وصفات جديدة

كورنوليت

كورنوليت

يمكنني أن أسميهم "كرواسان طفولتي". إنها وصفة اعتادت والدتي على إعدادها كثيرًا ، وقد أحببناها حقًا. لم أفعلها حتى الآن لأنه ترك لدي انطباع بأنها تستغرق وقتًا طويلاً :). تذكرت اليوم أيضًا لماذا استغرق الأمر وقتًا طويلاً: لأن والدتي لم تصنع أبدًا حصة واحدة ... هذا ما يحدث للعائلات الكبيرة (ثلاثة أشخاص مع والدتهم ... لول).
لكن دعنا نعود إلى الكرواسون. إنهم ليسوا بهذه التعقيد وهم رقيقون وجيدون للغاية.

  • 300 جرام طحين
  • 1 كوب حليب (انظر الصورة)
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 ملعقة كبيرة خل
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة (أو القليل من الخميرة الطازجة)
  • 250 جرام زبدة أو شحم الخنزير
  • قطع القرف إلى قطع
  • عين الجمل
  • سكر ناعم

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

تحضير الوصفة كورنوليت:

تخلط جميع المكونات وتعجن عجينة مرنة يسهل تشكيلها. إذا لزم الأمر ، أضف الدقيق.

افرد العجينة على منضدة مطحون جيداً في صفيحة رقيقة. مع لفة مسننة نقطع المربعات بجانب 5-6 سم.
في الزاوية نضع قطعة من القرف أو ربع حبة الجوز ونلفها لتشكيل كرواسون.

ضعي الكرواسان في مقلاة مدهونة بالزبدة واخبزيها على نار متوسطة حتى يتحول لونها إلى البني قليلاً على الحواف.

لفة ساخنة في السكر البودرة.


بريسبيرج كورنوليت

يُنخل الدقيق ويُغسل البيض ويُطهر ويُشطف بالماء البارد. افصل بياض البيض عن الصفار. يذوب صفار البيض المسحوق في حوالي 70 مل من الماء الفاتر. يذوب بياض البيض المسحوق في حوالي 300 مل من الماء الفاتر. تذوب صودا الخبز في الخل. يتم اختيار نواة الجوز من الشوائب والأرض.

تذوب الخميرة في حوالي 100 مل من الماء الفاتر عند درجة حرارة 35-40 درجة مئوية.

تحضير العجين

ارغى الزبدة بالسكر ، أضيفي تدريجياً صفار البيض والملح واستمري في الخلط (الخفق) حتى تصبح التركيبة قوام الكريمة ، ثم أضيفي الخميرة المذابة في الماء الفاتر ، وصودا الخبز المذابة في الخل والدقيق واخلطيها برفق حتى اخلطي كمية الدقيق بالكامل ، ثم اتركيه ليبرد لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

تحضير الحشوة

يخفق بياض البيض مع السكر والفانيليا حتى يذوب السكر تمامًا. ثم تخلط مع حبات الجوز حتى تصبح ناعمة.

النمذجة والخبز

تنقسم العجينة إلى 100 قطعة متساوية ، تتشكل على طبق مرشوشة بالدقيق على شكل صفائح بيضاوية بسمك حوالي 0.3 سم. في منتصف كل قطعة ، ضع حوالي 22 جرامًا من الحشوة ، بمساعدة نقطة مع دوي ، قم بلفها نحو الأعلى ، وشكلها على شكل قرن وضعها في الدرج. اتركها لترتفع لمدة 10-15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعها في الثلاجة عند حوالي +4 درجة مئوية ، حيث يتم الاحتفاظ بها لمدة 10-15 دقيقة. دهن السطح بصفار البيض ، اترك الصفار يجف ودهنه مرة أخرى. توضع في الفرن وتخبز على درجة حرارة معتدلة (180-220 درجة مئوية). بعد الخبز والتبريد ، يتم وضعها في عبوات لضمان سلامتها أثناء التخزين والنقل.


يخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح.

أضف شحم الخنزير واخلطه بأصابعك.

يُضاف الجوز المطحون والماء وجوهر الفانيليا ويُعجن العجينة المتجانسة.

غطي العجين بورق لاصق وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.

