وصفات جديدة

كعكة الفانيليا بالزبدة

كعكة الفانيليا بالزبدة

يحتاج كل طباخ منزلي إلى كعكة فانيليا جيدة في ذخيرتهم. كما أنها متعددة الاستخدامات ومثالية لأعياد الميلاد وحفلات العشاء الفاخرة أو طهي بسيط في الصيف.

ائتمان التصوير: سيندي راهي

ظهرت في 12 حلوى لطاولة عيد الفصح

كعكة الفانيليا هذه هي المفضلة لدي لصنع الكعك ذي الطبقات الفاخرة. يتم خبزها مع قبة صغيرة أو بدون قبة ولها فتات ناعمة ومتينة ، وكلاهما يجعلها مثالية للتكديس.

أحب أيضًا نكهة هذه الكعكة - الفانيليا الكلاسيكية مع نكهة خفيفة من اللبن الرائب. (بالمناسبة ، يساعد الحمض الموجود في اللبن الرائب على إبقاء الكيك طريًا عن طريق تثبيط تكوين الغلوتين!)

نظرًا لأن النكهة بسيطة ، فإن الكيك أيضًا متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق ويتوافق جيدًا مع أي مزيج صقيع أو حشو.

استخدم طريقة الإنشاء العكسي

أستخدم طريقة دهن عكسي لهذه الكعكة ، مما يعني أن الزبدة تمتزج في الخليط الجاف حتى تصبح رملية في القوام ، ثم يضاف السائل لصنع الخليط. هذا هو عكس الطريقة الأكثر شيوعًا ، والتي تتضمن دهن الزبدة والسكر معًا ثم إضافة الخليط الجاف والسائل على مراحل متعاقبة.

يكسو الدهن العكسي الدقيق بالزبدة ، والتي تساعد (جنبًا إلى جنب مع اللبن الرائب) في صنع كعكة طرية بفتات صغيرة ، لكنها لا تزال كثيفة بدرجة كافية للتعامل مع التكديس. أجد أيضًا أن هذا ينتج عنه كعكة تظل رطبة وطرية حتى لو تم خبزها مسبقًا ولم يتم تقديمها لبضعة أيام.

الحشوات المفضلة لفانيليا لاير كيك

  • الليمون الرائب
  • مربى الفراولة
  • مربى الليمون ماير

التجميد المفضل لكعكة الفانيليا لاير

  • صقيع المرينغ السويسري
  • كريم الجبن صقيع
  • كريمة الشوكولاتة الغنية للغاية

وصفة كعكة الفانيليا بالزبدة

إذا كنت ترغب في كعكة ذات طبقات عالية جدًا ، اخبز الكيك في صواني خبز 3 8x3 بوصة. إذا كنت تستخدم المقلاة الصغيرة ، فقد تحتاج إلى إضافة 5 إلى 8 دقائق إضافية لوقت الخبز.

مكونات

  • 3 أكواب (374 جرام) دقيق لجميع الأغراض
  • 2 كوب (397 جرام) سكر حبيبي
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 كوب (227 جرام) زبدة غير مملحة طرية
  • 5 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 1/4 كوب لبن
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • خلاط بقاعدة
  • 3 صواني كيك مقاس 9x2 بوصة

طريقة

1 سخني الفرن وحضري القدور: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. رش 3 صواني للخبز مقاس 9 × 2 بوصة برذاذ غير لاصق (أو زبدة ودقيق) وقم بتبطين القيعان بجولات من ورق البرشمان.

2 اخلطي الزبدة مع المكونات الجافة (الكريمة المعكوسة): في وعاء الخلاط ، اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج بودر وصودا الخبز وملح كوشير على سرعة منخفضة باستخدام ملحق المضرب (يمكنك أيضًا استخدام مضرب يدوي).

أضيفي الزبدة المخففة واخلطيها على سرعة متوسطة حتى تمتزج الزبدة ويصبح المزيج رملي الملمس ، حوالي 30 إلى 45 ثانية.

