وصفات جديدة

عيون الضلع المحمصة

عيون الضلع المحمصة

تحتاج شرائح اللحم السميكة هذه إلى عملية طهي من خطوتين. اطلب من الجزار أن يفرغ العظام عن طريق إزالة الدهون الزائدة والعضلات ، إذا رغبت في ذلك.

مكونات

  • 2 2 رطل 1 1/2 بوصة - 2 بوصة سميكة عظم في الضلع عيون ، فرنسية
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون خشن
  • 6 ملاعق كبيرة (3/4 عود) زبدة غير مملحة مقسمة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت بذور العنب ، مقسمة
  • صلصة بيرنيز (انقر للوصفة)

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 400 درجة. نكهوا شرائح اللحم بكميات وفيرة بالملح والفلفل. اتركيها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. نثر أغصان الزعتر وإكليل الجبل بالتساوي في قاع صينية التحميص ؛ نقطة مع 4 ملاعق كبيرة. زبدة.

  • تذوب 1 ملعقة كبيرة. زبدة مع 1 ملعقة كبيرة. الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. خففي الحرارة إلى متوسطة وأضيفي شريحة لحم إلى المقلاة. يُطهى حتى يصبح محمرًا وبنيًا ذهبيًا من جميع الجوانب (بما في ذلك الحواف) ، 2-3 دقائق لكل جانب. انقل الستيك إلى صينية التحميص المعدة. اسكب الزيت وامسح المقلاة بالمناشف الورقية. كرر مع 1 ملعقة كبيرة متبقية. زبدة ، 1 ملعقة كبيرة. الزيت وشرائح اللحم.

  • تحمص شرائح اللحم في الفرن ، وتحول في منتصف الطريق أثناء الطهي وتغطيتها بشكل متكرر بزبدة الأعشاب في المقلاة ، حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في سجلات شرائح اللحم بزاوية 125 درجة للحصول على درجة حرارة متوسطة نادرة ، حوالي 20 دقيقة ، أو إلى درجة النضج المرغوبة.

  • نقل شرائح اللحم إلى لوح التقطيع. رذاذ 1 ملعقة كبيرة. زبدة الأعشاب من مقلاة التحميص فوق كل شريحة لحم واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق. قطعي القطع عكس اتجاه الحبوب وقسميها بين الأطباق. لا تنسى تحديد العظام لأولئك الذين يحبون أن يقضموا عليهم. تقدم مع صلصة بيرنيز.

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 920 دهون (جم) 72 دهون مشبعة (جم) 36 كوليسترول (مجم) 355 كربوهيدرات (جم) 2 ألياف غذائية (جم) 0 إجمالي السكريات (جم) 0 صافي الكربوهيدرات (جم) بروتين (جم) ) 62 صوديوم (ملغ) 190 قسم المراجعات

ريب آي مع زبدة الثوم

تم النشر: 16 كانون الثاني (يناير) 2020 · تم التعديل: 3 مايو 2021 بواسطة Heather · بصفتي أحد شركاء Amazon ، أكسب من عمليات الشراء المؤهلة. · 1086 كلمة. · حوالي 6 دقائق لقراءة هذا المقال.

ريب آي مع زبدة الثوم تقدم وجبة مثالية مطبوخة في المنزل لشخصين. يتم تتبيل شرائح لحم ريب آي ، ويتم تحميصها في مقلاة من الحديد الزهر ، ثم يتم الانتهاء منها بزبدة أعشاب الثوم الغنية واللذيذة.

هل تبحث عن وجبة مميزة لشخصين؟ سواء كان ذلك في عيد الحب ، أو الذكرى السنوية ، أو لأنه يوم الخميس - فإن شريحة اللحم المطبوخة في المنزل هي دائمًا خيار رائع.

لا يوجد شيء أفضل من شوي شرائح اللحم في الصيف. ومع ذلك ، عندما يحل الشتاء ، أو في يوم الأحد الممطر العشوائي ، فإن الشواء ليس خيارًا. تعتبر شرائح اللحم طريقة سهلة لتناول وجبة فاخرة في المنزل.

