وصفات جديدة

كيفية شواء السلمون

كيفية شواء السلمون

تخلص من مخاوف شوي السمك الطازج من خلال مقطع الفيديو خطوة بخطوة من أحد طهاة مطبخ الاختبار لدينا. شاهد المزيد: وصفات السلمون المشوي

قد يعجبك


كيفية شواء السلمون البري: نصائح الطبخ ، وصفات السلمون المشوي السهلة

مع الطقس الدافئ يأتي تناول الطعام في الهواء الطلق ، ولا يوجد شيء أكثر إرضاءً من شواء السلمون في الفناء الخلفي الخاص بك. هل تحتاج إلى كتاب تمهيدي سريع حول كيفية شواء السلمون البري؟ هنا & rsquos كيف تفعل ذلك.

أولاً ، ضع في اعتبارك أن أحد الأسباب التي تجعل شواء الطعام تجربة فريدة ولذيذة هو أن الفحم الطبيعي يوفر نكهة مدخنة خاصة يصعب العثور عليها في أي مكان آخر. لسوء الحظ ، لا توفر شواية الغاز نفس التجربة ، ويمكن أن تترك قوالب الفحم المنتجة بكميات كبيرة السمك مثل المواد الكيميائية. أنت & rsquoll تريد استخدام شواية فحم من الخشب الصلب الطبيعي.


طبخ السلمون على شواية الغاز

لشوي سمك السلمون اللذيذ ، تحتاج إلى شراء شرائح طازجة وثابتة. بالإضافة إلى كونه صلبًا ومقرمشًا ، تأكد من أن سمك السلمون وردي فاتح اللون وله قطع ناعمة.

تجنب شراء شرائح اللحم ذات الرائحة السمكية التي تشير إلى قطع قديمة. للتأكد من أن الشرائح لا تلتصق بالشواية عند الشواء ، لا تنس أن تطلب من بائع السمك أن يعلق فيليه بالجلد. بمجرد الانتهاء من الشراء ، رشي ملح الكوشر على السلمون كطبقة واقية إضافية ، وسيضمن ذلك عدم التصاق الشرائح أو تفككها أثناء الطهي.


وصفة السلمون المشوي & # 8211 كيفية شواء السلمون لأفضل نكهة!

مرحبا يا اصدقاء! شكرا لزيارتكم. إذاً ، ما الذي نطبخه هناك اليوم؟ لدي وصفة من شأنها أن تنفد من الماء. وهو سمك السلمون المشوي مع الزبدة والسكر البني الصقيل المدخن.

قم بشراء السلمون الطازج

احصل على سمك السلمون الطازج ، غير المجمد أبدًا.

عندما تذهب لشراء سمك السلمون ، حاول شراء سمك السلمون البري الطازج الذي لا يتم تجميده أبدًا. ستكون أفضل حالًا على المدى الطويل. وأنا أحب أن أترك الجلد مفتوحًا لأنه يساعد على تماسك الأسماك معًا.

تحتاج أيضًا إلى التأكد من تجفيفها بالتربيت عليها قبل تتبيلها - سيساعد ذلك عصا التوابل. سيساعد التوابل مع الملح على كلا الجانبين أيضًا على منع سمك السلمون من الالتصاق بالشواية. لذا ، احصل على بعض ملح البحر الخشن الجيد وضعه هناك بسخاء. إذا كان بإمكانك العثور على بعض من ملح البحر المدخن الجيد ، فهذا جيد أيضًا.

يتبل السلمون ببعض ملح البحر والفلفل الأسود الخشن.

ثم الفلفل الأسود المطحون الخشن.

الآن ، بينما تركناها هناك لمدة عشر دقائق تقريبًا ، اسمحوا لي أن أقدم لكم نصيحة مهمة حقًا.

شواء ساخن! نعم. يجب أن يكون الجو حارًا ، ويجب تنظيفه وقديمه ، لأنه ، إذا كنت تشوي سمكًا ، فأنت تعلم أنه إذا لم يكن كذلك ، فسيتمسك هذا الشيء به مثل Poligrip في أطقم الأسنان ولن تنزعها أبدًا!

اشوي السلمون على نار جيدة وساخنة

اقلي السلمون لمدة 2-2.5 دقيقة ، مع اللحم أولاً.

ضع لحم السلمون جانبًا لأسفل أولاً لجعله صغيرًا جدًا. هذه طريقة سريعة جدًا ، لأنها ليست سميكة مثل ما قد يراه البعض. هذا رقيق جدًا ، لذا سأغلق هذا الغطاء وأتركه لدقيقة فقط.