سخني الفرن إلى 180 درجة.

يتم تشكيل كرات متساوية الحجم بمساعدة راحة اليد.

يتم لف الكرات وتشكيل الكرواسان.

نضعها في القدر ونضعها في الفرن حتى تتحول إلى اللون البني.

قم بلف السكر البودرة وهو لا يزال ساخناً.

يتم حفظها في صناديق معدنية وتستمر لفترة طويلة.

يمكن استبدال الجوز بالبندق أو اللوز المطحون أو حتى زبدة الفول السوداني.


كرواسون الشوكولاتة مع 3 مكونات

سخني الفرن إلى 180 درجة وضعي ورق زبدة في صينية خبز كبيرة. يخفق البيض في وعاء ويضاف الماء عند الخلط.

نرش الدقيق على سطح العمل ونفرد العجينة الفرنسية بمضرب حتي تحصل علي 40 سم مربع.

نقطع العجينة إلى مستطيلات طولها حوالي 8/4 سم ، ثم تقطع المستطيلات على شكل نصفين قطريًا.

ضع ملعقتين صغيرتين من رقائق الشوكولاتة أو الشوكولاتة المبشورة في وسط كل مثلث ، ولفها من الحافة الكبيرة إلى أعلى المثلث حتى تحصل على الكرواسون.

اثنِ الكرواسان قليلًا حتى يبدو مثل الهلال وضع كل قطعة في الصينية مع الجزء الملفوف تحتها حتى لا تتفتت عند الخبز.

دهن الكرواسان بالبيض المخفوق واخبزيه لمدة 25 دقيقة حتى يتحول لون الكرواسان إلى اللون الذهبي.

قدميها ساخنة وطازجة من الفرن وباردة. أذهب بشكل مثالي مع كوب كبير من الحليب أو الزبادي.

3 / 5 - 1 مراجعة (ق)

Cornulete - وصفات

أرسلت بواسطة Postolache Violeta في 28 نوفمبر 2018 في وصفات مع وصفات صيام القرف وصفات الطفولة | التعليقات: 3


الذرة الطرية مع البرش ، كما يوحي الاسم ، طرية جدًا ولذيذة! الوصفة مأخوذة من كتاب وصفات والدتي وتجنبت تجربتها لفترة طويلة لأنني لم أستطع تذكر مذاقها ، ولا أعرف لماذا لم تجعلهم حقيقة أنهم احتشدوا في التكوين ودودًا للغاية!
لا تقلق ، فلن تدرك حتى أن لديهم بورشت في تكوينهم ، ودوره هو فقط تليينهم!

أنصحك أيضًا كرواسون طري مع شحم الخنزير.

لا تنسى أني أنتظرك على صفحة الفيسبوك الخاصة بالمدونة هنا، أو في مجموعة مناقشة المدونة هنا وإذا كنت تريد أن تكون على اطلاع دائم بالوصفات الجديدة ، فأنا أدعوك للاشتراك هنا. يمكنك أيضا أن تجدني على الانستغرام هنا.


بريسبيرج كورنوليت

يُنخل الدقيق ويُغسل البيض ويُطهر ويُشطف بالماء البارد. افصل بياض البيض عن الصفار. يذوب صفار البيض المسحوق في حوالي 70 مل من الماء الفاتر. يذوب بياض البيض المسحوق في حوالي 300 مل من الماء الفاتر. تذوب صودا الخبز في الخل. يتم اختيار نواة الجوز من الشوائب والأرض.

تذوب الخميرة في حوالي 100 مل من الماء الفاتر عند درجة حرارة 35-40 درجة مئوية.

تحضير العجين

ارغى الزبدة بالسكر ، أضيفي تدريجياً صفار البيض والملح واستمري في الخلط (الخفق) حتى تصبح التركيبة قوام الكريمة ، ثم أضيفي الخميرة المذابة في الماء الفاتر ، وصودا الخبز المذابة في الخل والدقيق واخلطيها برفق حتى اخلطي كمية الدقيق بأكملها ، ثم اتركيها لتبرد لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

تحضير الحشوة

يخفق بياض البيض مع السكر والفانيليا حتى يذوب السكر تمامًا. ثم تخلط مع حبات الجوز حتى تصبح ناعمة.

