وصفات جديدة

حبوب Facaluita

حبوب Facaluita

تُنقع الفاصوليا بعد تنظيفها في ماء بارد مع بضع ملاعق كبيرة من الملح. بعد النقع ، اغسليها واتركيها تغلي. عندما يغلي ، صفيه ، اغسله وأعده ليغلي ، أنا شخصياً أغير الماء ثلاث مرات على الأقل. عندما نضع الماء الأخير نضيف الجزر ، 1 بصلة ، الجزر الأبيض والبطاطا. يغلي على نار خفيفة في قدر الضغط.

في هذه الأثناء ، نظف وقطّع ما تبقى من بصل جوليان وخفّفه حتى يصبح زجاجيًا ، ثم ضعي ملعقتين كبيرتين من المرق.

بعد غليان الفاصوليا ، صفيها واخلطيها مع الثوم و2-3 ملاعق كبيرة من الزيت. تبّل حسب الذوق ضع الفاصوليا مع البصل المقوى فوق طبق على أوسع نطاق ممكن وزينها بالبقدونس.



1 ملعقة كبيرة بابريكا (للزينة)

اختياري: للأشخاص الذين لديهم في المنزل طنجرة الضغط، يمكنني غلي الفاصوليا فيه ، مما يوفر الكثير من الوقت لطهيه (في قدر الضغط ، يمكن غلي الفاصوليا في حوالي 20-25 دقيقة ، لذا فإن الأمر يستحق الجهد والاستثمار في قدر الضغط هذا).

تُطهى هذه الوصفة في قدر عادي (في حالة عدم وجود قدر ضغط).

تُنقع الفاصوليا البيضاء في المساء ، وتُغسل مسبقًا تحت تيار من الماء البارد وتُزال الشوائب (الحصى أو التراب).

حذر: إذا كانت الفاصوليا جديدة ، فلا يجب حفظها في الماء من قبل ، بل يجب إشعال النار فيها على الفور.

في وعاء طويل (سعة 3 لتر) ، سنغلي الفاصوليا في ماء ساخن (2-2.5 لتر) مع قليل من الملح ، صودا الخبز (اختياري) والبصل نظّف ونضعه كاملاً.

بعد الغليان أو مرتين (حوالي 10-15 دقيقة) ، يتم تصريف الماء الأول ، ثم يضاف ماء ساخن آخر إلى الوعاء ، ويستمر في الغليان (حوالي ساعة واحدة ، ويتم تخزين البصل واستخدامه لاحقًا).

عندما تغلي الحبوب ، صفيها في مصفاة (سيحتفظ بجزء من العصير .. كوب واحد ، ويمكن إزالة الباقي).

يتم خلط الفاصوليا في الخلاط (حوالي 3-4 دقائق) مع البصل المسلوق والزيت النباتي وقشر فصوص الثوم ، حتى يتم الحصول على الكريمة (إذا كانت سميكة جدًا ، يمكن تخفيفها بالعصير المحفوظ ).

تُنقل كريمة الفاصوليا إلى وعاء ، متبل بالملح والفلفل حسب الرغبة (يُمزج قليلاً بملعقة).

يمكن تركها في كريمة الفاصوليا في الوعاء الأصلي أو يمكن وضعها في أوعية صغيرة وتزيينها بمسحوق الفلفل الحلو ، وتغطيتها بورق الطعام وتعطيها باردة ، ويتم تناولها في الوقت المناسب.

حلوى في صندوق التقويم

باقة فواكه شوكولاتة

سلة شوكولاتة

علبة 4 قلوب شوكولاتة

يمكنك وضع القليل من البصل المقلي في الزيت فوق كريمة الفاصوليا (اختياري) (مثل في منزل الجدة)، يقدم مع عصيدة من دقيق الذرة الساخنة والمخللات (مخلل غوغونيلي والبطيخ المخلل).

الحيل والأفكار

يمكن تقديم كريمة الفاصوليا على الإفطار مع الخبز المحمص إذا تخليت عن الثوم ، حيث يتم خفقها بالزيت وتتبيلها بالملح والفلفل.


