وصفات جديدة

وصفة شوكولاتة تيراميسو

وصفة شوكولاتة تيراميسو

وصفة شوكولاتة تيراميسو

كان لدي فطيرة كريمة الشوكولاتة من الكعك المصنوع خلال عطلة نهاية الأسبوع ، ولكن مع ما صنعته لهذا التيراميسو ، يتم الوصول إلى نفس الكمية إذا تم صنع كريم جديد.

كريمة الشوكولاتة والغاناش:

ضعي الكريمة المخفوقة مع لوح الشوكولاتة على نار متوسطة حتى تذوب الشوكولاتة ، كما يمكنك استخدام طريقة حمام البخار للتأكد من أنها ليست ساخنة جدًا. بعد أن تذوب الشوكولاتة ، اترك الكريمة تبرد قدر الإمكان ، ثم اخفقها بشكل طبيعي كما لو كانت قشدة عادية. أضف الآن جوهر الروم والبراندي وإذا كنت تعتقد أنه ليس حلوًا جدًا ، يمكنك إضافة مسحوق السكر.

كريم تيراميسو:

افصل بياض البيض عن الصفار. افركي الصفار بالسكر البودرة حتى يتحول لونهما إلى اللون الأبيض ، ثم أضيفي الماسكاربوني فوقه واخلطيهم جيدًا حتى يصبحوا متجانسين. يخفق بياض البيض مع قليل من الملح ويضاف تدريجياً فوق مزيج الصفار والماسكاربوني. قد لا تحتاج إلى كل بياض البيض ... اعتمادًا على مدى قساوة أو طراوة الكريمة التي تريدها ، فإنها تتصلب في الثلاجة على أي حال.

بعد صنع الكريمات ، يتم تجميع الكعكة. ينقع البسكويت قليلاً في القهوة ، ثانيتين ... لا يدوم طويلاً لأنه بخلاف ذلك سوف ينعم كثيرًا. وضعيها على الطبق حتى تكسو طبقة من البسكويت ، ثم ضعي طبقة من كريمة الشوكولاتة ، ثم صف آخر من البسكويت ، يجب أن يكون لديك ثلاثة صفوف من البسكويت وصفان من الشوكولاتة ... بعد وضع الصف الثالث من البسكويت. البسكويت الصف الأخير من الكريمة ، والثالث ، سيكون كريم التيراميسو. مسحوق مع الكاكاو ويوضع في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات على الأقل لتصلب الكريم ، ويفضل تركه في المساء لليوم التالي.

يتمتع! :)


تيراميسو بالشوكولاتة


افصل بياض البيض عن الصفار. افركي الصفار بالسكر البودرة حتى يصبح لونه أبيض.

ثم نضيف عليها جبنة الماسكاربوني ونخلط جيدا.

يخفق بياض البيض بالملح.

ويضاف تدريجياً فوق صفار الكريمة.

يوضع بياض البيض في أجزاء صغيرة لأنه قد يكون طريًا جدًا ولا يحتاج إلى الكمية الكاملة.

نحضر "كريمة غاناش الشوكولاتة"


ضعي كريمة الشوكولاتة على نار خفيفة حتى تذوب الشوكولاتة.

بعد أن تذوب الشوكولاتة ، اتركها لتبرد حتى تبرد تمامًا.

ثم ينبض مثل كريم بسيط.
في النهاية ، يضاف جوهر الروم.

نواصل مع الوصفة الأساسية.

يُنقع البسكويت في القهوة ، وتتناوب طبقة من البسكويت مع طبقة من كريمة الغاناش أو كريمة التيراميسو.


وصفة تيراميسو بالفواكه هي حلوى لذيذة جدا. لهذه الوصفة ، قم أولاً بإعداد هريس الكرز باستخدام الخلاط.
اخفقي الكريمة الحامضة جيداً حتى تصبح رغوة. افركي الماسكربون حتى يصبح قشديًا. يمكن أيضًا استبداله بالجبن الحلو ، لكن في هذه الحالة يجب خلط 2-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة. استخدم أيضًا بعض الجيلاتين.
يمزج هريس الكرز مع الكريمة المخفوقة وجبن الماسكاربوني.


ضعي رقائق الطعام في صينية الكيك وضعي الطبقة الأولى من البسكويت. أنت تدحرجهم في القهوة أولاً. بعد وضع الطبقة الأولى من البسكويت ، نضع نصف الكريمة فوق السمك ، ثم نضع طبقة أخرى من البسكويت المنقوع بالقهوة وباقي الكريمة. يمكنك إضافة القليل من حبات الكرز الكاملة إلى الكريمة للحصول على مذاق أكثر انتعاشًا. ينخل الكاكاو في الأعلى ، مع منخل ناعم. يترك تيراميسو مع الكرز في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

يُرفع تيراميسو بالكرز من المقلاة ، ويوضع على طبق ويُلبس على الحواف بنصف بسكويت. تُزين بالكرز والشوكولاتة المبشورة.
مصدر هذه الوصفة هو مدونة Truedelights.


