وصفات جديدة

كعكة حليب الدواجن

كعكة حليب الدواجن

كونترتوب:

افصل بياض البيض عن الصفار. نخلط الرغوة ونضيف السكر ثم الصفار ثم نخلط الدقيق مع البيكنج بودر والكاكاو وفي النهاية الزيت والماء.

يُسكب المزيج في شكل مدهون بالزيت ومبطن بالدقيق ويُخبز لمدة 25 دقيقة في فرن محمّى على حرارة 160 درجة.

كريم

افصل بياض البيض عن الصفار.

نخلط بياض البيض جيداً مع نصف كوب من السكر. اخلطي الصفار مع كوب من السكر حتى تحصلي على كريمة منفوشة. نضيف الحليب والدقيق ونخلط جيدا.

ضعي الوعاء على نار خفيفة وقلبي باستمرار بمضرب حتى تتكاثف الكريمة. اتركيه ليبرد لمدة 15 دقيقة.

رطب الجيلاتين في 3 دقائق في 3 ملاعق كبيرة من الماء ثم أضف باقي الماء وخففه في حمام البحر.

في تكوين صفار البيض ، يضاف سكر الفانيليا وجوهر الجيلاتين في بياض البيض ، المبرد ، في خيط رفيع.

قم بخلط التركيبتين برفق.

في وعاء مبطن بغلاف بلاستيكي ، ضع نصف سطح العمل (بعد أن تقطع سطح العمل إلى نصفين ، أفقيًا) ، اسكب الكريمة ، ضع سطح العمل الثاني ثم ضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

اقلب المزيج وقم بتزيين الجزء العلوي بالجليد الناتج عن ذوبان المكونات على نار خفيفة ، ثم تبريدها ، ثم تزيينها بالطازجة (أجمل مني ، من فضلك !!! :)))))


كعكة "حليب الدواجن" & # 8211 أشهى الوصفات ، مع طبقة من الكاكاو اللذيذة المنفوشة

أسهل وأسرع وصفة لكعكة "حليب الدواجن" - وربما ألذها… لتحضير كعكة حليب الدواجن حسب هذه الوصفة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

مكونات

مكونات العجين

  • 3 بيضات
  • 125 جرام دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 125 جرام سكر
  • 8 ملاعق كبيرة مسحوق كاكاو

مكونات الكريمة

مكونات التزجيج

كيف يتم إعدادها؟

للعجين ، اخفقي البيض والسكر معًا. ثم نضيف الطحين والبيكنج باودر ومسحوق الكاكاو ونخلط جيدا حتى تصبح ناعمة ...

اخبز الجزء العلوي على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية ، حوالي 20 دقيقة ، يكتب iladies.ro.

لتحضير الكريم ، قم بإذابة الجيلاتين في الماء. بعد 10 دقائق ، سخني الخليط للحصول على ذوبان أسرع وأفضل… ثم اترك خليط الجيلاتين يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

في وعاء منفصل ، اخفقي بياض البيض حتى تحصلي على رغوة سميكة ، ثم أضيفي السكر البودرة واخلطيهم جيدًا.

أضيفي الجيلاتين المذاب تدريجيًا إلى خليط بياض البيض ...

بعد أن يبرد سطح العمل بدرجة كافية ، قم بترتيبه في شكل ذي حواف قابلة للإزالة. اسكبي الكريمة فوق المنضدة وضعيها في الثلاجة.

للتزيين ، ضعي مكعبات الزبدة والشوكولاتة في قدر على نار خفيفة.

قلّب باستمرار حتى تحصل على تركيبة متجانسة ...

ثم انتظر حتى يبرد الجليد.

بعد ذلك ، أخرج صينية الخبز من الثلاجة وأزل حوافها القابلة للإزالة.


حليب الدواجن هو الوصفة الأصيلة لطفولتنا

حليب الدواجن هو الوصفة الأصيلة لطفولتنا. كيف تصنع حليب الطيور؟ كيف تصنع رغوة الحليب البلغارية؟ وصفة حليب الدواجن الأصلية لأنها مصنوعة في ترانسيلفانيا وبانات. الوصفة القديمة لحليب الطيور مع صودا الفانيليا وكتل منفوشة من الرغوة. وصفات حلويات منزلية. وصفات الفانيليا.

