وصفات جديدة

تعال واحصل عليه مع شبكة محتوى الطهي

تعال واحصل عليه مع شبكة محتوى الطهي

نقدم تقريرًا موجزًا ​​عن الوصفات الرائعة والمراجعات من Culinary Content Network هذا الأسبوع

تعال واحصل عليه! يمتلك مدونو شبكة محتوى الطهي لدينا بعض الأشياء الرائعة ...

عندما تقوم بالتسجيل ل النشرات الإخبارية للوجبة اليومية نضمن لك توصيل جميع الأطعمة والمشروبات. هل تبحث عن أفضل الأماكن لتناول الطعام والشراب في الداخل والخارج؟ هل تبحث عن نصائح حول كيفية الترفيه حول المائدة؟ بحاجة الى القليل من المساعدة في المطبخ؟ تأخذك مقالاتنا في تناول المغامرات حول العالم ، وتجمع الأشخاص معًا ، وتساعد الطهاة في المنزل من جميع مستويات المهارة على النجاح.

انقر هنا لمشاهدة قصص شبكة محتوى الطهي التي قدمناها هذا الأسبوع

مهمتنا هي أن تكون كل الأشياء طعامًا وشرابًا. لكن لا يمكننا فعل ذلك بدون أصوات من جميع أنحاء البلاد (والعالم). لهذا السبب أنشأت The Daily Meal شبكة محتوى الطهي ، وهي مجتمع مدعو فقط من كتاب الوصفات ومراجعي المطاعم ومدونين الطعام والمصورين الذين يقدرهم محررونا بسبب رؤيتهم لكل ما يتعلق بالطهي. إنها طريقة لتسليط الضوء على مجموعة خاصة ومتنوعة حقًا من الأصوات المتحمسة والمعرفة ، والسماح لقراء The Daily Meal وغيرهم من المساهمين بالتعرف عليهم أيضًا.

إذا لم تكن على دراية بشبكة محتوى الطهي في The Daily Meal ، فيجب أن تكون كذلك. ستجد محتوى جديدًا يتم الترويج له يوميًا على الصفحة الرئيسية أسفل قسم الميزات ، وكذلك على صفحات القنوات الفردية. ما نوع الأشياء التي يجب أن تتوقعها؟ شوربة أرز الليمون بالبيض بالنعناع من البيض الطازج يوميًا (لأن الحياة أفضل مع الدجاج) ، كوكتيل الزعفران من المرح من وراء القضبان ، خبز الحمص المنبت من هذه الحياة النباتية الخام ، قطع مقلاة من الحديد الأسود مع الفطر وصلصة تينيسي ويسكي من Twirl and تذوق ... هذه مجرد أمثلة قليلة للأعضاء المتحمسين لشبكة محتوى الطهي.

يتم باستمرار نشر وصفات جديدة ومراجعات رائعة ، ولكن من خلال إعادة تصميم رسالتنا الإخبارية الجديدة ، نجلب أيضًا هذه الأصوات الرائعة مباشرةً إلى بريدك الوارد. من خلال هذه المشاركة ، سنقوم أيضًا بتقديم تقارير أسبوعية منتظمة لبعض القصص الرائعة من شبكة محتوى الطهي والتي تم عرضها في The Daily Meal. مرحبًا ، هناك عالم من المأكولات الرائعة والقوم لاستكشافه.


على عكس بورتلاند التي تضم العديد من متاجر الدونات التي تستحق الوجهة ، فقد يغيرون أيضًا الاسم المستعار من بيرفانا إلى دوغنوتفانا ، فإن ملعب بورتلاند في وسط أوريغون ، بيند ، به ندرة في الفطائر. لقد غيرت كريستينا سرحان ذلك كله من راحة منزلها.

Chalk to Flour هو مخبزها المنزلي ، أو المنزل الريفي ، يمكنك أن تقول بفضل قوانين أوريغون المنزلية التي تنص على صنع كل شيء من ملفات تعريف الارتباط إلى الكعك إلى تلك الكعك اللذيذ بدون متجر تجاري أو مطبخ. المشكله الحقيقية الوحيدة هي أنه لا يمكنك السير في فمك يحدق في رف من الكعك المغطى بالبندق المغطى بالشوكولاتة وعليك أن تطلبه مقدمًا قبل يومين وإما أن تلتقطه من الشرفة (لا حاجة إلى قناع لأنها ستحصل على طلبك محاصر وينتظرك) أو يمكنك الربيع للتسليم المحلي.

نادراً ما كانت شركة Chalk to Flour تعمل في مجال الأعمال التجارية منذ أكثر من عام ، لكن سرحان يحصد الكثير من الكلام الشفهي بالإضافة إلى الكثير من الأصوات الرقمية عبر حساب Chalk to Flour & # 8217s على Instagram.

الشيء الجيد الذي يسيل لعابه على كعكاتها المخصصة هو السكر والكربوهيدرات. وعلى الرغم من حصولها على قائمة من المواد الغذائية الأساسية الخاصة بها ، فإنها ستخصص حقًا أي شيء تريده. لا تستطيع أن تقرر بين طلب دزينة من الكعك أو ملفات تعريف الارتباط؟ احصل على عجينة البسكويت مغطاة بالكب كيك!

بالإضافة إلى كوني مدمن دونات ، فأنا شره لفائف القرفة. بينما ستخبزك نصف دزينة من الجبن الكريمي الكلاسيكي المثلج ، رأيت أنها تصنع لفة بابكا بالشوكولاتة (بابكا الأكبر؟!). وهي تزينه بقليل من نكهة البرتقال إذا أردت. حسنًا ، أنا أحب الشوكولاتة والبرتقال ، لذا سرحان أفرطت في ذوقي كما لو أنها فكرت ، "ماذا سيحب برايان؟" شوكولاتة-برتقال-بابكا-رول ليس مربى لك؟

بالطبع ، بعض إبداعاتها أكثر عالمية في إلهامها. خذ رول أوريو. يقول سرحان: "لن أكذب ، لقد كانت فكرة 4/20. مثل الطعام الذواقة. سمح لي صديقي فقط بأخذ نصف واحد وأكل ثلاثة بمفرده ".


أفضل 10 وصفات للعقد

مع اقتراب عام 2020 ، نحن ننتقل إلى أعناقنا بأثر رجعي ، من الأفلام إلى الموضة إلى الموسيقى ، وأكثر من ذلك. قد تأتي ضربات بيلبورد وتذهب ، ولكن هناك شيء واحد مضمون عامًا تلو الآخر ويبحث الطهاة في المنزل عن مفتاح الوجبة التالية. هل ما زلت تعاني من الكشف عن أفضل فناني Spotify لعام 2019؟ نوصي بإلقاء نظرة لطيفة على الوصفات العشر الأكثر بحثًا في مجموعتنا على مدار السنوات العشر الماضية. على الرغم من فترات الصعود والهبوط في العقد ، ستجد أدناه و rsquoll الراحة والأطعمة الشهية التي لا تنفد أبدًا.

