وصفات جديدة

دليل محبي المعكرونة لأشكال المعكرونة

دليل محبي المعكرونة لأشكال المعكرونة

تخلص من المعكرونة الخاصة بك باستخدام هذا الدليل لـ 26 شكلًا من أشكال المعكرونة

من المفترض أن يتم حشو بعض أشكال المعكرونة ، بينما يُعد البعض الآخر مثاليًا لاصطياد قطع اللحم والخضروات.

كما يعلم أي من محبي المعكرونة ، هناك العديد من أنواع المعكرونة ، والكربوهيدرات المحبوبة تأتي بجميع الأشكال والأحجام. بعض المعكرونة لها أشكال طويلة وخيطية وبعضها حلزوني قصير. بعضها له أشكال مميزة تشبه الأصداف أو أربطة القوس ، بينما يمتلك البعض أشكالًا مشابهة جدًا للبذور أو الحبوب.

انقر هنا لمشاهدة دليل عشاق المعكرونة لأشكال المعكرونة (عرض شرائح)

اعتمادًا على شكلها ، يتم إقران أنواع معينة من المعكرونة بشكل أفضل مع بعض الصلصات والأطباق. الشعيرية ، وهي معكرونة رفيعة تشبه السباغيتي يتم تقسيمها أحيانًا إلى قطع قصيرة ، وهي مثالية للشوربات أو سلطات المعكرونة. المانيكوتي ، أنابيب المعكرونة القصيرة والواسعة ، يُقصد بها أن تكون محشوة باللحوم والجبن والخضروات. ويتناسب شكل عجلة عربة ruote بشكل جيد مع العديد من أنواع الأطباق ، ولكن أطرافها رائعة بشكل خاص لالتقاط قطع اللحم والخضروات في الصلصات السميكة.

من السهل أن تعلق في شبق المعكرونة وتتراجع باستمرار إلى شكل المعكرونة الذي تعرفه وتحبه. لكن معرفة أشكال المعكرونة التي تتناسب بشكل أفضل مع الصلصات والأطباق المختلفة قد يشجعك على الخروج من هذا الروتين وتجربة تركيبات جديدة من المعكرونة.

يمكن أن يساعدك هذا الدليل الخاص بأصناف المعكرونة على الخروج من عادتك ذات الشكل الواحد وتجربة جميع أنواع أطباق المعكرونة.

هالي ويلارد هي محرر مساعدة في The Daily Meal. لمتابعتها عبر تويترhaleywillrd.


دليل لأشكال المعكرونة الإيطالية

إيطاليا هي موطن لآلاف أنواع المعكرونة ، من الريشات والأنابيب المعروفة ، إلى الأشكال غير العادية المصنوعة يدويًا من منطقة إلى أخرى. تعرف على gigli الخاص بك من trofie الخاص بك بمساعدة من دليلنا لأشكال المعكرونة المحلية.

تتميز كل منطقة من مناطق إيطاليا العشرين بمأكولات مميزة - يتشكل جزئيًا حسب المناخ والتضاريس ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى التاريخ. سوف تجد الكمأ و Gorgonzola الكريمي في المنطقة الجبلية الشمالية من لحم بيدمونت المقدد والطماطم اللذيذة في المنطقة الوسطى الخصبة من أومبريا والخرشوف والمأكولات البحرية في صقلية ، في الطرف الجنوبي لإيطاليا.

غالبًا ما تستخدم هذه المكونات في الصلصات ، وتقترن بأشكال المعكرونة المصممة خصيصًا لعقد الصلصة بأفضل طريقة ممكنة. لهذا السبب ، ابتكرت العديد من المناطق أشكال المعكرونة الخاصة بها - على الرغم من أن أصلها غالبًا ما يكون محل نزاع حاد بين الإيطاليين!


كامبانيا: بيني

آه بيني ، شكل المعكرونة الكلاسيكي. كامبانيا هي منطقة جنوب إيطاليا وهي موطن لنابولي وجبل فيزوف وساحل أمالفي الجميل. تُعرف كامبانيا بأنها واحدة من أفضل المناطق للطعام مع بعض من أفضل الأسماك الطازجة والبيتزا والإسبريسو. المعكرونة الأكثر شهرة ، penne ، تعني "القلم" أو "الريشة" ، مما يعكس بدقة الشكل المائل للمعكرونة الأسطوانية. بيني مثالية لخبز المعكرونة بالجبن والجبن. جرب هذه الوصفة البسيطة مع صلصة البلسميك.


