & # 8211 لا مزيد من البحث: دجاج كامل مشوي محشو بالبرتقال كثير العصير وله طعم حلو غير عادي بعض الشيء.

يتناسب مع البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق كطبق جانبي.

إذا كنت لا تحب طعم نكهة البرتقال & # 8211 قشر البرتقال قبل الحشو ، لتنعيم الطعم قليلاً.

مكونات:

  • 3.5 رطل - 4 أرطال دجاج طازج كامل
  • 3-4 برتقال متوسط ​​الحجم
  • 4-5 فصوص من الثوم
  • فلفل أسود مطحون
  • ملح للتذوق

كيفية التحضير خطوة بخطوة:

  1. تحضير المكونات: اشطف الدجاج (إذا كانت تحتوي على حوصلة & # 8211 قم بإزالتها ، فلن تحتاج إلى حوصلة الدجاج لهذه الوصفة) ، اغسل البرتقال: وصفة دجاج مشوي بالبرتقال: الخطوة الأولى
  2. تسخين الفرن حتى 340 فهرنهايت. رتب الدجاج في صينية الفرن وافركه بالملح والفلفل الأسود المطحون من الجانبين ، وكذلك من الداخل والخارج: وصفة دجاج مشوي بالبرتقال: الخطوة الثانية
  3. قطّعي البرتقال إلى شرائح في دوائر (إذا كنت لا تحب طعم نكهة البرتقال وقشر البرتقال قبل تقطيعه إلى شرائح): وصفة دجاج مشوي بالبرتقال: الخطوة الثالثة
  4. أصعب جزء في هذه الوصفة هو حشو البرتقال تحت جلد الدجاج. فقط لا تستعجل وادفع قطعة بعد شريحة تحت الجلد (يمكنك فصل الجلد عن اللحم بسكين لتسهيل الأمر قليلاً ، لكن حاول ألا تتلف الجلد): وصفة دجاج مشوي بالبرتقال: الخطوة الرابعة
  5. حوالي 5-6 شرائح تناسب جانب واحد: وصفة دجاج مشوي بالبرتقال: الخطوة الخامسة
  6. ثم اقلب الدجاج إلى الجانب الآخر وكرر الأمر نفسه (4-5 شريحة برتقالية ستفي بالغرض): وصفة دجاج مشوي بالبرتقال: الخطوة السادسة
  7. اقلب الدجاج للخلف. قشر فصوص الثوم وقطعها طوليًا إلى نصفين أو أرباع: وصفة دجاج مشوي بالبرتقال: الخطوة السابعة
  8. ويوضع داخل تجويف الدجاج: وصفة دجاج مشوي بالبرتقال: الخطوة الثامنة
  9. يُحشى تجويف الدجاج بشرائح وأطراف البرتقال بقدر ما يمكنك: وصفة دجاج مشوي بالبرتقال: الخطوة التاسعة
  10. ثم اربطي أرجل الدجاج مع خيوط الطبخ: وصفة دجاج مشوي بالبرتقال: الخطوة العاشرة
  11. إذا كان لديك القليل من البرتقال المتبقي & # 8211 أضفهم إلى صينية الخبز ، ثم ضعي المقلاة في الفرن (مسخن مسبقًا إلى 340 درجة فهرنهايت): وصفة دجاج مشوي بالبرتقال: الخطوة 11
  12. شوي الدجاج بالبرتقال لمدة ساعتين و 8211 2.5 ساعة تقريبًا ، من وقت لآخر صب العصائر من المقلاة فوق الدجاج ، مما يجعله أكثر عصارة. عندما ينضج الدجاج (إذا اخترقت اللحم بالسكين حول الفخذ وخرج عصير ملون شفاف # 8211) أخرج الصينية من الفرن: وصفة دجاج مشوي بالبرتقال: الخطوة الثانية عشر
  13. قطعي الدجاج المشوي إلى قطع صغيرة (أزيلي الجلد والبرتقال إذا أردت) وقدميه مع طبق جانبي من اختيارك: وصفة دجاج مشوي بالبرتقال: الخطوة 13

