وصفات جديدة

الاسكا مخبوزة

الاسكا مخبوزة

بوظة:

قمت بخلط الصفار مع السكر ووضعته في قدر ، على نار خفيفة ، مع التحريك في واحدة حتى تذوب بلورات السكر.

لقد تغلبت على الكريمة المخفوقة بقوة (لم يضر ذلك ، ابق هادئًا :))).

أذابت الشوكولاتة في حمام بخار مع الزبدة.

عندما تبرد الصفار والشوكولاتة ، قمت بخلطها مع الكريمة المخفوقة وجوهر الفانيليا.

لقد اصطفت وعاءًا مستديرًا بفيلم التشبث وسكبت نصف التكوين.



أضعها في الفريزر لمدة 30 دقيقة بينما فعلت الكراميل.

أذابت السكر مع التقليب حتى تحول إلى العنبر.

أزلته عن النار ووضعت الكريمة المخفوقة والزبدة وخلطتها بسرعة.

أعدته إلى النار وتركته حتى يذوب الكراميل تمامًا.

أخرجت الآيس كريم وسكبت صلصة الكراميل ووضعته في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.



أضع باقي الآيس كريم الممزوج بعصير الليمون وتركته في الفريزر لساعات قليلة.

في غضون ذلك أعددت ملف كونترتوب بسيط.

فصلت بياض البيض عن صفار البيض ، وخلطت بياض البيض بالرغوة ، وأضيفت السكر في المطر وخلطت حتى يذوب.

(أقول مختلطة .. لكني مخطئة .. لأنني لم أضرب بياض البيض بالخلاط ولكن بالهدف :))

أضفت الدقيق والزيت وخلطت. أضفت أيضًا الكاكاو وخلطت ، لكن ليس تمامًا ، جربت خليطًا رخاميًا قليلاً.


لقد غطيت المقلاة بورق الألمنيوم ، ودهنها بالزيت ، ورش الطحين على القاع ، وأخبز الجزء العلوي على نار خفيفة حتى اجتاز اختبار المسواك. أعتقد أن 35 دقيقة من هذا القبيل.


عندما تم تجميد الآيس كريم ، قمت بقلبه على المنضدة (ورشته بالبراندي) ووضعته في الفريزر. ليس لدي صينية مسطحة مقاومة للحرارة ، لذلك أضعها في قاع التورتة صينية.



لدي نصيحة صغيرة هنا.

بالنسبة لي ، كانت الطبقة العليا من الآيس كريم على وشك الانقلاب. الآيس كريم والكراميل لا يصنعان الإعداد الكامل ويهربان من بعضهما البعض :))) ، لذلك عليك ، سكب الكراميل أكثر في منتصف الوعاء ، اترك الحواف خالية حتى تتمكن من ضبط الإعداد باستخدام طبقة أخرى من الآيس كريم.

اشكرنى! :))))))

أنا جلدت بياض البيض مرنغ تضاف ملعقة بالملعقة والسكر.



لقد ارتديت القبة في المرينغ (لم أفعل ذلك مع الفخامة لأنه بمجرد أن كنت بطيئًا كان الآيس كريم قد ذاب =)))) ثم دعوت زوجي للعب بمسدس الغاز.

كنت سأشعل النار في المنزل أو أحرق حاجبي :))


البديل عن البندقية هو فرن جيد ، مع إعدادات تسخين في المرحلة العليا ، والتي سيتم تسخينها إلى 200 درجة وستتلقى القبة الحلوة في المضيف (كم هو لطيف قلت :))) ، لمدة 5 دقائق ، يكفي للتسخين و كراميل بيزوا.


لعمل آيس كريم الفانيليا ، اسكب الكريمة والحليب في قدر ثقيل. اقسمي الفانيليا بالطول واكشطي البذور ثم أضيفي البذور والقرون إلى المقلاة. سخني الخليط حتى تحت درجة الغليان.

ارفعي المقلاة عن النار واتركيها جانباً لتبرد لمدة ساعة واحدة للسماح لنكهة الفانيليا بالنقع في الخليط. أزل جراب الفانيليا وتخلص منه.

