وصفات جديدة

خبز الزيتون

خبز الزيتون

  • 500 جرام طحين
  • 370 مل ابا
  • 4 جرام خميرة جافة
  • 1 ملعقة صغيرة عسل
  • 1 ملعقة صغيرة ملح مبشور
  • 100 جرام زيتون أسود.

حصص: 6

وقت التحضير: أكثر من 120 دقيقة

تحضير وصفة خبز الزيتون:


  1. اخلطي العسل مع الخميرة وأضيفي الماء الدافئ.

  2. يقلب جيدًا ويصب فوق الدقيق الذي صنعت حفرة في منتصفه.

  3. تجانس ثم تحويل الزيتون المقطّع إلى شرائح رفيعة.

  4. اخلطي كمية كافية لدمج الزيتون في العجين.

  5. غطي الوعاء بالطعام واتركيه لينتقع لمدة ساعتين.

  6. 20 دقيقة قبل انتهاء الساعتين ، ضعي مقلاة بغطاء في الفرن واتركيها تسخن.

  7. اضبط الفرن على 220 درجة.

  8. بعد 20 دقيقة ، اقلب العجينة على سطح عمل مملوء بالدقيق وامنح الخبز شكل دائري.

  9. أخرجي القدر بحذر من الفرن وضعي الخبز.

  10. اخبزيها لمدة 40 دقيقة ، ثم أزيلي الغطاء واخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى.

  11. اتركه يبرد ملفوفًا في منشفة المطبخ.


المكونات خبز بالبصل والزيتون

  • 500 جرام من دقيق الخبز العادي (النوع 550 أو 650)
  • 20 جرام من خميرة البيرة الطازجة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 50 جرام زيتون (وزن بدون بذور)
  • 1 بصلة حمراء صغيرة (50-60 جرام)
  • 100 مل زيت الزيتون
  • 275 مل من الماء
  • 1 ملعقة صغيرة خل
  • اختياري: قطرة من الزعتر وإكليل الجبل المجفف أو أي أعشاب تفضلها
  • دقيق لرش سطح العمل

تحضير الخبز بالبصل والزيتون:

بادئ ذي بدء ، يجب أن أحدد أنه إذا كنت ترغب في تحضير الخبز بالبصل فقط أو بالزيتون فقط ، ضاعف الكمية المحددة في القائمة أعلاه من هذا المكون ، مع استبعاد الآخر.

تتطلب هذه الوصفة بعض الاستعدادات الأولية قبل الانتقال إلى العجن الفعلي. نزن الطحين ونضعه في وعاء كبير ونخلطه بالملح. افركي الخميرة بملعقة صغيرة من السكر حتى تصبح سائلة ، أضف 3 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ (بحد أقصى 40 درجة مئوية ، من إجمالي كمية الماء) وصبها في تجويف يتكون في منتصف الدقيق (الصورة 1). حتى تبدأ الخميرة في الظهور ، انتقل إلى تحضير المواد المضافة (الصورة 2). نفرم البصل ناعما في مقلاة ساخنة ، أضف 50 مل. من الزيت والبصل المفروم ، يرش قليل من الملح من البداية لمنع البصل من الاحتراق (الصورة 3). بمجرد أن يتحول لون البصل إلى اللون البني الفاتح ، دون أن يحترق ، اسكبه مع كل الزيت من المقلاة - حتى كل الزيت ، وصفي جيدًا - في وعاء واترك الزيتون يبرد ويقطع ناعماً ويغطيه في وعاء مع الباقي النفط (الصورة 4).

بمجرد تنشيط الخميرة ، حسب الرغبة ، يمكن إضافة كميات صغيرة من الأعشاب العطرية إلى العجينة. أضفت 1 ملعقة صغيرة من الزعتر وإكليل الجبل المجفف (الصورة 1). يُخلط الماء الدافئ بالخل ويُسكب فوق الدقيق ، ويخلط جيدًا يدويًا ، اعتمادًا على نوعية الدقيق ، قد تحتاج إلى ملعقة كبيرة من الماء زائد أو ناقص (الصورة 2). اعجن العجينة حتى تخرج من اليد وجدران الوعاء (الصورة 3). يجب أن تكون العجين مجرد فكرة أقوى من عجينة الخبز العادية. إذا كنت ترغب في تحضير الخبز بالبصل والزيتون ، اعجن العجينة إلى جزأين متساويين (الصورة 4).

يوضع أحد نصفي العجين جانباً ويضاف إلى الوعاء ، فوق العجينة المتبقية ، إحدى الإضافات المحضرة ، البصل المفروم أو الزيتون ، مع الزيت عليها. (إذا تم تحضيرها بنكهة واحدة ، أضف كل شيء فوق العجين).

