وصفات جديدة

وصفة كرات لحم الخنزير الهريسة مع الباذنجان والبقدونس والدخن

وصفة كرات لحم الخنزير الهريسة مع الباذنجان والبقدونس والدخن

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • صلصة
  • هريسه

يتم تقديم كرات لحم الخنزير المبهرة من الهريسة على طبقة من الباذنجان السوتيه وصلصة الطماطم.

6 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 300 جرام لحم خنزير مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة معجون الهريسة
  • 1 حفنة بقدونس مفروم طازج
  • ملح البحر والفلفل الأسود حسب الرغبة
  • زيت جوز الهند أو زيت الزيتون حسب الحاجة
  • 80 جرام دخن
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 1 حبة باذنجان مقطعة إلى قطع 2 سم
  • 60 جرام سبانخ
  • 200 جرام طماطم مفرومة
  • 2 ملاعق صغيرة عسل

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ٢٥ دقيقة› الاستعداد: ٣٥ دقيقة

  1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6 واغلي غلاية.
  2. في وعاء ، يُمزج اللحم المفروم مع نصف الهريسة ونصف البقدونس ويُتبّل بملح البحر والفلفل الأسود. يُلف مزيج لحم الخنزير إلى 12 كرة لحم ويوضع على صينية خبز. رشي 1/2 ملعقة كبيرة زيت فوق كرات اللحم.
  3. ضعه في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وينضج بالكامل. بدوره في منتصف الطريق خلال الطهي.
  4. سخني قدر كبير جاف واسكبي الدخن قبل الماء. نحمص الدخن لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار. يُسكب 400 مل من الماء المغلي ، ويُخفّف الحرارة ، ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
  5. في هذه الأثناء ، سخني مقلاة مع 1/2 ملعقة كبيرة زيت وأضيفي الثوم والباذنجان واطهيه لمدة 7 دقائق حتى ينضج الباذنجان. يُضاف السبانخ والطماطم المفرومة والعسل والهريسة المتبقية ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ؛ الموسم حسب الذوق.
  6. يصفى الدخن ويقلب خلال البقدونس المفروم المتبقي.
  7. يُسكب الدخن البقدونس بالملعقة في طبق ، ويُقدم جنبًا إلى جنب مع صلصة الباذنجان ويُغطى بكرات لحم الخنزير.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


أفضل علب وصفات في المملكة المتحدة

ما هو أسوأ شيء في الطهي؟ إذا أجبت "تقشير الخضار" فأنت قريب - تقشير الخضار أمر مروع - لكنك لا تزال مخطئًا ، لأنه سؤال مخادع. أسوأ شيء في الطهي ليس جزءًا من الطهي على الإطلاق: إنه التخطيط للوجبات والتسوق لشراء المكونات.

سيستهلك هذان الشيئان الوقت مثل عمل أي شخص ، ولكن يمكنك تخطيهما والاستمتاع بالجزء الممتع من الطهي - الجزء الممتع في المطبخ (بصرف النظر عن التقشير) - من خلال توصيل علب الوصفات إلى باب منزلك.

أصبحت علب الوصفات شائعة جدًا في الآونة الأخيرة لدرجة أن الشركات ظهرت في كل مكان ، مما يجعل الاختيار بينها أمرًا صعبًا إلى حد ما ، لذلك كنا نجرب أكبر عدد ممكن من العلامات التجارية لمساعدتك في اتخاذ قرار مستنير. سيكون العامل الرئيسي لكثير من الناس هو التكلفة ، والتي تختلف بشكل كبير بين العلامات التجارية ، ولكن هناك أشياء أخرى يجب وضعها في الاعتبار أيضًا. من الواضح أن التفضيل الغذائي مهم أيضًا - فمعظم العلامات التجارية ستلبي احتياجات النباتيين والنباتيين ، لكن البعض الآخر يبذل جهدًا إضافيًا ويقدم حزمًا تناسب الأنظمة الغذائية الخالية من المتاعب ، أو وصفات سريعة منخفضة المتاعب لعشاء منتصف الأسبوع ، أو وجبات مصممة لدعم الصحة العامة أهداف مثل زيادة الوزن أو فقدانه.

من خلال تجربتنا ، نعتقد أيضًا أن كمية ونوع العبوة التي تستخدمها الشركة يستحق أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا ، لأن الحصول على حمولة كاملة من المكونات مقسمة إلى أجزاء بحجم التقديم يمكن أن يؤدي إلى دخول الكثير من البلاستيك في الحاوية. من الناحية المثالية ، ستستخدم الشركة مواد قابلة لإعادة التدوير وتستعيد العبوة لاستخدامها مرة أخرى.

عند اختبار مربعات الوصفات ، نقوم أيضًا بتقييم مدى قابلية تكرار الوصفات. إذا تم استخدام خلطات التوابل الجاهزة أو المكونات التي يصعب العثور عليها ، فمن المحتمل أنك ستصنعها مرة واحدة وليس مرة أخرى ، لذلك نمنح ائتمانًا إضافيًا للشركات التي ترسل وصفات يسهل صنعها باستخدام مكونات حتى من سوبر ماركت صغير. جزء من جاذبية صندوق الوصفات هو توسيع مخزون الطهي الخاص بك ، بعد كل شيء.

مع وضع كل ذلك في الاعتبار ، إليك أفضل مربعات الوصفات التي جربناها بالترتيب الأبجدي ، مع أفضل شارات اختيار المحرر المعطاة.


ملخص الوصفة

  • رقائق الألومنيوم غير اللاصقة Reynolds Wrap®
  • 2 رطل من لحم البقر المفروم
  • 2 رطل لحم خنزير مفروم
  • كوب بقسماط مطحون
  • 2 ملعقة صغيرة بهار ستيك
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • 2 بيض
  • 1 (32 أونصة) صلصة باربيكيو
  • 1 برطمان (32 أونصة) جيلي عنب
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة حارة

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت وخط 4 صفائح الخبز مع رينولدز ورق ألومنيوم نونستيك ريج (الجانب الباهت للأعلى).

يُمزج اللحم مع جميع مكونات كرات اللحم الأخرى ويُشكل حوالي 80 كرة لحم بحجم اللقمة. ضعي 20 كرة لحم في كل مقلاة ، واخبزيها لمدة 35 دقيقة أو حتى تحمر بالكامل.

أثناء خبز كرات اللحم ، اسكبي صلصة الباربكيو وجيلي العنب في قدر وسخنيها على نار متوسطة حتى تمتزج جيدًا. إذا كنت تريد أن تحصل كرات اللحم على دفعة إضافية ، أضف بعض الصلصة الحارة إلى المزيج. بمجرد أن تنتهي كرات اللحم ، يمكنك تحريكها من المقلاة مباشرة إلى طبق التقديم. اسكبي الصلصة على الوجه وقدميها على الفور. يعمل الطبق النهائي جيدًا في الميكروويف إذا كنت ستأخذه إلى حفلة وتحتاج إلى إعادة تسخينه.


بوبرز كرات اللحم الديك الرومي الحلوة والحارة مع الهريسة

تأتي كرات كرات اللحم بالكراميل هذه معًا في ومضة مع البصل المبشور جيدًا مما يجعلها رطبة للغاية وطرية. هذه الكرات الصغيرة حلوة وحارة بعض الشيء ، لكنها ليست مملة.
بقلم جيل نمّار

تأتي كرات كرات اللحم بالكراميل هذه معًا في لمح البصر. يحافظ البصل المبشور جيدًا على رطوبتها وطراوتها. الديك الرومي الأرضي يبقيهم في الجانب الأخف. هذه الكرات الصغيرة حلوة وحارة بعض الشيء ، لكنها ليست مملة. يمنحهم طلاء العسل اللزج والكمون الدافئ والهريسة الحارة (أو سريراتشا) لمسة مغربية. إنها مُرضية بشكل لذيذ ، حيث تصل إلى جميع النكهات الصحيحة.

الهريسة خلطة توابل مغربية تحتوي على فلفل حار. إذا كنت لا ترغب في البحث عنها ، فاستبدلها ببعض صلصة سريراتشا أو رقائق الفلفل الأحمر أو الفلفل الأحمر المطحون. تصنع شركة Teeny Tiny Spice Company of Vermont مزيجًا رائعًا من توابل الهريسة الجافة التي أستخدمها في هذه الوصفة. قدميها مع عصير ليمون أو ليمون.

  • 1 رطل ديك رومي مطحون
  • 1 بصلة متوسطة ، مبشورة على أصغر ثقوب مبشرة
  • & # 8531 كوب فتات الخبز العادي
  • 1 بيضة
  • 1 ملعقة صغيرة من بهارات الهريسة الجافة (أو رشة من صلصة سريراتشا حسب الرغبة)
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • & frac14 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف أو زعتر مجفف
  • بضع قطرات من العسل
  • ملح للتذوق
  • زيت الزيتون للطبخ
  • خيارات التقديم: عصير ليمون أو ليمون زبادي يوناني عادي للغطس
  1. اخلطي الديك الرومي المطحون مع البصل المبشور ، فتات الخبز ، البيض ، الهريسة أو صوص السريراتشا ، البابريكا ، الكمون ، القرفة ، النعناع والملح. بلل يديك وشكل الخليط على شكل كرات كبيرة.
  2. سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة بزيت الزيتون. توضع كرات اللحم في المقلاة وتحمر من جميع الجوانب. تُطهى كرات اللحم بسرعة ، لذا اضبطي درجة الحرارة حسب رغبتك. يجب الحرص على عدم تفريط. يجب أن يتم طهيها جيدًا ولكن لا تزال طرية. عند الانتهاء تقريبًا من الطهي ، أضف بضع قطرات من العسل وحرك كرات اللحم في العسل الدافئ لتغطيها.
  3. ارفعي الحرارة وقدميها مع أي من الاقتراحات.