لإحضار شرائح اللحم إلى المستوى التالي ، حاول أن تنهيها بزبدة أعشاب الثوم. كل ما تحتاجه هو الزبدة والزعتر وبعض فصوص الثوم المهروسة. تضيف هذه الخطوة الإضافية لمسة من النكهة لشرائح اللحم دون التغلب عليها. يجب أن تجرب!


صالة عرض

  • شريحتان من لحم الضلع بوزن 1/4 رطل
  • الملح كوشير
  • الفلفل الطازج المطحون
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 4 أغصان زعتر
  • 3 فصوص ثوم
  • 1 غصن إكليل الجبل

تُتبّل شرائح اللحم بالملح والفلفل الطازج المطحون. اترك اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر ، سخني زيت الكانولا حتى يتلألأ. أضيفي شرائح اللحم واطهيها على نار عالية حتى تتقشر من الأسفل ، حوالي 5 دقائق. اقلب شرائح اللحم وأضف الزبدة والزعتر والثوم وإكليل الجبل إلى المقلاة. يُطهى على نار عالية مع دهن شرائح اللحم بالزبدة المذابة والثوم والأعشاب ، حتى تصبح شرائح اللحم متوسطة الندرة ، لمدة 5 إلى 7 دقائق. انقلي شرائح اللحم إلى لوح التقطيع واتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق. نقطع اللحم عن العظم ، ثم نقطع اللحم إلى شرائح وتقدم.


إذن ، لماذا هذه الوصفة هي أفضل طريقة لطهي شريحة لحم؟

هذه الوصفة مدهشة لأننا نستخدم الحديد الزهر الساخن لطهي شرائح اللحم بالتساوي وتقنية مقياس حرارة القراءة الفورية للتأكد من طهيه تمامًا قبل أن نقطعه ونجده تحت & # 8211 أو بعد درجة الحرارة المرغوبة!

عندما يسخن الحديد الزهر ، يتم توزيع الحرارة بالتساوي من خلال المقلاة. على عكس الأحواض الأخرى ، حيث قد تكون هناك نقاط ساخنة أثناء الطهي ، يصبح السطح بالكامل ساخنًا & # 8211 ويظل ساخنًا. مما يعني أن حتى سطح الطهي & # 8211 الملقب قشرة مثالية على شريحة لحم في كل مرة. صنع الحديد الزهر إلى حد كبير على سطح الطهي (وأنا أعني ذلك ، أستخدمه في كل شيء بدءًا من الأسماك وحتى أفخاذ الدجاج المقرمشة تمامًا وحتى البيتزا ذات الطبق العميق).


حول الوصفة

بمجرد أن تحاول طهي شريحة لحم في مقلاة من الحديد الزهر ، فلن تطبخ واحدة على الشواية مرة أخرى. النكهة العميقة والكراميل الذي يوفره الحديد الزهر يترجم إلى نكهة كبيرة في شرائح اللحم.

سيسمح إحضار شرائح اللحم إلى درجة حرارة الغرفة بطهيها بشكل متساوٍ. إذا تركت شرائح اللحم في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للشواء ، فسيتم طهي الجزء الخارجي بمعدل أسرع بكثير من الداخل ، مما ينتج عنه مظهر "بولسي" بدلاً من لون ثابت في كل مكان.


ستيك ريب آي مقلي

لماذا تذهب إلى مطعم لحوم بينما يمكنك صنع ريب أي في المنزل؟

شريحة اللحم سهلة التحميص جاهزة في 15 دقيقة فقط! قدّميها مع البطاطا المهروسة وسلطة جانبية لعشاء خاص لشخصين.

