وصفات جديدة

معجنات قشارية أساسية لوصفة الفطائر

معجنات قشارية أساسية لوصفة الفطائر

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • معجنات
  • معجنات قصيرة

ننسى القياسات وخلاطات المعجنات! مهما كانت كمية الدقيق التي تحتاجها ، فأنت تتناول نصف هذه الكمية لشحم الخنزير والسمن. الشعار: "نصف كمية الدهن مثل الطحين".

صنع هذا 50 شخصًا

مكوناتتكفي: 16

  • 500 جرام دقيق عادي
  • 125 جرام شحم الخنزير
  • 125 جرام سمن
  • 5 ملاعق كبيرة ماء بارد

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›جاهز في: ١٠ دقيقة

  1. نقطع الشحم والسمن إلى مكعبات ونقلبهما في الدقيق. خذ يديك وفتته إلى نوع من العجين الناعم المرصوف بالحصى.
  2. أضف الماء ، ما يكفي لصنع عجينة طرية. تشكل على شكل كرة ، واتركها تبرد لمدة ساعة تقريبًا.
  3. عندما تبرد ، اعجنها عدة مرات على سطح مرشوش بالدقيق. قم بلفها ، واستمر في ملء اختيارك لحشوات الفطيرة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(13)

المراجعات باللغة الإنجليزية (12)

أحب صنع الفطائر والمعجنات دائمًا ما تكون معجناتي لذيذة ، ومع ذلك ، عندما أحاول صنع المعجنات غير المستقرة ، فإنها ليست قشرية. ما السر. هل درجة حرارة الفرن؟ Steve.-31 Jan 2013

عن طريق JACKIE_GANDLER72

كان من الصعب عجن العجين. تنهار كلما لمست. وكان من المستحيل أن يصبح نحيفًا بدرجة كافية للفطيرة. بالتأكيد لن أعود لذلك مرة أخرى! -16 أغسطس 2002

المزيد من المجموعات


عجينة فطيرة اللحم

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

تعمل هذه العجينة بشكل جميل مع فطائر اللحم Natchitoches الخاصة بالشيف دونالد لينك ، ولكن يمكن حشوها تقريبًا بأي مزيج من اللحوم أو الخضار.

تعليمات

  1. 1 ضع الدقيق والملح في وعاء كبير وباستخدام خلاط المعجنات أو أصابعك ، اقطع الزبدة إلى المكونات الجافة حتى يشبه الخليط الحصى الخشنة. باستخدام شوكة ، قلبي الماء حتى تتماسك العجينة مع إضافة الماء المثلج بمقدار ملعقة صغيرة إذا لزم الأمر. استخدمي يديك لعجن العجينة لبضع دقائق حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
  2. 2 لفي العجينة على شكل مستطيل وطيها على نفسها ثلاث مرات كحرف. كرر هذه العملية أربع مرات ، وأعد تشكيل العجين على شكل مستطيل ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى يتماسك.

الوصفة مقدمة من الشيف دونالد لينك ، مؤلف كتاب "Real Cajun: Rustic Home Cooking from Donald Link’s Louisiana".


14 فكرة سهلة ولذيذة من وصفة فطيرة الفطيرة

من المقبلات إلى الوجبة الرئيسية ، توشك الفطيرة المنتفخة على أن تصبح طعامك المفضل.

هناك العديد من الطرق المبتكرة لاستخدام عجين الفطير في وجبات ومقبلات كل يوم. العجين الخفيف ، عندما ينضج بشكل صحيح ، يتحول إلى اللون البني والرقائق بشكل مثالي.

الحيلة العالمية عند استخدام عجين الفطير؟ اصنعي غسول بيض يمزج بين البيض والماء ، وادهنه على عجينة الفطيرة. سيضمن لك الحصول على تلك القشرة الذهبية اللذيذة ، مما يحول طبق المعجنات إلى نجاح فوري.

من المؤكد أن هذا المزيج الملتوي من لحم الخنزير المقدد المقرمش وعجين الفطير المقشر سيكون المفضل في حفلتك القادمة.

أفضل جزء من فطيرة وعاء الدجاج هو القشرة ، ولا توجد قشرة يسهل "صنعها" من عجين الفطير. غطي فطائر القدر الشخصية هذه بالضغط لأسفل على صفائح من عجين الفطير فوق الرامكينز. يمكنك أيضًا تجميد فطائر القدر وتخزينها حتى تصبح جاهزًا لإخراجها وخبزها.

