وصفات جديدة

البايلا مع المأكولات البحرية والأرانب

البايلا مع المأكولات البحرية والأرانب

ابدأ بتنظيف الروبيان: اخترت جمبريًا كبيرًا وتحتاج تمامًا لتنظيفه - إذا كان لديك جمبري أصغر ، يمكنك التخلص من الفصل الذي تم تنظيفه على سبيل المثال. (لم يعتاد الإسبان على تنظيفها ، مشيرين إلى حقيقة أنه من خلال الاحتفاظ بالقشرة ، سيكون للطبق نكهة أكثر كثافة.) تم غسل الروبيان جيدًا مسبقًا. قم بفك القشرة في المنتصف ، وقم بعمل شق صغير بسكين ، ثم قم بإزالة الأمعاء. حافظ على رأسه ورجليه وذيله.

يتبع الحبار: ضع إصبعين بالداخل واسحب المجسات بقوة. الآن بعد أن أزلت الأمعاء ، بمساعدة سكين ، قم بقطع المجسين الأطول. ثم قم بقص العيون وإزالة منقار الحبار. بعد ذلك ستلاحظ غشاءًا أو غضروفًا - قم بإزالته أيضًا ، فهو غير صالح للأكل. ثم اضغط بإصبعك على طول الحبار لإزالة الحبر الزائد أو الأمعاء المتبقية. ثم نظف الجلد ، سترى أنه ينظف بسهولة شديدة - ببساطة تقشره.

يأتي بعد ذلك بلح البحر - نظفه تحت تيار من الماء البارد ، باستخدام إسفنجة أو فرشاة سلكية لإزالة أي آثار للرمل من الخارج. ثم ضعهم في كيس ، املأه بالماء ورجه جيدًا - سوف تضرب بلح البحر بعضها البعض وبالتالي تزيل أي آثار رمل من الداخل: صبها في غربال واغسلها جيدًا في 4-5 مياه أخرى. تخلص من بلح البحر المفتوح ولا يريد الإغلاق - لقد مات بالفعل ويجب تجنب تناوله لأنك تخاطر بالتسمم الغذائي (يمكنك تجربته إذا كان على قيد الحياة عن طريق ضربهم معًا)

التالي هو تحضير المكون الرئيسي: المخزون. على المنضدة قشور 1 كجم من الجمبري الطازج. اقليهم أولاً في الزبدة وزيت الزيتون. أضف خيوط الزعتر. ضعي بضعة لترات من الماء المغلي في الأعلى واتركيها على النار المناسبة حتى تلاحظي فقاعات صغيرة على الحافة - لا تغلي التركيبة. انزع الزعتر وخذ الرغوة من الأعلى من وقت لآخر دون خلط في التركيبة. بعد ساعة ، أضيفي الجزر والكراث والجزر الأبيض والبصل والكرفس التي قطعتها إلى مكعبات مسبقًا. تضاف أوراق الغار وتتبل بالملح وتترك المرقة تنخفض حتى تشتد الرائحة. صفيها وفويلا: الآن لديك أساس الباييلا المثالية.

والآن فقط نحن جادون في الطبخ. غلفي الزعفران بورق الألمنيوم وضعيه في إناء ساخن لمدة 10 ثوانٍ على كل جانب - وهذا سيزيد من نكهته. ثم اسحقها في ملاط ​​قبل إضافتها. كما ترى ، لدي وعاء كبير للباييلا - اضبط مكوناتك وفقًا للحاوية التي تطبخ فيها. سخني المقلاة جيداً وأضيفي إليها كمية وافرة من الملح ، ثم ضعي زيت الزيتون فوقها لعمل مستحلب. تقلى أرجل الأرنب حتى تصبح ذهبية. انقليهم إلى حافة المقلاة ، خففي النار وأضيفي البصل والفلفل والثوم في المنتصف. تُروى بالنبيذ الأبيض وتُضاف البابريكا المدخنة وتُمزج جيداً.

نضيف البازلاء والطماطم المقطعة والزعتر ونخلط. نضع الأرز ونخلطه مرة واحدة في البداية. نضع المرقة في الأعلى ونضيف الحبار - غطي بورق الألمنيوم واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق ، ثم خففي النار وأضيفي الزعفران واتركيه لمدة 6 دقائق أخرى.