توابل الليمون والفلفل

فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

قطع (حوالي 8 أونصات لكل قطعة) شريحة لحم ريب آي

  1. يُمزج ملح التوابل والليمون والفلفل وملح الكوشر معًا في وعاء صغير. أضف الكثير من الفلفل الأسود حسب الرغبة واخلطه لعمل فرك لشرائح اللحم.
  2. رشي القليل من الفرك على جانب واحد من شرائح اللحم وافركيها بالكامل ، ثم اقلبها وافركي باقي التوابل على شرائح اللحم.
  3. ضعي مقلاة على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن ، أضف زيت الزيتون والزبدة. اطبخي حتى يسخن الزيت ويبدأ لون الزبدة في التحول إلى اللون البني. باستخدام الملقط ، ضع شرائح اللحم في خليط الزبدة / الزيت.
  4. يُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا على الجانب الأول ، ثم اقلبه واخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة لإنهاء الطهي. طهيه لمدة دقيقتين و 12 دقيقة على الجانب الثاني سينتج عنه قطعة لحم متوسطة الندرة. قم بتعديل وقت الطهي قليلاً للحصول على شريحة لحم ذات لون وردي أقل قليلاً في المنتصف.
  5. اتركي شرائح اللحم ترتاح لبضع دقائق قبل حفرها أو تقطيعها إلى شرائح للحصول على عرض جميل ورشها بصلصة المقلاة المتبقية من قاع المقلاة. تقدم مع البطاطس المهروسة وسلطة جانبية.

يمكنك حقًا & rsquot أن تعرف أبدًا روعة هذا الجمال حتى تقوم بإعداده في مطبخك الخاص. قدمي هذا الطفل بجوار كومة من البطاطس المهروسة بالثوم المحمص وسلطة ، وسوف تحبك حبيبتك (أو صديقك أو عائلتك) لذلك.

& rsquove قمنا بتحميص الثوم. نحن & rsquove صنعنا البطاطس المهروسة بالثوم المحمص. الآن ، حان الوقت للإجابة على سؤال اليوم: أين & rsquos اللحم؟ دعونا نبدأ ، أليس كذلك؟

مجموعة الشخصيات: توابل الليمون والفلفل ، ملح Lawry & rsquos المتبل ، فلفل أسود مطحون طازجًا ، ملح كوشير (أو عادي).

الآن ، سأطرح هذا السؤال في أثير الغلاف الجوي للكون: ماذا عن التوابل المعدة مثل الليمون والفلفل والملح المحنك Lawry & rsquos الذي يتسبب في امتلاء الناس اللطفاء والمتفهمين بمثل هذا الغضب؟ إذا كان يعزز من نكهة الطعام الذي تقوم برشه عليه ، فهل هذا خطأ؟

لأن ، umm & hellipthe lemon & amp pepper and the Lawry & rsquos؟

بدأوا في أخذ الأمر على محمل شخصي.

ارى؟ من الصعب أن تكون توابل جاهزة من ممر التوابل. يمكن للمتعجرفين بالطعام أن يجعلوا الحياة لا تطاق بالنسبة لهم.

لكن كما هو الحال دائمًا ، سوف يدعمون بعضهم البعض ويستمرون. وهم & rsquoll يجعلون عالم الطعام مكانًا أفضل بسبب ذلك.

أنا أحب ذلك عندما تتحدث التوابل مع بعضها البعض.

لذلك في الأساس ، نحن بصدد إجراء فرك. عادة ما أفعل ملعقة كبيرة من Lawry & rsquos & hellip

ثلاث ملاعق كبيرة من الليمون والفلفل.

ثم أضفت حوالي 1 ملعقة صغيرة من ملح الكوشر (أو 1/2 ملعقة صغيرة ملح طعام) وهليب

والكثير والكثير من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.

ثم أخلطها معًا وألاحظ لحظة صمت لأطعمة العالم المتعجرفة. اعتدت أن أكون واحدًا بنفسي ، كما تعلم.

ثم توقفت لحظة صمت على قطعة اللحم الجميلة هذه على الطبق أمامي. الصبي ، هل هذا ريب أي جميل.

هل ترى التصدعات الصغيرة للدهون (تسمى & ldquomarbling & rdquo) في جميع أنحاء اللحم؟ إنه يوفر نكهة لا تقبل المنافسة ، وأعتقد أنه يوفر حنانًا أكثر. هناك بعض الجدل بين نخب اللحم البقري حول صحة العلاقة الرخامية والحنان ، لكنني حقًا في معسكر "المؤمن". بالنسبة لي ، الرخامة تعني الحنان.

لكني اعتدت أن أكون نباتيًا ، لذا لا تستمع إلي.

الآن ، رشي القليل من الفرك على جانب واحد من شرائح اللحم والهيلب

وافركه على السطح بالكامل.

