وصفات جديدة

وصفة سلطة البطاطس بالريحان والبيستو

وصفة سلطة البطاطس بالريحان والبيستو

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • سلطة
  • سلطة خضار
  • سلطة بطاطس

سلطة البطاطس الخضراء اللذيذة تحصل على لونها من البيستو. إنه أجمل مع بعض البصل الأحمر المقطّع إلى شرائح رفيعة في الأعلى. أضف بعض أوراق الريحان الطازجة قبل التقديم مباشرة إذا أردت.

3 أشخاص صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 10 حبات بطاطس صغيرة ، مغسولة
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 60 مل نبيذ أبيض جاف
  • 1 1/2 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • 120 جرام مايونيز
  • 6 ملاعق كبيرة ريحان بيستو أو أكثر حسب الرغبة
  • 1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة إلى شرائح أو حسب الرغبة

طريقةالإعداد: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٥ دقيقة› الوقت الإضافي: ٥ دقائق ›الاستعداد: ٣٠ دقيقة

  1. توضع البطاطس في قدر كبير وتغطى بالماء المملح قليلاً. جلب ليغلي. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج ، حوالي 10 دقائق. يصفى ويبرد حتى يسهل التعامل معه ، من 5 إلى 10 دقائق.
  2. قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح سميكة. ضع في وعاء كبير. يرش الملح. أضف النبيذ الأبيض وزيت الزيتون وعصير الليمون. إرم برفق لدمجها.
  3. اخلطي المايونيز والبيستو معًا في وعاء صغير. يُسكب فوق سلطة البطاطس ويُقلب برفق. يُزين بالبصل الأحمر. تبرد حتى التقديم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

بواسطة كارين فيرارا

لذيذ ... سلطة صيفية رائعة ، مفضلاتنا بما في ذلك الريحان الطازج والبطاطا. لم أكن أعرف عدد 10 حبات من البطاطس - من الأفضل أن أذكر وزنًا ، لذلك ، استخدمت 3 أرطال من البطاطس الحمراء الذواقة (بحجم كرة الجولف) وضاعفت كل شيء آخر. أيضًا ، لم تضف ملحًا إضافيًا لأنني استخدمت بيستو اشتريته من المتجر (6 ملاعق كبيرة = 3 أوقية) وكان مليئًا بالملح ... كان مثاليًا لاحتياجاتنا! -04 يوليو 2017

بواسطة فيبي

4.5 بيستو وبطاطا محبي سلطة ابتهجوا !!! كانت البطاطس الحمراء في حجم كرة الجولف أو أصغر ، لذا لم يكن من المنطقي تقشيرها ؛ فركت جيدًا ومقطعة إلى شرائح بعد الطهي. تمت إضافة كمية صغيرة من خردل ديجون وقطع بعض الريحان الطازج لإضافته مع البصل الأحمر في الأعلى للتزيين والنكهة. - 26 يونيو 2016


ملخص الوصفة

  • 1 رطل من أصابع البطاطس ، مقطعة إلى شرائح بحجم 3/4 بوصة
  • 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض ، مقسمة
  • 1 كوب أوراق ريحان طازجة
  • كوب بقدونس مفروم طازج
  • 1 أونصة جبنة بارميجيانو-ريجيانو مبشورة ، مقسمة
  • 2 ملاعق كبيرة 2٪ زبادي يوناني قليل الدسم
  • 1 ملعقة كبيرة مايونيز بزيت الزيتون (مثل هيلمنز)
  • 1 ملعقة كبيرة حبات بذور عباد الشمس المحمصة والمملحة
  • 1 ملعقة كبيرة ماء
  • 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج مقسم
  • .38 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 2 كوب جرجير صغير
  • 1 كوب طماطم كرزية ، مقطعة إلى أنصاف
  • 2 ملاعق كبيرة شبت طازج

ضعي البطاطس في قدر مغطاة بالماء البارد حتى 2 بوصة فوق البطاطس. أضف 1 ملعقة كبيرة خل. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج. اتركه لمدة 10 دقائق.

يُمزج الريحان ، البقدونس ، 1 أونصة من الجبن ، الزبادي ، المايونيز ، بذور عباد الشمس ، 1 ملعقة طعام متبقية من الخل ، 1 ملعقة كبيرة من الماء ، 1 1/2 ملعقة صغيرة من العصير والملح والثوم في وعاء محضر الطعام. يُخفق من 8 إلى 10 مرات أو حتى يصبح ناعمًا. ضعي البطاطس في وعاء متوسط ​​الحجم. أضف بيستو إرم للغطاء.

