وصفات جديدة

مرق الليمون

مرق الليمون

مكونات

  • 4 أكواب كرنب مقطع خشن
  • 1 بصلة بيضاء كبيرة مفرومة خشن
  • 6 أونصات فطر شيتاكي طازج
  • 2 كوب شمر طازج مفروم
  • 3 سيقان ليمون كاملة كبيرة ، مقطعة إلى دوائر بسمك 1/4 بوصة
  • 1 رأس ثوم كبير ، مقطع عرضيًا إلى نصفين
  • 1 أونصة فطر شيتاكي مجفف
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 1/2 كوب من حبات الفشار النيئة
  • 1/3 كوب (معبأ) ريحان طازج مفروم
  • 1/3 كوب نعناع طازج مفروم
  • 1/3 كوب (معبأ) الطرخون الطازج المفروم

تحضير الوصفة

  • تُمزج المكونات الثمانية الأولى في وعاء كبير. يغلى المزيج على نار عالية. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

  • في هذه الأثناء ، سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في قدر كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف حبات الفشار. غطاء، يغطي؛ يُطهى حتى تتوقف حبات الذرة عن الظهور ، ويهز الوعاء كثيرًا.

  • أطفئ النار تحت المرق. أضف الفشار والريحان والنعناع والطرخون. ينقع لمدة 15 دقيقة. صفيها في وعاء كبير آخر ، واضغطي على المواد الصلبة في المصفاة. يغلي حتى ينخفض ​​إلى 9 أكواب ، حوالي 8 دقائق. يتبل بالملح والفلفل. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يومين. بارد لمدة ساعة. غطاء، يغطي؛ برد.

قسم المراجعات

رامين مع مرق الليمون والزنجبيل

مهدئًا ودافئًا ، رامين مع مرق الليمون والزنجبيل يشبه الإكسير اللذيذ الذي يجعلك تشعر بالراحة. يتم تحضير هذه الوصفة السريعة والسهلة واللذيذة في 20 دقيقة ، وهي مشبعة بمكونات عطرية صحية مثل الليمون الطازج والزنجبيل والثوم ، وتعلوها الإضافات المفضلة لديك مثل الملفوف الصيني الطازج والدجاج المبشور والبصل الأخضر والأحمر تشيليز!


شفاء عشبة الليمون و # 038 مرق الفطر

تقديم الحساء الذي تحتاجه عندما & # 8217re لا تشعر بصحة جيدة أو عندما تصاب بنزلة برد. عندما تشتهي شيئًا خفيفًا وصحيًا ودافئًا.

هذه الوصفة مستوحاة من حساء فيتنامي يسمى & # 8220Nấm Hấp Sả & # 8221. على عكس العديد من الحساء الفيتنامي الغني والتوابل ، فإن هذا الحساء خفيف وحساس. المرق مملوء بعشب الليمون والزنجبيل ويقدم مع أنواع مختلفة من الفطر.

من السهل جدًا صنعه وسريع ومثالي لتدفئتك!

سنحتاج فقط 5 مكونات لصنع المرق. نقلي أولاً حشيشة الليمون والزنجبيل والفطر. هنا ، ذهبت مع مزيج من الفطر المحار ، والقشريات ، وبعض المحار الملك (غير مصور). بينما يستخدم الطبق التقليدي شانتيريل ، لا تتردد في استخدام الفطر المفضل لديك أو ما لديك في متناول اليد.

بعد ذلك ، صب الماء والملح وملعقة صغيرة من شراب القيقب. للحصول على طعم إضافي من عشبة الليمون ، سنضيف أيضًا سيقان الليمون الكاملة التي سنقوم بسحقها قليلاً لإخراج المزيد من النكهة.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ويُقدم ساخناً مع الكزبرة الطازجة والفلفل الأسود المطحون! اكتشفت أن مذاقها أفضل في اليوم التالي لأن النكهات لديها وقت للاندماج.

أتمنى أن تحب مرق عشب الليمون والفطر هذا ، فهو لذيذ ، ودافئ ، وصحي ، وسهل التحضير!


كيفية شراء عشب الليمون التايلاندي

يتوفر عشب الليمون في الغالب في محلات البقالة خاصة في آسيا. تحقق في قسم الفريزر ، إذا لم تتمكن من العثور عليه في مناطق الخضار. تجنب شراء تلك التي تكون بنية اللون أو مفتتة أو متقشرة. هذه السيقان ليست مغذية أو عطرة لأنها إما قديمة أو فاسدة.

يمكنك أيضًا شراء عشب الليمون المجفف الذي يُباع في زجاجات بينما يُباع الطازج في عبوات من ست أو ثماني قطع.


3. الفلفل المحشي بالخضار والأرز البري وعشبة الليمون

العرض: الفلفل المحشي بالخضار والأرز البري وعشبة الليمون

مزيج سهل من الخضار والأرز البري المطبوخ في زيت الزيتون سوف يحشو بالفلفل الحلو للحصول على وجبة صحية خالية من الغلوتين يمكن أن تكون نباتية جاهزة. ستحب فلفل توري كوبر المحشو بالخضار والأرز البري وعشب الليمون!


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


طريقة

بالنسبة للقاعدة ، سخني قدرًا كبيرًا مقاومًا للاشتعال على نار متوسطة. نضيف زيت الزيتون ونغلق الدجاج لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى يبدأ اللون في التلوين. يضاف الجزر والليمون والزعتر ونصف أعواد الكزبرة. يُطهى لمدة 5 دقائق حتى يصبح الدجاج أكثر لونًا والخضروات أيضًا ملونة قليلاً.