كانت جيل تطهو وتقدم وجبات الطعام معظم حياتها. عندما كانت تكبر ، امتلك والداها مطعمًا وصالونًا لبيع الآيس كريم حيث انغمست في الطعام. المطبخ هو حقًا منطقة الراحة الخاصة بها. تتأثر وصفات Jill بفرنسا ومنطقة البحر الأبيض المتوسط ​​والمغرب ، وغالبًا ما تتأثر بالنكهات المشرقة لمطبخ جنوب شرق آسيا أيضًا. إنها تطبخ لإلهام الآخرين لتحضير طعام لذيذ في مطابخهم. تحتوي كل وصفة على قسم ملاحظات مع نصائح مفيدة وتقنيات ومكونات سرية لاتباعها. تذوق وشاهد مدى سهولة إعداد وجبات لذيذة.


خبز الدجاج والباذنجان

خبز الدجاج والباذنجان


من مطبخ هيلينجونز

2 صدر دجاج وسط
فلفل أحمر صغير ، باذنجان ، كراث و 3 طماطم مقطعة إلى شرائح
هريس الطماطم 1 ملعقة كبيرة
الطماطم المفروم القصدير
نصف لتر من مرق الخضار
توابل
1 أونصة جبن شيدر قليل الدسم
2 ملعقة كبيرة فتات خبز طازجة.

مقلاة ضبابية مع رذاذ طبخ قليل الدسم ودجاج بني وباذنجان.

يُرفع من المقلاة ويُضاف الكراث ومرق الخضار ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ثم يُضاف معجون الطماطم والطماطم المعلبة. ينضج لمدة خمس دقائق أخرى.

في طبق مقاوم للفرن ، يُدهن نصف باذنجان وطماطم في القاع ، ويُغطى بالدجاج المحمر ونصف الكراث والفلفل. توضع طبقة من الباذنجان والطماطم المتبقية ثم تُسكب فوق باقي الصلصة.

يُغطى بالجبن المبشور وفتات الخبز ويُخبز لمدة 30 دقيقة في فرن متوسط ​​الحجم تقريبًا غاز 5/6


أفضل وصفات الحمص

مكونات

نقع بالحمص بالفلفل الحلو المدخن

يتم طهي الحمص مع البصل والثوم والفلفل الحار والليمون المحفوظ والبابريكا هنا لخلق نكهة بذيئة ومليئة بالنكهات لمجرد سمك النازلي المشوي. وجبة منخفضة السعرات الحرارية ومليئة بالبروتين.

فطائر الحمص مع الزبادي والفلفل الأخضر وسلطة الخيار

حول الحمص إلى هذه الفطائر قليلة التوابل وقدمها مع سلطة الخيار لوجبة غداء سريعة ومنخفضة السعرات الحرارية.

ساغ شانا ماسالا

يُعد الكاري الهندي الكلاسيكي من الحمص والسبانخ لأسماء خان طبقًا جانبيًا نباتيًا مثاليًا لأي وليمة هندية.

حمص ميسو و أفوكادو على الخبز المحمص

حوّل عنصرًا أساسيًا من لوحة التخزين إلى لمسة على طبق الفطور المتأخر الشهير هذا ، المليء ببذور السمسم والبصل الأخضر.

رادجا باتيس

كل جرعة من فطائر البطاطس بالزنجبيل والفلفل الحار هي قنبلة نكهة. يمكن تحضيرها بسهولة وتسخينها للحصول على علاج حار يحتوي على الكثير من النكهة.

سلطة الحمص والفلفل والبرغل

اصنع سلطة الخضار النابضة بالحياة مع الحمص للحصول على وجبة مغذية في منتصف الأسبوع جاهزة في أقل من نصف ساعة.

تتويج سلطة الحمص والتفاح

اجعل هذا الغداء الكلاسيكي نباتيًا مفضلًا عن طريق استبدال الدجاج بالحمص. منعشة ومقرمشة ومليئة بالنكهة ، وصفة السلطة السهلة هذه جاهزة في 20 دقيقة فقط.

حمص حار ، بطاطا وشريحة فيلو

ضع الحمص في الوسط في هذه الفطيرة النباتية. خبزنا من الحمص المتبل مع البطاطس يعلوه عجينة فيلو رفيعة مقرمشة. هذه الوصفة السهلة صديقة للخضروات ، وجاهزة في أقل من ساعة وتقدم أربعة. من الأفضل تناول شريحة فيلو لدينا في اليوم ، بينما لا تزال المعجنات مقرمشة.

قطع لحم الخنزير مع الحمص الحلو والحامض

للحصول على عشاء سريع ولذيذ في منتصف الأسبوع ، تحقق من هذه الوصفة للحصول على شرائح لحم الخنزير النضرة. يقدم الحمص المتبل مزيجًا حقيقيًا من النكهات الحلوة والحامضة ويستغرق صنعه 20 دقيقة فقط. سهل!

سمك القد بالفلفل الحلو في وعاء واحد مع الحمص

اكتشف قدرًا واحدًا من سمك القد والفلفل الحلو مع الطماطم الغنية وقاعدة الحمص. يعتبر خبز الدرج البسيط هذا وجبة سهلة في منتصف الأسبوع ومنخفضة السعرات الحرارية عندما يكون لديك وقت قصير ولكنك لا تزال تريد شيئًا صحيًا.

سلطة الحمص المتبلة مع الحلوم والعدس

جرب وصفة السلطة الدافئة مع العدس الحار ، الحلوم الذهبي والحمص. سلطة الخضار البسيطة هذه منخفضة السعرات الحرارية وعلى الطاولة في 40 دقيقة.

شوربة الخضار المغربية بالحمص

تحقق من وصفة الحساء المغربي النباتية السهلة مع الليمون والحمص والكثير من التوابل. يخدم هذا الحساء منخفض السعرات الحرارية أربعة ويكون جاهزًا في أقل من ساعة.

حمص بالتمر ، كركم ، قرفة و لوز

اكتشف مرق الحمص السهل المليء بالتمر واللوز المقرمش والكركم النابض بالحياة. طهي الحمص البطيء مع مجموعة مختارة من التوابل يزيد من النكهة في هذا الطبق المقتصد. حاول الحصول على الحمص السمين الكبير جدًا في مرطبانات للحصول على ملمس رائع.

فيليه الماكريل المتبل مع الكراث والحمص والليمون

هذه الوصفة لشرائح الماكريل المتبلة مع الكراث والحمص والليمون سريعة وسهلة التحضير وتقل عن 500 سعرة حرارية

كاري الحمص و الاسكواش و جوز الهند

يعتبر كاري الحمص والقرع وجوز الهند وجبة نباتية صحية رائعة في منتصف الأسبوع. إذا كان بإمكانك الحصول عليه ، فإن بديل حليب جوز الهند Alpro يحتوي على دهون مشبعة أقل وسعرات حرارية أقل من حليب جوز الهند العادي لأنه مصنوع من حليب الأرز. جرب وصفات الكاري النباتية الأخرى لدينا هنا

دجاج مشوي سريع مع الحمص

هذا هو العشاء المثالي في منتصف الأسبوع - فقط ضع صدور الدجاج والطماطم الكرزية والحمص في صينية وشويها مع الطرخون. العشاء ليس أسهل من ذلك!

حمص مهروس وسلطة فيتا

يقدم هذا الحمص المهروس وسلطة الفيتا عشاءًا شهيًا بدون طهي لشخصين في 15 دقيقة فقط. إنه يجعل صندوق غداء رائع أيضًا. يساعد هرس الحمص على امتصاص بعض التتبيلة

وعاء أرز بالجمبري المغربي لمدة 10 دقائق

تقدم هذه الوصفة لوعاء أرز الجمبري المغربي لمدة 10 دقائق نكهات كبيرة في وقت قصير وتقل عن 500 سعرة حرارية ، مما يجعلها مثالية لتناول وجبة في منتصف الأسبوع.

حمص فاخر

مذاق الحمص مع الطماطم والبصل الأخضر أفضل بكثير من المذاق الذي يشتريه من المتجر. تناول الطعام كغمس أو في لفائف الفلافل - سيكون المفضل لديك.

تحميص الجزر مع الحمص والطحينة

نحن نحب الحمص المحمص ، وهذه الأنواع السهلة ، التي تقدم مع الجزر المحمص وصلصة الطحينة هي الأفضل. أي بقايا طعام تجعل وجبة غداء مرزومة رائعة.

سلطة ستيك وحمص مع صلصة الزبادي الهريسة

جاهزة في غضون 15 دقيقة فقط ، سلطة شرائح اللحم والحمص مع صلصة الزبادي الهريسة منخفضة الدهون ونسبة السكر في الدم. سلطة سريعة وصحية تساعدك طوال الأسبوع.

حمص ، فلفل أحمر ، سبانخ كاري

يتميز هذا الحمص النباتي والفلفل الأحمر والسبانخ بالكاري بنكهة الزنجبيل والفلفل الحار وجارام ماسالا والكمون والكركم ، ويقدم وجبة رائعة سريعة بعد العمل ، ويكون جاهزًا في أقل من 30 دقيقة ويقدم مع نان أو الشاباتي الهندي.

صحن فلافل مازة

صحن مزة الفلافل السريع والسهل هذا يقدم وجبة نباتية رائعة في منتصف الأسبوع ، مليئة بالمكونات المغذية بما في ذلك الحمص المصنوع منزليًا المصنوع من الحمص.

شوربة الحمص الناري والهريسة

حساء سريع التحضير وسهل التحضير من الحمص. هذه الوصفة النباتية تستمد حرارتها من الهريسة ، معجون الفلفل الحار من المغرب. جاهز بسرعة في 20 دقيقة.

لفائف الحمص والكمون مع صلصة الزبادي

يغطى الحمص المتبل بالزبادي بالكزبرة وملفوف في خبز التورتيلا الدافئ. هذه الوصفة الخالية من الذنب مليئة بالخضار وهي سهلة التحضير.

كسكس نباتي متبل

يُعد الكسكس أساسًا رائعًا لطبق رئيسي نباتي سهل وسريع لشخصين. ما عليك سوى إضافة الفلفل والجزر والحمص لعشاء سهل. يمكن أخذ أي بقايا طعام إلى العمل لتناول طعام الغداء في اليوم التالي.