حليب هذا الطائر هو بلا شك حلوى طفولتي ولكن أيضًا حلوى والدي. يقول والدي إنه عندما كان عيد ميلاد أحدهم ، كان يُقدم للأطفال حليب الطيور. اخترت تحضير النسخة الكلاسيكية من حليب الدواجن (جزيرة عائمة بالفرنسية، شنينوكرل مع كاناريميلش في المانيا، مادارتج في الهنغارية، جزيرة عائمة باللغة الإنجليزية) لأنه طبق كلاسيكي قديم.

هذه الحلوى تسمى حليب الطيور يتكون من عنصرين: كريم (سودو) من الفانيليا (كريم أنجليز) ورغوة يتم تشكيل البلغار منها (تحرق) في الحليب الساخن والفانيليا. لا تُخبز المصابيح الرغوية في الفرن أو في الميكروويف ، ولا تُصنع في شكل مزيت ولا تُغلى في ماء صافٍ (لقد رأيت أيضًا مثل هذه الانحرافات). يتم طهي العنصرين بشكل منفصل ولكن يتم تقديمهما معًا. يمكن استخدام صلصة الكراميل للزينة.

إليك كيفية صنع صلصة الفانيليا أو الصودا أو الكريمة الإنجليزية بشكل منفصل (للحلويات الأخرى) & # 8211 وصفة هنا.

حلوى أخرى من منزل الأجداد هي الكريمة المحترقة بالسكر & # 8211 وصفة هنا.

كريم أنجليز أو صودا الفانيليا هو كريم سائل إلى حد ما. بعض الناس يفضلون الكريمة السميكة ذات قوام البودينج. في هذه الحالة ، يمكن تكثيف القشدة بقليل من دقيق الأرز أو نشاء الطعام.

كثيرا ما كانت جدتي تصنع لي حليب الطيور. اعتدت أن أخبرها عندما كان عمري بضع سنوات أن أجعل لي حليب الطيور بقطرات سوداء (ما زلت لا أعرف أنها فانيليا) وفقيرة ، عندما لم يكن لديها عصا الفانيليا (نحن نتحدث عن السبعينيات والثمانينيات) & # 8230 ضحك الشوكولاتة الداكنة فوق ذلك للحصول على قطرات.


كعكة "حليب الطيور" & # 8211 حلوى رائعة وسهلة التحضير للغاية!

هذه الكعكة أو الكعكة (كما تريد أن تسميها) من السهل جدًا صنعها وهي مثالية للحظات عندما يكون لديك ضيوف ولكنك لا تعرف ما يجب تحضيره للحلوى. يمكن أيضًا إعداده لعطلات نهاية الأسبوع عندما تريد تناول شيء حلو وجيد ومجهز في المنزل.

مكونات كونترتوب:

  • 1 ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا ، 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق زبدة (لدهن الصينية)
  • 4 بيضات

مكونات التزجيج:

مكونات الكريم:

  • 300 جرام زبدة ، 1 ملعقة كبيرة نشا بطاطس
  • 3 ملاعق صغيرة من سكر الفانيليا ، 2 ملاعق كبيرة من السكر
  • 40 جم جيلاتين 10 بيضات
  • 1 ملعقة كبيرة حليب

طريقة التحضير

بالنسبة للعجين ، نخلط البيض مع السكر وسكر الفانيليا حتى يصبحوا قشدين ويتحولون إلى اللون الأبيض ثم نضيف الدقيق.

تُسكب العجينة في مقلاة عميقة مدهونة بالزبدة وتُعصر بالدقيق. اخبزيها لمدة 7-10 دقائق عند درجة حرارة 180 درجة. اتركيه ليبرد ثم قطعيه إلى 2.

