وصفات جديدة

كعك القرفة والتمر

كعك القرفة والتمر

للحصول على الوصفة النهائية في Basically Guide to Better Baking ، ستحصل على كل مجد كعكة اللزجة اللزجة بدون الحلاوة الفائقة. بدلاً من السكر البني المعتاد وملء الزبدة ، تمتلئ الكعك الرقيق المغطى باللبن مع مهروس التمر برائحة القرفة. لعمل هذه ، عليك أن تعجن ، تطوي ، و تعمل بالخميرة ، لكن النتائج النهائية تستحق العناء. ملاحظة سريعة حول البدائل: الأماكن التي يمكنك فيها تعديل هذه الوصفة لتناسب تفضيلاتك (ومحتويات مخزنك) هي الحشوة والطلاء الزجاجي. ومع ذلك ، فإن مكونات العجين غير قابلة للتفاوض. لمزيد من المعلومات وطرح الأسئلة ، توجه إلى منتدى الخبز الخاص بنا.

خطوات

  1. يجمع نصف كوب لبن و 6 ملاعق كبيرة. زيت نباتي في وعاء صغير آمن للاستخدام في الميكروويف (لن يصبح ناعمًا ولا بأس بذلك) وقم بالتسخين في الميكروويف في ثلاث دفعات مدتها 10 ثوانٍ حتى درجة حرارة الجسم تقريبًا (لا ينبغي أن تشعر بالحرارة أو البرودة عند لمسها ؛ لحظة- قراءة مقياس الحرارة يجب أن يسجل حوالي 98 درجة). إذا لم يكن لديك ميكروويف ، يمكنك تسخينه في قدر صغير على درجة حرارة متوسطة منخفضة مع التحريك المستمر لمدة دقيقة تقريبًا.

  2. خفقت 1 بيضة كبيرة, واحد ¼-أوقية. مغلف الخميرة الجافة النشطة (حوالي 2¼ ملعقة صغيرة) ، و نصف كوب (معبأ ؛ 50 جم) سكر بني غامق في كوب قياس للخلط ، ثم اخفقي مع خليط اللبن الرائب.

  3. نبض 3 أكواب (375 جم) دقيق لجميع الأغراض, 1 ملعقة صغيرة. الملح كوشير، و ¼ ملعقة صغيرة. صودا الخبز في معالج الطعام للجمع. مع تشغيل المحرك ، قم بدفق خليط اللبن. اخفق حتى يتجمع حوالي 80٪ من العجين معًا في شكل كرة (سيبدو الخليط رطبًا جدًا في البداية ، ثم ابدأ في الانسحاب بعيدًا عن جوانب المعالج) ، لمدة دقيقتين تقريبًا.

  4. باستخدام مكشطة وعاء أو ملعقة مطاطية ، اكشط العجين على سطح غير مغطى بالطحين. (يجب أن تظل رطبة ولزجة جدًا.) اعجن ، وادفعها بعيدًا عنك ، ثم اسحبها مرة أخرى نحوك ، حتى تتكون كرة ناعمة ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. ستصبح العجينة أكثر حريرًا وأكثر إحكامًا وأسهل في العمل أثناء العجن. (لا تنجذب إلى إضافة الدقيق ؛ إذا كان العجين لزجًا جدًا بحيث لا يمكن استخدامه ، قم بقليل من زيت يديك.)

  5. افردي العجينة على شكل مربع بحجم 8 بوصات. اطوي العجينة على نفسها لعمل مستطيل 8 × 4 بوصات ، ثم افردها قليلاً واطوِها مرة أخرى لعمل مربع مقاس 4 بوصات. قم بلف العجين مرة أخرى إلى مربع مقاس 8 بوصات وكرر الطي العملية (يجب أن تعود إلى مربع 4 بوصات) 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي في وعاء متوسط ​​الحجم وأضف العجينة (مطوية) ؛ أنتقل إلى معطف. يُغطّى الوعاء بإحكام ويُبرّد العجين حتى يتضاعف حجمه ، لمدة 8 ساعات على الأقل ويوم واحد.