مكونات أكل الفول:

  • 500 جرام من الفاصوليا
  • 3 بصل كبير
  • 2 جزر
  • 1 جذر الجزر الأبيض
  • 300 مل مرق الطماطم (أو 60 جرام من معجون الطماطم المخفف بالماء)
  • 3 فصوص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة من معجون الفلفل (حلو أو ساخن حسب الرغبة)
  • 2 ورق الغار
  • 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت (استخدمت بذور اللفت ، أذهب لأي منها) ، الفلفل
  • البقدونس الأخضر المفروم للرش

تحضير وجبة الفول & # 8211 النقع والحروق

1. نظف الفول من الحبوب السوداء أو الملوثة وأي شوائب. يُغسل جيدًا في القليل من الماء وينقع في ماء بارد ، ذات مساء قبل الانتقال إلى الإعداد الفعلي.

2. عندما يبدأ الطهي ، صفي الفاصوليا من الماء الذي نقعوا فيه واتركيه حتى يغلي بماء بارد. سيتم التخلص من هذا الماء الأول بعد الغليان لمدة 2-3 دقائق. الغرض من هذه العملية هو تقليل تلك "الآثار الجانبية" غير المرغوب فيها. عندما يبدأ الماء في الغليان ، تتكون رغوة وفيرة.

3. اسلقي الفاصوليا لمدة 2-3 دقائق ، وصفيها من الماء الأول جيدًا واشطفها بالماء البارد في غربال.

طبخ الفول لأكل الفاصوليا

4. في قدر 4-5 لتر ، ضعي الفول والجزر والبصل الكامل والجزر الأبيض. توضع جميع الخضار كاملة ، لكنها مقشرة ومغسولة جيداً. أضف أوراق الغار وقم بتغطية كل شيء بالماء البارد لحوالي 1 حفنة.

5. عادة ، الفاصوليا المنقوعة لمدة 10-12 ساعة يجب أن تغلي في 40-45 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يتم فحص درجة الغليان. يجب أن تكون الحبوب طرية جيدًا ، ولكن لا يتم سحقها ، للحفاظ على شكلها جيدًا. عندما تصبح طرية ، ملح الفاصوليا واتركها تغلي مرة أخرى. ثم توضع المقلاة جانباً من الحرارة ، وتُصفى الحبوب من خلال غربال ويتم الاحتفاظ بالسائل.

6. يقشر ويقطع البصل والثوم المتبقيين. تقلى بالزيت ، على نار متوسطة ، في قدر كبيرة كبيرة حتى تصبح طرية.

7. عندما يصبح البصل زجاجيًا ، أضف الفاصوليا وحوالي 600-700 مل إلى المقلاة. من السائل الذي غلى فيه.

بالطبع ، يمكن أن يتصلب البصل أيضًا في الدهون التي تتركها بعض الأضلاع المدخنة المقلية ، وفي هذه الحالة لن يكون الطعام صائمًا ، ولكنه سيكون (على الأقل) لذيذًا تمامًا.

8. أضيفي مكعبات الجزر والجزر الأبيض ومعجون الفلفل ومرق الطماطم.

9. إذا لزم الأمر ، قم بإضافة السائل المتبقي من سلق الفاصوليا ، حتى يتم تغطية كل شيء جيدًا ، اتركه يغلي لمدة 3-4 دقائق.

طبخ الخبز

10. يتم نقل الطعام إلى طبق مقاوم للحرارة & # 8211 في حالتي ، في حالتي ، لأنني لا أملك أي مساحة كافية. أضف السائل المتبقي من غليان الفاصوليا ، بحيث تطفو فوق المحتوى بسماكة 2 سم. تذوق الصلصة وأضف القليل من الملح. لكي لا تكون مالحًا كما تريد ، سينخفض ​​الطعام وقد يكون الطعم مبالغًا فيه. نضيف الفلفل أيضا.

توضع في الفرن المسخن على حرارة 170 درجة لمدة 30 دقيقة. يجب أن يستمر هذا حتى يسقط الطعام ويتشكل فيلم على السطح يميل إلى اللون البني. يجب ألا يكون الطعام جافًا ، بل كثير العصير. لذلك ، أوصي بمراقبته بعناية حتى لا يبقى على الأرض.