شوربة البروكلي وجوز الهند مع الحمص المقلي

حساء البروكلي وجوز الهند مع الحمص المقلي طريقة حديثة للاستمتاع بحساء البروكلي. مع جوز الهند الكريمي ، ركلة من الفلفل الحار والحمص المقرمش ، سيصبح هذا المفضل لديك. جاهز في أقل من ساعة ، يكفي لخدمة جميع أفراد الأسرة.

حمص مقرمش وسلطة كيل سيزر

هذه السلطة المقرمشة من الحمص واللفت هي لمسة صحية رائعة على طبق كلاسيكي. يمكنك أيضًا تناول الحمص المقرمش كوجبة خفيفة.

سلمون هندي مع مرق الحمص

هذه الوصفة الخاصة بالسلمون الهندي مع مرق الحمص هي عشاء بسيط رائع عندما لا يكون هناك سوى اثنين منكم. معظم المكونات التي لديك بالفعل في دولابك

مرق لحم الضأن الفارسي

وصفة يخنة لحم الضأن الفارسية ذات وعاء واحد سهلة حقًا وتقل عن 500 سعرة حرارية - طعام مريح مثالي في منتصف الأسبوع

سلطة حمص كبيرة

سلطة الحمص النباتية هذه سريعة وسهلة التحضير - مثالية للغداء أو العشاء السريع. جرب وصفاتنا للطعام المريح.

سلطة الجزر والكمون والحمص المشوي

شوي الجزر وقدميه مع الحمص للحصول على سلطة سريعة أو وجبة سهلة في منتصف الأسبوع. يضيف الكمون نكهة خفية وجبنة الفيتا المتفتتة هي كل ما تحتاجه. قدميها مع الخبز المقرمش على الجانب إذا أردت.

طاجين مغربي بالخضار والحمص

وصفة طاجين الحمص والخضار المغربية نباتية ، قليلة الدسم وسهلة التحضير. تكفي لأربعة أشخاص ، لكن بقايا الطعام تتجمد جيدًا.

كاري الحمص والقرنبيط

احصل على علبة الحمص في الكاري النباتي الغني بالبروتين مع الكثير من التوابل الدافئة وحليب جوز الهند الكريمي. وجبة مغذية في منتصف الأسبوع.


إرشادات الوصفات / مستودع الوصفات - SWT 2019

.
.
نصائح وإرشادات عامة حول المطبخ الإقليمي
.
1) عند تقديم الوصفات الإقليمية لجولة سوزي العالمية ، النظر في الوصفة ككل التركيز ليس على مكون واحد ، لأن العديد من المطابخ تشترك في المكونات. على سبيل المثال ، يعتبر الأرز وصلصة الصويا من المكونات النموذجية في العديد من المأكولات الآسيوية. لذلك يمكن أن تساعد المكونات الأخرى في الوصفة في تصنيف الوصفة بشكل أكبر.

مثال: وصفة بالأرز وصلصة الصويا و . . .
. فلفل سيشوان - قد يكون له تأثير صيني أقوى
. الفلفل الحار للطيور - قد يكون له تأثير تايلاندي أقوى
. الأعشاب البحرية - قد يكون لها تأثير ياباني أقوى

2) بالنسبة إلى Culinary Quest ، نحن نبحث عن تمثيل أصيل للمطبخ الأصلي لبلد ما.

أفضل نصيحة يمكن أن نقدمها هنا هي تجنب إرسال وصفات "صرير" لمنطقة معينة ، بناءً على مكون أو مكونين ، وانتظر لمعرفة الوصفات المعتمدة. أرسل فقط الوصفات التي تعتقد أنها تمثيل مناسب لمطبخ تلك المنطقة.

3) نحن بصراحة لا نرغب في ثني أي شخص عن نشر وصفات جديدة. ومع ذلك ، لا تشعر أنه من الضروري نشر أو إنشاء عدد كبير من الوصفات الجديدة لأي منطقة معينة ، فقط لتلبية الحد الأقصى لعدد الوصفات المسموح بها لكل منطقة. نحن نفضل الجودة على الكمية لتجاربنا في مهام الطهي.

4) يمكن أن تساعد عناوين الوصفات أحيانًا في التمييز بين مطبخ الوصفة المعين. لكن العناوين قد تكون مضللة أحيانًا أيضًا. على سبيل المثال ، Russian Dressing ليس روسيًا في الواقع ، و Swiss Steak ليس من سويسرا.

5) لا تفترض أنه نظرًا لأنك وجدت وصفة على موقع للطهي ، فهي مطبخ إقليمي أصيل. على سبيل المثال ، تصنف معظم المواقع Crab Rangoon كوصفة تايلاندية (على الرغم من أن بعض المكونات الرئيسية للوصفة غير موجودة في جنوب شرق آسيا) ، لكنها في الواقع وصفة أمريكية.


إرشادات خاصة بالمنطقة ونصائح مفيدة

البنلوكس (بلجيكا ، هولندا ، لوكسمبورغ)

المطبخ البلجيكي يتنوع على نطاق واسع مع اختلافات إقليمية كبيرة بينما يعكس أيضًا مطابخ فرنسا وألمانيا وهولندا المجاورة. يقال أحيانًا أن الطعام البلجيكي يتم تقديمه بكمية المطبخ الألماني ولكن بجودة الطعام الفرنسي. خارج البلاد ، تشتهر بلجيكا بالشوكولاتة والفطائر والبطاطا المقلية والبيرة.

على الرغم من أن بلجيكا لديها العديد من الأطباق الوطنية المميزة ، إلا أن العديد من الأطعمة المشهورة عالميًا تحظى أيضًا بشعبية في بلجيكا ، كما يتم تناول معظم ما يأكله البلجيكيون في البلدان المجاورة. لذلك ، يشير مصطلح "المطبخ البلجيكي" عادةً إلى الأطباق ذات الأصل البلجيكي أو تلك التي تعتبر نموذجية بلجيكية. يوجد في بلجيكا عدد كبير من الأطباق المحلية في منطقة معينة ، ومع ذلك يتم الاستمتاع بها في جميع أنحاء بلجيكا.

تمثل القوائم التالية بعض المكونات الأكثر شيوعًا / الشائعة لجميع مناطق البنلوكس. بعضها مزروع محليًا ، والبعض الآخر يتم استيراده ولكن يتم استهلاكه بشكل منتظم.

المشروبات
تعتبر البيرة مشروبًا وطنيًا تقريبًا في بلجيكا ، وتشتهر هولندا بجنها وقد اشتهرت لوكسمبورغ بصناعة النبيذ منذ العصر الروماني.
بيرة (قمح ، أشقر ، ثلاثي ، دبل ، فاكهة لامبيك ، بوك ، تربيست أليس ، ستاوت)
جينيفر (الجن الهولندي)
برانديوين
ادفوكات
قهوة
شاي
كوفي فيركيرد
كواست (ليموناضة دافئة)
أنيجسملك
شكولاته ساخنة
حليب - أبيض ، شوكولاتة ولبن
خمر

الخبز
ليس فقط للسندويشات ، يمكن أن يكون الخبز شهيًا وكبيرًا في البنلوكس ، مع بعضها لإرضاء أسنان الحلويات.
Sûkerbôle / suikerbrood (خبز السكر)
دويفكاتير
خبز أسمر
هاجلسلاغ
كراكيلين
خبز بلجيكي أسود
خبز الجاودار
بطاطا مقلية
خبز ابيض
Kerststol / Weihnachtsstollen
لوجنبروت

الجبن
على الرغم من أن هولندا هي أكبر دولة مصدرة للجبن في العالم ، إلا أن الجبن يصنع ويتم الاستمتاع به في جميع مناطق البنلوكس.
جودة
ايدام
الفريزيان
ليمبرغر
ماسلاند
ليدن
بروكسل
شيماي
هيرفيه
ليمبرغر
مردسوس
باسندال
Remedou
كاشكي
بيردورفر

فاكهة
تتوسع مجموعة الفواكه المزروعة محليًا ، كما أن الواردات شائعة أيضًا.
تفاح
التوت
الكرز
العنب
كيوي

خوخ
إجاص
برقوق
راوند
فراولة
الموز (يزرع في المناطق الاستوائية ، فهو الفاكهة الأكثر شعبية في جميع أنحاء العالم وبلجيكا هي موطن لأكبر مجموعة من الموز في العالم - للبحث وحماية الأنواع!)

الخضار والحبوب
في الأوقات الصعبة ، كانت الحبوب والبطاطس من العناصر الأساسية مع إضافة الخضروات الموسمية.
الهليون (بالأخص الأبيض)
فاصوليا
البنجر
بروكلي
هندباء بلجيكي
كرة قدم
كرنب
جزر
قرنبيط
الهندباء (ويتلوف)
خيار
كرنب
الكراث
خس
الفطر
بصل
الجزر الأبيض
بطاطا
فجل
سبانخ
فلفل حلو
طماطم
الشوفان
أرز
الذرة
قمح

اللحوم والمأكولات البحرية
تتنوع مجموعة اللحوم ، إن لم تكن الكمية ، من الروبيان إلى النقانق إلى الصيد البري واللحوم الأكثر شيوعًا التي يتم تربيتها في المزارع.
لحم
فرخة
سمك القد
الانقليس
لحم خنزير
سمك مملح
سمك الأسقمري البحري
بلح البحر
المحار
التدرج
سمك السلمون المفلطح
لحم خنزير
أرنب
سمك السالمون
السردين
سجق - العديد من الأصناف
جمبري
باطن القدم
سمك السلمون المرقط
تونة
سمكة بيضاء


أطباق شعبية عبر البنلوكس

المقبلات
بيتربالين
بوترهامين
برابانتس سيستينبرودجي
جامبون داردين
بات
Tomate aux crevettes / Tomaat التقى Grijze Garnalen

الأطباق الرئيسية / الشوربات / اليخنة
بالكنبريج
بودين مع صلصة التفاح والبطاطا المهروسة
بوليتس ليجوا
كاربونيد فلاماندي
Chicons au gratin / gegratineerd witloof
ايسليكر هام
اروتنسويب
فيليه أمريكا
F'rell am Rèisleck
فريتور دي لا موسيل
Gromperekichelcher
هونغ ام ريسليك
Hollandse الجديد هارينغ
هتسبوت
جود مات جاردبونين
الكيبلينج
مولز فريتس
ناسي جورينج - أرز مقلي هولندي إندونيسي
أونينزوب
Pêche au thon
سلافينك
ستامبوت
Stoofvlees
Truite a l'Ardenaisse
المجلد او تنفيس
ووترزوي
زوركولستامبوت

الأطباق الجانبية ، السلطات والصلصات
أبيلموس
أبيلستروب
الهندباء البلجيكية المطهو ​​ببطء
سلطة الكرنب
صلصة الساتيه الهولندية
Gromperekichelcher
المايونيز (بما في ذلك الاختلافات مع الإضافات مثل الثوم ومعجون الطماطم والفلفل والبصل والكاري.)
Salade de Liege / Salade liégeoise
سلطة الوالوني
ستويمب
تيرتيج

أطباق الحلويات والحلويات
وافل لييج ، وافل بروكسل ، وستروبوافيل
Broodjes (باكيت محشو)
سبيكولوس
ريستيفلاي
أبيلتارت
بوفيرتجيس
اوليبولين
الحضنة
جريسميلبودنغ
ريجستبريج
فلاي
Quetscheflued
.
.