10. البيض المخفوق على الطريقة الفرنسية
يبدأ القائمة إريك ريبير الحائز على جائزة Beard Award مع هذا العرض الأنيق لوجبة الإفطار الكلاسيكية ، مما يثبت أنه & rsquos لم يكن شيئًا سيئًا لإضافة القليل من الزبدة والقشدة الثقيلة.

9. دجاج مع 40 فص ثوم
قد لا تكون هذه الوصفة المثبتة والمثبتة كومة من الثوم هي الخيار الأفضل للموعد الأول ، لكن طبق الدجاج الطري والقرنفل المحمص القابل للدهن بالزبدة (يقول جيمس بيرد إنه على الخبز المقرمش!) هي بالتأكيد مادة للزواج.

8. عجينة مكرونة بالسميد
هذه الوصفة الأساسية من جينيفر جاسينسكي الحائزة على جائزة JBF هي المفتاح لفتح عالم جديد تمامًا من إمكانات المعكرونة. هل ننصحها بتورتلوني الخرشوف والكمأة البيضاء ، أو الطماطم الموروثة مع طبق الرافيولي بجبنة الماعز؟

7. فرن على طراز تكساس بريسكيت
يُطلق على الحائز على جائزة America & rsquos Classics Louie Muller BBQ & ldquothe cath Cathedral of Smoke & rdquo للحوم التي تحظى بإعجاب كبير والتي كانت تخدمها & rsquos منذ ما يقرب من 70 عامًا. إذا لم يكن الحج آكلة اللحوم في مستقبلك ، فقم بإحضار وسط تكساس إلى المنزل بهذه الوصفة للحصول على لحم الصدر المميز.

6. أجنحة دجاج الهبانيرو بالعسل و النداش
تظهر Lone Star State مرة أخرى في قائمتنا بهذه الوصفة من طاهي هيوستن David Cord & uacutea. ضع هذا العرض المفضل ليوم اللعبة الدائم في قائمة Super Bowl الآن للحصول على مزيج لا يقاوم من الحرارة والحلوى.

دجاج مع 40 فص ثوم (الصورة وتصميم الطعام: جودي كيم)

5. باركر هاوس رولز
لماذا تعبث بالكلاسيك؟ يتولى James Beard & rsquos لفافة العشاء التقليدية ويحافظ على الطريقة مباشرة مع تقديم بعض التقلبات التقديمية ، مثل الضفائر أو الأكوام ذات الطبقات.

4. الكوبي مطهو ببطء لحم الخنزير الكتف
يعتبر الحائز على جائزة Beard و Chefs Boot Camp Alum Hugh Acheson جمال الطبخ البطيء كوصفة عائلية مفضلة. يحصل كتف لحم الخنزير الغني على حمام لمدة ثلاث ساعات في مزيج من التوابل والتوابل الكاريبية ، مما ينتج عنه قطعة عشاء مركزية تكون شوكة ومليئة بالنكهة.

3. يخنة Oxtail على الطراز المنزلي
ابتكر Los Altos & ndashbased chef Laurence Chu في الأصل هذا الحساء المريح تكريماً لوالد زوجته ، الذي فاته الطعام المريح لطفولته في الصين. يلتقي ذيل الثيران الغني بصلصة ذات نكهة معقدة لطبق يعتبر الطريقة المثلى للتدفئة خلال أعمق جزء من الشتاء.

2. معكرونة وجبنة
أفضل الفائزين في العقد يذهب إلى James Beard & rsquos ليأخذوا جبنة mac & lsquon & rsquo ، والتي تحتوي على ثلاثة أكواب من جبن الشيدر المبشور وحمل كبير من فتات الخبز. هل نحتاج أن نقول المزيد؟

1. كونفيت البط
الوصفة الأولى لدينا في هذا العقد تثبت أن العظمة الحقيقية خالدة. يشرح ميتشيل ديفيس ، كبير مسؤولي الإستراتيجيات ومؤلف كتب الطبخ في مؤسسة Beard ، طريقة عرضه لتقنية كونفيت البط التي تعود إلى قرون ، والتي بدأت كطريقة للحفاظ على البط خلال فصل الشتاء ، ولكنها لا تزال تُستخدم لأنها تجعل الأكل لذيذًا. & rdquo

أتمنى لك الكثير من الطهي الجيد والأكل اللذيذ في العام والعقد القادم!

متعطش للمزيد؟ عرض مجموعتنا الكاملة للوصفات.

ماجي بوردن هي مديرة المحتوى في مؤسسة جيمس بيرد. ابحث عنها على Instagram و Twitter.


4 إجابات 4

أنا لست طاهيًا محترفًا ، لكنني عملت في مطابخ المطاعم ، وكنت محظوظًا بما يكفي لتكوين صداقات مع بعض الأشخاص الموهوبين للغاية - طهاة الخط ، وطهاة المعجنات ، وخريجي مدارس الطهي ، والطهاة التنفيذيين. أعتمد هذا في الغالب على ملاحظاتي حول طريقة عملهم والمحادثات التي أجريتها معهم. على الرغم من أنني لم أجلس مطلقًا وسألتهم مباشرة عن كيفية ابتكارهم للأطباق ، فقد عملت في بعض الأحيان كمجلس صوتي لأفكارهم ، وقدمت اقتراحات ، وشاهدت قوائم قيد التنفيذ ، والتي أعتقد أنها توفر بعض الأفكار القيمة.

ضع في اعتبارك أن كل طاهٍ مختلف قليلاً. هناك العديد من مصادر الإلهام التي يمكن للطاهي استخدامها عند صنع طبق. يمكنهم التفكير في طفولتهم ، والنظر في الاتجاهات بين أقرانهم وفي الصناعة ككل ، والنظر إلى العديد من تقاليد الطهي المختلفة ، وما إلى ذلك. الدرجة التي يقوم بها كل شخص بهذا الأمر فريدة من نوعها ، وهي تُعلم جزءًا كبيرًا مما نسميه "أسلوبهم". لكن ، بشكل عام ، أعتقد أن هناك بعض العمليات العالمية إلى حد ما.

هناك شيئان مختلفان يحدثان عند ابتكار طبق: التفكير و إعدام.