إنه طبق فول لذيذ ، يحتاج فقط إلى بعض الخبز الطازج والمخللات ، لكن السادة (مثل رب قلبي: P) قد يفضلون أيضًا النقانق المقلية ، إلى جانب:


1/2 كيلو فول
4 بصل كبير
1 جزرة
1 جزر أبيض
1 فلفل حلو
4-5 فصوص ثوم
2 مرق مرق
ملح فلفل
الزعتر والطرخون

اختر الفاصوليا ، ودعها تغلي واتركها حتى الغليان ، ثم صفيها وأضف المزيد من الماء.
يُضاف 2 بصل ، جزر ، جزر أبيض ، فلفل مفروم ناعماً ويُغلى المزيج.
عندما تنضج الفاصوليا والخضروات تقريبًا ، يُضاف الملح والفلفل والزعتر والطرخون حسب الرغبة ويُغلى المزيج.
قم بإزالة الحبوب باستخدام مقشدة وطحنها في محضر الطعام أو المطحنة

نضيف الثوم المسحوق والملح حسب الرغبة ويخلط جيدا حتى يصبح ناعما ، يقطع بصلتان ناعما ويقلى بالزيت ، يوضع البصل فوقها أو يخلط مع الفاصوليا المخفوقة ويقدم.

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


مرق الفول بالوصفة الصيامية التقليدية مع الخضار وصلصة الطماطم

مرق الفول بالوصفة الصيامية التقليدية مع الخضار وصلصة الطماطم. كيف تطبخ الفاصوليا (المجففة) بالبصل وصلصة الطماطم؟ نوع تقليدي من الصيام ، رخيص الثمن وبأسعار معقولة. وصفات الفاصوليا المجففة أو المعلبة. وصفات الفول المجفف. وصفات الصيام. وصفات مقبلات الفول.

أعتقد أن الروماني كله قد أكل مرة واحدة على الأقل في حياته يخنة الفاصوليا. هناك العديد من الوصفات لليخوت ، أكثر أو أقل من الدهون أو غير قابلة للهضم. أختار الإصدار الأخف (الأكثر حمية) ، مع صلصة العديد من الخضار وعصير الطماطم. يتجنب الكثير من الناس تناول الفاصوليا بسبب الانتفاخ الناتج عنها (السليلوز الموجود في القشرة هو المسؤول). يمكن تخفيف هذه الآثار الجانبية عن طريق طهي الفاصوليا بشكل صحيح وتقليل القلي والدهون.

ليس هناك الكثير من الفلسفة في واحد الفاصوليا المخبوزة لكن ... يمكن أن يكون هناك الكثير من الشعر! Iahnia لذيذة وساخنة ، تبخر ولكنها أيضًا باردة ، متعبة ، تمامًا والفاصوليا المخفوقةيفرك facaluita (الوصفة هنا).

يمكن تناول كلا الطبقين كطبق منفرد أو نباتي أو صائم ولكن أيضًا مصحوبًا النقانق، دي الكفتة أو قطع من اللحم المقلي.

للحصول على نسخة سريعة من يخنة الفاصوليا ، يمكن استخدام الفاصوليا المعلبة الجاهزة. هذه الفاصوليا المعلبة والمياه والملح & # 8211 لا تحتوي على مواد حافظة كيميائية. يتم الحفظ بالغليان (المعالجة الحرارية). من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 4-6 حصص جيدة من مرق الفاصوليا مع صلصة الطماطم والخضروات.


مكونات

  • فاصوليا بيضاء مسلوقة في علبة معلبة سعة 400 غرام منها 250-260 غرام. الحبوب والباقي ماء 4 علب
  • بصل أصفر كبير مقطّع إلى قطع صغيرة 2 قطعة
  • سحق 4 فصوص من الثوم
  • تقطع الطماطم إلى مكعبات في مرق معلب 400 غرام. 1 الحفاظ
  • زيت بذور اللفت 1 كوب
  • الملح والفلفل حسب الذوق

تحضير:
يُسخن الزيت ويُطهى البصل المفروم ناعماً على نار متوسطة مع التحريك من وقت لآخر لمدة 30 دقيقة. عندما يلين جيدًا ويصبح زجاجيًا ، أضيفي الطماطم المعلبة ومعجون الطماطم والملح والفلفل حسب الرغبة (أو بعد العينين) واطهي كل شيء لمدة 10 دقائق. ثم خففي الحرارة واتركيها لمدة 20 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر. ارفعي المقلاة عن النار واتركي البصل يرتاح لبعض الوقت.