في نهاية بضع دقائق ، أضيفي الجمبري وبلح البحر والبطلينوس. إذا كنت تحبها أكثر توابلًا ، أضف بعض الفلفل الحار المفروم ناعماً ، بدون بذور. تذكر: كلما قمت بإضافته مبكرًا ، زادت حرارته. أوقف الباييلا واتركه يرتاح لمدة 4-5 دقائق قبل التقديم. تأكد من أنه عندما تضعه في الطبق الذي أخذته من كل ركن من المقلاة - عليك تذوق جميع النكهات ، أليس كذلك؟

قدميها مع البقدونس المفروم واعصري القليل من عصير الليمون فوقها. في رأيي ، الباييلا تتناسب تمامًا مع التعبير: "كم عدد الأكواخ ، الكثير من العادات". قد تتفاجأ بأنني استخدمت الطماطم لتحضير وصفة اليوم. حسنًا ، أقدم لكم بعض النصائح - فهي تسلط الضوء على مذاق المأكولات البحرية.

إذا أعجبتك وصفة "البايلا بالمأكولات البحرية والأرانب" لا تنسى مراجعتها.


& # 8211 300 جم أرز
& # 8211200 جرام من سلطة المأكولات البحرية
& # 8211 1 كأس من النبيذ الأبيض
& # 8211 2 فليفلة حلوة (واحدة خضراء وواحدة حمراء)
& # 8211 1 موازين قطع البصل
& # 8211 4 ملاعق كبيرة بازلاء خضراء
& # 8211 فلفل حسب الرغبة
& # 8211 2 ملعقة طعام زيت زيتون

اغسل الأرز جيدًا وصفيه. في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون ، ثم اقلي البصل لمدة 5 دقائق وقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة. نضيف الأرز ونصب لتر من الماء المغلي. نضيف الفلفل حسب الذوق ويخلط جيدا. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة حتى ينضج الأرز تقريبا. قلبي من وقت لآخر حتى لا يلتصق بقاع المقلاة ويمكن ملؤه بالماء إذا كان يسقط كثيرًا. أضيفي البازلاء واطبخي لمدة 7 دقائق أخرى.

أضيفي النبيذ والمأكولات البحرية (مغسولة مسبقًا) واتركيها لمدة 5 دقائق أخرى على النار.
قدميها مزينة بالخضار.
شهية طيبة!


اختيار منتجات الأطعمة الصحية

قاعدة الباييلا الكلاسيكية هي الأرز الحار ، مع إضافة الدجاج والمأكولات البحرية.

كل ما سبق يمكن أن يعزى بسهولة إلى الأطعمة الصحية والمغذية:

  • يعتبر الأرز رائدًا معترفًا به في كمية الكربوهيدرات والمعادن ويعتبر أيضًا ماصًا طبيعيًا
  • يحتوي لحم الدجاج على مزيج مثالي من العناصر الغذائية (23٪ بروتين و 4.1٪ دهون) ، ومناسب للشخص النشط ، وفيتامينات ب الموجودة فيه ضرورية لأي جسم
  • المأكولات البحرية غنية بالأحماض المتعددة غير المشبعة ، ولكنها تحتوي أيضًا على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية & # 8211 من 60 إلى 120 سعرة حرارية.

يبلغ إجمالي محتوى السعرات الحرارية البالغ 100 جرام من الطبق الجاهز 78 سعرة حرارية ، لذلك يمكن اعتباره مفيدًا وفي نفس الوقت طبقًا خفيفًا إلى حد ما يناسب أولئك الذين يلتزمون بالنظام الغذائي.

أفضل أرز للباييلا هو أرز أصناف باهيا من فالنسيا ، قنبلة أو كالاسبارا: الأرز لن ينفجر ، لن يلتصق ببعضه البعض ، لكنه سيبقى نيئًا وعصيرًا. لكن يمكنك استخدام أي أرز دائري مكشوف.

الى المجلس! تذكر أنه لا ينبغي غسل أرز الباييلا!

يمكن استخدام الدجاج لأي طبق.

لأنه بالإضافة إلى اللحم نفسه ، هناك حاجة إلى حساء الدجاج للطهي ، تفضل العديد من ربات البيوت تناول دجاجة كاملة وطحنها أثناء الطهي.

يجب أن تكون المأكولات البحرية طازجة وأن الآيس كريم # 8211 يفقد طعمه.

يوصي الطهاة باستخدام عدد كبير من أنواع المأكولات البحرية: الجمبري ، والحبار ، والأخطبوط ، والحبار ، وبلح البحر ، وأنواع مختلفة من الأسماك.