بالنسبة للمرق ، انقل الدجاج والخضروات إلى قدر كبير ، مغطى بغطاء ، وعميق وقم بتغطيته بحوالي 2 لتر / 3½ مكاييل من الماء البارد. يُغلى المزيج ويُزيل أي رغوة. يضاف الجزر والليمون المكدوم والزعتر وسيقان الكزبرة المتبقية. خففي النار وغطيها واتركيها تطهى لمدة ساعة ونصف حتى يبدأ الدجاج في التساقط من العظم.

انزع الدجاج واتركه يبرد. صفي المرق واحتفظي بالخضروات. أعد المرق إلى النار واتركه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة بدون غطاء ، حتى ينخفض ​​المرق بمقدار الثلث.

في هذه الأثناء ، ارفع الجزر المقطّع إلى أرباع من المصفاة وتخلص من باقي الخضار. يقطع الجزر ناعماً ويوضع في أوعية شوربة عميقة.

عندما يبرد الدجاج بما يكفي للتعامل معه ، أزل الجلد ثم اسحب اللحم من العظام ومزقه إلى قطع صغيرة. نضيف الدجاج ورشة ملح وفلفل إلى الأطباق ، ثم نثرها فوق أوراق الكزبرة. رشي قشر الليمون فوقها ورشي عليها زيت الزيتون البكر الممتاز.

قم بإزالة الأوراق الخارجية القاسية ، من الأعلى والجذر من ساق عشبة الليمون المتبقية ، ثم قم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا وأضفها إلى الأوعية. الآن ، يجب أن يكون المرق جاهزًا ، لذا ببساطة أضف بضع مغرفة إلى كل وعاء قبل التقديم.


ما هو الليمون؟

الليمون هو ساق ليفي بنكهة الحمضيات الخفيفة. على الرغم من أنني اكتشفت عشبة الليمون من خلال المأكولات الفيتنامية والتايلاندية ، إلا أنها تستخدم أيضًا في الطبخ في جنوب شرق آسيا وجنوب آسيا (الماليزي ، الهندي ، إلخ). عادة ما ينمو عشب الليمون في الأرض ، مع معظم السيقان مدفونًا تحت التربة وأوراق طويلة رفيعة تنطلق من الأعلى . بحلول الوقت الذي تصل فيه سيقان الليمون إلى أسواق المزارعين أو محلات البقالة ، غالبًا ما يتم قطع هذه الأوراق الطويلة. ما تبقى هو سيقان الليمون التي يزيد طولها عن قدم مع بضع بوصات من الأوراق الرفيعة في الأعلى (انظر الصورة أعلاه).

يمكنك استخدام عشب الليمون لتذوق المرق أو التتبيل أو استخدامه لصنع معجون الكاري. إذا لم تطبخ باستخدام عشبة الليمون مطلقًا ، فقد يكون ذلك مخيفًا لأن سيقان عشب الليمون كثيفة وثابتة. أنا بالتأكيد تعرضت للترهيب. بمرور الوقت ، ستتعرف على أجزاء عشبة الليمون التي يجب استخدامها. فيما يلي بعض النصائح حول كيفية الطهي باستخدام عشبة الليمون.


تقاليد عيد الميلاد

لدينا العديد من تقاليد عيد الميلاد في منزلنا والتي نأخذها في الاعتبار في كل شهر ديسمبر ، ويشمل عدد قليل منها فتح بيجاما جديدة في ليلة عيد الميلاد ، وإعلان أيام ديسمبر في تقويم المجيء. هذه هي اللحظات التي نحملها معنا ، وليست الهدايا التي نتلقاها ، وهذه هي الأوقات الخاصة التي نحب أن نفكر فيها مع عائلتنا بينما نصنع ذكريات جديدة.

كأطفال لم يكن لدينا عائلة قريبة ، لذلك قضينا عيد الميلاد مع الأصدقاء. ستكون هناك موسيقى وغناء في عيد الميلاد ، وعشاء ديك رومي تقليدي مع كعكة عيد الميلاد ، والكثير من الضحك. بصفتنا بالغين مع عائلاتنا ، نقضي أيضًا عيد الميلاد مع الأصدقاء لأن عائلتنا ليست قريبة.

فوندو لحم الخنزير في مرق الليمون


طريقة

  1. في قدر ، يُمزج مرق الخضار ، 1 كوب ماء ، زنجبيل ، ثوم ، عشب الليمون ، سيقان الكراث ، سيقان الكزبرة ، صلصة الصويا ، خل نبيذ الأرز ، وميرين. يُغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ويُصفى لإزالة المواد العطرية وترك المرق يقف. قبل التقديم مباشرة ، اسكب المرق في قدر بدون استخدام الرواسب الموجودة في القاع ، اتركه ليغلي مرة أخرى جاهزًا للتقديم.
  2. للكراث المقرمش باستخدام نصف شريحة الكراث الرقيقة. يُسكب زيت الفول السوداني في قدر صغير ثقيل إلى عمق 1 بوصة ويُسخن على نار عالية. يقلى الكراث حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، حوالي 30 ثانية. أزل الكراث وصفيها على منديل ورقي وضعها جانباً.
  3. افركي شرائح السلمون بزيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل. ضعي مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وأضيفي القليل من زيت الزيتون. ضع نصفي الكراث المتبقيين حول المقلاة من الخارج وشرائح السلمون. يُقلى الكراث حتى يصبح طريًا مرة واحدة (حوالي 3-4 دقائق). يُطهى فيليه السلمون على الوجه العلوي لأسفل أولاً لمدة 4 إلى 5 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبياً. اقلبه واطهيه لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى متوسطة أو حتى ينضج حسب رغبتك.
  4. طهي الملفوف الصيني على البخار قبل التقديم مباشرة.


شاهد الفيديو: How do I lose belly fat in one night! No strict diet, no workout! (ديسمبر 2021).