عندما يكون سمك السلمون حوالي بوصة ، قم بشوي حوالي 2 1/2 كل جانب. إذا بدأت في رؤية فقاعة الدهون البيضاء وتكوين بقع ملونة هناك ، فهذا يعني أنك قد طهيت هذا السلمون لفترة طويلة. تأكد من عدم الإفراط في طهيه.

احصل على سمك السلمون مع الصقيل.

عندما تقلبه تريد & # 8217ll أن تضفي عليه بعض التزجيج على الأسطح.

الآن ، سنغلق الغطاء لمدة 30 ثانية. ابدأ العد التنازلي!

قبل أن تخدمها ، أعطها طعمًا جيدًا آخر واستمتع بهذه السمكة الجيدة!

شاهد الوصفة الكاملة للسلمون المشوي مع المزيد من النصائح وبعض اللقطات الإضافية



توابل:

توابل الذهاب إلى الفرك الجاف هي: مسحوق الثوم ، ومسحوق البصل ، ومسحوق الفلفل الحار ، والفلفل الحلو ، والفلفل الحار ، وملح البحر. بوم ، هذا كل شيء. ببساطة قم بتغطية اللب برفق بزيت الزيتون ، ثم رشه على التوابل ، وستكون جاهزًا للشواء! يمكنك استخدام التوابل والأعشاب المجففة المفضلة لديك تمامًا ، أو رش السمك بعصير الليمون عندما يخرج من الشواية. خلطات توابل المأكولات البحرية المشتراة من المتجر؟ هذه تعمل تمامًا أيضًا!

مخللات السلمون؟ نادرا ما أفعلهم. ليس لأنني لا أحب سمك السلمون المنقوع ، ولكن لأنني أستمتع بروتين فرك التوابل الخاص بي تمامًا لدرجة أنني لا أفكر حتى في التخطيط لجلسة تتبيل. إذا كنت ترغب في تجربة ماء مالح ، أقترح استخدام زيت زيتون ممتاز أو أمينوس سائل (أو صلصة الصويا) أو زنجبيل طازج أو ثوم طازج أو ملح البحر أو شراب القيقب النقي أو العسل.


الوصفة: سمك السلمون البري المشوي في الهواء الطلق

سمك السلمون الملك ، المعروف أيضًا باسم سلمون شينوك ، هو أكبر سلمون المحيط الهادئ. الأسماك لها لون لحم يتراوح من البرتقالي المحمر إلى الأحمر الوردي إلى الأبيض تقريبًا. على عكس بعض الفواكه والخضروات ، فإن لون السمك لا يشير إلى مغذيات مختلفة أو مستويات مختلفة من العناصر الغذائية. جميع أسماك السلمون غنية بالبروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية ، والتي يمكن أن تساعد في حماية صحة القلب والأوعية الدموية.

كليفلاند كلينك هي مركز طبي أكاديمي غير هادف للربح. يساعد الإعلان على موقعنا في دعم مهمتنا. نحن لا نصادق على المنتجات أو الخدمات التي لا تتبع كليفلاند كلينك. سياسة

توضح هذه الوصفة مدى سهولة زيادة النكهة في الأطعمة عن طريق زيادة مساحة السطح المعرضة للحرارة. عندما تقوم بشوي قطع صغيرة ورقيقة من الأطعمة ، فسوف يتم طهيها بسرعة ، مما يقلل من خطر الاحتراق والتفحم. هذا يقلل من خطر إنتاج المواد المسرطنة أثناء عملية الشواء.


قم بتشغيل الشواية الداخلية على درجة متوسطة واتركها تسخن. ضع السلمون على الشواية الساخنة ، بحيث يكون الجلد لأسفل إذا كان فيليه بقشره لا يزال. دع السلمون يطهى لمدة 10 دقائق لكل بوصة من السمك ، مقسومًا على اثنين. لذلك ، اتركي شريحة لحم سمك السلمون أو فيليه سمكها 1 بوصة تطهى لمدة خمس دقائق. لا يجب أن يكون التوقيت دقيقًا ، فهذه مجرد قاعدة جيدة.

اقلب السلمون بحذر باستخدام أداة تقليب البان كيك. رشي فوقها عصير الليمون والملح والفلفل والتوابل واتركيها تطهى لمدة خمس دقائق أخرى.


نصائح حول كيفية شواء السلمون بشكل مثالي

هناك القليل فقط خطوات أساسية ولكنها ضرورية للغاية لصنع أفضل سمك السلمون المشوي.