3 اخلطي المكونات السائلة: اخفقي البيض واللبن وخلاصة الفانيليا معًا في كوب قياس كبير. مع الخلاط على سرعة منخفضة ، أضيفي المزيج السائل إلى خليط الزبدة والدقيق في إضافتين منفصلتين. اخفقي جيدًا بعد كل إضافة واكشطي جوانب وأسفل الوعاء. استمر في الخلط حتى تحصل على خليط ناعم.

4 اخبز الكعك: قسمي الخليط بالتساوي بين قوالب الكيك وامسحي القمم. اضغط على المقالي على العدادات مرة أو مرتين لإخراج أي فقاعات هواء كبيرة.

اخبز على رف واحد في وسط الفرن لمدة 20 إلى 35 دقيقة - ابدأ في التحقق بعد 20 دقيقة واستمر في الخبز حتى ينسحب الكعك بعيدًا عن الجوانب ، والجزء العلوي ينسدل مرة أخرى عند لمسه ، ويأتي المسواك في المنتصف خارج نظيفة.

5 قم بتبريد الكعك: ضعي الكيك في المقالي على رفوف سلكية واتركيها تبرد لمدة 15 دقيقة. أخرج الكيك من المقلاة واتركه ليبرد تمامًا.

أهلا! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا لك!


أفضل كعكة فانيليا أنا & # 8217ve على الإطلاق

من بين جميع وصفات الكعك على موقع الويب الخاص بي ، هناك & # 8217s غياب صارخ. هناك & # 8217s كعكة بيضاء مع فتات البكر الناعمة ، وكعكة الفانيليا العارية مع فتات ضيقة لذيذة ، وكعكة الشطرنج بتصميم غريب الأطوار.

ماذا عن كعكة الفانيليا الكلاسيكية مقاس 9 بوصات المغطاة بزبدة الفانيليا؟ لدي بالفعل كب كيك فانيليا محلي الصنع وكعكة فانيليا بحجم 6 بوصات مغطاة. الآن في كل مجدها (وبعد الكثير من الكوارث التي تم اختبار الوصفات) ، أقدم لكم كعكة الكمال:

هذه أفضل كعكة فانيليا حصلت عليها على الإطلاق.


ملخص الوصفة

  • نصف كوب زبدة طرية
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 2 كوب دقيق الكيك
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 1/2 كوب لبن
  • 4 بياض بيض
  • 1 1/4 كوب سكر أبيض
  • 2 كوب كريمة محضرة

سخني الفرن على درجة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية). دهن وطحين 2 صواني خبز دائرية مقاس 9 بوصة.

اخفقي الزبدة مع خلاصة الفانيليا في وعاء حتى تصبح كريمية. اخلطي الدقيق والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح معًا في وعاء منفصل. يخفق خليط الزبدة ، بالتناوب مع اللبن ، في خليط الدقيق حتى يمتزج بالكامل.

يخفق بياض البيض في وعاء زجاجي أو معدني حتى يصبح رغويًا. أضيفي السكر تدريجيًا واستمري في الخفق حتى تتكون قمم متوسطة. ارفع المضرب أو الخفق بشكل مستقيم: يجب أن تلتف قمة الذروة التي شكلها بياض البيض قليلاً. يُضاف مزيج بياض البيض إلى الخليط حتى يتجانس تمامًا. صب الخليط بالتساوي في صواني الخبز المعدة.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تخرج عود أسنان في وسط كل كعكة نظيفة ، لمدة 30 إلى 35 دقيقة. تبرد في المقالي لمدة 10 دقائق قبل إزالتها لتبرد تمامًا على رف سلكي.

وزعي كريمة التزيين فوق إحدى الكيكات وضعيها على الوجه الثاني. وزعي كمية التزيين المتبقية على سطح الكيك وحول جانبي الكيكتين.


كيفية تكديس طبقات الكيك | كعكة الفانيليا بالزبدة

كما يعلم الكثير منكم ، أجد صعوبة في صنع طعام "جميل". في كل مرة أحاول ، يبدو أن هناك بعض قطع الاتصال على طول الطريق الذي يرسل أفكاري الرائعة (ليست في الحقيقة) إلى ترهل غير متوازن. ومع ذلك ، كنت مصممًا على صنع كعكة عيد ميلاد لمات ووالده ، واعتقدت أنها كانت فرصة مثالية لمحاولة صنع شيء يرضي العين كما هو الحال بالنسبة للحنك.