اعجن بقوة ، في البداية ستبدو العجينة عنيدة حتى لا تستقبل الزيت ، ستشعر بأنها زلقة ويبدو أنها نفدت من اليد (من الأسهل تحضيرها في آلة الخبز أو الروبوت) ، ولكن لأن علينا الفوز في كل مرة ، سنتغلب عليها في 5 دقائق كحد أقصى من العجن ، ستصبح العجينة ناعمة وغير لزجة وذات قوام وقوام شبيه بعجينة الكيك. تقدم بشكل مماثل للنصف الآخر وضع العجينة في وعاء (بشكل منفصل ، إذا تم تحضير كلا الطبقين).

يُغطى وعاء العجينة برقائق الطعام أو منديل مبلل ويوضع في مكان دافئ بعيدًا عن التيار حتى يتضاعف حجم العجينة. ثم يتم رش سطح العمل بالدقيق ويتم قلب العجين من الوعاء ، لاحظ كيف ينتشر في الفتات ، فهذه علامة على أنها نمت بشكل جيد وسيكون لها قوام رائع.

شكلي العجينة بأي شكل تريده ، لقد شكلت كعكات بيضاوية قطعتها من المنتصف ، لكن يمكنك إعطاء هذه العجين شكل بيجل أو خبز دائري أو كرواسان أو أي شيء تريده ، لكن مع الأخذ في الاعتبار أن الخبز الأكبر يحتاج إلى وقت أطول وقت الخبز. ومع ذلك ، سوف تختار تشكيلها ، والعمل بحزم ، دون خوف من حدوث شيء ما للعجين إذا ضغطت عليه. إذا تم رش سطح العمل بالدقيق جيدًا ، فلن تلتصق العجينة الطرية ، وعلى أي حال تضغط عليها في هذه المرحلة ، فسوف تنمو مرة أخرى لاحقًا.

تُترك الأرغفة (أو الأرغفة) لترتفع لمدة 20-25 دقيقة أخرى ، مغطاة بمنديل رطب ، في مكان دافئ ، وخلال هذه الفترة يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 210 درجة مئوية. في الفرن البارد (قبل تشغيله) ، ضع قدرًا من الماء الساخن في أدنى وضع. سيساعد البخار الناتج في تكوين قشرة رقيقة ومقرمشة.

عندما يصل الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة ، أخرج المقلاة بالماء واخبز الخبز. سوف يخبزون لمدة 20-25 دقيقة ، حتى يصبح لونهم ذهبيًا أحمر ويطرقون على قاعهم سيبدو فارغًا.

بمجرد إزالتها من الفرن ، يتم دهنها على السطح بالماء ، ثم تترك لتبرد ، ويفضل أن تكون على شواية (لا توضع مباشرة على سطح مضغوط).

قسم رقيق بالنسبة لك والندم الوحيد هو أنني لم أتمكن من إرفاق الرائحة الجذابة الرائعة:


خبز الزيتون اليوناني

خبز الزيتون اليوناني الوصفات: كيف تطبخ خبز الزيتون اليوناني ألذ وصفات الخبز بالزيتون ، وصفة الكراث بالزيتون ، طعام الكراث بالزيتون واللسان ، جولاش بالخبز ، خبز نباتي خام ، فتات الخبز ، خبز محمص على الموقد ، كعكة آلة الخبز ، لفائف التفاح مع عجين الفطير ، كعكة بالقلوب.

خبز يوناني بالأوريجانو والزيتون

منتجات المخابز والمعجنات ، خبز 675 غرام طحين أبيض 2 ملعقة صغيرة ملح 25 غرام خميرة طازجة 350 مل ماء دافئ 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز 2 ملاعق كبيرة من الأوريجانو الطازج 175 غرام زيتون أسود منزوع النواة ، مقطّع إلى قطع

سلطة يونانية - بسيطة وسريعة

السلطات 3 طماطم 1 خيار 1/2 بصل أحمر حفنة زيتون كالاماتا 1 ملعقة صغيرة أوريجانو 80 جرام جبنة فيتا ملعقتان كبيرتان زيت زيتون ملح فلفل

بيتزا يونانية

الغذاء والمعكرونة والبيتزا عجينة البيتزا معجون الطماطم زيت الزيتون البكر الممتاز مسحوق الثوم اوريجانو سلامي 1 زيتون احمر جبنة سوداء جبنة فيتا مطحونة

سلطة يونانية مع جبنة حلومي و نعناع

السلطات 1 خيار 4 طماطم 100 جرام زيتون 1 بصل أحمر 1/2 ملعقة صغيرة زعتر نعناع 1/2 ليمون - عصير 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون 200 جرام طحين جبنة حلومي

سلطة يونانية

السلطات 2 طماطم 1 خيار 5 فجل 2 بصل اخضر خس 100 جرام جبنة فيتا زيت زيتون خل بلسميك ملح

