وصفات جديدة

زاكوسكا سريع

زاكوسكا سريع

نخبز الباذنجان والفلفل ونضعه في وعاء لمدة 10 دقائق.

مع غطاء للتقشير بسهولة أكبر.

نقطع البصل جيدًا ونضع الزيت في المقلاة ونترك البصل يتغلغل ونضع الباذنجان والفلفل والطماطم في الخلاط ونضع ورق الغار والسكر والملح / الفلفل.

اتركيه حتى يغلي مع التحريك لمنعه من الالتصاق.

نتركه لحوالي. 40 دقيقة على نار خفيفة.


الباذنجان zacusca & # 8211 وصفة والدتي & # 8211 ديباجة

زاكوسكا عمل شاق ، ويستغرق وقتًا وطاقة. عادة ما أقوم بإعداده على مرحلتين: في المساء ، أخبز الباذنجان والفليفلة (أو الكعك). أقوم بتقشير الباذنجان وتصفيته طوال الليل في مصافي بلاستيكية (حتى لا يتأكسد). ضعي الفلفل المخبوز في صواني أو أواني مغطاة ورشي الملح واتركيه يتعرق لمدة 30 دقيقة قبل تقشيره. ثم أخرج سيقانهم وبذورهم وأقطعهم إلى شرائح. أتركهم طوال الليل ولكن ليس في مصفاة ولكن في وعاء (العصير الذي تركوه له طعم رائع وأضعه كله في زاكوسكا).

في اليوم التالي أقطع الباذنجان وأطحن الفلفل والبصل وأسلق الزاكوستيا. أنا أفضل الفليفلة والكعك لأنها أكثر لحما وحلاوة من الفلفل الأبيض. هذا الأخير يغير أيضًا لون زاكوستيا ، مما يجعله أصفر أكثر شحوبًا.

يُسلق الباذنجان zacusca في قدور كبيرة وواسعة للحصول على سطح تبخر كبير. ضع المقلاة على قرص معدني (وليس على اللهب مباشرة) واطبخها على نار خفيفة. حذر! يرش زاكوسكا الساخن بشدة! يجب أن تكون مختلطة باستمرار وحيوية! الحروق مع زاكوسكا الساخن خطيرة للغاية!

لقد صنعت زاكوسكا من 6 كجم من الباذنجان (جزء مزدوج) وحصلت على قدر ضخم (حوالي 10 كجم من الزاكوسكا ، أي حوالي 10 عبوات سعة 800 مل + وعاء للتذوق). فيما يلي سأقدم لك وصفة 3 كجم من الباذنجان. يتم وزن جميع المكونات نيئة ، قبل الخبز / التنظيف!

من الأفضل استخدامها مرق منزلي الصنع (الوصفة هنا) أو عصير طماطم محلي الصنع (الوصفة هنا).

حان الوقت لتحضيره! يزخر السوق بالباذنجان والفلفل بأسعار مناسبة للغاية. تم زرع زاكوسكا دائمًا في أواخر أغسطس أو أوائل سبتمبر. الكميات للخضروات النيئة الكاملة.

في فصل الشتاء ، يمكنك صنع هذا الباذنجان الرائع من زاكوسكا الفلفل المعلب أو المجمد (الوصفة هنا) و الباذنجان الناضج والمجمد أو يوضع في مرطبان (الوصفة هنا).

إذا كان لديك باذنجان وفلفل مخبوز ونظيف بالفعل ، فسيتعين عليك أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أنهما مقطوعان إلى النصف ، أي أنك تحتاج إلى 1.5 كجم من الباذنجان الناضج والمصفى و 800 جرام من الفليفلة المخبوزة ، بدون سيقان ، مقطعة إلى شرائح.

من الكميات أدناه يخرج تقريبا. 5 كيلو من الباذنجان زاكوسكا مع الفلفل المشوي. أي حوالي 14 عبوة سعة 350 مل أو 7 عبوات كبيرة سعة 700 مل.