ما زلت أواجه بعض المشكلات ، كما ستلاحظ بلا شك عندما ترى المنتج النهائي ، لكنني تعلمت أخيرًا كيفية تسوية وتكديس كعكة طبقة مستوية إلى حد ما بنجاح. هذا ما فعلته.


لقد بدأت مع صواني كيك بحجم 6 بوصات ، مملوءة في منتصف الطريق فقط بخلطة كعكة الفانيليا باللبن. وصفات كل شيء استخدمته في أسفل هذا المنشور. لقد قمت بضرب المقالي على المنضدة عدة مرات للسماح لأي فقاعات هواء بالارتفاع إلى الأعلى.


بمجرد خبز الطبقات ، تركتها تبرد لمدة 15 دقيقة تقريبًا على رف سلكي ، بينما كنت لا أزال في المقالي.


أستخدم 3 أشياء لتحديد مدى نضج الكيك:

1. عود أسنان نظيف يتم إدخاله في عدة أماكن مختلفة على الكعكة.

2. قمة ذهبية لكنها ما زالت رطبة.

3. الحواف التي بدأت في الانسحاب قليلاً من المقلاة.

بعد أن تبرد الكعك قليلاً ، قمت بإزالته من المقالي. للقيام بذلك ، وضعت إحدى يدي مسطحة على قمة الكعكة وقلبت المقلاة في يدي. ظهرت الطبقة على الفور. بناءً على حجم الكعكة ، قد ترغب في استخدام صينية مسطحة كبيرة بدلاً من يدك. كانت كعكتي صغيرة ، 6 بوصات فقط ، لذا كان من السهل حمل الطبقة بأكملها بيد واحدة.

بمجرد إزالتها من الأحواض ، عادت الطبقات إلى الرف السلكي لإنهاء التبريد تمامًا. أضفت طبقة من ورق البرشمان لمنع ظهور علامات الأسلاك على قيعان الكعكة.

بعد ذلك ، سنحتاج إلى قطع الجزء العلوي المقبب لكل طبقة حتى تتكدس كعكتنا بالتساوي. أستخدم سكين الكيك هذا من ويلتون الذي يجعل هذه الخطوة سهلة.


لقد وضعت طبقة واحدة على دائرة كعكة من الورق المقوى. سيسمح لك ذلك بتحريك الكعكة بسهولة بمجرد تكديسها. ثم جثت على القرفصاء بحيث كنت في مستوى نظري مع الكعكة. أضع إحدى يدي مسطحة فوق القبة بينما أمسك السكين باليد الأخرى ، بالتوازي مع العداد. ببطء (لأنك لا تريد أن تفسد حواف الطبقة) قم بقطع الجزء العلوي وضرب تلك القبة على الفور.

أنا متأكد من أنك ستجد شيئا ما لتفعله بالقطعة المتبقية. ليس لدي أدنى فكرة عما قد يكون عليه ذلك ، لكنك مجموعة ذكية من المتفرجين. ستفكر في شيء ما.


حان الوقت الآن لإضافة الحشو الخاص بك! يمكنك إما إضافة حشوة منكهة ، أو يمكنك ملؤها بأي صقيع تستخدمه للجزء الخارجي من الكعكة. لقد استخدمت زبدة شوكولاتة بسيطة ، ووزعت على طبقة جيدة باستخدام ملعقة ممدودة.


بحلول هذا الوقت ، يجب أن تكون قد استقرت الطبقة الأخرى أيضًا. سترغب في قلب تلك الطبقة ووضعها فوق الحشوة بحيث يكون الجزء السفلي متجهًا لأعلى. يمنحك هذا سطحًا مسطحًا على الجزء العلوي من الكعكة. تبدو هذه خطوة واضحة ، لكن لا يمكنني إخبارك بعدد الكعك الذي صنعته حيث قمت ببساطة بتكديس كلتا الطبقتين فوق بعضهما البعض ، على جانب الفتات لأعلى. يمكنك أن تتخيل الفتات الذي قد يدخل في صقيعي نتيجة لذلك.