خبز الزيتون

منتجات المخابز والمعجنات ، خبز 400 جرام دقيق 3 بيضات ملح 25 جرام خميرة خضراء 1 ملعقة صغيرة سكر 50 جرام بودرة حليب 30 مل زيت زيتون 90-100 مل شرائح حليب زيتون 100 جرام بذور الخشخاش

طماطم محشية بالسلطة اليونانية

نعناع ، خيار 4 طماطم خيار واحد 10 زيتون كالاماتا 100 جرام نعناع جبن فيتا 2 بصل أخضر 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون 2 ملاعق كبيرة خل نبيذ أبيض

كيف تصنع سلطة يونانية مثالية

السلطات 1 خيار أحمر كرزي 100 جرام زيتون كالاماتا 1/2 بصل أحمر 70 جرام تتبيلة جبنة الفيتا: 2 ملعقة صغيرة عصير خل نبيذ من 1/2 ليمونة أوريجانو ملح فلفل 30 مل زيت زيتون

الخبز (على آلة الخبز)

لخبز 1 كجم: 400 مل ماء دافئ 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة كبيرة سكر 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون 600 جرام طحين 1 1/2 ملعقة صغيرة خميرة جافة

سلطة يونانية

سلطات ، سلطات نباتية ، خس ، طماطم ، خيار ، فلفل ، بصل مجفف ، زيتون أسود ، حليب الماعز أو الأغنام (يكون صلبًا ومالحًا) ، زعتر ، زيت زيتون

الطحلب اليوناني

أطباق اللحوم ، وجبات مع الخضار والخضار لستة حصص من المسقعة اليونانية نحتاج: 1 كبير أو 2 باذنجان صغير 2 كوسة أو كوسة 2 طماطم كبيرة 2 فلفل حلو 800 جرام. بطاطس 300 مل زيت زيتون 600 جرام. لحم مفروم (لحم بقري + لحم خنزير) 300 غرام. يفضل الجبن المبشور المقنع.

سلطة يونانية

سلطة حمراء فجل خيار سلطة خضراء فلفل أحمر فلفل أصفر فلفل أصفر بصل أصفر تيلميا زيتون أسود ملح فلفل زيت خل تفاح مع عسل

Bouyourdi - أبسط طعام يوناني

المقبلات ، الوجبات ، الوجبة مع الخضار 2-3 طماطم 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون 250 جرام جبن فيتا 1 فلفل حار (هالابينو) 1 فلفل رومي فلفل اوريجانو مجفف

سلطة يونانية

وصفات نباتية ، سلطات لـ8 أشخاص: 400 جرام جبنة فيتا 8 طماطم (أضع صغيرة) 2 بصل أحمر (أضع أبيض) 4 خيار 300 جرام زيتون كالاماتا يوناني (أضعه لدي) 2 فلفل أخضر 4 ملاعق كبيرة خل 8 ملاعق كبيرة ملح زيت الزيتون

خبز بزيتون مزدوج اللون

منتجات المخابز والحلويات ، خبز 750 غرام طحين عادي 30 غرام خميرة طازجة 2 ملاعق صغيرة ملح مبشور 600 مل ماء ساخن (لكن ليس ساخن) 100 غرام زيتون أسود شرائح 50 غرام زيتون أخضر شرائح

سلطة يونانية مع اسباجيتي

وصفات نباتية ، سلطات 100 غرام إسباجيتي 2 طماطم 1/2 خيار زيتون أسود 50 غرام تيلميا مع خضار هوشلاند 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز وعصير الليمون والملح الطازج والفلفل المطحون الطازج

بيتزا بالخبز

مكرونة وبيتزا 1 خبز مجفف حليب كيكة كايزر سلامي طماطم فلفل احمر زيتون جبنة بيض كريمة حامضة

عجة يونانية

بيض ، مقبلات ، اومليت 3 بيضات 2 ملاعق صغيرة ملح حليب فلفل نعناع طازج 2 ملاعق كبيرة جبن فيتا 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون

توست بالثوم

1 شرائح خبز / 1 باغيت 4 فصوص ثوم 3 ملاعق كبيرة زبدة في درجة حرارة الغرفة 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 3 خيوط بقدونس

سلطة يونانية بالسردين

السلطات 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون 1 فص ثوم مفروم 2 ملاعق صغيرة أوريجانو 1/2 ملعقة صغيرة فلفل 3 طماطم شرائح 1 خيار شرائح 400 جرام حمص - معلب 1/3 كوب جبن فيتا مقطع مكعبات 1/4 بصل أحمر مفروم ناعماً 2 ملعقة كبيرة.