دجاج مشوي بالحمضيات

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • دجاجة كاملة (من 3 إلى 4 باوند)
  • 3 ملاعق صغيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 برتقالة صغيرة ، ويفضل أن تكون عضوية ، مقطعة إلى أرباع
  • 1 ليمون ، ويفضل أن يكون عضويًا ، مقطّع إلى أرباع
  • 6 فصوص ثوم مهروسة
  • 4 أغصان زعتر ، بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر مفرومة
  • 2 أغصان إكليل الجبل
  • 4 أكواب مرق دجاج منزلي الصنع أو مرق دجاج معلب
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة (2 أونصة)
  • 1 إلى 3 ملاعق كبيرة طحين لجميع الأغراض ، أو حسب الحاجة

الاتجاهات

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

جفف الدجاج من الداخل والخارج. يتبل الداخل بملعقتين صغيرتين من الملح والفلفل. ضع أكبر عدد من أرباع البرتقال والليمون وفصوص الثوم وأغصان الأعشاب في التجويف الذي يناسبك. اعبر الأرجل الواحدة فوق الأخرى أو اربطها مع خيط المطبخ لتثبيت المحتويات بالداخل. دس الأجنحة تحت الدجاجة وكأنها تضع ذراعيها خلف رأسها. اعصري ربع ليمونة فوق الدجاج وافركي العصير على الجلد ، ثم رشي الدجاج بالملح المتبقي.

ضعي الدجاج في مقلاة شوي ، مع وضع جانب الصدر لأعلى. ضع أي أرباع من البرتقال والليمون والثوم والأعشاب في المقلاة. تحمص حتى تنفد عصائر الدجاج صافية عندما يتم ثقب الفخذ بشوكة أو يسجل مقياس حرارة القراءة الفورية 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية) عند إدخاله في أثخن جزء من الفخذ ، من ساعة ونصف إلى ساعتين ، حسب الحجم. انقلي الدجاج إلى لوح تقطيع وغطيه برقائق الألومنيوم واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق.

أثناء استراحة الدجاج ، اسكب كوبًا من المرقة في مقلاة الشوي وقلّبها لكشط أي قطع بنية من القاع. صفي العصائر من خلال منخل شبكي في قدر وضعها على نار خفيفة. أضيفي الزبدة ومرق 3 أكواب المتبقية وقلبي المقلاة برفق حتى تذوب الزبدة. رشي ملعقة كبيرة من الطحين على السائل واخفقي حتى يذوب وتتسمك العصائر قليلاً ، من 3 إلى 5 دقائق. إذا كنت ترغب في الحصول على صلصة أكثر سمكًا ، رش الملعقتان الكبيرتان المتبقيتان من الطحين ، أو أكثر حسب الحاجة ، ثم اخفقيها مرة أخرى.

اعصري العصير من أرباع البرتقال والليمون في المقلاة واطهيها مع التحريك حتى تتكاثف قليلاً وتصبح لامعة ، حوالي 5 دقائق. يجب أن تكون صلصة القدر أرق من صلصة اللحم وتغطي ظهر الملعقة برفق. يضاف الزعتر المفروم ويقلب. الذوق وضبط التوابل. (لديك & # 8217 جميع صلصة البان وافرة ، لكنها جميلة مملوءة بالملعقة فوق الأرز أو البطاطس أو أي شيء آخر يمكنك التفكير في وضعه على نفس الطبق مثل هذا الدجاج المشوي بالحمضيات.)

تُقطّع الدجاج المشوي وتُرتب على طبق. قدميه مع العصائر الدافئة على الجانب.

وصفات المختبرين

سيجعلك هذا الدجاج المشوي نجمًا مع القليل من الجلبة أو الوقت. لقد استمتعت حقًا بهذه الوصفة ، وكذلك فعلت عائلتي الممتدة بأكملها. إن ملء التجويف بالحمضيات والأعشاب جعل الدجاج المشوي لذيذًا جدًا وصحيًا. هذا الدجاج المشوي هو فائز واضح وسيكون دائمًا على طاولتي كلما احتجت إلى إثارة إعجاب الأصدقاء أو العائلة.

أود أن أقترح استخدام كمية أقل من مرق الدجاج إلا إذا كنت ستصنع دجاجتين أو ترغب في تناول بعضهما لوجبة لاحقة. ستحتاج على الأرجح إلى 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الدقيق ، إذا قمت بإعداد 4 أكواب من صلصة البان. قد ترغب في صنع الصلصة في مقلاة فوق موقد كبير لمساعدتها على زيادة كثافتها بشكل أسرع.