حتى أنه يوجد لديك .. طريقة سهلة لتكديس كعكة المستوى! الخطوة التالية هي إضافة الزينة من الخارج ، وهذه فرصتك لملء أي فجوات بين الطبقات والحشو وإعطائك جوانب متساوية لطيفة. هذا هو المكان الذي علمت فيه أنني سأواجه صعوبة. أعاني من تناسق الصقيع وعادة ما ينتهي بي الأمر بجوانب متكتلة. أميل أيضًا إلى استخدام الكثير من الضغط عند صقيع الخارج ، مما يؤدي في النهاية إلى إخراج الطبقة العليا من المركز وجعل كل شيء غير متوازن.

كل هذه الأشياء المذكورة أعلاه حدثت مع هذه الكعكة. تنهد. سأصل هناك ذات يوم.


لقد استخدمت زبدة الفانيليا باستخدام زبدة 100٪ ، لذلك كانت تتدلى قليلاً وتحتاج إلى البرودة. ها هي كعكتتي المتكتلة وغير المتوازنة قليلاً معلقة في الثلاجة لوقت قصير قبل التقديم.


البطانة الفضية هي أنها كانت لذيذة للغاية .. زبدة الزبدة هي واحدة من أكثر المواد اللذيذة على وجه الأرض ، ألا توافق؟ يمكنني أكل وعاء منه بمفرده! اللآلئ الصغيرة هي هذه اللآلئ اللامعة المزخرفة من ويليامز سونوما. أعطاهم مات لي في التخزين الخاص بي في عيد الميلاد الماضي وأخيراً حصلت على فرصة لاستخدامها!

بشكل عام ، أعتقد أنني أخيرًا أمتلك طريقة لتكديس الطبقات ، وسأستمر في تعلم كيفية تجميد الكعكة بنجاح دون جعل كل الأشياء غير متوازنة وغير متساوية. سأنتصر في هذا العمل الفذ يومًا ما ، أنا متأكد من ذلك!

ها هي وصفاتك! لقد استخدمت وصفتي المفضلة لزبدة الفانيليا ، وجاءت الكعكة من Smitten Kitchen.


المكونات في أفضل وصفة كعكة الفانيليا

إليك ما تحتاجه لصنع كعكة الفانيليا الناعمة والفاخرة. لا دقيق الكيك ، لا اللبن الرائب ، لا قشدة حامضة. جربتهم جميعًا & # 8211 هذه الكعكة أفضل مع الطحين العادي / لجميع الأغراض والحليب فقط.

طحين عادي / لجميع الأغراض & # 8211 مقارنةً بدقيق الكيك ، فإن نكهة الزبدة والفانيليا تأتي بشكل أفضل ، والفتات أكثر نعومة قليلاً وتحافظ على رطوبة أكثر قليلاً أيضًا. المكافأة: لا حاجة للبحث عن دقيق الكيك / دفع علاوة! لا تستبدل بالدقيق الذاتي أو الدقيق الخالي من الغلوتين.

بيض & # 8211 مخفوقة للتهوية ، وهذه هي المفتاح لجعل الكعكة خفيفة ورقيقة بشكل غير عادي. أنت لا تحصل & # 8217t على نكهة البيض

مسحوق الخبز & # 8211 ليست صودا الخبز (ثنائية الكربوهيدرات) ، فهي لا ترتفع كذلك. هذه هي شبكة الأمان الخاصة بنا ، وهي يد المساعدة الإضافية لجعل الكعكة ترتفع.

حليب كامل الدسم & # 8211 فقط حليب بقري عادي. الدهون المنخفضة تعمل أيضًا ولكنها ترتفع بشكل طفيف. لا تستبدله بالحليب غير المصنوع من منتجات الألبان أو اللبن الرائب

السكر & # 8211 من الأفضل استخدام السكر الناعم / فائق النعومة إذا استطعت لأنه يذوب بشكل أفضل في البيض. لكن السكر العادي / الحبيبي يعمل بشكل جيد أيضًا & # 8211 قد ينتهي بك الأمر مع بعض البقع البنية الصغيرة على القاعدة