لا تخجل & rsquot افركها حقًا. لقد مر هذا اللحم كثيرًا ويستحق تدليكًا لطيفًا قبل & hellipwell ، كما تعلم.

Mmmm & hellipthis لا يجعلني أشعر بالجوع فحسب ، بل يجعلني أرغب في الحصول على تدليك.

الآن اقلبها وافرك التوابل على الجانب الآخر.

أحضر مقلاة وابدأ في تسخينها على نار متوسطة.

عندما يسخن ، أضف 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والهيلب

و 1 ملعقة كبيرة زبدة. استخدام كل من زيت الزيتون والزبدة معًا يقلل قليلاً من عامل الدخان و يوفر أزيزًا لطيفًا للدهون الموجودة على الجزء الخارجي من شريحة اللحم. انها & rsquoll هش قليلا.

والحياة لا تستحق العيش بدون القليل من شرائح اللحم المقرمشة من حين لآخر.

احصل عليها لطيفة وساخنة يجب أن تكون الزبدة بنية اللون.

باستخدام الملقط ، ضع شرائح اللحم على خليط الزبدة / الزيت.

هذه شريحة لحم سميكة جدًا ، لذا أتركها تطهى على الجانب الأول لمدة دقيقتين تقريبًا. لا تزال الحرارة متوسطة في هذه المرحلة.

بعد أن أقلبها ، أقوم بتقليل الحرارة إلى متوسطة منخفضة لإنهاء الطهي. كنت أرغب في الحصول على قدر أعلى في البداية للحصول على طبق مقرمش لطيف من الخارج ، لكن الآن يحتاج إلى الهدوء والطهي لفترة من الوقت. لقد طهتها حوالي دقيقتين ونصف بعد تقليبها. أنا و Marlboro Man كلاهما متوسط ​​الندرة.

تذكر: يمكنك & rsquot الرجوع إلى الوراء إذا قمت بطهي شرائح اللحم أكثر من اللازم ، لذلك من الأفضل أن تخطئ في جانب عدم طهيها قليلاً. يمكنك دائمًا رميها مرة أخرى في المقلاة لمدة دقيقة أو دقيقتين.

أوه ، حبيبي. أوه ، حبيبي و hellipoh ، ماما و hellipoh ، يا رب. يمكنك حقًا & rsquot أن تعرف أبدًا روعة هذا الجمال حتى تقوم بإعداده في مطبخك الخاص. يمكنني & rsquot الانتظار حتى تفعل ذلك تمامًا!

الآن ، بالطبع ، يمكنك فقط تقديم شريحة لحم كاملة ، بجوار البطاطس المهروسة بالثوم المحمص التي صنعتها للتو.

لكن في يوم Valentine & rsquos ، أريد عرضًا أكثر خصوصية. لذلك قمت بتقطيع اللحم وشرائح الهليب

وفقط ضعه فوق البطاطس المهروسة. ثم أرمي سلطة جميلة على الطبق.

الآن ، في وقت لاحق سأوضح لك كيفية صنع الصلصات اللذيذة بعد قلي شرائح اللحم. ولكن في الوقت الحالي ، لا يوجد أي خطأ على الإطلاق في وضع ملعقة صغيرة من الزيت / الزبدة / التوابل من قاع المقلاة. لأنك تستطيع ، هذا & rsquos السبب.

تأكد من تزيين البطاطس المهروسة بزوجين من فصوص الثوم المشوي.

ممممم. هل تدرك كم ستحبك حبيبتك (أو صديقك) بعد أن تضع هذه اللذة أمامهم؟

لا تقلق & hellipyou & rsquoll اكتشف قريبًا بما فيه الكفاية.

القادم! فطيرة الشوكولاتة اللذيذة التي تم تناولها على الإطلاق. أو صنع. أو يتصور. أو سمعت عنه. أو اقرأ عنها. أو حلمت به. آمين.


التعرف على: شرائح اللحم البقري

يرتبط قطع اللحم الذي تختاره بنكهة الستيك ، بالإضافة إلى كيفية طهيه. يساعد هذا الدليل في شرح ما تحتاج إلى معرفته.

مع وجود مجموعة متنوعة من شرائح اللحم في السوبر ماركت هذه الأيام ، من الصعب معرفة أي قطعة من اللحم يجب شراؤها. فيما يلي 12 من شرائح اللحم البقري المفضلة لدينا ، مصنفة على مقياس من 1 إلى 4 نجوم لكل من الطراوة والنكهة.