بواسطة التفكير، أعني عملية ابتكار فكرة أولية لطبق ما. يحدث هذا عندما يكون لدى الشيف قائمة فارغة إلى حد كبير (على الرغم من أنه غالبًا ما يكون ذلك في سياق الخروج بسرد معين نوع من طبق مقبلات أو دورة لحم) ويفكرون في احتمالات ما يريدون القيام به. يمكن أن يتخذ هذا العديد من الأشكال المختلفة ، وقد سمعت أن الطهاة يصفون كيف جاءت أفكارهم لأول مرة بعدة طرق مختلفة. يمكن أن يكون:

  • "لحظة المصباح" ، حيث يظهر المفهوم تلقائيًا وفجأة في أذهانهم ، في كثير من الأحيان عندما يعملون على شيء آخر.
  • التفكير في أطباق متعددة ومحاولة إعادة مطابقة "عناصر" أو مكونات كل طبق مع بعضها البعض. على سبيل المثال ، تناول نكهات سلطة القيصر (الأنشوجة والبيض والبارميزان) ودمجها مع تقديم بيضة شيطانية. [يجب أن أشير إلى أن هذا هو المثال الخاص بي ، وهذا هو السبب في أنه ليس نموذجًا رائعًا. كما قلت: أنا لست محترفًا.]
  • أن تكون مستوحى من مكون واحد ، وإيجاد بعض النكهات الأخرى التي تكمل أو تتناقض مع تلك النكهة الأساسية. على سبيل المثال ، استكمال حساء الذرة الحلوة بلحم السلطعون وزبدة البابريكا المذابة. [مثال أفضل بكثير ، من طاهٍ حقيقي!]
  • أخذ طبق (من أي عدد من المصادر) ومحاولة عمل شيء مختلف عن عمد باستخدام عنصر أو مكون أو نكهة واحدة. على سبيل المثال ، تناول سندويشات التاكو (التي غالبًا ما تستخدم نكهات أمريكا اللاتينية) وبدلاً من ذلك استخدم لوحة نكهة من جنوب شرق آسيا (صلصة السمك ، الكزبرة ، الزنجبيل ، الثوم).

لاحظ أن أحد هذه الأساليب هو ليس الجلوس بقاموس النكهات ومحاولة تجميع التوليفات التي "علميًا" تسير معًا بطريقة أو بأخرى. يتمتع الطهاة الجيدون بإحساس حدسي بالنكهات التي تتوافق مع بعضها بشكل جيد ، نوع من الذاكرة الحسية ، التي لا يتم إبلاغها فقط من خلال أزواج النكهات ولكن أيضًا من خلال تقاليد الطهي. قائمة تركيبات النكهات المحتملة قريبة من اللانهائية ، لكن الناس يميلون إلى الانجذاب نحو ما هو مألوف في طعامهم. إلى حد ما ، يريد رواد المطعم الراحة والأطعمة أو النكهات التي يتعرفون عليها. أود أن أزعم أن هذا صحيح حتى في فن الطهو الجزيئي ، حيث تكمن النقطة غالبًا في تقديم نكهات غير مألوفة في عرض عادي مألوف جدًا ، أو العكس - خذ النكهات المعروفة والمحبوبة ، وقدمها بطريقة غريبة على ما يبدو.

يعرف الطهاة ذلك من خلال تدريبهم وخبراتهم ، ولا يحاولون استخلاص مزيج من النكهات من نقطة بداية فارغة. بدلاً من ذلك ، يستخدمون الأزواج التي "يعرفون" أنها تعمل جيدًا ، أو أنهم يحبونها. في بعض الأحيان سوف يستبدلون مكونًا واحدًا من هذا الاقتران بشيء مشابه ، لكن بشكل عام لا يحاولون ابتكار مزيج جديد تمامًا من النكهات لم يسبق له مثيل.

لهذا السبب ، لدى الكثير من الطهاة الذين أعرفهم مجموعات سخيفة حقًا من كتب الطبخ والوصفات. قدر رئيس الطهاة الذي عملت معه لسنوات أن لديه أكثر من 1000 كتاب (وقد ذكر ذلك أثناء تصفحه للإنترنت ، ووضع قائمة أمنيات أكثر الذي أراده). السبب ليس لأنهم يطبخون هذه الأطباق كما هو مكتوب - بدلاً من ذلك ، فهم يعتمدون عليها للإلهام الأولي. إنهم يقرؤون الوصفة كما هو مكتوب ويفكرون في كيفية رغبتهم في استخدام طريقة معينة ، أو ما هي المكونات المختلفة التي يمكنهم تبديلها ، أو كيف يمكنهم تكييف نفس الطبق مع طريقة طهي مختلفة تمامًا.

بمجرد أن تتشكل الفكرة الأولية ، فقد حان الوقت لذلك إعدام. عادة ما تكون هذه عملية تكرارية للغاية ، بمعنى أنها تتضمن طهي الطبق وتذوقه والبحث عن ردود الفعل. يمكن أن تأتي هذه التعليقات من أنفسهم (من خلال التفكير فيما سيغيرونه أو يفعلونه بشكل أفضل) ولكنها تأتي غالبًا من الآخرين. يمكن أن يحدث هذا مع عناصر محددة من الطبق مطبوخة بشكل منفصل ، أو المجموعة الكاملة منها. عادةً ما يبدو أن الطهاة يتذوقون القطع الفردية أثناء ذهابهم إلى أن يكونوا سعداء ، ثم يقومون بتجميع كل شيء معًا ، وتذوق المزيج ، ثم تجربته على الآخرين ، لكن هذا يختلف اعتمادًا على أسلوبهم ومدى ارتياحهم لما هم عليه خلق.

في بيئة الفريق الصحية ، عادة ما يكون هناك الكثير من التعاون. سيتحدث الطهاة عن أفكارهم المكتملة جزئيًا بصوت عالٍ ويشاركون ومضات من الإلهام لديهم لعنصر أساسي واحد أو طبق يريدون القيام به. قد يقومون بطهي كمية صغيرة من شيء ما ويطلبون من الجميع تذوقها. كان أحد الأجزاء المفضلة لدي في إنشاء قائمة جديدة هو جلسات ورش العمل مع العديد من الطهاة جميعهم يرتدون الأفكار من بعضهم البعض ، ويطبخون أطباقهم الخاصة ، ثم تذوق كل منهم كطاقم ويقدم اقتراحات (أو أحيانًا الخروج بأفكار جديدة تمامًا بقول "لماذا لا يمكننا أن نفعل الذي - التي مثل هذه بدلاً من ذلك؟ "). يمكن أن تأتي التعليقات أيضًا من الموظفين الموجودين في المنزل أو من الضيوف في الأسبوع الأول أو نحو ذلك ، وهو وقت مهم جدًا لقائمة جديدة لأن الأشخاص يشاهدون الأشياء لأول مرة ، ويمكنك الحصول على ردود أفعالهم ( إذا كنت متواضعًا بما يكفي لتسأل).

غالبًا ما يكون هذا هو الجزء الذي يعمل فيه الطهاة إرادة اجلس مع "نكهة الكتاب المقدس" وابحث عن النكهات التي تتناسب مع ما هو موجود بالفعل في الطبق. قد يشعرون أن هناك شيئًا ما مفقودًا ، ويحاولون العثور على شيء يكمل المكونات الأخرى. أو ربما يريدون استخدام نكهة مختلفة عما هو موجود بالفعل ، ويبحثون عن بديل يعمل جيدًا مع المكونات الأخرى. أو لديهم مكون واحد معين يسعدون به ، لكنه غير مناسب للموسم ، أو مكلف للغاية ، ويحاولون إيجاد بديل معقول.