بطريقة ما عنوان هذه الوصفة لا ينصفها ، لأنها واحدة من أفضل وصفات الدجاج المشوي التي صنعتها أو أكلتها على الإطلاق. لقد استغرق الأمر وقتًا طويلاً للعثور على وصفة الدجاج المشوي هذه ، وكان على زوجي المسكين أن يتحمل بعض وجبات العشاء المطاطية (غير المطبوخة بدرجة كافية) و / أو المطاطية والجافة (المطبوخة أكثر من اللازم). أخيرًا وجدت طريقة من Patricia Wells ، وكانت المعيار الذهبي الذي تم من خلاله الحكم على جميع الوصفات الأخرى ، حتى الآن.

هذه الوصفة سهلة ولا تتطلب مكونات غريبة. التعليمات مباشرة. لقد استخدمت دجاجة كوشير 4 1/2 رطل ولم أقم بتذوقها أولاً. كان من السهل صنع الصلصة لكنها صنعت كمية كبيرة جدًا. أعتقد أنه يمكن تخفيض المبلغ إلى النصف وسيكون هناك الكثير. كان الطائر رطبًا ومحنكًا جيدًا مع القليل من الحمضيات. احببته! كانت الصلصة لذيذة مرة أخرى مع كون الحمضيات خفيفة ولكنها تضيف نكهة رائعة. لدينا فائز جديد.

بالمناسبة ، بما أنه لا يوجد سوى اثنين منا لدينا بقايا طعام. كانت الصلصة المخففة بالماء قاعدة رائعة لشوربة الدجاج مع الزلابية المصغرة. مكافأة إضافية!

أنا من أشد المعجبين بالدجاج المشوي ، لذا في أي وقت أجد طريقة جديدة لطهيه ، فأنا دائمًا أحاول تجربته. لقد أحببت هذا الإصدار حقًا ووجدت الوصفة سهلة المتابعة. كان من السهل صنع وصفة بان صلصة ، وهو أمر رائع بالنسبة لي لأن المرق ليس موطن قوتي.

أجد أن القليل من الحمضيات يقطع شوطًا طويلاً ، لكنني أعرف أن الكثير من الناس يحبون استخدام أكثر مما أفعل. لقد وجدت صوص المقلاة قليل النكهة الحمضية. قد يكون هذا مجرد شيء شخصي.

كان الدجاج المشوي رطبًا وطريًا تمامًا. كان الانتظار هو الجزء الأصعب ، لكن المكافأة كانت جديرة بالاهتمام. يعد عصر عصير الليمون على الجلد فكرة رائعة وقد رشته بملح البحر في الهيمالايا.

لقد صنعت العديد من الدجاج المشوي ، ودائمًا ما أقوم بتصنيفها سرا في ذهني وتذكر أيها كان الأفضل. حتى الآن ، أود أن أقول أن هذا هو المفضل لدي. الدجاج المشوي هو الطبق المثالي لأي مناسبة عندما يتم طهيه بشكل صحيح. هش ، جلد ذهبي ، ولحم طري متبل إلى الكمال. هذا هو بالضبط كيف تحولت هذه الدجاجة.

أحببت إضافة شرائح البرتقال والعصير في هذه الوصفة ، وأعتقد أنها أضافت طعمًا رائعًا لكل من اللحم والجلد. اقتراحي الوحيد هو أنك لا تحتاج حقًا إلى صلصة مع هذا الدجاج المشوي! نكهات الجلد الهش واللحوم الطرية تكفي. كانت صلصة البان جيدة ، لكنني سأفكر في التركيز فقط على هذا الدجاج اللذيذ وعدم تغطيته.

هذا دجاج لذيذ للغاية ، ورطب ، وقبل كل شيء ، سهل التحميص. تمتزج نكهات الأعشاب والحمضيات جيدًا والمطبخ مليء برائحة عطرة. تعطي الوصفة الكثير من المرق لدجاجة واحدة ، وقد يكون من المفيد عمل 2 أو وجود بطاطس مهروسة في متناول اليد. لقد استخدمت دجاجة عضوية 3 باوند. استغرق الأمر حوالي ساعة ونصف في الفرن.

اذهب واشترِ أفضل دجاجات خالية من الدواجن يمكنك الحصول عليها ، واصنع هذه الدجاجة. ستكون سعيدًا لأنك فعلت.