هل هناك أي شيء يمكن أن يرضي أسنانك الحلوة أفضل من نوتيلا؟ يخلق دهن البندق وحشو الجبن الكريمي طعمًا لذيذًا وسهل التحضير.

هذه الوصفة مثالية إذا كان لديك بقايا من لحم الخنزير من عشاء الليلة السابقة. ستصبح المخبوزات اللذيذة والجبنة وجبة فطور أو وجبة فطور وغداء.

هناك العديد من الوصفات اللذيذة التي تشمل الأفوكادو ، وتعرض هذه المقبلات البسيطة الفاكهة الكريمية في الأمام والوسط. يُمزج الصلصة مع صلصة المانجو والفلفل الأحمر لزيادة النكهات الطازجة.

وفر على نفسك الرحلة إلى Krispy Kreme واجعل هذه الأشياء اللذيذة في منزلك! من المؤكد أن التزجيج المصنوع منزليًا سيجعل فمك يسيل مع ترقب لزج.

سواء تم تقديمها كمقبلات ممتعة أو كوجبة خفيفة ، فإن هذه الفطائر الفطيرة هي نسخة مبسطة من الطبق المكسيكي الكلاسيكي. لا تنسى تناول القليل من الكريمة الحامضة وزينة من البصل الأخضر والكزبرة.

تجمع هذه المقبلات اللذيذة بين النكهات اللذيذة والحلوة لصنع مقبلات معتمدة من حفلة العشاء.

سوف يعشق الأطفال (والكبار) فطائر البيتزا الصغيرة. هذه اللفائف المبطنة ببساطة بالصلصة والجبن والبيبروني ، رائعة كوجبة خفيفة بعد المدرسة.

قد تبدو المعجنات "الدواليب" شاقة ، ولكن هذه الوصفة في الواقع أسهل بكثير مما يبدو. بعد دهن الهالبينو والجبن على عجينة الفطيرة ، قم بلفها في جذع. كل ما تبقى القيام به هو قطع جذوع الأشجار إلى شرائح وخبزها.

هل تحتاج إلى وجبة سهلة خلال فترة الذروة الليلية؟ حزم البروتين هذه هي فقط الطبق الذي تبحث عنه. لست من محبي الخرشوف؟ لا مشكلة! يمكنك إضافة أي شيء تقريبًا إلى جيوب المعجنات هذه لتلبية تفضيلاتك.

لا حاجة لإشعال النار! تأخذ طبقة المارشميلو اللزجة وتكسير غراهام وزبدة الفول السوداني والشوكولاتة بالداخل هذه الحلوى الحلوة إلى مستوى جديد تمامًا.

هذه النسخة محلية الصنع من لعبة Game Day المفضلة بسيطة للغاية ولا تتطلب سوى ثلاثة مكونات. ستستمتع بلف المعجنات في شكل البسكويت ، واستمتع بتناولها مع صلصة التغميس التي تختارها.

سوف ينبهر الضيوف بهذا العشاء الأنيق المكون من الأسماك والسبانخ والمعجنات. ستجعلك المعجنات المتقاطعة تبدو وكأنك تبذل قدرًا هائلاً من الجهد ، في حين أن هذا العشاء البسيط في الواقع يمكن أن يكون مكانًا مناسبًا للأمسيات المزدحمة.


الطبخ سهل

وصفة عجين الفطير: عجين الفطير محلية الصنع في 15 دقيقة ، هل تصدق ذلك ؟؟ أسلوب المخبز عجين الفطير من السهل جدًا صنعه في المنزل بحيث لن تشتري أبدًا نفث مخبوزات دهنية. أفضل شيء في هذه الوصفة هو أنها لا تحتاج إلى أي تبريد (تبريد العجين) أو أي طريقة أخرى صعبة ، قد تراها عند البحث عن "عجين الفطير"

يمكن صنع عجين الفطير السهل من المكونات الأساسية وفي أقل من 15 دقيقة.

بالعودة إلى الثمانينيات من القرن الماضي ، بدأت أمي في صنع النفخات في المنزل والتي اعتدت أنا وشقيقي على الاستمتاع بها كثيرًا. لقد اعتادت في الغالب على صنع هذا للمناسبات الخاصة مثل عندما جاء أحد الأصدقاء أو عندما نتوق إلى شيء ما على شكل مخبز.

