وصفات جديدة

سلطة الكرفس والتفاح مع الجرجير

سلطة الكرفس والتفاح مع الجرجير

سلطة الكرفس والتفاح مع الجرجير

قد يكون الكرفس (المعروف أيضًا باسم جذر الكرفس أو الكرفس المقبض) من أبشع الخضروات التي ستضع عينيك عليها. يُزرع الكرفس وهو نوع من النباتات في عائلة الكرفس الشائع بسبب بصيلاته بدلاً من سيقانه ، وهي خيطية وغير مستساغة.

ولكن تحت هذا الجلد الجرب وتلك الجذور الشائكة ، يخفي الكرفس لحمًا أبيض معطرًا بشكل رائع. وعلى الرغم من أن رائحة الجذر واضحة جدًا ، إلا أن نكهتها تبدو حساسة للغاية.

جنبا إلى جنب مع التفاح الحلو المعطر ، وخل الليمون الطهي ، والجرجير الشجاع ، هذه السلطة توقظ براعم التذوق ، وتجعلك تنسى (تقريبا) أنها في منتصف الشتاء.

مكونات

لتحضير صلصة الخل

  • 1/2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون ماير ، مبشور ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون ماير
  • 1/2 ملعقة صغيرة عسل
  • 1/2 كراث مقطع ناعم
  • 2 ملاعق صغيرة من الشبت المفروم ناعماً
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

للسلطة

  • 1/4 كوب صنوبر
  • 1/2 بصلة سيليرياك متوسطة الحجم مقشرة وممزوجة
  • 2 غالا أو أي تفاح آخر صلب اللحم ، نصفين ، منزوع النواة ، وممزوج
  • 2 عناقيد جرجير ، يفضل الزراعة المائية ، سيقان مشذبة
  • 4 قطع شبت للتزيين
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

الكرفس (الكرفس) سلطة التفاح والجزر

ربما صنع الكثير منكم هذه السلطة من قبل أو على الأقل عرفوا عنها. هذه وصفة أعرفها منذ سنوات عديدة. لقد نشأت مع ذلك كل شتاء ، كما اعتادت أمي أن تصنعه طوال الوقت.

كانت تسمى سلطة والدورف ، ولكن بعد إجراء بعض الأبحاث ، اكتشفت أن الأمريكيين يجعلون هذه السلطة مختلفة قليلاً.

ما نوع المكونات التي تحتاجها لهذه السلطة؟

اختياري: يمكنك إضافة الفواكه المجففة (مثل الزبيب أو التوت البري) والدجاج المطبوخ أو الديك الرومي والعنب

ما هو سيليرياك؟

يُطلق على الكرفس أيضًا اسم جذر الكرفس ، ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بالجزر الأبيض والبقدونس والكرفس. طعمها مثل الكرفس الأخضر ولكن مع نغمات الجوز.

Celeriac عبارة عن خضروات جذرية متعددة الاستخدامات يمكن أن تحل محل البطاطس بنجاح.

كانت سلطة الكرفس (الكرفس) والتفاح والجزر سلطة مشهورة جدًا أثناء نشأتها في رومانيا. نحن مستهلكون كبار لجذر الكرفس (أو الكرفس) والتفاح لذلك ، كان من السهل العثور على المكونات.

كانت أيضًا سلطة شتوية رائعة وفرت الكثير من الفيتامينات والنضارة لنظامنا الغذائي.

الكرفس نبات جذري متعدد الاستخدامات يمكن تحميصه أو طهيه أو سلقه أو هرسه. تكون الشوربات لذيذة للغاية عند إضافة قطعة من الكرفس إلى باقي الخضار.

كما أن اليخنات والكسرولات والأطباق اللذيذة الأخرى تستفيد من طعم الكرفس.

أوراق وسيقان هذه الخضار لها العديد من النكهات وهي جميلة من الناحية الجمالية وحيوية ، مما يعني أنه يمكنك استخدامها كمقبلات على السلطات والوجبات الفاخرة.

كيفية صنع سلطة التفاح والجزر الكرفس:

تحتاج فقط إلى عدد قليل من المكونات ، مثل التفاح وجذر الكرفس (الكرفس) والجزر والجوز والمايونيز. أنا أحب قرمشة هذه السلطة.

من السهل أيضًا صنعه بل وحتى أسهل إذا كنت تمتلك محضر طعام ، لأن تقطيع الخضار هو الأكثر استهلاكا للوقت.