  • 3 كجم باذنجان نيء
  • 1.5 كجم من الفليفلة أو خليط مع دونات كاملة نيئة
  • 0.5 كجم من الخضار (2 جزر ، 1 بقدونس ، 1 جزر أبيض ، كرفس صغير)
  • 0.5 كيلو بصل
  • 500 مل من زيت عباد الشمس
  • 1 لتر من مرق الطماطم (أو الطماطم المعلبة)
  • 4 ملاعق صغيرة ملح (ضع 3 وتذوق في النهاية)
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل المطحون (أو التوت) - أضع الأرض
  • 2 ورق الغار

سلق الباذنجان zacusca & # 8211 وصفة والدتي

اخترت أكبر قدر في المنزل (خاص بزاكوسكا) ووضعته على قرص معدني (ليس مباشرة على النار) ، على حرارة متوسطة إلى منخفضة.

  1. صببت فيه الزيت المتبقي (400 مل) ووضعت البصل المبشور حتى يتماسك مع ملعقتين صغيرتين من الملح. تركتها لتتصلب حتى أصبحت زجاجية (لم أقليها!)
  2. أضع الفليفلة المطحونة في المقلاة. أحضرت الزاكوسكا ليغلي على نار خفيفة. لقد حركت باستمرار.
  3. تبع ذلك الخضار المصلبة. قلّبت مرة أخرى حتى بدأت التركيبة في الغليان.
  4. أضفت الباذنجان المفروم والمرق.

مباشرة بعد وضع الباذنجان والمرق أضفت الفلفل وملعقتين صغيرتين أخريين من الملح وأوراق الغار.

من الآن فصاعدا ، تبدأ المتعة! يجب أن يغلي الباذنجان زاكوسكا لمدة 60 دقيقة على نار خفيفة. يتناثر بشكل رهيب ، مثل البركان الساخن. جلست وخلطته حتى مللت. جاءت والدتي أيضًا لمساعدتي. أخبرتني أن العلامة على استعداد زاكوسكا كانت ظهور الزيت على سطحها. وهذا يعني أنه يمكنك رؤية برك صغيرة من الزيت. لا تترك zacusca دون رقابة لأنه يمكنك طلاء مطبخك بعد ذلك! قرأت أيضًا الوصفات حيث تقول إنه يمكنك تغطية المقلاة بغطاء (نصف مفتوح) وأنه يمكنك خلطها من حين لآخر ، كل 10 دقائق. لقد جربت هذا وبعد 5 دقائق فقط تمسك زاكوسكا بقاع القدر. أعتقد أنه يعتمد أيضًا على نوع القدر & # 8230

سأخبرك كيف فعلت ذلك: لقد خلطته لمدة 60 دقيقة! هذا ما يبدو عليه عندما يكون جاهزًا. لقد انخفض قليلاً ويبدو أنه انتهى.

PONT & # 8211 يمكنك سلق الباذنجان zacusca وفي الفرن & # 8211 انظر هنا كيفية المتابعة!


فطر زاكوسكا

يستخدم Senorita.ro ملفات تعريف الارتباط لتخصيص تجربتك على موقعنا الإلكتروني وتحسينها ، وفقًا لسياسة الخصوصية.
يعني الاستمرار في التصفح أنك توافق على استخدام ملفات تعريف الارتباط بواسطة Senorita.ro.
يمكنك تغيير إعدادات ملفات تعريف الارتباط هذه في أي وقت باتباع الإرشادات الواردة في سياسة ملفات تعريف الارتباط.

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط من أجل تقديم أفضل تجربة للمستخدم. يتم تخزين ملفات تعريف الارتباط في متصفحك وهي تهدف إلى التعرف عليك عندما تعود إلى موقعنا ولمساعدة فريقنا على فهم أقسام الموقع التي تجدها أكثر إثارة للاهتمام وفائدة.

يجب تنشيط ملفات تعريف الارتباط الضرورية للغاية في جميع الأوقات ، حتى نتمكن من حفظ تفضيلاتك لإعدادات ملفات تعريف الارتباط.

إذا قمت بتعطيل ملفات تعريف الارتباط هذه ، فلن نتمكن من حفظ تفضيلاتك. هذا يعني أنه في كل مرة تقوم فيها بزيارة هذا الموقع ، سيتعين عليك تمكين ملفات تعريف الارتباط أو تعطيلها مرة أخرى.