أهم شيء عن الطعام الكوبي هو أنه لذيذ وقوي ، بور ليس حار . من المفاهيم الخاطئة الشائعة للقادمين الجدد إلى المطبخ الكوبي أنه مشابه للطعام المكسيكي وبالتالي فهو حار. يميز المطبخ الكوبي نفسه لكونه متمرسًا جيدًا.

على الرغم من أن الطعام الكوبي له تأثيرات إسبانية وإفريقية وكاريبية وحتى بعض التأثيرات الآسيوية ، إلا أن الأطباق الكوبية تعتمد بشكل أكثر شيوعًا على المكونات / المأكولات الإسبانية ، ممزوجة بالمطبخ الإقليمي. يعد الطعام الكوبي صحيًا بشكل عام ، وبالتالي ، فإن الصلصات المقلية والقشدية تعتبر ثانوية. تمتلك كوبا أيضًا جامايكا وهايتي وجزر كايمان كجيران ، مما يعني أن التأثيرات الأفريقية جزء من المطبخ الكوبي. يُطلق على أحد أشهر أساليب الطهي المنزلي في كوبا اسم "الكريولو" تكريماً لأصوله الإسبانية. تشمل الأساليب الكوبية الأخرى استخدام "موجو" و "سوفريتو".

لا يقتصر الطعام الكوبي على لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج فقط - يفخر الكوبيون أيضًا بالمأكولات البحرية الطازجة المتوفرة بسهولة. يستفيد المطبخ الكوبي من مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات ، ومع ذلك ، فهي تعتمد على التوافر. تشمل الوجبة الكوبية النموذجية عمومًا الأرز والفاصوليا السوداء والموز الذي يتم تقديمه مع مجموعة من اللحوم والدواجن والأسماك. قد يعتقد المرء أن الطعام الكوبي هو مجرد لحوم وبطاطس ، ومع ذلك ، فإن النكهات المعقدة للتوابل والمخللات والصلصات ترفع الطعام الكوبي إلى مستوى جديد.

ملاحظات إضافية عن الطعام الكوبي.
هذه إرشادات عامة. ستتم مراجعة كل وصفة يتم إرسالها وتقييمها بمفردها ككل. نحن نبحث عن الوصفات الكوبية الأصيلة والتقليدية.


المشروبات
كوفي- كافيه كون ليتشي ، كافيه كوبانو
خمر
جعة
رم
المشروبات الغازية
مشروبات الفاكهة

الخبز والحبوب
الخبز الكوبي (على غرار الخبز الفرنسي)
لفات الكوبية الحلوة (تشبه البريوش)
أرز
قمح
الصويا
الحبوب

الفول / البقوليات
فاصوليه سوداء
الفاصوليا الشمالية الكبرى
غاربانزوس
البازلاء الخضراء
عدس

توابل / صلصات
سوفريتو
موجو كريولو
زيت الزيتون
خل شيري / شيري للطبخ
المرق - الدجاج ولحم البقر
كاتساب
عسل
صلصة الثوم الكوبي
صلصة ورشيسترشاير
صلصة الصويا
صلصة طماطم

ألبان
لبن
الكريمة الحامضة
كريم
سمنة
بيض

الفاكهة
ليمون
كلس
جريب فروت
البرتقال الحامض
برتقال إشبيلية
زبيب
الخوخ
الموز
موز
أفوكادو
جوزة الهند
مانجو
بابايا
جوافة
زيتون
مامي سابوتي

الأعشاب والتوابل
بقدونس
توابل
الثوم المعمر
الكزبرة / الكزبرة
جوزة الطيب
فلفل أحمر
ورقة الخليج
زعفران
كمون
البهارات
زعتر
بذور أناتو / زيت الإنجاز
فانيلا
قرفة

سمك و مأكولات بحرية
الأنشوجة
سمك أحمر
جمبري
سرطان البحر
تونة
سلطعون
سمك باس البحر
ماهي ماهي
الهامور

لحوم / دواجن
لحم
لحم الخنزير - لحم الخنزير ولحم الخنزير المشوي ولحم الخنزير المملح ولحم الخنزير المقدد
فرخة
لحم العجل
لحم الضأن / الماعز
كوريزو الاسباني

خضروات
ثوم
بصل
البصل الأخضر
طماطم
كرفس
جزر
بطاطا
فلفل حلو - أخضر
اللفت الخضر / كولارد جرينز
خس
كرنب
بيمنتو
نبات الكبر
الكزبرة
الكراث
زيتون (محشي بالفلفل الحلو)
يوكا
خيار
بامية
سبانخ
جذر القلقاس
البطاطا الحلوة / اليامز
حبوب ذرة
قطع سكر
مالانجا
الفجل
الفول السوداني
المكسرات
كوسة
القرع
شايوت الاسكواش
جيكاما
الباذنجان

اكلات تقليديه
Arroz con leche - أرز باللبن
Bistec Encebollado (شريحة لحم الخاصرة مغموسة في البصل)
الفاصولياء السوداء والأرز
حساء الفاصوليا السوداء
بوليش - لحم بقري مشوي
بونايتو كون موجو - بطاطا حلوة في صلصة الثوم الحمضية
بونويلوس دي أنيس - فطائر كوبية برائحة اليانسون
ملفوف مخفوق في صلصة الثوم / الحامض
كالدو جاليجو - حساء اللفت الأخضر
كارني كون بابا (يخنة لحم البقر الكوبي وبطاطا)
دجاج و أرز أصفر
شوريزو (عجينة مقلية)
Cocido de garbanzos - يخنة الحمص
كروكيتا
الكروكيتاس الكوبي
صلصة الثوم الكوبي
ساندوتش كوبي
دولسي دي ليتشي - صلصة الكراميل
إيلانا روز - ساندويتش شاي بعد الظهر حلو / مالح
امباناداس - جمبري ولحم بقري
فطيرة - حلوى بالكاسترد
سمك بصلصة الاسكابيتشي
فريكاس دي بولو - يخنة الدجاج
جامباس y كامارونيس
جويسو دي بيرينجينا (مرق الباذنجان الكوبي)
Guiso de carne con platano (يخنة لحم البقر والموز الكوبي)
Huevos habaneros - بيض على طريقة هافانا مع الطماطم والفلفل والكمون
هيفوس فريتو كون أروز - بيض مقلي مع أرز
لا كالدوسا - حساء الدجاج
مادوروس - الموز الحلو المقلية
الفطائر مالانجا
حلويات المانجو
موجو كريولو
الاسم كون موجودي أجو (اليام في صلصة الثوم / الليمون)
ناتيلا - كاسترد على الطريقة الإسبانية
بان كون بيستيك - شطيرة ستيك على خبز كوبي مضغوط
بان كون ليتشون - شطيرة لحم خنزير محمص على خبز كوبي مضغوط
بابا ريليناس (كرات البطاطس المحشوة باللحم البقري المفروم)
باباس فريتاس
Pasteles de Coco - معجنات جوز الهند
لحم مفروم
معجنات منتفخة
Pulpeta - رغيف اللحم
رابو encendido - يخنة ذيل الثور
روبا فيجا - شريحة لحم مبشورة أو وجبة أخرى في صلصة غنية
كيك بالمشروب
سوفريتو
سوبا دي كالابازا (حساء اليقطين)
تورتيكاس دي مورون - بسكويت سكر كوبي
يخنة الفاصوليا البيضاء
يوكا مع صوص الثوم
.
.

ينص الكتاب المرجعي "American Food and Drink" من أكسفورد على أن الطهي المدمج هو "الجمع بين المكونات والنكهات وتقنيات الطهي من ثقافتين أو أكثر لإنشاء أطباق جديدة" ذات سمات نكهة فريدة. لا تعتبر هذه الوصفات التي تم إنشاؤها حديثًا والتي تم إنشاؤها عن طريق الطهي الانصهار أمثلة أصيلة لأي مطبخ معين أو أسلوب طهي إقليمي. ومع ذلك ، فإن العنصر الأكثر إثارة في الطهي الانصهار هو الاحتمالات اللانهائية لأطباق "الانصهار" التي تم إنشاؤها حديثًا والتي يمكن تحقيقها.

أصبح المطبخ الانصهار شائعًا على نطاق واسع في معظم القارات بين الستينيات والسبعينيات من القرن الماضي ، لكنه اكتسب شعبية في الثمانينيات عندما بدأ الطهاة المشهورون في الظهور بأساليبهم الفريدة في الطهي وبدؤوا في "تطبيع" المطبخ متعدد الثقافات. ومع ذلك ، فإن مفهوم الطبخ "الانصهار" كان موجودًا بالفعل منذ قرون. عندما أصبحت التجارة أكثر شيوعًا حيث انطلق المستكشفون والملاحون في العالم إلى جميع أنحاء العالم في الرحلات الاستكشافية العظيمة في القرن الثامن عشر وما بعده ، كان من الطبيعي للطهاة في المنزل تجربة المجموعة المثيرة من التوابل الجديدة ومعدات الطهي الجديدة والطعام الجديد العناصر والمعرفة المشتركة حديثًا التي تم جلبها من أجزاء تم اكتشافها مؤخرًا من العالم. فتحت هذه الفرص خيارات طهي جديدة ومبتكرة جعلت الطهي ملهمًا ومثيرًا للطهي المنزلي العادي. انتشرت مفاهيم الطهي التي تمت مشاركتها حديثًا عبر القارات ، وبمرور الوقت تم إتقانها مع كل جيل جديد أضاف لمسات أكثر حداثة أو معاصرة إلى الوصفات العائلية المفضلة.