اخفقي صفار البيض والسكر في وعاء حتى يكتسب لونًا شاحبًا ويتسمك. اخفقي ببطء في حوالي ربع خليط الكريمة. يُسخن مزيج الكريما المتبقي حتى الغليان ، ثم يخفق ببطء في خليط البيض.

يُسكب مزيج البيض في قدر نظيف ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يتكاثف الكاسترد بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة - يجب ألا يغلي. يُسكب الكاسترد في وعاء ويُترك جانباً ليبرد ، ثم يُغطى ويُبرد في الثلاجة طوال الليل.

يُسكب الكاسترد المبرد في آلة الآيس كريم ويخفق وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة ، حتى يصبح سميكًا وناعمًا. ضعيها في وعاء الفريزر وضعيها في الفريزر لحين الحاجة.

لتحضير المرينغ ، اخفقي بياض البيض في وعاء كبير ونظيف حتى تتشكل قمم قاسية عند إزالة الخفاقة. اخفقي السكر ببطء مع الخفق جيدًا بين كل إضافة. استمر في الخفق حتى تتكون قمم شديدة اللمعان عند إزالة الخفاقة.

لتجميع ألاسكا ، انشر المربى على دائرة الكعكة الإسفنجية ، ثم رتب مغارف الآيس كريم على شكل هرمي في الأعلى ، مع ترك 1.5 سم / حد من الحافة. ضعي المرينغ على الآيس كريم بالملعقة ، وتأكدي من عدم وجود فجوات ، واستخدمي ظهر الملعقة لعمل شكل دائري.

يمكن الآن تجميد ألاسكا المخبوزة لحين الحاجة إليها.

لطهي ألاسكا المخبوزة ، سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / 400 فهرنهايت / غاز 6 واخبزيها لمدة 8-10 دقائق ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً بالكامل.

نصائح حول الوصفة

من الضروري تجميع ألاسكا المخبوزة بسرعة بمجرد الانتهاء من تحضير المرينغ. يمكن وضع مغرفة الآيس كريم على ورق مقاوم للشحوم على صينية في الفريزر جاهزة للتجميع على الإسفنج.


تاريخ موجز لخبز ألاسكا

بالنسبة للبعض ، تُعرف بأنها عجة مفاجئة ، لكن بالنسبة للأمريكيين ، فهي ليست أكثر من خبز ألاسكا: شرائح من الكعكة الإسفنجية تعلوها كتلة من الآيس كريم على شكل كرة ومغطاة بالمرنغ - معجنات مصنوع من بياض البيض والسكر. عادة ما يتم طهي الحلوى أو خبزها حتى تحمر. يدعي الشيف الفرنسي تشارلز رانهوفر من نيويورك ، أيقونة مطعم Delmonico’s ، أن المطعم قد تم تقديمه للاحتفال بشراء ألاسكا في عام 1867. ولكن آيس كريم مخبوز ظهرت بشكل أو بآخر منذ بداية القرن التاسع عشر.

ظهرت النسخ المبكرة من Baked Alaska في وقت مبكر من عام 1802. وفقًا للمؤرخين ، كان توماس جيفرسون من أوائل الرؤساء الذين قدموا الآيس كريم في مأدبة رسمية في البيت الأبيض. كما تقول القصة ، طلب جيفرسون أن يتم تقديم الآيس كريم مغطى بمعجنات ساخنة. في عام 1804 ، كان الفيزيائي الأمريكي بنيامين طومسون رامفورد - الذي اخترع العديد من أجهزة الطهي ، بما في ذلك الغلاية المزدوجة ودوارة القهوة - فضوليًا بشأن مقاومة بياض البيض المخفوق للحرارة. ما اكتشفه كان حلوى جديدة ، أطلق عليها اسم "مفاجأة العجة". وبحلول خمسينيات القرن التاسع عشر ، أصبحت "قنابل" الآيس كريم - قوالب فريدة الشكل مليئة بالكاسترد الكريمي قبل التجميد - والحلويات المغطاة بالمرنغ شائعًا في الشاي ووجبات العشاء الرسمية. كتاب طبخ العمة ماري عام 1855 ، ربة منزل فيلادلفيا، كان أول من قدم حلوى المرينغ المخبوزة ، بما في ذلك "Apples aux Pommes" و "Baked Alaska Apple Pie".