تقدم سريعًا إلى عام 2014 ، ابنتي ، Nidhi تحب النفخات وكنت أطلب من أمي أن تعلمني كيفية صنعها ، وبطريقة ما لم تنجح الأشياء عندما زرتها آخر مرة. في الوقت الحالي ، تزورنا هنا في كاليكوت ، وقد أقنعتها وزبدتها لتريني كيفية صنع نفث.

في المرة الأولى التي علمتني فيها ، لم ألتقط أي صور وهكذا ، قمت بدهنها بالزبدة مرة أخرى في اليوم التالي

هل تستطيع أن ترى الطبقات في الصورة نعم هذه نفث محلية الصنع! والآن يمكنك جعله في المنزل مثل المحترفين!
تحديث: وصفة نفث البيض في ولاية كيرالا
يمكنك أيضًا استخدام المارجرين بدلاً من دهن الخضار.

طريقة خطوة بخطوة:
الغلة: 8
ملحوظة: لم أستطع استخدام الأكواب في هذه الوصفة لقياس المكونات الرئيسية في الأوزان.
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.

ضعي الدقيق في وعاء وأضيفي 50 جم من السمن (كنت أستخدم الدالدا) ، واخلطيها بأطراف الأصابع حتى تشبه فتات الخبز الخشن أو يمكنك الخفق في معالج الطعام.


ما هي عجين الفطير وكيف تستخدمه؟

كل ما تحتاج لمعرفته حول عجينة المعجنات الخفيفة والقشرية.

إذا كنت لا تعرف بالفعل عجين الفطير ، اسمحوا لي أن أقدم لكم هذا الخبز متعدد الاستخدامات. ربما تكون على دراية بالمعجنات الزبدية والقشارية الموجودة في مخبزك المحلي. & ما السر؟ كل شيء يبدأ مع عجين الفطير.

احصل على الراحة في استخدام هذه العجينة للمقبلات والحلويات السهلة وغير ذلك الكثير. سواء أكنت تصنعها من الصفر أو تستخدم عجينًا تشتريه من المتجر ، إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول عجين الفطير.

ما هو البف باستري؟

عجين الفطير هو عبارة عن معجنات خفيفة ورقيقة مصنوعة من عجينة مغلفة ، أو عجينة مصنوعة من طبقات متناوبة من الزبدة والعجين. المكونات الوحيدة المستخدمة في صنع عجين الفطير هي الزبدة والملح والماء والدقيق & # x2014 ليست هناك حاجة إلى عوامل تخمير.

صنع عجين الفطير من الصفر ليس بالمهمة اليسيرة. إنها تنطوي على لف كتلة باردة من الزبدة في العجين ، ولفها للخارج ، وطيها ، وتكرار عملية اللف والطي هذه حتى يتبقى لديك مئات الطبقات من عجينة المعجنات. ناهيك عن أن العجين يحتاج إلى البرودة بين كل دورة من اللف والطي ، مما يجعل العملية تستغرق وقتًا طويلاً.

في الفرن ، يتبخر السائل الموجود في كل من الزبدة والعجين ، مما يتسبب في انتفاخ الطبقات. تذوب الزبدة في العجينة مما يعطيها لونها الذهبي وقوامها المقرمش. تم إتقان هذه التقنية من قبل الفرنسيين ولكن تم تبنيها من قبل الخبازين في جميع أنحاء العالم.

بسبب هذه العملية المضنية ، يختار العديد من الأشخاص التخلي عن صنع عجين الفطير من الصفر ، وبدلاً من ذلك يختارون النسخة المشتراة من المتجر والموجودة في ممر الفريزر. سواء أكنت تصنعها من الصفر أو تستخدم النوع الذي تشتريه من المتجر ، فإن النتيجة هي معجنات خفيفة وزبدة مع قرمشة طفيفة. إنه & aposs يستخدم في كل شيء بدءًا من التقلبات وراحة النخيل إلى دواليب الهواء وحتى لحوم البقر ويلنجتون.

عجين الفطير مقابل عجينة الفيلو

من السهل الخلط بين المعجنات المنتفخة و aposs ابن عم العجين الرقائقي ، فيلو. بعد كل شيء ، كلاهما مصنوع من نفس المكونات. الفرق الرئيسي بين الاثنين هو أن عجينة الفيلو يتم شدها وتكديسها ، بدلاً من لفها وطيها مثل عجين الفطير. كما أنه يحتوي على كمية أقل من الماء ، والذي لا يعطيه نفس الارتفاع مثل عجين الفطير.