سلطة يونانية مع اسباجيتي

سلطات ، سلطات نباتية 100 غرام إسباجيتي 2 طماطم 1/2 خيار زيتون أسود 50 غرام تيلميا مع خضار 1-2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز عصير ليمون ، ملح طازج ، فلفل مطحون طازج

جبنة فيتا متبلة على الطريقة اليونانية

جبنة ، طعام يوناني 500 جرام جبن فيتا 2 فلفل حار طرخون روزماري ريحان رقائق زيت زيتون شرائح ليمون

بيتزا على الخبز

طعام عيد الفصح والبيتزا شريحة خبز 1-2 ملاعق كبيرة معجون طماطم 1 ملعقة طعام زيت زيتون بكر ممتاز زيتون جبنة سلامي أو لحم خنزير أو نقانق فلفل أخضر ريحان ، ملح زعتر ، مسحوق ثوم فلفل

بيتزا بي بين

باستا و بيتزا ، بيتزا ، جبنة سلامي ، جبنة ، 1 طماطم ، 1 فلفل ، 3 فطر ، مشروم ، 6 شرائح خبز

سلطة يونانية بالنعناع و الحلوم

السلطات 1 خيار مقشر ومقطع إلى قطع 4 طماطم كرزية مقطعة إلى قطع 100 جرام زيتون 1 بصل أحمر مقطع رقيق جداً 1/2 ملعقة صغيرة نعناع طازج مفروم 1/2 ليمون - عصير 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون 200 جم جبنة مقطعة إلى 8 .


خبز مع دقيق القمح والزيتون والجبن

أعدت خبزًا منزليًا مرة أخرى. ليس فقط أي خبز ، ولكن أكثر خصوصية مع دقيق الجاودار والزيتون الأخضر والجبن.

إنه متسق للغاية وله طعم خاص بسبب التركيبة المذكورة أعلاه والتي أضفنا إليها بعض بذور الكمون للحصول على ظل رقيق من النكهات الإضافية.

نظرًا للون النحاسي المغطى من مكان إلى آخر بمسحوق الطحين ، والقشرة السميكة والمقرمشة ، فضلاً عن اللب الرطب قليلاً ورقيق تمامًا ، فإن هذا الخبز هو في تفضيلاتي ، حيث كنت الفائز في المعركة مع أنواع الخبز المختلفة بدقيق القمح الكامل أو دقيق الجاودار الذي أشتريه أحيانًا.

لا تتسرع في قطعه بمجرد إعداده. دعها تنتظر على شواية أو على قاع خشبي لبضع ساعات ، أو بين عشية وضحاها ، لتشعر تمامًا بالطعم الحقيقي لهذا الخبز المميز وستكون على حق ، خاصة إذا كنت تحب الزيتون الأخضر المحشو بالفلفل.

مكونات:

  • 350 غرام دقيق الجاودار
  • 250 غرام دقيق أبيض
  • 450 مل الماء
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 7 غرام الخميرة الجافة
  • 200 غرام الجبن المبشور
  • 100 غرام زيتون اخضر محشي فلفل
  • نصف ملعقة صغيرة بذور كمون

للبدء ، اخلطي الخميرة في وعاء مع السكر وملعقة كبيرة من الدقيق وملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ.

أترك الوعاء جانبًا لمدة 5-10 دقائق ، حتى تنشط الخميرة ، وأقوم بإعداد وعاء كبير أضع فيه المكونات الأخرى.

بعد خلط نوعي الطحين جيداً مع ملعقة صغيرة ملح وزيتون أخضر محشي بالفلفل والجبن المبشور وبذور الكمون التي طحنتها قليلاً في الهاون ، أضيفي المايونيز المحضر وابدئي في سكب الماء البارد شيئاً فشيئاً حتى تحصلي على عجينة متجانسة وليست شديدة الصلابة أعجنها في النهاية من الأعلى ورشها بالدقيق بسبب الاتساق اللزج إلى حد ما.

أضعها مرة أخرى في الوعاء مدهونًا بالقليل من زيت الزيتون ، وأضع غلافًا بلاستيكيًا فوقه ولف الوعاء بمنشفة مطبخ.

سوف يتخمر لمدة 12 ساعة على الأقل. في البداية ، ينمو كثيرًا ، ليس مثل الدقيق الأبيض ، لكنه يتضاعف في الحجم ويتوقف عن التخمر ، ويعود قليلاً إلى شكل رقيق ومرن إلى حد ما يمكن أن ترى فيه البثور المكسورة ، وهي علامة على توقفها عن النمو.


خبز مع دقيق القمح والزيتون والجبن

أعدت خبزًا منزليًا مرة أخرى. ليس فقط أي خبز ، ولكن أكثر خصوصية مع دقيق الجاودار والزيتون الأخضر والجبن.

إنه متسق للغاية وله طعم خاص بسبب التركيبة المذكورة أعلاه والتي أضفنا إليها بعض بذور الكمون للحصول على ظل رقيق من النكهات الإضافية.