أمسية إسبانية

مسابقة "اطبخ واستمتع بوقتك" التي تنظمها مجلات كليك للسيدات واضغط! شهية طيبة! اختتم. فرصة للقاء القراء الفائزين. قضينا أمسية إسبانية ، حيث قمنا بطهي الجازباتشو وحساء الخضار البارد والبايلا بالدجاج والمأكولات البحرية. كان مضيفنا هو الشيف سيزار مونتينو ، الذي ساعدنا في إخراج الأطباق بشكل صحيح. ودود للغاية ومضحك ، جعل قيصر أمسيتنا أكثر متعة. لقد تعلمت الكثير من الأشياء الشيقة ، وبصراحة أود أن أكررها. اعتقدت أنه لن يكون أمرًا سيئًا إذا دخلت أنا وزملائي في الجو الممتع الذي سادته أنا وزملائي.


البايلا - خليط شهي من الأرز مع الزعفران والمأكولات البحرية

اكتشف المأكولات الإسبانية التقليدية.

في طبق تبخير ، تمتزج الرائحة الحلوة للزعفران مع روائح البحر ونضارة الخضار. هذه هي الطريقة التي تشعر بها الباييلا وتذوقها مثل طبق من الأرز ، يتم طهيه في جميع مناطق إسبانيا ، ولكن أيضًا في المطاعم الإسبانية حول العالم.

سر الباييلا المثالية

يقال أنه للحصول على طبق بايلا مثالي ، عليك الوصول إلى سواحل فالنسيا ، المكان الذي ولد فيه هذا الطبق. للوهلة الأولى ، قد يبدو الأمر وكأنه قدر كبير من الأرز ، يختلف قليلاً عن الأواني الإيطالية ، وأكثر اتساقًا من الوعاء الهندي وأكثر نقاءً من بيلاف الصربي. لها نفس المكونات: الأرز واللحوم والخضروات ، لكن السر يكمن في طريقة مزجها وترتيب وضعها paellera (قدر القلي). أول ما يصل إلى النار هو الخضار ، التي يتم تقويتها في زيت الزيتون لتليينها ، ولكن لا تحترق أبدًا. ثم يتم تعزيز النكهات الممزوجة بالفعل عن طريق التهدئة عن طريق حساء الدجاج أو النبيذ الأبيض الجاف في بعض المناطق. الآن فقط نضع الأرز مع الحبة الطويلة ومزيج الزعفران الذي يُترك ليغلي ببطء ، ونحو النهاية على نار عالية ، بحيث تكون تلك القشرة المقرمشة في قاعدة الوعاء. اللحوم ، المقلية أو المطبوخة بشكل منفصل ، تضاف فقط في النهاية لتترك مذاقها سليما.

من أين تأتي الباييلا؟

هناك قصتان عن أصول هذا الطبق: واحدة عن أصل نبيل وأخرى عن علاقتها مع عامة الناس. الأول يتعلق بأصول كلمة paella ، والتي من المفترض أن تكون مشتقة من اللاتينية & bdquopatella & rdquo ، وهي لوحة كبيرة نُقلت عليها القرابين إلى الآلهة. لذلك ، يمكن تشبيه المزيج المكرر من الأرز واللحوم والخضروات بطبق طعام للأطعمة المختارة. من ناحية أخرى ، يقال أن خدام المغاربة الأثرياء. الذين عاشوا في منطقة فالنسيا ، اعتادوا على تحضير أرزهم لوجباتهم مع بقايا الطعام التي خلفتها المآدب الغنية. وهذا من شأنه أن يفسر تنوع المكونات والمزيج غير المعتاد من لحم الخنزير والأسماك والخضروات والتوابل باهظة الثمن ، مثل الزعفران.

ومع ذلك ، فإن الباييلا الأولى ، كما نعرفها اليوم ، لم تتذوق حتى منتصف القرن التاسع عشر ، في خليج البوفيرا ، جنوب فالنسيا. في ذلك الوقت ، كان طعام الفلاحين الذين عملوا في الحقول وأعدوا وجبتهم في مقلاة كبيرة ، على نار الحطب ، ممزوجين بالأرز الذي يُحضر من المنزل مع كل ما يمكن أن يجدوه في متناول اليد: من الحلزون إلى الخضار الطازجة.

أصناف لا حصر لها

تفتخر كل منطقة من مناطق إسبانيا بوصفة الباييلا الخاصة بها. هناك ما يقرب من العديد من الإصدارات حيث يوجد طهاة ماهرون في كل منطقة. نرحب بأي مكون يطابق طعم الأرز على الطبق: الدجاج أو لحم الخنزير ، النقانق الحارة ، بلح البحر ، السمك ، الحبار ، الفاصوليا ، البازلاء ، الخرشوف أو الفلفل. دعونا لا ننسى الزعفران ، الذي يعطي اللون الذهبي والطعم الفريد للأرز. ستجد دائمًا في قوائم المطاعم الإسبانية التقليدية ثلاث وصفات كلاسيكية وتكييفها حسب المنطقة التي تتواجد فيها.

