وصفات جديدة

كانت إدارة الغذاء والدواء مخطئة بشأن فول الصويا: إليك ما تحتاج إلى معرفته

كانت إدارة الغذاء والدواء مخطئة بشأن فول الصويا: إليك ما تحتاج إلى معرفته

أصدرت إدارة الغذاء والدواء للتو بيانًا اعترفت فيه ، حسنًا ... كانوا مخطئين. قالت سوزان ماين ، مديرة مركز FDA لسلامة الأغذية والتغذية التطبيقية ، في الاصدار. وأوضحت قائلة: "للمرة الأولى ، اعتبرنا ذلك ضروريًا" ، موضحة أنهم لم يتراجعوا عن مطالبة كهذه من قبل.

الادعاء السابق كان يقول أن فول الصويا ، بروتين نباتي مشهور ولبنة التوفو ، تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب لدى أولئك الذين يتناولونها. كانت المنتجات القائمة على فول الصويا في حرية تتباهى بهذا الادعاء على عبواتها، مؤكدين أن طعامهم أو شرابهم يمكن أن يخفف من مخاطر الإصابة بأمراض القلب. الادعاءات الصحية المماثلة شائعة ليس فقط مع منتجات الصويا ، ولكن أيضًا مع الأطعمة الأخرى.

قال ماين: "منذ عام 1990 ، كانت إدارة الغذاء والدواء مسؤولة عن تقييم الادعاءات الصحية على الأطعمة المعبأة للتأكد من أنها متجذرة في علم قوي". "حتى الآن ، سمحنا بـ 12 ادعاءً صحيًا ، مثل تأثير الكالسيوم و فيتامين د يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بهشاشة العظام أو بعض الفواكه والخضروات لتقليل خطر الإصابة بالسرطان ".

هذا الادعاء ، مع ذلك ، ربما فاته العلامة. من الواضح أن جمعية القلب الأمريكية المشار إليها في عام 2008، بينما فول الصويا هل لها صلة مباشرة بالكوليسترول ، فمن المبالغة القول إن هذا الارتباط يمتد أيضًا إلى الحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

استدعت مؤسسة Weston A. Price Foundation ، وهي منظمة غير ربحية تعمل على تعزيز التغذية ، إدارة الغذاء والدواء في عام 2016 بشأن نفس الادعاء ، ونصحت الوكالة بإعادة تقييم الادعاء في ضوء المزيد من الأبحاث الحديثة.

بمجرد النظر في هذا البحث عن كثب ، أقر البيان بأن "مراجعتنا لهذا الدليل قادتنا إلى استنتاج أن العلاقة بين بروتين الصويا وأمراض القلب لا تفي بالمعايير الصارمة لمطالبة صحية مرخصة من إدارة الغذاء والدواء." لم يتم خفض فول الصويا ، ولم تعد إدارة الغذاء والدواء تشعر بالراحة مع الشركات التي تتباهى بالفوائد المحتملة على التعبئة والتغليف.

بالطبع هذا لا يعني أن فول الصويا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب - أو ذاك فول الصويا بأي حال من الأحوال سيء بالنسبة لك. إنه ببساطة ليس له علاقة قوية بصحة القلب كما كان يعتقد سابقًا. وأن إدارة الغذاء والدواء ، بسعادة غامرة بشأن الآثار الصحية لمنتجات الصويا ، قفزت قدمًا واحدة فقط في افتراضات ادعاءاتها الصحية.

على الرغم من أننا نشعر بالقلق من أن فول الصويا لن يضمن لك مخاطر أقل ، ففكر في تناول أحد هذه الأطعمة لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب بدلاً من ذلك.


ما تحتاج لمعرفته حول سلامة البيض

قد يحتوي البيض الطازج ، حتى مع قشر نظيف وغير متشقق ، على بكتيريا تسمى السالمونيلا يمكن أن تسبب أمراضًا منقولة بالغذاء ، وغالبًا ما تسمى "التسمم الغذائي". وضعت إدارة الغذاء والدواء لوائح للمساعدة في منع تلوث البيض في المزرعة وأثناء الشحن والتخزين ، لكن المستهلكين يلعبون أيضًا دورًا رئيسيًا في منع الأمراض المرتبطة بالبيض. احمِ نفسك وعائلتك باتباع نصائح التعامل الآمن هذه عند شراء البيض وتخزينه وإعداده وتقديمه - أو الأطعمة التي تحتوي عليه.

ما هي السالمونيلا؟

السالمونيلا، اسم مجموعة البكتيريا ، هو سبب شائع للتسمم الغذائي في الولايات المتحدة. يصاب معظم الناس السالمونيلا يصاب بالإسهال والحمى وتشنجات البطن والقيء بعد 12 إلى 72 ساعة من الإصابة. تستمر الأعراض عادة من 4 إلى 7 أيام ويتحسن معظم الناس دون علاج. ومع ذلك ، قد يكون الإسهال لدى بعض الأشخاص شديدًا لدرجة أنهم بحاجة إلى دخول المستشفى. في هؤلاء المرضى السالمونيلا قد تنتشر العدوى من الأمعاء إلى مجرى الدم ، ثم إلى مواقع أخرى في الجسم ويمكن أن تسبب الوفاة ما لم يعالج الشخص بسرعة بالمضادات الحيوية. يتعرض بعض الأشخاص لخطر أكبر للإصابة بأمراض خطيرة ومن بينهم الأطفال وكبار السن والنساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة (مثل مرضى الزرع والأفراد المصابين بفيروس نقص المناعة البشرية / الإيدز والسرطان والسكري).

تطلب إدارة الغذاء والدواء (FDA) تدمير جميع علب بيض القشرة التي لم تتم معالجتها السالمونيلا لتحمل بيان التعامل الآمن هذا:

تعليمات التعامل الآمن
للوقاية من الأمراض من البكتيريا: احتفظ بالبيض مبردًا ، واطبخ البيض حتى يتماسك الصفار ، وقم بطهي الأطعمة التي تحتوي على البيض جيدًا.

البيض الذي تم معالجته لتدمير السالمونيلا - عن طريق البسترة داخل القشرة ، على سبيل المثال - ليس مطلوبًا منه أن يحمل تعليمات التعامل الآمن ، ولكن عادةً ما تشير الملصقات إلى أنه تم علاجها.

شراء

يمكنك المساعدة في الحفاظ على سلامة البيض من خلال اتخاذ قرارات شراء حكيمة في متجر البقالة.

  • اشتر البيض فقط إذا تم بيعه من الثلاجة أو العلبة المبردة.
  • افتح الكرتون وتأكد من نظافة البيض وعدم تشقق القشرة.
  • احفظه على الفور في ثلاجة نظيفة عند درجة حرارة 40 درجة فهرنهايت أو أقل. استخدم مقياس حرارة الثلاجة للتحقق.
  • قم بتخزين البيض في علبته الأصلية واستخدمه في غضون 3 أسابيع للحصول على أفضل جودة.

التخزين

يمكن أن يؤثر التخزين السليم للبيض على الجودة والسلامة.

  • استخدم البيض المطبوخ جيدًا (في القشرة أو المقشر) في غضون أسبوع واحد بعد الطهي.
  • استخدم البيض المجمد خلال سنة واحدة. لا ينبغي تجميد البيض في قشرته. لتجميد البيض الكامل ، اخفقي الصفار والبياض معًا. يمكن أيضًا تجميد بياض البيض من تلقاء نفسه.
  • ضعي بقايا أطباق البيض المطبوخ في الثلاجة واستخدميها في غضون 3 إلى 4 أيام. عند تبريد كمية كبيرة من بقايا بيضة ساخنة ، قسّمها إلى عدة أوعية ضحلة حتى تبرد بسرعة.

خطة

اغسل اليدين والأواني والمعدات وأسطح العمل بالماء الساخن والصابون قبل وبعد ملامستها للبيض النيء والأطعمة التي تحتوي على البيض النيء.

  • اطهي البيض حتى يتماسك الصفار والبياض. لا ينبغي أن يكون البيض المخفوق سائلًا.
  • يجب طهي الطواجن والأطباق الأخرى التي تحتوي على البيض على 160 درجة فهرنهايت. استخدم مقياس حرارة الطعام للتأكد.
  • بالنسبة للوصفات التي تتطلب البيض النيئ أو غير المطبوخ جيدًا عند تقديم الطبق - مثل تتبيلة سلطة السيزر والآيس كريم محلي الصنع - استخدم إما بيض قشر تم معالجته للتلف السالمونيلابالبسترة أو بطريقة أخرى معتمدة أو منتجات البيض المبستر.

خدمة

اتبع إرشادات التقديم هذه لأطباق البيض والبيض.