يوفر الطهي الانصهار فرصًا للتداخل بين أنماط الطهي المختلفة والاتجاهات الثقافية ، فضلاً عن تجربة مجموعات المكونات الفريدة التي تؤدي إلى إنشاء ملفات تعريف نكهة جديدة تمامًا. يعود الفضل إلى طاه فلوريدا نورمان فان ألين في إنشاء مصطلح "المطبخ الانصهار" ، وهو مستعار من موسيقى الجاز العامية التي يتم فيها مزج موسيقى الجاز التقليدية مع أنماط موسيقية أخرى مثل موسيقى الروك (أو العناصر الموسيقية الأخرى) التي تخلق شكلاً موسيقيًا جديدًا ليس كل شيء موسيقى الجاز أو كل موسيقى الروك ، ولكن القليل من كليهما. نشأ مصطلح "الانصهار" في الولايات المتحدة ، ولكنه مفهوم جيدًا في مناطق أخرى من العالم لوصف أسلوب الطهي الذي يستعير عناصر من مطابخ متعددة. غالبًا ما يتم وصفها بطرق مختلفة ، مثل عروض الطهي التي تحمل عنوان "الشرق يلتقي بالغرب" ، والطهاة الذين يصفون وصفاتهم بطريقة مرحة على أنها "طبق" "مزيج وتطابق". حتى أن البعض وصف بعضًا من وصفات الاندماج الأكثر إبداعًا الخاصة بهم بأنها هودج- طبق بودج أو ميش مهروس.

الأطعمة التي تعتمد على ثقافة واحدة ، ولكن يتم تحضيرها باستخدام مكونات ونكهات متأصلة أو أكثر شيوعًا في ثقافة أخرى ، تعتبر أيضًا أشكالًا من المأكولات المدمجة. على سبيل المثال ، غالبًا ما يتم تسويق البيتزا المصنوعة من جبن الشيدر والفلفل أو الصلصة أو الفاصوليا المقلية أو مكونات التاكو الشائعة الأخرى على أنها "تاكو بيتزا" ، وهي مزيج من المأكولات الإيطالية والمكسيكية. ومع ذلك ، فإن أي وصفة معينة لـ "تاكو بيتزا" قد لا تكون مؤهلة كطبق مكسيكي أصيل ، ولن تكون مؤهلة كطبق إيطالي أصيل. تم استخدام طرق مماثلة للسوشي الانصهار ، مثل لف الماكي مع أنواع مختلفة من الأرز والمكونات مثل الكاري والأرز البسمتي والجبن والصلصة مع الأرز الإسباني ، أو لحم الضأن المطحون والكبر الملفوف بالأرز اليوناني وأوراق العنب ، الذي يشبه دولمادس من الداخل إلى الخارج. والنتيجة النهائية عبارة عن وصفة سوشي من أطباق مختلطة وليست وصفة يابانية أصلية ، كما أنها ليست طبقًا متوسطيًا تقليديًا.

في حين أن وصفات الاندماج قد تبتعد عن المأكولات الأصيلة في المنطقة ، فإنها غالبًا ما تحتفظ بالعديد من مفاهيم ومكونات الطهي الفريدة التي تنفرد بها واحدة أو أكثر من المناطق المشتركة. بعبارة أخرى ، في حين أن وصفة الانصهار ، بحكم تعريفها ، لم تعد "أصلية" لأي مطبخ عالمي معين ، فإن بعض وصفات الانصهار تلقى استحسانًا كبيرًا لدرجة أنها أصبحت إضافة حديثة أو معاصرة لأحد (أو كليهما) من مطابخ المنطقة التي نشأت منها. أحد الأمثلة على ذلك هو السباغيتي ، الذي يُعتقد إلى حد كبير أنه طبق إيطالي تقليدي. ومع ذلك ، لم يكن من الممكن صنع السباغيتي لولا الآسيويين الذين أحضروا نسختهم من المعكرونة الرقيقة إلى إيطاليا (يُعتقد أنها صقلية أو البندقية) وأعطت الإيطاليين الإلهام لإنشاء نسختهم الخاصة من المعكرونة الرقيقة التي أصبحت راسخة الآن بشكل جيد مثل طبق كلاسيكي في المطبخ الإيطالي.

هناك عدة أنواع من الطهي الانصهار. في الواقع ، هناك العديد من المطاعم في جميع أنحاء العالم التي تتخصص في أنواع مختلفة من الطبخ على طريقة الانصهار. بدأ العديد من الطهاة المشهورين بعضًا من مطاعم "الاندماج" الأكثر شهرة والتي جذبت بسرعة زبائن مخلصين بناءً على جاذبية المأكولات المخلوطة ، وتفرد مجموعات المكونات غير العادية التي خلقت أطباق ملهمة تروق لمجموعة متنوعة من الأذواق. يتم تقديم العديد من أنواع الطهي المختلفة من خلال الطهاة الذين جعلوا هذه المطاعم الشهيرة مشهورة جدًا.

بعض الأشكال الأكثر شهرة للطهي على طريقة الانصهار هي:

مطبخ كاليفورنيا - مزيج من المأكولات الإيطالية والفرنسية والمكسيكية والشرقية الآسيوية التي تتضمن مفهوم فكرة الأطعمة المعلبة الأوروبية ، والتي نتج عنها مجموعة من الأطباق الفريدة التي تمثل هذه الثقافات أثناء استخدام المكونات غير التقليدية (مثل بيتزا كاليفورنيا التي نشأت في بيركلي في الثمانينيات).

المطبخ الأوراسي - يشمل المطبخ الأوروبي الآسيوي في المقام الأول التأثيرات الثقافية ذات الأصول الأوروبية والآسيوية المختلطة ، وهو مشهور بشكل أساسي في سنغافورة وماليزيا. ضمن هذا المطبخ ، يتم استبدال المكونات في الأطباق الأوروبية أو استكمالها بالمكونات الآسيوية. أو العكس ، حيث يتم استبدال المكونات في الأطباق الآسيوية التقليدية بمكونات أوروبية.

مطبخ مكسيكي جديد - إنه امتداد لمطبخ جنوب غرب الولايات المتحدة الأوسع. However, it incorporates more Spanish, Mediterranean, Pueblo Native American, and Cowboy Chuckwagon influences. And it's not the same as the "Americanized" version of Mexican food and traditional Tex-Mex cuisine that's more commonly found in Texas and Arizona. Some might find it interesting to note that New Mexico is the only state in the union that has an official "state question", which is "Red or green?" which refers to whether one prefers red chile sauce or green sauce as their preferred table condiment (much as some families always have salt and pepper or a bottle of ketchup that never leaves their table). The cuisine is most well-known for its use of various New Mexico red chile peppers and green chile peppers. The most common varieties being Hatch chile, New Mexico chile, Pueblo chile, and Rio Grande chile.

Nouvelle Cuisine - (translates to "new cuisine") - While it's a French style of cooking, it differs from the more classic cuisine of France or the older, more established French haute cuisine. Rather, Nouvelle Cuisine incorporates a cooking style that consists of lighter, more delicate dishes with an emphasis on presentation and on natural flavors. By contrast to French cuisine classique which was well known for extravagance, the emphasis in Nouvelle Cuisine is on minimalism. Therefore, heavy sauces, strong marinades, and lengthy cooking times are far less common in Nouvelle Cuisine.

Pacific Rim Cuisine - a unique cuisine that incorporates a variety of different cooking styles and ingredients that are typically used in the traditional cuisines of the nations that border the Pacific Ocean.

Yoshoku cuisine - popular in Japan, it's a style of cooking with significant western influences and consists primarily of "Japanized" versions of popular European recipes.

There are some examples of modern fusion cuisines that have become their own regional cuisine. على سبيل المثال، Modern Australian Cuisine is a unique cooking style that derives from British, Anglo-Celtic, Asian, and Mediterranean immigrants who settled in Australia and introduced region-specific cooking concepts and ingredients from their homeland, which produced a unique cuisine that's indigenous to Australia. In addition, there is also Tex-Mex Cuisine, which is a cooking style that incorporates influences from both authentic Mexican cuisine and traditional U.S. Southwestern cuisine. While it has similarities to both cuisines that it incorporates, the mixed-cuisine differs slightly from both authentic Mexican and authentic Southwestern cuisines.

Both (Australian and Tex-Mex) blended cooking styles have generally become accepted in their respective regions as a specific world cuisine. Therefore, Australian recipes and Tex-Mex recipes will not be approved for the Fusion round of the Tour , because Australia and Tex-Mex are regions that we frequently feature in the game. So these types of recipes would be better saved for the next visit to those two regions.

Examples of Some Fusion Recipes (sorted alphabetically)
Please keep in mind, this is only a guideline – some recipes listed below might not qualify if they are more “true” (in ingredients, preparation, and cooking style) to an original cuisine. And other recipes that aren’t included in this list very well might qualify for the Fusion round of the Tour.

It doesn’t mean that all ingredients in a recipe must be tied to a specific regional cuisine, because many recipes include a fair amount of ingredients that are common nearly everywhere in the world. But recipes submitted for the Fusion round of the Tour should include at least an ingredient or two that are common to or are indigenous to a specific world cuisine(s) which offers a new and more global flavor profile to an otherwise “plain” or basic recipe.

if a recipe has been approved for a specific regional cuisine in the past, then it's not a good fit for the Fusion cuisine round

May 21, 2019 #2 2019-05-22T02:32

بون شهية!