في غضون عقد من الزمن ، كانت العديد من عمليات الترحيل السري لـ Baked Alaska تدور حول العالم. وعلى الرغم من أنه كان بالفعل طبقًا شائعًا ، إلا أنه استمر في تقديم ادعاءات حول نشأته. في عام 1866 ، ذكر كاتب الطعام الفرنسي بارون ليون بريس أن الشيف الفرنسي بلزاك هو من قدم الحلوى إلى فرنسا ، ويقال إن تشارلز رانهوفر ، الشيف في مطعم ديلمونيكو في نيويورك ، وضع الحلوى الجديدة في القائمة للاحتفال بشراء ألاسكا من روسيا عام 1867 ، وظهرت في كتاب الطبخ الخاص به الأبيقوري باسم "ألاسكا ، فلوريدا" في عام 1893. في عام 1895 ، ابتكر الطاهي الفرنسي جان جيروا من فندق في مونت كارلو نسخة طبق الأصل من الحلوى المسماة عجة لا نورفيان، أو "عجة نرويجية". استمر خبز ألاسكا في اكتساب شعبية تحت العديد من الألقاب حتى ظهر اسمه المعاصر في كتاب الطبخ الأصلي فاني فارمر 1896.

اليوم ، يتم تقديم Baked Alaska في المطاعم في جميع أنحاء العالم. في الولايات المتحدة ، تحتوي العديد من المطاعم على مرنغ مشوي على جانب طاولة ملتهب ، وفي نسخة هونغ كونغ ، يتم سكب Flame on the Iceberg والويسكي والشراب فوق الحلوى قبل إشعال النار فيها. حتى أن هناك "مخبوزات عكسية في ألاسكا" تُعرف باسم فلوريدا المجمدة ، والتي تحتوي على ميرينغ ساخن مملوء بالحلوى.


مطور ويب SF ، يُزعم أنه شوهد في البث المباشر لـ Baked Alaska ، اتهم في أعمال شغب في الكابيتول

يقول مكتب التحقيقات الفيدرالي إن دانيال جودوين من سان فرانسيسكو شارك في أعمال الشغب في الكابيتول في الثالث من يناير. 6. تم اتهام Goodwyn بدخول مبنى مقيد عن عمد والدخول العنيف والسلوك غير المنضبط في مبنى الكابيتول.

تم توجيه الاتهام إلى مطور ويب مستقل في سان فرانسيسكو يطلق على نفسه اسم "الفتى الفخور" ولديه تاريخ طويل من إنكار COVID لتورطه المزعوم في 28 يناير. 6 شغب الكابيتول.

اتهم مكتب التحقيقات الفيدرالي دانييل جودوين بالدخول عن عمد إلى مبنى مقيد و "نية إعاقة أو تعطيل السلوك المنظم للأعمال الحكومية" في شكوى تم تقديمها يوم الجمعة. وفقًا للشكوى ، عرّف Goodwyn عن نفسه باسمه الأول والأخير على بث مباشر نشره Baked Alaska ، الاسم المسرحي للمحرض اليميني الشهير Anthime Gionet. تم القبض على جيونت يوم الجمعة في هيوستن.

وجاء في الشكوى: "أثناء وجوده في المبنى ، تم استدعاء المدعى عليه بأنه 'sf Thinktcriminal' 'من قبل أنثيم جيونيت المعروف أيضًا باسم' Baked Alaska '. "جودوين ، الذي كان يرتدي نظارة شمسية داكنة ، وقبعة MAGA ، وسترة تان وسوداء اقترب من Gionet. ثم طلب Goodwyn من Gionet التوقف عن 'التشهير' به وذكر أن اسمه هو Daniel Goodwyn."

وفقًا لمكتب التحقيقات الفيدرالي ، أمرت شرطة الكابيتول غودوين بالمغادرة. أثناء خروجه ، تقول الشكوى إنه وصف الضابط بـ "محطم اليمين" ، وهو مصطلح مهين يستخدمه اليمين المتطرف ضد تطبيق القانون الذي يعتبرونه غير متعاطف مع قضيتهم.