  • قدمي البيض المطبوخ (مثل البيض المسلوق والبيض المقلي) والأطعمة التي تحتوي على البيض (مثل الكيش والسوفليه) مباشرة بعد الطهي. يمكن تبريد أطباق البيض والبيض المطبوخ لتقديمها في وقت لاحق ولكن يجب إعادة تسخينها جيدًا إلى 165 درجة فهرنهايت قبل التقديم.
  • لا تترك البيض المطبوخ أو أطباق البيض خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين أو لأكثر من ساعة عندما تكون درجات الحرارة أعلى من 90 درجة فهرنهايت. .
  • للتخطيط للحفلات ، احتفظ بأطباق البيض الساخنة وساخنة وأطباق البيض الباردة:
    • احتفظ بأطباق البيض في الثلاجة حتى وقت التقديم.
    • قدمي أطباق صغيرة من أطباق البيض المعاد تسخينها في كل مرة لضمان بقاء الطعام في درجة حرارة مناسبة. أعد ملئها حسب الحاجة ، أو على الأقل كل ساعتين.
    • احتفظ بأطباق البيض الباردة على الجليد إذا كانت ستبقى بالخارج لمدة تزيد عن ساعتين.

    النقل

    • للنزهات ، قم بتعبئة البيض المطبوخ وأطباق البيض في مبرد معزول بما يكفي من الثلج أو عبوات هلام مجمدة لإبقائها باردة. انقل المبرد في مقصورة الركاب في السيارة ، وليس في صندوق السيارة الأكثر دفئًا. في منطقة النزهة ، ضع المبرد في الظل إن أمكن وأبق الغطاء مغلقًا قدر الإمكان.
    • للمدرسة أو العمل ، قم بتعبئة البيض المطبوخ بعبوة صغيرة من الجل المجمد أو علبة عصير مجمدة.

    حول الأمراض المنقولة بالغذاء

    تعرف على الأعراض

    عادة ما يؤدي استهلاك البكتيريا الخطرة المنقولة بالغذاء إلى المرض في غضون يوم إلى ثلاثة أيام من تناول الطعام الملوث. ومع ذلك ، يمكن أن يحدث المرض أيضًا في غضون 20 دقيقة أو حتى 6 أسابيع بعد ذلك. على الرغم من أن معظم الناس يتعافون من الأمراض المنقولة بالغذاء في غضون فترة زمنية قصيرة ، يمكن أن يصاب البعض بمشاكل صحية مزمنة أو خطيرة أو حتى تهدد الحياة. يمكن أحيانًا الخلط بين الأمراض المنقولة بالغذاء والأمراض الأخرى التي لها أعراض مماثلة. يمكن أن تشمل أعراض الأمراض المنقولة بالغذاء ما يلي:

    • القيء والإسهال وآلام البطن
    • أعراض تشبه أعراض الأنفلونزا ، مثل الحمى والصداع وآلام الجسم

    أبدي فعل

    إذا كنت تعتقد أنك أو أحد أفراد أسرتك مصاب بمرض منقول بالغذاء ، فاتصل بمقدم الرعاية الصحية الخاص بك على الفور. أيضًا ، أبلغ إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) بالمرض المشتبه به الذي ينتقل عن طريق الغذاء بإحدى الطريقتين التاليتين:

    • اتصل بمنسق شكاوى المستهلكين في منطقتك.
    • اتصل بـ MedWatch ، برنامج معلومات السلامة والإبلاغ عن الأحداث الضائرة التابع لـ FDA:
      عبر الهاتف: 1-800-FDA-1088
      عبر الإنترنت: قم بتقديم تقرير تطوعي على http://www.fda.gov/medwatch

    ما تحتاج لمعرفته حول سلامة البيض

    البيض الطازج ، حتى البيض النظيف غير المتشقق ، قد يحتوي على بكتيريا تسمى السالمونيلا يمكن أن تسبب أمراضًا منقولة بالغذاء ، وغالبًا ما تسمى "التسمم الغذائي". وضعت إدارة الغذاء والدواء لوائح للمساعدة في منع تلوث البيض في المزرعة وأثناء الشحن والتخزين ، لكن المستهلكين يلعبون أيضًا دورًا رئيسيًا في منع الأمراض المرتبطة بالبيض. احمِ نفسك وعائلتك باتباع نصائح التعامل الآمن هذه عند شراء البيض وتخزينه وإعداده وتقديمه - أو الأطعمة التي تحتوي عليه.

    ما هي السالمونيلا؟

    السالمونيلا، اسم مجموعة البكتيريا ، هو سبب شائع للتسمم الغذائي في الولايات المتحدة. يصاب معظم الناس السالمونيلا يصاب بالإسهال والحمى وتشنجات البطن والقيء بعد 12 إلى 72 ساعة من الإصابة. تستمر الأعراض عادة من 4 إلى 7 أيام ويتحسن معظم الناس دون علاج. ومع ذلك ، قد يكون الإسهال لدى بعض الأشخاص شديدًا لدرجة أنهم بحاجة إلى دخول المستشفى. في هؤلاء المرضى السالمونيلا قد تنتشر العدوى من الأمعاء إلى مجرى الدم ، ثم إلى مواقع الجسم الأخرى ويمكن أن تسبب الوفاة ما لم يعالج الشخص بسرعة بالمضادات الحيوية. يتعرض بعض الأشخاص لخطر أكبر للإصابة بأمراض خطيرة ومن بينهم الأطفال وكبار السن والنساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة (مثل مرضى الزرع والأفراد المصابين بفيروس نقص المناعة البشرية / الإيدز والسرطان والسكري).

    تطلب إدارة الغذاء والدواء (FDA) تدمير جميع علب كرتون بيض القشرة التي لم تتم معالجتها السالمونيلا لتحمل بيان التعامل الآمن هذا:

    تعليمات التعامل الآمن
    للوقاية من الأمراض من البكتيريا: احتفظ بالبيض مبردًا ، واطبخ البيض حتى يتماسك الصفار ، وقم بطهي الأطعمة التي تحتوي على البيض جيدًا.

    البيض الذي تم معالجته لتدمير السالمونيلا - عن طريق البسترة داخل القشرة ، على سبيل المثال - ليس مطلوبًا منه أن يحمل تعليمات التعامل الآمن ، ولكن عادةً ما تشير الملصقات إلى أنه تم علاجها.

    شراء

    يمكنك المساعدة في الحفاظ على سلامة البيض من خلال اتخاذ قرارات شراء حكيمة في متجر البقالة.

    • اشتر البيض فقط إذا تم بيعه من الثلاجة أو العلبة المبردة.
    • افتح الكرتون وتأكد من نظافة البيض وعدم تشقق القشرة.
    • احفظه على الفور في ثلاجة نظيفة عند درجة حرارة 40 درجة فهرنهايت أو أقل. استخدم مقياس حرارة الثلاجة للتحقق.
    • قم بتخزين البيض في علبته الأصلية واستخدمه في غضون 3 أسابيع للحصول على أفضل جودة.

    التخزين

    يمكن أن يؤثر التخزين السليم للبيض على الجودة والسلامة.

    • استخدم البيض المطبوخ جيدًا (في القشرة أو المقشر) في غضون أسبوع واحد بعد الطهي.
    • استخدم البيض المجمد خلال سنة واحدة. لا ينبغي تجميد البيض في قشرته. لتجميد البيض الكامل ، اخفقي الصفار والبياض معًا. يمكن أيضًا تجميد بياض البيض من تلقاء نفسه.
    • ضعي بقايا أطباق البيض المطبوخ في الثلاجة واستخدميها في غضون 3 إلى 4 أيام. عند تبريد كمية كبيرة من بقايا بيضة ساخنة ، قسّمها إلى عدة أوعية ضحلة حتى تبرد بسرعة.

    خطة

    اغسل اليدين والأواني والمعدات وأسطح العمل بالماء الساخن والصابون قبل وبعد ملامستها للبيض النيء والأطعمة التي تحتوي على البيض النيء.

    • اطهي البيض حتى يتماسك الصفار والبياض. لا ينبغي أن يكون البيض المخفوق سائلًا.
    • يجب طهي الكاسرولات والأطباق الأخرى التي تحتوي على البيض على 160 درجة فهرنهايت. استخدم مقياس حرارة الطعام للتأكد.
    • بالنسبة للوصفات التي تتطلب البيض النيئ أو غير المطبوخ جيدًا عند تقديم الطبق - مثل تتبيلة سلطة السيزر والآيس كريم محلي الصنع - استخدم إما بيض قشر تم معالجته للتلف السالمونيلابالبسترة أو بطريقة أخرى معتمدة أو منتجات البيض المبستر.

    خدمة

    اتبع إرشادات التقديم هذه لأطباق البيض والبيض.

    • قدمي البيض المطبوخ (مثل البيض المسلوق والبيض المقلي) والأطعمة التي تحتوي على البيض (مثل الكيش والسوفليه) مباشرة بعد الطهي. يمكن تبريد أطباق البيض والبيض المطبوخ لتقديمها في وقت لاحق ولكن يجب إعادة تسخينها جيدًا إلى 165 درجة فهرنهايت قبل التقديم.
    • لا تترك البيض المطبوخ أو أطباق البيض خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين أو لأكثر من ساعة عندما تكون درجات الحرارة أعلى من 90 درجة فهرنهايت. .
    • للتخطيط للحفلات ، احتفظ بأطباق البيض الساخنة وساخنة وأطباق البيض الباردة:
      • احتفظ بأطباق البيض في الثلاجة حتى وقت التقديم.
      • قدمي أطباق صغيرة من أطباق البيض المعاد تسخينها في كل مرة لضمان بقاء الطعام في درجة حرارة مناسبة. أعد ملئها حسب الحاجة ، أو على الأقل كل ساعتين.
      • احتفظ بأطباق البيض الباردة على الجليد إذا كانت ستبقى بالخارج لمدة تزيد عن ساعتين.