  1. لا تدع سمك السلمون يعلق: استخدم رذاذ الشواء حتى لا يلتصق السلمون بالشبكة ، أو اسكب الزيت على منشفة ورقية مطوية ، ثم استخدم زوجًا طويلًا من الملقط لفرك الزيت على الشبكة.
  2. تحكم في الحرارة: تريد أن تكون الشواية على درجة حرارة متوسطة ، حوالي 350 درجة فهرنهايت.
  3. السيطرة على جزء: قطع السلمون إلى أجزاء قبل الشوي لتسهيل التقليب.
  4. شار أولاً ، ثم اقلب: قم بشوي الجزء العلوي (جانب اللحم) من السلمون بسرعة أولاً ، لعمل علامات الفحم الجميلة أثناء تزييت الشبك. ثم اقلبها على الجلد وانتهي من الطهي.
  5. دع الشواية تزيل القشرة عنك: بمجرد شواء السلمون ، يتقشر الجلد على الفور. وفي كثير من الحالات ، ستلتصق بالشواية وتنفصل عند رفع الشرائح.

وتجدر الإشارة إلى أن سمك السلمون المطبوخ جيداً فقط بالكاد من خلال طهيها. يجب أن تكون السمكة معتمة ولكن رطبة من الداخل.


سلمون مشوي بالكزبرة والليمون

وصفة السلمون المشوي هذه سهلة للغاية وسريعة بشكل لا يصدق و mdashthe كل شيء معا في 25 دقيقة فقط. أسئلة؟ تحقق من الأسئلة الشائعة أدناه.

هل يمكنني شواء السلمون منزوع الجلد؟

يمكنك ذلك ، لكنها تتطلب مزيدًا من البراعة. يساعد الجلد حقًا في الحفاظ على تماسك الأسماك أثناء طهيها ، ويجعل التقليب أسهل كثيرًا. قد يؤدي طهي فيليه بدون جلد إلى تفكك الأسماك ، ولكن في النهاية سيظل طعمها رائعًا! (من يريد أن يفوتك الحصول على بشرة مشوية مقرمشة؟!) يمكنك دائمًا إزالة الجلد بعد الشوي إذا كنت تفضل ذلك. ينزع الجلد بسهولة بعد طهيه.

هل سمك السلمون المشوي صحي؟

على الاطلاق! السلمون غني بالأوميغا 3 ، وهو مصدر كبير للبروتين ومليء بالفيتامينات والعناصر الغذائية. يعتبر الشوي من أصح الطرق لطهي السلمون ، حيث لا يتطلب الكثير من الدهون الزائدة مثل الزبدة أو زيت الزيتون. كما تضيف الشواية نكهة رائعة.

ما هي درجة الحرارة التي يجب أن أطهو بها السلمون؟

وفقًا لإدارة الغذاء والدواء ، يجب طهي السلمون على درجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة مئوية. نظرًا لأن سمك السلمون [ذو النوعية الجيدة] جيد لتناوله نيئًا ، فإننا نميل إلى التحقق من نضجه باستخدام شوكة بدلاً من مقياس حرارة. بمجرد أن يتقشر السلمون بسهولة بالضغط من الشوكة ، من الجيد أن تذهب! فقط تأكد من فحص الجزء السميك من الفيليه ، حيث أن معظم شرائح الفيليه بها أقسام أرق وسريعة الطهي.

ماذا يمكنني أن أضيف إلى الصلصة؟

هذه الصلصة هي نقطة انطلاق رائعة. لا تتردد في تغيير المكونات لعدد لا يحصى من الصلصات اللذيذة. جرب استبدال الكراث بالثوم والليمون بعصير الليمون أو السكر البني بالعسل. الأعشاب أيضًا قابلة للتكيف: الريحان والبقدونس والطرخون كلها مقايضات رائعة للكزبرة. يمكنك أيضًا إضافة القليل من النبيذ الأبيض إذا كنت تشعر بالخيال!

كيف أقلب السمكة دون كسرها؟

الجاني الأول للسمك المشوي المكسور ينقلب في وقت قريب جدًا. من الواضح أن الأسماك تلتصق بشبكات الشواء ، ولكن بمجرد أن تتحقق علامات الفحم الجميلة هذه ، ستخرج الأسماك من الشبكات وسيكون من السهل جدًا قلبها. إذا كنت تشعر بأي مقاومة عند إلقاء نظرة خاطفة على الجانب السفلي من سمكتك ، فلا تقلب! الشيء نفسه ينطبق على سمك السلمون المقلي. من المهم أيضًا التأكد من أن الشواية لطيفة وساخنة قبل إضافة السلمون. عادة ما تكون هذه مشكلة أكبر في المقلاة لأن الناس في كثير من الأحيان لا يمنحونهم الوقت الكافي للتسخين ، ولكن نفس الشيء ينطبق على الشواية. يمكنك أيضًا دهن السلمون بالقليل من الزيت للمساعدة على ضمان عدم التصاقه.