تتمتع Goodwyn ببصمة رقمية كبيرة. وفقًا لموقعه الشخصي على الويب ، التحق بـ City College of San Francisco ويعمل كمطور ويب وتطبيقات مستقل. لقد أدرج يهودًا ليسوع كأحد عملائه ، ومن الغريب أنه ينشر روابط لكل شيء بدءًا من حساباته في Gab و Parler و Venmo و Pandora وحتى ملفاته الشخصية في تطبيقات المواعدة. تزعم وسائل التواصل الاجتماعي الخاصة به أنه قاد سيارته من سان فرانسيسكو إلى العاصمة. من أجل مسيرة Stop the Steal التي تحولت ، مع اقتراب فترة الظهيرة ، إلى هجوم شامل على الولايات المتحدة. مبنى الكابيتول.

زعم Goodwyn على حسابه على Twitter في سبتمبر أنه "تم القبض عليه والاستشهاد به" لعدم ارتدائه قناعًا على موني. بعد ذلك ، نشر مقطع فيديو لنفسه على موقع يوتيوب ، بدون قناع ، وهو يقرأ بيانًا أمام قاعة العدل. في ذلك ، يكرر عددًا من الأكاذيب حول فيروس كورونا الوبائي ، بما في ذلك إنكاره تمامًا والادعاء كاذبًا أن لقاحات COVID تحتوي على "شريحة ميكروية".

استخدم الاقتباس لجمع التبرعات لنفسه على موقع تمويل جماعي مسيحي يستخدمه متطرفون يمينيون متطرفون آخرون مثل مؤسس Stop the Steal علي ألكساندر. جمع Goodwyn 1689 دولارًا من هدفه البالغ 5000 دولار.

يقول مكتب التحقيقات الفيدرالي إن دانيال جودوين من سان فرانسيسكو شارك في أعمال الشغب في الكابيتول في الثالث من يناير. 6. تم اتهام Goodwyn بدخول مبنى مقيد عن عمد والدخول العنيف والسلوك غير المنضبط في مبنى الكابيتول.

بالإضافة إلى ظهوره المزعوم على تيار Baked Alaska ، تزعم شكوى مكتب التحقيقات الفيدرالي أن جودوين نشر عن أعمال الشغب على وسائل التواصل الاجتماعي الخاصة به. تُظهر لقطات الشاشة في الشكوى بثًا مباشرًا تم نشره على موقع Goodwyn's Instagram ، مصحوبًا بالتعليق ، "& ldquoI didn & rsquot break أو أخذ أي شيء لكنني دخلت إلى الداخل لبضع دقائق." يقول مكتب التحقيقات الفيدرالي إن أحد مساعدي Goodwyn's الذي رأى المنشورات نبه الوكالة إلى احتمال تورط Goodwyn.


كعكة ألاسكا ميرينغ

ورق حائط وعاء صغير بغلاف بلاستيكي مناسب للطعام. ضع طبقة من شرائح مافن الشوكولاتة في قاع الوعاء. املأ الوعاء بثلث الآيس كريم المفضل لديك.

أضف طبقة أخرى ضيقة من شرائح المافن (يمكنك كسر بعض الأقراص لتحسين الأشكال الموجودة في الوعاء). ضعي باقي الآيس كريم على الوجه وامسحي الطبقة الأخيرة.

ضع الطبقة الأخيرة من أقراص المافن واسحب الغلاف البلاستيكي المتبقي. ضعي كعكة ألاسكا في الفريزر لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

بشكل منفصل ، اخفقي بياض البيض والسكر بالخلاط فوق حمام بخار (ضعي وعاء من الماء على نار منخفضة جدًا وضعي الوعاء الذي تخلطين فيه المرنغ فوقه). عندما يصبح المزيج دافئًا عند اللمس (حوالي 3 دقائق) ، اترك المرينغ جانبًا واضرب حتى يصبح لامعًا (5-7 دقائق أخرى). أضف خلاصة الفانيليا.

أخرج كعكة ألاسكا من الفريزر واسحب الغلاف البلاستيكي بحيث يخرج سطح الطاولة والآيس كريم من القالب قليلاً.

اقلب القبة على طبق مقاوم للحريق (مقلاة الكيك ، وعاء ينة دائري ، إلخ) واستخدم الفخامة لعمل مسامير المرينغ على سطح الكيك. تُخبز في الفرن المسخن لمدة 4 دقائق كحد أقصى ، حتى تتكرمل أطراف المرينغ قليلاً.