      النقل

      • للنزهات ، قم بتعبئة البيض المطبوخ وأطباق البيض في مبرد معزول بما يكفي من الثلج أو عبوات هلام مجمدة لإبقائها باردة. انقل المبرد في مقصورة الركاب في السيارة ، وليس في صندوق السيارة الأكثر دفئًا. في منطقة النزهة ، ضع المبرد في الظل إن أمكن وأبق الغطاء مغلقًا قدر الإمكان.
      • للمدرسة أو العمل ، قم بتعبئة البيض المطبوخ بعبوة صغيرة من الجل المجمد أو علبة عصير مجمدة.

      حول الأمراض المنقولة بالغذاء

      تعرف على الأعراض

      عادة ما يؤدي استهلاك البكتيريا الخطرة المنقولة بالغذاء إلى المرض في غضون يوم إلى ثلاثة أيام من تناول الطعام الملوث. ومع ذلك ، يمكن أن يحدث المرض أيضًا في غضون 20 دقيقة أو حتى 6 أسابيع بعد ذلك. على الرغم من أن معظم الناس يتعافون من الأمراض المنقولة بالغذاء في غضون فترة زمنية قصيرة ، يمكن أن يصاب البعض بمشاكل صحية مزمنة أو خطيرة أو حتى تهدد الحياة. يمكن أحيانًا الخلط بين الأمراض المنقولة بالغذاء والأمراض الأخرى التي لها أعراض مماثلة. يمكن أن تشمل أعراض الأمراض المنقولة بالغذاء ما يلي:

      • القيء والإسهال وآلام البطن
      • أعراض تشبه أعراض الأنفلونزا ، مثل الحمى والصداع وآلام الجسم

      أبدي فعل

      إذا كنت تعتقد أنك أو أحد أفراد أسرتك مصاب بمرض منقول بالغذاء ، فاتصل بمقدم الرعاية الصحية الخاص بك على الفور. أيضًا ، أبلغ إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) بالمرض المشتبه به الذي ينتقل عن طريق الغذاء بإحدى الطريقتين التاليتين:

      • اتصل بمنسق شكاوى المستهلكين في منطقتك.
      • اتصل بـ MedWatch ، برنامج معلومات السلامة والإبلاغ عن الأحداث الضائرة التابع لـ FDA:
        عبر الهاتف: 1-800-FDA-1088
        عبر الإنترنت: قم بتقديم تقرير تطوعي على http://www.fda.gov/medwatch

      ما تحتاج لمعرفته حول سلامة البيض

      قد يحتوي البيض الطازج ، حتى مع قشر نظيف وغير متشقق ، على بكتيريا تسمى السالمونيلا يمكن أن تسبب أمراضًا منقولة بالغذاء ، وغالبًا ما تسمى "التسمم الغذائي". وضعت إدارة الغذاء والدواء لوائح للمساعدة في منع تلوث البيض في المزرعة وأثناء الشحن والتخزين ، لكن المستهلكين يلعبون أيضًا دورًا رئيسيًا في منع الأمراض المرتبطة بالبيض. احمِ نفسك وعائلتك باتباع نصائح التعامل الآمن هذه عند شراء البيض وتخزينه وإعداده وتقديمه - أو الأطعمة التي تحتوي عليه.

      ما هي السالمونيلا؟

      السالمونيلا، اسم مجموعة البكتيريا ، هو سبب شائع للتسمم الغذائي في الولايات المتحدة. يصاب معظم الناس السالمونيلا يصاب بالإسهال والحمى وتشنجات البطن والقيء بعد 12 إلى 72 ساعة من الإصابة. تستمر الأعراض عادة من 4 إلى 7 أيام ويتحسن معظم الناس دون علاج. ومع ذلك ، قد يكون الإسهال لدى بعض الأشخاص شديدًا لدرجة أنهم بحاجة إلى دخول المستشفى. في هؤلاء المرضى السالمونيلا قد تنتشر العدوى من الأمعاء إلى مجرى الدم ، ثم إلى مواقع أخرى في الجسم ويمكن أن تسبب الوفاة ما لم يعالج الشخص بسرعة بالمضادات الحيوية. يتعرض بعض الأشخاص لخطر أكبر للإصابة بأمراض خطيرة ومن بينهم الأطفال وكبار السن والنساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة (مثل مرضى الزرع والأفراد المصابين بفيروس نقص المناعة البشرية / الإيدز والسرطان والسكري).

      تطلب إدارة الغذاء والدواء (FDA) تدمير جميع علب كرتون بيض القشرة التي لم تتم معالجتها السالمونيلا لتحمل بيان التعامل الآمن هذا:

      تعليمات التعامل الآمن
      للوقاية من الأمراض من البكتيريا: احتفظ بالبيض مبردًا ، واطبخ البيض حتى يتماسك الصفار ، وقم بطهي الأطعمة التي تحتوي على البيض جيدًا.

      البيض الذي تم معالجته لتدمير السالمونيلا - عن طريق البسترة داخل القشرة ، على سبيل المثال - ليس مطلوبًا منه أن يحمل تعليمات التعامل الآمن ، ولكن عادةً ما تشير الملصقات إلى أنه تم علاجها.

      شراء

      يمكنك المساعدة في الحفاظ على سلامة البيض من خلال اتخاذ قرارات شراء حكيمة في متجر البقالة.

      • اشتر البيض فقط إذا تم بيعه من الثلاجة أو العلبة المبردة.
      • افتح الكرتون وتأكد من نظافة البيض وعدم تشقق القشرة.
      • احفظه على الفور في ثلاجة نظيفة عند درجة حرارة 40 درجة فهرنهايت أو أقل. استخدم مقياس حرارة الثلاجة للتحقق.
      • قم بتخزين البيض في علبته الأصلية واستخدمه في غضون 3 أسابيع للحصول على أفضل جودة.

      التخزين

      يمكن أن يؤثر التخزين السليم للبيض على الجودة والسلامة.

      • استخدم البيض المطبوخ جيدًا (في القشرة أو المقشر) في غضون أسبوع واحد بعد الطهي.
      • استخدم البيض المجمد خلال سنة واحدة. لا ينبغي تجميد البيض في قشرته. لتجميد البيض الكامل ، اخفقي الصفار والبياض معًا. يمكن أيضًا تجميد بياض البيض من تلقاء نفسه.
      • ضعي بقايا أطباق البيض المطبوخ في الثلاجة واستخدميها في غضون 3 إلى 4 أيام. عند تبريد كمية كبيرة من بقايا بيضة ساخنة ، قسّمها إلى عدة أوعية ضحلة حتى تبرد بسرعة.

      خطة

      اغسل اليدين والأواني والمعدات وأسطح العمل بالماء الساخن والصابون قبل وبعد ملامستها للبيض النيء والأطعمة التي تحتوي على البيض النيء.

      • اطهي البيض حتى يتماسك الصفار والبياض. لا ينبغي أن يكون البيض المخفوق سائلًا.
      • يجب طهي الطواجن والأطباق الأخرى التي تحتوي على البيض على 160 درجة فهرنهايت. استخدم مقياس حرارة الطعام للتأكد.
      • بالنسبة للوصفات التي تتطلب البيض النيئ أو غير المطبوخ جيدًا عند تقديم الطبق - مثل تتبيلة سلطة السيزر والآيس كريم محلي الصنع - استخدم إما بيض قشر تم معالجته للتلف السالمونيلابالبسترة أو بطريقة أخرى معتمدة أو منتجات البيض المبستر.

      خدمة

      اتبع إرشادات التقديم هذه لأطباق البيض والبيض.

      • قدمي البيض المطبوخ (مثل البيض المسلوق والبيض المقلي) والأطعمة التي تحتوي على البيض (مثل الكيش والسوفليه) مباشرة بعد الطهي. يمكن تبريد أطباق البيض والبيض المطبوخ لتقديمها في وقت لاحق ولكن يجب إعادة تسخينها جيدًا إلى 165 درجة فهرنهايت قبل التقديم.
      • لا تترك البيض المطبوخ أو أطباق البيض خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين أو لأكثر من ساعة عندما تكون درجات الحرارة أعلى من 90 درجة فهرنهايت. .
      • للتخطيط للحفلات ، احتفظ بأطباق البيض الساخنة وساخنة وأطباق البيض الباردة:
        • احتفظ بأطباق البيض في الثلاجة حتى وقت التقديم.
        • قدمي أطباق صغيرة من أطباق البيض المعاد تسخينها في كل مرة لضمان بقاء الطعام في درجة حرارة مناسبة. أعد ملئها حسب الحاجة ، أو على الأقل كل ساعتين.
        • احتفظ بأطباق البيض الباردة على الجليد إذا كانت ستبقى بالخارج لمدة تزيد عن ساعتين.