توب بليد ستيك

النصل العلوي (أو ببساطة النصل) هو قطع كتف صغير. إنها شريحة لحم لجميع الأغراض. على الرغم من أنها طرية جدًا وذات نكهة غنية ، إلا أن خط من gristle يمر عبر وسط اللحم يجعلها خيارًا سيئًا لتقديمها كاملة. تُرفع الشواية وتُقطع شرائح اللحم إلى شرائح رفيعة لتحريكها أو تقطع إلى مكعبات للكباب أو اليخنة.

ستيك حديد مسطح

تمت تسمية هذا القطع بسبب شكله المسطح المستدق الذي يذكرنا بالنهاية التجارية لمكواة الملابس. يتم قصها من نفس منطقة الشفرة العلوية ، ولكن بطريقة تقضي على الشعر الغليظ ، تكون المكواة المسطحة غير مكلفة ولذيذة ولذيذة. لسوء الحظ ، يتم بيع معظمها للمطاعم ، مما يجعل هذا القطع نادرًا في علب اللحوم في السوبر ماركت. اشويها أو تحميصها أو قطعيها إلى شرائح رفيعة وقليها.

كتف ستيك

يُعرف أحيانًا باسم ستيك لندن المشوي أو تشاك ستيك ، هذا اللحم منزوع العظم من 1 إلى 2 باوند هو قيمة رائعة للطهاة المهتمين بالتكلفة. على الرغم من أنها مقطوعة من الكتف ، إلا أنها هزيلة نسبيًا ، وذات نكهة خفيفة إلى حد ما. نظرًا لأن شريحة اللحم هذه يمكن أن تكون صعبة بعض الشيء ، يجب تقطيعها إلى شرائح رقيقة بعد الطهي. شواء أو تحميص.

ستريب ستيك

يُطلق على هذه الشريحة باهظة الثمن إلى حد ما ، المتاحة بدون عظم أو بداخلها ، اسم الخاصرة العلوية ، أو الصدفة ، أو شريحة لحم الخاصرة ، أو شريحة لحم كانساس سيتي ، أو شريحة لحم نيويورك. يتم قطع شرائح اللحم الشريطية من منتصف ظهر العجينة ، وهي رخامية جيدًا ، وذات حبيبات ضيقة ، وقوام مطاطي لطيف ، ونكهة سمين كبيرة. الشواء ، أو التحمير ، أو الشواء.

قطعه لحم بدون عظم

قطع من منطقة الضلع خلف الكتف مباشرة ، شريحة لحم الضلع هي في الأساس قطعة خالية من العظم من الضلع الرئيسي. هذا اللحم الثمين المليء بالخطوط الدهنية طري ورائع ، مع لحم بقري واضح. في الغرب ، أحيانًا ما يُطلق على الأضلاع في الشرق تسمية شرائح اللحم Spencer ، وقد يطلق عليها شرائح Delmonico. الشواء ، أو التحمير ، أو الشواء.

ستيك تندرلوين

قطع من وسط الظهر ، لحم المتن هو قطع البقرة الأكثر رقة (والأغلى ثمناً). اعتمادًا على سمكها ، يمكن تسمية شرائح لحم المتن (من السميك إلى الأقل سمكًا) شاتوبريان ، سمك فيليه ، أو تورنيودوس. شرائح لحم التندرلوين تكون ناعمة وطرية للغاية ، لكن طعمها قليل. الشواء ، أو التحمير ، أو الشواء.

قطعة لحم بقر

شريحة لحم مشوية كلاسيكية ، سميت هذه القطعة بالعظم على شكل حرف T الذي يمر عبر اللحم. يفصل هذا العظم عضلتين ، الشريط اللذيذ (أو القشرة ، أعلى الصورة) ولحم المتن الزبداني (أسفل الصورة). نظرًا لأن لحم المتن صغير وسيُطهى بسرعة أكبر من الشريط ، يجب وضعه على الجانب الأكثر برودة من النار عند الشوي. شواء أو مقلاة.