9. أسيني دي بيبي من دي سيكو

تم تسمية Acini Di Pepe على اسم ذرة الفلفل وهي عبارة عن قطع أسطوانية فردية صغيرة. إنها مثالية لصنع الحساء بالبخار والسلطات المنعشة. مع وقت طهي أقل من 8 دقائق ، تعتبر هذه المعكرونة الإيطالية ذات الشكل غير المعتاد مثالية للوجبات السريعة طوال أيام الأسبوع. نظرًا لأن Acini Di Pepe يشبه الفلفل ، فسيكون عدم إقرانه ببعض الفلفل الأسود المطحون وعصير الليمون وبالطبع بعض البارميزان جريمة.

الوصفات التي نوصي بتجربتها: السبانخ والفيتا أسيني دي بيبي ، حساء الخضار أسيني دي بيبي ، "ريزوتو" مع البصل بالكراميل.


أنواع المكرونة

يوجد الآن المئات من خيارات المعكرونة في محلات البقالة والمطاعم. في حين أن خيارات المعكرونة التي لا نهاية لها تبدو مثيرة - ولذيذة! - قد يكون من السهل الشعور بالارتباك عندما تبحث عن طبق مكرونة سريع ولذيذ وصحي. نقوم بتفصيل الأنواع الرئيسية من المعكرونة وفوائدها الغذائية والأطباق التي تعمل بشكل أفضل فيها.

غني

تشتهر المعكرونة البيضاء بنكهتها اللطيفة وطراوتها ، وأحيانًا تسمى "مكررة". الأبيض الكلاسيكي هو قماش فارغ رائع لإضافة الخضار والبروتين. من الناحية التغذوية ، المعكرونة البيضاء مدعمة بثلاثة فيتامينات ب رئيسية (النياسين ، الثيامين والريبوفلافين) ، الحديد وحمض الفوليك فيتامين ب ، وهو أمر بالغ الأهمية في الوقاية من بعض العيوب الخلقية. في الواقع ، تحتوي المعكرونة المخصبة على حمض الفوليك بست مرات أكثر من نظيرتها المصنوعة من الحبوب الكاملة.

باستا الحبوب الكاملة

توجد الحبوب الكاملة في حالتها الطبيعية التي تنمو في المزرعة وهي في الواقع بذور صالحة للأكل للنبات. تتكون جميع الحبوب الكاملة ، بما في ذلك معكرونة الحبوب الكاملة ، من النواة بأكملها & # 8212 جميع المكونات الثلاثة في مجملها: السويداء أو الجزء النشوي من نواة الحبوب ، أو البذرة ، أو الجنين الذي ينبت منه النبات ، و الطبقة الخارجية الواقية المعروفة باسم طبقة النخالة. تحتوي النخالة على معظم الألياف جنبًا إلى جنب مع فيتامينات ب وفيتامين هـ والمعادن مثل المغنيسيوم ومضادات الأكسدة والمغذيات النباتية. تحتوي الجرثومة أيضًا على فيتامينات ب ومعادن ، ولكنها تحتوي أيضًا على بعض البروتينات والدهون الصحية غير المشبعة. السويداء هي أساسا كربوهيدرات. تظهر الأبحاث أنه كجزء من نظام غذائي صحي ، قد تقلل الحبوب الكاملة من المخاطر المرتبطة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسرطان ومرض السكري والسمنة ، وتعزز الشيخوخة الصحية وتزيد من طول العمر. تشجع المبادئ التوجيهية الغذائية لوزارة الزراعة الأمريكية الأمريكيين على جعل نصف حباتهم من الحبوب الكاملة.

باستا القمح الكامل

استجابة للتوجيهات الغذائية التي تحث الأمريكيين على تضمين المزيد من الحبوب الكاملة في وجباتهم الغذائية ، أدخل المصنعون أنواعًا من المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل. تحتوي المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل على الفيتامينات والمعادن والمغذيات النباتية الموجودة في الحبوب الكاملة وتعزز النظام الغذائي الصحي.