        النقل

        • للنزهات ، قم بتعبئة البيض المطبوخ وأطباق البيض في مبرد معزول بما يكفي من الثلج أو عبوات هلام مجمدة لإبقائها باردة. انقل المبرد في مقصورة الركاب في السيارة ، وليس في صندوق السيارة الأكثر دفئًا. في منطقة النزهة ، ضع المبرد في الظل إن أمكن وأبق الغطاء مغلقًا قدر الإمكان.
        • للمدرسة أو العمل ، قم بتعبئة البيض المطبوخ بعبوة صغيرة من الجل المجمد أو علبة عصير مجمدة.

        حول الأمراض المنقولة بالغذاء

        تعرف على الأعراض

        عادة ما يؤدي استهلاك البكتيريا الخطرة المنقولة بالغذاء إلى المرض في غضون يوم إلى ثلاثة أيام من تناول الطعام الملوث. ومع ذلك ، يمكن أن يحدث المرض أيضًا في غضون 20 دقيقة أو حتى 6 أسابيع بعد ذلك. على الرغم من أن معظم الناس يتعافون من الأمراض المنقولة بالغذاء في غضون فترة زمنية قصيرة ، يمكن أن يصاب البعض بمشاكل صحية مزمنة أو خطيرة أو حتى تهدد الحياة. يمكن أحيانًا الخلط بين الأمراض المنقولة بالغذاء والأمراض الأخرى التي لها أعراض مماثلة. يمكن أن تشمل أعراض الأمراض المنقولة بالغذاء ما يلي:

        • القيء والإسهال وآلام البطن
        • أعراض تشبه أعراض الأنفلونزا ، مثل الحمى والصداع وآلام الجسم

        أبدي فعل

        إذا كنت تعتقد أنك أو أحد أفراد أسرتك مصاب بمرض منقول بالغذاء ، فاتصل بمقدم الرعاية الصحية الخاص بك على الفور. أيضًا ، أبلغ إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) بالمرض المشتبه في نقله عن طريق الغذاء بإحدى الطريقتين التاليتين:

        • اتصل بمنسق شكاوى المستهلكين في منطقتك.
        • اتصل بـ MedWatch ، برنامج معلومات السلامة والإبلاغ عن الأحداث الضائرة التابع لـ FDA:
          عبر الهاتف: 1-800-FDA-1088
          عبر الإنترنت: قم بتقديم تقرير تطوعي على http://www.fda.gov/medwatch

        ما تحتاج لمعرفته حول سلامة البيض

        البيض الطازج ، حتى البيض النظيف غير المتشقق ، قد يحتوي على بكتيريا تسمى السالمونيلا يمكن أن تسبب أمراضًا منقولة بالغذاء ، وغالبًا ما تسمى "التسمم الغذائي". وضعت إدارة الغذاء والدواء لوائح للمساعدة في منع تلوث البيض في المزرعة وأثناء الشحن والتخزين ، لكن المستهلكين يلعبون أيضًا دورًا رئيسيًا في منع الأمراض المرتبطة بالبيض. احمِ نفسك وعائلتك باتباع نصائح التعامل الآمن هذه عند شراء البيض وتخزينه وإعداده وتقديمه - أو الأطعمة التي تحتوي عليه.

        ما هي السالمونيلا؟

        السالمونيلا، اسم مجموعة البكتيريا ، هو سبب شائع للتسمم الغذائي في الولايات المتحدة. يصاب معظم الناس السالمونيلا يصاب بالإسهال والحمى وتشنجات البطن والقيء بعد 12 إلى 72 ساعة من الإصابة. تستمر الأعراض عادة من 4 إلى 7 أيام ويتحسن معظم الناس دون علاج. ومع ذلك ، قد يكون الإسهال لدى بعض الأشخاص شديدًا لدرجة أنهم بحاجة إلى دخول المستشفى. في هؤلاء المرضى السالمونيلا قد تنتشر العدوى من الأمعاء إلى مجرى الدم ، ثم إلى مواقع أخرى في الجسم ويمكن أن تسبب الوفاة ما لم يعالج الشخص بسرعة بالمضادات الحيوية. يتعرض بعض الأشخاص لخطر أكبر للإصابة بأمراض خطيرة ومن بينهم الأطفال وكبار السن والنساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة (مثل مرضى الزرع والأفراد المصابين بفيروس نقص المناعة البشرية / الإيدز والسرطان والسكري).

        تطلب إدارة الغذاء والدواء (FDA) تدمير جميع علب بيض القشرة التي لم تتم معالجتها السالمونيلا لتحمل بيان التعامل الآمن هذا:

        تعليمات التعامل الآمن
        للوقاية من الأمراض من البكتيريا: احتفظ بالبيض مبردًا ، واطبخ البيض حتى يتماسك الصفار ، وقم بطهي الأطعمة التي تحتوي على البيض جيدًا.

        البيض الذي تم معالجته لتدمير السالمونيلا - عن طريق البسترة داخل القشرة ، على سبيل المثال - ليس مطلوبًا منه أن يحمل تعليمات التعامل الآمن ، ولكن عادةً ما تشير الملصقات إلى أنه تم علاجها.

        شراء

        يمكنك المساعدة في الحفاظ على سلامة البيض من خلال اتخاذ قرارات شراء حكيمة في متجر البقالة.

        • اشتر البيض فقط إذا تم بيعه من الثلاجة أو العلبة المبردة.
        • افتح الكرتون وتأكد من نظافة البيض وعدم تشقق القشرة.
        • احفظه على الفور في ثلاجة نظيفة عند درجة حرارة 40 درجة فهرنهايت أو أقل. استخدم مقياس حرارة الثلاجة للتحقق.
        • قم بتخزين البيض في علبته الأصلية واستخدمه في غضون 3 أسابيع للحصول على أفضل جودة.

        التخزين

        يمكن أن يؤثر التخزين السليم للبيض على الجودة والسلامة.

        • استخدم البيض المطبوخ جيدًا (في القشرة أو المقشر) في غضون أسبوع واحد بعد الطهي.
        • استخدم البيض المجمد خلال سنة واحدة. لا ينبغي تجميد البيض في قشرته. لتجميد البيض الكامل ، اخفقي الصفار والبياض معًا. يمكن أيضًا تجميد بياض البيض من تلقاء نفسه.
        • ضعي بقايا أطباق البيض المطبوخ في الثلاجة واستخدميها في غضون 3 إلى 4 أيام. عند تبريد كمية كبيرة من بقايا بيضة ساخنة ، قسّمها إلى عدة أوعية ضحلة حتى تبرد بسرعة.

        خطة

        اغسل اليدين والأواني والمعدات وأسطح العمل بالماء الساخن والصابون قبل وبعد ملامستها للبيض النيء والأطعمة التي تحتوي على البيض النيء.

        • اطهي البيض حتى يتماسك الصفار والبياض. لا ينبغي أن يكون البيض المخفوق سائلًا.
        • يجب طهي الطواجن والأطباق الأخرى التي تحتوي على البيض على 160 درجة فهرنهايت. استخدم مقياس حرارة الطعام للتأكد.
        • بالنسبة للوصفات التي تتطلب البيض النيئ أو غير المطبوخ جيدًا عند تقديم الطبق - مثل تتبيلة سلطة السيزر والآيس كريم محلي الصنع - استخدم إما بيض قشر تم معالجته للتلف السالمونيلابالبسترة أو بطريقة أخرى معتمدة أو منتجات البيض المبستر.

        خدمة

        اتبع إرشادات التقديم هذه لأطباق البيض والبيض.

        • قدمي البيض المطبوخ (مثل البيض المسلوق والبيض المقلي) والأطعمة التي تحتوي على البيض (مثل الكيش والسوفليه) مباشرة بعد الطهي. يمكن تبريد أطباق البيض والبيض المطبوخ لتقديمها في وقت لاحق ولكن يجب إعادة تسخينها جيدًا إلى 165 درجة فهرنهايت قبل التقديم.
        • لا تترك البيض المطبوخ أو أطباق البيض خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين أو لأكثر من ساعة عندما تكون درجات الحرارة أعلى من 90 درجة فهرنهايت. .
        • للتخطيط للحفلات ، احتفظ بأطباق البيض الساخنة وساخنة وأطباق البيض الباردة:
          • احتفظ بأطباق البيض في الثلاجة حتى وقت التقديم.
          • قدمي أطباق صغيرة من أطباق البيض المعاد تسخينها في كل مرة لضمان بقاء الطعام في درجة حرارة مناسبة. أعد ملئها حسب الحاجة ، أو على الأقل كل ساعتين.
          • احتفظ بأطباق البيض الباردة على الجليد إذا كانت ستبقى بالخارج لمدة تزيد عن ساعتين.

          النقل

          • للنزهات ، قم بتعبئة البيض المطبوخ وأطباق البيض في مبرد معزول بما يكفي من الثلج أو عبوات هلام مجمدة لإبقائها باردة. انقل المبرد في مقصورة الركاب في السيارة ، وليس في صندوق السيارة الأكثر دفئًا. في منطقة النزهة ، ضع المبرد في الظل إن أمكن وأبق الغطاء مغلقًا قدر الإمكان.
          • للمدرسة أو العمل ، قم بتعبئة البيض المطبوخ بعبوة صغيرة من الجل المجمد أو علبة عصير مجمدة.