عادةً ما يفكر الطهاة الجيدون في الطلاء في هذه المرحلة ، وكيف ينبغي ترتيب وتقديم الطبق. كثيرًا ما أسمع أن "نحن نأكل بأعيننا" ، على الرغم من أنني أعتقد أنه من الأكثر دقة القول إن الطلاء هو نوع من مقدمة للطبق. من أجل أن يكون الشيء جيدًا حقًا ، لا يمكن أن يكون طعمه ممتازًا. يجب أن تبدو جذابة في القائمة ، ويجب أن تبدو جميلة (ورائحة) عند وصولها - كل ذلك يساهم في توقع النكهة.

هناك شيء آخر يقوم به الطهاة الجيدون وذوي الخبرة بشكل جيد وهو يتجاوز مجرد تقديم أي طبق واحد. تجميع قائمة هي حقًا مهارة رائعة أعتقد أنها لا تحظى بالتقدير. إنه ينطوي على تكرار كل ما سبق ، ليس فقط لطبق واحد ولكن لمجموعة كاملة منها ، وكلها يجب أن تبدو جذابة بشكل فردي و توازن بعضها البعض. يتضمن إنشاء قائمة كاملة موازنة عدد هائل من العوامل ، مثل:

  • نمط المطعم (أو المكان ، للمناسبات الخاصة)
  • الموسم (ما هي المكونات الطازجة ، والمتوفرة بسهولة ولا تقل أهمية ، ماذا لا)
  • التوازن الذي يريدون تحقيقه بين أنواع مختلفة من الأطباق (المقبلات ، والأطباق الرئيسية ، والمعكرونة ، والسندويشات ، والحلويات ، والجوانب ، وما إلى ذلك)
  • التوازن الذي يريدون تحقيقه بين العروض المختلفة (هل لديهم شيئًا صديقًا للنباتيين؟ خيار سمكًا أم خيارًا للحوم؟ عناصر للرواد المغامرين؟ عناصر لغير المغامرين؟)
  • نقطة السعر العامة التي يتعين عليهم مراعاتها لجمهورهم المستهدف
  • مجموعة متنوعة من المكونات المحددة (تجنب استخدام نفس تركيبات النكهات في كل شيء - أو ربما القدرة على إعادة استخدام نفس المكونات في أماكن متعددة لتحقيق الكفاءة)

إنه حقًا مجنون حقًا ، وهذا في رأيي هو الخط الفاصل بين "طاهٍ" و "طاهٍ تنفيذي". أنا معجب دائمًا بالمهارة التي ينطوي عليها ليس فقط الخروج بقائمة من الأفكار ، ولكن تقريعها في شيء يبدو متوازنًا ، يبدو لذيذًا باستمرار ، ويعبر عن أسلوبهم الفريد - ثم بعد ذلك ، الحصول على كل واحد من هذه الأطباق نفذت بشكل جيد! غالبًا ما يأتي الطهاة المنزليون بأطباق رائعة ، وأطباق رائعة ومبتكرة للأطباق الكلاسيكية ، ولكن عليك أن تكون محترفًا حقيقيًا لتتوصل إلى 20-30 منها تتناسب مع كل متماسك. لذا ، في المرة القادمة التي تجلس فيها في مطعم ، وتفحص القائمة ، وتفكر "كل هذا يبدو رائعًا حقًا" ، توقف وامنح الطاهي بهتافًا صامتًا.

باختصار؟ إنه حقًا معقد حقًا. لا توجد قواعد صارمة وسريعة. إنه ليس إجراء أو علمًا ، إنه فن إلى حد كبير. يقضي الطهاة حياتهم المهنية بأكملها في تعلم كيفية القيام بذلك بشكل جيد ، وهناك دائما الفرصة للتحسن.


منى جاكسون

"كان هناك العديد من الطهاة الذين تركوا بصمات لي - ترك البعض وراءهم رشًا من غبار البيكسي عندما يتعلق الأمر بتقنيات الطبخ الأساسية في المطبخ وكيفية تطبيقها بشكل أفضل. مع آخرين ، قد تكون دروسًا في الأعمال التجارية ، و إنهم يتركون وراءهم المعرفة حول كيفية تشغيل الأرقام ، والإبداع في المفاهيم وما إلى ذلك ، "يشرح كريس سكوت ، رئيس الطهاة في شركة ICE. "بالنسبة لي ، فإن التأثيرات الأكثر ثباتًا هي الدروس الروحية وراء سبب قيامنا بما نقوم به."

بعد مغادرة بيردمان جوك جوينت بعد فترة وجيزة من افتتاحه في كونيتيكت في عام 2020 ، قال الشيف كريس: "عندما فتحت هذا المطعم في ولاية كونيتيكت وقضيت أكثر الأوقات رعبًا في مسيرتي المهنية ، شعرت بالوحدة. شعرت وكأنني لم أجد مكانًا ألجأ إليه شخصيًا أو مهنيًا. ثم قابلت الشيف منى جاكسون. الشيف منى هي أسطورة في مجتمع بريدجبورت. لديها مهارة المطبخ ومعرفة ليا تشيس و Sass Mabley وشخصيتها. إنها بالفعل ألماسة في الخام تقع في مدينة ليست بالضرورة معروفة بثقافتها الغذائية ".

الشيف منى تمتلك وتدير منظمة تسمى Cook and Grow ، والتي تعلم الطبخ والتغذية وسلامة المطبخ ، بما في ذلك دروس حول كيفية تأثير الطعام على مرض السكري وارتفاع ضغط الدم والسمنة لدى الأطفال. هذه الفصول مخصصة للجميع ، لكن تركيزها ينصب بشكل أساسي على الأطفال الصغار الذين تتراوح أعمارهم بين 8 و 13 عامًا. وهي تقدم منحًا دراسية للأطفال الذين يتفوقون في البرنامج وتبحث عن الأطفال الموهوبين في مناطق مدرسة بريدجبورت الذين قد يكون لديهم اهتمام بالطهي.


الإعلانات

السيقان القوية اللفت تصبح بسكويت زبداني. يتم تحويل وفرة من النوى والأوراق والسيقان إلى كيمتشي خردة المطبخ الغنية بالنكهة. مصل اللبن المليء بالبروتين ، وهو منتج ثانوي من صناعة الجبن والزبادي ، يعطي الحبيبات أو أي نوع آخر من الحبوب "تعزيزًا غذائيًا ومذاقًا إضافيًا". كعكة برتقالية ولوز من كاتب طعام وطباخ جيمس بيرد - تحمل الاسم نفسه لـ JBF - تستخدم الفاكهة الكاملة واللحم واللب والقشر. قشور البيض هي النفايات الوحيدة من الوصفة بأكملها.