كانت العطريات في التجويف تنكه اللحم من الداخل ، وتعطر المنزل برائحة مدهشة مدهشة لا يمكن أن يعطيها سوى الدجاج المشوي. أحببت ، أحببت ، أحببت كيف يُفرك عصير الليمون على الجلد ثم يُرش بالملح ويعطي رائحة حمضيات رائعة. مزقت أنا وزوجي الجلد كما لو كنا نتضور جوعا لبضعة أسابيع. كانت الصورة مثالية (حسنًا ، قبل أن نهاجمها). تعال إلى التفكير في الأمر ، كنا سنلتقط صورة ولكن قبل أن نعرفها ، كان الأوان قد فات.

عندما قمنا بتقطيع اللحم ، كان رطبًا جدًا لدرجة أن العصائر تقصر حرفيًا. ثم جاءت صلصة البان. أوه ، الفرح! كانت الصلصة المصنوعة من عصير البرتقال والليمون والزعتر مفعمة بالحيوية. بالكاد استطعنا تحمله ، لقد كان جيدًا جدًا. ظللنا نقول فقط ، "أوه ، يا رجل. يا رجل." لم يكن صوتًا ذكيًا بشكل مفرط ، كما أعلم ، ولكنه كان كافيًا تقريبًا لجعلنا نبكي. جزء من السبب الذي جعله رائعًا ، في رأيي ، هو تحميصه في مقلاة من الحديد الزهر ، وهو ما نفعله عادةً. سمحت الجوانب المنخفضة لمزيد من الجلد أن ينضج ونعلم جميعًا ما الذي يقوم به الحديد الزهر الرائع في التحميص.

لا يمكن لأي منا التفكير في شيء واحد نريد تغييره بشأن هذه الوصفة. كان متمرسًا بشكل مثالي. شقت الذبيحة طريقها إلى حساء الدجاج اللذيذ لتناول غداء الغد. ثم انتهى كل شيء [تنهد].

ساهمت الحمضيات والثوم والأعشاب في الحصول على دجاج مشوي جميل. أحببت النكهة التي يمنحها البرتقال. عادةً ما أستخدم الليمون مع الدجاج ولكن لا يمكنني تذكر استخدام البرتقال. أنا لست من أشد المعجبين بالصلصة مع الدجاج ، لكن صلصة البان هذه كانت أفضل من معظمها.

هذه وصفة دجاج مشوي جيدة جدًا. لقد أحببنا كثيرًا النكهات اللطيفة للبرتقال والليمون والزعتر التي تتخلل الدجاج والصلصة.

شويت دجاجة تزن حوالي 5 أرطال ، واستغرقت ساعتين كاملتين لتصل إلى 160 درجة. كان الدجاج لذيذًا جدًا وبقي رطبًا على الرغم من فترة التحميص الطويلة. كان هناك قدر كبير من السائل في المقلاة في نهاية فترة التحميص ولذا أضفت فقط 2 كوب من المرق ، مما جعل الكمية المناسبة من صلصة البان. لو كانت المقلاة جافة جدًا ، ربما كنت سأستخدم الأكواب الأربعة الكاملة المذكورة في الوصفة. أقترح إزالة الشحوم من سائل التحميص قبل الشروع في عمل المرق. لقد استخدمت ملعقة كبيرة إضافية من الدقيق للحصول على الصلصة بالقوام الصحيح.

أنا أحب الدجاج المشوي. أحب الرائحة الدافئة والجذابة التي تغزو منزلي أثناء تحميص الدجاج. أنا أحب الأوهام والآهات من عائلتي التي تكرر الأوهام والآهات خلال عيد الشكر - وكل ذلك لأنني شويت دجاجة بوزن 5 أرطال. أنا أبحث عن المجد ، والدجاج المشوي يجلب المجد. نكهة الحمضيات الممزوجة بالأعشاب الطازجة كانت رائعة ، اللحم طري ولذيذ. استغرقت الصلصة أكثر من 20 دقيقة لتكثف ، لذا في المرة القادمة أخطط لتقليص كمية مرق الدجاج ، لكن بخلاف ذلك ، كان هذا نجم عشاء يوم الأحد!

كانت هذه وصفة الدجاج المفضلة الثانية على الإطلاق. تخلق الوصفة دجاجة رطبة طرية مع صلصة بان لذيذة. والأمر بسيط للغاية - فلا داعي للتخمير أو التدريب العملي أثناء طهي الدجاج. بالتأكيد سيتم إضافة هذا إلى ذخيرتي!