النفط & # 8211 تضيف ملعقة واحدة فقط لمسة ملحوظة من الرطوبة الزائدة ، خاصة في اليوم الرابع ، دون أن تثقل الكيك على الإطلاق. لا تنجذب إلى إضافة المزيد & # 8211 لقد جربت ملعقة طعام إضافية ولم ترتفع كذلك

خلاصة الفانيليا & # 8211 أفضل ما يمكنك تحمله. سيعمل التقليد على ما يرام ، لكن النكهة ليست نقية أو حقيقية. أنا أستخدم مستخلص ملكة الفانيليا. لا تهدر أموالك على حبوب الفانيليا أو معجون حبوب الفانيليا & # 8211 لا تستحق ذلك على الكعك.


كعكة طبقة اللبن مع برالين آيسنج

لتحضير الكيك ، تُغطى صينيتين دائريتين (8 بوصات) برذاذ الطبخ ، وخط القاع بورق الشمع. يُغطى ورق الشمع برذاذ الطهي ويُرش بملعقتين صغيرتين من الدقيق.

يُمزج السكر الحبيبي مع 1/2 كوب من الزبدة في وعاء كبير ، ويُخفق بالخلاط بسرعة متوسطة حتى يمتزج جيدًا (حوالي 5 دقائق). يضاف البيض وبياض البيض ، 1 في كل مرة ، ويخفق جيدا بعد كل إضافة في 2 ملعقة شاي فانيليا. تُسكب ملعقة 2 كوب دقيق في أكواب قياس جافة بسكين. يُمزج كوبين من الدقيق ، صودا الخبز ، والملح ويقلب جيدًا بمضرب بيض. أضيفي خليط الدقيق إلى خليط السكر بالتناوب مع اللبن الرائب ، في البداية والنهاية بخليط الطحين يخفق جيدًا بعد كل إضافة.

صب الخليط في أواني جاهزة. تُخبز على درجة 350 درجة لمدة 25 دقيقة أو حتى يتم إدخال عود خشبي في المنتصف ويخرج نظيفًا. تبرد في المقالي لمدة 10 دقائق على رف سلكي يتم إزالته من المقالي. انزع ورق الشمع بحذر ، واتركه ليبرد تمامًا على رف سلكي.

لتحضير كريمة التزيين ، يُمزج السكر البني والمكونات الأربعة التالية (السكر البني من خلال رشة ملح) في قدر متوسطة الحجم. يُغلى المزيج على نار متوسطة مع التحريك باستمرار. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تصبح سميكة قليلاً (حوالي 5 دقائق) مع التحريك من حين لآخر. يُسكب مزيج السكر البني في وعاء كبير. يُضاف السكر البودرة وملعقة صغيرة من الفانيليا المخفوقة بالخلاط بسرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة. تبرد لمدة 2 إلى 3 دقائق (سيكون الجليد رقيقًا ولكنه يتكاثف عندما يبرد).

ضعي طبقة كيك واحدة على طبق ، وضعي 1/3 كوب كريمة كريمة على طبقة الكيك ، ووزعيها لتغطي. أعلى مع طبقة كعكة المتبقية. تُوزّع الكمية المتبقية من كريمة التزيين على سطح الكيك وجوانبها. يرش الجزء العلوي من البقان. احفظي الكيك مغطى بشكل غير محكم في الثلاجة.


مكونات

  • للكيك:
  • 3 1/3 كوب دقيق كيك منخول
  • 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثًا
  • 2 1/4 كوب سكر حبيبي
  • 8 أوقية زبدة ، طرية بالإضافة إلى المزيد لدهن الأحواض
  • 4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
  • 2 صفار بيض ، درجة حرارة الغرفة
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 2/3 كوب لبن ، بدرجة حرارة الغرفة
  • للمعتدي على الثمالة:
  • 1 كوب ماء
  • 1/2 كوب سكر حبيبي
  • 1/4 كوب مسحوق اسبريسو سريع التحضير
  • للتزيين:
  • 5 بياض بيض
  • 1 1/4 كوب سكر حبيبي
  • 1 رطل زبدة ، درجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1/4 كوب مسحوق اسبريسو سريع التحضير
  • اختياري: نشارة الشوكولاتة الداكنة للزينة

