وصفات جديدة

كيكة جبانيكا

كيكة جبانيكا

نقوم بإذابة رقائق الفطائر ونقوم بإعداد صينية بحجم رقائق الفطيرة. دهن المقلاة جيداً بالزبدة.

نحضر الحشوات:

تم الاستلام: سخني الحليب قليلاً ونذوب فيه السكر وعندما يبرد نضيفه فوق الجوز المطحون

ثانيا: نصنع الجبن الحلو إلى عجينة ونطحنها بالشوكة أو الخلاط ونخلطها مع السكر والبيض والنكهات المرغوبة (استخدمت ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة)

ثالث: نضع التفاح المقشر على المبشرة الكبيرة ونخلطها مع السكر وعصير الليمون (حتى لا تتأكسد)

الرابعة: سخني الحليب قليلا واذابي السكر فيه وعندما يبرد نضيفه فوق الارض ونخلط بذور الخشخاش

نقوم أيضًا بإعداد الخليط الذي سنقوم بدهن الأوراق به: نخفق البيض بالخلاط مع السكر حتى يذوب. نضيف السميد الممزوج بالبيكنج باودر واللبن والزيت ونخلط.

في الدرج المُجهز بالفعل ، ابدأ في تجميع الكيك: ضع ورقتين من الفطيرة (كاملة) وصب فوقهما ملمعين من مزيج الألواح المدهونة ، ودهن الأوراق جيدًا وضع الحشوة الأولى (المكسرات) في الأعلى. ضعي ورقة من الفطيرة في الأعلى ، ثم اسكبي ملمعًا من خليط الألواح ، ودهنها جيدًا. نضع ورقة أخرى ونكرر عملية التشحيم. ضعي الحشوة الثانية (الجبن) في الأعلى ، مستويًا وابدئي في وضع الألواح مرة أخرى. بعد كل ورقة نضع ملمعًا واحدًا من الخليط لتوزيع الملاءات ، وكل ثانية نضع حشوة.

ضعي ورقتين من الفطيرة في الأعلى واسكبي المزيج المتبقي فوقهما.

قبل وضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة ، اثقبي الكيك برأس السكين. اخبزيها لمدة 40 دقيقة. اتركيه ليبرد ، وجزء منه وقدميه بكل سرور.


حول الجيران الصرب

المطبخ الصربي هو أ انصهار نشأت من التاريخ المضطرب لصربيا ، دائمًا على الحدود بين بيزنطة والبحر الأبيض المتوسط ​​، والإمبراطورية العثمانية وجيران البلقان ، ناهيك عن مناطق واسعة تحت تأثير مطبخ أوروبا الوسطى.

تقع صربيا عند تقاطع الشرق والغرب ، وقد جمعت مأكولاتها عناصر من أساليب الطبخ المختلفة من الشرق الأوسط وأوروبا ، مع توازن معقد من اللحوم والخضروات والخبز والجبن والمعجنات والحلويات.

له الكثير من القواسم المشتركة مع مطابخ دول البلقان المجاورة ، ورائحته معتدلة وطازجة وطبيعية. عادةً ما تكون التوابل عبارة عن ملح وفلفل أسود وفلفل حلو ، ويعتبر الطعام الموسمي عنصرًا مهمًا في المطبخ الصربي ، لذلك ترتبط العديد من الأطباق بقوة بوقت معين من العام.

الخبز إنه عنصر أساسي في الوجبات الصربية وغالبًا ما يتم التعامل معه بطريقة طقسية تقريبًا. الاستقبال الصربي التقليدي ، كما هو الحال في بلدنا ، هو الخبز المملح. ويعتقدون أنه من العار التخلص من الخبز مهما كان عمره. على الرغم من وجود المعكرونة أو الأرز أو البطاطس في المطبخ الصربي ، إلا أنهم يفضلون تناول الخبز على المائدة ، بغض النظر عن الزينة. في معظم المخابز والمتاجر ، يُباع خبز القمح الأبيض ، وفي العديد من المنازل الريفية ، لا يزال الخبز يُخبز في أفران من الحديد الزهر ، وعادة ما يكون بأشكال كبيرة.

تشمل الأطباق الوطنية الصربية الأسلاكخليط من لحم الخنزير المفروم أو اللحم البقري مع الأرز ملفوف في أوراق مخلل الملفوف. ليس غريبًا على الإطلاق على حشونا ، بالمناسبة!