ما هي الأسماك الأخرى الجيدة للشوي؟

كنا نظن أنك لن تسأل أبدًا! نحن نحب سمك الهلبوت المشوي اللذيذ والمانجو الصلصة التي تأتي معه ووجبة مدشة الليلية المثالية. إذا كنت تبحث عن شيء أكثر ودية في المحفظة ، فجرب هذا البلطي المشوي السهل. تأتي مغطاة بسلطة مشرقة من طماطم كرزية مخللة قليلاً و [مدش] ، اندفاع مثالي من السطوع على النقيض من الفيليه المتفحمة.

هل أعددت هذه الوصفة؟ دعنا نعرف كيف تحبها في التعليقات أدناه!

ملاحظة المحرر: تم تحديث مقدمة هذه الوصفة في 4 يونيو 2021 لتشمل المزيد من المعلومات حول الطبق.


بعض وصفات السلمون المشوي في الأماكن المغلقة

هناك بعض وصفات السلمون المشوي في الأماكن المغلقة. أنا أصف بعضها.

سلمون مشوي داخلي

اقرأ العملية كاملة بعناية. إنها وصفة سهلة وتستغرق 30 دقيقة فقط.

مكونات

تحضير

يعد التحضير الأفضل أمرًا مهمًا للغاية للحصول على مذاق أفضل. لذلك ، تحتاج إلى جمع كل المكونات قبل الطهي.

احفظ السلمون في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة. ثم سخن الفرن على 45 درجة فهرنهايت. خذ شواية من الحديد الزهر وقم بتسخينها لمدة دقيقة واحدة. ثم ادهني القطع بالزيت ، وتبليها بالملح والفلفل الأسود.

اتجاه

الآن اتبع الاتجاه للاستمتاع سمك السلمون المشوي في الأماكن المغلقة.

خذ مقلاة شواء:

خذ مقلاة شواء حديدية لطهي سمك السلمون. اضربه على درجة حرارة متوسطة لمدة 6 دقائق. ثم دهن المقلاة بالزيت مثل زيت الزيتون.

خذ أساسيات أخرى:

أنت بحاجة إلى بعض الأواني الأخرى للطهي بشكل صحيح. إنها فرشاة الشواء ، وزيت الفرشاة ، والملاعق ، إلخ. من أجل الحصول على المذاق والنكهة الدقيقة ، أنت بحاجة إليها.

استعد بشكل صحيح:

حان الوقت الآن للطهي. نأخذ قطع السلمون ونضعها على الشواية. لكن حافظ على جانب الجلد لأعلى وفي زاوية تقاطع المقلاة. ثم يُطهى لمدة 3 دقائق حتى تصبح قطع السمك مميزة بعلامات الشواء. لعمل العلامات ، يمكنك استخدام ملعقة لإعادة وضع القطع. قم بطهيها مرة أخرى لمدة 3 دقائق إلى 5 دقائق لمدة متوسطة وأكثر من النضج جيدًا.

ثم ارفع الحرارة إلى متوسطة إلى عالية. أخرجي القطع من المقلاة واتركيها لمدة دقيقتين. السلمون المشوي الخاص بك جاهز للخدمة.

سمك السلمون المشوي جورج فورمان الداخلي

الآن أنا أصف سمك السلمون المشوي فورمان. لكن هذه الوصفة جيدة للشواء العادي. إنه سهل أيضًا. إنها وصفة شهيرة. لا تفوت سمك السلمون جورج فورمان جريل. الآن انظر إلى العملية الكاملة.

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 3 ملاعق كبيرة زعتر مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة ريحان مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة ملح البحر
  • فلفل أسود مطحون
  • بعض شرائح السلمون

تحضير

خذ وعاء غير متفاعل. في هذا الوعاء ، نأخذ بعض عصير الليمون وملعقة كبيرة من الزيت النباتي والملح والفلفل. ثم خفقتهم معًا. أضف الآن بعض سمك السلمون وقم بتغطيتها بشكل صحيح. ضعي السلمون المتبل لفترة.