تكاد تكون صفائح عجين الفيلو نحيفة مثل الورقة ، وهو في الواقع المكان الذي حصلت فيه على اسمها (كلمة فيلو أو فيلو تعني & quotleaf & quot باللغة اليونانية). يعتبر Phyllo شائعًا في جميع أنحاء اليونان وتركيا ومعظم أنحاء الشرق الأوسط. من المحتمل أن يكون It & aposs الأكثر شهرة لاستخدامه في البقلاوة ، ومثله مثل عجين الفطير ، يمكن العثور عليه أيضًا في ممر الفريزر.

كيفية عمل عجينة البف من الصفر

في حين أن استخدام عجين الفطير الذي تم شراؤه من المتجر أمر مريح بالتأكيد ، فإن جعله من نقطة الصفر يسمح لك بمراقبة سحر عجين الفطير الذي يرتفع في الفرن دون مساعدة من أي عوامل تخمير. لذا ، إذا كنت في حالة مزاجية لقضاء عطلة نهاية الأسبوع في مشروع الخبز ، فاقرأ دليلنا حول كيفية صنع عجينة الفطائر من الصفر.

كيف تطبخ مع عجين الفطير

صنع عجين الفطير من الصفر هو الجزء الصعب & # x2014 الطبخ معها أسهل مما تتصور! استخدمه لعمل معجنات سهلة المظهر تأتي مباشرة من مصنع p & # xE2tisserie الفرنسي. وهي طريقة سهلة لإضافة شيء جديد إلى عشاء نهاية الأسبوع. تابع القراءة للحصول على نصائحنا حول كيفية العمل مع عجين الفطير المجمد.

من أين تشتري باف باستري

تأتي صفائح عجين الفطير المجمدة في صندوق مستطيل طويل في القسم المجمد في معظم محلات البقالة ستختلف أحجام صفائح محلات البقالة ، لذا تحقق من الأبعاد الموجودة على الصندوق. غالبًا ما توجد عجين الفطير بجانب قشرة الفطيرة والعجائن المجمدة الأخرى. قد تتمكن أيضًا من العثور على أكواب عجين الفطير المعبأة للمقبلات اللذيذة والحلويات اللذيذة. احتفظ بمجموعة من عجين الفطير المجمدة في الفريزر الخاص بك في جميع الأوقات للخبز بسهولة في اللحظة الأخيرة.


وصفات فطيرة لذيذة

الآن بعد أن أتقنت فن صنع عجينة الفطيرة ، دعنا ننتقل إلى الحشوات! تعتبر وصفات الفطائر اللذيذة هذه رائعة للاحتفالات الكبيرة أو مجرد ليالي الأسبوع مع العائلة.

الحشوة تقوم بالتزيين مع لاذع التفاح بالقرفة. يتم وضع شرائح تفاح هوني كريسب في طبقة فطيرة قشرية للحصول على حلوى لذيذة تنبعث منها رائحة طيبة كما تبدو!

إذا كنت من محبي مزيج النكهة الحلوة واللاذعة ، فإن فطيرة التوت والخوخ هذه تناسبك. يُمزج التوت والخوخ الطازج مع القرفة وجوزة الطيب لفطيرة لذيذة يمكنك تقديمها في عيد الفصح أو عيد الأم أو أي احتفال ربيعي.

لا شيء يقول كلاسيكي مثل فطيرة Cherry Lattice. مثالية للنزهات الصيفية وحفلات الشواء ، وصفة فطيرة الكرز البسيطة هذه ضرورية لمحبي الفطائر.

بغض النظر عن الاحتفال ، لا يمكنك أن تخطئ مع فطيرة الفراولة الروبارب هذه. معبأة بنكهة مذهلة ، وصفة الفطيرة محلية الصنع هذه من المؤكد أن تصبح المفضلة للعائلة.

لتذوق السقوط ، تعتبر فطيرة القرع Chai-Spiced Swirl هي وجهة رائعة. مليئة بالنكهة الحارة الحلوة لشاي الشاي واليقطين ، هذه الفطيرة هي النهاية المثالية لوجبة عطلتك.

مليئة بالتوت الأزرق وقليلًا من الليمون ، فطيرة التوت هذه مذاقها تمامًا مثل الصيف. مع عدم الحاجة إلى التقطيع أو التنقر ، إنها طريقة رائعة لاستخدام الكثير من التوت.