ديري ، وهو Top Chef All-Star ومقره في دالاس ، تكساس ، كان مصدر إلهام للمشاركة في هذه القضية بعد أن تعلم الحجم الهائل للطعام الذي ينتهي به المطاف في مقالب القمامة الأمريكية - ما يصل إلى 40 في المائة من جميع المنتجات المزروعة سنويًا. في العام الماضي ، التقت بأعضاء في الكونجرس للضغط من أجل إجراء تغييرات في ملصقات نفايات الطعام وهي أيضًا جزء من حركة JBF الجديدة متعددة السنوات ، Waste Not Wednesday ، والتي تهدف إلى تشجيع الناس على إجراء تغييرات صغيرة يومًا واحدًا في الأسبوع.


كتابان إلكترونيان عن الوصفات ستستخدمهما مرارًا وتكرارًا.

وصفات مختبرة معمليًا

تم اختبار كل وصفة من قبل مختبر معتمد. أعرض عليك نتائج الاختبار لكل وصفة ، بغض النظر عما إذا كانت الوصفة TCS أو NTCS. أعتقد حقًا أن هناك قيمة في معرفة ما إذا كانت الوصفة هي TCS ، حتى لو كان قانون تكساس لا يسمح لنا ببيعها!

قيمة

يحتوي هذان الكتابان الإلكترونيان على آلاف الدولارات من نتائج الاختبار مقابل 20 دولارًا فقط ، مما يوفر لك الوقت والمال.

المعرفة قوة

هل تساءلت يومًا ما هي بالضبط العوامل التي تحدد ما إذا كان الطعام يتطلب وقتًا وتحكمًا في درجة الحرارة من أجل السلامة؟ أشرح العوامل بعبارات أساسية وأدرج مخططًا مرئيًا لكل وصفة لإظهار سبب كون هذه الوصفة هي TCS أو NTCS.

نتائج لذيذة

كل وصفة هي وصفة مجربة وحقيقية لن تفشل. هذه هي الوصفات التي يمكنك بناء عملك عليها. سيحب عملاؤك المنتجات التي تقدمها لهم!

ما الصقيع والحشوات التي يمكنني بيعها؟

يجب ألا تتطلب جميع الأطعمة المباعة بموجب قانون Texas Cottage Food تحكمًا بالوقت أو درجة الحرارة من أجل السلامة (TCS). ولكن يكاد يكون من المستحيل التأكد من أن الصقيع أو التعبئة لا يتم التحكم في درجة حرارتها من أجل السلامة (NTCS) دون اختبارها. هذا & # 8217s هو سبب اختبار أكثر من 50 وصفة مختلفة من قبل مختبر معتمد ، وأنا أعرض الوصفات ونتائج الاختبارات في كتبي الإلكترونية: تعال واخبزها: أصلي و تعال واخبزها: Pumpkin Spice Edition.


اتجاهات الطعام تأتي وتذهب ، لكن نيجيلا لوسون هي إلى الأبد

كان كاتب الطعام البريطاني المحبوب دعامة أساسية لعالم الطهي منذ عقدين. أحدث عروضها ، كتاب الطبخ المفاهيمي طبخ ، كل ، كرر, يثبت لماذا.

لا تزال نايجيلا لوسون تعرف أفضل ما في الأمر.

إن مؤلفة كتب الطبخ البريطانية المحبوبة تزين أرفف الكتب وشاشات التلفزيون لدينا لأكثر من عقدين حتى الآن ، ونهجها الساحر المنعزل ولكن المتواضع في الطبخ والطعام والحياة لم يكن له صدى لدى الطهاة في المنزل أكثر من أي وقت مضى. لم يكن بإمكان Lawson & mdash مثل بقية العالم و [مدش] توقع حدوث جائحة عالمي من شأنه أن يقلب ثقافة المطاعم ويعيدنا إلى مطابخنا لمدة عام كامل. لكن حقيقة أن آخر عرض أدبي لها ، طبخ ، كل ، كرر, مليء بالوصفات التي يمكن بسهولة تكييفها خلال هذه الفترة الزمنية غير المسبوقة؟ حسنًا ، هذا مجرد سحر لوسون نفسها: إنها تعرف دائمًا ما سنحتاجه ، قبل أن نعرف أننا سنحتاج إليه.

على الرغم من أن كتب الطبخ في لوسون تميل دائمًا إلى أن يكون لها موضوع (أي تركيز جديد على الأجرة الإيطالية في نيجليسيما أو المخبوزات في كيف تكون إلهة محلية) طبخ ، كل ، كرر هو أقل بكثير من كتاب طهي وأكثر من ذلك قصيدة منسقة لأطعمة لوسون المفضلة والأحاسيس والذكريات المستوحاة من المطبخ. تحتفل فصول مثل "A Is for Anchovy" بالإحساس الملحي الرائع للأسماك ، بينما يسلط فيلم "A Loving Defense of Brown Food" الضوء على أطباق مثل اليخنات والصلصات واللحوم. الكتاب نفسه ، الذي بدأته لوسون قبل بداية الوباء وانتهت منه أثناء عزلها بمفردها طوال ذروة انتشاره ، أبقى المؤلف مركزًا ومرتاحًا في أمان وخصوصية منزلها.

يقول لوسون: "لم أرغب في أن يهيمن على الكتاب [حقيقة الوباء] ، لكنني لم أستطع تجاهل هذه الأوقات" BAZAAR.com عبر الهاتف من لندن. "لقد جعلني ذلك أعيد فصلًا واحدًا بالكامل ، وكان لدي فصل بعنوان" كيفية دعوة الأصدقاء لتناول العشاء دون أن تكرههم أو تكره نفسك "ومن الواضح أن ذلك لم يكن مناسبًا ، لأنني لم أكن أعرف كم من الوقت سيستغرق [COVID] على ل. ولكن أيضًا لا يبدو أنه من المناسب أن تكون في وقت لم يكن لديك فيه أصدقاء.

وتتابع قائلة: "لم يكن من الصعب علي إعادة ذلك ، لأنه عندما يكون لدي أشخاص ، أطهو طعامًا هو أيضًا نوع الطعام الذي أتناوله عندما أكون في المنزل بمفردي. ربما هناك المزيد من الدورات التدريبية ، لكنها في الأساس هي نفسها ، لذلك أعدت صياغة ذلك أكثر بكثير من مجرد التفكير في العائلات ، واضطررت إلى التفكير فيما أتناوله لتناول العشاء يومًا بعد يوم. ولكن يبدو أنه من الواضح جدًا أن الكثير من الأشخاص كانوا مضطرين للقيام بذلك في ذلك الوقت & mdash لقد كنت. كنت وحدي في وضع الإغلاق ، لذلك وجدت طرقًا أكثر للقول في الوصفة ، "حسنًا ، هذا لأربعة أشخاص ، ولكن هكذا كنت اطبخه إذا كنت أطبخه لشخص واحد ، "وأفضل الطرق بالضبط لعمل ملخص الضبط."