نظرًا للون النحاسي المغطى من مكان إلى آخر بمسحوق الطحين ، والقشرة السميكة والمقرمشة ، فضلاً عن اللب الرطب قليلاً ورقيق تمامًا ، فإن هذا الخبز هو في تفضيلاتي ، حيث كنت الفائز في المعركة مع أنواع الخبز المختلفة بدقيق القمح الكامل أو دقيق الجاودار الذي أشتريه أحيانًا.

لا تتسرع في قطعه بمجرد إعداده. دعها تنتظر على شواية أو على قاع خشبي لبضع ساعات ، أو بين عشية وضحاها ، لتشعر تمامًا بالطعم الحقيقي لهذا الخبز المميز وستكون على حق ، خاصة إذا كنت تحب الزيتون الأخضر المحشو بالفلفل.

مكونات:

  • 350 غرام دقيق الجاودار
  • 250 غرام دقيق أبيض
  • 450 مل الماء
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 7 غرام الخميرة الجافة
  • 200 غرام الجبن المبشور
  • 100 غرام زيتون اخضر محشي فلفل
  • نصف ملعقة صغيرة بذور كمون

للبدء ، اخلطي الخميرة في وعاء مع السكر وملعقة كبيرة من الدقيق وملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ.

أترك الوعاء جانبًا لمدة 5-10 دقائق ، حتى تنشط الخميرة ، وأقوم بإعداد وعاء كبير أضع فيه المكونات الأخرى.

بعد خلط نوعي الطحين جيداً مع ملعقة صغيرة ملح وزيتون أخضر محشي بالفلفل والجبن المبشور وبذور الكمون التي طحنتها قليلاً في الهاون ، أضيفي المايونيز المحضر وابدئي في سكب الماء البارد شيئاً فشيئاً حتى تحصلي على عجينة متجانسة وليست شديدة الصلابة أعجنها في النهاية من الأعلى ورشها بالدقيق بسبب الاتساق اللزج إلى حد ما.

أضعها مرة أخرى في الوعاء مدهونًا بالقليل من زيت الزيتون ، وأضع غلافًا بلاستيكيًا فوقه ولف الوعاء بمنشفة مطبخ.

سوف يتخمر لمدة 12 ساعة على الأقل. في البداية ، ينمو كثيرًا ، ليس مثل الدقيق الأبيض ، لكنه يتضاعف في الحجم ويتوقف عن التخمر ، ويعود قليلاً إلى شكل رقيق ومرن إلى حد ما يمكن أن ترى فيه البثور المكسورة ، وهي علامة على توقفها عن النمو.


خبز مع دقيق القمح والزيتون والجبن

أعدت خبزًا منزليًا مرة أخرى. ليس فقط أي خبز ، ولكن أكثر خصوصية مع دقيق الجاودار والزيتون الأخضر والجبن.

إنه متسق للغاية وله طعم خاص بسبب التركيبة المذكورة أعلاه والتي أضفنا إليها بعض بذور الكمون للحصول على ظل رقيق من النكهات الإضافية.

نظرًا للون النحاسي المغطى من مكان إلى آخر بمسحوق الطحين ، والقشرة السميكة والمقرمشة ، فضلاً عن اللب الرطب قليلاً ورقيق تمامًا ، فإن هذا الخبز هو في تفضيلاتي ، حيث كنت الفائز في المعركة مع أنواع الخبز المختلفة بدقيق القمح الكامل أو دقيق الجاودار الذي أشتريه أحيانًا.

لا تتسرع في قطعه بمجرد إعداده. دعها تنتظر على شواية أو على قاع خشبي لبضع ساعات ، أو بين عشية وضحاها ، لتشعر تمامًا بالطعم الحقيقي لهذا الخبز المميز وستكون على حق ، خاصة إذا كنت تحب الزيتون الأخضر المحشو بالفلفل.

مكونات:

  • 350 غرام دقيق الجاودار
  • 250 غرام دقيق أبيض
  • 450 مل الماء
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 7 غرام الخميرة الجافة
  • 200 غرام الجبن المبشور
  • 100 غرام زيتون اخضر محشي فلفل
  • نصف ملعقة صغيرة بذور كمون

للبدء ، اخلطي الخميرة في وعاء مع السكر وملعقة كبيرة من الدقيق وملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ.

أترك الوعاء جانبًا لمدة 5-10 دقائق ، حتى تنشط الخميرة ، وأقوم بإعداد وعاء كبير أضع فيه المكونات الأخرى.

بعد خلط نوعي الدقيق جيداً مع ملعقة صغيرة ملح وزيتون أخضر محشي بالفلفل والجبن المبشور وبذور الكمون التي طحنتها قليلاً في الهاون ، أضيفي المايونيز المحضر وابدئي في سكب الماء البارد شيئاً فشيئاً حتى تحصلي على عجينة متجانسة وليست شديدة الصلابة أعجنها في النهاية من الأعلى ورشها بالدقيق بسبب الاتساق اللزج إلى حد ما.