يُمزج ما تبقى من 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون والزيت في وعاء متوسط ​​الحجم مع التحريك بمضرب كهربائي. أضيفي الجرجير والطماطم و 5 أوقية من الجبن المتبقي لتغطيهما. ضع حوالي نصف كوب من السلطة في كل من 6 أطباق. ضع نصف كوب من خليط البطاطس على كل سلطة. يرش الشبت.


سلطة البطاطس بالريحان والبيستو مع الطماطم والموزاريلا

عندما يتعلق الأمر بالأطباق الجانبية الصيفية ، فإن البعض يحب سلطة المعكرونة والصلصة والذرة ، لكن قلبي يكمن في سلطة البطاطس. آه ، سلطة بطاطس. لو كنت نهرًا ، كنت سأسبح في داخلك. لو كنت أغنية حب ، كنت سأغني لك. إذا - هل هذا غريب؟ نعم ، آسف لذلك.

النقطة المهمة: أنا أحب سلطة البطاطس.

لقد أكلت الكثير من الأصناف ولكني صنعتها بطريقة واحدة فقط ، لذلك قررت أن الوقت قد حان لخلطها مع نكهة جديدة نابضة بالحياة. أدخل: الريحان بيستو. يجب أن أحب هذا المزيج الأخضر المعطر الملون من الريحان الطازج والثوم والصنوبر والبارميزان ... جميل وريحان!

لقد رميت البيستو مع المعكرونة ، وقطعتها على خبز بالثوم ، بل وحشنتها في نفث الكريمة ، لكنني لم أفكر مطلقًا في استخدامها لتزيين سلطة البطاطس. على عكس مزيج الخردل والبيض والكرفس المعتاد على الطراز الجنوبي الذي أذهب إليه خلال الأشهر الأكثر دفئًا ، فإن هذا المزيج من طماطم العنب وجبن الموزاريلا الطازجة والبطاطس والبيستو الطازج مصنوع من أجل تغيير روتين لذيذ للغاية طال انتظاره.

لا يمكن أن تكون الوصفة أسهل أيضًا - ما عليك سوى سلق البطاطس لمدة 8 دقائق وشطفها بالماء البارد لإيقاف الطهي مرة أخرى. ضعيها في وعاء التقديم وقلبي البيستو ، ثم أضيفي طماطم العنب وجبنة الموزاريلا الطازجة. أضف رشة من الملح والفلفل ، قدمها ، وستكون مجرد مسألة وقت "حتى يصبح الوعاء كله فارغًا!

هذا طبق جانبي ممتع ولذيذ للغاية لإحضاره إلى حفلة صيفية ، أو لمجرد تقديمه جنبًا إلى جنب مع وجبة البحر الأبيض المتوسط ​​المفضلة لديك واللحوم المشوية. سأقدم لك فكرة عشاء لذيذة لسلطة البطاطس بالبيستو في وقت لاحق من الأسبوع ، لذا ترقب!


لتحضير البطاطس:

  • 2 رطل من بطاطس يوكون ، مقطعة إلى قطع نصف إنش
  • 2 1/2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل

لتحضير البيستو:

  • 2 كوب كرنب صغير معبأ قليلاً
  • نصف كوب سبانخ صغيرة معبأة قليلاً
  • نصف كوب بذور عباد الشمس
  • 1 فص ثوم مفروم خشناً
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم ، أو حسب الرغبة
  • رشة فلفل
  • نصف كوب زيت زيتون

للسلطة:

  • 1 طماطم كرزية ، مقطعة إلى أنصاف
  • 1 (8 أونصة) عبوة من كرات الموتزاريلا ، مرقطة جافة ومقطعة إلى أنصاف
  • كوب من أوراق الريحان الطازجة المفرومة

تخزين

طعمها أفضل قليلا دافئة أو في درجة حرارة الغرفة. طعمها أفضل طازجة. لا تحاول إعادة تسخينه وإلا سيذوب الجبن. كما يكون مذاق صلصة البيستو أفضل عندما لا يتم إعادة تسخينها. يمكنك تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام لكن السلطة تفقد لونها الزاهي قليلاً. قم بتخزين بروسسيوتو المقرمش بشكل منفصل عن السلطة وإلا لن يصبح مقرمشًا بعد الآن. أخرج السلطة من الثلاجة قبل ساعة إلى ساعتين تقريبًا من التخطيط لتقديمها.

