وصفات جديدة

الخبز البوسني - Lepinja / السلمون

الخبز البوسني - Lepinja / السلمون

تحتفل البوسنة والهرسك ، وهي دولة تقع في جنوب شرق أوروبا ، بعيدها الوطني في 25 نوفمبر. الدولة التي تبلغ مساحتها 51129 كيلومتر مربع تحدها الجبل الأسود وصربيا وكرواتيا ولها منفذ على البحر الأدرياتيكي.
البلد موطن لثلاث مجموعات عرقية مكونة: البوسنيون والصرب والكروات. السكان الآخرون الذين ينتمون إلى مجموعات عرقية أخرى لا يتمتعون بوضع "المكونات". عادة ما يطلق على مواطن البوسنة والهرسك ، بغض النظر عن العرق ، البوسني.
العاصمة سراييفو ، وهي أيضًا أكبر مدينة.
كانت البوسنة والهرسك واحدة من جمهوريات يوغوسلافيا الست.
يأتي اسم "البوسنة" من الموقع الجغرافي للمنطقة التي يتدفق عبرها نهر البوسنة. كانت "الهرسك" في الماضي دوقية نمساوية ("هرتسوغ" تعني "دوق" بالألمانية). تم توحيد الأراضي إداريًا بعد احتلال الإمبراطورية العثمانية للبوسنة عام 1463 ، ثم الهرسك بعد 20 عامًا.
يستخدم المطبخ البوسني توابل متعددة بكميات معتدلة. معظم الأطباق خفيفة ومطبوخة في الكثير من الماء. تتكون الصلصات بشكل أساسي من عصائر نباتية طبيعية. المكونات النموذجية هي الطماطم والبطاطس والبصل والثوم والفلفل الحلو والخيار والجزر والملفوف والفطر والسبانخ والكوسا والفاصوليا المجففة أو الطازجة والخوخ والحليب والفلفل الحار والقشدة الحامضة. يتأثر المطبخ البوسني بالمطبخ الغربي والشرقي. بسبب الحكم التركي لما يقرب من 500 عام ، يرتبط الطعام البوسني ارتباطًا وثيقًا بثقافات الطهي التركية واليونانية وغيرها من الثقافات العثمانية والمتوسطية. بسبب سنوات الحكم النمساوي ، ظهرت أيضًا بعض التأثيرات في أوروبا الوسطى.
بعض التخصصات المحلية هي: خبز اللبينيا أو سمك السلمون ، لدينا ćevapi-mititeii ، بوريك ، دولما ، سارماليلي ، بيلفول ، جولاش ، أجفار والعديد من الحلويات الشرقية. النبيذ المحلي يأتي من الهرسك ، حيث المناخ مناسب لزراعة الكروم.
(المصدر: agerpres ، ويكيبيديا)

  • 3 أكواب دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة. السكر
  • 1 ملعقة صغيرة. ملح
  • 2-3 ملاعق كبيرة من الحليب
  • 1 كوب ماء ساخن
  • كيس واحد صغير من الخميرة الجافة

حصص: 6

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

تحضير الوصفة خبز العصا البوسني - ليبينجا / سمك السلمون:

حضري المايونيز: اصنعي خليطًا من الخميرة والحليب الدافئ وملعقة صغيرة من السكر وملعقة كبيرة من الدقيق.

دعها تتضاعف في الحجم.

في الوعاء حيث نشكل العجين نضع الدقيق والمايونيز والملح.

يقلب ويضاف الماء الساخن تدريجيا. اعجن جيدا لمدة 10-15 دقيقة.

غطيها بمنشفة واتركيها لترتفع لمدة 2-3 ساعات في مكان دافئ.

نحن نطحن سطح العمل. تُرفع العجينة وتُقسم إلى 6 أجزاء متساوية.

اعجن كل قطعة ، وصنع كرة وافردها باليد أو برفق باستخدام الشوبك.

نضعهم في صينية مغطاة بورق الخبز ونتركهم يرتفعون لمدة ساعة تقريبًا.

دهنها بقليل من الماء وارسم شبكة على السطح بظهر السكين.

سخني الفرن إلى 210 درجة.

اخبزيها لمدة 10 دقائق ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية واخبزيها لمدة 20 دقيقة.

أخرجيها من الفرن ولفي الصمغ في منشفة مطبخ نظيفة لمدة 10 دقائق لتليين القشرة.

يتم تقطيع Lepinja البوسني إلى قطعتين وعادة ما يكون محشوًا بالبصل و "cevapi" - أطفالنا الصغار !!!

ملأتهم بصلصة كباب بيضاء محلية الصنع مع ميتيتي وقليل من البصل الأحمر.

علاج !!!!

وصفتي الصغيرة - هنا

وصفة الصلصة البيضاء خاصتي - هنا

مواقع النصائح

1

عند إخراجها من الفرن ، لف الصمغ في منشفة مطبخ نظيفة لمدة 10 دقائق لتليين القشرة.


خبز العصا البوسني - Lepinja / Salmon - الوصفات

العدس الأحمر هو نوع العدس الذي يغلي بشكل أسرع

حقق العدس نجاحًا كبيرًا في بلاط الفراعنة المصريين ، كما يتضح من اللوحات الجدارية من عهد رمسيس الثاني. لم يكن الأشوريون غرباء أيضًا عن زراعة العدس. يبدو أن العدس كان يزرع حتى في حدائق بابل المعلقة الشهيرة ، في القرن الثامن قبل الميلاد.


في الواقع ، قال الأثرياء الجدد ، من سخرية القدر ، أن العدس لم يعد يناسب مذاقهم. بمرور الوقت ، أصبح العدس غذاءً أساسياً.