أثناء طهي البصل ، اطبخي الفاصوليا. في قدر ، سخني محتويات الفول المعلب مع الماء "العكر" من النشا. ليس من الضروري أن تغلي ، يجب أن تكون فقط من الفاصوليا الساخنة. في الخلاط ، ضع الفاصوليا مع رشة صغيرة من السائل الذي قمت بتسخينه فيه ، والثوم المهروس والملح والفلفل حسب الرغبة. اضغط عدة مرات حتى تحصل على عجينة.

قم بإزالة هريس الفاصوليا الذي تم الحصول عليه في الخلاط على طبق أو في وعاء ، وقم بتشكيله حسب رغبتك وضع البصل الصلب فوقها. تقدم مع الخبز الطازج ، بالكاد إذا أمكن ذلك. حسنًا ، يتناسب أيضًا مع النقانق المقلية ، لكني قلت الصيام.


الطبخ الروماني

ومع حلول العام الجديد ، مسلسل جديد بعنوان Where Is My Spoon. وهذه المرة ليست فقط سلسلة مدتها أسبوعان أو حتى شهرية ، بل سلسلة عام كامل. قررت أن أذهب للطبخ الروماني في عام 2017 ، لذلك يمكنني أن أسمي هذا & ldquoOne Year of Romanian Cooking & rdquo.

لماذا الطبخ الروماني؟ حسنًا ، أولاً وقبل كل شيء ، لأنني روماني. & # 128578

ثانيًا ، أدركت (منذ وقت طويل جدًا) أنه على الرغم من أنني روماني تمامًا ولم أترك موطني الأصلي إلا كشخص بالغ ، إلا أنني لا أطهو قدرًا كبيرًا من الطعام الروماني كما قد تعتقد.

لدي الأطباق المفضلة لدي مثل حساء الدجاج مع الزلابية أو البازلاء والدجاج مرق وغيرها ، ولكن إذا كنت سأعدهم حقًا ، فهم ليسوا كثيرًا.

السبب الرئيسي لذلك هو أنني بدأت في الطهي فقط بعد عامين من مغادرتي رومانيا ولم يكن لدي سوى طهي جدتي ورسكووس للإلهام. ربما كان لعمتي وابن عمي مدخلات في الطبخ من وقت لآخر ، لكننا لا نرى بعضنا البعض في كثير من الأحيان لتعميق هذه المدخلات.

وبالحديث عن طبخ جدتي ورسكووس: كان طعامها لذيذًا حقًا وما كانت تطبخه دائمًا طعمه رائعًا ، لم يكن هناك سوى صيد واحد لطهيها ، لقد أعدت نفس 20 أو 30 طبقًا مرارًا وتكرارًا.

حياتها كلها! لم تجرب أي شيء جديد! أو إذا فعلت ذلك من قبل (أتذكر أنها كانت تطبخ حساء كحلبي غير عادي مرة واحدة ، والذي لم يُذكر مرة أخرى بعد ذلك) ، فستقول فقط إنه لم يكن جيدًا وأن هناك سببًا وجيهًا لأنها لم تجرب ذلك من قبل.

لذلك ، كما ترى ، أعرف أطباق جدتي ورسكووس جيدًا ، معظمهم أطهو بنفسي بانتظام ، وتعلم زوجي وأولادي أيضًا حبهم. ولكن ، هناك الكثير في الطبخ الروماني أكثر من ذلك وأشعر حقًا أنني أود معرفة المزيد عنه.