الباستا الخالية من الغلوتين

الغلوتين هو بروتين موجود في القمح والحبوب ذات الصلة مثل الشعير والجاودار والحنطة والفارو والبرغل. بصرف النظر عن المعكرونة ، هناك عدد قليل من الأطعمة الشعبية المصنوعة من هذه الحبوب مثل الخبز والحبوب. يساعد الغلوتين المعكرونة في الحفاظ على أشكالها المتعددة ويمنحها ملمسًا مطاطيًا قليلاً. يمكن صنع المعكرونة الخالية من الغلوتين من مكونات مثل الأرز أو الذرة. في حين أن المعكرونة الخالية من الغلوتين لذيذة ويمكن أن تكون مفضلة ، فإن الأفراد الذين لم يتم تشخيصهم من قبل طبيب يعانون من حالة ، مثل مرض الاضطرابات الهضمية ، لا يحصلون على أي فائدة غذائية عن طريق اختيار تناول المعكرونة الخالية من الغلوتين.

أرز باستا

تُصنع مكرونة الأرز ، التي يشار إليها أحيانًا باسم نودلز الأرز ، من دقيق الأرز ويمكن العثور عليها غالبًا في متاجر البقالة الآسيوية أو في القسم الدولي من محلات السوبر ماركت. متعددة الاستخدامات وذات نكهة خفيفة ، وغالبًا ما تستخدم في القلي السريع والشوربات. مع قوام دقيق وخالي من الغلوتين ، تعتبر نودلز الأرز مثالية لأولئك الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو الحساسية.


6 أدلة نهائية لجميع أسماء المعكرونة

إنه شريان الحياة للمخازن في جميع أنحاء العالم ، والذهاب إلى الطبق عندما تكون في أسفل (وعندما تكون مستيقظًا) ، وطعام الأبطال والعائلات والطلاب والمطاعم الحاصلة على نجمة ميشلان. نعم ، لقد خمنت ذلك ، نحن نتحدث عن المعكرونة الإيطالية المحببة.

إذا كنت إيطاليًا ، أو من عشاق المعكرونة ، فهناك الكثير لتعرفه عن المعكرونة ، من الأشكال المختلفة إلى مطابقة الصلصات الصحيحة ، وذلك قبل أن تطبخ الدنت.

مع وجود عدة مئات من أنواع المعكرونة للاختيار من بينها ، من الطويل إلى القصير وكل شيء آخر بينهما ، فإن التواجد على مصطلحات الاسم الأول مع المعكرونة ، بعيدًا عن المفضلة المعتادة ، يعد تحديًا للذاكرة والتعرف.

نتخلص من التخمين من خلال هذه الأدلة المرئية الستة التي تمنحك كل الحاجة إلى معرفة أسماء المعكرونة جنبًا إلى جنب مع اقتراحات التقديم ، بالإضافة إلى مقطع فيديو حول كيفية صنع المعكرونة محلية الصنع مباشرة من الأخوات سيميلي أنفسهم.


أشكال المعكرونة من الألف إلى الياء - من أنيلي إلى زيتي

عالم أشكال المعكرونة هو عالم مجنون. هناك أشكال المعكرونة الطويلة ، أشكال المعكرونة القصيرة ، أشكال المعكرونة المجعدة وحتى تلك التي تشبه الأذنين الصغيرة (مممم ، فاتح للشهية). لذا ، لمساعدتك على فهم الفرق بين فيتوسيني وبافيت ، وللحصول على فكرة عن أفضل أنواع الصلصات مع أمثال بيني وفارفيل وستروزابريتي (والتي تعني `` قلادة الكاهن '' بالإيطالية ، راجع للشغل * جلب *) ، هذا مفيد يرشد. من الألف إلى الياء لأشكال المعكرونة ، إذا صح التعبير.

فئة: حساء المعكرونة
النطق: آه نيل لي
المعنى الحرفي: خواتم
وقت طهي المعكرونة النموذجي: 7-10 دقائق

من الأفضل تقديم Anelli كجزء من الحساء الإيطالي اللذيذ.

فئة: المعكرونة الشريطية
النطق: باه فيت
المعنى الحرفي: القليل من خيوط التنقيط
وقت طهي المعكرونة النموذجي: 6-9 دقائق

بافيت هو نسخة أضيق من تالياتيلي ، لذا فهو يعمل بشكل جيد مع الصلصات الكريمية مثل مكرونة النقانق التوسكانية الكريمية.