الاسكا مخبوزة

يقطع لب البطيخ (بدون بذور) إلى قطع ويوضع في الخلاط.
اخفقي الصفار والسكر في حمام ماري حتى يتحول لونهما إلى اللون الأبيض.

اسلقي الكريما المخفوقة وأضيفيها فوق الصفار ، واخلطيها جيدًا وضعيها على النار مرة أخرى حتى تتكاثف. تبرد ، تخلط قليلا وتوضع في الصندوق في الفريزر لمدة 4-5 ساعات.
من ساعة إلى ساعة ، ضعي الخلاط في الآيس كريم.

كونترتوب:
يخفق البيض مع السكر جيدا ويضاف الزيت ويصبح كذلك. الروم ثم الطحين والبيكنج بودر والكاكاو.
انشر المزيج في صينية مدهونة بورق الخبز. اخبزيها لمدة 10 دقائق.
بعد الخبز ، نقطع الجزء العلوي بشكل دائري (قطره 10 سم) ، أصغر قليلاً من القدر الذي سنشكل فيه خبز ألاسكا.

حافة:
بياض البيض ورشة ملح ، اخفقي الرغوة الصلبة.
يضاف السكر ويخفق لمدة 2-3 دقائق أخرى على سرعة عالية. احتفظ بها في الثلاجة حتى نقوم بتزيينها على الكيك.

في وعاء دائري ، ضعي غلاف بلاستيكي ، وضعي حوالي 2 سم من الآيس كريم في قاع الوعاء. ضع الجزء العلوي ، ثم املأه حتى الحافة بباقي الآيس كريم ، ثم قم بتغطيته بورق قصدير.
ضع الوعاء في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، ثم اقلب وعاء الآيس كريم على طبق.
نبدأ في دهن المرينغ على الآيس كريم ، وبطرف ملعقة متشعبة ، نشكل أطرافًا صغيرة في المرينغ.

بمساعدة مسدس اللهب ، نبدأ في إشعال المرينغ.
تقدم مع سرعة الضوء عند درجة حرارة 38 درجة! : ص


توت العليق خبز ألاسكا

قطّعي الكيك إلى شرائح بسمك 6 إنش. قم بقص ست دوائر (2½ بوصة) - واحدة من كل شريحة - باستخدام قاطع ملفات تعريف الارتباط المستدير غير المخفوق ، وتخلص من القصاصات. (يمكنك أيضًا استخدام سكين صغير.) ضع دوائر الكيك متباعدة بوصتين على طبق مسطح يناسب المجمد الخاص بك.

قم بتنعيم السوربيه والآيس كريم بما يكفي لتتمكن من تناولها بمغرفة آيس كريم قياسية بقطر 2 بوصة (من 15 إلى 30 ثانية في الميكروويف). املئي نصف المغرفة بشربات التوت وبقية المغرفة بآيس كريم الفانيليا وضعي كرة آيس كريم في منتصف كل جولة كيك. تجمد لمدة 30 دقيقة على الأقل ، حتى يصبح الآيس كريم شديد الصلابة.

سخني الفرن إلى 500 درجة.

لعمل المرينغ السويسري ، ضعي بياض البيض والسكر في وعاء زجاجي مقاوم للحرارة فوق قدر من الماء المغلي. اخفقي المزيج باستمرار تقريبًا ، حتى تصل درجة حرارته إلى 120 درجة على مقياس حرارة الحلوى ويذوب السكر (انظر النصيحة). يُسكب المزيج في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق الخفاقة. نضيف الفانيليا وكريمة التارتار والملح ونخفق على سرعة متوسطة لمدة دقيقة ، ثم على سرعة عالية لمدة 5 دقائق ، حتى يتشكل بياض البيض قوامًا صلبًا ولامعًا.