رأى لوسون تجميعها طبخ ، كل ، كرر كعملية علاجية ولكن في النهاية كممارسة للامتنان أيضًا. كل يوم ، كانت تستيقظ وتختبر التذوق و mdash بينما تفكر في نفس الوقت في الذكريات التي تغذي وصفاتها و mdashin بين لحظات التواصل مع المعجبين على وسائل التواصل الاجتماعي الذين كانوا أيضًا يعيدون النظر في مطابخهم ويعيدون تخيلها كما لم يحدث من قبل. ذكّر هذا الروتين لوسون بالسبب الذي جعلها كرست حياتها لمتعة الطعام في المقام الأول.

يقول لوسون: "لا يمكنك تأليف كتاب دون الشعور بالارتباط الوثيق ، ولكن هناك شيئًا ما يتعلق بهذا الكتاب لأنه أبقى علي صحبة أثناء الإغلاق وشعرت بأنني محظوظ جدًا لأن لدي عملًا". "كان تركيزي قليلًا ، مثل الجميع في البداية ، لذلك استغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً [للانتهاء]. ولكن في تلك الأيام التي لا شكل لها ، كان من الرائع الاستيقاظ ومعرفة ما يجب علي فعله والتركيز حقًا. كان لدي ذكريات عن جميع الوجبات التي أتناولها ، لأن كل وصفة أكتبها لها الكثير من الذكريات المرتبطة بها. لقد شعرت ، حقًا ، وكأنها تعزيز لما شعرت به و mdashhow أن الطعام المهم هو لرفاهيتنا العاطفية بالإضافة إلى صحتنا الجسدية - الوجود. بدا هذا واضحًا بطريقة ما ، لأنه لم يكن لدى أي شخص أي أخبار و [مدش] الأخبار الوحيدة التي يجب على أي شخص مشاركتها [من خلال الإغلاق] هي ما يأكلونه ويطبخونه. "

مثل الكثيرين منا ، استمتع لوسون بوصفات الراحة مثل اللازانيا وسندويشات الدجاج المقلي وملفات تعريف الارتباط بالشوكولاتة المالحة والمضغوطة. إنها ليست هنا لتخجل أي شخص بسبب رغباته الشخصية الشديدة و mdashin أو الخروج من الحجر الصحي. في الواقع ، لديها فصل كامل من الكتاب بعنوان "المتعة" ، متبوعًا بمقال مقنع عن سبب عدم شعور أي شخص بالذنب لمجرد الاستمتاع بوجبة.

أشعر أن الحياة تقدم المتعة ، ثم تقدم الصعوبات. تحتاج إلى محاولة تحقيق أقصى استفادة من تلك الملذات.

"بالنسبة لكثير من الناس ، ولكن بشكل خاص للنساء ، هناك الكثير من الرقابة على ما يجب أن يأكلوه ، وكيف يجب أن يتعاملوا مع أنفسهم ، وتضطهد نفسك لأكل شيء تحبه. لأنه إذا قلت ،" إنه من دواعي سروري المذنب ، " أنا ، فهذا يعني أنك تشعر أنني لا أستحق ذلك أو لا ينبغي أن أفعل ذلك "، كما يقول لوسون. "الطعام هو متعة خالصة ، وأشعر أن الحياة توفر المتعة ، ثم تقدم الصعوبات. تحتاج إلى محاولة تحقيق أقصى استفادة من هذه الملذات. أعتقد فقط أن هذه ليست طريقة للعيش [في إنكار نفسك]. أعتقد أنه يلعب مع رأسك وكذلك بصحتك.

وتضيف: "يبدو الأمر واضحًا جدًا ، ولكن الكثير من الناس ، والنساء على وجه الخصوص ، لديهم مثل هذه العلاقة المعذبة مع الطعام وجسمهم. يبدو لي أنه يضيف إلى حياتك بشكل كبير إذا كنت تستطيع مقاومة ذلك ، وأعتقد الطبخ جزء من ذلك ".

في حين أن الوباء قضى على فرصة لوسون في أن يكون لها أصدقاء ويستضيفون حفلات العشاء ، فقد وجدت أن الطهي لنفسها كان طقوسًا ذات مغزى ، خاصة في ظل عدم اليقين الذي لا مفر منه وضغوط الحجر الصحي.

"أشعر أنه إذا لم تقم بالطهي. من الصعب أن تفكر في الطريقة التي حصلت عليها في العام الماضي. يسعدني أن أنظر إلى المكونات ، فهي تشبه الحياة الساكنة في منزلك. وعاء من الليمون أو بعض الكراث ، وعندما تقلى ، فإن ذلك اللون الأخضر الطري يأتي نتيجة لذلك. يسعدني طوال الوقت ، "كما يقول لاوسون. "روائح البهارات والسخرية حول الاعتناء بنفسي. أنا لا أحب هذا المصطلح العناية بالنفس، بطريقة ما ، لأنني أعتقد أنها أصبحت لاذعة بعض الشيء ، وتتحدث عن هذا النوع من الجدية مثل عود البخور. لا يعني ذلك أنني حصلت على أي شيء ضد أعواد البخور ، فأنا أحبهما و [مدش] ، لكنني أشعر أن الأمر يتعلق بقضاء اليوم والاستفادة من الملذات المتوفرة ، لأن هذا هو ما يمكنك أن تشعر به بمزيد من السعادة. لم يكن هنا حقًا عندما كانت هناك القدرة أو الخيار ، وإمكانية كميات هائلة من الفرح. لماذا لا تأخذها حيث تستطيع؟ "

غالبًا ما تتقاطع تعويذات لوسون مع أسلوبها في الطعام ، ويمكن للمرء أن يجادل بأن هذا هو سر نجاحها. عندما يتعلق الأمر بعلاقتها بالمطبخ ، والأنوثة ، والأناقة ، فإن لوسون مرادفة لـ laissez-faire. ظلت صورتها الشخصية وطرقها في الطهي متسقة بشكل منعش في حياتها المهنية التي استمرت لعقود. يمكن الاعتماد عليها ، وموثوقة ، وحقيقية ، ومداشا ، وهي ميزة قليلة من زملائها في عالم الطعام الذين تمكنوا من تكرارها. كيف ينظر العالم إلى لوسون لا يعني أنها ترى نفسها. عندما طُلب من لوسون التفكير في تأثيرها في عالم الطعام ، لعبت دورًا رائعًا.

أنا كلوتز كامل ، لكنك لست بحاجة إلى البراعة أو المهارة المهنية لطهي طعام لذيذ المذاق.