بالنسبة للكريمة ، افصل بياض البيض عن الصفار. يذوب النشا بملعقة كبيرة من الماء. في وعاء عميق مقاوم للحرارة ، اخفقي الصفار جيدًا مع كوب من السكر وسكر الفانيليا ، واسكبي الحليب ، واخلطي ، وأضيفي النشا ، واخلطي.

يسخن في حمام بخار ويقلب باستمرار حتى يتماسك. تبرد ، تضاف الزبدة المذابة وتخلط حتى تصبح تركيبة رقيقة.

ينقع الجيلاتين لمدة 20 دقيقة في 150 مل من الماء ، ثم يسخن في حمام بخار أو على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يذوب. يخلط بياض البيض مع كوب واحد من السكر. يُسكب الجيلاتين بسرعة في مزيج بياض البيض مع التحريك باستمرار. نضيف الكريمة ونخلط جيدا.

يتم ترتيب جزء من سطح العمل على الصينية ، مغطى بالكريمة ، والجزء الثاني من سطح العمل يُترك في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات.

لصنع كريمة التزيين ، تذوب الشوكولاتة مع الزبدة في حمام بخار أو في الميكروويف وصبها فوق الكعكة واتركها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة ، وبعد ذلك يمكن تقطيعها.


الوصفة الكلاسيكية لحليب الطيور

الوصفة الكلاسيكية لحليب الطيور
أتذكر باعتزاز أيام الطفولة عندما كنت مع أجدادي ، كل الأشياء الجيدة التي اعتادت جدتي أن تفعلها عندما كنت معها في إجازة. كانت إحدى الحلويات البسيطة التي أعدها لي هي حليب الدواجن. على محمل الجد ، خاصة خلال فصل الصيف ، في حرارة النهار ، كانت الحلوى المثالية.

كان الحليب الطازج من البقرة في البيض المستقر والطازج من عش الدجاج بسيطًا ومكونات صديقة للبيئة استخدمتها جدتي في ذلك الوقت. أتذكر أنها لم يكن لديها ثلاجة ، ومن أجل تبريد حليب الطائر جيدًا ، وضعت الوعاء الذي أعدته فيه في دلو من النافورة وتركته يجلس ليظل باردًا.

باي وقت! ما مدى سهولة تحضير حليب الطيور الآن ، إنها لعبة بسيطة باستخدام الخلاط! كان من الصعب التغلب على بياض البيض بجهد كبير ، لكن جدتي لم تشكو أبدًا من صعوبة ذلك عليها.

فيما يلي أود أن أقدم لكم الوصفة الكلاسيكية كما أعدتها جدتي. لم يكن لديه كميات محددة من السكر والحليب والبيض لتحضير هذه الحلوى. هكذا أخذت والدتي الوصفة ، هكذا تناولتها بدوري. دعونا نرى ما نحتاجه في النهاية.

يمكن العثور على نسخة أسرع وأكثر حداثة في الوصفة حليب الطيور السريع . سترى أنه من خلال طريقة التحضير هذه ، فإننا نقصر وقت تحضير هذه الحلوى التي نقدرها كثيرًا.

المكونات حليب الدواجن الوصفة الكلاسيكية

1 لتر حليب
5 ملاعق كبيرة سكر
4 صفار
رشة ملح
4 بياض بيض
5 ملاعق كبيرة سكر بودرة
رشة ملح
(في الآونة الأخيرة في كل من بياض البيض وصفار البيض ، تمت إضافة جوهر الفانيليا أو سكر الفانيليا ، في الماضي كان من الرفاهية ، ولكن بدونه كانت هذه الحلوى بنفس الجودة)

طريقة تحضير حليب الدواجن بالوصفة الكلاسيكية

يخلط الصفار الذي يحتوي على 5 ملاعق كبيرة من السكر (إذا رغبت في ذلك ، 2 كيس من سكر الفانيليا) وقليل من الملح مع الخلاط حتى يصبح قشدة كثيفة ويتغير لونها.يضاف أكثر من النصف تدريجياً السكر البودرة (ربما كيس واحد من سكر الفانيليا) ونستمر في خفق بياض البيض حتى تصبح الرغوة صلبة والآن نضع الحليب في الغليان وعندما يبدأ في الغليان نكسر بملعقة من بياض البيض المخفوق التي نضعها في الحليب. اغلي لمدة 2-3 دقائق على كل جانب ثم أخرجه بشكل منفصل على صينية. افعل الشيء نفسه مع باقي بياض البيض.