ZACUSCĂ DE GHEBE. أفضل وصفة ZACUSCĂ! سوف يتحول إلى لذيذ!

ZACUSCĂ DE GHEBE. أفضل وصفة ZACUSCĂ! سوف يتحول إلى لذيذ!

وصفة زاكوسكا دي غيبي. بدأت ربات البيوت بالفعل في تحضير المربى والمربى وزاكوسكا لفصل الشتاء. إذا كنت ترغب في تجربة شيء جديد ، فاستعد زاكوسكا دي غيبي.

المصدر: REALITATEA.NET

المؤلف: REALITATEA.NET

زاكوسكا دي غيبي. المكونات:

3 كيلوجرام من السمن
1 كغم من البصل
3 كجم من الفليفلة الحلوة أو الكعك المخبوز
1 لتر من عصير الطماطم أو 400-500 جم من المرق
الفلفل
ملح
أوراق الغار
600-700 مل زيت

زاكوسكا دي غيبي. طريقة التحضير:

قم بإزالة الجزء السفلي من العش. اغسل في الكثير من الماء حتى تتم إزالة الرمل والأوراق والتربة. بعد أن يتم اختيارهم جيدًا وغسلهم ، سيتم غليهم في ماء مالح. أثناء الغليان ، ستتم إزالة الرغوة التي ستشكلها. بعد الغلي ، يتم غسل السمن تحت الماء الجاري في غربال ثم يصفى.

قشر البصل ، اقطعه أو ابشره وضعه في الزيت الساخن لتقسية خفيفة ، وعندما يبدأ في التحول إلى زجاج ، أضف الماء الساخن واتركه يغلي مع التحريك من حين لآخر مع الحرص على عدم حرقه. بعد أن ينضج البصل جيدًا ، أضيفي شرائح الفلفل أو ضعيها في المفرمة.

نخلط جيداً مع البصل ، وبعد 1-2 دقيقة نضيف القليل من الماء الساخن ونتركه يغلي حتى يسقط ويبدأ الزيت في الخروج على السطح. يطابق الملح. في غضون ذلك ، يتم تمرير الجملونات جيدة التصريف عبر المفرمة. نضيف الفلفل والبصل مع التحريك جيداً وبشكل شبه مستمر. يضاف عصير الطماطم والفلفل وورق الغار.

استمر في الطهي مع التقليب باستمرار لتجنب الالتصاق بقاع المقلاة. زاكوسكا جاهز عندما يخرج الزيت إلى السطح. توضع في برطمانات ذات أغطية ، ساخنة وتغطى جيداً في الأسرة حتى تبرد. من يريد يمكنه وضع البرطمانات مع الزاكوسكا في الفرن حتى تشكل قشرة فوقها.


طريقة التحضير وصفة زاكوسكا الباذنجان:

& Icircb قبل أن تبدأ فعليًا في خلط المكونات لـ وصفة زاكوسكا من الباذنجان ، يمكنك تقسيم عملك على مدى عدة أيام. نخبز الباذنجان في الطبق (مقلاة قديمة أو فرن) ، نظفه ، صفيه جيداً وإذا لم تقم بتحضيره ، قم بتجميده لمدة يوم أو يومين.

& ndash حتى يتم خبز الفلفل مع الكعك وندش ، ورشها بالملح ، وتركها تحت الغطاء وتنظيفها جيدًا من الجلد والبذور. قم بتجميدهم أيضًا إذا لم تقم بإعداد zacusca & icircn 1 & ndash 2 يوم.

& ndash ثم من مرق الطماطم المحضر لفصل الشتاء ، نضع جانبا ، في الثلاجة ، 3 لترات من أجل زاكوسكا. إذا لم تصنع المرق ، فاستخدم المفرمة أو الروبوت حوالي 3 كجم من الطماطم واستخدمها و icircn zacusc.

- بعد خبز وتنظيف الباذنجان والفلفل والكعك وتحضير المرق أو عصير الطماطم ، يقطع البصل ناعماً في محضر الطعام أو مفرمة اللحم. سخني الزيت جيدًا في مرجل كبير ، أضيفي البصل واتركي المزيج يتماسك بشكل دوري.