          حول الأمراض المنقولة بالغذاء

          تعرف على الأعراض

          عادة ما يؤدي استهلاك البكتيريا الخطرة المنقولة بالغذاء إلى المرض في غضون يوم إلى ثلاثة أيام من تناول الطعام الملوث. ومع ذلك ، يمكن أن يحدث المرض أيضًا في غضون 20 دقيقة أو حتى 6 أسابيع بعد ذلك. على الرغم من أن معظم الناس يتعافون من الأمراض المنقولة بالغذاء في غضون فترة زمنية قصيرة ، يمكن أن يصاب البعض بمشاكل صحية مزمنة أو خطيرة أو حتى تهدد الحياة. يمكن أحيانًا الخلط بين الأمراض المنقولة بالغذاء والأمراض الأخرى التي لها أعراض مماثلة. يمكن أن تشمل أعراض الأمراض المنقولة بالغذاء ما يلي:

          • القيء والإسهال وآلام البطن
          • أعراض تشبه أعراض الأنفلونزا ، مثل الحمى والصداع وآلام الجسم

          أبدي فعل

          إذا كنت تعتقد أنك أو أحد أفراد أسرتك مصاب بمرض منقول بالغذاء ، فاتصل بمقدم الرعاية الصحية الخاص بك على الفور. أيضًا ، أبلغ إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) بالمرض المشتبه به الذي ينتقل عن طريق الغذاء بإحدى الطريقتين التاليتين:

          • اتصل بمنسق شكاوى المستهلكين في منطقتك.
          • اتصل بـ MedWatch ، برنامج معلومات السلامة والإبلاغ عن الأحداث الضائرة التابع لـ FDA:
            عبر الهاتف: 1-800-FDA-1088
            عبر الإنترنت: قم بتقديم تقرير تطوعي على http://www.fda.gov/medwatch

          ما تحتاج لمعرفته حول سلامة البيض

          البيض الطازج ، حتى البيض النظيف غير المتشقق ، قد يحتوي على بكتيريا تسمى السالمونيلا يمكن أن تسبب أمراضًا منقولة بالغذاء ، وغالبًا ما تسمى "التسمم الغذائي". وضعت إدارة الغذاء والدواء لوائح للمساعدة في منع تلوث البيض في المزرعة وأثناء الشحن والتخزين ، لكن المستهلكين يلعبون أيضًا دورًا رئيسيًا في منع الأمراض المرتبطة بالبيض. احمِ نفسك وعائلتك باتباع نصائح التعامل الآمن هذه عند شراء البيض وتخزينه وإعداده وتقديمه - أو الأطعمة التي تحتوي عليه.

          ما هي السالمونيلا؟

          السالمونيلا، اسم مجموعة البكتيريا ، هو سبب شائع للتسمم الغذائي في الولايات المتحدة. يصاب معظم الناس السالمونيلا يصاب بالإسهال والحمى وتشنجات البطن والقيء بعد 12 إلى 72 ساعة من الإصابة. تستمر الأعراض عادة من 4 إلى 7 أيام ويتحسن معظم الناس دون علاج. ومع ذلك ، قد يكون الإسهال لدى بعض الأشخاص شديدًا لدرجة أنهم بحاجة إلى دخول المستشفى. في هؤلاء المرضى السالمونيلا قد تنتشر العدوى من الأمعاء إلى مجرى الدم ، ثم إلى مواقع أخرى في الجسم ويمكن أن تسبب الوفاة ما لم يعالج الشخص بسرعة بالمضادات الحيوية. يتعرض بعض الأشخاص لخطر أكبر للإصابة بأمراض خطيرة ومن بينهم الأطفال وكبار السن والنساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة (مثل مرضى الزرع والأفراد المصابين بفيروس نقص المناعة البشرية / الإيدز والسرطان والسكري).

          تطلب إدارة الغذاء والدواء (FDA) تدمير جميع علب بيض القشرة التي لم تتم معالجتها السالمونيلا لتحمل بيان التعامل الآمن هذا:

          تعليمات التعامل الآمن
          للوقاية من الأمراض من البكتيريا: احتفظ بالبيض مبردًا ، واطبخ البيض حتى يتماسك الصفار ، وقم بطهي الأطعمة التي تحتوي على البيض جيدًا.

          البيض الذي تم معالجته لتدمير السالمونيلا - عن طريق البسترة داخل القشرة ، على سبيل المثال - ليس مطلوبًا منه أن يحمل تعليمات التعامل الآمن ، ولكن عادةً ما تشير الملصقات إلى أنه تم علاجها.

          شراء

          يمكنك المساعدة في الحفاظ على سلامة البيض من خلال اتخاذ قرارات شراء حكيمة في متجر البقالة.

          • اشتر البيض فقط إذا تم بيعه من الثلاجة أو العلبة المبردة.
          • افتح الكرتون وتأكد من نظافة البيض وعدم تشقق القشرة.
          • احفظه على الفور في ثلاجة نظيفة عند درجة حرارة 40 درجة فهرنهايت أو أقل. استخدم مقياس حرارة الثلاجة للتحقق.
          • قم بتخزين البيض في علبته الأصلية واستخدمه في غضون 3 أسابيع للحصول على أفضل جودة.

          التخزين

          يمكن أن يؤثر التخزين السليم للبيض على الجودة والسلامة.

          • استخدم البيض المطبوخ جيدًا (في القشرة أو المقشر) في غضون أسبوع واحد بعد الطهي.
          • استخدم البيض المجمد خلال سنة واحدة. لا ينبغي تجميد البيض في قشرته. لتجميد البيض الكامل ، اخفقي الصفار والبياض معًا. يمكن أيضًا تجميد بياض البيض من تلقاء نفسه.
          • ضعي بقايا أطباق البيض المطبوخ في الثلاجة واستخدميها في غضون 3 إلى 4 أيام. عند تبريد كمية كبيرة من بقايا بيضة ساخنة ، قسّمها إلى عدة أوعية ضحلة حتى تبرد بسرعة.

          خطة

          اغسل اليدين والأواني والمعدات وأسطح العمل بالماء الساخن والصابون قبل وبعد ملامستها للبيض النيء والأطعمة التي تحتوي على البيض النيء.

          • اطهي البيض حتى يتماسك الصفار والبياض. لا ينبغي أن يكون البيض المخفوق سائلًا.
          • يجب طهي الطواجن والأطباق الأخرى التي تحتوي على البيض على 160 درجة فهرنهايت. استخدم مقياس حرارة الطعام للتأكد.
          • بالنسبة للوصفات التي تتطلب البيض النيئ أو غير المطبوخ جيدًا عند تقديم الطبق - مثل تتبيلة سلطة السيزر والآيس كريم محلي الصنع - استخدم إما البيض المقشر الذي تمت معالجته للتلف السالمونيلابالبسترة أو بطريقة أخرى معتمدة أو منتجات البيض المبستر.

          خدمة

          اتبع إرشادات التقديم هذه لأطباق البيض والبيض.

          • قدمي البيض المطبوخ (مثل البيض المسلوق والبيض المقلي) والأطعمة التي تحتوي على البيض (مثل الكيش والسوفليه) مباشرة بعد الطهي. يمكن تبريد أطباق البيض والبيض المطبوخ لتقديمها في وقت لاحق ولكن يجب إعادة تسخينها جيدًا إلى 165 درجة فهرنهايت قبل التقديم.
          • لا تترك البيض المطبوخ أو أطباق البيض خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين أو لأكثر من ساعة عندما تكون درجات الحرارة أعلى من 90 درجة فهرنهايت. .
          • للتخطيط للحفلات ، احتفظ بأطباق البيض الساخنة وساخنة وأطباق البيض الباردة:
            • احتفظ بأطباق البيض في الثلاجة حتى وقت التقديم.
            • قدمي أطباق صغيرة من أطباق البيض المعاد تسخينها في كل مرة لضمان بقاء الطعام في درجة حرارة مناسبة. أعد ملئها حسب الحاجة ، أو على الأقل كل ساعتين.
            • احتفظ بأطباق البيض الباردة على الجليد إذا كانت ستبقى بالخارج لمدة تزيد عن ساعتين.

            النقل

            • للنزهات ، قم بتعبئة البيض المطبوخ وأطباق البيض في مبرد معزول بما يكفي من الثلج أو عبوات هلام مجمدة لإبقائها باردة. انقل المبرد في مقصورة الركاب في السيارة ، وليس في صندوق السيارة الأكثر دفئًا. At the picnic area, put the cooler in the shade if possible and keep the lid closed as much as you can.
            • For school or work, pack cooked eggs with a small frozen gel pack or a frozen juice box.