مكونات

120 غرام نوتيلا (15 غرام لكل كوب)

مسحوق الكاكاو (للزينة)

/>

يتم اختيار البيض الأبيض

أضيفي السكر فوق بياض البيض واخفقي في الرغوة.

أضيفي الماسكاربوني ورغوة التزيين.

اخلطي جيدًا حتى تحصلي على كريم سائل.

/>

يخفق بياض البيض وبياض البيض

يُضاف بعناية بياض البيض والكريمة المخفوقة فوق كريمة الماسكاربوني ويُمزج.

/>

يغرق بسرعة ، وينقع ، ويطري قطعة من القهوة ، ويضعها في قاع الكوب الأول. كرر العملية لكل زجاج.

أضف طبقة من كريم الماسكاربوني.

ثم تضاف طبقة من النوتيلا (باستخدام كيس للتزيين).

تضاف طبقة من كريم الماسكاربوني

/>

اتركيه ليبرد لمدة 6 ساعات على الأقل

عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، استخدم مصفاة لعصر مسحوق الكاكاو في الأعلى.


شو لا كريم مع موس الشوكولاتة والقشدة

اخلطي الشوكولاتة والقشدة والزبدة على النار حتى تذوب الشوكولاتة ولكن لا تغلي.

نحضر "رغوة الشوكولاتة"

تذوب الشوكولاتة المكسورة في 250 غ من الكريمة المخفوقة.

اخفقي باقي الكريمة بالخلاط.

اخفقي البيضتين مع ملعقة كبيرة من السكر.

بعد أن تبرد الشوكولاتة ، تخلط مع الكريمة المخفوقة والبيض المخفوق. دعها تبرد.

نواصل مع الوصفة الأساسية.

اغلي الماء والزيت والملح.


عندما يبدأ في الغليان ، أضيفي الدقيق مع التحريك باستمرار حتى يخرج من جدران القدر. إزالة من الحرارة ويترك ليبرد.

بعد أن يبرد تمامًا ، انقله إلى وعاء آخر وأضف البيض ، واحدًا تلو الآخر. لا يتم إضافة بيضة أخرى حتى يتم دمج البيضة المضافة جيدًا.


باستخدام فخمة ، ضع أعشاش هذه التركيبة في صينية مبطنة بورق الخبز. يتم وضعها على مسافة 2-3 سم من بعضها البعض.

اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 25 دقيقة.


بعد التبريد ، اقطع إلى نصفين. يتم تمرير الغطاء عبر كريمة الشوكولاتة.


بمساعدة خفاقة ، ضعي الكريمة على القاعدة ، وكريما مخفوقة فوق الكريمة.


ضع الغطاء المزجج فوق الكريم.


وما زلنا نطبخ لتحدي كريستينا ، هذه المرة باستخدام الكريمة المخفوقة.


بحث الولايات المتحدة موبايل ويب

نحن نقدر ملاحظاتك حول كيفية التحسين بحث ياهو. هذا المنتدى مخصص لك لتقديم اقتراحات حول المنتجات وتقديم تعليقات مدروسة. نحاول دائمًا تحسين منتجاتنا ويمكننا استخدام التعليقات الأكثر شيوعًا لإجراء تغيير إيجابي!

إذا كنت بحاجة إلى مساعدة من أي نوع ، فيرجى العثور على المساعدة الذاتية على موقع المساعدة الخاص بنا. لا يتم مراقبة هذا المنتدى بحثًا عن أي مشكلات متعلقة بالدعم.

يتطلب منتدى تعليقات منتج Yahoo الآن معرف Yahoo وكلمة مرور صالحين للمشاركة.

أنت مطالب الآن بتسجيل الدخول باستخدام حساب بريد Yahoo الإلكتروني الخاص بك لتزويدنا بالملاحظات وإرسال الأصوات والتعليقات على الأفكار الموجودة. إذا لم يكن لديك معرف Yahoo أو كلمة المرور لمعرف Yahoo الخاص بك ، فالرجاء التسجيل للحصول على حساب جديد.

إذا كان لديك معرف Yahoo وكلمة مرور صالحين ، فاتبع هذه الخطوات إذا كنت ترغب في إزالة منشوراتك و / أو تعليقاتك و / أو تصويتاتك و / أو ملفك الشخصي من منتدى تعليقات منتج Yahoo.


