وصفات جديدة

فطيرة بيسون والنبيذ الأحمر الراعي

فطيرة بيسون والنبيذ الأحمر الراعي

مكونات

حشوة

  • 1/3 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل حلو مجري
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 3 1/2 رطل من ضلوع البيسون أو اللحم البقري القصير أو 2 1/2 رطل من لحم الخنزير المقدد ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 2 بوصة
  • 1/3 رطل من لحم الخنزير المقدد بلا قشر ، مقطعة بالعرض إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
  • ملعقتان كبيرتان (أو أكثر) زيت زيتون
  • 1/2 كوب جزر مقشر ومقطع
  • 2 كوب نبيذ أحمر جاف (مثل Syrah)
  • 2 2/3 كوب مرق دجاج قليل الملح
  • 1 كوب طماطم مهروسة معلبة
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة حكيم طازج مفروم
  • 1 1/2 كوب 3/4-inch مكعبات مقشرة من الجزر الأبيض
  • 12 لفت صغير ، مشذب ، مقشر

قشرة البطاطس المهروسة

  • 2 إلى 2/4 رطل من البطاطس الخمرية ، مقشرة ومقطعة إلى أرباع
  • 1/2 كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة
  • 1/3 كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 بيضة كبيرة مخفوقة للمزج

مقبلات

  • 1 كوب جبن بارميزان مبشور ناعم

تحضير الوصفة

حشوة

  • اخفقي أول 4 مكونات في وعاء كبير. أضف بيسون رمى. سخني قدر كبير على نار متوسطة. أضف لحم الخنزير المقدد يطهى حتى هش. انقله إلى مناشف ورقية. أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت إلى القدر. زيادة الحرارة إلى متوسطة عالية. يعمل على دفعات ، يطهى البيسون حتى يتحول إلى اللون البني ، مع إضافة المزيد من الزيت بمقدار ملاعق كبيرة حسب الحاجة. العودة إلى نفس الوعاء. يُضاف البصل المفروم والجزر والكرفس والثوم إلى القدر ؛ يغطى ويطهى حتى تنضج الخضار ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 5 دقائق. أضف النبيذ يُغلى المزيج مع كشط أي أجزاء بنية اللون. يُضاف المرق والطماطم وأوراق الغار والزعتر والمريمية ولحم الخنزير المقدد والبيسون. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. غطاء، يغطي؛ يُترك على نار خفيفة حتى ينضج البيسون ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي ساعتين (قد يستغرق اللحم البقري ساعة ونصف).

  • في هذه الأثناء ، يُطهى البصل اللؤلؤي في قدر كبيرة من الماء المغلي المملح لمدة دقيقتين. نقل إلى وعاء من الماء المثلج. تقليم وقشر.

  • انقل البيسون إلى صفيحة خبز مطوية. قطع اللحم عن العظام. يقطع اللحم إلى مكعبات بحجم 3/4 بوصة. يُضاف الجزر الأبيض واللفت إلى القدر مع صلصة البيسون. يُترك على نار خفيفة حتى ينضج ، مع التحريك من حين لآخر ، من 10 إلى 15 دقيقة. يضاف البصل اللؤلؤي. طهي 5 دقائق. أعد اللحم إلى القدر. يتبل بالملح والفلفل.

قشرة البطاطس المهروسة

  • تُطهى البطاطس في قدر كبير من الماء المغلي المملح قليلاً حتى تنضج ، لمدة 18 إلى 20 دقيقة. بالوعة. سخني الحليب والزبدة والقشدة في قدر متوسطة الحجم حتى الغليان تقريبًا. أرز البطاطس في وعاء خلط كبير ؛ يضاف خليط الحليب ، 1 ملعقة صغيرة ملح خشن ، و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل ويخفق حتى يصبح ناعماً ويبرد قليلاً ، حوالي دقيقتين. اخفقي في البيض.

  • يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. حشوة بملعقة بيسون في طبق خبز بحجم 3 لتر (13 × 9 × 2 بوصة). تُسكب البطاطس المهروسة فوقها. أعلى أملس لتغطية تماما.

مقبلات

  • يخفق البيض مع 1 ملعقة كبيرة من الماء حتى يمتزج. ادهنوا البطاطس بالفرشاة ، ثم رشوا الجبن عليها. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. يغطى ويبرد.

  • تُخبز الفطيرة حتى يتحول لونها إلى اللون البني وتُسخن الحشوة ، من 30 إلى 40 دقيقة (من 50 إلى 60 دقيقة إذا تم تبريدها). دعها تستريح لمدة 10 دقائق.

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على ما يلي: السعرات الحرارية (سعرات حرارية) 923.5٪ السعرات الحرارية من الدهون 40.7 دهون (جم) 41.8 دهون مشبعة (جم) 20.2 كوليسترول (مجم) 330.2 كربوهيدرات (جم) 53.2 ألياف غذائية (جم) 6.6 إجمالي السكريات (جم) 9.5 صافي كربوهيدرات (غ) 46.6 بروتين (غ) 81.9


شاهد الفيديو: طريقة عمل النبيت او النبيذ Grape wine method بطريقة سهلة بس خلو بالكو من الي هاقولكو علية احسن (شهر اكتوبر 2021).