لتحضير السلطة ، عليك تنظيف الخضار وتقشيرها وتجهيزها للتقطيع. الكرفس والتفاح والجزر كلها تدخل في معالج الطعام.

عند الانتهاء من التقطيع ، ضع كل شيء في وعاء السلطة. بسيط جدا ، أليس كذلك؟

نضيف الجوز المفروم والمايونيز.

امزج كل شيء وتذوق الملح والفلفل. لا أقوم عادةً بإضافة الملح والفلفل في البداية لأن المايونيز مملح بالفعل ، وليس لدي أي فكرة عن مقدار الملح الذي لا يزال بحاجة إليه.

إلى جانب ذلك ، يمكنك تعديل الملح وفقًا لنظامك الغذائي ، في حال اضطررت إلى التحكم في ذلك.

هذا و rsquos ذلك! قدمها باردة كفاتح للشهية أو مع اللحوم المشوية ، وأنت هنا لتناول وجبة لذيذة ومثالية حتى في اليوم التالي!

ملحوظة: يكمن جمال هذه السلطة في أنه إلى جانب الخضار ، يمكنك أيضًا إضافة الدجاج المطبوخ أو الديك الرومي ، مما يجعل السلطة متعددة الاستخدامات وطريقة رائعة لإعادة تدوير بقايا الديك الرومي أو الدجاج من الوجبات السابقة. (فكر في عيد الشكر أو بقايا طعام عيد الميلاد)

إذا كنت تحب هذه الوصفة ، فقد يعجبك البعض أيضًا وصفات سلطة أخرى لدي على مدونتي.

هل تعرف مجموعة The Bossy Kitchen على Facebook؟ مهتم بالانضمام إليها؟


يصرخ جون

أنا مدمن حساء ، في الحقيقة وقت غدائي الأساسي طوال العام. تجنب إبقاء الحساء ساخنًا على الموقد لأن الجرجير سيفقد لونه الأخضر النابض بالحياة. إذا كان قليلاً على الجانب السميك ، فترخي بالمخزون. إن إضافة الكرفس إلى الجرجير يجعل هذا الحساء الجميل أكثر قوة وملءًا.

مكونات:
2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
2 بصلة كبيرة مفرومة خشنة
750 جرام كرفس مقشر ومقطع مكعبات
1 1/2 لتر شوربة خضار أو دجاج
200 غ من الجرجير ، واحتفظ ببعض الأغصان للتزيين
حوالي 4 ملاعق كبيرة قشدة طازجة أو قشدة مزدوجة
ملح وفلفل أسود مطحون طازج

طريقة:
1. سخني الزيت في قدر كبيرة عميقة. يُضاف البصل ويُقلى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يبدأ اللون البني. يُضاف الكرفس ويُقلى لمدة 4-5 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ التلوين. يُسكب المرق ويُتبل بالملح والفلفل.

2. غطيها بغطاء واتركيها حتى الغليان ، ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج تمامًا.

3. يضاف الجرجير ويقلب على النار لمدة 2-3 دقائق حتى يذبل. اخلط حتى تصبح ناعمة ، إما باستخدام خلاط يدوي أو في خلاط قائم بذاته أو معالج طعام. حركي الكريمة الطازجة أو الكريمة المزدوجة وتحققي من التتبيل.

4. خدمة المواسير مع الينابيع المحجوزة وكعك طازج.


خضار برية نجت من الشتاء ، مع الكرفس والجبن

مثل معظم الناس ، أعتقد أن الفصول ثابتة: الشتاء يتحول إلى الربيع ، إلى الصيف ، إلى الخريف ، ثم يتكرر. على الرغم من أن هذا ليس صحيحًا حقًا ، فإن تغيير الفصول يكون تدريجيًا ، والانتقال بينها ضبابي.

في المطعم ، في اليوم الأول رأينا الثلج يذوب ، سحبني خادمًا جانباً وسألني: & # 8220 فماذا عن قائمة الربيع؟ & # 8221 أردت أن أقول بسخرية أن جنيات الراوند والموريل والهليون ستجلب كل شيء غدًا ، لأن هذا & # 8217s ليس كيف يعمل. مينيسوتا هي حالة مناخية باردة ، فزنا & # 8217t نرى & # 8220 ربيع & # 8221 قشر البازلاء حتى الصيف.