  6. لتحضير حشوة التمر ، يُغلى نصف كوب ماء في قدر صغير. دمعة 1 كوب (معبأ ، 180 جم) تمر مجدول في النصف وإزالة الحفر ؛ تجاهل. ضع التمر في وعاء صغير. صب الماء الساخن عليها. اتركيه ينقع حتى يلين ، حوالي 10 دقائق. استنزاف التمور ونقلها إلى معالج الطعام النظيف ؛ تجاهل سائل النقع. يضيف 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي, 2 ملعقة صغيرة. القرفة المطحونةو المتبقي ½ ملعقة صغيرة. الملح كوشير. تُهرس ، تُكشط الجوانب حسب الحاجة ، حتى تصبح ناعمة ، حوالي 4 دقائق. (يجب أن يكون لديك حوالي نصف كوب بيوريه.)

  7. حان الوقت لتجميع الكعك! دهن مقلاة من الحديد الزهر مقاس 10 بوصات بالمتبقي 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي. اضرب العجين لأسفل ، ثم انقله إلى سطح نظيف غير مغطى بالطحين وافرده إلى مربع مقاس 8 بوصات. قم بطي المستطيل من المنتصف في مستطيل مقاس 8 × 4 بوصات ، ثم اطوِ المستطيل على نفسه لتشكيل مربع مقاس 4 بوصات (هذه هي نفس عملية الطي التي قمت بها قبل) .إذا شعرت بأن العجين قاسٍ وغير متعاون ، اتركه لمدة 5 دقائق للاسترخاء وحاول مرة أخرى .. افردي العجين إلى 12 بوصة مربعة بسماكة ¼ تقريبًا.

  8. بيوريه تمر دولوب في كل مكان. باستخدام ملعقة صغيرة أو ملعقة ، وزعيها بالتساوي على العجين ، واتركي حد بوصة بدون بيوريه على طول الحافة الأبعد عنك ، ورشي المتبقي ¼ كوب (معبأ ، 50 جم) سكر بني داكن فوق البوريه.

  9. بدءًا من الحافة الأقرب إليك ، قم بلف العجين بعيدًا عنك في سجل محكم. باستخدام سكين مسنن حاد وحركات نشر طويلة ، قم بقص حوالي بوصة من العجين من كلا الطرفين وتخلص منه. قم بتقطيع قطع الخشب بالعرض إلى 3 أقسام ، وامسح السكين بين الشرائح. قم بتقطيع كل قسم بالعرض إلى 3 كعكات (يجب أن يكون لديك إجمالي 9 كعكات) يبلغ سمك كل منها حوالي 1 بوصة). نقل الكعك إلى المقلاة المعدة كما تذهب. عندما تضع الكعك في المقلاة لأول مرة ، ضعه بالتساوي. كما أثبتوا ، ستبدأ الكعك في اللمس (هذا ما تريده حتى ترتفع عموديًا في الفرن عند الخبز).

  10. غطي المقلاة بإحكام بورق الألمنيوم (أو بغطاء مقبب إذا كان لديك واحد) وضعيه في مكان دافئ وجاف. دع الكعك يرتفع حتى يتضاعف حجمه ويعود ببطء إلى الوراء عند النقر عليه ، تاركًا مسافة بادئة صغيرة فقط ، من ساعة إلى نصف ساعة ، اعتمادًا على درجة حرارة مطبخك ورطوبته. (إذا كان مطبخك باردًا ، يمكنك ترك الكعك يرتفع في فرن مغلق مع إضاءةه.)

  11. ضع الرف في منتصف الفرن. سخن إلى 350 درجة. اخبزي الكعك ، وهو لا يزال مغطى ، حتى ينتفخ ، شاحبًا ومثبتًا في الغالب ، حوالي 20 دقيقة. أزيلي القصدير واستمري في الخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 15 دقيقة إذا كنت تفضلين خبزاً طرياً واسفنياً ولمدة 25 دقيقة لخبز أكثر تحميصاً. دعها تبرد قليلا.