استخدم قشرة الفطيرة لعمل تصميم شبكي أنيق مع فطيرة التفاح التوت البري الشبكية القديمة الطراز. مزينة بقشور فطيرة مضفرة ومقاطع ، هذه الفطيرة الأنيقة (تقريبًا) جميلة جدًا بحيث لا يمكن تناولها!

هل لديك أي نصائح رائعة لمشاركتها حول قشرة الفطيرة؟ اسمحوا لنا أن نعرف في التعليقات أدناه! وإذا كنت قد استخدمت هذه الوصفة لعمل فطيرة ، فشارك صورة من طعامك على وسائل التواصل الاجتماعي وقم بالإشارة إلينا علىwiltoncakes حتى نتمكن من رؤيتها!


تقريبا كل ثقافة لديها فطيرة يدوية - لسبب وجيه

في المرة الأولى التي اكتشفت فيها فطائر يدوية ، أثناء زيارتي لدنفر العام الماضي ، لا أشعر بالخجل من القول إنني أوقعت على فتيان المعجنات اللذيذة مع هجرهم المطلق ، واستهلكوا أكثر مما يهمني أن أتذكره. قضيت الكثير من ذلك اليوم ، بين تجريف المعجنات بالتناوب في فقاعاتي المتساقطة وتنظيف الفتات من ثوبي بيدي الحرة ، في محاولة لمعرفة الجحيم كانت هذه اللقاحات المبهجة.

بقدر ما أستطيع أن أقول ، كانت الفطائر اليدوية فئة منفصلة تمامًا من وجبات المعجنات الخفيفة المريحة ، ومميزة عن أي وجبة أواجهها. في بريطانيا ، لدينا العديد من المعجنات المحشوة ، لكن لم يتم تسمية أي منها بشكل مثير للجدل مثل فطائر يدوية - أي شخص أشرت إليه عند عودتي إلى المملكة المتحدة ضحك في وجهي. "تقصد فطائر اللحم ، أليس كذلك؟" لقد قهقهوا ، ليس بشكل خاطئ. لكن هل فعلت؟

وماذا في ذلك يكون فطيرة اليد؟ يُعرّف Trusty Wiktionary فطيرة اليد بأنها "معجنات نصف قمرية مع حشوة حلوة أو مالحة ، يتم تشكيلها عن طريق وضع كمية من الحشوة على قطعة دائرية من عجينة البسكويت ثم طيها وإغلاقها. قد تكون مخبوزة أو مقلية أو مقلية. فطيرة. " كما تذهب التعاريف ، للوهلة الأولى يبدو غامضا. نتج عن الكثير من أبحاثي وصفات لا حصر لها ، لكل من الأنواع المختلفة من الحلويات والمالحة ، على الرغم من أنها ليست كلها شبه قمرية: لقد وجدت فطائر يدوية دائرية ، أو فطائر يدوية مربعة ، أو حتى فطائر يدوية على شكل قلب. أكل قلبك ، كوبين.

بقدر ما أستطيع أن أقول ، فطيرة اليد هي مجرد معجنات صغيرة تتميز بغلاف غير مستقر (تتطلب بعض الوصفات عجين البسكويت) من أي شكل (على الرغم من أن "نصف القمر" يبدو أكثر تقليدية في الغرب) ، وحافة معقودة مع شوكة. فطيرة اليد هي في الأساس مظلة واسعة من الكربوهيدرات. يمكن اعتبار جميع المعجنات التالية ، حسب تقديري ، فطائر يدوية ، على الرغم من أن الأصوليين قد يختلفون.


الفيديو ذات الصلة

لقد كنت أخبز الفطائر لسنوات عديدة. بدت هذه الوصفة مثيرة للاهتمام لذا جربتها مع بعض فطائر عيد الشكر الخاصة بي هذا العام. يجب أن أقول أن هذه العجينة ليست للمبتدئين. أضفت الكمية المذكورة من اللبن الرائب إلى خليط الطحين / الدهون. كانت جافة جدًا ، لذا أضفت كمية صغيرة إضافية. كان يجب أن أضيف المزيد لأن العجين كان متفتتًا جدًا ويصعب التعامل معه. لقد قمت بتدويرها بأفضل ما يمكنني. تمسك بالمسمار في كتل صغيرة. في النهاية ، تمكنت من الحصول عليه بالشكل والحجم المناسبين لمقلاة الفطيرة. لم تكن قشرة جميلة. لقد تذوقت جزءًا صغيرًا من الخبز وهو لذيذ جدًا ، لكنني لست متأكدًا من أن التحدي المتمثل في قوام العجين المتفتت يستحق كل هذا العناء. هناك وصفات أخرى تنتج قشورًا خفيفة القشرة يسهل لفها والعمل معها.