اتجاه

سخن شواية فورمان مسبقًا. ضع كل قطع السلمون على الشواية. الآن قم بطهيها لمدة 3 إلى 7 دقائق. الوقت يعتمد على سمك السلمون. سيستغرق الأمر وقتًا أقل من الشواية العادية. لذلك ، من الأفضل فحص سمك السلمون بعد 3 دقائق. عندما ترى أنه يتقشر بسهولة عندما تخزه بشوكة ، يكون قد انتهى.

سلمون مشوي مع شانتيريل

إنها ليست وصفة صعبة. تحتاج فقط إلى إزالة العمود الفقري من السلمون ثم شويه. الوصفة تسمى السلمون كله مشوي مع Chanterelles. دعونا نرى الوصفة.

مقادير السلمون المشوي

  • سلمون كامل
  • الملح كوشير
  • فلفل اسود
  • شريحة ليمون
  • 3 أغصان شبت
  • 3 أغصان زعتر
  • 1 غصن الطرخون
  • زيت الزيتون
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 رطل فطر
  • 1 أغصان زعتر
  • فصوص الثوم
  • الملح كوشير
  • فلفل اسود

تحضير

دعونا نرى تحضير شانتيريل وسمك السلمون.

Chanterelles

في البداية ، قم بتسخين الحديد الزهر على درجة حرارة عالية - متوسطة. ثم أضيفي بعض الزبدة وبعض الزيت إلى المقلاة ولفيها حتى تذوب. أضف الآن بعض الفطر ، فصوص الثوم ، الملح ، الفلفل ، إلخ. اطبخهم عن طريق التقليب حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً. سيستغرق الأمر من 4 إلى 7 دقائق.

سمك السالمون

خذ شواية حديدية وسخنها على درجة حرارة متوسطة. باستخدام السكين ، نقطع جوانب السلمون ونخرج العمود الفقري منه. ومع ذلك ، لا تمزق جلد السمك. ثم تبلي الجزء الداخلي من السمك بالملح والفلفل وحشوه بشرائح الليمون والزعتر والشبت. ضعه الآن على ورقة خبز وافرك الجلد بالزيت. ثم ضع السلمون على الشواية. اطهيه لمدة 10 دقائق. الآن قم بإزالة الجلد الخلفي من السلمون. ثم قسّم السمك إلى قطع واحتفظ به في طبق. أخيرًا ، غطي القطع بالقشريات وتبليها ببعض الملح والفلفل الأسود.

سمك السلمون المشوي جاهز تقريبًا.

أشياء يجب تذكرها قبل الشوي

يعتبر الطعام المشوي في الأماكن المغلقة مناسبًا جدًا للناس في الصيف. لعمل أي شواية ، تحتاج إلى اختيار أفضل صينية شواء. شواية جورج فورمان ، شواية كهربائية ، مقلاة شواء أعلى الموقد هي الأفضل. للحصول على سمك مشوي لذيذ ، يعد تقطيع السمك أمرًا مهمًا. من الأفضل قصها حوالي 3 إلى 4 بوصات. إلى جانب ذلك ، استخدم أملاح التوابل البسيطة والمكونات الأخرى. علاوة على ذلك ، سيتم الاحتفاظ بالسمك المتبل لمدة 20 دقيقة ومن الأفضل الاحتفاظ بها في الثلاجة. من أجل الحصول على نكهة الشواء الفعلية ، حافظ على نظافة طاسة الشواء واستخدم بعض الزيت أثناء التنظيف.

أعتقد أن جميع الوصفات الثلاث للسلمون المشوي ستساعدك على الاستمتاع بسمك السلمون المشوي في المنزل. جربهم في المنزل وفاجئ أفراد عائلتك. ومع ذلك ، سوف يستمتعون بها كثيرًا.


صوص صلصة الزنجبيل بالسمك يضفي إشراقًا على كل قضمة من هذه التوستات المقرمشة والقشدية والنابضة بالحياة. لا تتردد في استخدام سمك السلمون أو شار القطب الشمالي.

قدمي هذه الفيليه فوق أرز أبيض رقيق لامتصاص كل التورتة الرائعة والعصائر الغنية التي تطلقها زبدة الليمون.

منذ عام 1995 ، كانت Epicurious هي المورد الغذائي النهائي للطاهي المنزلي ، مع نصائح يومية عن المطبخ ، ومقاطع فيديو ممتعة للطهي ، وأكثر من 33000 وصفة.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. أبيكوريوس قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


شاهد الفيديو: تتبيلة سحرية لسمك السلمون مع الصوص الخاص من المطبخ الاوربي (ديسمبر 2021).