  12. في غضون ذلك ، خفقت نصف كوب (83 جم) سكر بودرة, 1 ملعقة صغيرة. معجون أو خلاصة الفانيلياو المتبقي 3 ملاعق كبيرة. اللبن في وعاء متوسط ​​للجمع. (سوف يمنحك معجون حبوب الفانيليا بقعًا لطيفة ، لكن المستخلص يقدم نفس النكهة.)

  13. قم بالفرشاة بالفرشاة فوق الكعك الدافئ (الكعك الدافئ هو المفتاح حتى يمكن امتصاص التزجيج في جميع الزوايا) وتقديمه من المقلاة.

وصفة سهلا الوايلي

الفيديو ذات الصلة

تصنع السهلة كعك القرفة اللزج بالتمر

قسم المراجعات لقد كانت هذه بالتأكيد عملاً محببًا ، كما ذكر المراجعون الآخرون ، لكن لم أواجه أي مشاكل مع الوصفة واتضح أن الكعك كان لذيذًا تمامًا. حتى أنني جعلتها خالية من منتجات الألبان من خلال صنع "اللبن الرائب" الخاص بي - 1 ملعقة كبيرة من خل التفاح (الخل الأبيض أو عصير الليمون سيعملان أيضًا) في كوب قياس السائل ، ثم املأ خط الكوب الواحد ببدائل الحليب. اختيار (حليب الشوفان بالنسبة لي). نعم ، كانت العجينة لزجة. نعم ، قطع العجين الملفوف إلى 9 شرائح جعلني أشعر بالقلق. لكنها كانت تستحق كل هذا الجهد. طعمها رائع ولكن الكثير من العمل! كان يجب أن يعرف Prob أنه يعتبر وصفة تحتوي على خميرة. عملية طويلة ولكن النتيجة لذيذة. صديقي "يكره" المواعيد وأحبها ؛ إنهم لا يتذوقون مثل التمر ، هم فقط مذاقهم أقل حلاوة وأكثر تعقيدًا. لقد وجدت الوصفة مباشرة وتم اختبارها جيدًا حيث سار كل شيء على ما يرام. لقد استخدمت سكر جوز الهند بدلاً من ذلك. ليس لدي محضر طعام لذا فقد عجنني باليد. استعدت في الليلة السابقة ثم خبزت في صباح اليوم التالي لأروع فطور عطلة نهاية الأسبوع. كان صنعهم عملية طويلة. لم يكن لدي محضر طعام فخلطت العجينة وعجنتها باليد وصنعت عجينة التمر في الخلاط. كان العجين لزجًا جدًا. لقد تحسنت قليلاً بعد العجن ، لكن كان لا يزال يتعين علي الغش والرش بالطحين على العداد ويدي. لقد استخدمت الزبادي بدلاً من اللبن في العجين ، وأضفت مزيدًا من القرفة إلى الحشوة ، وأهملت الملح في الحشوة ، واستخدمت نصفًا ونصفًا في التزيين. استغرقت وقتًا طويلاً ولكن تبين أنها لذيذة وسأقوم بالتأكيد مرة أخرى. في المرة القادمة يمكنني إضافة بعض عصير البرتقال أو الحماس إلى التزيين للحصول على القليل من التانغ. وصفة رائعة! ليس لدي محضر طعام بالحجم الكامل ، لذلك قمت بخلط العجين في وعاء بملعقة ، ورش خليط اللبن الرائب ببطء ، وقد نجح ذلك تمامًا. تم الاتفاق مع الكثير من المراجعين الآخرين على أنك لا تحتاج بالضرورة إلى ربع كوب إضافي كامل من السكر البني في الحشوة - ربما رششت ملعقتين كبيرتين مما أضاف حلاوة كافية. لا تتخطى التزجيج رغم ذلك ، فهو سماوي ويجمع كل شيء معًا. سهلا هي ملكة عندما رأيت هذه الوصفة ، وقعت في حب فكرة التمور التي تحل محل بعض السكر الحلو الذي عادة ما تحصل عليه في لفائف القرفة. أحضرت شجاعتي في الخبز ، وأعدت المكونات تمامًا لرغبات Sohla ، وبدأت الرحلة ، ما أنهيت هذه المغامرة كان معالج طعام مكسور ولفافة قرفة تشبه كعك الذرة. كانت النكهة رائعة ، وكان الملمس جديرًا بالبكاء بالنظر إلى مقدار الوقت الذي أمضيته في العمل. لم تشكل العجينة كرة بالنسبة لي ، وبدلاً من ذلك تسللت إلى شفرة معالج الطعام وأسفل الدوار ، مما أدى إلى فوضى لزجة نتنة. لقد كسرت خطاف العجين Kitchen-Aid ، لكن كل شيء كان لزجًا للغاية ، وكان علي إضافة الدقيق فقط لإخراج العجين من الوعاء ، بالإضافة إلى المزيد لجعله يشكل عجينة عملية. للحصول على وصفة تستغرق يومين ، من الأفضل أن تحب لفائف القرفة أو أن تكون مدينًا إلى الأبد لمن يريدها حقًا. . الميزة الوحيدة التي يمكنني التفكير فيها حقًا هي عدم التنظيف ، ولكن نظرًا لأنك تقوم بعمل هذه اللفائف على مدار 24 ساعة ، يجب أن يكون لديك وقت كافٍ لتنظيف كل شيء على أي حال. لم يكن يحتوي على تمر ومربى برتقال ممزوج بالهيل المحمص والزنجبيل وجوزة الطيب والقرفة. بعض حبات التوت التي تم رميها في نصف كمقياس جيد) كما أنني لم يكن لدي محضر طعام لذا قمت بذلك يدويًا. كان من السهل التعامل مع العجين ، وأنا أحب النكهة ، لكنها خرجت فقط بسميد صغير جاف. أود تجربة القياسات الموزونة في المرة القادمة ، أو إضافة القليل من السائل الإضافي في البداية. الكل في الكل حارس. بالنسبة لأي شخص يرغب في تجربة حشوة خالية من التمر ، فقد كانت هذه تجربة رائعة مع مربى البرتقال وحشوة التوابل. AnonymousMinneapolis07 / 16 / 20ALSO - لم يكن لديك معالج طعام ضخم (صغيرتي يحمل 2-3 أكواب فقط) لذلك استخدمت مضرب يدوي مع ملحق العجين. لقد وضعت اللبن مع زبادي الكاجو غير المحلى (ماركة Forager) والزيت النباتي مع زيت جوز الهند في العجين. عجينة مملوءة وملفوفة بشكل جيد. الشيء الوحيد هو أنني وجدت هذه الأشياء حلوة جدًا. لقد قللت من كمية السكر البني مثل مراجع آخر ويمكنني بصراحة أن أذهب بدون التزجيج لأن التمر نفسه حلو بالفعل لقد استمتعت بصنع هذا من البداية إلى النهاية! لحسن الحظ ، تمت ترجمة الكؤوس إلى الجرامات التي عملت جيدًا بالنسبة لي. الجزء الذي لم يكن جيدًا بالنسبة لي سيكون عند صنع عجينة التمر. أضفت القليل من السائل وأصبح معجون سائلًا. بخلاف ذلك طعمها رائع! AnonymousSingapore07 / 03/20 لقد أذهلتني نتيجة هذه الوصفة. لم أكن أتوقع أن تشبه روايتي أي شيء قريب من عمل Sohlae اليدوي ولكن نظرًا للتعليمات الشاملة للغاية وسهلة الاتباع ، يسعدني أن أقول إنهم فعلوا ذلك. الكعكة ناعمة وخفيفة للغاية مما يتناقض جيدًا مع غنى خليط التمر. الشيء الوحيد الذي حدث خطأ بالنسبة لي هو العجين. أصبح لزجًا جدًا للعمل معه واضطررت للأسف إلى إضافة المزيد من الدقيق لأنه كان يشبه خليط الكيك أكثر من العجين. هل يمكنني الحصول على قوام العجين على أي حال دون الحاجة إلى إضافة دقيق إضافي؟ قوام الكعكة نفسها كان مذهلاً ، لكن لسبب ما كان خليط التمر سيئًا: مالح جدًا ، لا يكفي نكهة القرفة (وقد استخدمت القرفة الجيدة أيضًا ) ، والكثير من نكهة الزيت. أنا أحب وصفة العجين وبالتأكيد سأجعلها مرة أخرى ، ولكن مع حشوة مختلفة. مسقوف سان فرانسيسكو 06/11/20 هذه الكعك مدهشة. اتبعت الوصفة حتى خرج كل شيء على أكمل وجه. نظرًا لأن Sohla تعرف بوضوح ما تفعله أكثر بكثير من بعض منشئي الوصفات الآخرين ، فماذا عنكم يا رفاق تدفعون لها مقابل مقاطع الفيديو الخاصة بها؟ مهما كان راتبها ، فمن الواضح أنها تستحق أن تُدفع أكثر بكثير ، فهي لذيذة جدًا وسهلة المتابعة!anon from buffalo - إذا كنت لا تريد الصور خطوة بخطوة ، فهناك خيار (أعلى يمين الخطوة الأولى على الهاتف المحمول) للاختباء imagesAnonymousbrooklyn06 / 08 / 20SO GOOOOOOOD !! يستحق العمل. # level10caesalmemphis ، TN06 / 07/20 وصفة رائعة حقًا أعددتها عدة مرات. أستخدم خلاط العجين مع خطاف العجين بدلاً من معالج الطعام لأن العجين ثقيل جدًا ولزج ويحرق معالج الطعام. شكواي الحقيقية الوحيدة هي أنه من المزعج عدم القدرة على طباعة الوصفة. AnonymousEdmonton، AB، Canada06 / 06/20 هل يمكنك نشر وصفات بدون كل الضجيج؟ أريد فقط التعليمات المكتوبة مطروحًا منها التشغيل عن طريق تشغيل الفيديو bs.AnonymousBuffalo ، NY ، USA06 / 02/20 في النهاية ، كانت هذه لذيذة ، ومع ذلك ، فإن الرحلة التي تستغرقها للوصول إلى هناك لا تبدو على الإطلاق مثل العجين الموجود في الفيديو. لقد صنعت الآن هذه 3 مرات ، مرة باللبن ، ومرة ​​مع اللبن العادي ، ومرة ​​بالحليب المخفوق بعصير الليمون ، وكل ثلاث مرات حصلت على عجينة لزجة عميقة يصعب التعامل معها بشكل لا يصدق. لم يسبق لها أن وصلت إلى كرة في معالج الطعام ، وفي الواقع ، في كل مرة أحاول فيها ، يتحول عجينتي إلى قوام علكة الفقاعات الطازجة ، وتلتصق بالمثل بكل ما تلمسه. يستغرق الأمر حوالي 10 دقائق لإزالته من الشفرات ، و 10 دقائق أخرى من العجن اليدوي على سطح منضدة السباحة في الزيت لمجرد الوصول إلى النقطة التي لا أقوم بإزالتها باستمرار وبعناء من أصابعي باستخدام مكشطة مقاعد البدلاء. ومع ذلك ، بمجرد إثبات ذلك لأول مرة ، يصبح العمل بالعجين أسهل كثيرًا ، لكنه لا يزال أكثر لزوجة من أي عجينة لفائف الخبز الأخرى التي واجهتها على الإطلاق ، ويجب أن ألصقها باستمرار في الثلاجة لأنني أحاول لقصها أثناء لصق السكين وسطح المنضدة الخاص بي ويدي أسهل قليلاً عندما يكون الجو باردًا. يخرج الكعك من الفرن رقيقًا ورطبًا ولذيذًا ، لكن الجهد الذي يتطلبه الوصول إلى هناك يبدو غريبًا بعض الشيء عندما أراهم يجتمعون معًا بسهولة من أجل Sohla. أتساءل بجدية عما أفعله خطأ: - / AnonymousLos Angeles06 / 01/20 أحب أحب أحب هذه الكعك !! بالنسبة لأي شخص فضولي ، هذه الوصفة سهلة للغاية نباتية عن طريق استبدال البيض بالزانثان أو بذور الكتان أو اختيارك من حليب اللوز والبيض لمشتقات الألبان - لقد