على الرغم من أنني كنت معروفًا دائمًا بكوني خبازًا رائعًا للفطائر ، إلا أنني لم أكن راضيًا تمامًا عن وصفة للقشرة حتى وجدت هذه الوصفة. إنه مذاق زبداني وقشاري للغاية. والأهم من ذلك ، أنه من السهل جدًا التعامل مع العجين! أنا أصنعها في معالج الطعام.

هذه القشرة لذيذة - قشور الفطيرة المفضلة لدي على الإطلاق.

قشاري ولذيذ! لقد استخدمت هذه القشرة لفطيرة التفاح وأحبها ضيوفي. ربما خدعت قليلاً ولفت العجين على ورق شمعي ، لكن هذا كان جيدًا لأنه كان عالقًا في البداية على المنضدة كثيرًا. لم أكن قد صنعت قشرة فطيرة من قبل مطلقًا ، وانتهى بي الأمر باستخدام قاطع ملفات تعريف الارتباط لعمل بعض الأشكال الاحتفالية التي غطت المكان الذي كانت فيه قشرتي ذات درزات صغيرة ولم تبدو مثالية ، لكن المذاق كان استثنائيًا (ويعتقد الناس أن التصميم في الأعلى كان لطيفًا على أي حال).

فاب. الجميع يحب هذه القشرة. استخدمته على فطيرة التفاح المشتركة وفطيرة الكرز الحامض مع قشرة شعرية (كلاهما على Epi) - إنها & # x27s مثالية لكليهما.

هذه قشرة فطيرة رائعة وسهلة. أنت بحاجة إلى المزيد مثل نصف كوب من اللبن ، لكن دون تغيير.

قشرة رائعة! صنعها تمامًا كما تقول الوصفة. كما أفعل عادةً في المرة الأولى التي أصنع فيها أي شيء. لم & # x27t بحاجة لتغيير أي شيء. تم طرحها بشكل مثالي من أجل فطيرة التفاح الخاصة بي وكان عشاق الفطيرة يهتمون بها لعدة أيام! كانوا جميعًا يتوسلون للحصول على الوصفة. سأستخدم هذا مرارا وتكرارا.

بعيدًا وبعيدًا عن أفضل قشرة فطيرة جربتها على الإطلاق. قمت بتنظيف الجزء العلوي ببياض بيض مخفوق بالماء ، ورشها بمزيج من السكر. ممتاز.

لقد صنعت للتو فطيرة لحم لذيذة باستخدام هذه القشرة الممتازة. لذيذ جدا وسهل جدا. أنا أيضًا استخدمت شحم الخنزير بدلاً من السمن النباتي وزدت اللبن الرائب بحوالي 4 ملاعق كبيرة أو نحو ذلك. كان الكمال! زبداني ، قشاري ولذيذ جدا. كان لدي ما يكفي من العجين المتبقية لفطيرة أخرى. من الجيد أن تكون في متناول اليد في الفريزر. هذا هو أفضل قشرة فطيرة أنا & # x27ve تذوقتها على الإطلاق.

لقد أصبح هذا قشرة فطيرة بلدي الأساسية. من السهل صنعها وطرحها. زوجي يحب قشرة الفطيرة محلية الصنع ، وهذا هو المفضل لديه. فقط تأكد من تغطية الحواف بورق القصدير بعد أن تصبح بنية وإلا ستحترق.

هذه هي المرة الأولى التي أحاول فيها صنع قشرة خاصة بي ، لكن هذه الوصفة تكاد تكون خالية من الخداع! فقط بعض الاقتراحات: 1) عند استخدام محضر الطعام ، اخفق مع إضافة اللبن الرائب حتى تتشكل التكتلات. 2) بعد دحرجة القشرة السفلية ، برد مرة أخرى في قالب الفطيرة أثناء عمل الحشوة. القشرة قشرية وخفيفة ، والقشرة السفلية تطبخ بشكل مثالي. يا له من بحث!