كيفية المضي قدمًا: للحصول على أفضل نتيجة ، يمكنك طهي جميع الخضروات وتحضير الصلصة وتخزينها بشكل منفصل. يُمزج قبل التقديم (هذه السلطة أفضل مذاقها على الرغم من ذلك عندما تُقلى البطاطس الدافئة قليلاً بالصلصة).


ادوات


سلطة بطاطس بيستو

مكونات:

باسيل البيستو

  • 1 12 كوب من أوراق الريحان (يفضل على طريقة جينوفيز) ، معبأة بشكل غير محكم
  • 1/2 كوب بقدونس أوراق
  • 1 فص ثوم صغير مقشر
  • 2/3 كوب فاكهي ، زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة للتغطية
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر غير المستقر (مثل مالدون وريج)
  • 1/4 كوب جبن بارميجيانو ريجيانو مبشور طازجًا
  • 3 ملاعق كبيرة جبن بيكورينو رومانو مبشور طازجاً

سلطة بطاطس

  • 1 كوب فاصوليا صيفية متنوعة (مثل الفاصوليا الخضراء والشمع والرومانو)
  • 1 باوند بطاطس ايداهو وريج يوكون جولد ، مقشرة وغير مقشرة
  • 1/2 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم
  • 1/3 كوب ريحان بيستو (انظر الوصفة) ، مقسم
  • 1/2 كوب زيتون كاستلفيترانو أو غيره من الزيتون الأخضر ، منزوع النواة ومقطع إلى شرائح دائرية
  • عصير نصف ليمونة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 6 إلى 8 أوراق ريحان كاملة
  • 1/4 كوب صنوبر كامل ، محمص
  • جبنة بيكورينو رومانو (أو أي جبن بيكورينو) ، محفورة بمقشرة حسب الحاجة للتزيين

الاتجاهات:

باسيل البيستو

  1. ضع وعاء الخلاط في الفريزر ليبرد. في هذه الأثناء ، اغمر الريحان والبقدونس في وعاء كبير من الماء البارد مع القليل من مكعبات الثلج واتركها لمدة 5 دقائق.
  2. باستخدام يديك ، ارفع الأعشاب برفق من الماء. كرر النقع مرة أخرى باستخدام الماء البارد والثلج. اتركيه ينقع لمدة 15 دقيقة.
  3. قم بإزالة دورق الخلاط من الفريزر. ضع الثوم والزيت والملح في الخلاط واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. العمل على دفعات ، ارفع الأعشاب من الماء ، ورج الماء الزائد ولكن ليس كل الماء من الأوراق (القليل من الماء يصنع بيستو ناعمًا) ، ثم أضفه إلى الخلاط. امزج باستخدام نبضات قصيرة لكل إضافة من الأعشاب ، فقط لتفكيك الأوراق الكبيرة (لا تفرط في الخلط). أخيرًا ، أضيفي الأجبان واخلطيها على نار متوسطة عالية حتى تصبح ناعمة. يُرفع عن الخلاط ويوضع فوق حمام ثلج يبرد حتى يبرد. (قم بتغطية سطح أي بقايا بيستو بمزيد من زيت الزيتون ، ثم قم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي وسيحتفظ بغطاء بيستو في المجمد لمدة شهر تقريبًا).

سلطة بطاطس

  1. قطع الفاصوليا الصيفية على تحيز إلى قطع 1 بوصة.
  2. في وعاء كبير مليء بـ 3 ليترات من الماء البارد ، أضيفي البطاطس وتبليها بنصف كوب من ملح الكوشر. ضع القدر على نار متوسطة ، واتركه يغلي على نار هادئة واطبخ البطاطس حتى تنضج ولكن مع قليل من المقاومة للسكين ، 20 إلى 30 دقيقة. لا تفرط في الطهي. باستخدام ملعقة مثقوبة ، أخرجي البطاطس من الماء (احتفظي بمياه الطهي في وعاء) واتركيها تبرد على صينية ورق لبضع دقائق. في هذه الأثناء ، يُعاد القدر إلى السلق الذي يغلي الفاصوليا الصيفية حتى تنضج ، لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، ثم يُصدم في الماء المثلج.
  3. بينما لا تزال البطاطس دافئة ، قطعيها إلى دوائر بحجم 1/2 بوصة وضعيها في وعاء. قلبي البطاطس بحوالي 2 1/2 ملعقة كبيرة بيستو و 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير (عن طريق القيام بذلك بينما تكون البطاطس دافئة قليلاً ، فإنها تعمل كإسفنجة وتمتص البيستو).
  4. في وعاء للخلط ، اخلطي الفاصوليا والزيتون وعصير الليمون وزيت الزيتون مع نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير.
  5. للطبق ، رتبي شرائح البطاطس البيستو في طبقة متساوية على طبق كقاعدة. ضعي خليط الفول / الزيتون فوق البطاطس ، ثم ضعي 2 1/2 ملاعق كبيرة من البيستو فوق البطاطس. تُزين بأوراق الريحان والصنوبر والجبن المبشور. يمكن تقديم سلطة البطاطس على الفور أو وضعها في الثلاجة لبضع ساعات وتقديمها باردة.