العدس مصدر مهم لمضادات الأكسدة والمركبات التي تحمي خلايا الجسم من التأثير الضار للجذور الحرة والمسؤولة عن ظهور أمراض القلب والأوعية الدموية وأنواع معينة من السرطان والأمراض الأخرى المرتبطة بالشيخوخة.
العدس مصدر ممتاز للمعادن ، بما في ذلك الفوسفور والحديد والزنك والمغنيسيوم.

العدس الأخضر ، الأحمر ، البني ، الأشقر ، الكبير ، المتوسط ​​أو الصغير ، يوجد في أصناف مختلفة.

ميزة العدس على معظم البقوليات هي أنها تتطلب وقت طهي أقصر (بين 20 و 30 دقيقة) كونها أصغر حجمًا.

أنسب أنواع العدس للطعام هي العدس الأخضر والأحمر ، والتي تحافظ على شكلها وخصائصها بشكل أفضل بعد الغليان. مع طعم شبيه بالجوز ، يعد العدس الأخضر أكثر أنواع العدس شيوعًا. بدلا من ذلك ، العدس الأحمر هو أندر تشكيلة.
(المصدر: www.csid.ro)


المكونات:
- 250 غرام عدس أحمر عضوي
- 1 بصلة
- 1 فص ثوم


اغسل العدس ببعض الماء (لا يحتاج العدس الأحمر إلى فترة نقع)


نقطع البصل ناعما. يُحمّى زيت الزيتون ويُقلى البصل ويُضاف الثوم المفروم والعدس الأحمر.

امزج وأعد كل شيء.

مثالي لفترة الصيام (بدون القشدة الحامضة بالطبع).


السبت 28 نوفمبر 2015

فطيرة بيرك الألبانية

28 نوفمبر - يوم العلم - يحتفل بإعلان استقلال دولة ألبانيا (اليوم الوطني). تم تبني العلم الأحمر مع النسر ذو الرأسين في الوسط من قبل جمعية Unirea ، حيث تم رفعه بمناسبة الأعياد الرومانية والألبانية العظيمة منذ العقد الأول من القرن العشرين في مقر الجمعيات الثقافية الألبانية أو في مناسبات مختلفة. النشيد الألباني & # 8222 أغنية العلم & # 8221 ، نص كتبها الشاعر الألباني من رومانيا ، أسدريني (أليكس ستافري درينوفا) ، وضع على ملاحظات الأغنية & # 8220 على علمنا مكتوب الاتحاد & # 8221 من الملحن الروماني & # 160سيبريان بورومبيسكو.

تم غنائها لأول مرة في بوخارست عام 1907 ، وتبناها الألبان في عام 1912 عند إعلان استقلال الدولة وظلت نشيدًا نشيدًا حتى يومنا هذا.

ألبانيا & # 160/ Shqipëria تبلغ مساحتها 28748 كيلومتر مربع ، العاصمة تيرانا ، تختلف ساعة واحدة عن المنطقة الزمنية لرومانيا وتستخدم ليكا كعملة. حاليا ، يوجد الرومانيون في ألبانيا أكثر من الألبان في رومانيا. ألبانيا لديها سفارة في بوخارست في رومانيا.

أنا أنشر فطيرة ألبانية& # 160 بيريكمستوحى من تخصص Börek التركي.
وصفة معدلة لأنني لم أستخدم أوراقًا معينة ، يوفكا ، لكن ألواح من الطوب وكحشوة صنعت نسخة مختلطة من البطاطس والكوسا واللحوم.

المكونات: & # 160 لـ 6 أشخاص

& # 160-400 غرام لحم خنزير مفروم + لحم بقري
- 1 بصلة
- 1 فص ثوم
- 2 طماطم
- 1 كوسة
- 1 فلفل أحمر
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 2 ملاعق زيت زيتون
- ملح ، فلفل ، زعتر
- خضرة

9. تركيا

المصطلح في تركيا كباب يتم تقديمه عمومًا لأطباق اللحوم المشوية ، ويقدم مع البصل والفلفل الأحمر المشوي والأرز. ومع ذلك ، هناك المصطلح بالتوازي "Köfte"، تفتخر كل مدينة بوصفة خاصة بها. وتجدر الإشارة إلى أنه حتى في المناطق الريفية ، في جنوب رومانيا ، فإن مصطلح "chioftele " يتم استخدامه من أجل "كرات اللحم" ، والفرق هو ، في حالتنا ، من وجهة نظر التكوين (يستخدم لحم الخنزير أيضًا) وطريقة التحضير (المقلية بالزيت).

على الرغم من وجود وصفات صغيرة خاصة بكل بلد ، إلا أنها لا تستخدم حصريًا في أراضي دولة واحدة ، ولكن غالبًا ما يتم الاستيلاء عليها من قبل سكان الدول المجاورة. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه في كثير من الأحيان ، لا توجد وصفة واحدة للصغار تُستخدم في جميع أنحاء البلاد ، بل توجد أنواع مختلفة من تلك الوصفة ، اعتمادًا على المنطقة والمناخ والتكوين العرقي.

لذلك ، في الختام ، يمكننا القول أنه لا توجد طريقة محددة لإعداد الأطفال لكل منطقة ، وحتى أقل من ذلك ، لكل بلد. لا يُقصد بالمقال أن يكون موسوعة في هذا المجال ، لكنه يظل مفتوحًا لمزيد من التحليل والاستكمال. لذا أدعوك لتقديم أمثلة أخرى لوصفات صغيرة ، حسب المنطقة التي تعيش فيها أو الأماكن التي زرتها.


فيديو: أطيب سمك سلمون مشوي في فرن بطريقة سهلة Meilleur saumon grillé au four dune manière facile (ديسمبر 2021).