الدجاج لذيذ ومثير. كل الأشياء التي تحشوها في التجويف تضفي عليه مزايا خفية. الصلصة أقل نجاحًا. الأشياء التي سأغيرها مع الوصفة: 1) اطلب من الناس تجفيف الدجاج بالتربيت قبل تحميصه. قد يكون هذا واضحًا لمعظم الناس ، لكن بعض الناس سيحصلون على دجاجة من البلاستيك مبللة جدًا ولا تعرف كيف تتخلص من الرطوبة. 2) استخدمت ملعقتين صغيرتين من الملح ، واعتقدت أن هذا كثير. 3) إذا لم تقم بتسخين 3 أكواب من مرق الدجاج أو زيادة الحرارة كثيرًا عند إضافة المرق والزبدة ، فسوف تستغرق الزبدة وقتًا طويلاً جدًا لتذوب. 4) تحتاج إلى استخدام المزيد من الدقيق (ربما 3 إلى 4 ملاعق كبيرة) للحصول على الصلصة بالقوام الصحيح.

هذه وصفة بسيطة مع الحد الأدنى من وقت التحضير وتستخدم المكونات الأساسية ولكنها تنتج دجاجًا رطبًا جدًا ولذيذًا. لقد استخدمت دجاجة كان وزنها أقل بقليل من 5 أرطال وكان التجويف ممتلئًا بالحمضيات والأعشاب. كان هناك الكثير من صلصة البان ، على الرغم من أنني كان لدي طائر أكبر ، واضطررت إلى إضافة 3 ملاعق كبيرة من الدقيق لجعلها سميكة بما يكفي لتغليف ملعقة. لقد قدمت هذا مع جراتن دوفينو ، لكن لو كانت هناك بطاطس مهروسة ، فربما لم يكن لدينا الكثير من البقايا.

ما هو السيء في الدجاج المشوي؟ بسيط جدا ، جيد جدا. عادةً ما أفرك قطعة ليمون على الدجاج ، لكنني كنت أشعر بالفضول لتجربة إضافة البرتقال ، وكان الأمر رائعًا حقًا. نكهة الحمضيات خفية على الطائر نفسه ، لكنها تعطي حقًا عصائر المقلاة زينغًا لطيفًا. قد أعصر كلا من الليمون والبرتقال على جلد الدجاج في المرة القادمة.

لقد استخدمت 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف داخل التجويف ، حيث لم يكن لدي أي شيء طازج. استغرق دجاجي الذي يبلغ وزنه 5 أرطال ساعة ونصف بالضبط وكان رطبًا وعصيرًا. لم أستطع مقاومة رمي رطل من البطاطس الصغيرة في مقلاة الشواء قبل 30 دقيقة من انتهاء الطهي. لقد واجهت صعوبة في وضع الكثير من الزبدة في المرق ، والتي صنعتها من مرق الديك الرومي المجمد في عيد الشكر ، وكان بإمكاني القيام بذلك بدونها. الوصفة تصنع كميات وفيرة من المرق ، ولكن حسب ذوقي ، كانت عصائر عموم بنكهة الحمضيات ألذ بكثير.

هذه الوصفة تصنع دجاج مشوي ممتاز. نكهة البرتقال والليمون مع الزعتر وإكليل الجبل تضفي عليه طعمًا لذيذًا. لم تكن الملعقة الكبيرة من الدقيق كافية لتكثيف المرق ولو قليلاً ، لكن من السهل إصلاح ذلك. التحذير الوحيد هو أنني أوصي بتقليب الدقيق في ملعقة كبيرة من الماء البارد ثم إضافته إلى المرق حتى لا تحصل على كتل. بخلاف ذلك كانت مثالية ووصفة سأستخدمها بالتأكيد مرة أخرى.

تنتج هذه الوصفة طائرًا لذيذًا ولذيذًا بسهولة شديدة. لم أستخدم قط برتقالة في دجاج مشوي - لقد أحببت الحلاوة التي يقدمها. يحتاج المرق إلى العمل - الكثير من مرق الدجاج ، القليل من الدقيق. هذا تعديل سهل.