بعد أن ننتهي من غليان بياض البيض من الحليب الدافئ ، نضيف شيئًا فشيئًا إلى الصفار المفرك بالسكر ، ونقلب دائمًا حتى تنخفض التركيبة وتصل إلى درجة حرارة الحليب. يُسكب المزيج فوق الحليب الساخن ويُحرك باستمرار ، ويُغلى لمدة 10-15 دقيقة حتى يتكاثف.

من تركيبة الحليب نضع القليل في الأوعية أو الأكواب المحضرة في الوقت المناسب ، وفوق هذه الصودا نضع بياض البيض المسلوق ونضعه مرة أخرى من تركيبة الحليب. يمكنك تزجيج كل كوب بالشوكولاتة أو السكر المذاب ثم تركه يبرد لبضع ساعات.

نحن نطبخ بشغف مع Selgros!


كعكة حليب الدواجن

تعرف على كيفية تحويل الحلوى الكلاسيكية لطفولتنا ، حليب الطيور ، إلى حلوى أنيقة على شكل كعكة.

سخني الفرن إلى 180 درجة (حرارة متوسطة). دهن قالب كيك خاص أو كعكة بوندت بالزيت وصفي الدهون الزائدة.

اصنع المرينغ: اترك الماء ليغلي. بشكل منفصل ، نخفق بياض البيض مع رشة ملح حتى تحصل على رغوة ، ثم نضيف السكر الناعم والفانيليا ونزيد سرعة الخلاط. بعد 3-4 دقائق يجب أن يكون لديك رغوة سميكة ولامعة.

صب رغوة الميرانغ في شكل مدهون. ثم توضع الكيكة في صينية أكبر تملأها بالماء المغلي. اخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى يصبح المرنغ جاهزًا. اترك الكعكة لتبرد.

الكاسترد التالي: اخلطي الحليب مع الكريمة المخفوقة مع الفانيليا واتركيها حتى الغليان.

اخلطي الصفار والسكر ورشة ملح. يُسكب نصف مزيج الحليب فوق الصفار مع التحريك باستمرار. تغلي على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تصبح سميكة. صفي المزيج في وعاء وضعي فوقه طبقة تغليف لمنع تشكل القشرة. اتركه يبرد لمدة ساعتين تقريبًا.

تُرفع المرينغ على طبق أو على طبق عميق وتترك لتبرد حتى التقديم.

تحضير الكراميل: سخني السكر و 3 ملاعق كبيرة من الماء حتى تحصلي على كريمة الكراميل البني. أضف نصف كوب من الماء بحذر واستمر في الغليان. يُسكب الكراميل فوق الكيك ويُضاف الكاسترد للتقديم.


كعكة حليب الدواجن وصفة + فيديو

لا أنكووا: علبة كيك شوكولاتة. نصيحة الأسرة والآباء من الوالدين. يعتبر تصفح هذا الموقع قبولاً للسياسة. كعكة لذيذة للغاية & # 8211 مزيج مثالي من فانيلا سوفليه ، بانديسبان ، الشوكولاته والكريمة المخفوقة. إنها أفضل حلوى لذيذة ومتجددة الهواء تناولتها على الإطلاق. مزيج السوفليه وكونترتوب الذي يدعمه هو أمر إلهي. حليب الدواجن هو طبق طهوي في فئة الحلويات. من خلال الجمع بين المعجنات ذات الطراز الأوروبي الحديث مع لمسة من الأذواق والنكهات المستوحاة من آسيا ، تجلى فاليري من خلال شغفه بابتكار كعكات ذات جودة طازجة. لمزيد من الوصفات ، انتقل إلى & # 8211 valeriesfood.