فئة: ستراند باستا
النطق: بي-جو-لي
وقت طهي المعكرونة النموذجي: 9-12 دقيقة


أنواع المكرونة

هناك نوعان من التصنيفات الرئيسية: المعكرونة فريسكا (طازجة) ومعكرونة سيكا (جاف). من هنا ، يوجد أكثر من 400 نوع فريد من المعكرونة: الأوراق ، والشرائح ، والخيوط الطويلة ، والأسطوانات ، والأشكال الفريدة ، والنكهات ، والعديد من الأصناف المحلية الأخرى. هناك أسماء للمعكرونة أكثر مما يمكن أن يحتفظ به العقل ، ومع ذلك فهي كلها مصنوعة من نفس المكونات الأساسية - 100٪ من القمح الصلب والماء مع نسبة معينة من الحموضة والرطوبة بموجب القانون الإيطالي. تختلف عن الأساسيات ، يمكن إضافة نكهات وألوان خفيفة إلى المعكرونة مع صفار البيض والسبانخ ومعجون الطماطم والشوكولاتة وحتى حبر الحبار. كل واحدة من هذه الباستا تخلق تجربة طعام فريدة خاصة بها عند تقديمها بشكل صحيح. جانب آخر مهم من التجربة هو أن يتم تزويج المعكرونة بصلصة مجانية مناسبة. يمكن أن يكون الشكل والملمس الفردي المعطى للمعكرونة رمزًا إلى حد ما في تحديد الصلصة المناسبة. القاعدة العامة البسيطة هي كما يلي: المعكرونة السميكة = الصلصة السميكة ، المعكرونة الخفيفة = الصلصة الخفيفة.

يتم إنشاء المعكرونة فريسكا ، نقطة البداية لجميع أنواع الباستا ، مع رطوبة أعلى ، وبعض الأنواع موجودة فقط في هذه الفئة. يمكن أن تكون الاختلافات في كثير من الأحيان إقليمية. من المعروف أن شمال إيطاليا يستخدم الدقيق والبيض لجميع الأغراض ، بينما يستخدم جنوب إيطاليا خليط السميد والماء القياسي. تشتهر منطقة إميليا رومانيا باحتوائها على أفضل معكرونة فريسكا في إيطاليا ، وغالبًا ما تقدم المعكرونة الطازجة مع الصلصات الكريمية. يمكن العثور على تباين إقليمي آخر في بيدمونت حيث الزبدة والكمأ الأسود عنصر شائع. تختلف المكونات الأخرى ، من البطاطس إلى الريكوتا.

يتم استخدام أدوات خاصة عند صنع المعكرونة المجففة. أولاً ، تُدفع المعكرونة من خلال ثقوب في صفيحة القالب وعلى الألواح لتقطيعها. الخطوة التالية هي التجفيف. تعتبر المعكرونة سيكا معكرونة حقيقية فقط إذا تم صنعها بالطريقة الإيطالية الصحيحة ، وتجفيفها ببطء لمدة تزيد عن خمسين ساعة في قالب نحاسي ، ثم في الهواء الطلق. عادة ما يقوم باقي العالم بتجفيف المعكرونة في قوالب فولاذية في درجات حرارة عالية للغاية لفترات زمنية قصيرة ، مما يؤدي إلى منتج رديء الجودة. يفخر الإيطاليون بطريقتهم ويمكن أن يفخروا بمذاق أكثر سلاسة ، وأسرع معكرونة للطهي يمكنها الاحتفاظ بصلصتها.


صلصة مكرونة أماتريشانا

هل تحتاج إلى فكرة عشاء بسيطة؟ تحتاج صلصة المعكرونة Amatriciana إلى عدد قليل من المكونات ولكنها تحتوي على الكثير من النكهة.

تشكل الطماطم قاعدة هذه الصلصة ، وتشمل المكونات الأخرى زيت الزيتون والثوم والملح والفلفل والريحان.

ومع ذلك ، فإن نجمة الصلصة هي غومالي. هذا هو خد لحم الخنزير المقدد ، وهو مقلي ثم يضاف إلى الصلصة.

صلصة مكرونة الفريدو

صلصة المعكرونة البيضاء الكلاسيكية ، ألفريدو غنية ودسمة ، ناهيك عن كونها لذيذة. فقط لا تفكر مليًا في المكونات الغنية التي يتم استخدامها!

لتحضير صلصة الفريدو ، ابدأ بالكثير من الزبدة. أضف كريمة الخفق وجبنة البارميزان. يمكنك أيضًا إضافة بعض الجبن الكريمي للحصول على ملمس أكثر ثراءً.