انقلي كرات الكيك والآيس كريم إلى صينية مغطاة بورق الزبدة. اعمل بسرعة ، وزع المرنغ بملعقة أو ملعقة صغيرة ، واصنع الكثير من القمم في كل مكان بظهر الملعقة. (يمكنك أيضًا استخدام كيس معجنات مزود برأس مخدد كبير ووضع المرينغ في غليظة حول كل كرة من الآيس كريم والكعك.) تأكد من تغطية كل الآيس كريم بالمرنغ. تُخبز لمدة 2 إلى 3 دقائق ، حتى تتحول حواف المرينغ إلى اللون البني ، وتحول المقلاة مرة واحدة إلى اللون البني بالتساوي. انقليها إلى أطباق الحلوى ، ورشي صلصة التوت الطازج حول كل ألاسكا المخبوزة ، وقدميها على الفور.

صلصة توت العليق الطازجة (تكفي 2 كوب)

  • 1 عبوة (6 أونصات) من توت العليق الطازج
  • كوب سكر سكر
  • 1 كوب (12 أونصة) من مربى التوت الخالي من البذور ، مثل تيبتري
  • 1 ملعقة طعام ليكيور توت العليق

ضع توت العليق والسكر ونصف كوب ماء في قدر صغير على نار متوسطة. يُغلى المزيج ، ويُخفّف النار ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 4 دقائق. اسكبي توت العليق المطبوخ والمربى والتوت في وعاء محضر الطعام المزود بشفرة فولاذية واخلطيه حتى يصبح ناعمًا. تصب في وعاء وتبريد. يمكن تبريد الصلصة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

حقوق الطبع والنشر 2018 ، Cook Like a Pro ، Clarkson Potter / Publishers ، جميع الحقوق محفوظة


الاسكا مخبوزة

وصفة كعكة الآيس كريم الأكثر شهرة وتقديراً ، ملفوفة في "فنجان" من المرينغ الرقيق. الوصفة الأصلية هي إنشاء مطعم Delmonico and New York City ، للاحتفال بشراء منطقة ألاسكا من قبل الولايات المتحدة في عام 1867.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية واخبزي صينية مستديرة 20 سم بورق الخبز.

اخفقي بالخلاط 3 ملاعق كبيرة من السكر مع 3 صفار ، لمدة 15 دقيقة. نضيف خلاصة الفانيليا والشوكولاتة المذابة.

بشكل منفصل ، اخفقي بياض البيض مع رشة ملح و 3 ملاعق كبيرة من السكر حتى تتكون مرنغ قوي. ضعي المرينغ في خليط الشوكولاتة.

تُسكب العجينة في الصينية المُعدة وتُخبز لمدة أقصاها 20 دقيقة. دع سطح العمل يبرد على الشواية.

دهن وعاء دائري بسعة 1.2 لتر (وقاعدة دائرية بحوالي 20 سم) وبطنه بغلاف بلاستيكي. ضعي طبقة من آيس كريم الفستق والكرز وضعي كل شيء في الفريزر حتى يتماسك الآيس كريم جيدًا (ساعتان على الأقل)

أخرج الآيس كريم من الفريزر ، ضع صينية الخبز فوق الطبق واقلب كل شيء على طبق. ضع كل شيء في الفريزر.

في هذه الأثناء ، يتم تحضير مرينغ من 4 بياض بيض ممزوج بـ 200 جرام من السكر وعصير الليمون في وعاء معدني بجدران مزدوجة. ضعي كل شيء على النار مع التحريك المستمر وانتظري حتى يسخن بياض البيض. يُرفع عن النار ويُخفق بالخلاط حتى يتكون مرنغ قويًا ولامعًا ، ويبرد القدر تمامًا.

تُرفع الكعكة بالآيس كريم وتزينها بالفطائر (بالروح) بالمرنغ. استخدم كعكة المطبخ وحرق المرينغ على السطح.

إذا لم يكن لديك الكعكة ، يمكنك وضع الكعكة مغطاة بالمرنغ لمدة 1-2 دقيقة على درجة حرارة 250 مئوية لتحمير المرينغ.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


مكونات ألاسكا المخبوزة:

    1 كعكة أعلى من اختيارك & # 8211 بالفانيليا أو الكاكاو ، مستديرة أو مستطيلة & # 8211 كان منجم بسيط ، دائري ، فانيليا مع 3 بيضات + 1 ملعقة كبيرة ماء ، 4 ملاعق كبيرة سكر ، 4 ملاعق كبيرة طحين

تحضير خبز ألاسكا:

يمكنك استخدام منضدة منزلية الصنع أو منضدة مشتراة ، إذا كنت في عجلة من أمرك. لقد صنعت سطحًا بسيطًا قدر الإمكان:

وبالمثل ، فيما يتعلق بالآيس كريم ، لا توجد قيود على التشكيلة المستخدمة. لقد استفدت من حقيقة أن لديّ آلة آيس كريم وقمت بإعدادها في المنزل بعد ذلك وصفة آيس كريم الفانيليا الخاصة بي.