النمذجة والخبز

تنقسم العجينة إلى 100 قطعة متساوية ، تتشكل على طبق مرشوشة بالدقيق على شكل صفائح بيضاوية بسمك حوالي 0.3 سم. في منتصف كل قطعة ، ضع حوالي 22 جرامًا من الحشوة ، بمساعدة نقطة مع دوي ، قم بلفها نحو الأعلى ، وشكلها على شكل قرن وضعها في الدرج. اتركها لترتفع لمدة 10-15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعها في الثلاجة عند حوالي +4 درجة مئوية ، حيث يتم الاحتفاظ بها لمدة 10-15 دقيقة. دهن السطح بصفار البيض ، اترك الصفار يجف ودهنه مرة أخرى. توضع في الفرن وتخبز على درجة حرارة معتدلة (180-220 درجة مئوية). بعد الخبز والتبريد ، يتم وضعها في عبوات لضمان سلامتها أثناء التخزين والنقل.


Cornulete - وصفات

أرسلت بواسطة Postolache Violeta في 28 نوفمبر 2018 في وصفات مع وصفات صيام القرف وصفات الطفولة | التعليقات: 3


الذرة الطرية مع البرش ، كما يوحي الاسم ، طرية جدًا ولذيذة! الوصفة مأخوذة من كتاب وصفات والدتي وتجنبت تجربتها لفترة طويلة لأنني لم أستطع تذكر مذاقها ، ولا أعرف لماذا لم تجعلهم حقيقة أنهم احتشدوا في التكوين ودودًا للغاية!
لا تقلق ، فلن تدرك حتى أن لديهم بورشت في تكوينهم ، ودوره هو فقط تليينهم!

أنصحك أيضًا كرواسون طري مع شحم الخنزير.

لا تنسى أني أنتظرك على صفحة الفيسبوك الخاصة بالمدونة هنا، أو في مجموعة مناقشة المدونة هنا وإذا كنت تريد أن تكون على اطلاع دائم بالوصفات الجديدة ، فأنا أدعوك للاشتراك هنا. يمكنك أيضا أن تجدني على الانستغرام هنا.


كرواسان طازج مع البرش والزبدة (شحم ، زيت)

ظللت أرى الكعك المحضر من البرش في عالم المدونات ، واعتقدت أنه شيء يستحق المحاولة وتوقفت عند الإشارات الواردة من مدونة Savori Urbane وقد أبليت بلاءً حسنًا لأنه ، في حالتي ، لم أكن لأتمكن من الانتشار صفيحة العجين الهشة بدون طرف وضع كعكة العجين بين صفيحتين للخبز ، ادهنيها قليلاً بالطحين في القاعدة. أنا أكتب الكميات كما في الوصفة الأصلية ، بحيث يمكنك فرد 4 ورقات بقطر 26-28 سم. لقد قمت بتقسيم كل شيء إلى 500 جرام من الدقيق ، وأردت أقل من 60-80 قطعة (حصلت على حوالي 42) واضطررت إلى تقطيع العجين إلى 3 وتقطيعه باستخدام طبق أصغر في القطر.
أستخدم الزبدة المصفى بالسمن بدلاً من شحم الخنزير ، قمت بخلط السمن والزبدة بنسبة 80٪ دهون. أنا أعتبر أنها ليست وصفة حتى للمبتدئين ، عجينتي لم تسمح لنفسها بالتعامل معها بسهولة شديدة ، كان علي أن أعمل بسرعة كبيرة ، لأنه بسبب الحرارة في المطبخ ، ظلت العجين طريًا وأصبحت أكثر سمكًا قليلاً ، حوالي 5 ملم.
الطعم يستحق كل هذا التمرين ، إنه من أفضل الكرواسان ، بالتأكيد من بورشت ، أحضر شيئًا معروفًا جدًا منذ الطفولة. هم عطاء جدا.
يمكن أن تتنوع الحشوة ، ولكن يجب أن يكون لها قوام ثابت حتى لا تتدفق حول نهايات الكرواسون: القرف ، نصفين من التمر (صنعت القليل هنا) ، ماجيون ، مربى التوت (سخني البرطمان وصفيهم) في غربال ، حتى لا يكون لديك شراب) ، جوز مطحون ممزوج بالمربى ، إلخ.