ستيك بورترهاوس

يعتبر Porterhouse حقًا مجرد شريحة لحم ضخمة على شكل حرف T مع قسم لحم المتن أكبر ، وهو ما يمثل ارتفاعًا في سعره. يتم قطعه على الحيوان أبعد من عظم T. مثل شريحة لحم T-Bone ، فإن شريحة لحم بورترهاوس ، مع كل من شرائح اللحم والتندرلوين ، لها نكهة وقوام متوازنان. معظم شرائح لحم بورترهاوس كبيرة بما يكفي لخدمة اثنين. شواء أو مقلاة.

توب سيرلوين ستيك

يُطلق أحيانًا على شريحة اللحم هذه (جنبًا إلى جنب مع نسختها المكونة من العظم ، شريحة اللحم المستديرة) ، المقطوعة من الورك ، شريحة لحم نيويورك أو شريحة لحم الخاصرة. شريحة لحم الخاصرة العلوية عبارة عن شريحة لحم كبيرة غير مكلفة مع طراوة ونكهة جيدة ، ولكن لا تخلط بينه وبين شريحة اللحم الممتازة. قطعي شرائح رفيعة على اتجاه الحبوب بعد الطهي. شواء أو مقلاة.

الجناح شريحة لحم

شريحة لحم الخاصرة ، المعروفة أيضًا باسم شريحة لحم صغيرة ، عبارة عن قطع مسطح كبير من الجانب السفلي للبقرة ، مع حبة طولية مميزة. شريحة لحم الخاصرة رقيقة ويمكن طهيها بسرعة ، مما يجعلها مثالية للشواء. على الرغم من أن الخاصرة لذيذة للغاية ، إلا أنها مطاطية قليلاً. لا ينبغي طهيه بعد وسط ، ويجب دائمًا تقطيعه إلى شرائح رفيعة عبر الحبوب. اشويها أو تحميصها أو قطعيها إلى شرائح رفيعة وقليها.

ستيك التنورة

يتم قطع شريحة اللحم الطويلة الرفيعة هذه من الجانب السفلي (أو "الطبق") للحيوان. يُعرف أيضًا باسم الفاهيتا أو شريحة لحم فيلادلفيا ، وهو يتميز بحبوبه المميزة وطعمه السمين بشكل خاص. كما يوحي اسمها المستعار ، فإن التنورة المقطعة تعد خيارًا جيدًا للفاهيتا ، ولكن يمكن أيضًا طهيها كشريحة لحم كاملة. اشويها أو تحميصها أو قطعيها إلى شرائح رفيعة وقليها.

ستيك لحم سيرليون

يتم قطع شريحة اللحم الكبيرة المستطيلة هذه (التي يصل وزنها إلى 2 ونصف رطل) من المنطقة التي تقع قبل الفخذ مباشرة ، وتباع غالبًا في شكل شرائح أو مكعبات. للتأكد من أنك تشتري الشيء الحقيقي ، قم بشراء شريحة لحم كاملة وقطعها بنفسك. على الرغم من أنها ليست طرية بشكل خاص ، إلا أن اللحم المفروم يتميز بحبوب مميزة ولحم قوي. قطعي شرائح رقيقة على اتجاه الحبوب بعد الطهي. شوي أو تحميص (كامل) أو مقلاة (شرائح).


من السهل جدًا صنع أيوليس الثوم. ببساطة اخفقي القليل من الثوم المفروم والمايونيز وقليلًا من عصير الليمون والملح والفلفل. نعم ، الأمر بهذه السهولة ولكن أيها الفتى يفعل ذلك في قسم النكهات.

لأخذ هذا الثوم خطوة أخرى إلى الأمام ، قمت بتقطيع مكعبات لخلط بعض خردل الحبوب الكاملة وبعض الفجل الحار. مزيج النكهات في صلصة أيولي بالثوم يكمل ساندويتش ريب آي ستيك بشكل جيد!


كيف تصنع شرائح لحم الضلع المحمصة ببطء؟

الوقت يعتمد على الوزن ودرجة الحرارة. يُحدث العظم أيضًا فرقًا وسيتطلب وقتًا أطول قليلاً للطهي. لنهج كيس الشواء ، لن تحصل على قشرة إلا إذا عرّضت اللحم لدرجة حرارة عالية. الأمر متروك لك بالطبع ، ولا أعتقد أنني بحاجة إلى شرح كيفية القيام بذلك.