يقول لوسون: "إذا فكرت بعمق في الأمر ، فسيظل الأمر غريبًا بعض الشيء. لم يكن هذا ما اعتقدت أنني سأفعله عندما بدأت في عالم العمل ، لكنني أعتقد أن الكثير من الأشياء المهمة في الحياة تحدث عن طريق الصدفة" ، . "على الرغم من أنني شعرت في البداية ، وما زلت أشعر بقوة ، أنني طباخ منزلي. ليس لدي تدريب. أنا كلوتز كامل ، لكنك لست بحاجة إلى البراعة أو المهارة المهنية لطهي الطعام طعمه جيد. أعتقد أنه من المهم جدًا أن تُظهر للناس أنك لست مضطرًا للطهي مثل مطعم في المنزل. يمكنك أن تكون أكثر حرية في المنزل ، وكل ما يهم حقًا هو ، هل مذاقها جيد ، وماذا تفعل هذا يجعل منزلي يشعر بالسعادة؟ "


غرفة الأخبار

يوم تركيا هو النجم طوال الشهر مع محتوى أكثر بنسبة 40٪ مقارنة بالعام الماضي

أول حدث شكر تفاعلي بالكامل مع Guy Fieri للبث المباشر عليه تطبيق مطبخ شبكة الغذاء

نيويورك ورقم 8211 ، 30 سبتمبر 2019 & # 8211 Food Network و Cooking Channel يستعدان للطعام & # 8217s أكبر عطلة مع قائمة كاملة من البرامج ذات الطابع الخاص بعيد الشكر ، بما في ذلك حدث مباشر على الهواء وأول حدث تفاعلي على الإطلاق لعيد الشكر على تطبيق Food Network Kitchen الجديد ، مما يمثل زيادة بنسبة 40٪ في محتوى عيد الشكر مقارنة بعام 2018. تتضمن قائمة أوقات الذروة لشهر نوفمبر على شبكة الغذاء ما يلي: تحدي عيد الشكر النهائي, استضافت مسابقة من أربع حلقات جيادا دي لورينتيس العرض الأول الأحد 3 تشرين الثاني (نوفمبر) الساعة 9 مساءً بتوقيت شرق الولايات المتحدة / بتوقيت المحيط الهادئ أسوأ الطهاة في أمريكا: عيد الشكر الفداء مع آن بوريل و سكوت كونانت تشغيل الأحد 10 تشرين الثاني (نوفمبر) الساعة 10 مساءً بتوقيت شرق الولايات المتحدة / بتوقيت المحيط الهادئ العلامة التجارية الجديدة الخاصة عيد الشكر فطيرة يعارك برعاية صني أندرسون تشغيل الخميس 14 تشرين الثاني (نوفمبر) الساعة 9 مساءً بتوقيت شرق الولايات المتحدة / بتوقيت المحيط الهادئ تركز تركيا اكل جيد ساعة خاصة مع ألتون براون تشغيل الأحد 17 تشرين الثاني (نوفمبر) الساعة 8 مساءً بتوقيت شرق الولايات المتحدة / بتوقيت المحيط الهادئ و ميسي & # 8217s الشكر كعكة مذهلةمع مورين ماكورميك تشغيل الأحد 17 تشرين الثاني (نوفمبر) الساعة 10 مساءً بتوقيت شرق الولايات المتحدة / بتوقيت المحيط الهادئ. تشغيل الجمعة ، 22 تشرين الثاني (نوفمبر) ، الساعة 9 مساءً بتوقيت شرق الولايات المتحدة / 6 مساءً بتوقيت المحيط الهادئ ، جاي فييري ستستضيف أول حدث مباشر تفاعلي بالكامل لعيد الشكر ، الرجل و # 8217s الخط الساخن لعيد الشكر، على تطبيق Food Network Kitchen ، ومشاركة الوصفات والنصائح والإرشادات لأكبر عطلة في العام ، وإعطاء المعجبين فرصة للإجابة على أسئلتهم في الوقت الفعلي. في النهار ، يتم بث برنامج Food Network مباشرة على الهواء السبت 23 تشرين الثاني (نوفمبر) الساعة 11 صباحًا بالتوقيت الشرقي مع حدث تفاعلي خاص لمدة ساعتين المطبخ: عيد الشكر لايف مع المطبخ المضيفين المشتركين صني أندرسون ، أليكس جوارناشيلي ، كاتي لي ، جيف ماورو و جيفري زاكاريان، انضم ألتون براون. مباشرة بعد Tهو المطبخ: عيد الشكر لايف، يمكن للمعجبين الانضمام إلى المضيفين على تطبيق Food Network Kitchen حيث ينطلق كل منهم على الهواء مباشرة لمشاركة المزيد من الأفكار الرائعة حول كيفية جعل عيد الشكر هذا العام أفضل ما يمكن أن يكون. على قناة الطبخ ، مضيف كارلا هول discovers outrageous Turkey Day treats in primetime special Thanksgiving Grubdown تشغيل Monday, November 11th at 9pm ET/6pm PT.

“Food Network and Cooking Channel have Thanksgiving covered from every angle and this year we have packed the schedule, adding dynamic live and interactive content to really give viewers the experience, access and information they crave,” said Courtney White, President, Food Network and Cooking Channel. “From expert Thanksgiving feast recipes and family entertaining tips to edge-of-your-seat holiday themed competitions, spectacles, and live stunts, our programming and platforms are the ultimate destination leading up to the big day.”

The season kicks off on Sunday, November 3rd at 9pm ET/PT on Food Network with Ultimate Thanksgiving Challenge, where six chefs face off to create the ultimate Thanksgiving dishes. مضيف جيادا دي لورينتيس puts the creative competitors to the test, challenging them to prepare the most delicious and innovative turkeys, side dishes and desserts to ever hit a dining table. القضاة Alex Guarnaschelli, Carla Hall و Christian Petroni choose the $25,000 winner in the finale on Sunday, November 24th at 9pm ET/PT. Join the conversation on social using #UltimateThanksgivingChallenge.

تشغيل Sunday, November 10th at 10pm ET/PT, four beloved former Worst Cooks recruits return to boot camp in Worst Cooks in America: Thanksgiving Redemption. Chefs Anne Burrell و Scott Conant teach the much-improved recruits how to make a Thanksgiving meal to impress judges Jonathan Waxman, Esther Choi و Cliff Crooks – and only the winning team wins kitchen appliances worth $10,000. Follow #WorstCooks on social media for more of the very best of the worst.

Four top pie bakers compete to create the most outrageously visual and edible pies in the brand-new special Thanksgiving Pie Fight, premiering Thursday, November 14th at 9pm ET/PT. برعاية Sunny Anderson, the bakers must utilize height-defying techniques, intricate designs, dyed doughs and more to blow away judges Nacho Aguirre, Jessica Clark-Bojin و Scott Conant. With a $10,000 prize at stake, the self-taught and professional bakers will stop at nothing to make the most elaborate pies. Follow the fight on social media using #ThanksgivingPieFight.