كعكة "حليب الدواجن" ، وصفة خطوة بخطوة

بالنسبة للجزء العلوي من الكعكة ، من الأفضل أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.

طريقة صنع كعكة الشوكولاتة: اخلطي الزبدة مع السكر حتى يصبح قشديًا. أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر مع التقليب في كل مرة حتى يصبح المزيج ناعمًا.

اخلطي المكونات الجافة. نخل المكونات الجافة تدريجياً في خليط الزبدة والبيض. سخني الفرن إلى 175-180 درجة. انشر العجين في قالب مُجهز (لدي قالب يبلغ قطره حوالي 20 سم) ، وقم بتثبيته بملعقة. وتوضع البراوني في الفرن في فرن محمى على حرارة 175-180 درجة لمدة 20-35 دقيقة.

افحص سطح العمل باستخدام عود أسنان خشبي - الكعكة النهائية رطبة قليلاً من الداخل ، لا تجففها كثيرًا. أغلق الفرن وافتح الباب واترك الكعكة حتى تبرد تمامًا. ستخرج 3 أسطح عمل من المكونات المدرجة. تُترك اثنتان من الكيكات سليمة ، واحدة مقطعة إلى شرائح بعرض 1.5-2 سم.

قم بإعداد مكونات سوفليه "حليب الدواجن" - تحتاج إلى بياض بيض مبرد وبقية المكونات - في درجة حرارة الغرفة. أولاً ، نقع الجيلاتين في الماء مع نصف حامض الستريك والسكر. (تحقق من وقت النقع على عبوة الجيلاتين ، فقد يختلف من مصنع لآخر).

اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة والحليب المكثف بالخلاط. يتم وضع كريمة الزبدة الناتجة وكريم الحليب المكثف جانبًا.

يخفق بياض البيض بالخلاط حتى يتشكل قمم قوية. يجب أن يكون الوعاء والخلاط نظيفين تمامًا ، دون أي آثار للدهون (لأن الدهن يمنع بياض البيض من الخفق) ، ولا يجب حتى وجود جزيئات صغيرة من صفار البيض في بياض البيض. يعد بياض البيض المخفوق بشكل صحيح مهمًا جدًا لكعكة حليب الدواجن الناجحة. يخفق بياض البيض بسرعة عالية حتى تتكون قمم قوية ، بينما يخفق يضاف حامض الستريك المتبقي. الأطراف الثابتة تعني أن بياض البيض المخفوق لا يسقط من وعاء مقلوب.

بالعودة إلى خليط الجيلاتين والجيلاتين ، يجب إذابته إما في حمام مائي أو في فرن ميكروويف. يجب إذابة الجيلاتين والسكر تمامًا ، يجب أن ترى بعض الفقاعات ، لكن يجب ألا تغلي الكتلة! من المهم عدم ترك الجيلاتين يغلي!

في بياض البيض المخفوق ، مع التحريك المستمر ، صب الكتلة الساخنة من الجيلاتين في رذاذ - شراب الجيلاتين الساخن والسكر سيجعل بياض البيض يغلي ويزداد حجمه بشكل كبير. نستمر في الخفق لمدة 5-10 دقائق أخرى ، حتى تبرد الطاولة إلى درجة حرارة الغرفة.

اخلطي كريمة الزبدة برفق ، ملعقة واحدة في كل مرة ، في كريمة الجيلاتين بياض البيض ، وسيتقلص مزيج الزبدة والحليب المكثف قليلاً ، لكن سيظل متجدد الهواء.

قم بتجميع كعكة "حليب الدواجن" - في قالب كعك مع حواف قابلة للإزالة ، ضع أحد رؤوس الكعكة في الأسفل. يُسكب نصف قشدة "الدواجن" على الوجه واتركها في الفريزر لبضع دقائق ، حتى يتجمد السوفليه قليلاً.

توضع شرائح البراوني المقطعة على طبقة السوفليه وتُسكب في الكمية المتبقية من سوفليه. قم بتغطيتها بسطح العمل الثاني - وكعكة حليب الطائر جاهزة! الآن يجب تبريده لبضع ساعات للسماح للسوفليه بالتجميد وتليين الكعكة.