أفضل كعكة عيد ميلاد اللبن

آه نعم ، أ كعكة باستيل الفانيليا! هيهي. لكن انتظر ، قبل أن تتساءل لماذا تشارك أنا & # 8217m وصفة أخرى لكعكة الفانيليا ، لأن هذا حقًا ، بصراحة ، 100٪ وصفة كعكة عيد ميلاد الفانيليا الوحيدة التي ستحتاجها على الإطلاق. بيان جريء ، لكنني أقسم أن هذه الكعكة هي المكان الذي يعيش فيه قلبي. رفاق! على الرغم من أنها & # 8217s لا تختلف اختلافًا جذريًا عن كعكات الفانيليا التي شاركتها على مر السنين ، إلا أنها حقًا هي الكعكة الأكثر رقة ، ونكهة ، والموجودة ، والانتقال إلى ذكريات الطفولة التي صنعتها I & # 8217ve . بصرف النظر عن كونها غير جذابة تمامًا وبسيطة التحضير ، فهي مجرد قوام ونكهات الأحلام مصنوعة من.

تقليدي، باستيل ، كعكة عيد ميلاد 3 طبقات! أعتقد أنه بغض النظر عن عدد الابتكارات والإبداع التي يتم جلبها إلى عالم الخبز والتكتل ، فإن الحصول على & # 8220perfect & # 8221 كعكة الفانيليا + وصفة صقيع كعكة عيد الميلاد يعد فوزًا كبيرًا. إنه & # 8217s ما يعيدنا جميعًا إلى هؤلاء أيام الطفولةوتدفئ قلوبنا. أحب إضافة القليل من الألوان وجرعة جيدة من الرشات (في هذه الحالة ، سيكون الكثير جدًا كثيرًا جدًا) لإعطائه يشعر مخبز حقيقي. لا يوجد شيء يتحدث إليّ أكثر بصفتي خبازًا (وفتاة صغيرة في القلب) أكثر من هذا المزيج الجمالي والنكهة.

حتى طبقات الكعكة في أفضل كعكة عيد ميلاد اللبن هي ، حسنا ، طبقات كعكة اللبن. لكن قف ، هم كذلك زبداني وناعم. هذا تعديل طفيف من كعكة اللبن في Sweetapolita Bakebook ، وهذه الكعكة هي واحدة من المفضلة في كل الكتاب! مع 5 بيضات سخية ، والكثير من اللبن والزبدة ومعجون حبوب الفانيليا الممتاز وأكثر من ذلك ، إنها قاعدة رائعة لأي كعكة تريد صنعها & # 8211 لإضافة نكهات أخرى أو حتى عند إقرانها بأي حشوة أو صقيع أو طبقة علوية تقريبًا. أفضل لبنة في ذخيرة كعكة الفانيليا الخاصة بي.

تستطيع أن ترى العطاء ، فتات لذيذة تنتجها الكعكة، والآن دعونا نتحدث عن صقيع & # 8230

لذلك ، كما تعلمون على الأرجح ، أنا أحب صقيع حلو رقيق جيد ، وبقدر ما أحب Swiss Meringue Buttercream ، هناك حقًا وقت ومكان لصقيع كريمي رائع ولكن حلو. ومرة أخرى ، فإن الحلاوة والرشاقة هي التي تسقطني جواً مباشرة في أعياد ميلاد طفولتي. اعتادت أمي الحصول على كعكاتي من متجر البقالة ، بناءً على طلبي. كعكة الفانيليا على شكل قلب مع صقيع أبيض ناصع ، مزينة بحدود زبدة وردية وتعلوها بعض الورود الوردية وبالطبع جل وردي مكتوب بدقة & # 8220Happy Birthday Rosanne. & # 8221

مع ذلك في قلبي ، كنت حريصًا جدًا على المحاولة كريستينا توسي & # 8217 s & # 8220Birthday Cake Frosting ، & # 8221 من كتاب الطبخ Momofuko Milk Bar. من المحتمل أن تكون جميعًا قد شاهدت كعكة عيد ميلادها العارية الشهيرة والرائعة والرائعة ، بناءً على كعكات عيد ميلاد متجر البقالة التي أشير إليها. أثناء إعدادها الوصفة الكاملة لـ كعكة طبقة عيد الميلاد بالقرب من أعلى قائمة t0-bake ، كنت حريصًا جدًا على تجربة صقيعها. لذلك ، أخذت وصفة الصقيع الخاصة بها وقمت بتعديلها قليلاً لتعمل مع ما أقوم بتخزينه في خزاناتي ، ومع بعض عادات الصقيع الصغيرة التي يمكنني التخلي عنها & # 8217t ، قمت بجلد ما أعتبره أفضل صقيع على غرار المخبوزات I هل ذاقت من أي وقت مضى.