Italian cuisine is generally characterized by its simplicity, with many dishes having only two to four main ingredients. Italian cooks rely chiefly on the quality of the ingredients rather than on elaborate preparation.

It is also known for its regional diversity, especially between the north and the south of the Italian peninsula. Ingredients and dishes vary by region and offer an abundance of variety and taste. It is one of the most popular and copied cuisines in the world and has influenced several cuisines, chiefly that of the United States. Much of Italian-American cuisine is based on that found in Campania and Sicily, heavily Americanized to reflect ingredients and conditions found in the United States.

The lists below show some of the most popular and/or most common ingredients in each category.

المشروبات
Apéritifs and digestifs are alcoholic drinks that are normally served with meals. An aperitif is served before a meal to stimulate the appetite and digestifs are served at the end of a meal to aid digestion.

Amaretto
Aperol
جعة
Bellini
Campari
Chianti
Coffee
Disaronno
Frangelico
Galliano
Grappa
Limoncello
بروسيكو
Sambuca
Strega
Vermouth
Wine

Breads
Rarely is there an Italian meal that does not include bread. There are over 350 bread types in Italy.

Ciabatta
Focaccia
Coppia Ferrarese (Italian sourdough bread)
Grissini
Pane di Segale - Italian rye bread
Pane Toscano
Pannetone
Pizza Bianca

Cheese
Italy is one of the most productive cheese regions in the world, with over 2500 varieties.

Asiago
Bel paese
Fontina
Gorgonzola
Mascarpone
Mozzarella
Parmigiano-Reggiano
بيكورينو
بروفولون
Ricotta
Taleggio

فاكهة
Apples
Apricots
افوكادو
موز
Berries (blueberries, strawberries)
Cherries
خيار
تين
العنب
Kiwi
Lemons
Limes
Mandarins
Melons (cantaloupe, watermelon)
Nectarines
Oranges
Peaches
Pears
Persimmons
Pineapple
Plums
Prickly Pears
اليوسفي
Tomatoes

Fish and Seafood
Albacore tuna
Anchovies
كاليماري
Clams
سمك القد
Mackerel
Mussels
Octopus
Oysters
Shrimp
Smoked salmon
Tuna

Vegetables and Starches
Northern Italy is known for both growing (the most in Europe) and consuming large quantities of rice. In Southern Italy wheat and legumes are the staples.

Artichokes
نبات الهليون
بروكلي
Cabbage
جزر
Cauliflower
Corn
Eggplant
الشمرة
Garlic
كرنب
Lettuce
Mushrooms
زيتون
Onions
Pasta (there are more than 300 types of pasta)
Peas
Peppers
Potatoes
يقطين
Rice (arborio)
سبانخ
Sugar beets
كوسة

Beans/Legumes
Borlotti
Cannellini
فول مدمس
عدس

Meats and Poultry
Veal is a favorite meat in Italy and it appears in numerous recipes from every region.

Rome is famous for its lamb and Tuscany for its superb beef cattle. And, of course, pigs are known for producing Italy's renowned hams, sausage, and other cured meats.

لحم
Capicola (coppa)
Cured meats (Salami, Salame, or Salumi salame salumi salami cacciatore prosciutto prosciutto cotto, finocchiona, capocollo, soppressata, culatello, mortadella. Nonno produced wonderful cacciatore, capocollo, salt pork, and soppressata.)
عدس
بيبروني
Pork (ham, prosciutto)
دواجن
لحم العجل

Spices, seasonings, and other
Almonds
ريحان
Bay
Capers
Garlic
Hot Pepper (Peperoncini)
زيت الزيتون
Oregano
Parsley
إكليل الجبل
Sage
Thyme

Popular Dishes

Antipasti (appetizers)
Bagna cauda
Breadsticks
بروشيتا
Crostini
Insalata caprese
زيتون
Prosciutto e melone - prosciutto and melon
Salame

Entrees
These are regional and can vary greatly from the north to the south.

Bruschetta chicken
لازانيا
Lemon chicken soup with orzo
Osso buco
Pizza
Salted cod with tomatoes, capers, and olives
Saltimbocca
Spaghetti and meatballs

Salads
Caprese
Insalata
Panzanella

Sides
معكرونة
أورزو
Risotto

حلويات
Amaretti cookies
بيسكوتي
كانولي
Ciambella
Crostata (pies)
Gelato
Granita
Panna Cotta
Semifreddo
Spumoni
تيراميسو
Zabaglione


ADDITIONAL NOTES ON ITALIAN CUISINE
These are general guidelines. Each recipe submitted will be reviewed and evaluated on it's own as a whole.

We are looking for authentic and traditional Italian recipes.

That being said…….so much of the food that we consider Italian in the US. حسنا. isn't. It's Italian-American. And, for the most part, that's an entirely different cuisine - so different, in fact, that few Italians would recognize many of the dishes if served to them.

Italian-American dishes often use convenience products (marinara sauces, alfredo sauces, seasoning mixes, etc) that Italians rarely - if ever do. Here are a few Italian-American dishes that are not authentic Italian - but are actually American creations.

Garlic bread
Spaghetti and Meatballs
Fettuccini Alfredo
Chicken over pasta
Lobster fra' diavolo
Chicken or veal parmesan
Penne alla vodka
تشيز كيك
بيبروني

If you've read this entire section to this point, please let us know. The first person to send a Fun Mail to lazyme and say Buon Appetito will earn 10 points for their team.

Italian-American dishes will be accepted this year. على الرحب والسعة. lol.

Korean cuisine has evolved over time due to cultural and political changes and Korean Royal Court influence. Since Korea lies within a peninsula, fish and seafood tend to play a more important role in the coastal regions, and beef and pork are more common in the inland regions. But the majority of the cuisine for all of Korea is largely based on grains, vegetables and meat, though primary foods can vary somewhat between South Korea and North Korea.

Rice is a staple served at most meals in South Korea, and potatoes are a staple dish served at most meals in North Korea (primarily because rice and corn have long been considered staple dishes for wealthy or prominent families). Another difference is that the South Koreans eat a lot of chicken which can be prepared in a wide variety of ways. On the other hand, North Koreans don’t eat as much chicken, and it’s far more likely to be a whole chicken that’s boiled. It’s not to say that North Koreans never eat rice or corn, and that South Koreans never eat potatoes. To the contrary, but not to the degree that might be the case in the neighboring region.

Listed below are lists of the most common dishes and most common ingredients used in Korean cuisine. Please see the Welcome to Korea thread for more complete information on such topics as dining etiquette, mealtime customs, banchan (side dishes), and Korea’s “national dish” – Kimchi.

Common Korean Dishes

Bindae-Tteok – mung bean pancake
Boribap – rice with barley
Dongchimi – prepared as a kimchi (condiment) or banchan (side dish), made with Korean radish, napa cabbage, scallions, pickled green chili, ginger and Korean pear that are fermented in a salty brine
Hangover Stew – beef broth with cabbage, bean sprouts, radish, and congealed ox blood
Japchae – a banchan (side dish) made with sweet potato noodles with beef and vegetables (can be served warm or cold)
Jeotgal – a category of fermented seafood dishes that include shrimp, oysters, clams, fish and roe for the main ingredient (hundreds of various recipes exist for jeotgal)
Kalbi – Korean ribs (short ribs, beef ribs, pork ribs) and similar to Pulgoki
Kimchi - pickled vegetables (usually cabbage) that's used as a condiment or relish to flavor rice, soups, etc
Kongbap – white or brown rice with one or more types of beans
Mung bean pancakes (bindaetteok)
Patbap – short grain white rice with red adzuki beans (sometimes referred to as “birthday rice” because it’s commonly served as birthdays, holidays and other special occasions)
Pulgoki – Korean barbecue
Rice cakes - called Tteok (there are more than 200 varieties)
Samgyetang (a Korean soup made of gingseng-stuffed chicken, garlic, sweet rice
tangpyeongchae – mung bean jelly salad with shredded beef, pork, or abalone

Korean noodles ( guksu ) :
Dangmyeon – cellophane noodles (which are made from potato starch)
Memil guksu – buckwheat noodles (similar to Japanese soba noodles)
Olchaengi guksi – dried corn flour noodles (common in the mountains of Gangwon Province)
Gamja guksu – noodles made of potato starch, rice flour and glutinous rice flour
Gamjanongma guksu – chewy type of noodles made from potato starch (common in Hwanghae Province)
Milguksu – wheat flour noodles
Dotori guksu – noodles made from acorn flour
Chilk guksu – noodles made buckwheat and starch from kudsu root
Ssuk guksu – noodles made wheat flour and leaves of the Korean wormwood
Hobak guksu – noodles made from pumpkin and wheat flour
Kkolttu guksu – noodles made from buckwheat flour and wheat flour
Cheonsachae – semi-transparent noodles, made from the jelly-like extract from kelp

Most common Korean noodle dishes served Warm :
Janchi guksu – wheat flour noodles in a light anchovy and beef (or kelp) broth and served with a spicy sauce
Kalguksu – wheat flour noodles served with a seafood broth
Gomjuksu – wheat flour noodles in a beef-based broth
Jjamppong – wheat flour noodles with vegetables and seafood in a spicy broth

Most common Korean noodle dishes served Cold :
Bibim guksu – wheat flour noodles in a spicy sauce
Makguksu – buckwheat noodles served as a soup (most common in Gangwon-do province)
Naengmyeon – buckwheat noodles seasoned with a spicy gochujang sauce (several versions exist)
Jjolmyeon – thicker noodles served with spicy, tangy sauce (popular in Incheon)
Milmyeon – sweet potato noodles with vegetables served in a beef broth (unique to the city of Busan)
Kongguksu – wheat flour noodles served in a broth made from ground soy beans
Jatguksu – wheat or buckwheat noodles in a savory pine nut-based broth
Dongchimi guksu – wheat or buckwheat noodles seasoned with dongchimi (a Kimchi)

Korean Desserts – Tteok is the general term that refers to a wide variety of sweet rice cakes that are usually prepared as a dessert or for a quick snack. Hangwa is the general term for assorted types of confectionery that are traditionally eaten during holidays, special occasions and festivals. Hangwa are classified as yumilgwa (fried sweets), suksilgwa (cooked sweets), jeonggwa (crispy chewy sweets), gwapyeon (jelly-liked sweets), dasik (bite-sized cookie-like tea treats) and yeot (syrup-like sweets that are steamed and can be a syrup or solid form).