نعم بالتأكيد! لم أقم مطلقًا بإعداد قشرة فطيرة بدون معالج طعام من قبل ، وكنت قلقًا من أنها كانت متكتلة بعض الشيء ، لكنها كانت جيدة حقًا. قد أضطر إلى البدء في صنع المزيد من الفطائر.

لقد استخدمت هذا من أجل فطيرة كريم الموز الأسود ، وكانت مثالية. كانت قشارية وقاعدة مثالية للفطيرة. سوف افعل هذا مرة اخري.

شكرًا للمراجع الذي اقترح استخدام شحم الخنزير بدلاً من الخضار. تقصير. لسنوات كنت & # x27ve أبحث عن وصفة قشرة فطيرة مثالية زبدانية ، لكن غير مستقر ، لكنني دائمًا واجهت مشكلة crisco. لا يمكنني وضع أي شيء في طعامي المصنوع من مكونات لا يمكنني تحديدها ، لذلك دائمًا ما تفتقر إلى قشرتي في قسم & # x27flaky & # x27. الى الآن! يُدعى السمن لشحم الخنزير والنتيجة كانت أفضل قشرة فطيرة على الإطلاق. انتهى بحثي :)

حقا لذيذ وسهل نسبيا. أنا أعتبر نفسي & quotPe القشرة تحدى & quot وزوجي & quotPaE crust efficianado & quot. عند طرح البرنامج ، كان من الصعب قليلاً العمل معه (مرة أخرى ، لقد واجهت تحديًا طفيفًا!) ، ولكن عند تقديم النتيجة النهائية ، كان زوجي منبهرًا للغاية. كان له نكهة جيدة ، وكان قشاري مع amout الصحيح فقط من هش. حارس!

أنا استخدم هذه القشرة لجميع فطائر بلدي. أنسى دائمًا إضافة المزيد من اللبن الرائب ، لذلك لديّ عجين متفتت قليلاً ، ومن الصعب بعض الشيء أن تتدحرج. أعلم أنه إذا كنت سأقوم بضبط اللبن الرائب في البداية ، فسيكون من الأسهل العمل به!

قمت بتقطيع الوصفة إلى النصف لعمل قشرة 9 & quot؛ قشرة. لقد قمت بخبز القشرة لمدة 5 دقائق تقريبًا عند 400 ثم سكبت في حشوة فطيرة اللبن بالليمون من هذا الموقع. الفطيرة كانت لذيذة والقشرة كانت مثالية - قشاري ، طرية ولذيذة. أيضًا ، وصفة القشرة هذه سهلة التطبيق بشكل مثير للدهشة. أود أن أوصي به بشدة لأي شخص يشعر بالرهاب من صنع قشرته الخاصة.

لقد استخدمت شحم الخنزير بدلاً من السمن النباتي وضاعفت كمية اللبن. كان شحم الخنزير في قسم المبرد. نتائج ممتازة. لقد استخدمته في فطائر البقان والتفاح.

نسيت أن أضيف أنني استخدمت شحم الخنزير بدلًا من السمن النباتي. كان شحم الخنزير في قسم المبرد. نتائج ممتازة.

أنا إنجيلي تقريبًا حول هذه القشرة - لقد اتبعت ستيفن من نصائح NH & # x27s وأضفت المزيد من اللبن الرائب ولفته بين صفائح من البلاستيك. خلاب! كان علي & # x27ve أن آكل الكثير من حماتي (الإنجليزية) & # x27s الفطائر السيئة ، لذلك يجب أن أعرف!

انا احب هذه الوصفة أضفت الزعتر المفروم الطازج إلى المكونات الجافة وتم تقليبها جيدًا. ضاعفت الملح ، كما أفعل عادة لوصفات الخبز والعجين وكان ممتازًا.

قشرة رائعة ، تستخدم لفطيرة عيد الفصح الإيطالية اللذيذة (البيض ، الريكوتا ، لحم الخنزير ، البيبروني ، البارميزان) سهلة الاستخدام للغاية ، خفيفة الوزن وخفيفة الزبدة. سأل الجميع عن الوصفة.

تستخدم عجينة عادية قصيرة القشرة. ذكرت الأسرة ، & quot هذا هو الحارس & quot. أبحث دائمًا عن وصفات فطيرة جديدة وهذه الوصفة مختلفة وسهلة التحضير وجيدة.

هذه القشرة فطيرة لذيذة. استغرق الأمر أكثر بقليل من 1/2 ج. من اللبن الرائب لي أن يجتمع بسهولة. سأستخدم هذا كقشرة فطيرة معيارية.