يمكن تجميع الحلوى بنكهة آيس كريم واحدة أو بعدة طبقات مختلفة بالتناوب. لقد استخدمت فقط نكهة الفانيليا ، لكنني فصلت طبقتين من الآيس كريم بطبقة من صلصة الكراميل ، أعدت بعد ذلك وصفة صلصة الكراميل المملحة من هنا. تركت الصلصة تبرد جيدًا قبل الانتقال إلى مجموعة الحلوى.

خبز ألاسكا & # 8211 التجمع

في وعاء مبطّن برقائق الطعام ، وضعت نصف كمية الآيس كريم ، وقمت بتسويتها ووضعها في الفريزر لمدة 30 دقيقة.

بعد 30 دقيقة صببت الكراميل فوق الآيس كريم وأعدت الوعاء إلى الفريزر.

بعد حوالي 20 دقيقة ، وضعت الطبقة الثانية من الآيس كريم فوق الكراميل ووضعت الوعاء في الفريزر حتى يتماسك جيدًا.

بعد أن تم تقسية الآيس كريم جيدًا ، شرعنا في تجميع الحلوى: وضعنا الجزء العلوي على طبق مقاوم للحريق ، ورشنا الجزء العلوي برشة من المشروبات الكحولية (اختياريًا) وعلى الجزء العلوي قمنا بتحويل الآيس كريم من الوعاء ، وإزالة رقائق الطعام.

وضعت الطبق في الفريزر وشغّلت الفرن ، ووضعته على حرارة 200 درجة مئوية. حتى يسخن الفرن ، أضرب 8 بياض بيض مع قليل من الملح ، أضفت 8 ملاعق كبيرة من السكر على التوالي وواصلت الخفق حتى يذوب السكر تمامًا.

أضع نصف المرينغ في كيس للزينة أرفقت به الجزء العلوي بفتحة عريضة على شكل نجمة (بالطبع ، ليس من المهم تزيين الحلوى ، يمكن ببساطة تغطيتها بالمرنغ).

خبز صحراء ألاسكا المخبوزة

غطيت كعكة الآيس كريم بطبقة من المرينغ المتبقية في الوعاء ، ورشّت عليها الحلي بالمرنغ من الكيس للتزيين. أضع الفرن ساخنًا بالفعل على موضع الشواية العلوي (للتسخين من الأعلى) وأضع الحلوى في الفرن.

قدمي حلوى ألاسكا المخبوزة

يجب أن تُحفظ حلوى ألاسكا المخبوزة في الفرن لمدة 5 دقائق فقط ، بينما تكون ساخنة ويجب أن يكون المرينغ مكرملاً قليلاً. ثم أخرجي بيكد ألاسكا من الفرن وقدميها على الفور ، وقدمي الحلوى كاملة على المائدة ثم وزعيها على رواد المطعم. إذا بقي أي شيء ، يمكن تجميده ، لكن لن تتمكن من إعادة إنشاء تأثير التباين بين المرينغ الساخن ولب الآيس كريم ، لذلك من المثالي تكييف الحلوى مع عدد الضيوف أو تجميعها في أجزاء فردية. أنا أضمن لك نجاحا باهرا. :)


الاسكا مخبوزة

مرنغ دافئ بالكراميل وآيس كريم كريمي. هل اقول لك المزيد؟ دعني أخبرك & # x1f60a بمجرد أن صنعت Baked Alaska ، وأصبح بالفعل المفضل لدى العائلة والأصدقاء. ومن السهل معرفة السبب. إنه فريد ومثير للإعجاب ومفاجآت من خلال الجمع الناجح للغاية بين العناصر التي تبدو غير متوافقة: الآيس كريم والفرن الساخن.