أضفت القليل من المحلول الملحي من مرطبان تخمير اللبن للحصول على تأثير اللبن الرائب. نجاح كبير مجهول فانكوفر 05/29/20 وصفة الخبز الحجر الصحي الأساسية! لقد صنعنا هذه مرتين بالفعل وبالتأكيد وصفة رائعة! استخدم حليب الكفير كامل الدسم بدلاً من اللبن وعمل بشكل جيد. في المرة الثانية التي صنعتها فيها ، تخطيت عن غير قصد إضافة السكر البني للحشوة. كنت قلقة من أن يتلف بملء التمر فقط ، لكنني فوجئت بسرور ، لا يزال يعمل بشكل جيد وبصراحة مستوى مثالي من الحلاوة بالنسبة لي! إذا كان أي شيء قد يكون سكرًا جدًا (حسب تفضيلي) مع إضافة السكر البني الإضافي إلى الحشوة (ولكن لا يزال مذهلاً). لذا فقط قولي أنه يمكنك الذهاب معه أو بدونه وسيتضح أنه رائع! AnonymousDenver ، CO05 / 25/20 صنعها الليلة للعيد. المشكلة الوحيدة هي أن الآباء أكلوا معظمهم الليلة ، لذا السؤال هو هل أقوم بعمل دفعة أخرى؟ أعتقد أنني فقط غيرت هو أنني لم أضطر إلى الانتظار 8 ساعات حتى يرتفع العجين. نحن نعيش في سريلانكا والطقس الاستوائي يعني مطبخًا حارًا رطبًا. بحلول الساعة الخامسة ، كان عجينتي جاهزًا ، لذا تقدمت وخُبز إنه أمر مدهش! هبة حسين سريلانكا 05/23/20 لم يخرج العجين كما هو مبلل أو لزجًا بالنسبة لي في البداية لسبب ما (أعتقد أنه لم يكن لدي محضر الطعام وعجنه يدويًا) ولكن بعد الراحة في الثلاجة تمكنت من تحويله في اليوم التالي إلى شيء صالح للاستخدام ، ولكن بعد الخبز خرجوا بشكل رائع وكان التمر لمسة رائعة. عجين جيد جدًا. استخدمته لصنع لفائف الجبن كما اقترحه Sohla's IG. لا يوجد معالج طعام ويعجنه يدويًا. نوصي بشدة بمشاهدة قصص Sohla's IG حول العجن لأنها تقدم نصائح ومقاييس إضافية للمتر (على سبيل المثال 170 مل زبادي / حليب و ~ 87 جرام زيت). لم يكن عجينتي لزجًا على الأرجح منذ أن استخدمت طحين AP الكندي الذي يحتوي على نسبة أعلى قليلاً من البروتين. كان طرحها صعبًا في البداية ولكن الراحة ساعدتني. ربما يكون هذا هو الشيء الأكثر إثارة للإعجاب الذي صنعته على الإطلاق؟ لقد شعرت بالخوف قليلاً لكنني اتبعت التعليمات إلى نقطة الإنطلاق واتضح أنها مذهلة !! كان التعديل الوحيد الذي اضطررت إلى إجراءه هو تغيير المقلاة ، نظرًا لأن مقلاة الحديد الزهر كانت كبيرة جدًا ولم تسمح للكعك بالارتياح مع بعضها البعض وهو أمر مهم جدًا. لقد تحولت إلى فرن هولندي صغير وعمل بشكل مثالي حتى مع وجود مساحة إضافية فوق الكعك. أثناء عجن العجينة ، بدأت تصبح لزجة جدًا لبضع دقائق ، لذلك استخدمت مكشطة مقاعد البدلاء لترويضها مرة أخرى وتعاونت بسرعة مرة أخرى. كان قوام العجين مثاليًا في المنتج النهائي ، وظل لطيفًا حتى بعد 4 أيام (نحن أسرة مكونة من شخصين ولا يمكننا مشاركتها بسبب COVID). بالنسبة لبقايا الطعام ، ما عليك سوى وضعها في فرن التحميص لبضع دقائق لتليينها قليلاً.


شاهد الفيديو: كيكة التمر بالقرفة رائعة هشة وسهلة (ديسمبر 2021).