- ثم بعد حوالي 15 دقيقة أضيفي مرق الطماطم واخلطيهم واتركيهم يغلي لمدة 15 دقيقة أخرى معًا. & Icircn هذه المرة تقوم بإعطاء الباذنجان من خلال روبوت أو مفرمة لحم وكذلك الفلفل. في مرجل أو مقلاة أخرى أصغر ، أضف القليل من الزيت والباذنجان والفلفل واتركهم يطهىون لمدة 15 دقيقة. يُسكب مزيج الباذنجان ويُسكب المزيج في الوعاء بالبصل والمرق ، ويكتب voceatransilvaniei.ro.

- تخلط وتتبل بالملح وعندما تبدأ في الغليان جيداً تسخن على نار هادئة وتترك لتغلي لمدة 2 & - 3 ساعات مع التحريك بشكل دوري. احرصي على تغطيتها قليلاً لأنها مالحة ويمكنك قليها خاصة عند التقليب.

- أثناء الغليان ، يتغير الملمس والذوق واللون - من المهم جدًا هنا التحلي بالصبر لغليه أكثر وأفضل.


زاكوسكا الحلو

لا يحب الجميع زاكوسكا ، ولهذا السبب اكتشفت كارمن نيميث نوعًا مختلفًا من زاكوسكا الحلو الذي يبدو أنه مفيد لعملية الهضم.
ما يعجبني في الوصفة هو أنها لا تترك الزيت على السطح ويمكن إضافة الفلفل الحار.
هل تريد وصفة زاكوسكا مختلفة لفصل الشتاء؟ جرب الوصفة التي اقترحتها كارمن. بمرور الوقت ، أسعدتنا بالوصفات التي أثبتت لنا أنها ربة منزل مثالية!


زاكوسكا مع الفطر

يمكن أن تختلف الأوزان اعتمادًا على مقدار zacusca الذي تريد صنعه. ومع ذلك ، فإن الوصفة بسيطة للغاية ولكنها لذيذة في الطريق للخروج. سبور!

كمية: 2500 جرام
وقت التحضير: 15 دقيقة / الوقت الكلي: 120 دقيقة

المكونات:

2 باذنجان متوسط ​​، 3 فلفل حلو كبير ، 1 بصل كبير ، 225 مل عصير طماطم ، 60 مل زيت ، 200 جرام فطر معلب ، 2 ورق غار ، ملح ، فلفل ، 1 ملعقة صغيرة عسل (اختياري)

طريقة التحضير:

نخبز الباذنجان والفلفل على الموقد أو في الفرن. بعد أن ينضج الفلفل ، ضعيه ساخناً في وعاء ورشي الملح وغطيه (للتقشير بسهولة أكبر). يتم تنظيف الباذنجان وتجفيفه (بضع ساعات) على قاع مائل أو في مصفاة. نضيف الفلفل والباذنجان من خلال المفرمة.

قشر القرع وابشره واعصر العصير. يُطهى في 60 مل من الزيت حتى يصبح شفافًا. نضيف الباذنجان المفروم والفلفل وعصير الطماطم والملح والفلفل وورق الغار.

إذا لم يكن زاكوسكا يحتوي على سائل كافٍ ليغلي ، أضف 100 مل من الماء أو عصير الفطر. يغلي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع الحرص على التحريك من وقت لآخر حتى لا يحترق.

يُضاف الفطر المقطّع حسب الرغبة ، أكبر أو أصغر ، ويُطهى لمدة 45 دقيقة أخرى.

تذوقه وإذا كان حامضًا ، أضف ملعقة صغيرة أو أكثر من العسل.

يوضع زاكوسكا الساخن في الجرار. تغلق جيدًا وتوضع في وعاء مع منديل نظيف أو ورقة في الأسفل (حتى لا تتشقق عند الغليان). غطيه بالكامل بالماء الدافئ. اتركه للتعقيم على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا بعد أن يبدأ الماء في الغليان. تطفئ النار وتترك لتبرد. بعد أن يبردوا ، يوضعون في المخزن ويصنفون في النهاية.