Common Korean Sweet Dishes
Bbopki (Honeycomb Toffee) – a brown sugar toffee with a light, sponge-like texture
Gangjeong ('puffed rice') - made with rice flour and deep-fried until puffy and coated in honey and rolled in nuts, seeds, coconut, etc.
Gyungdan – rice cake balls
Hodo Gwaja – walnut cookies or small walnut bite-size cakes
Hotteok - a pancake filled with fruit, nuts or seeds (a typical 'street food' sold by street-cart vendors)
Kkul-tarae - a sweetened honey pastry with a sweet nut filling
Makgeolli Sool Bbang - steamed cake made with Korean rice wine
Songpyeon – half-moon shaped rice cakes
Steamed Pears
Yaksik (or Yakbap) – sweet rice dessert, sort of like a thick rice pudding
Yakwa – honey pastry
Yaksik – steamed glutinous rice with an assortment of nuts and dried fruits


Common Korean Ingredients

Meats/poultry/Fish & Seafood
Beef – roasted, grilled (gul), broiled for soups and stews, or dried into jerky (yukpo)
فرخة
لحم خنزير
Fish –anchovies, carp croaker, flatfish, hairtail, loach, Pacific herring, sea bass, sea bream, yellow corvina (usually dried), red snapper, codfish, Pollack, carp (in some regions), abalone, mackerel,
Seafood /shellfish – blue crab, shrimp, short-necked clams, cuttlefish, eel, octopus, oysters, squid, roe, several mollusk varieties, mussels
Sundae – a type of Korean blood sausage (beef or pork) stuffed with various ingredients

Fruits
Fruits are most often used as a natural sweetener and to make marinades.
Acacia - a small pod containing a black seed that’s used as a fruit in Korean cuisine
تفاح
Blueberry
Cantaloupe
الكرز
Durian – most varieties are sweet, but some are banned in public areas due its foul odor (described as rancid onions)
Gardenia fruit
Grapes (Kyoho variety in particular)
Green plums – called maesil plums
Jujube - Korean dates
Kiwifruit
Korean Pears (Asian Pear) – a hybrid that’s between an apple and a pear
Korean Black Raspberry – red and sweet when young, turns sour and purple when ripe
Korean Yellow Musk Melons
Mango
Orange – Clementine, Mandarin, and Jeju tangerine
Peach
Persimmons
Pine fruit
Pomegranate
Quince
Strawberry
Yuja (or Yuzu) – citrus fruit, taste is between a lime, lemon, grapefruit and orange

خضروات
أفوكادو
Bean sprout
Cabbage – Chinese Cabbage
Carrot
Cherry tomato
Chili pepper (particularly red chili peppers and green chili peppers)
Chrysanthemum greens
Corn
خيار
Daikon (it can be used as a substitute for Korean radish)
Eggplant
Green bell pepper
Green chili pepper (the small sweet Shishito pepper is popular in Korea)
Green onion (or scallions / spring onions / Welsh onion)
Napa cabbage
Korean bellflower root (doraji)
Korean radish (mu)
بصلة
البطاطس
Soy bean sprout
Sweet potato
سبانخ
Taro
Turnip
كوسة
Watercress
Wild greens (collectively, they’re known as chwinamul) – such as bracken fern shoots

Noodles - different types
Acorn flour noodles (Dotori guksu)
Black bean noodles
Buckwheat noodles (Memil guksu) – similar to Japanese soba noodles
Cellophane noodles (Dangmyeon) – made from starch from mung bean or sweet potato starch
Chilk guksu – noodles made with a blend of Kudzu (pea type plant) and buckwheat
Corn flour noodles (Olchaengi guksu) – more common in mountainous regions
Gamja guksu – made from a blend of potato starch, rice flour and glutinous rice flour
Hobak guksu – made from pumpkin and wheat flour
Kelp noodles (half-transparent noodles) – rather bland with a chewy texture, popular for salads
Potato starch noodles (Gamjanongma guksu) – a more chewy texture than other noodles
Ramen noodles
Ramyeon – Korean instant noodles similar to ramen
Rice noodles
Shirataki noodles
Ssuk kalguksu – noodles made from sunflower seeds and wheat flour
Wheat flour noodles – several kinds such as milguksu, somen, somyeon, samen noodles

Grains and Legumes
Azuki beans (also spelled adzuki beans) – red mung beans
شعير
Buckwheat
Lima bean
Millet
Mung bean (nokdu)
Mung bean sprout (sukju namul)
Pea
Red bean
Rice - sticky short-grain white rice (“sushi rice”) is most common, but brown rice is used
Sorghum
Soybean
Soybean sprout
Wheat

Beverages - Non-Alcoholic
(Coffee is enjoyed by some Koreans, but tea is far more common than coffee in most Korean homes (as well as when dining out) because the beans and brewing machines are quite expensive. So most Koreans tend to get their coffee from coffee shops in town, and even then it's primarily the younger generation who partakes in coffee, espresso, cappuccino and latte drinks.)
Tea - green tea, black tea, herbal tea, and assorted specialty plant-based “teas”
Hwachae - fruit punch
Sikhye - a sweet rice drink
Sujeonggwa - persimmon punch
Tang - boiled water
Jang – a sour fermented grain juice
Suksu – made from various herbs
Galsu – a beverage made from fruit extract
Honeyed water
Juices – made from various vegetables or fruits
حليب الصويا

Beverages - Alcoholic
NOTE: There are more than 100 different liquors that are consumed in Korea, so only the most common are covered here.
Soju - the most common liquor in Korea, it’s produced from grain and a specific rice, but varieties made from sweet potatoes and barley are growing in popularity.
Beer – lagers brewed from rice are the most common (though they’re different than barley-based U.S. lagers)
Rice wine (several varieties used for drinking as well as in cooking)
Fruit wine
Sweet rice drink
Yakju – a liquor fermented from rice
Taku – a thick liquor made from various grains
Herbal wines - Acacia, maesil plum, Chinese quince, cherry, pine fruits, and pomegranate are the most popular
Maujuang wine – a wine made with Korean grapes and blended with French or American wines
Ginseng wine

Herbs / Spices / Seasoning Oils
فلفل اسود
Chili Paste
Chili powder – several kinds, but basic chili powder can be used in most recipes
قرفة
Dashi – shaved form or ground (similar to bouillon) used to flavor broths and stocks
Garlic
زنجبيل
Gochugaru – Korean chili powder ranges from mildly hot to very hot and texture varies from finely ground like chili powder to flaked like red pepper flakes
عسل
Hot Pepper Paste
Lotus root
Lotus seeds – seeds are also often used as a medicinal herb
Medicinal herbs – Korean ginseng, reishi, wolfberry, angelica sinensis
خردل
Peppercorns
Perilla leaf – an herb in the mint family (resembles nettles though its leaves are rounder)
Perilla oil
Red pepper flakes (and finely ground red pepper)
ملح
Sesame Oil
Sesame Salt
Sesame Seeds – white and black, toasted or plain
Sichuan Pepper
Sugar - white granulated sugar, brown sugar, yellow sugar
White Pepper (primarily used for fish recipes)

Condiments, Sauces and Fermented Pastes
Bean paste – Korean Black Bean Paste is perhaps the most common
Black vinegar
Bonji™ – a brand of bottled sauce that can be a condiment, marinade or seasoning
Cheonggukjang – a fermented soybean paste used for flavoring sauces and soups
Corn syrup
Doenjang – fermented bean paste made from dried soy beans (used to make soy sauce)
صلصة السمك
Ganjang – a type of soy sauce made from the fermented paste of soybeans
Gochujang – a spicy paste made from red chili peppers, rice, soybeans and salt
Hozon™ – brand of fermented paste used as a condiment, marinade or seasoning
Maju – fermented soybeans (used primarily in making condiments such as Doenjang)
Malt Syrup - similar to corn syrup or rice syrup, used to sweeten specific recipes
Rice syrup – similar to corn syrup, used for cooking and backing
Rice vinegar
Rice wine (for cooking)
Soybean Paste
صلصة الصويا
Sesame oil
Ssamjang – a thick spicy paste used with food wrapped in leaves

Misc.
Bamboo shoots
Dairy – milk, cheese, sour cream, yogurt are rare (many Koreans are lactose intolerant)
Eggs – chicken eggs and quail eggs
Kelp (called dashima)
Seaweed
التوفو
Mushrooms – common white button, enoki, king oyster, oyster, pine mushrooms, rock ear, shiitake, stone mushrooms, snow puff, wood ear
Nuts – chestnut, walnut, gingko, pine nut

Moroccan cuisine is a mix of Arabic, Mediterranean, Andalusian and Berber cuisines that also has some European influences. The most famous dish of Morocco is couscous. Another popular dish is tagine or tajine, a hearty, savory stew usually made with beef and vegetables.

Moroccan cuisine is rich in spices and they are used extensively to flavor the food.

The lists below show some of the most popular and/or most common ingredients in each category.