تشمل المكونات الأخرى الثوم والملح والفلفل والأعشاب الإيطالية. قدميها مع نودلز الفيتوتشيني لعمل فيتوتشيني ألفريدو الكلاسيكي.

صلصة فروتي دي ماري باستا

سوف يرغب عشاق المأكولات البحرية في إضافة هذه الوصفة إلى ذخيرتهم. إنها صلصة خفيفة وبسيطة والنجمة الحقيقية للطبق كله هي بالتأكيد المأكولات البحرية.

بالإضافة إلى المكونات الأساسية ، مثل الثوم والملح والبصل والطماطم والفلفل ، يجب أن يكون هناك الكثير من المأكولات البحرية. وهذا يشمل الأسقلوب والبطلينوس والجمبري وبلح البحر.

الطعم الحقيقي لصلصة المعكرونة فروتي دي ماري هو العرض التقديمي. يجب غلي بلح البحر والبطلينوس حتى يتم فتحهما وتقديمهما في أصدافهما.

صلصة الطماطم المشوية

بينما يمكن استخدام بعض صلصات المعكرونة الحمراء مع الطماطم المعلبة ، فإن صلصة الطماطم المشوية تدور حول الطماطم الطازجة.

لتبدأ ، استخدم طماطم كرزية أصغر. نقطعها إلى نصفين ثم نضعها على صينية خبز. رشي الطماطم بزيت الزيتون والثوم والملح والطماطم واخبزيها لمدة تصل إلى أربع ساعات.

بمجرد طهيها ، تُهرس الطماطم ببساطة وتقدم مع المعكرونة الطازجة. هو حقا بهذه البساطة.

صلصة مكرونة بالبشاميل

في الطبخ الفرنسي ، هناك خمس صلصات أساسية يجب أن يعرفها جميع الطهاة الماهرين. بشاميل واحد منهم.

بسيطة في الأصل ، بمجرد أن تتقن صلصة البشاميل ، يمكنك بعد ذلك تحويلها إلى روائع أخرى. في قاعدته ، يُمزج الدقيق والزبدة لعمل الرو. ثم أضيفي الحليب وجبنة البارميزان والتوابل مثل الملح والفلفل ورقائق الفلفل الحار.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة إضافات مثل الدجاج والبروكلي وحتى الفطر.

صلصة الكاربونارا

بعض صلصات المعكرونة صحية بشكل لا يصدق والبعض الآخر أقل صحة. تندرج صلصة كاربونارا في الفئة الأخيرة ولكنها لا تزال متعة لتنغمس فيها.

يتم استخدام مكونات مثل الكريمة الثقيلة ، والبانسيتا ، وجبن البيكورينو ، وصفار البيض لصنع صلصة غنية ودسمة مليئة بالنكهة.

صلصة منكه بالزبدة

سيظل الأطفال الذين يصعب إرضاؤهم موجودين دائمًا ، لذا بدلاً من محاربته ، فلماذا لا تبذل قصارى جهدك ونأمل أن تنتهي المرحلة قريبًا. كما يوحي اسمها ، فإن الصلصة بنكهة الزبدة أساسية جدًا.

بمجرد طهي المعكرونة الخاصة بك ، مثل linguini ، ارمها في الزبدة. إذا كنت تريد أن تكون مغامرًا بعض الشيء ، يمكنك إضافة الملح والفلفل والأعشاب الطازجة وحتى جبن البارميزان المبشور.

صلصة بومودورو باستا

صلصة بومودورو أساسية أخرى وهي ريفيّة وسهلة التحضير. كل ما تحتاجه هو أنصاف طماطم كرزية وزيت زيتون وبصل وثوم وملح وريحان.

يمكن طهي كل شيء في مقلاة واحدة مع إضافة الأعشاب حسب الرغبة. يمكنك تقديم صلصة معكرونة بومودورو بمفردها أو إضافة بعض الروبيان الرائع لإضفاء الحيوية عليها.

صلصة بوتانيسكا

إذا نظرت إلى قائمة مكونات صلصة بوتانيسكا ، فقد تكون قلقًا بعض الشيء. لكن ثق بنا أنه عندما يطبخان معًا ، تكون النتيجة لذيذة.

تشمل صلصة بوتانيسكا الزيتون الأسود والأنشوجة والكبر. كما أنها تحتوي على مواد أساسية مثل الطماطم والثوم ورقائق الفلفل الأحمر.