            About Foodborne Illness

            Know the Symptoms

            Consuming dangerous foodborne bacteria will usually cause illness within 1 to 3 days of eating the contaminated food. However, sickness can also occur within 20 minutes or up to 6 weeks later. Although most people will recover from a foodborne illness within a short period of time, some can develop chronic, severe, or even life-threatening health problems. Foodborne illness can sometimes be confused with other illnesses that have similar symptoms. The symptoms of foodborne illness can include:

            • Vomiting, diarrhea, and abdominal pain
            • Flu-like symptoms, such as fever, headache, and body ache

            Take Action

            If you think that you or a family member has a foodborne illness, contact your healthcare provider immediately. Also, report the suspected foodborne illness to FDA in either of these ways:

            • Contact the Consumer Complaint Coordinator in your area.
            • Contact MedWatch, FDA’s Safety Information and Adverse Event Reporting Program:
              By Phone: 1-800-FDA-1088
              Online: File a voluntary report at http://www.fda.gov/medwatch

            What You Need to Know About Egg Safety

            Fresh eggs, even those with clean, uncracked shells, may contain bacteria called السالمونيلا that can cause foodborne illness, often called “food poisoning.” FDA has put regulations in place to help prevent contamination of eggs on the farm and during shipping and storage, but consumers also play a key role in preventing illness linked to eggs. Protect yourself and your family by following these safe handling tips when buying, storing, preparing, and serving eggs—or foods that contain them.

            What is Salmonella?

            السالمونيلا, the name of a group of bacteria, is a common cause of food poisoning in the United States. Most people infected with السالمونيلا develop diarrhea, fever, abdominal cramps, and vomiting 12 to 72 hours after infection. Symptoms usually last 4 to 7 days and most people get better without treatment. However, in some people, the diarrhea may be so severe that they need to be hospitalized. In these patients, the السالمونيلا infection may spread from the intestines to the blood stream, and then to other body sites and can cause death unless the person is treated quickly with antibiotics. Certain people are at greater risk for severe illness and include children, older adults, pregnant women, and people with weakened immune systems (such as transplant patients and individuals with HIV/AIDS, cancer, and diabetes).

            FDA requires all cartons of shell eggs that have not been treated to destroy السالمونيلا to carry this safe handling statement:

            Safe Handling Instructions
            To prevent illness from bacteria: keep eggs refrigerated, cook eggs until yolks are firm, and cook foods containing eggs thoroughly.

            Eggs that have been treated to destroy Salmonella–by in-shell pasteurization, for example–are not required to carry safe handling instructions, but the labeling will usually say that they have been treated.

            Buying

            You can help keep eggs safe by making wise buying decisions at the grocery store.

            • Buy eggs only if sold from a refrigerator or refrigerated case.
            • Open the carton and make sure that the eggs are clean and the shells are not cracked.
            • Store promptly in a clean refrigerator at a temperature of 40° F or below. Use a refrigerator thermometer to check.
            • Store eggs in their original carton and use them within 3 weeks for best quality.

            Storing

            Proper storage of eggs can affect both quality and safety.

            • Use hard-cooked eggs (in the shell or peeled) within 1 week after cooking.
            • Use frozen eggs within 1 year. Eggs should not be frozen in their shells. To freeze whole eggs, beat yolks and whites together. Egg whites can also be frozen by themselves.
            • Refrigerate leftover cooked egg dishes and use within 3 to 4 days. When refrigerating a large amount of a hot egg-containing leftover, divide it into several shallow containers so it will cool quickly.

            Preparing

            Wash hands, utensils, equipment, and work surfaces with hot, soapy water before and after they come in contact with raw eggs and raw egg-containing foods.

            • Cook eggs until both the yolk and the white are firm. Scrambled eggs should not be runny.
            • Casseroles and other dishes containing eggs should be cooked to 160° F. Use a food thermometer to be sure.
            • For recipes that call for eggs that are raw or undercooked when the dish is served — like Caesar salad dressing and homemade ice cream — use either shell eggs that have been treated to destroy السالمونيلا, by pasteurization or another approved method, or pasteurized egg products.

            خدمة

            Follow these serving guidelines for eggs and egg dishes.

            • Serve cooked eggs (such as hard-boiled eggs and fried eggs) and egg-containing foods (such as such as quiches and soufflés) immediately after cooking. Cooked eggs and egg dishes may be refrigerated for serving later but should be thoroughly reheated to 165° F before serving.
            • Never leave cooked eggs or egg dishes out of the refrigerator for more than 2 hours or for more than 1 hour when temperatures are above 90° F. Bacteria that can cause illness grow quickly at warm temperatures (between 40° F and 140° F).
            • For party planning, keep hot egg dishes hot and cold egg dishes cold:
              • Keep egg dishes refrigerated until time to serve.
              • Serve small platters of reheated egg dishes at a time to ensure the food stays at the proper temperature. Replenish as needed, or at least every 2 hours.
              • Keep cold egg dishes on ice if they are going to stay out longer than 2 hours.

              Transporting

              • For picnics, pack cooked eggs and egg dishes in an insulated cooler with enough ice or frozen gel packs to keep them cold. Transport the cooler in the passenger compartment of the car, not in the much warmer trunk. At the picnic area, put the cooler in the shade if possible and keep the lid closed as much as you can.
              • For school or work, pack cooked eggs with a small frozen gel pack or a frozen juice box.

              About Foodborne Illness

              Know the Symptoms

              Consuming dangerous foodborne bacteria will usually cause illness within 1 to 3 days of eating the contaminated food. However, sickness can also occur within 20 minutes or up to 6 weeks later. Although most people will recover from a foodborne illness within a short period of time, some can develop chronic, severe, or even life-threatening health problems. Foodborne illness can sometimes be confused with other illnesses that have similar symptoms. The symptoms of foodborne illness can include:

              • Vomiting, diarrhea, and abdominal pain
              • Flu-like symptoms, such as fever, headache, and body ache

              Take Action

              If you think that you or a family member has a foodborne illness, contact your healthcare provider immediately. Also, report the suspected foodborne illness to FDA in either of these ways:

              • Contact the Consumer Complaint Coordinator in your area.
              • Contact MedWatch, FDA’s Safety Information and Adverse Event Reporting Program:
                By Phone: 1-800-FDA-1088
                Online: File a voluntary report at http://www.fda.gov/medwatch

              What You Need to Know About Egg Safety

              Fresh eggs, even those with clean, uncracked shells, may contain bacteria called السالمونيلا that can cause foodborne illness, often called “food poisoning.” FDA has put regulations in place to help prevent contamination of eggs on the farm and during shipping and storage, but consumers also play a key role in preventing illness linked to eggs. Protect yourself and your family by following these safe handling tips when buying, storing, preparing, and serving eggs—or foods that contain them.

              What is Salmonella?

              السالمونيلا, the name of a group of bacteria, is a common cause of food poisoning in the United States. Most people infected with السالمونيلا develop diarrhea, fever, abdominal cramps, and vomiting 12 to 72 hours after infection. Symptoms usually last 4 to 7 days and most people get better without treatment. However, in some people, the diarrhea may be so severe that they need to be hospitalized. In these patients, the السالمونيلا infection may spread from the intestines to the blood stream, and then to other body sites and can cause death unless the person is treated quickly with antibiotics. Certain people are at greater risk for severe illness and include children, older adults, pregnant women, and people with weakened immune systems (such as transplant patients and individuals with HIV/AIDS, cancer, and diabetes).

              FDA requires all cartons of shell eggs that have not been treated to destroy السالمونيلا to carry this safe handling statement:

              Safe Handling Instructions
              To prevent illness from bacteria: keep eggs refrigerated, cook eggs until yolks are firm, and cook foods containing eggs thoroughly.

              Eggs that have been treated to destroy Salmonella–by in-shell pasteurization, for example–are not required to carry safe handling instructions, but the labeling will usually say that they have been treated.

              Buying

              You can help keep eggs safe by making wise buying decisions at the grocery store.

              • Buy eggs only if sold from a refrigerator or refrigerated case.
              • Open the carton and make sure that the eggs are clean and the shells are not cracked.
              • Store promptly in a clean refrigerator at a temperature of 40° F or below. Use a refrigerator thermometer to check.
              • Store eggs in their original carton and use them within 3 weeks for best quality.

              Storing

              Proper storage of eggs can affect both quality and safety.

              • Use hard-cooked eggs (in the shell or peeled) within 1 week after cooking.
              • Use frozen eggs within 1 year. Eggs should not be frozen in their shells. To freeze whole eggs, beat yolks and whites together. Egg whites can also be frozen by themselves.
              • Refrigerate leftover cooked egg dishes and use within 3 to 4 days. When refrigerating a large amount of a hot egg-containing leftover, divide it into several shallow containers so it will cool quickly.

              Preparing

              Wash hands, utensils, equipment, and work surfaces with hot, soapy water before and after they come in contact with raw eggs and raw egg-containing foods.

              • Cook eggs until both the yolk and the white are firm. Scrambled eggs should not be runny.
              • Casseroles and other dishes containing eggs should be cooked to 160° F. Use a food thermometer to be sure.
              • For recipes that call for eggs that are raw or undercooked when the dish is served — like Caesar salad dressing and homemade ice cream — use either shell eggs that have been treated to destroy السالمونيلا, by pasteurization or another approved method, or pasteurized egg products.

              خدمة

              Follow these serving guidelines for eggs and egg dishes.