فيما يتعلق بالنمو والأشياء الخضراء ، لا يوجد أي شيء في الخارج حتى الآن. حولني بعض أصدقائي الذين يمتلكون مزرعة في ويسكونسن إلى حقيقة الأسبوع الماضي التي لم أفكر فيها على الرغم من ذلك: لمجرد أن الأرض لا تزال مجمدة في الغالب لا يعني أن كل شيء قد مات.

في مزرعتهم ، لديهم نبع فقاعات ، وأخبروني أنه حتى خلال فصل الشتاء ، تدعم الفقاعات المستمرة أسطولًا من الجرجير ، مما يبقيه على قيد الحياة ، أخضر ، بارد مثلج ، وحار.

بقي الجرجير على قيد الحياة بسبب الفقاعات الربيعية.

في أجزاء أخرى من المزرعة ، بدأت بقايا طحلب الكتكوت في العام الماضي & # 8217s ، المكشوفة الآن من ذوبان الثلوج ، في الظهور. على الرغم من أن الكثير من عشبة الصوص تظهر عليها علامات التلف ، إلا أنه في كثير من الأحيان في تشابك الكروم الصغيرة كانت هناك براعم صغيرة جيدة تمامًا.

اعتقدت أنه سيكون من الممتع اللعب في الانتقال البطيء من الشتاء إلى الربيع ، لذلك حفرت حول الثلاجة لأرى ما يمكنني العثور عليه. كان هناك بعض الخضر والخضروات ، لكن لاستحضار الشتاء حقًا ، كنت بحاجة إلى جذر. مخبأ في الثلاجة كان كرفسًا وحيدًا. جذور الكرفس ذات العقد البني والبني هي الخضروات الشتوية الخلابة - فهي على النقيض من المظهر النابض بالحياة والملون والنابض بالحياة.

قم بطهيها مثل أي خضروات جذرية أخرى ، ثم اهرسها في حساء ، وحلقها في جراتان واخبزها ، وامزجها في البطاطس المهروسة ، وهناك & # 8217s استخدامات لا حصر لها للكرفس. واحدة من أكثر الاستعدادات التي تم التغاضي عنها هي تناولها نيئة.

النكهة الخام قوية ، كما أنها مقرمشة ومقرمشة حقًا ، وتحتاج إلى القليل من المساعدة لتكون مقبولة. إذا قمت بحلقها ، أو قطعتها إلى جوليان فائقة النحافة ثم أضفت عليها تلبيسًا مثيرًا رائعًا على الرغم من ذلك. ومع ذلك ، فإن استخدام مبشرة الصندوق هو الأسهل (أنا أحب مبشرة صندوق الميكروبلين).

خلط جذر الكرفس مع الجبن والتتبيلة.

بقدر ما هو الطبق نفسه ، هناك & # 8217s سلطة فرنسية كلاسيكية مصنوعة من جذر الكرفس المحلوق وتتبيلة تعتمد على المايونيز أيضًا والتي أحبها واستخدمتها عدة مرات في الماضي. أعلم أن الإيطاليين يجمعون أحيانًا بين جذر الكرفس النيء المحلوق مع أجبان البندق أيضًا ، لذلك قمت بخلط كلتا الوصفات في مزيج ممتع.

كانت السلطة جيدة ، لكنني احتاجت إلى بعض السوستة لتفتيحها ، لذلك تمت إضافة بعض الليمون المحفوظ ، ثم ارتديت عشبة الشيك والجرجير وقمت بتقطيعها فوقها.

لقد استخدمت ملعقتين لصنع شكل بيضة.

السلطة غنية على الحدود الفاسدة ، لذا فإن عشبة الفرخ في حد ذاتها لن تكون مثيرة جدًا للاهتمام ، وهذا هو سبب الحاجة إلى حب الرشاد. حب الرشاد الحار قوي بما يكفي لتذوقه ، وجذر الكرفس / الجبن أثناء تناوله - يجمع كل شيء معًا في النهاية.


سلطة الكرفس والتفاح

أود أن أجرؤ على تخمين أن معظمكم كان يأكل الكرفس طوال حياتك. إلى جانب الجزر ، فهو من الخضروات النيئة المفضلة للغمس وزبدة البندق وربما كان موجودًا في صندوق غداء كل طفل في وقت أو آخر. لكن سلطة الكرفس هذه ليست كرفس.

نعم ، إنه يظهر أيضًا جنبًا إلى جنب مع أوراق العطاء التي تجدها في قمم السيقان الطويلة المقرمشة ، لكن نجم هذه السلطة بالذات هو جذر الكرفس.