جيبانيكا عبارة عن فطيرة بالبيض والجبن القريش ، مصنوعة من معجنات فيلو ، وهي منتج معجنات تقليدي مشهور في جميع أنحاء البلقان. يمكن أن تتراوح الوصفات من الحلو إلى المالح ومن البسيط إلى الاحتفالي والتفصيلي ، في طبقات متتالية. إذا كنت ترغب في ذلك ، فإنها تبدو مثل فطيرة ، فهي عبارة عن طبقات ، مزيج من التأثيرات التركية والنمساوية. اليوم ، يمكن العثور على إصدارات من الوصفة في سلوفينيا وكرواتيا وصربيا والبوسنة ومناطق أخرى من يوغوسلافيا السابقة. تم العثور على المتغيرات في المجر وبلغاريا ومقدونيا الشمالية واليونان وتركيا وسوريا.

موساكاوا يجعلنا نفكر في اليونان ، التي ذكرت بيزنطة فقط في وقت سابق ، لكنها أيضًا طعام شائع للصرب. تأتي كلمة musaca من اللغة العربية وتعني يقدم باردا. على الرغم من أنه يحمل اسمًا عربيًا ، إلا أنه يُعتبر عمومًا من أصل يوناني. يمكن صنعه من البطاطس أو الكوسة أو الباذنجان واللحم المفروم ، كونه وصفة من البلقان.

بليسكافيتسا (pleşavita) عبارة عن كرات لحم كبيرة إلى حد ما ، لحم مفروم (لحم بقر أو لحم خنزير) ، خاصة بصربيا ، ولكنها تحظى بشعبية كبيرة في البوسنة والهرسك وكرواتيا والجبل الأسود وشمال مقدونيا. لا يجب أن يكون مثل الهامبرغر ، يتم تقديمه في كعكة ، ويمكن أيضًا أن يكون على طبق. عادة ما يكون مع البصل ، كاجماك ، أجفار ومعجون الجبن الحار.

تشيفابي أو čevapčići إنها نوع من الأطعمة الصغيرة والمشوية وتعتبر طعامًا وطنيًا في صربيا والبوسنة والهرسك وكرواتيا ، كما أنها شائعة في الجبل الأسود ومقدونيا الشمالية وكوسوفو وسلوفينيا وألبانيا. عادة ما تأتي في مجموعات من خمس إلى عشر قطع على طبق ، ولكن يمكن أيضًا تقديمها في خبز بيتا ، غالبًا مع البصل المفروم والقشدة والكاجمك والأجفار وجبن الفيتا والفلفل الأحمر المفروم والملح.

بابريكاس و غولاش، ولكن مكتوبة بشكل مختلف عن الهنغارية ، بالطبع ، غالبًا ما توجد في المطبخ الصربي التقليدي ، حيث يتم تعريفها بنفس المذاق الواضح للفلفل الحلو والتوابل. من الواضح أنها أطباق شهيرة للغاية في البلقان وأوروبا الوسطى على حد سواء.

Karađorđeva šnicla (كاراجورجيفا),لكنها شنيتزل لم تقابلها من قبل! يأتي اسمها من الثوري الصربي Karađorđe وهو عبارة عن شريحة من اللحم المخفوق والملفوف محشو بالكاجماك وشرائح لحم الخنزير والجبن ، ثم يمر عبر الدقيق والبيض وفتات الخبز ، مثل شرائح اللحم التقليدية. إنه مقلي بالزيت ، كما نعلم ، ويمكن أن يحتوي على بطاطس مخبوزة أو مقلية وصلصة التارتار كزينة.

أجفار يشبه زاكوسكا لدينا ، لكنه يعتمد على الفلفل المخبوز (الدهن والكابيا) ويمكن أن تكون الصلصة حارة أو حلوة. عادة ما يصاحب اللحم المشوي أو شرائح اللحم المشوية. لا غنى عنه من بليسكافيكا ، لكونها مناسبة للسندويشات الساخنة ومختلف أنواع الجبن.

كاجماك هو منتج ألبان وطني صربي ، ليس أكثر من كريم تم جمعه من الحليب الساخن. تتكرر عملية تسخين وجمع الكريم عدة مرات وتوضع كل طبقة من الكريمة في وعاء خشبي مملح وتترك لتنضج. إنه دسم ، مالح ، يذوب في الفم ولذيذ للغاية.

بابريكا وبافلاشي إنه نوع من الجبن الكريمي مع الفلفل الحار. إنه حار قليلاً ، لكنه يسير بشكل جيد مع طبق اللحم الناضج والنقانق والسلامي. وإذا ذكرت السلامي ، كولين إنه سلامي لحم الخنزير المفروم الحار. يقام مهرجان Kulen الإقليمي السنوي في Bački Petrovac.

المشروب الوطني راكي، نواتج تقطير تقليدية من فواكه مختلفة ، ويتناسب تمامًا مع طبق اللحم الكامل المذكور أعلاه.


فيديو: Serbian cheese pie. Gibanica. Pita sa sirom. Pita za 5 min (ديسمبر 2021).