الوصفة الايطالية الاصلية تيراميسو

  • 35 بسكويت / بسكويت سافوي
  • 6 صفار بيض من بيض طازج جدا
  • 500 غرام مسكربون
  • 180 غرام سكر ناعم
  • 40 مل أنت مارسالا
  • 200 مل اسبريسو بارد
  • 1 قطرة ملح
  • مسحوق الكاكاو للتزيين

وصفة تيراميسو الاصلية بدون كريمة وبياض بيض. حلوى إيطالية ، وصفة تيراميسو الإيطالية الأصلية. حلوى تيراميسو الكلاسيكية مع الماسكاربوني. حلوى غير مخبوزة مع طبقات من البسكويت المنقوعة بالقهوة وكريمة الماسكاربوني.

من الصعب العثور اليوم على أي شخص لم يسمع بصحراء تيراميسو. إنها واحدة من أشهر الحلويات في العالم.

ليس من الصعب فهم سبب الشهرة. التيراميسو سهل التحضير ولا يتطلب الخبز. لها مذاق جيد ولذيذ للغاية ، والذي لا يعتمد على النكهات المضافة بقدر ما يعتمد على جودة وملمس المكونات الأساسية.

الكثير عن نظرية وأصل كعكة تيراميسو ليس من المنطقي أن نقول ، لديك واحدة المنشور بأكمله مفصل هنا.

ما أريده اليوم هو أن أخبرك عن وصفتي الأولى لتيراميسو المطبوخ في النسخة الأصلية ، مع البسكويت / سافوياردي المشروب بشكل خفي في قهوة إسبرسو جيدة (إضافية) ، ماسكاربون ممزوج باستمرار مع كريمة منفوشة من صفار البيض مع السكر ، بدون كريمة أو بياض البيض المخفوق. في الواقع ، تشير جميع المصادر كمكونات أساسية فقط إلى تلك التي سأستمر في استخدامها. باقي الأنواع المستخدمة حاليًا - الكريمة المخفوقة ورغوة بياض البيض - هي إضافات لاحقة ، وليست جزءًا من الوصفة الأصلية وهي مخصصة بشكل خاص لإعطاء حجم أكبر للكريمة.

النتيجة فاجأتني بسرور كبير. حتى أكثر مما توقعت ، أعترف! لقد تذوقت هذه الكعكة هنا وهناك من قبل ، لكنني لم أستمتع بمثل هذا الطعم الرائع والحساس واللذيذ حتى الآن. حتى زوجها كان يحبها ، وهو شخص طموح للغاية - نعم ، تميل زوجات مدوني الطهي إلى تطوير حس نقدي شديد في الطهي ، لم يطورني ذلك على الإطلاق ، إنه طنان منذ ولادته.

تحضير التيراميسو - تحضير القهوة

اصنع قهوة اسبريسو. سواء أكان محلى أم لا ، فهو اختيار شخصي ، ولم أقوم بتحليته أكثر من ذلك لأن Savoyards / البسكويت يحتوي بالفعل على السكر.

كريم ماسكاربوني لتيراميسو

  1. اكسري البيض وافصلي صفار البيض عن بياض البيض في وعاءين مختلفين. يمكن استخدام بياض البيض في وصفات أخرى مثل o لفة المرينغ أو كعكة بياض البيض.
  2. زن السكر. لقد استخدمت السكر البودرة لأنه يذوب بسهولة أكبر في صفار البيض. ومع ذلك ، يمكن أيضًا استخدام السكر الناعم. الكمية المشار إليها في مطبخ لاروس بدا الأمر رائعًا بالنسبة لي ، وأنا أعلم مستوى الحلاوة التي تفضلها عائلتي. لذلك ، قمنا بوزن أولي قدره 150 جرامًا. لقد تذوقته على طول الطريق لأدرك الكمية المثالية لذوقنا. أخيرًا ، الوزن الموضح للمكونات هو الوزن الذي نعتبره مثاليًا ، مع مراعاة عامل الذوق بدقة.
  3. اخلطي الصفار مع إضافة السكر البودرة تدريجيًا. سيزداد تكوين الصفار قليلاً في الحجم وسيتفتح في اللون. ملحوظة: اخترت استخدام صفار البيض النيء في الكريمة كما هو موضح في الوصفة الأصلية ، فإذا كنت مترددة في تناول البيض النيئ يمكنك تحضير كريمة صفار البيض على البخار. وصفة تيراميسو تريفلز تشير أيضًا إلى ذلك. يتكون تحضير هذه الكريمة المسلوقة من صفار البيض من خفقها مع السكر على البخار (بان ماري) حتى يصل الخليط إلى درجة حرارة قصوى تبلغ 65 درجة مئوية وتكثف الكريمة.
  4. في وعاء آخر ، ضعي الماسكاربوني مع التأكد من تصريفه جيدًا من مصل اللبن. هذه الخطوة مهمة ، لأن قوام كريم الماسكاربوني يؤثر بشكل حاسم على مظهر وطعم كعكة تيراميسو. لذلك من المهم عدم احتواء الرطوبة الزائدة.
  5. اخلطي كريم الماسكاربوني لجعله أكثر سلاسة.
  6. أضيفي تركيبة الصفار الممزوج بالسكر فوق الماسكاربوني. أضف مارسالا واخلط حتى يصبح الخليط متجانسًا تمامًا.
  7. من وقت لآخر ، قم بإيقاف تشغيل الخلاط وبمساعدة ملعقة مرنة ، قم بتنظيف جدران الوعاء لتدمج في الكريم أي ماسكاربوني متبقٍ عالق في الحواف.