              • Serve cooked eggs (such as hard-boiled eggs and fried eggs) and egg-containing foods (such as such as quiches and soufflés) immediately after cooking. Cooked eggs and egg dishes may be refrigerated for serving later but should be thoroughly reheated to 165° F before serving.
              • Never leave cooked eggs or egg dishes out of the refrigerator for more than 2 hours or for more than 1 hour when temperatures are above 90° F. Bacteria that can cause illness grow quickly at warm temperatures (between 40° F and 140° F).
              • For party planning, keep hot egg dishes hot and cold egg dishes cold:
                • Keep egg dishes refrigerated until time to serve.
                • Serve small platters of reheated egg dishes at a time to ensure the food stays at the proper temperature. Replenish as needed, or at least every 2 hours.
                • Keep cold egg dishes on ice if they are going to stay out longer than 2 hours.

                Transporting

                • For picnics, pack cooked eggs and egg dishes in an insulated cooler with enough ice or frozen gel packs to keep them cold. Transport the cooler in the passenger compartment of the car, not in the much warmer trunk. At the picnic area, put the cooler in the shade if possible and keep the lid closed as much as you can.
                • For school or work, pack cooked eggs with a small frozen gel pack or a frozen juice box.

                About Foodborne Illness

                Know the Symptoms

                Consuming dangerous foodborne bacteria will usually cause illness within 1 to 3 days of eating the contaminated food. However, sickness can also occur within 20 minutes or up to 6 weeks later. Although most people will recover from a foodborne illness within a short period of time, some can develop chronic, severe, or even life-threatening health problems. Foodborne illness can sometimes be confused with other illnesses that have similar symptoms. The symptoms of foodborne illness can include:

                • Vomiting, diarrhea, and abdominal pain
                • Flu-like symptoms, such as fever, headache, and body ache

                Take Action

                If you think that you or a family member has a foodborne illness, contact your healthcare provider immediately. Also, report the suspected foodborne illness to FDA in either of these ways:

                • Contact the Consumer Complaint Coordinator in your area.
                • Contact MedWatch, FDA’s Safety Information and Adverse Event Reporting Program:
                  By Phone: 1-800-FDA-1088
                  Online: File a voluntary report at http://www.fda.gov/medwatch

                What You Need to Know About Egg Safety

                Fresh eggs, even those with clean, uncracked shells, may contain bacteria called السالمونيلا that can cause foodborne illness, often called “food poisoning.” FDA has put regulations in place to help prevent contamination of eggs on the farm and during shipping and storage, but consumers also play a key role in preventing illness linked to eggs. Protect yourself and your family by following these safe handling tips when buying, storing, preparing, and serving eggs—or foods that contain them.

                What is Salmonella?

                السالمونيلا, the name of a group of bacteria, is a common cause of food poisoning in the United States. Most people infected with السالمونيلا develop diarrhea, fever, abdominal cramps, and vomiting 12 to 72 hours after infection. Symptoms usually last 4 to 7 days and most people get better without treatment. However, in some people, the diarrhea may be so severe that they need to be hospitalized. In these patients, the السالمونيلا infection may spread from the intestines to the blood stream, and then to other body sites and can cause death unless the person is treated quickly with antibiotics. Certain people are at greater risk for severe illness and include children, older adults, pregnant women, and people with weakened immune systems (such as transplant patients and individuals with HIV/AIDS, cancer, and diabetes).

                FDA requires all cartons of shell eggs that have not been treated to destroy السالمونيلا to carry this safe handling statement:

                Safe Handling Instructions
                To prevent illness from bacteria: keep eggs refrigerated, cook eggs until yolks are firm, and cook foods containing eggs thoroughly.

                Eggs that have been treated to destroy Salmonella–by in-shell pasteurization, for example–are not required to carry safe handling instructions, but the labeling will usually say that they have been treated.

                Buying

                You can help keep eggs safe by making wise buying decisions at the grocery store.

                • Buy eggs only if sold from a refrigerator or refrigerated case.
                • Open the carton and make sure that the eggs are clean and the shells are not cracked.
                • Store promptly in a clean refrigerator at a temperature of 40° F or below. Use a refrigerator thermometer to check.
                • Store eggs in their original carton and use them within 3 weeks for best quality.

                Storing

                Proper storage of eggs can affect both quality and safety.

                • Use hard-cooked eggs (in the shell or peeled) within 1 week after cooking.
                • Use frozen eggs within 1 year. Eggs should not be frozen in their shells. To freeze whole eggs, beat yolks and whites together. Egg whites can also be frozen by themselves.
                • Refrigerate leftover cooked egg dishes and use within 3 to 4 days. When refrigerating a large amount of a hot egg-containing leftover, divide it into several shallow containers so it will cool quickly.

                Preparing

                Wash hands, utensils, equipment, and work surfaces with hot, soapy water before and after they come in contact with raw eggs and raw egg-containing foods.

                • Cook eggs until both the yolk and the white are firm. Scrambled eggs should not be runny.
                • Casseroles and other dishes containing eggs should be cooked to 160° F. Use a food thermometer to be sure.
                • For recipes that call for eggs that are raw or undercooked when the dish is served — like Caesar salad dressing and homemade ice cream — use either shell eggs that have been treated to destroy السالمونيلا, by pasteurization or another approved method, or pasteurized egg products.

                خدمة

                Follow these serving guidelines for eggs and egg dishes.

                • Serve cooked eggs (such as hard-boiled eggs and fried eggs) and egg-containing foods (such as such as quiches and soufflés) immediately after cooking. Cooked eggs and egg dishes may be refrigerated for serving later but should be thoroughly reheated to 165° F before serving.
                • Never leave cooked eggs or egg dishes out of the refrigerator for more than 2 hours or for more than 1 hour when temperatures are above 90° F. Bacteria that can cause illness grow quickly at warm temperatures (between 40° F and 140° F).
                • For party planning, keep hot egg dishes hot and cold egg dishes cold:
                  • Keep egg dishes refrigerated until time to serve.
                  • Serve small platters of reheated egg dishes at a time to ensure the food stays at the proper temperature. Replenish as needed, or at least every 2 hours.
                  • Keep cold egg dishes on ice if they are going to stay out longer than 2 hours.

                  Transporting

                  • For picnics, pack cooked eggs and egg dishes in an insulated cooler with enough ice or frozen gel packs to keep them cold. Transport the cooler in the passenger compartment of the car, not in the much warmer trunk. At the picnic area, put the cooler in the shade if possible and keep the lid closed as much as you can.
                  • For school or work, pack cooked eggs with a small frozen gel pack or a frozen juice box.

                  About Foodborne Illness

                  Know the Symptoms

                  Consuming dangerous foodborne bacteria will usually cause illness within 1 to 3 days of eating the contaminated food. However, sickness can also occur within 20 minutes or up to 6 weeks later. Although most people will recover from a foodborne illness within a short period of time, some can develop chronic, severe, or even life-threatening health problems. Foodborne illness can sometimes be confused with other illnesses that have similar symptoms. The symptoms of foodborne illness can include:

                  • Vomiting, diarrhea, and abdominal pain
                  • Flu-like symptoms, such as fever, headache, and body ache

                  Take Action

                  If you think that you or a family member has a foodborne illness, contact your healthcare provider immediately. Also, report the suspected foodborne illness to FDA in either of these ways:

                  • Contact the Consumer Complaint Coordinator in your area.
                  • Contact MedWatch, FDA’s Safety Information and Adverse Event Reporting Program:
                    By Phone: 1-800-FDA-1088
                    Online: File a voluntary report at http://www.fda.gov/medwatch

                  What You Need to Know About Egg Safety

                  Fresh eggs, even those with clean, uncracked shells, may contain bacteria called السالمونيلا that can cause foodborne illness, often called “food poisoning.” FDA has put regulations in place to help prevent contamination of eggs on the farm and during shipping and storage, but consumers also play a key role in preventing illness linked to eggs. Protect yourself and your family by following these safe handling tips when buying, storing, preparing, and serving eggs—or foods that contain them.

                  What is Salmonella?

                  السالمونيلا, the name of a group of bacteria, is a common cause of food poisoning in the United States. Most people infected with السالمونيلا develop diarrhea, fever, abdominal cramps, and vomiting 12 to 72 hours after infection. Symptoms usually last 4 to 7 days and most people get better without treatment. However, in some people, the diarrhea may be so severe that they need to be hospitalized. In these patients, the السالمونيلا infection may spread from the intestines to the blood stream, and then to other body sites and can cause death unless the person is treated quickly with antibiotics. Certain people are at greater risk for severe illness and include children, older adults, pregnant women, and people with weakened immune systems (such as transplant patients and individuals with HIV/AIDS, cancer, and diabetes).

                  FDA requires all cartons of shell eggs that have not been treated to destroy السالمونيلا to carry this safe handling statement:

                  Safe Handling Instructions
                  To prevent illness from bacteria: keep eggs refrigerated, cook eggs until yolks are firm, and cook foods containing eggs thoroughly.

                  Eggs that have been treated to destroy Salmonella–by in-shell pasteurization, for example–are not required to carry safe handling instructions, but the labeling will usually say that they have been treated.

                  Buying

                  You can help keep eggs safe by making wise buying decisions at the grocery store.

                  • Buy eggs only if sold from a refrigerator or refrigerated case.
                  • Open the carton and make sure that the eggs are clean and the shells are not cracked.
                  • Store promptly in a clean refrigerator at a temperature of 40° F or below. Use a refrigerator thermometer to check.
                  • Store eggs in their original carton and use them within 3 weeks for best quality.