في حين أن وصفة الصقيع هذه ليست & # 8217t أن الكثير من الخروج عن صقيع الحفلات الأكثر استخدامًا ، أعتقد أن ما يجعل هذا الصقيع ساحرًا للغاية ، هو استخدام السمن (والزبدة) ، وشراب الذرة الخفيف ، ودمى من الجبن الكريمي وقليلاً من الحموضة.

تتطلب وصفات كريستينا & # 8217s استخدام الجلوكوز (شراب سكري نقي وسميك جدًا) وشراب الذرة ، وتدعو أيضًا إلى قليل من مسحوق الخبز وحمض الستريك. هذه هي المكونات التي اخترت عدم استخدامها ، وبدلاً من ذلك استخدمت ببساطة شراب الذرة الخفيف (بدون جلوكوز) واستخدمت بضع قطرات من مستخلص الليمون من أجل الزينغ الخفيف.

النتيجه هي رقيق ، ناعم ، كريمي وخفيف جدًا. حلو ، مع زنج أساسي من الجبن الكريمي ، ولكن إذا لم تكن تعلم بوجود جبن كريمي هناك ، فقد لا تتمكن حتى من تحديد ذلك بدقة. لا يوجد شيء كثيف أو سميك في هذا الصقيع ، مما يجعله أيضًا تحلم بالعمل معه ، سواء لتجميد الكيك الفعلي أو لتزيين الكيك. (كما أقول دائمًا ، فإن اتساق كريمة التزيين الخاصة بك هو 90٪ من المعركة عندما يتعلق الأمر بوضع كريمة الزينة على كعكة أو وضع حدود جميلة.)

فقط من أجل المتعة ، أضفت Sugar Cookie Sprinkle Medley ، وهو مزيج رش نباتي خالٍ من الغلوتين ومعتمد من الشريعة اليهودية وهو مثالي للإضافة إلى الكعك والصقيع ، لأن الألوان لن تنزف # 8217t. قوام وطعم الرقائق المطلية في الزينة يذكرنا بـ بيتي كروكر رينبو تشيب فروستينج اعتدت أن آكل بالملعقة عندما كنت مراهقًا. تنعم الرقائق بأدنى حد ، لكن الحبيبات تبقى مقرمشة. إنه في الأساس كل ما نحلم به في أحلام اليقظة. نضيف ال يرش بين الطبقات ثم في الصقيع الفعلي لضربة صغيرة من رش الجاذبية.


نظرة عامة: كيفية صنع كعكة الفانيليا شبه عارية

دع & # 8217s نركز على كعكة شبه عارية لأن ذلك & # 8217s كيف زينت الكعكة في الصور والفيديو اليوم & # 8217s.