أضعها مرة أخرى في الوعاء مدهونًا بالقليل من زيت الزيتون ، وأضع غلافًا بلاستيكيًا فوقه ولف الوعاء بمنشفة مطبخ.

سوف يتخمر لمدة 12 ساعة على الأقل. في البداية ، ينمو كثيرًا ، ليس مثل الدقيق الأبيض ، لكنه يتضاعف في الحجم ويتوقف عن التخمر ، ويعود قليلاً إلى شكل رقيق ومرن إلى حد ما يمكن أن ترى فيه البثور المكسورة ، وهي علامة على توقفها عن النمو.


وصفة خبز سياباتا بالزيتون

من المكونات أدناه تحصل على خبز باجيت سياباتا بطول 40 سم. بالطبع ، هذا يعتمد على الدرج الذي لديك. يمكنك عمل رغيفين "أقصر" أو رغيفين دائريين.

المكونات:

  • 500 جرام دقيق أبيض صنف 650
  • 400 مل من الماء الساخن + 2 ملاعق كبيرة من الماء الساخن
  • ملعقة صغيرة ونصف ملح
  • نصف مكعب من الخميرة الطازجة (

طريقة التحضير:

امزج ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ مع الخميرة (الجافة أو الطازجة) في كوب. اتركيه جانباً لمدة 10 دقائق لتنشيط الخميرة.

ضع الدقيق في وعاء متصل بالخلاط (هناك أجهزة خاصة تعجن العجين - إذا لم يكن لديك مثل هذا الشيء ، فسيتعين عليك عجن العجين باليد ، في وعاء ، عملية صعبة للغاية ، لأن العجين سائل جدا ولزج) ويضاف الماء الدافئ والخميرة الذائبة.

أضيفي الملح والسكر وابدئي الخلاط بسرعة متوسطة على وظيفة عجن العجين. اتركه يحرك لمدة 10 دقائق.

بعد انتهاء الوقت يضاف الزيتون المفروم (أصغر أو أكبر حسب الرغبة). شغل الخلاط مرة أخرى واخلط لمدة دقيقة أخرى بأقل سرعة (حتى لا يسحق الزيتون).

ستحصل على عجينة تبدو سائلة للغاية ، تقريبًا مثل سطح الكيك ، لكن هذا ليس شيئًا سيئًا ، يجب أن تكون ، أنت على الطريق الصحيح.

في وعاء منفصل ، دهن الحوائط بقليل من زيت الزيتون واسكب العجينة. حركه برفق لـ "استعارة" الزيت من الوعاء ، ثم أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون فوقه.

قم بتغطية الطبق بقطعة قماش نظيفة ومبللة قليلاً وضعها في الفرن ، على وظيفة التسخين ، بحد أقصى 30 درجة ، أو ضعه على المبرد أو في مكان دافئ. اتركه يرتفع لمدة ساعة تقريبًا.

بعد انقضاء الوقت ، يجب أن يتضاعف حجم العجين. إذا لم يحدث ذلك ، فسيتعين عليك إبقائه دافئًا. يمكن أن يحدث هذا إذا كان الماء الذي استخدمته شديد البرودة أو إذا كانت درجة حرارة الغرفة أقل.

اقلب العجينة من الوعاء إلى الجانب الآخر واخلطها برفق حتى يتغلغل زيت الزيتون. غطي المزيج مرة أخرى واتركيه حتى يسخن لمدة 40 دقيقة أو ساعة أخرى.

سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

ضعي صينية خبز في صينية خبز (أو صينية دائرية ، سيكون الخبز لذيذًا تمامًا بغض النظر عن شكله) ورشي القليل من الدقيق فوقه.

اسكبي العجينة بحذر من الوعاء في صينية الخبز. نرش القليل من الدقيق فوق العجينة.

نضع الصينية في الفرن ونترك الخبز يخبز لمدة 30-40 دقيقة عند 220 درجة مئوية.

قبل تقطيع خبز الشاباتا اللذيذ مع الزيتون ، اتركه يبرد قليلاً ، لمدة 15 دقيقة على الأقل. اللب رقيق جدًا ومتجدد الهواء والقشر رائع ومقرمش ورقيق. شهية طيبة!


200 جرام زيتون أسود منزوع النواة
5 ملاعق كبيرة طحين أبيض
2 ملاعق كبيرة طحين أسود
2 كوب ونصف ماء دافئ
خميرة طازجة (كبيرة مثل الجوز) أو ملعقتان صغيرتان خميرة جافة
1 ملعقة كبيرة سكر بني
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح.

ضعي الخميرة في كوب ماء واخلطيها مع حفنة من الدقيق وضعيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.

نضيف السكر وباقي الماء فوقه ونتركه يسخن لمدة 15 دقيقة.

يضاف الزيت والملح ويخلط جيدا ثم يضاف الدقيق شيئا فشيئا. نخلط المزيج جيداً حتى تتشكل العجينة.