مصدر:
سارة جروينبيرج
مطعم مونتيفردي
شيكاغو، IL


مكونات

توضع البطاطس في قدر متوسط ​​الحجم وتغطى بالماء البارد بمقدار بوصتين ، حوالي 2 كوارت. ماء. يقلب مع 2 ملعقة صغيرة. يُغلى الملح ويُغلى. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تنضج البطاطس عند ثقبها بالشوكة. يصفى جيدا وينقل إلى وعاء تقديم كبير.

في هذه الأثناء ، ضعي الريحان ونصف كوب من البرميجيانو والصنوبر والبصل الأخضر ونصف ملعقة صغيرة. كل ملح وفلفل في محضر طعام واخلطوا معًا. أثناء الخلط ، أضف الزيت في تيار رقيق وثابت حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتناسقًا مع مزيد من الزيت حسب الحاجة لتحقيق الاتساق. يتبل بالمزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة.

قلبي البطاطس الدافئة مع بيستو الريحان. نرش البطاطس بالطماطم المجففة بالشمس والباقي كوب بارميجيانو وتقدم.


ابدأ الطبخ

للبيستو محلي الصنع

في محضر الطعام المزود بشفرة على شكل S ، اخلطي الريحان واللوز حتى يصبحا ناعمين.

أضيفي زيت الزيتون تدريجيًا واستمري في الخفق حتى تتكون عجينة.

إذا كنت تستخدم البيستو على الفور ، أضف جبنة البارميزان واخلطهم معًا. إذا كنت تخطط لتجميد البيستو أو تبريده ، أضف جبن البارميزان قبل التقديم مباشرة.

بعد تناول جبن البارميزان ، يجب الانتظار ست ساعات قبل تناول الجبن. شاهد المزيد حول هذا ، بما في ذلك قائمة بجميع أنواع الجبن الصلبة التي تتطلب الانتظار ، هنا.

لسلطة البطاطس

توضع البطاطس في قدر كبير وتغطى بالماء البارد. يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 15 إلى 20 دقيقة. يصفى جيدا ويترك ليبرد قليلا.

في وعاء كبير ، اخلطي الكريمة الحامضة والمايونيز والبيستو والملح والفلفل.

نضيف البطاطس ونخلط جيداً حتى يغطى كل شيء بالتساوي. تُزين بالشبت. قدميها على الفور أو ضعيها في الثلاجة طوال الليل.


سلطة بطاطس كريمة الريحان

استبدل المايونيز المجرب والصحيح بـ cr & egraveme fra & icircche.

  1. ضعي البطاطس في قدر كبير وأضيفي ما يكفي من الماء ليغطي بوصتين. يُغلى المزيج. أضيفي 1 ملعقة كبيرة ملح ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى تنضج. يُصفّى ويُركض تحت الماء البارد ليبرد قليلاً ، ثم يُوزّع ليجف. عندما تبرد بما يكفي للتعامل معها ، قطعي البطاطس إلى نصفين.
  2. في وعاء كبير ، اخفقي كريمة الزبادي والفلفل الأسود والخردل وعصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل. أضيفي البطاطس وقلبيها برفق لتغطيها ثم أضيفي البصل الأخضر والريحان.
  3. اتركيه لمدة 30 دقيقة أو ضعيه في الثلاجة طوال الليل. يرش بالبصل الأخضر والريحان قبل التقديم.

المعلومات الغذائية (لكل وجبة): حوالي 250 سعرة حرارية ، 11.5 جرام دهون (7 جرام مشبعة) ، 5 جرام بروتين ، 270 ملليجرام صوديوم ، 33 جرام كربوهيدرات ، 3 جرام ألياف


شاهد الفيديو: Брускетта с помидорами и соусом песто собственного приготовления! Итальянская закуска bruschetta (ديسمبر 2021).