لقد اختبرته هنا مع الزبدة ، لكن Mya (Savori Urbane) تعطينا النسبة لخيارات الدهون الأخرى ، يمكنك أيضًا صومها:
شحم الخنزير فقط - ضعي 270 جم
فقط زبدة دهنية - ضعي 385 جم
مزيج: 200 جرام شحم الخنزير + 100 جرام زبدة
الصيام: 270 مل من زيت عباد الشمس (بدلاً من 200 جرام من شحم الخنزير و 100 جرام من الزبدة).

وقت التحضير 50 ​​دقيقة

وقت الطهي 20 دقيقة

الوقت الإجمالي ساعة واحدة و 10 دقائق

مكونات

لتحضير العجينة

  • 600 غ طحين أبيض 000
  • 200 غ شحم الخنزير
  • 100 جرام زبدة مع 82٪ دهون
  • 220 مل من الأكياس
  • 5 جرام ملح
  • 5 جم خميرة طازجة أو 2 جم جافة
  • 5 غرام سكر ناعم (للخميرة) - 1 ملعقة صغيرة
  • قشر الليمون - تولد
  • 300 غ من القذارة أو المربى الصلب (أو الجوز مع المربى)

سكر الفانيليا البودرة

1. قم بطحن السكر الناعم باستخدام مطحنة قهوة وقطع الرغيف الفرنسي على طبقة من السكر أو قم بإعداد حشوة أخرى ، كما كتبت أعلاه.

2. ينخل الدقيق في وعاء كبير.
3. افركي الخميرة بملعقة صغيرة من السكر الناعم حتى تصبح سائلة.
4. قم بإذابة الشحم + الزبدة وصب البرش البارد فوقه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة دون تخثر. ابشر قشر الليمون وأضفه إلى البرش.

5. اصنع حفرة في الدقيق واسكب المزيج السائل والخميرة. لا تعجن إلا إذا كانت متجانسة ، كونها عجينة هشة ، لا تعجن كثيرًا. غطي العجينة بورق قصدير ، ضعي منشفة سميكة فوق الوعاء واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة. لن ينمو من يعرف ماذا.

6. بعد التخمر ، أدر الفرن إلى 180 درجة. انشر ورق الخبز على سطح العمل وادهنه بالدقيق. قطعي العجينة إلى 4 ، شكلي كرة من ربع ، افردها بيديك ، ضعي مربعًا آخر من ورق الخبز في الأعلى ووزعي بالمسمار ورقة عجين بسمك 5 مم تقريبًا ، وليست رفيعة جدًا للتعامل مع الكرواسان. المتداول. بقطر 26-28 سم ، قم بقطع دائرة.

7. اقطع بالضغط بسكين طويل أو لفافة بيتزا 12 قطاعًا وضع القرف في النهاية العريضة. ستقوم بتشغيل القرنيات من حافة الدائرة إلى المركز:

8. ضعهم في الصينية على ورق الخبز. ستخبزهم لمدة 30 دقيقة إذا لم يغلق باب الفرن القديم بإحكام و 20 دقيقة في الأفران الذكية الحديثة.

9. كونها طرية جدًا ، عند دهنها بمسحوق بسكر الفانيليا ، أوصي بوضعها على السكر ، وبملعقة لتسكب الكرواسان من السكر على الطبق. أنت تمشي عليهم من خلال السكر. لا تحتوي العجينة على سكر ، لذلك من المهم أن تطحنها بالأمل.

هذه هي الكرواسون التي تجلس على طاولة عيد الميلاد لدينا ، وهي مناسبة لتقسيمها إلى عبوات لأرواح من نحبهم في الآخرة. هم لذيذ جدا.