توضع العجينة على طبق يرش بالدقيق حتى تصبح مرنة. أضف الزيتون وملعقة كبيرة من الزيت. دعه يرتفع لمدة ساعة (حتى يتضاعف).

تنقسم العجينة إلى قسمين ، وتتشكل إلى أعواد (يمكنك عمل أعواد رفيعة ثم تقسم العجين إلى عدة أجزاء).


وصفة خبز سياباتا بالزيتون

من المكونات أدناه تحصل على خبز باجيت سياباتا بطول 40 سم. بالطبع ، هذا يعتمد على الدرج الذي لديك. يمكنك عمل رغيفين "أقصر" أو رغيفين دائريين.

المكونات:

  • 500 جرام دقيق أبيض صنف 650
  • 400 مل من الماء الساخن + 2 ملاعق كبيرة من الماء الساخن
  • ملعقة صغيرة ونصف ملح
  • نصف مكعب من الخميرة الطازجة (

طريقة التحضير:

امزج ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ مع الخميرة (الجافة أو الطازجة) في كوب. اتركيه جانباً لمدة 10 دقائق لتنشيط الخميرة.

ضع الدقيق في وعاء متصل بالخلاط (هناك أجهزة خاصة تعجن العجين - إذا لم يكن لديك مثل هذا الشيء ، فسيتعين عليك عجن العجين باليد ، في وعاء ، عملية صعبة للغاية ، لأن العجين سائل جدا ولزج) ويضاف الماء الدافئ والخميرة الذائبة.

أضيفي الملح والسكر وابدئي الخلاط بسرعة متوسطة على وظيفة عجن العجين. اتركه يحرك لمدة 10 دقائق.

بعد انتهاء الوقت يضاف الزيتون المفروم (أصغر أو أكبر حسب الرغبة). شغل الخلاط مرة أخرى واخلط لمدة دقيقة أخرى بأقل سرعة (حتى لا يسحق الزيتون).

ستحصل على عجينة تبدو سائلة للغاية ، تقريبًا مثل سطح الكيك ، لكن هذا ليس شيئًا سيئًا ، يجب أن تكون ، أنت على الطريق الصحيح.

في وعاء منفصل ، دهن الحوائط بقليل من زيت الزيتون واسكب العجينة. حركه برفق لـ "استعارة" الزيت من الوعاء ، ثم أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون فوقه.

قم بتغطية الطبق بقطعة قماش نظيفة ومبللة قليلاً وضعها في الفرن ، على وظيفة التسخين ، بحد أقصى 30 درجة ، أو ضعه على المبرد أو في مكان دافئ. اتركه يرتفع لمدة ساعة تقريبًا.

بعد انقضاء الوقت ، يجب أن يتضاعف حجم العجين. إذا لم يحدث ذلك ، فسيتعين عليك إبقائه دافئًا. يمكن أن يحدث هذا إذا كان الماء الذي استخدمته شديد البرودة أو إذا كانت درجة حرارة الغرفة أقل.

اقلب العجينة من الوعاء إلى الجانب الآخر واخلطها برفق حتى يتغلغل زيت الزيتون. غطي المزيج مرة أخرى واتركيه حتى يسخن لمدة 40 دقيقة أو ساعة أخرى.

سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

ضعي صينية خبز في صينية خبز (أو صينية دائرية ، سيكون الخبز لذيذًا تمامًا بغض النظر عن شكله) ورشي القليل من الدقيق فوقه.

اسكبي العجينة بحذر من الوعاء في صينية الخبز. نرش القليل من الدقيق فوق العجينة.

نضع الصينية في الفرن ونترك الخبز يخبز لمدة 30-40 دقيقة عند 220 درجة مئوية.

قبل تقطيع خبز الشاباتا اللذيذ مع الزيتون ، اتركه يبرد قليلاً ، لمدة 15 دقيقة على الأقل. اللب رقيق جدًا ومتجدد الهواء والقشر رائع ومقرمش ورقيق. شهية طيبة!


وصفة خبز سياباتا بالزيتون

من المكونات أدناه تحصل على خبز باجيت سياباتا بطول 40 سم. بالطبع ، هذا يعتمد على الدرج الذي لديك. يمكنك عمل رغيفين "أقصر" أو رغيفين دائريين.

المكونات:

  • 500 جرام دقيق أبيض صنف 650
  • 400 مل من الماء الساخن + 2 ملاعق كبيرة من الماء الساخن
  • ملعقة صغيرة ونصف ملح
  • نصف مكعب من الخميرة الطازجة (

طريقة التحضير:

امزج ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ مع الخميرة (الجافة أو الطازجة) في كوب. اتركيه جانباً لمدة 10 دقائق لتنشيط الخميرة.