  • 2 كيلو باذنجان
  • 1 كيلو جزر
  • 1 كجم من الجذور (الجزر الأبيض والبقدونس والكرفس)
  • 2 كيلو فليفلة
  • 1 كغ بصل
  • 800 غرام معجون طماطم مركز
  • 350 مل من زيت عباد الشمس
  • زعتر
  • مردقوش
  • فلفل أحمر
  • فلفل أحمر
  • 2-3 أوراق غار
  • ملح للتذوق

وقت التحضير: حوالي 3 ساعات
الحصص: 20 عبوة صغيرة 270 غرام


وصفة زاكوسكا للفطر الأصفر

زاكوسكا الفطر الأصفر ، المكونات:

  • 1 كجم فلفل
  • 1 كجم فطر مصفر
  • 1 فلفل حار
  • 500 جرام بصل
  • 100 مل زيت
  • 1/2 لتر مرق طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 3 فصوص ثوم
  • 2 ورق الغار
  • الملح والفلفل حسب الذوق

زاكوسكا الفطر الأصفر ، التحضير:

اخبز الفلفل على الموقد. اخبز حتى الظلام. ضعيها في وعاء ورشيها بالملح وغطيها بغطاء. قشر القرع وابشره واعصر العصير. فرم ناعم ، ويفضل أن يكون باليد. يتم غسل الفطر وتقطيعه إلى مكعبات ، لكن ليس صغيرًا جدًا. نقطع البصل ناعما ويقلى في الزيت. اتركيه يتجمد لمدة 10 دقائق ثم أضيفي الفطر واتركيه لمدة 25 دقيقة ، حتى يذوب جيدًا.

نضيف الفلفل المفروم مع العصير الذي يتركونه ويضافون أوراق الغار التي تعطي رائحة رائعة ومثلجات فطر زاكوسكا

بعد 10-15 دقيقة ، أضيفي المرق واتركيها تنضج لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك باستمرار لمنعها من الالتصاق. بعد ساعة نضيف الثوم المهروس والفلفل الحار (ليس من الضروري استعماله) والملح والفلفل.

يكون ذلك ضروريا فطر زاكوسكا تعقيم البرطمانات ولفها في بطانيات لتبرد تدريجياً.


ألذ وأسرع باذنجان زاكوسكا!

يصعب تخيل الوجبات الخفيفة المحضرة لفصل الشتاء بدون الخضار مثل الباذنجان أو الكوسة. يمكن استخدامه كوجبة خفيفة خاصة وفي تحضير السندويشات أو كطبق جانبي. لتحضير هذا الزاكوسكا ، من المهم تحضير الباذنجان. يمكن سلقها أو قليها أو خبزها. نوصي وصفة زاكوسكا مع الباذنجان الناضج.

مكونات 6 عبوات سعة 0.5 لتر

- 50 مل من زيت عباد الشمس

طريقة التحضير

1. اغسل الباذنجان. قشر القرع وابشره واقطعه إلى نصفين. رتبي الباذنجان في صينية خبز. اخبز الباذنجان على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.

2. قشر البصل والثوم والجزر والطماطم والفلفل الحار والفلفل. ضع الخضار في مفرمة اللحم. نقطع البصل في وعاء منفصل.

3. يقلى البصل في قدر من الزيت الساخن حتى يصبح ذهبي اللون. نضيف باقي الخضار ونطهو لمدة 30 دقيقة على نار هادئة.

4. قشر الباذنجان الناضج وقم بتمريره عبر مفرمة اللحم. أضيفي الباذنجان إلى الخضار الأخرى ورشي الملح واطهيه لمدة 30 دقيقة أخرى.

5. املأ البرطمانات المعقمة مسبقًا بزاكوسكا الباذنجان. غطِّ البرطمانات بالغطاء واقلبها رأسًا على عقب. غطي البرطمانات ببطانية واتركيه ليبرد.

ملحوظة: إذا رغبت في ذلك ، يمكن تناول الباذنجان zacusca بعد تحضيره وتخزينه في الثلاجة.