بطريقة ما ، هذه العقدة الخشنة قليلاً حول حواف الخضروات الجذرية تم تجاهلها وتقليل تقديرها من قبل الكثيرين. ربما يكون المظهر الخارجي غير الجميل أمرًا مخيفًا ، مما يجعل التنقل فيه يبدو صعبًا بشكل لا يمكن الوصول إليه ، ولكن طعمه الهش والحساس يستحق المغامرة. يحتوي السطح الخارجي الملون على لحم أبيض كريمي هش مع نكهة تذكرنا بسيقان الكرفس ولكنها أكثر اعتدالًا وبجودة جوزة طفيفة.

يظهر الجذر المعتدل بشكل متكرر في المطبخ الفرنسي مغموسًا في صلصة المايونيز تحت اسم céleri rémoulade. إنه كلاسيكي هناك ويمكن العثور عليه فعليًا في كل مكان ولكن عليّ أن أعترف أنه لم يكن أبدًا أكثر أنواع السلطات جاذبية بالنسبة لي. تتشبث الضمادة السميكة بخيوط جذر الكرفس مما يجعلها سلطة شوربة تصبح طرية ورطبة.

سلطة جذر الكرفس الخاصة بي هي أخف وزنا من الكلاسيكية الفرنسية. لقد استبدلت المايونيز بخل الخردل النابض بالحياة وقمت بإقران جذر الكرفس بشرائح رقيقة من التفاح اللاذع الطازج المقرمش وسيقان الكرفس المقرمشة للحصول على سلطة خفيفة مع قرمشة نظيفة. الورق المقطّع إلى شرائح رفيعة ومغطى ببقع من البقدونس الأخضر وحفنة من الجوز اللذيذ يكون طازجًا وخفيفًا مع نكهة رشيقة ومرافقة رائعة لتلك الوجبات الثقيلة في الطقس البارد.


سلطة التفاح و Celeriac

الكرفس ، المعروف أيضًا باسم جذر الكرفس ، هو نبات جذري غريب المظهر مع سطح خارجي معقد. الكرفس له نكهة الكرفس ويمكن أن يؤكل نيئًا أو مطبوخًا. غالبًا ما يستخدم كنكهة في الحساء واليخنات. يمكن أيضًا استخدامه بمفرده ، وعادة ما يكون مهروسًا ، أو يستخدم في الأطباق المقاومة للحرارة ، والغراتين ، والأطباق المخبوزة. عند شراء الكرفس الطازج ، اختر فقط تلك التي لها جذور ثابتة ومن صغيرة إلى متوسطة الحجم. اختيار الجذور الأصغر هو الأفضل لأن الجذور الأصغر تنتج طعمًا جذريًا أكثر نكهة. بالإضافة إلى ذلك ، على الرغم من أن سيقان وأوراق الكرفس لا تؤكل عادة ، تأكد من أن أوراق الكرفس التي تشتريها تحتوي على أوراق خضراء وليست ذابلة. بمجرد شراء الكرفس ، قم بتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع وتأكد من إزالة سيقانه وأوراقه أولاً. الكرفس مصدر جيد لفيتامين ج وفيتامين ك والفوسفور والبوتاسيوم والألياف الغذائية وفيتامين ب 6 والمغنيسيوم والمنغنيز.
يخدم 8
وصفة من مجلة البيت الكندي والمنزل
اطبع هذه الوصفة
صلصة اللبن والطرراجون:
3/4 كوب لبن
3 ملاعق كبيرة مايونيز
1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
3/4 ملعقة صغيرة ملح
1 حبة ثوم مقشرة ومهروسة برفق
1 ملعقة صغيرة الطرخون المجفف
نكهة ليمونة واحدة
الفلفل الأسود المطحون حديثًا
سلطة:
1 لمبة سيليرياك
3 حبات من التفاح الحلو مثل هوني كريسب
3 بصل أخضر مقطع ناعماً
1/2 كوب مكسرات مكاديميا
الجرجير الطازج (اختياري)
لتحضير الصلصة ، يُمزج اللبن الرائب والمايونيز والديجون والملح وفص الثوم في مرطبان. أغلق الغطاء ورج بقوة. يُرفع الثوم ويُضاف الطرخون وقشر الليمون والفلفل. رج مرة أخرى.
قم بتقشير جوليان أو صر الكرفس باستخدام الماندولين أو الثقوب الكبيرة لمبشرة الصندوق. يجب أن تتناول حوالي 3 1/2 أكواب. قلبي المزيج بحوالي 1/3 كوب من الصلصة وضعه في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل حتى 12 ساعة. قشر التفاح ثم ابشره وأضفه إلى الكرفس مع البصل الأخضر. أضيفي ربع كوب آخر من الصلصة وقلبي جيداً. تُزين بالمكاديميا وتقدم على فراش من الجرجير ، إذا رغبت في ذلك.
مطاردة الطهي & # 8217s ملاحظة: كان هذا طازج مقرمش! اخترت أن أبشر تفاحة واحدة ، وإذا كانت التفاحة غنية بالعصير ، فقم بعصر السائل الزائد قبل إضافته إلى السلطة. أضفت التوت البري المجفف والمحلى قليلاً من Cranberry Farm لإضافة اللون والنكهة والملمس. هذه الوصفة لك يا جينيفر! أتمنى أن يعجب أطفالك! هتافات!