كان أصعب جزء في هذه الوصفة هو ملء تجويفها بجميع المكونات المطلوبة ، لكن المذاق النهائي كان دجاجًا مشويًا لطيفًا ومليئًا بالنكهة العطرية. أحب عائلتي بأكملها كم كان لذيذًا ومثيرًا.

الدجاج المشوي من هذه الوصفة هو A ++. نكهات رائعة ومقرمشة من الحمضيات والثوم وكذلك إكليل الجبل. يُعد الجلد الهش هو النقيض المثالي للحوم النضرة والرطبة والرائعة قليلًا. هذه النكهات اللذيذة تنتقل إلى صلصة البان أيضًا.

لقد صنعت الوصفة تمامًا كما هو مكتوب وحصلت على صلصة رائعة بنكهة الحمضيات والزعتر. كان طعمه رائعًا ، لكنه لم يكن يعمل كصلصة صلصة. في اليوم التالي تناولت صلصة البان وأضفت حوالي 1/4 كوب دقيق وملعقة كبيرة من الكريمة ثم فويلا! مرق.

على أي حال ، 10 قطع للدجاج والصلصة المعدلة!

هذه الوصفة تجعل دجاجة مشوية لذيذة للغاية. إنها وصفة أساسية جيدة تخدم أي شخص بشكل جيد حقًا. كان دجاجي حوالي 4 أرطال وتم طهيه بالكامل بعد ساعة واحدة في فرن حراري صغير.

نظرًا لأن الأفران يمكن أن تختلف كثيرًا ، فإنني أقترح عند إعداد هذه الوصفة فحص الدجاج باستخدام مقياس حرارة للقراءة الفورية بعد علامة ساعة واحدة لمنعها من الجفاف. لم نكن كل هذا حريصًا على الدرجات الحمضية في صلصة البان ، وكانت أرق مما كنا نفضل. بشكل عام ، سأصنع هذا الدجاج مرة أخرى ، فقط استخدم وصفتي الخاصة للصلصة.

متعطش للمزيد؟

#LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.


وصفة الدجاج المشوي بالعسل والبرتقال

هناك عدد قليل من وجبات العشاء المريحة مثل الدجاج والمرق.

لا تنقص عائلتي الإثارة أبدًا عندما يمشون في الباب ويشتمون رائحة الدجاج المشوي التي تنطلق من الفرن. وإذا كان هناك مرق في الخليط؟ حسنًا ، قد أخرج تاجي أيضًا في المساء.

وصفة الدجاج المشوي بالعسل والبرتقال هي واحدة من مفضلاتي الشخصية.

لقد صنعت زبدة عسل بسيطة مع نكهة البرتقال وقمت بتدليكها تحت الجلد. بهذه الطريقة ، أثناء تحميص الدجاج في الفرن ، تقشر الزبدة الجلد من الأسفل و الجري فوق اللحم لتشبعه بالنكهة الحلوة اللذيذة!

يصبح الجلد داكنًا ، بل وهشًا في بعض الأماكن ، مما يحبس الخير العصير.

لقد شويت الدجاج في مقلاة Swiss Diamond Saute الخاصة بي لأنها & # 8217s غير لاصقة ، لذلك لا داعي للقلق بشأن التصاق الدجاج بجوانب المقلاة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن ينتقل من الفرن إلى أعلى الموقد لعمل المرق السريع.

لقد استخدمت أيضًا مقلاة شواء Swiss Diamond Double Burner لشواء بعض الهليون الربيعي الطازج والفاصوليا الخضراء في الداخل!

تعتبر هذه المقلاة بديلاً رائعًا للشواء في الهواء الطلق ، وهي أسرع بكثير للتسخين المسبق.

في وصفة الدجاج المشوي بالعسل والبرتقال ، مزيج من الدجاج الطري والخضار الخضراء الطازجة ، مغموسة في مرقة الزبدة الحلوة مع لمسة من نكهة البرتقال ، مذاقها مثل ذكريات الطفولة العزيزة.

يمكنني أن آكل هذا كل أسبوع ولن أتعب منه أبدًا.

تعرفت مؤخرًا على Swiss Diamond Cookware وبعد تجربتها ، لا أستطيع أن أصدق أنني & # 8217ve كنت بدونها حسن تجهيزات المطابخ غير اللاصقة لفترة طويلة.