عندما تصبح كعكة "حليب الدواجن" جاهزة ، قم بإزالة حلقة السكب برفق ، وحاول عدم إتلاف حواف الكعكة (استخدم سكينًا طويلًا ورقيقًا لهذا الغرض) ، وتكون الكعكة اللذيذة جاهزة. إذا أردت ، يمكنك تزيين الكعكة حسب رغبتك أو صب كريمة الشوكولاتة ، على الرغم من أن الكعكة تبدو أنيقة للغاية وبدون "ألعاب نارية" أخرى.


كعكة "حليب الدواجن" & # 8211 كعكة خفيفة ، حسب ذوق الجميع

أسهل وأسرع وصفة لكعكة "حليب الطير" - وربما ألذها… لتحضير الكيك حليب دواجن بعد هذه الوصفة ستحتاج المكونات التالية:

مكونات

مكونات العجين

  • 3 بيضات
  • 125 جرام دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 125 جرام سكر
  • 8 ملاعق كبيرة مسحوق كاكاو

مكونات الكريمة

مكونات الجليد

كيف يتم إعدادها؟

للعجيناخفقي البيض والسكر معًا. ثم نضيف الطحين والبيكنج باودر ومسحوق الكاكاو ونخلط جيدا حتى تصبح ناعمة ...

اخبز الجزء العلوي على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية ، حوالي 20 دقيقة.

من أجل الكريم ، قم بإذابة الجيلاتين في الماء. بعد 10 دقائق ، سخني الخليط للحصول على ذوبان أسرع وأفضل… ثم اترك خليط الجيلاتين يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

في وعاء منفصل ، اخفقي بياض البيض حتى تحصلي على رغوة سميكة ، ثم أضيفي السكر البودرة واخلطيهم جيدًا.

أضيفي الجيلاتين المذاب تدريجيًا إلى خليط بياض البيض ...

بعد أن يبرد سطح العمل بدرجة كافية ، رتبه في شكل ذي حواف قابلة للإزالة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك نقعه مع المشروبات الكحولية المفضلة لديك. اسكبي الكريمة فوق المنضدة وضعيها في الثلاجة.

للتزجيج ، ضعي مكعبات الزبدة والشوكولاتة في قدر على نار خفيفة.

قلّب باستمرار حتى تحصل على تركيبة متجانسة ...

ثم انتظر حتى يبرد الجليد.

بعد ذلك ، أخرج صينية الخبز من الثلاجة وأزل حوافها القابلة للإزالة.


حليب دواجن

حلوى لذيذة ورائعة تعرفها بالتأكيد منذ الطفولة. تعرف على المكونات التي تحتاجها وكيفية تحضير ألذ حليب للطيور.

دع الحليب يغلي. يخفق بياض البيض مع 50 جم من السكر وكيس من سكر الفانيليا حتى تصبح الرغوة كثيفة للغاية ويذوب السكر بالكامل. عندما يغلي الحليب ، اتركه يغلي على نار هادئة وأضف الزلابية بياض البيض المخفوق. بعد 2-3 دقائق ، أعيديها واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين إضافيتين. ثم تُرفع بمضرب كهربائي وتوضع في وعاء كبير. يتم تخزين الحليب.

اخفقي الصفار بشكل منفصل مع 150 جم من السكر و4-5 ملاعق كبيرة من الحليب ، حتى يذوب السكر بالكامل وتصبح التركيبة مثل الكريمة. يضاف كيس من الفانيليا وقشر الليمون وباقي الحليب. توضع فوق قدر من الماء المغلي مع التحريك باستمرار. عندما يتكاثف قليلاً ، يُرفع عن النار ويُترك جانباً.

عندما تبرد ، اسكبيها في وعاء الزلابية وقدميها للتحلية.

يتم تقديم حليب الدواجن في درجة حرارة الغرفة.

5 / 5 - 5 مراجعة (ق)