كرواسان طازج مع البرش والزبدة (شحم ، زيت)

ظللت أرى الكعك المحضر من البرش في عالم المدونات ، واعتقدت أنه شيء يستحق المحاولة وتوقفت عند الإشارات الواردة من مدونة Savori Urbane وقد أبليت بلاءً حسنًا لأنه ، في حالتي ، لم أكن لأتمكن من الانتشار صفيحة العجين الهشة بدون طرف وضع كعكة العجين بين صفيحتين للخبز ، ادهنيها قليلاً بالطحين في القاعدة. أنا أكتب الكميات كما في الوصفة الأصلية ، بحيث يمكنك فرد 4 ورقات بقطر 26-28 سم. لقد قمت بتقسيم كل شيء إلى 500 جرام من الدقيق ، وأردت أقل من 60-80 قطعة (حصلت على حوالي 42) واضطررت إلى تقطيع العجين إلى 3 وتقطيعه باستخدام طبق أصغر في القطر.
أستخدم الزبدة المصفى بالسمن بدلاً من شحم الخنزير ، قمت بخلط السمن والزبدة بنسبة 80٪ دهون. أنا أعتبر أنها ليست وصفة حتى للمبتدئين ، عجينتي لم تسمح لنفسها بالتعامل معها بسهولة شديدة ، كان علي أن أعمل بسرعة كبيرة ، لأنه بسبب الحرارة في المطبخ ، ظلت العجين طريًا وأصبحت أكثر سمكًا قليلاً ، حوالي 5 ملم.
الطعم يستحق كل هذا التمرين ، إنه من أفضل الكرواسان ، بالتأكيد من بورشت ، أحضر شيئًا معروفًا جدًا منذ الطفولة. هم عطاء جدا.
يمكن أن تتنوع الحشوة ، ولكن يجب أن يكون لها قوام ثابت حتى لا تتدفق حول نهايات الكرواسون: القرف ، نصفين من التمر (صنعت القليل هنا) ، ماجيون ، مربى التوت (سخني البرطمان وصفيهم) في غربال ، حتى لا يكون لديك شراب) ، جوز مطحون ممزوج بالمربى ، إلخ.

لقد اختبرته هنا مع الزبدة ، لكن Mya (Savori Urbane) تعطينا النسبة لخيارات الدهون الأخرى ، يمكنك أيضًا صومها:
شحم الخنزير فقط - ضعي 270 جم
فقط زبدة دهنية - ضعي 385 جم
مزيج: 200 جرام شحم الخنزير + 100 جرام زبدة
الصيام: 270 مل من زيت عباد الشمس (بدلاً من 200 جرام من شحم الخنزير و 100 جرام من الزبدة).

وقت التحضير 50 ​​دقيقة

وقت الطهي 20 دقيقة

الوقت الإجمالي ساعة واحدة و 10 دقائق

مكونات

لتحضير العجينة

  • 600 غ طحين أبيض 000
  • 200 غ شحم الخنزير
  • 100 جرام زبدة مع 82٪ دهون
  • 220 مل من الأكياس
  • 5 جرام ملح
  • 5 جم خميرة طازجة أو 2 جم جافة
  • 5 غرام سكر ناعم (للخميرة) - 1 ملعقة صغيرة
  • قشر الليمون - تولد
  • 300 غ من القذارة أو المربى الصلب (أو الجوز مع المربى)

سكر الفانيليا البودرة

1. قم بطحن السكر الناعم باستخدام مطحنة قهوة وقطع الرغيف الفرنسي على طبقة من السكر أو قم بإعداد حشوة أخرى ، كما كتبت أعلاه.

2. ينخل الدقيق في وعاء كبير.
3. افركي الخميرة بملعقة صغيرة من السكر الناعم حتى تصبح سائلة.
4. قم بإذابة الشحم + الزبدة وصب البرش البارد فوقه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة دون تخثر. ابشر قشر الليمون وأضفه إلى البرش.

5. اصنعي حفرة في الدقيق واسكبي المزيج السائل والخميرة. اعجن فقط طالما أنها متجانسة ، كونها عجينة هشة ، لا تعجن كثيرًا. غطي العجينة بورق قصدير ، ضعي منشفة سميكة فوق الوعاء واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة. لن ينمو من يعرف ماذا.