                  Storing

                  Proper storage of eggs can affect both quality and safety.

                  • Use hard-cooked eggs (in the shell or peeled) within 1 week after cooking.
                  • Use frozen eggs within 1 year. Eggs should not be frozen in their shells. To freeze whole eggs, beat yolks and whites together. Egg whites can also be frozen by themselves.
                  • Refrigerate leftover cooked egg dishes and use within 3 to 4 days. When refrigerating a large amount of a hot egg-containing leftover, divide it into several shallow containers so it will cool quickly.

                  Preparing

                  Wash hands, utensils, equipment, and work surfaces with hot, soapy water before and after they come in contact with raw eggs and raw egg-containing foods.

                  • Cook eggs until both the yolk and the white are firm. Scrambled eggs should not be runny.
                  • Casseroles and other dishes containing eggs should be cooked to 160° F. Use a food thermometer to be sure.
                  • For recipes that call for eggs that are raw or undercooked when the dish is served — like Caesar salad dressing and homemade ice cream — use either shell eggs that have been treated to destroy السالمونيلا, by pasteurization or another approved method, or pasteurized egg products.

                  خدمة

                  Follow these serving guidelines for eggs and egg dishes.

                  • Serve cooked eggs (such as hard-boiled eggs and fried eggs) and egg-containing foods (such as such as quiches and soufflés) immediately after cooking. Cooked eggs and egg dishes may be refrigerated for serving later but should be thoroughly reheated to 165° F before serving.
                  • Never leave cooked eggs or egg dishes out of the refrigerator for more than 2 hours or for more than 1 hour when temperatures are above 90° F. Bacteria that can cause illness grow quickly at warm temperatures (between 40° F and 140° F).
                  • For party planning, keep hot egg dishes hot and cold egg dishes cold:
                    • Keep egg dishes refrigerated until time to serve.
                    • Serve small platters of reheated egg dishes at a time to ensure the food stays at the proper temperature. Replenish as needed, or at least every 2 hours.
                    • Keep cold egg dishes on ice if they are going to stay out longer than 2 hours.

                    Transporting

                    • For picnics, pack cooked eggs and egg dishes in an insulated cooler with enough ice or frozen gel packs to keep them cold. Transport the cooler in the passenger compartment of the car, not in the much warmer trunk. At the picnic area, put the cooler in the shade if possible and keep the lid closed as much as you can.
                    • For school or work, pack cooked eggs with a small frozen gel pack or a frozen juice box.

                    About Foodborne Illness

                    Know the Symptoms

                    Consuming dangerous foodborne bacteria will usually cause illness within 1 to 3 days of eating the contaminated food. However, sickness can also occur within 20 minutes or up to 6 weeks later. Although most people will recover from a foodborne illness within a short period of time, some can develop chronic, severe, or even life-threatening health problems. Foodborne illness can sometimes be confused with other illnesses that have similar symptoms. The symptoms of foodborne illness can include:

                    • Vomiting, diarrhea, and abdominal pain
                    • Flu-like symptoms, such as fever, headache, and body ache

                    Take Action

                    If you think that you or a family member has a foodborne illness, contact your healthcare provider immediately. Also, report the suspected foodborne illness to FDA in either of these ways:

                    • Contact the Consumer Complaint Coordinator in your area.
                    • Contact MedWatch, FDA’s Safety Information and Adverse Event Reporting Program:
                      By Phone: 1-800-FDA-1088
                      Online: File a voluntary report at http://www.fda.gov/medwatch

                    What You Need to Know About Egg Safety

                    Fresh eggs, even those with clean, uncracked shells, may contain bacteria called السالمونيلا that can cause foodborne illness, often called “food poisoning.” FDA has put regulations in place to help prevent contamination of eggs on the farm and during shipping and storage, but consumers also play a key role in preventing illness linked to eggs. Protect yourself and your family by following these safe handling tips when buying, storing, preparing, and serving eggs—or foods that contain them.

                    What is Salmonella?

                    السالمونيلا, the name of a group of bacteria, is a common cause of food poisoning in the United States. Most people infected with السالمونيلا develop diarrhea, fever, abdominal cramps, and vomiting 12 to 72 hours after infection. Symptoms usually last 4 to 7 days and most people get better without treatment. However, in some people, the diarrhea may be so severe that they need to be hospitalized. In these patients, the السالمونيلا infection may spread from the intestines to the blood stream, and then to other body sites and can cause death unless the person is treated quickly with antibiotics. Certain people are at greater risk for severe illness and include children, older adults, pregnant women, and people with weakened immune systems (such as transplant patients and individuals with HIV/AIDS, cancer, and diabetes).

                    FDA requires all cartons of shell eggs that have not been treated to destroy السالمونيلا to carry this safe handling statement:

                    Safe Handling Instructions
                    To prevent illness from bacteria: keep eggs refrigerated, cook eggs until yolks are firm, and cook foods containing eggs thoroughly.

                    Eggs that have been treated to destroy Salmonella–by in-shell pasteurization, for example–are not required to carry safe handling instructions, but the labeling will usually say that they have been treated.

                    Buying

                    You can help keep eggs safe by making wise buying decisions at the grocery store.

                    • Buy eggs only if sold from a refrigerator or refrigerated case.
                    • Open the carton and make sure that the eggs are clean and the shells are not cracked.
                    • Store promptly in a clean refrigerator at a temperature of 40° F or below. Use a refrigerator thermometer to check.
                    • Store eggs in their original carton and use them within 3 weeks for best quality.

                    Storing

                    Proper storage of eggs can affect both quality and safety.

                    • Use hard-cooked eggs (in the shell or peeled) within 1 week after cooking.
                    • Use frozen eggs within 1 year. Eggs should not be frozen in their shells. To freeze whole eggs, beat yolks and whites together. Egg whites can also be frozen by themselves.
                    • Refrigerate leftover cooked egg dishes and use within 3 to 4 days. When refrigerating a large amount of a hot egg-containing leftover, divide it into several shallow containers so it will cool quickly.

                    Preparing

                    Wash hands, utensils, equipment, and work surfaces with hot, soapy water before and after they come in contact with raw eggs and raw egg-containing foods.

                    • Cook eggs until both the yolk and the white are firm. Scrambled eggs should not be runny.
                    • Casseroles and other dishes containing eggs should be cooked to 160° F. Use a food thermometer to be sure.
                    • For recipes that call for eggs that are raw or undercooked when the dish is served — like Caesar salad dressing and homemade ice cream — use either shell eggs that have been treated to destroy السالمونيلا, by pasteurization or another approved method, or pasteurized egg products.

                    خدمة

                    Follow these serving guidelines for eggs and egg dishes.

                    • Serve cooked eggs (such as hard-boiled eggs and fried eggs) and egg-containing foods (such as such as quiches and soufflés) immediately after cooking. Cooked eggs and egg dishes may be refrigerated for serving later but should be thoroughly reheated to 165° F before serving.
                    • Never leave cooked eggs or egg dishes out of the refrigerator for more than 2 hours or for more than 1 hour when temperatures are above 90° F. Bacteria that can cause illness grow quickly at warm temperatures (between 40° F and 140° F).
                    • For party planning, keep hot egg dishes hot and cold egg dishes cold:
                      • Keep egg dishes refrigerated until time to serve.
                      • Serve small platters of reheated egg dishes at a time to ensure the food stays at the proper temperature. Replenish as needed, or at least every 2 hours.
                      • Keep cold egg dishes on ice if they are going to stay out longer than 2 hours.

                      Transporting

                      • For picnics, pack cooked eggs and egg dishes in an insulated cooler with enough ice or frozen gel packs to keep them cold. Transport the cooler in the passenger compartment of the car, not in the much warmer trunk. At the picnic area, put the cooler in the shade if possible and keep the lid closed as much as you can.
                      • For school or work, pack cooked eggs with a small frozen gel pack or a frozen juice box.

                      About Foodborne Illness

                      Know the Symptoms

                      Consuming dangerous foodborne bacteria will usually cause illness within 1 to 3 days of eating the contaminated food. However, sickness can also occur within 20 minutes or up to 6 weeks later. Although most people will recover from a foodborne illness within a short period of time, some can develop chronic, severe, or even life-threatening health problems. Foodborne illness can sometimes be confused with other illnesses that have similar symptoms. The symptoms of foodborne illness can include:

                      • Vomiting, diarrhea, and abdominal pain
                      • Flu-like symptoms, such as fever, headache, and body ache

                      Take Action

                      If you think that you or a family member has a foodborne illness, contact your healthcare provider immediately. Also, report the suspected foodborne illness to FDA in either of these ways:

                      • Contact the Consumer Complaint Coordinator in your area.
                      • Contact MedWatch, FDA’s Safety Information and Adverse Event Reporting Program:
                        By Phone: 1-800-FDA-1088
                        Online: File a voluntary report at http://www.fda.gov/medwatch


                      شاهد الفيديو: - اهم الوجبات هى ماقبل ام مابعد التمرين تصحيح المفاهيم ومالم تسمعه من قبل (ديسمبر 2021).