  1. اصنع الكعكة. للبدء ، أنت & # 8217 سوف تحتاج إلى طبقة كعكة. يمكنك استخدام أي من وصفات كعكة طبقة ، وصفة كعكة طبقة الفانيليا أدناه ، أو أي وصفة طبقة كعكة تحبها. تشبه وصفة كعكة الفانيليا التي أدرجها أدناه وصفة كعكة الفانيليا الخاصة بي ، لكنها تحتوي على بنية أكثر لدعم أسلوب تزيين الكيك العاري. توفر وصفات الكيك التي تنتج ثلاث أو أربع طبقات ارتفاعًا كافيًا للعمل بها ، ولكن يمكنك بسهولة تزيين كعكة من طبقتين بهذه الطريقة. الكعك المتدرج رائع أيضًا & # 8211 مثل كعكة الزفاف محلية الصنع.
  2. أضف التوت. لقد قمت بتقطيع التوت الطازج بين طبقات الكعكة. من المسلم به أنني قمت فقط بنقطها حول الحواف لأن التوت نفدت مني. وجه الفتاة! لكني أحب كيف يلقون نظرة خاطفة على الجوانب. يوفر توت العليق الطازج أيضًا تنوعًا جميلًا في الملمس. إذا قررت القيام بذلك أيضًا ، فاحذر من أن التوت سيسرب بعض العصير حول الحواف بعد يوم أو نحو ذلك. أود ترك التوت إذا كنت & # 8217re تصنع هذه الكعكة مسبقًا لحفلة أو احتفال.
  3. صقيع الكعكة. كريمة الزبدة بالفانيليا هي المفضلة لدي لأسلوب الكيك نصف الملبس. إنه بسيط ويظهر طبقات الكيك شبه المكشوفة بالإضافة إلى قطع تزيين الكيك. وصفة الصقيع أدناه تشبه وصفة زبدة الفانيليا الخاصة بي ، فقط مع نسبة أعلى من المكونات لصنع كمية أكبر من الصقيع.


كعكة طبقة اللبن

هذه كعكة بيضاء لذيذة مخمرة مسبقًا قمت بتزيينها بكريمة كريمة مخفوقة بالشوكولاتة للحصول على تلك الركلة بروبيوتيك.

  • مؤلف:إميلي
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطبخ: 25 دقيقة
  • الوقت الكلي: 40 دقيقة
  • أثمر: كعكة 6 بوصة 1 ×
  • فئة: الحلوى
  • طريقة: مخمر

مكونات

التخمير المسبق

المكونات المتبقية

  • 1/3 كوب زبدة
  • كوبان من الموز الناضج ، مهروس (حوالي 2 موزة كبيرة)
  • 2 بيض
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 كوب دقيق (أو مزيج دقيق GF)

تعليمات

  1. اخلطي الدقيق واللبن في وعاء زجاجي واتركيه في مكان دافئ لمدة 12-24 ساعة.
  2. عندما تصبح جاهزًا للخبز ، سخني الفرن مسبقًا ودهنها بالطحين ودقيق مقاليين بحجم 8 أنصعة كعك. (سيكون الخليط حمضيًا جدًا ويبدأ في العمل على صودا الخبز على الفور ، لذا سترغب في العمل بسرعة بمجرد خلط المكونات معًا.)
  3. السكر والزبده معا. اخلطي البيض والفانيليا.
  4. يرش مسحوق صودا الخبز على الدقيق المفضل. أضف خليط الزبدة والبيض.
  5. في هذه المرحلة ، سيتم خلط جميع المكونات معًا. إذا كنت تستخدم دقيقًا لجميع الأغراض ، فربما يكون قد طور بعض تركيبة الغلوتين ، لذا ستحتاج إلى استخدام طريقة الكماشة أثناء الخلط. (انظر إلى الملاحظات).
  6. اخبزيها على درجة 350 فهرنهايت لمدة 25-35 دقيقة (حتى تخرج قطعة سن نظيفة).

ملحوظات

  • بالنسبة للكعك الخالي من الغلوتين ، أستخدم مزيجًا من 3 أجزاء من الأرز ، وجزئين من نشا البطاطس ، وجزء واحد من نشا التابيوكا.
  • إذا كنت تستخدم اللبن الذي اشتريته من المتجر للوصفة ، فتأكد من أنه مزروع (أو لن يفضل الدقيق).
  • لخلط المكونات في عجينة طورت بنية جلوتين ، استخدم طريقة الكماشة(الموصوفة في بلدي تقنيات العجين المخمر بعد).
  • لتحضير كريمة التزيين بالكريمة المخفوقة بالشوكولاتة ، استخدم كوبين من كريمة سوط مثقفة. أضيفي نصف كوب من السكر البودرة ، 5 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو ، 1 ملعقة صغيرة فانيليا ورشة ملح.

الكلمات الدالة: تقليدي ، منقوع ، مفضل ، خالي من الغلوتين


شاهد الفيديو: Kombuis - Chef Maritha Steyn - Vla-koek - 10 Aug 2017 (كانون الثاني 2022).