صلصة نابوليتانا

إذا كنت تحاول العثور على صلصة معكرونة أساسية أكثر من صلصة المارينارا ، فإن صلصة نابوليتانا مثالية.

إنه مصنوع من الطماطم والثوم والملح والريحان فقط. هذه صلصة بسيطة ومتعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمكن وضعها معًا بغض النظر عن مدى تعبك.

صلصة أرابياتا

دائمًا ما يكون إضافة القليل من التوابل إلى العشاء قرارًا حيويًا. مع صلصة أرابياتا ، يمكنك تناول وجبة دافئة وشهية.

ابدأ بصلصة الطماطم الأساسية ، بما في ذلك الطماطم وزيت الزيتون والتوابل. تشمل المكونات الإضافية لحم الخنزير المفروم والبروسكيوتو المفروم والكرفس والجزر.

يمكنك إضافة رقائق الفلفل الأحمر للحصول على عنصر أكثر سخونة ، أو حتى إضافة النقانق الإيطالية الحارة.

صلصة مكرونة بيستو

أحيانًا يكون من الممتع إضافة القليل من النزوات عند صنع المعكرونة. غالبًا ما تستخدم الصلصات الحمراء والبيضاء والخضراء لتمثيل العلم الإيطالي ، وإذا كنت تبحث عن صلصة خضراء ، فإن البيستو هو أفضل اعتبار.

صلصة المعكرونة بالبيستو بسيطة للغاية ولكنها لذيذة بشكل لا يصدق. يستخدم الصنوبر وزيت الزيتون والريحان والثوم وجبن البارميزان.

بينما يمكنك مزج كل شيء معًا في محضر الطعام ، يمكنك أيضًا استخدام هاون ومدقة قديمة الطراز. بمجرد طحن صلصة البيستو جيدًا ، تصبح جاهزة للالتهام.

صوص باستا أومبريان راجو

طبق غني باللحوم ، يبرز مذاق لحم الخنزير اللذيذ مع صلصة أومبريان راجو مع الكثير من الخضار.

يتم استخدام لحم الخنزير المطحون والبروسكيوتو في صلصة المعكرونة هذه ، جنبًا إلى جنب مع الكرفس والبصل والجزر. الطماطم والنبيذ الأحمر والتوابل حولها.

بعد الطهي لبضع ساعات ، سيكون لديك صلصة سميكة مثالية ليوم الشتاء البارد.

صلصة باستا سالسا دي نوسي

للحصول على طبق أكثر نعومة ، جرب صلصة معكرونة السالسا دي نوسي. يستخدم الجوز المخلوط مع الخبز المنقوع بالحليب. كما تستخدم جبنة البارميزان والثوم وعصير الليمون والملح والفلفل وزيت الزيتون والبقدونس.

الصلصة المخلوطة غنية ودسمة وسميكة بشكل لا يصدق. يمكنك دائمًا تغيير القوام بإضافة المزيد من الحليب.

صلصة باستا كريمة الكمأة (صلصة باستا ترتوفاتا)

في بعض الأحيان ، هناك حاجة إلى القليل من الأناقة ، وقد تكون صلصة المعكرونة بالكريمة بالكمأة هي السبيل لإضفاء الحيوية على العشاء. بالإضافة إلى المكونات الأساسية مثل الزبدة وزيت الزيتون وجبن البارميزان ، يتم استخدام الكمأ.

يمكنك قطع بعض الزوايا وشراء وجبات الكمأة الجاهزة إذا كان العثور على الكمأة الخام صعبًا أو مكلفًا للغاية.

صلصة المعكرونة بولونيز

وصفة أخرى لصلصة المعكرونة الكلاسيكية ، تأخذ صلصة البولونيز بشكل أساسي صلصة المارينارا ولكنها تضيف اللحم المفروم إليها.

ابدأ بتحمير اللحم المفروم في مقلاة بالزيت والبصل. يمكنك أيضًا إضافة الجزر والكرفس.

تشمل المكونات الأخرى الطماطم الطازجة والثوم والنبيذ الأبيض والتوابل الإيطالية. اطبخي وأضيفي التوابل حسب تفضيلاتك للحصول على صلصة لحم لذيذة.