6. بعد التخمير ، أدر الفرن إلى 180 درجة. انشر ورق الخبز على سطح العمل وادهنه بالدقيق. قطعي العجينة إلى 4 ، شكلي كرة من ربع ، افردها بيديك ، ضعي مربعًا آخر من ورق الخبز في الأعلى ووزعي بالمسمار ورقة عجين بسمك 5 مم تقريبًا ، وليست رفيعة جدًا للتعامل مع الكرواسان. المتداول. بقطر 26-28 سم ، قم بقطع دائرة.

7. اقطع بالضغط بسكين طويل أو لفافة بيتزا 12 قطاعًا وضع القرف في النهاية العريضة. ستقوم بتشغيل القرنيات من حافة الدائرة إلى المركز:

8. ضعهم في الصينية على ورق الخبز. ستخبزهم لمدة 30 دقيقة إذا لم يغلق باب الفرن القديم بإحكام و 20 دقيقة في الأفران الذكية الحديثة.

9. كونك طريًا جدًا ، عند دهنها بمسحوق الفانيليا ، أوصي بوضعها على السكر ، وبملعقة لتسكب الكرواسان من السكر على الطبق. أنت تمشي عليهم من خلال السكر. لا تحتوي العجينة على سكر ، لذلك من المهم أن تطحنها بالأمل.

هذه هي الكرواسون التي تجلس على طاولة عيد الميلاد لدينا ، وهي مناسبة لتقسيمها إلى عبوات لأرواح من نحبهم في الآخرة. هم لذيذ جدا.


Cornulete - وصفات

أرسلت بواسطة Postolache Violeta في 28 نوفمبر 2018 في وصفات مع وصفات صيام القرف وصفات الطفولة | التعليقات: 3


الذرة الطرية مع البرش ، كما يوحي الاسم ، طرية جدًا ولذيذة! الوصفة مأخوذة من كتاب وصفات والدتي وتجنبت تجربتها لفترة طويلة لأنني لم أستطع تذكر مذاقها ، ولا أعرف لماذا لم تجعلهم حقيقة أنهم احتشدوا في التكوين ودودًا للغاية!
لا تقلق ، فلن تدرك حتى أن لديهم بورشت في تكوينهم ، ودوره هو فقط تليينهم!

أنصحك أيضًا كرواسون طري مع شحم الخنزير.

لا تنسى أني أنتظرك على صفحة الفيسبوك الخاصة بالمدونة هنا، أو في مجموعة مناقشة المدونة هنا وإذا كنت تريد أن تكون على اطلاع دائم بالوصفات الجديدة ، فأنا أدعوك للاشتراك هنا. يمكنك أيضا أن تجدني على الانستغرام هنا.


كرواسان طازج مع البرش والزبدة (شحم ، زيت)

ظللت أرى الكعك المحضر من البرش في عالم المدونات ، واعتقدت أنه شيء يستحق المحاولة وتوقفت عند الإشارات الواردة من مدونة Savori Urbane وقد أبليت بلاءً حسنًا لأنه ، في حالتي ، لم أكن لأتمكن من الانتشار صفيحة من العجين الهش بدون طرف وضع كعكة العجين بين صفيحتين للخبز ، ادهن بالطحين في القاعدة. أنا أكتب الكميات كما في الوصفة الأصلية ، بحيث يمكنك فرد 4 ورقات بقطر 26-28 سم. لقد قمت بتقسيم كل شيء إلى 500 جرام من الدقيق ، وأردت أقل من 60-80 قطعة (حصلت على حوالي 42) واضطررت إلى تقطيع العجين إلى 3 وتقطيعه باستخدام طبق أصغر في القطر.
أستخدم الزبدة المصفى بالسمن بدلاً من شحم الخنزير ، قمت بخلط السمن والزبدة بنسبة 80٪ دهون. أنا أعتبر أنها ليست وصفة حتى للمبتدئين ، عجينتي لم تسمح لنفسها بالتعامل معها بسهولة شديدة ، كان علي أن أعمل بسرعة كبيرة ، لأنه بسبب الحرارة في المطبخ ، ظلت العجين طريًا وأصبحت أكثر سمكًا قليلاً ، حوالي 5 ملم.
الطعم يستحق كل هذا التمرين ، إنه من أفضل الكرواسان ، بالتأكيد من بورشت ، أحضر شيئًا معروفًا جدًا منذ الطفولة. هم عطاء جدا.
يمكن أن تتنوع الحشوة ، ولكن يجب أن يكون لها قوام ثابت حتى لا تتدفق حول نهايات الكرواسون: القرف ، نصفين من التمر (صنعت القليل هنا) ، ماجيون ، مربى التوت (سخني البرطمان وصفيهم) في غربال ، حتى لا يكون لديك شراب) ، جوز مطحون ممزوج بالمربى ، إلخ.