كنت & # 8217d أبحث عن مقلاة غير لاصقة آمنة وصديقة للبيئة وظللت أقصر. لقد وجدت أنه إذا كان المنتج صحيًا حقًا ، فإن السطح المقاوم للالتصاق كان نوعًا من المزاح.

ثم جربت أول مقلاة Swiss Diamond & # 8230

يتم تشكيل كل قطعة من الألمنيوم المصبوب المضغوط ومطلية بسطح غير لاصق خالٍ من حمض بيرفلورو الأوكتانويك (PFOA) ومصنوع من بلورات الماس الحقيقية. ليست فقط غير لاصقة ، بل قابلة لإعادة التدوير بنسبة 100٪ ، كما لو كنت ترغب في التخلص من هؤلاء الأطفال.

طلاء الماس هو سطح خالٍ من البرشام ، لذلك لا يمكن أن تحدث البكتيريا والتراكم ببساطة. كما أن الماس يجعل من أواني الطهي هذه موصلًا رائعًا للحرارة بقوة تدوم طويلاً. فازت Swiss Diamond بالعديد من الجوائز عن أواني الطهي الخاصة بها ، وقد صاغتها صحيفة وول ستريت جورنال & # 8220Rolls-Royce of Nonstick Fry Pans & # 8221.

لكني أستطرد ، إذا كنت تبحث عن عشاء دجاج كلاسيكي محير لتقديمه هذا الربيع ، فإن وصفة الدجاج المشوي بالعسل والبرتقال هي فوز أكيد!


طريقة

  1. تقليم أفخاذ الدجاج من الجلد الخشن. اثقب الجانب السفلي من الفخذين بسكين حاد صغير. اصنع التتبيلة في طبق يتسع لكل الدجاج. تُسحب الأوراق من 4 أغصان من الأوريجانو ، تُقطع تقريبًا ، وتُضاف إلى الطبق جنبًا إلى جنب مع الثوم وعصير البرتقال ونصف القشر و 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والفلفل الأسود المطحون حديثًا. نضيف قطع الدجاج إلى الطبق ونقلبها حتى تتغطى. غطيها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة. بضع ساعات جيدة ، أو اتركها بين عشية وضحاها.
  2. اصنع المذاق بحيث يكون هناك وقت لتختلط النكهات. أزل لب الزيتون من الحجارة واقطعه تقريبًا لتكوين مزيج من القطع الأكبر والأصغر. ضعيها في وعاء مع نكهة البرتقال وكل شيء آخر ما عدا جبنة الفيتا. اخلط جيدا. أضف جبنة الفيتا بعناية - فأنت لا تريد تفتيتها كثيرًا. غطي المذاق واتركيه أثناء طهي الدجاج.
  3. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية / مروحة الفرن 170 درجة مئوية / مارك 5. أخرجي الدجاج من التتبيلة وانفضي الفائض. سخني 1½2 ملعقة كبيرة زيت متبقية في مقلاة كبيرة واتركي الدجاج على دفعات على كلا الجانبين. انقله إلى صينية تحميص حيث يمكن أن يجلس الدجاج في طبقة واحدة. نثرها بملح البحر المقشر وشويها لمدة 20 دقيقة.
  4. نقطع البرتقال الكامل إلى شرائح رفيعة ، مع التخلص من الشرائح الصغيرة. أخرجي الدجاج من الفرن وضعي تحته بعض شرائح البرتقال والباقي فوقها. تُسكب عصائر الطهي فوق البرتقال لتغطيتها ، ثم يُرش القليل من السكر على كل شريحة (يساعدها على التلوين بشكل جيد). ضعها في الفرن واتركها تطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. تحقق من نضج الدجاج والبرتقال. انقله إلى طبق تقديم دافئ ، واسكب العصائر فوقه ، وقدميه مع المذاق في وعاء على الجانب.

ليشرب: غالبًا ما يشرب Albariño بالمأكولات البحرية ، لكنه يعمل جيدًا هنا مع البرتقال والزيتون والفلفل الحار: Martín Códax Albariño Rías Baixas 2013 ، 12.89 جنيهًا إسترلينيًا ، Majestic. تفاصيل النبيذ صحيحة في تاريخ نشر المجلة الأصلية.

من عدد مارس 2015 من House & amp Garden. Recipe by Diana Henry photograph by William Lingwood food preparation and styling by Jack Sargeson table styling by Alexander Breeze wine recommendations by Joanna Simon.