فاكهة
Dried fruit (apricots, prunes, figs, raisins, dates)
Lemons
Melons
Oranges
اليوسفي
Pomegranate
Persimmons
العنب

Fish and Seafood
Anchovy
Conger eel
European pilchard
Lobster
Mackerel (including horse mackerel)
Mollusks
Red snapper
Sardine
Sardinella
Shrimp
Skate
باطن القدم
Spider crab
Swordfish
Tarbot
Tuna

Vegetables and Starches
Artichoke
شعير
Beets
جزر
كسكس
خيار
Eggplant
طحين
Garlic
Green Beans
زيتون
Onions
Peppers (sweet and hot)
Potatoes
يقطين
Tomatoes
سميد
Slaouia (gourd)
قرع
String Beans
Wheat
كوسة

Beans
Black-eyed peas
Chickpeas
فول مدمس
عدس
White beans

Meats and Poultry
Pork is not consumed by Muslims in accordance with Islamic laws.
لحم
عدس
ميرغيز
Poultry (chicken and turkey)
لحم العجل

Dairy
بيض
Yogurt

Spices, seasonings, and other
Almonds
Aniseed
Bay
Cilantro
قرفة
Clove
كمون
بيض
Fenugreek
Garlic
Ground ginger
Harissa
عسل
Hot red peppers
Oils (olive, vegetable, argan)
Olives (green and red)
Fragrant waters (orange, rosewater)
Oregano
Parsley
Pepper (black and white)
Pistachios
Preserved lemons
Ras el Hanout (spice blend)
إكليل الجبل
Saffron
Sage
Sesame seeds
Smen (a preserved butter)
Snails
Sugar
Sweet paprika
Spearmint
Thyme
Turmeric
Warqa (very thin pastry dough similar to phyllo dough)

المقبلات
Moroccan Cigars (ground beef wrapped in dough)
Zaalouk (smoked aubergine dip, seasoned with garlic, paprika, cumin and a little chilli powder)

المشروبات
'Asseer Rumman (Pomegranate/Orange Blossom Water)
'Asseer Limun (Orange juice)
Beet juice (Beets/Orange Blossom Water)
Grape juice (white grapes)
Mint tea

Breads
Baghira (spongy crumpet)
Harcha (a buttery bread)
Kaab el Ghazal (gazelle horns, are crescent-shaped pastries that have almond paste scented with orange flower water and cinnamon)
Khobz (crusty bread typically baked in communal wood-fired ovens)
Rghaif (flaky flat bread)

إفطار
Khlea (or khli or Kleehe - preserved dried meat)
Shakshouka (or Chakchouka) (a dish of tomatoes, onions, pepper, spices, and eggs)

Condiments and Sauces
Charmoula (A marinade to flavor fish or seafood, but it can be used on other meats or vegetables. Chermoula is often made of a mixture of herbs, oil, lemon juice, pickled lemons, garlic, cumin, and salt. It may also include onion, fresh coriander, ground chili peppers, black pepper, or saffron)
Pickled lemons and preserved lemons
Marinated Olives (Olives marinated in olive oil, paprika, lemon, salt, pepper, harissa, cumin and other spices and herbs)
Tahini Paste/Sauce
Moroccan Mint Sauce
Harissa Sauce
Lemon Yogurt Sauce

حلويات
Baklava (A rich, sweet pastry featured in many cuisines of the former Ottoman, Arab, and Iranian countries. It is a pastry made of layers of phyllo dough filled with chopped nuts and sweetened with syrup or honey)
Briwat or Briouats (deep fried filo pastry in the shape of a triangle and filled with almonds)
Fekkas or Feqqas (Moroccan Biscotti)
Ghoriba or Ghriyyaba (Biscuits flavored with aniseed and sesame seeds, or almonds and raisins)
Kaab el ghzal (Almond Paste/Sugar)
Limun bel-Qerfa o khayezzou mahekouk(carrotte) (oranges/cinnamon)
Ma'amoul (Small shortbread pastries filled with dates, pistachios or walnuts (or occasionally almonds, figs, or other fillings).
Rozz bel Hleeb (Rice pudding) (Milk/Rice/Orange Blossom Water)
Chebakia or Shebakia (Fried dough "rose" dipped in honey and sesame seeds)
Seffa (Sweet couscous made with cinnamon, sugar, and sometimes studded with prunes, raisins and almonds)
Sellou (Roasted flour mixed with butter or olive oil, sugar or honey, cinnamon, almonds (or sometimes peanuts), and other ingredients)
Sfenj (A doughnut sprinkled with sugar or soaked in honey)

Main Dishes
Baghrir (yeasted semolina pancake)
Bastilla (or Pastilla - savory pie made with chicken or pigeon)
Briouat (triangular or cylinder-shaped savory or sweet pastry covered with warqa (a paper-thin Moroccan dough)
Brochettes (meat skewers made with lamb, liver, lamb sausage, chicken, or fish)
Chicken with Preserved Lemons and Olives
Couscous (semolina, meat, and vegetables. Traditionally Couscous with seven vegetables is the most famous)
Crumbed Calves Liver
Ferakh Maamer (spring chicken stuffed with sweetened couscous and enhanced with raisins, orange-flower water, almonds, and sugar)
Fish chermoula (a combination of herbs and spices used as a marinade before grilling over coals, and as a dipping sauce)
Kefta magawara (Kefta tajine served with tomato, eggs)
Kefta Meatballs (made with ground lamb or beef)
Kwah (kabob)
Lamb or Beef with Prunes
Mechoui (whole roasted lamb)
Mrouzia (sweet dish of lamb with raisins, almonds and honey)
Mqualli (chicken and citron)
Pizza (fairly light on the cheese and can come with a variety of toppings such as aubergine, courgette, olives, onion, tomato, bell pepper, chicken, and minced meat)
Rfisa (shredded pieces of pancake and chicken (djej beldi))
Sardines (baked, grilled, or stuffed)
Steamed Sheep Head
Stuffed Camel Spleen
Tagine (the sky's the limit on variations)
Tanjia (Red meat with preserved lemons (a typical dish of Marrakech)
Zaalouk (eggplant and tomatoes)

Salads
Bakoula (cooked greens such as mallow leaves, or spinach, and parsley, cilantro, lemon, olives)
Carrot and Orange Salad
Lhzina (oranges/paprika/black olives)
Moroccan salad

Side Dishes
Eggplant Fritters
Makouda (deep-fried potato patty or balls)

Soups/Stews
Berkoukech (simple and earthy soup with giant couscous grains similar to pearl pasta, and also contains vegetables, pulses and meat)
Bissara (or B'ssara - lentil soup)
Harira (tomato based soup with lentils and chickpeas)
شوربة العدس
R'fissa (stew made from lentils, chicken, fenugreek seeds, and mixed spices)
Snail Soup

ADDITIONAL NOTES ON MOROCCAN CUISINE
These are general guidelines. Each recipe submitted will be reviewed and evaluated on it's own as a whole.

We are looking for authentic and traditional Moroccan recipes.

Morocco's population is 98% Muslim. According to Islamic law, the consumption of pork and alcohol is prohibited.

Recipes containing alcohol or pork will not be approved.


Moroccan Couscous Salad – Health Benefits

Of course, taste alone doesn’t make a dish (though it really helps). Remember how you were always told you’ve got to eat five fruit or veg a day? Sounds like a lot really doesn’t it?

Well, turns out that was an underestimation.

If you’re serious about getting the most nutrition into your body, we’re looking at more like ten portions of fruit or veg per day, according to new research from Harvard and the Imperial College, London.

While that might seem difficult, it’s probably not a bad quota to aim for. And bell pepper, zucchini, pomegranate, fig, orange and raisins aren’t a bad place to start (all included in this couscous salad).

And what exactly is a ‘portion’ of fruit or veg? This handy list from the British National Health Service shows exactly what a portion of fruit or veg is. You might be surprised.These amounts of fruit and veg are being proven to help lower the risk of many chronic illnesses, heart disease, strokes and cardiovascular disease – among others.

The good news is that by even eating just a couple of portions a day, you’re already lowering those risks. So starting small is better than not starting at all.

Fiber is another area a huge amount of us are failing to meet the recommended levels.

Fiber is great for the digestive system, and also helps against heart disease, type two diabetes and high blood pressure.

The good news is that many fruits and veggies are great sources of fiber – as is couscous. Which means this Moroccan couscous salad really does the job.

So if you’re after a meal that’s high in fiber and also packs a huge fruit and veggie punch – then look no further. Oh, and did I mention it tastes great?


38 Essential, Easy Chicken Recipes for Every Night of the Week

Chicken is a staple in most home kitchens, and with good reason: Kids love chicken (and tasty chicken recipes) almost as much as adults, and the versatile, lean meat can be used in a huge range of recipes that are also actually pretty easy. There are plenty of chicken dinner ideas out there, but chicken recipes can be used at any meal, whether you&rsquore craving a chicken salad recipe or something heartier like a chicken parmesan recipe.

You may be used to the fancy, elevated chicken dishes you order at restaurants, but don&rsquot let that scare you away from these easy chicken recipes. You don&rsquot have to know how to bread chicken for most of them, and our clear, step-by-step, tested recipes will guide you through the whole cooking process&mdashyou don&rsquot even need to know the chicken stock vs broth difference, because these chicken recipes make it clear which you need. (And it&rsquos not the end of the world if you swap them, honestly.)

Here, you&rsquoll see chicken recipes for almost any kind of chicken dish, whether you&rsquore craving a classic like roast chicken, something indulgent like chicken wings, or something inventive like a chicken pizza. Click through for our best easy chicken recipes, and bid farewell to stressing over what to make for dinner forever.


Thursday, July 17, 2014

Huge Vegan Recipes List

Sorry, this one's not about grunge.

Here are the recipes I've collected. This will be continuing. I've separated them by specific food but you can also hold down the ctrl and f buttons to search for keywords. You can also google the food you're looking for with "vegan" in front of it to find more if you're curious, or skip the word vegan and just search in The Great Vegan Search Engine. Pretty much anything you can think of is here, though I'm sure there are things I'm missing or haven't even heard of, so suggestions are welcome.

keep potatoes whole, oil and salt and put in foil

bake the potatoes for an hour on 400 degrees

remove and turn oven to 450 degrees

scoop out inside (cool down a few minutes). be careful, don't be rough

brush with oil (I used coconut)

return to oven for about 10 minutes

remove and fill with everything! and anything you have

return to oven for 10 minutes

mix all dry ingredients together & set aside

mix together with your food mixer

cut & slice 3 fresh peaches and arrange in the bottom of the dish

spread the batter you have set aside on top of peaches and bake for 30 minutes in a 350' oven

it may take another 10 minutes

juts do the tooth pick test to see if its done. قم بإخراجه من الفرن ودعه يبرد. Then cut, serve and enjoy!"


شاهد الفيديو: ضاع عمرك وأنت تقلي الباذنجان! ديري كلشي في الخلاط وحضيريهم في 10 دقائق دفعة واحدة وصفة إقتصادية.. (ديسمبر 2021).