الشكل المثالي لتجميع وصفة حلوى التيراميسو الأصلية

لقد استخدمت شكلاً من أشكال الزجاج 25 سم. الطول 14 سم. العرض و 7 سم. ارتفاع. اخترت هذا الشكل - وليس قالب الكيك - بشكل أساسي لأنني لم أكن متأكدًا مما إذا كان قوام الكريم سيسمح لي بتجميعه دون دعم الشكل.

في النهاية ، اتضح أنني تمكنت من تجميع تيراميسو بثلاث طبقات عمودية من البسكويت دون الحاجة إلى دعم خارجي. بمعنى آخر ، كان بإمكاني تجميعه على طبق كعكة ، والذي كان سيكون بمثابة ميزة إضافية للمظهر. هذا صحيح ، قوام الكريم الأكثر ثباتًا يرجع أيضًا إلى حقيقة أننا أضفنا كمية صغيرة فقط من الكحول ، بسبب تذوق الأطفال.

تجميع

  1. لتجميع حلوى التيراميسو ، استخدمنا 35 قطعة بسكويت. يختلف عددهم اعتمادًا كبيرًا على الشكل الذي يتم فيه تجميع الحلوى وارتفاعها.
  2. دهن قاعدة الشكل بطبقة رقيقة من كريم الماسكاربوني.
  3. ينقع البسكويت بسرعة في القهوة على كلا الجانبين ويوضع جنبًا إلى جنب في الوعاء.
    ملاحظة شخصية: في أول قطعتين من السافواردي / البسكويت ، سمحت لنفسي ببعض الحماس وتركته يشرب كثيرًا. لقد لاحظت في الوقت المناسب أنني لا أريد الكثير من البسكويت المخترق! على العكس من ذلك ، أردت أن تكون مقرمشة في المنتصف لأنها ستخفف من الكريمة في الثلاجة على أي حال. لذلك ، أوصيك بتمرير البسكويت بسرعة عبر القهوة ، دون السماح له بامتصاص الكثير من السوائل. سيجعل هذا المظهر النهائي لقطعة من Tiramisu يبدو أكثر جاذبية ، مع الحفاظ على قوام ثابت.
  4. فوق طبقة السافواردي / البسكويت نضع الطبقة الأولى من الكريمة. يجب أن تحتوي هذه الطبقة على حوالي ثلث الكمية الإجمالية. المستوى بملعقة كريمة ، مع الحرص على عدم تعكير صفو طبقة البسكويت.
  5. توضع الطبقة الثانية من السافواردي / البسكويت المنقوع في القهوة ، وتنتشر فوقها طبقة أخرى من الكريمة.
  6. طبقة ثالثة من البسكويت اختيارية ، حسب حجم الوعاء وقوام كريمة الماسكاربوني. وتجدر الإشارة إلى أنه يمكنك فقط وضع باقي الكريم في طبقة أكثر سمكًا. ومع ذلك ، أعتقد أن البسكويت يساهم في مزيد من الاستقرار وقوام أكثر توازناً ولطيفاً ، خاصة إذا لم نبالغ في البداية في طريته.
  7. في النهاية ، قم بدهن مسحوق الكاكاو على كعكة تيراميسو من خلال منخل الشاي.
  8. قم بتغطيته بإحكام بغشاء لاصق وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، على النحو الأمثل طوال الليل.

خدمة

للحصول على قطع نظيفة من هذه الحلوى ، يوصى باستخدام سكين بشفرة طويلة وناعمة مبللة بالماء الدافئ قبل عمل قطع جديد في الكعكة.

بمجرد تقسيمها إلى أجزاء ، يوصى بإزالة قطع التيراميسو من القالب باستخدام ملعقة خاصة للكعكة ذات قاعدة عريضة.

للتقسيم ، لاحظت أيضًا أنه يساعد على المرور بسهولة ، بسكين بشفرة رفيعة أو بملعقة ، أسفل قاعدة شريحة التيراميسو لفصلها. هذا يمنع أي كسر ويضمن الحفاظ على الشريحة سليمة.

استمتع بالاستمتاع بهذه الحلوى الإيطالية اللذيذة ، تيراميسو!