أود أن أقترح تحميصها في كيس عند 225'f - 250'f حتى تقرأ درجة الحرارة الداخلية حوالي 122'f - 125'f. أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة على الأقل. الموسم كيفما تشاء. لتحميص الضلع المحمص ببطء ، أود استخدام مزيج من الفلفل الأسود المطحون الخشن ، وتفل القهوة ، والملح ، والثوم ، والأعشاب.

سيول للأغذية

Rbrad

سغسفيرجيل

كيس الفرن أو كيس الشواء & quot؛ من المفترض أن يقصر وقت الطهي ويحتفظ بالعصائر التي قد تتبخر. الكيس محكم الإغلاق ، لكن بعض فتحات البخار مصنوعة للسماح للبخار بالخروج. إنها طريقة جيدة بشكل متواضع لاستخدامها لتقصير أوقات الطهي في درجات حرارة منخفضة بحيث لا يزال بإمكانك الحصول على تأثير التحميص البطيء دون أن يستغرق الأمر عدة ساعات. ولكن ، هناك فقدان نسيج imo.

هل هي مثالية؟ لا أعتقد ذلك. أعتقد أن أكياس التحميص تميل إلى تبخير اللحم أكثر من تحميصه. لكنني استخدمتها للتحميص بدرجة حرارة منخفضة جدًا بين 175'f - 225'f بنتائج جيدة.


وصفة ريب آي ستيك من الحديد الزهر - محمر في المقلاة ، انتهى الفرن

وصفة لحم الضلع المصنوعة من الحديد الزهر هذه بسيطة للغاية وواحدة من أفضل طرق التذوق لتحضير ريب آي لذيذ. يستخدم القليل من التوابل ولا يستغرق وقتًا طويلاً للطهي. سوف تحرقه على سطح الموقد ثم تنقله إلى الفرن.

المعدات اللازمة:

مكونات:

  • 1 ستيك ريب آي ، بسماكة 1 بوصة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 غصن إكليل الجبل (كامل على الساق)
  • 2 فص ثوم مفروم (أنا أستخدم ثوم مفروم قابل للعصر)
  • ملح (أنا أحب Pink Himalayan)
  • فلفل اسود

احرق الستيك

  1. ضعي مقلاة حديد الزهر في الفرن وسخني الفرن حتى 500 درجة مئوية
  2. باستخدام منشفة ورقية ، جفف شريحة اللحم على الجانبين
  3. تُتبّل شريحة اللحم بالملح والفلفل على كلا الجانبين ، مع تربيت التوابل على اللحم
  4. بمجرد تسخين الفرن إلى 500 درجة ، انقل الحديد الزهر إلى الموقد العلوي على درجة عالية
  5. صب ملعقة كبيرة زيت زيتون في المقلاة واسخن الزيت
  6. تُذوّب الزبدة في المقلاة ثم يُضاف الثوم المفروم وغصن إكليل الجبل إلى المقلاة
  7. ضع شريحة لحم في المقلاة وحرق كل جانب لمدة 30 إلى 45 ثانية ، مع ملعقة الزبدة المذابة فوقها طوال الوقت

انتقل إلى الفرن

  1. انقل المقلاة إلى فرن 500 درجة
  2. يُطهى في الفرن لمدة دقيقتين ونصف
  3. أخرجه من الفرن واقلب الستيك
  4. يُعاد إلى الفرن حتى يصل اللحم إلى درجة الحرارة المطلوبة ثم يُنقل إلى الطبق
  5. تغطية فضفاضة مع احباط
  6. دع اللحم يرتاح حوالي 5 دقائق قبل التقطيع

درجة حرارة اللحوم

ضع في اعتبارك أن اللحم سيستمر في الطهي بمجرد إخراجه من الفرن. استخدم ما يلي للحكم على مدى جودة شرائح اللحم المصنوعة من الحديد الزهر. سيجعل مقياس حرارة القراءة الفوري هذا أمرًا سهلاً:


شاهد الفيديو: عيون المها - تقنية سحب العيون - Foxy Eyes (ديسمبر 2021).