صلصة باستا فونجي إي بيسيلي

إذا كنت تبحث عن إضافة المزيد من الخضروات إلى نظامك الغذائي ، فإن صلصة المعكرونة funghi E piselli هي الطريقة المثلى. يحتوي على مكونات صحية مثل البازلاء ، البصل اللؤلؤي ، والفطر الكريميني.

لتحقيق التوازن بين الصحة ، يتم أيضًا إضافة الكثير من الكريمة وجبن البارميزان. يعتبر عصير الليمون والنبيذ الأبيض من المكونات الأساسية أيضًا.

فول بولونيز

أولئك الذين يبحثون عن خيار صلصة المعكرونة النباتية ، أو الذين يريدون ببساطة التغذية التي تجلبها الفاصوليا ، يمكنهم اختيار صلصة الفول بولونيز البديلة.

ابدأ بالكثير من الخضار ، بما في ذلك البصل والكرفس والجزر. أضف أيضًا معجون الطماطم والثوم.

يضيف النبيذ الأحمر والطماطم والأعشاب الإيطالية عمقًا إلى الصلصة. بالنسبة للفاصوليا ، استخدم حبوب الكانيليني لأن لها مذاقًا رائعًا وقوامًا غنيًا.

صلصة مارينارا

ربما تكون صلصة المعكرونة الأكثر شهرة وتنوعًا ، المارينارا أنيقة في بساطتها. يمكن استخدامه لوصفة السباغيتي الأساسية أو استخدامه كأساس لأطباق أكثر تعقيدًا.

صلصة المارينارا سهلة التحضير. ما عليك سوى الطماطم وزيت الزيتون والثوم والبصل والأوريغانو والملح.

ما هو رائع حقًا في صلصة المارينارا هو أنه يمكنك استخدام الطماطم الطازجة أو المعلبة ، حسب الموسم. ثم قم بطهي جميع المكونات معًا ، مع إضافة المزيد من الأعشاب والملح حسب الرغبة.

صلصة الطماطم النباتية

على الرغم من اسمها التقني ، إلا أن صلصة معكرونة الطماطم النباتية سهلة للغاية. تمامًا مثل صلصة المارينارا ، فهي لا تحتوي على اللحوم وتعتمد بدلاً من ذلك على نضارة مكوناتها.

تصنع الطماطم قاعدة هذه الصلصة ، بالإضافة إلى زيت الزيتون والبصل والثوم. يمكنك إضافة القليل من السكر لمذاق أكثر حلاوة ورقائق الفلفل الأحمر لمذاق أكثر حلاوة.

أنهِ الصلصة بالريحان الطازج والملح والفلفل.


يمكن أن تساعد الطماطم والنكهة القوية اللذيذة في إرضائنا عاجلاً ، لذلك قد نأكل أقل دون محاولة. أضفنا اللوز لزيادة عامل التخسيس: فقد أخصائيو الحميات الذين تناولوا المكسرات يوميًا فقدوا دهونًا أكثر بنسبة 56 في المائة من أولئك الذين لم يفعلوا ذلك ، وجدت دراسة من جامعة لوما ليندا أن المكسرات والألياف # x27 قد تمنع امتصاص الدهون.

تشترك الجبن اللذيذ ومخزون الدجاج في الأضواء هنا مع الحمص الغني بالألياف. ذكرت دراسة في المجلة أن إضافة نصف كوب من هذه الفاصوليا الخالية من الدهون إلى نظامك الغذائي اليومي يمكن أن يساعدك على تقليل استهلاكك للأطعمة الدهنية. شهية ملحوظات.


كانيلوني

أنبوب عريض من المعكرونة محشو بحشوة ثم يُخبز. ظهرت لأول مرة في بداية القرن العشرين ، على الرغم من أنها مشتقة على الأرجح من الكريب والمحشوة المعكرونة، وهي أقدم بكثير. اكتسبت شعبية كبيرة في الأربعينيات من القرن الماضي بعد الحرب العالمية الثانية مباشرة ، حيث كان من السهل تحضيرها مسبقًا.

تشمل الحشوات الأكثر شيوعًا السبانخ والريكوتا أو حشوة اللحم المفروم ، ولكن - مثل التورتيليني أو المعكرونة المحشوة الأخرى - هناك جميع أنواع المكونات التي يمكنك استخدامها لحشوها.


شاهد الفيديو: طريقة عمل عجينة المكرونة الايطالية بمكونين فقط بطريقة الاصلية من غير مكينه ولاادوات كهربائية 100% (شهر اكتوبر 2021).