3 تعليقات

أهلا !!
هذا بيير من باريس فرنسا!
أنا أحب هذا النوع من السلطة !!
إذا كنت تحب المطبخ الفرنسي الإبداعي ، تفضل بزيارة مدونتي ، فأنت مرحب بك: الوصفة الأخيرة باللغة الإنجليزية !!
بيير

سلطتك تبدو جيدة حقا. لقد انتقلت من NS إلى BC ، منذ عامين ، وأفتقد NS كثيرًا.

شكرا بيير & # 038 هيلين! آمل أن تفوز مدوناتي حول NS & # 8217t تجعلك تشعر بالحنين إلى الوطن هيلين! هتافات!


تحضير

الخطوة 1

اخلطي الفجل والتفاح والليمون وعصير الليمون في وعاء كبير وتبليه بالملح والفلفل. اتركيه لمدة 10 دقائق لينقع.

الخطوة 2

أضف الجرجير والبصل الأخضر والزيت. يتبل بالملح والكثير من الفلفل ويقلب حتى يتغطى.

كيف تقيم سلطة الجرجير مع الفجل والتفاح والليمون؟

السطر الثالث ، ومقتطعة شرائح رقيقة جدا. & quot أعتقد أنه يجب أن تكون ليمونًا (شاهدت الفيديو وهذا ما يبدو عليه. سلطة رائعة بشكل عام ، بسيطة ولكنها منعشة للغاية. أحيانًا تبدو بسيطة للغاية ، على الرغم من ذلك ، ربما يمكنك استخدام بعض الماعز أو البارميزان. سأعيد تقديمها وأوصي!

في السطر الثالث من هذه الوصفة. رقيقة جدا شرائح ماذا؟

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


ضع الكرفس في وعاء وقم بتغطيته بما يقرب من 100 مل / 3 أوقية من الماء البارد. أضف عصير الليمون. اقلبه جيدًا لمنعه من التحول إلى اللون البني.

اخلطي جميع مكونات الصلصة معًا وتبليها بالملح والفلفل.

يُصفّى الكرفس ويُقلب في الصلصة ويُترك لتليين لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.

نصائح حول الوصفة

للحصول على أفضل النتائج ، استخدم مندولين لتقطيع الكرفس إلى أعواد الثقاب. ومع ذلك ، إذا تم الضغط عليك من أجل الوقت ، فإن معالج الطعام يعطي نتائج جيدة. استخدم أكبر مرفق محزوز لإعطاء محزوز خشن ، بدلاً من أعواد الثقاب.


سلطة الكرفس والتفاح مع وصفة خل العسل

امزج الفواكه والخضروات للحصول على سلطة فريدة ولذيذة ، مغطاة بصلصة خل العسل الحلو.

بقلم ديفيد ولفمان ومارلين فين
من & quotCooking with the Wolfman: Indigenous Fusion & quot
مارس 2018

أثمر: 6 حصص

الطبخ مع ولفمان: اندماج السكان الأصليين (دوغلاس وماكنتاير ، 2017) بواسطة David Wolfman و Marlene Finn هو مزيج من أشياء كثيرة - لا يجمع فقط الطبخ الكلاسيكي مع وصفات السكان الأصليين ، ولكن يجمع الأفكار الشخصية من المؤلفين جنبًا إلى جنب مع القصص والممارسات المتنوعة للشعوب الأصلية في جميع أنحاء الأمريكتين.