لقد اختبرته هنا مع الزبدة ، لكن Mya (Savori Urbane) تعطينا النسبة لخيارات الدهون الأخرى ، يمكنك أيضًا صومها:
شحم الخنزير فقط - ضعي 270 جم
فقط زبدة دهنية - ضعي 385 جم
مزيج: 200 جرام شحم الخنزير + 100 جرام زبدة
الصيام: 270 مل من زيت عباد الشمس (بدلاً من 200 جرام من شحم الخنزير و 100 جرام من الزبدة).

وقت التحضير 50 ​​دقيقة

وقت الطهي 20 دقيقة

الوقت الإجمالي ساعة واحدة و 10 دقائق

مكونات

لتحضير العجينة

  • 600 غ طحين أبيض 000
  • 200 غ شحم الخنزير
  • 100 جرام زبدة مع 82٪ دهون
  • 220 مل من الأكياس
  • 5 جرام ملح
  • 5 جم خميرة طازجة أو 2 جم جافة
  • 5 غرام سكر ناعم (للخميرة) - 1 ملعقة صغيرة
  • قشر الليمون - تولد
  • 300 غ من القذارة أو المربى الصلب (أو الجوز مع المربى)

سكر الفانيليا البودرة

1. قم بطحن السكر الناعم باستخدام مطحنة قهوة وقطع الرغيف الفرنسي على طبقة من السكر أو قم بإعداد حشوة أخرى ، كما كتبت أعلاه.

2. ينخل الدقيق في وعاء كبير.
3. افركي الخميرة بملعقة صغيرة من السكر الناعم حتى تصبح سائلة.
4. قم بإذابة الشحم + الزبدة وصب البرش البارد فوقه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة دون تخثر. ابشر قشر الليمون وأضفه إلى البرش.

5. اصنعي حفرة في الدقيق واسكبي المزيج السائل والخميرة. اعجن فقط طالما أنها متجانسة ، كونها عجينة هشة ، لا تعجن كثيرًا. غطي العجينة بورق قصدير ، ضعي منشفة سميكة فوق الوعاء واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة. لن ينمو من يعرف ماذا.

6. بعد التخمير ، أدر الفرن إلى 180 درجة. انشر ورق الخبز على سطح العمل وادهنه بالدقيق. قطعي العجينة إلى 4 ، شكلي كرة من ربع ، افردها بيديك ، ضعي مربعًا آخر من ورق الخبز في الأعلى ووزعي بالمسمار ورقة عجين بسمك 5 مم تقريبًا ، وليست رفيعة جدًا للتعامل مع الكرواسان. المتداول. بقطر 26-28 سم ، قم بقطع دائرة.

7. قطع بالضغط بسكين طويلة أو لفافة بيتزا 12 قطاعًا ووضع القرف في النهاية العريضة. ستقوم بتشغيل القرنيات من حافة الدائرة إلى المركز:

8. ضعهم في الصينية على ورق الخبز. ستخبزهم لمدة 30 دقيقة إذا لم يغلق باب الفرن القديم بإحكام و 20 دقيقة في الأفران الذكية الحديثة.

9. كونها طرية جدًا ، عند دهنها بمسحوق بسكر الفانيليا ، أوصي بوضعها على السكر ، وبملعقة لتسكب الكرواسان من السكر على الطبق. أنت تمشي عليهم من خلال السكر. لا تحتوي العجينة على سكر ، لذلك من المهم أن تطحنها بالأمل.

هذه هي الكرواسون التي تجلس على مائدة عيد الميلاد لدينا ، وهي مناسبة لتقسيمها إلى عبوات لأرواح من نحبهم في الآخرة. هم لذيذ جدا.