ضع الدقيق في وعاء متصل بالخلاط (هناك أجهزة خاصة تعجن العجين - إذا لم يكن لديك مثل هذا الشيء ، فسيتعين عليك عجن العجين باليد ، في وعاء ، عملية صعبة للغاية ، لأن العجين سائل جدا ولزج) ويضاف الماء الدافئ والخميرة الذائبة.

أضيفي الملح والسكر وابدئي الخلاط بسرعة متوسطة على وظيفة عجن العجين. اتركه يحرك لمدة 10 دقائق.

بعد انتهاء الوقت يضاف الزيتون المفروم (أصغر أو أكبر حسب الرغبة). شغل الخلاط مرة أخرى واخلط لمدة دقيقة أخرى بأقل سرعة (حتى لا يسحق الزيتون).

ستحصل على عجينة تبدو سائلة للغاية ، تقريبًا مثل سطح الكيك ، لكن هذا ليس شيئًا سيئًا ، يجب أن تكون ، أنت على الطريق الصحيح.

في وعاء منفصل ، دهن الحوائط بقليل من زيت الزيتون واسكب العجينة. حركه برفق لـ "استعارة" الزيت من الوعاء ، ثم أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون فوقه.

قم بتغطية الطبق بقطعة قماش نظيفة ومبللة قليلاً وضعها في الفرن ، على وظيفة التسخين ، بحد أقصى 30 درجة ، أو ضعه على المبرد أو في مكان دافئ. اتركه يرتفع لمدة ساعة تقريبًا.

بعد انقضاء الوقت ، يجب أن يتضاعف حجم العجين. إذا لم يحدث ذلك ، فسيتعين عليك إبقائه دافئًا. يمكن أن يحدث هذا إذا كان الماء الذي استخدمته شديد البرودة أو إذا كانت درجة حرارة الغرفة أقل.

اقلب العجينة من الوعاء إلى الجانب الآخر واخلطها برفق حتى يتغلغل زيت الزيتون. غطي المزيج مرة أخرى واتركيه حتى يسخن لمدة 40 دقيقة أو ساعة أخرى.

سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

ضع ورقة خبز في صينية خبز (أو صينية مستديرة ، سيكون الخبز لذيذًا تمامًا بغض النظر عن شكله) ورش القليل من الدقيق فوقه.

اسكبي العجينة بحذر من الوعاء في صينية الخبز. نرش القليل من الدقيق فوق العجينة.

نضع الصينية في الفرن ونترك الخبز يخبز لمدة 30-40 دقيقة على 220 درجة مئوية.

قبل تقطيع خبز الشيباتا اللذيذ مع الزيتون ، اتركه يبرد قليلاً ، لمدة 15 دقيقة على الأقل. اللب رقيق جدًا ومتجدد الهواء والقشر رائع ومقرمش ورقيق. شهية طيبة!


يُمزج نوعي الدقيق ، الخميرة الجافة ، ويُرش بملح البحر. بعد ذلك يضاف الماء الدافئ وزيت الزيتون. نخلط المزيج باستمرار حتى يصبح المزيج ناعمًا ثم نضيف الزيتون المفروم وإكليل الجبل وقشر الليمون قرب النهاية. اعجن العجينة حتى تشعر أنها لم تعد تلتصق بيديك أو بجدران الوعاء. أثناء العملية ، إذا لم تكن راضيًا عن الكوكا ، يمكنك إضافة المزيد من الماء أو الدقيق. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركي العجين يتخمر لمدة ساعتين. يمكنك تركه أقل ، من المهم مضاعفة حجمه.

بعد أن تنتفخ العجينة بالشكل الذي تريده ، أعطها الشكل المطلوب وضعها في صينية سبق أن دهنتها بالزيت وبطنها بالدقيق أو التي وضعت فيها ورق الخبز. باستخدام سكين ، قم بعمل بضع قطع على سطح الخبز. غطي الصينية بمنشفة ، ثم اتركي خبز الزيتون يرتفع قليلاً.

في هذه الأثناء ، سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية. عندما يبدو الخبز بالشكل الذي تريده ، ضعي الصينية في الفرن واحتفظي بها على درجة الحرارة المحددة أعلاه لمدة 15 دقيقة ، ثم اخفضيها إلى 175 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة ، حتى يصبح لونها ذهبيًا قليلاً.

نخرج الصينية من الفرن ونتركها تبرد ، ثم نخرج منها الخبز بالزيتون ونقطعها ونضعها في طبق. للحفاظ على نضارتها لفترة طويلة ، لفها بمنشفة نظيفة واحفظها في كيس. للحصول على وجبة متناغمة ، قدمي طبق الجبن وطبق الخضار والصلصة الحارة.

خبز بالزيتون واكليل الجبل يعدك بتجربة طهي فريدة من نوعها. كل ما عليك فعله هو أن تغمض عينيك وتعتقد أنك تتجول في شوارع المدن اليونانية.


فيديو: Olive Bread Recipe (كانون الثاني 2022).