يجب أن أعترف ، لقد اعتبرتها بمثابة تحد هندسي. صدق أو لا تصدق ، هناك دراسات جادة حول كعكة ألاسكا المخبوزة بشكل مثالي. لذا شمرت عن ساعدي ، وإليكم ما خرج:

مكونات كونترتوب ألاسكا المخبوزة
  • 120 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة
  • 300 غرام من السكر
  • بيضتان
  • 250 غرام دقيق
  • 50 جرام من الكاكاو
  • 240 مل من الحليب المخفوق
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
  • قليل من الملح
مكونات حشوة ألاسكا المخبوزة
  • 50 جرام آيس كريم فانيليا
  • 150 جرام آيس كريم الكرز
  • 300 جرام آيس كريم شوكولاتة مع الكرز المر

أو يمكنك استخدام نوع واحد أو أكثر من الآيس كريم المفضل لديك.

مكونات المرينغ
  • 6 بياض بيض بارد
  • مسحوق سخي من الملح
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون
  • 300 غرام من السكر
تحضير خبز ألاسكا

على الرغم من أنها تبدو معقدة للغاية ، إلا أن هذه الوصفة سهلة التحضير. علمي. كل شيء في ميزان درجات الحرارة. يجب أن يكون الآيس كريم شديد البرودة ومحكم الإغلاق بين سطح الطاولة والمرينغ. ويجب أن يكون وقت الخبز قصيرًا وفي درجة حرارة عالية جدًا.

لقد بدأت مع كونترتوب. وضعنا في وعاء الطحين والكاكاو والبيكنج بودر والملح. بشكل منفصل ، اخفقي الزبدة جيدًا مع السكر. عندما أصبح الخليط رقيقًا ومتجانسًا ، أضفت البيض ثم أدمجت بالتناوب الحليب المخفوق وخليط المكونات الجافة.

لماذا أستخدم الحليب المخفوق؟ يكتسب الجزء العلوي قوامًا كثيفًا ومخمليًا ، مما يجعله مثاليًا لعزل الآيس كريم حرارياً.

قالب كيك مقاس 18 سم ، مدهون بالزبدة ومبطن بالدقيق ، 20 & # 8211 25 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة وجاهز. يمكنه أن يظل هادئًا عندما يبرد ، في انتظار دوره الأساسي في Baked Alaska.

في غضون ذلك ، اعتنيت "بقبة" الآيس كريم. تركته في درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت لتسهيل التعامل معه. في وعاء يبلغ قطره حوالي 16 سم (لم يكن لدي 18) وضعت غلافًا بلاستيكيًا ورتبت الآيس كريم في طبقات. لم أقم بملئه على الإطلاق ، تركت حوالي 1-2 سم للكونترتوب.

وعاد في الفريزر لمدة ساعة.

لقد قطعت سطح الطاولة المبرد بحيث يناسب الوعاء ، فوق الآيس كريم ، وقمت بتغطيته مرة أخرى بورق الألمنيوم وتركت كل شيء لتتجمد طوال الليل. يمكن أن تستمر من 4-5 ساعات إلى بضعة أيام. هذا يجعل كعكة ألاسكا حلوى مناسبة للغاية في أي مناسبة - يمكن تجميعها حتى قبل أيام.

تحضير المرينغ

ضربت بياض البيض جيداً بمسحوق الملح وعصير الليمون. ثم أضفت السكر تدريجيًا ، حتى حصلت على رغوة صلبة ولامعة للمرينغ.

أخرجت الآيس كريم ، وقلبته على صينية تورتة بقاعدة قابلة للإزالة ، ولفته في ميرينغ. السر هو التالي: للحصول على وقت مثالي في الفرن ، من 8 إلى 10 دقائق ، عند 240 درجة ، تحتاج إلى طبقة من المرينغ بسماكة 2 سم. وبالتالي ، فإن الآيس كريم لن يذوب ، وسوف يصبح الجزء العلوي كثيفًا ومخمليًا مرة أخرى ، وسوف يتحول المرينغ الدافئ إلى الكراميل تمامًا.

وفويلا: كعكة ألاسكا المخبوزة جاهزة! دافئة من اللمسة الأولى وباردة حتى آخر ملعقة صغيرة ، لكنها لذيذة تمامًا. مثل يوم مايو.


فيديو: Cant trust that day - Monday VLOG (كانون الثاني 2022).