لقد استبدلت اللبن الزبادي بزبادي حليب الماعز وصنعت فطيرة اللحم المفروم ، وقدمتها في عيد الشكر وكان الناس يهتفون. قالت العمة البالغة من العمر 91 عامًا إنها أفضل قشرة تذوقتها على الإطلاق.


كوتوبيتا (فطيرة دجاج يونانية)

اشترك في النشرة الإخبارية لتلقي الحكايات الثقافية والأطباق اللذيذة! شكرا لزيارتكم!

إذا كنت تحب هذا الطبق ، فقم بالتسجيل في النشرة الإخبارية لدينا للحصول على إلهام ثقافي ولذيذ في بريدك الوارد!

فكر في Kotopita مثل النسخة اليونانية من فطيرة وعاء الدجاج. مع قشور فيلو وجبن فيتا ، هذه الوصفة من المؤكد أن تكون المفضلة للعائلة.

معظم الناس مألوفون مع سباناكوبيتا، فطيرة السبانخ وجبنة الفيتا اليونانية. ولكن ، ما لا يعرفه الكثير من الناس هو أن فطيرة السبانخ هذه هي مجرد غيض من فيض الفطيرة اليونانية اللذيذة.

بيتا هو المصطلح اليوناني العام للفطيرة ، و بيتاس هي طعام مريح أساسي في المطبخ اليوناني. يمكن حشوها بالخضار أو الجبن أو اللحم أو حتى الحشوات الحلوة. غالبًا ما تكون القشرة مصنوعة من عجينة فيلو (أو فيلو) ، وهي عبارة عن صفائح رقيقة من المعجنات يتم وضعها مع الزبدة للحصول على قشرة مقرمشة لذيذة ومقرمشة.

كوتوبيتا: فطيرة دجاج على الطريقة اليونانية

كوتوبيتا (تنطق KOH-toh-PEE-tah) هي واحدة من هذه الفطائر اليونانية التقليدية. تحتوي هذه الفطيرة اللذيذة اللذيذة على حشوة دجاج مبشورة. يخلط الدجاج مع صلصة البصلصة الكريمية وصلصة إيكوتشاميل وجبنة الفيتا ، مما يعطي الحشوة نكهة كريمية ولذيذة وجبنة ستكون خارجة عن هذا العالم ، حتى لو كانت مغلفة بقشرة فيلو خفيفة ومقرمشة.

قم بسحق هذه القشرة في حشوة الدجاج اللذيذة وأنت في جنة الفطيرة اليونانية. تحرك فوق Spanakopita ، ربما وجدنا للتو اليونانية المفضلة الجديدة لدينا بيتا.

العمل مع عجينة الفيلو

يمكن العثور على صفائح عجينة الفيلو (أو الفيلو) في قسم الفريزر في متجر البقالة الخاص بك ، بالقرب من قشرة الفطيرة المجمدة والمعجنات المنفوخة. تأتي الأوراق الرقيقة على شكل لفات يجب إذابتها قبل استخدامها.

بعد فتح اللفة ، ستحتاج إلى إبقاء العجين مغطى بمنشفة شاي أثناء تجميع الفطيرة. نظرًا لأن الأوراق رقيقة جدًا ، فإنها تجف بسرعة ، وبمجرد أن تجف ، تصبح هشة ويصعب التعامل معها.

لجعل تقديم الفطيرة أسهل ، نحب أن نقطع الفطيرة مسبقًا قبل خبزها ، وبهذه الطريقة لن تضطر إلى ذبح قشرة فيلو الجميلة بعد أن تصل إلى الكمال المقرمش.


فطيرة القرع Brûléed

لا يتعين على القرع الذهاب بعيدًا بعد الهالوين - ينتقلون فقط من المنحدر إلى الطاولة ، كما هو الحال في فطيرة اليقطين المملوءة هذه من طاهي المعجنات لورين كروسر. تستخدم وصفتها التقنيات الفرنسية الكلاسيكية لإضفاء لمسة أنيقة على عنصر أساسي لعيد الشكر ، وهي تشارك أسرار الحشوة والعجين ، والتي يتم خبزها قبل إضافة كاسترد اليقطين. وصفة هنا: فطيرة القرع Brûléed


شاهد الفيديو: Dagbreek: Kos is op die tafel - Alida Ryder, Hoenderpastei (ديسمبر 2021).