الطبخ الروماني ليس شيئًا مشهورًا مثل الطهي الإيطالي أو الفرنسي أو الهندي ، ولكنه حقًا جيد ودافئ ومريح ، بدون زخرفة ولا طرق معقدة ، طعام بسيط باستخدام مكونات قليلة في معظم الأوقات ، ليس الكثير من التوابل ، ولكن لا يزال مذاق رائع حسن. آمل حقًا أن أكون مهتمًا بتجربة بعض أطباقي.

ماذا تتوقع؟ الكثير من الخضروات الموسمية التي تنمو في رومانيا مثل جنة عدن ، أشياء مثل الفلفل والباذنجان والكوسة وغيرها الكثير ، الكثير من وصفات لحم الخنزير وربما أكثر مما كنت معتادًا على تناوله هذه الأيام وندش ولكن لحم الخنزير حقًا يؤكل كثيرا في رومانيا.

وصفات الصوم أيضًا - العديد من الرومانيين يأخذون أوقات الصيام على محمل الجد ، لذلك هناك الكثير من الوصفات الرومانية النباتية ، ليس فقط لذيذة ولكن حلوة أيضًا.

كي لا ننسى الكعك الرائع. كما قلت للتو: لا توجد زخرفة في المطبخ الروماني ، ولكن هناك الكثير من الرتوش في الخبز الروماني. & # 128578

وأيضًا الكثير من الرحلات في حارة الذاكرة ، يمكنك تخطيها إذا أردت ، لن أمانع. & # 128578 & # 128578

تغميس الفاصوليا البيضاء

سيتم تخصيص الأسبوعين الأولين لنوع من قائمة الشتاء ، العديد من الأطباق التي اعتدت أن أراها كثيرًا في أشهر الشتاء ، بدءًا من هذا الفاصوليا البيضاء اللذيذة ، وهي عنصر أساسي في الطبخ الروماني ، وهو أمر أنا متأكد من كل شخص روماني هناك قد أكل بالفعل.

طبق بسيط للغاية ، سهل التحضير وسريع التهام ، صحي ، نباتي ، صائم ، أيا كان!

أتذكر تناوله ليس فقط في المنزل ولكن أيضًا في الحانة المفضلة لدينا خلال تلك الأيام & ndash Don Titi & rsquos Crama في سيبيو ، مكان خاص جدًا بالنسبة لنا ، حيث التقيت بزوجي ، الذي كان يسافر عبر رومانيا / أوروبا في الوقت.

اعتاد دون تيتي تقديم هذه الشرائح الضخمة من الخبز الأبيض ، مغموسة بكثافة بغمس الفاصوليا البيضاء ومغطاة بالبصل. كوب من النبيذ الساخن لتتماشى معه ولا تحتاج إلى أي شيء آخر. جيد جدا!


الفاصوليا المخفوقة أو الفاصوليا المحمصة

وصفة الفاصوليا المخفوقة هي واحدة من ألذ الأطباق التقليدية وأكثرها شعبية ، وهي ممتازة في أيام الصيام وما بعدها.

شارك مع الاصدقاء:

هذا الطعام التقليدي يسمى ضرب الفول أو حبوب محمصةاعتمادًا على المنطقة التي يأتي منها ، يعد أحد أكثر الأطباق المحبوبة في بلدنا. جنبا إلى جنب مع sarmale و cozonaci ، تعد الفاصوليا المخفوقة من الأطباق الشعبية للغاية ، والتي يتم طهيها في كل من الريف والمدينة على حد سواء.

تُقدم الفاصوليا المخفوقة على الخبز الطازج أو مع المخللات أو سلطة الفلفل المخبوز ، ويمكن أن تكون وليمة حقيقية في أيام الصيام وما بعدها. من وقت لآخر ، سيستمتع المقربون منك بالطعم الأصيل لجزء صحي من الفاصوليا المخفوقة.

التحضير لوصفة الفول المخفوق ليس معقدًا ، لكنه يتطلب بعض الخطوات الوسيطة: ترطيب الحبوب قبل طهيها ورمي الماء الذي يغلي فيه الفول للمرة الأولى مرتين على الأقل.


فيديو: اخلط زيت الزيتون مع الليمون وضعه في هذا المكان. ليلة واحدة قبل النوم ولن تستغني عنها طيلة حياتك!! (كانون الثاني 2022).