تم ترشيح كتاب Wolfman and Finn & rsquos مؤخرًا لجائزتين: المتأهل للتصفيات النهائية في جوائز Foreword INDIES Book of the Year في فئة الطهي ، وأفضل كتاب لهذا العام في حفل جوائز Gourmand World Cookbook في يانتاى ، الصين.

المقتطف التالي هو سلطة الكرفس والتفاح مع صلصة الخل بالعسل.

على المقياس القبيح ، حصل celeriac على 10 نقاط كاملة. في كثير من الأحيان عندما اشتريته ، كان أمين الصندوق في متجر البقالة يحدق في ذلك ويحدق بي وسألني عن سبب استخدام هذا الجذر القذر والشعر المنتفخ. & ldquoIt & rsquos جذر الخضار المرتبط بالكرفس ، & rdquo شرحت. Celeriac يتذوق

مثل الكرفس ، ولكن بمجرد تقشيره ، يصبح لونه داخليًا مائلًا إلى البياض ويكون مقرمشًا وثابتًا ، مثل البطاطس. إنه صالح للأكل نيئ ، مسلوق ومهروس ، مقلي ، محمص ، أو يمكن استخدامه لتكثيف الحساء واليخنات. تحظى Celeriac بشعبية في فرنسا وآسيا وبيرو وهي تشبه إلى حد بعيد الخضروات الجذرية الأصلية ، jicama ، ولكن ربما يسهل العثور عليها. استخدم jicama في هذه الوصفة إذا كنت محظوظًا بما يكفي للعثور عليها. التفاح ، هدية من المستعمرين الأوروبيين ، يتناسب تمامًا مع هذه السلطة الطازجة التي يمكن صنعها عمليًا طوال العام.

مكونات:

سلطة:

خل العسل:

تعليمات:

1. في وعاء السلطة ، اخلطي الجزر والكرفس والتوت البري والزبيب. نرش عصير الليمون على التفاح والكرفس لمنعهم من التحول إلى اللون البني ، وأضفهم إلى المزيج.

2. في وعاء صغير ، نحضر صلصة الخل عن طريق خلط الزيت والخل والعسل والملح والفلفل ومعجون الفلفل الحار والخردل.

3. يُسكب صلصة الخل فوق السلطة ويُقلب. اتركيه منقوعًا لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم. تذوق واضبط النكهة بالعسل والملح ، مع تصفيتها من صلصة الخل الزائدة إذا لزم الأمر.


سلطة التفاح والكرفس والجوز

Darina Allen & # 8217s سلطة التفاح والكرفس والجوز هي حجة غير متوقعة على Waldorf التقليدي. يتم تتبيل صدور الدجاج بمزيج من التوابل الدافئة - الكمون ، والفلفل الحلو ، والكركم ، والفلفل الحار - قبل تكديسها فوق التفاح ، والكرفس ، والجوز ، والخس. تنهي صلصة الحمضيات الكريمية هذه النسخة الرائعة من الكلاسيكيات.

مقتبس من دارينا ألين | مجموعة كلاسيكية لذيذة ببساطة | كتب كايل ، 2019

بين الحين والآخر ، فإن الكلاسيكية تستحق القليل من الانتعاش. في هذا الحديث عن والدورف ، تأخذ دارينا ألين (التي أُطلق عليها اسم طفل جوليا الأيرلندي) القليل من الحرية مع سلطة تم تقديمها لأكثر من 100 عام. إضافة صدور الدجاج المتبلة كانت تثير إعجاب المختبرين لدينا. وكذلك سهولة وضع هذا الجمال الصغير الخفيف معًا. وإذا كنت قلقًا بشأن الابتعاد كثيرًا عن الأصل ، فيمكنك رمي بضع حبات من العنب للأزمنة القديمة & # 8217 sake. & # 8211جيني لاتريل

كيف يمكنني إحياء سلطة الخضار؟

في أيام الصيف خاصة الكلب ، يمكن أن تذبل الخضر بشكل مثير للشفقة وبسرعة. إذا لم يكن الكرفس مقرمشًا كما تفضل ، انقعه في وعاء من الماء المثلج لمدة 15 إلى 30 دقيقة ، ثم صفيه واتركه حتى يجف. يعمل هذا أيضًا بشكل جيد على تقوية الخس والجرجير.


شاهد الفيديو: KitchenCoZa. Die Waterblommetjiebredie. Season 2. Episode 5 (كانون الثاني 2022).