Alton Brown talks turkey in Good Eats: Thanksgiving Special, a one-hour show dedicated to the bird on Sunday, November 17th at 8pm ET/PT. Turkey may be the most versatile of the “New World” critters, but for some crazy reason we only roast it for the holidays, so Alton puts an end to that with three turkey recipes that should be made year-round. Follow #GoodEatsTheReturn to get Alton’s turkey tips and more.

في Macy’s Thanksgiving Cake Spectacular، برعاية Maureen McCormick, four of the country’s best bakers come together to design sweet masterpieces that pay tribute to the beloved Macy’s Thanksgiving Day Parade balloons and floats. Airing on Sunday, November 17th at 10pm ET/PT, only the most successful cake artist will take home the grand prize of $10,000 and have their work featured in Macy’s flagship New York City store, plus receive tickets to the parade. Judges are Buddy Valastro, Susan Tercero and last season’s winner Timbo Sullivan. Join the conversation anytime using #ThanksgivingCakeSpectacular.

تشغيل Friday, November 22nd at 9pm ET/6pm PT, جاي فييري will host the first-ever, fully interactive live Thanksgiving streaming event, Guy’s Thanksgiving Hotline, on the Food Network Kitchen app, sharing recipes, tips and guidance for the biggest holiday of the year, and giving fans the chance to have their questions answered in real-time.

In daytime on Saturday, November 23rd at 11am ET, the special event The Kitchen: Thanksgiving Live helps viewers successfully pull off the biggest culinary holiday of the year with interactive tips and recipes from Food Network stars themselves. In the two-hour live show, المطبخ co-hosts Sunny Anderson, Alex Guarnaschelli, Katie Lee, Jeff Mauro و Geoffrey Zakarian are joined by Alton Brown to offer their own takes on classic Thanksgiving dishes to make an amazing holiday feast. Immediately following The Kitchen: Thanksgiving Live, the hosts will each go live on the Food Network Kitchen app giving viewers even more Thanksgiving 911 to help make their holidays the best they can be. Follow #TheKitchen #ThanksgivingLive for all the culinary action.

Thanksgiving-themed premiere episodes of fan-favorite series, including Barefoot Contessa: Cook Like a Pro, Beat Bobby Flay, Chopped, Chopped Junior, Girl Meets Farm, Guy’s Grocery Games, Guy’s Ranch Kitchen, The Pioneer Woman, Trisha’s Southern Kitchen, Triple D Nation و Valerie’s Home Cooking, will also air in November.

On Cooking Channel, host كارلا هول discovers outrageous Turkey Day treats in the primetime special Thanksgiving Grubdown تشغيل Monday, November 11th at 9pm ET/6pm PT. She gobbles ’til she wobbles on pumpkin pancakes piled high with a slice of cheesecake, reimagines Thanksgiving dinner as a giant sandwich and devours a 23-pound cake made with layers of holiday pies. Follow along on social using #ThanksgivingGrubdown.

For even more inspiration, fans will be able to use the Food Network Kitchen app to access 25 LIVE cooking classes each week, over 800 on-demand cooking classes, 3,000 instructional videos, 80,000 recipes, and more. Plus, beginning November 9th viewers can stream all-new episodes of وجبات 30 دقيقة مع راشيل راي on Food Network Kitchen.

تشغيل رقمي and social, Food Network’s Countdown to Thanksgiving begins November 1st with brand-new content every day across platforms. Fans will get the best-of-the-best recipes and tips, expert demos, product recommendations, interactive Q&As throughout the month, plus the chance to win BIG with social giveaways. Fans will also have an exciting opportunity to have a direct line to experts in Food Network Kitchen to solve their biggest Turkey Day conundrums to make sure their feast is a success. Join the countdown on social media using #CountdowntoThanksgiving.

Visit Cooking Channel’s one-stop guide to عيد الشكر online, featuring everything needed to host the perfect holiday feast. From easy entertaining timesavers and a cornucopia of side dishes to the all-important turkey and something sweet for dessert, Cooking Channel has recipes, how-to videos and step-by-step tutorials to set users up for delicious success.


In the Kitchen With Joanne Fluke, Author of the Hannah Swensen Culinary Mysteries

Bon Appétit: The term “cozy mystery” always makes me laugh — you do realize there’s a جثة here, right, people? Surely some enterprising novelist will churn out “Murder Most Hyggelig” soon. Until then, the coziest cozies remain those by Joanne Fluke, whose Hannah Swensen culinary mysteries star a small-town Minnesota baker and feature recipes alongside the dead bodies her latest, “Banana Cream Pie Murder,” is new at No. 3 in hardcover fiction.

Fluke is an avid baker herself, who often promotes her books on the cooking segments of TV morning shows. But that doesn’t mean she’s never suffered a kitchen disaster. “Of course, anyone who has ever tested a recipe knows how easy it can be to get it wrong,” she told me in a recent email exchange. “Once when I was living in northern Minnesota I decided to throw together a tuna casserole (‘tuna hotdish’ in Minnesotan) for dinner (‘supper’ in Minnesotan). I used the recipe that’s been around forever: cooked pasta, a can of tuna, a small package of frozen peas, a little onion, pepper and whatever seasonings you like, all mixed up with a can of condensed cream of mushroom, cream of chicken or cream of celery soup. I completed everything — I’d even crushed some potato chips to sprinkle on top — and went to the pantry for the soup. But I hadn’t checked beforehand, and all I had was Campbell’s condensed tomato. The result was so awful, we sent out for pizza.”

The recipes in Fluke’s books come from three main sources. Some are from fans, who may be rewarded by having a minor character named after them. Others are hand-me-downs from Fluke’s family. (“The best have smears of butter or chocolate and unidentified fruit stains all over them.”) And some are Fluke originals. “I love to experiment in the kitchen,” she said. “Once I tried to make a cookie using puréed watermelon. It was so awful that not even the neighbor’s dog would try one — and Rex would eat أي people food. My husband took one taste of these very gray-looking cookies, spit it out and said, ‘Please don’t make these again, honey!’ I now have a recipe for watermelon cookies. But they are made with watermelon-flavored Kool-Aid.”

Art Of War: “Portraits of Courage,” a collection of George W. Bush’s paintings of military veterans, hits the hardcover nonfiction list at No. 1. In The Guardian recently, the critic Joshua David Stein was especially struck by its subject matter: “Bush seems somehow to be working through what might not be a sense of guilt exactly — he’s never expressed remorse for Operation Iraqi Freedom — but is certainly a deep-seated sense of duty. . . . Does it matter, from a critical standpoint, that Bush might not be aware of his obsession? Certainly he would defer the interpretation laid forth above. But it’s precisely this dramatic irony that gives ‘Portraits of Courage’ its numinous and haunting quality. This book isn’t just art — though it is art — it is also alive and painful and, above all, real.”