بايلا فالينسيانا & ndash مصنوع من الأرز ولحوم الأرانب والدجاج والقواقع والفاصوليا والخرشوف.

نيجرو المأكولات البحرية تُعرف أيضًا باسم الباييلا المختلطة - فهي تحتوي على الأرز والمأكولات البحرية والدجاج وهي واحدة من المفضلة لدى السائحين الذين يصلون إلى المدن الإسبانية.

بايلا نباتي & ndash يستبدل اللحوم بمجموعة متنوعة من الخضار: الفول والخرشوف والباذنجان والفلفل.

ما الذي تحتاج إلى معرفته لطهي الباييلا مثل الكتاب؟

  • يتم طهي أفضل الباييلا بالخارج على نار الحطب.
  • لتكون قادرًا على جمع النكهات المختلفة في نفس الباقة ، من الجيد استخدام مقلاة الباييلا الخاصة (دائرية ، ممتدة ، عريضة عند الفم وقطرها 33 سم ومع مقابض جانبية معدنية)
  • يتم الحصول على أفضل النتائج مع أرز متوسط ​​الحبة. يمتص الكثير من السوائل وبالتالي فهو مناسب للباييلا.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


البايلا مع المأكولات البحرية والأرانب - وصفات

أرسلت بواسطة فيوليت Postolache في 20 فبراير 2013 في الباييلا مع وصفات المأكولات البحرية مع وصفات المأكولات البحرية الإسبانية | التعليقات: 11


اليوم أتيت بوصفة إسبانية ، الباييلا مع المأكولات البحرية ، وهي وصفة استخدمت فيها كوكتيل المأكولات البحرية من Ocean Fish. وصفة سريعة وسهلة ومثالية لعشاء لشخصين أو لقضاء أمسية مع الأصدقاء!

المكونات:

400 غرام مأكولات بحرية
200 غرام أرز
2 كوب شوربة خضار
2 فص ثوم
1 بصلة صغيرة
1 فلفل حلو
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
50 غرام بازلاء
بضع خيوط من البقدونس
زعفران
ملح البحر
فلفل


طريقة التحضير:

يقلى البصل والفلفل والثوم المفروم في زيت الزيتون.


ضعي الغطاء واتركيها تنضج حتى ينضج الأرز.

عندما يصبح الأرز جاهزًا ، أضف المأكولات البحرية والبازلاء واتركه على النار لمدة 1-2 دقيقة أخرى لخلط النكهات.

قدميها ساخنة ، مع البقدونس الأخضر المفروم ناعماً واختيارياً مع عصير الليمون.


طبخ الباييلا: وصفة مفصلة

نقدم لكم فيديو وصفة مفصلة عن طبخ الباييلا بالدجاج والمأكولات البحرية. مشاهدة سعيدة!

الوصفة الكلاسيكية البايلا بالدجاج والمأكولات البحرية & # 8220Valenciana & # 8221 سيطلب من مضيف المقلاة العميقة بقاع سميك & # 8211 ، ستساعدك هذه الأطباق على إنشاء درجة الحرارة المناسبة للطهي.

  1. يجب أن يقلى الثوم بزيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم تقلى قطع الدجاج بنفس الزيت (يُسمح بتقطيعها مع العظام)
  2. تضاف الخضار إلى اللحوم: الفاصوليا الخضراء والبيضاء والطماطم المفرومة ناعماً
  3. بعد إضافة الحلزون إلى القرفة ، أضيفي البهارات والزعفران # 8211 وإكليل الجبل وملح البحر ، واسكبي لترًا واحدًا من المرق واتركيها لمدة 15 دقيقة.
  4. بعد أن يتبخر نصف السائل ، يُضاف الأرز: يُطهى لمدة 10 دقائق على نار عالية و 7 على نار خفيفة. بعد ذلك ، اتركي الوعاء لمدة خمس دقائق وقدميه مع شرائح الليمون.
  1. يقلى الدجاج (التاب أو قطع أخرى ، بدون عظام وجلود) على نار خفيفة بالزيت
  2. يُقلى البصل والثوم المفروم ناعماً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُضاف مكعبات صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو
  3. يتم غلي المأكولات البحرية المنظفة والمفرومة قليلاً مع النبيذ الأبيض قبل أن يتبخر السائل
  4. يضاف الأرز إلى الخضار في المقلاة الرئيسية ذات الجوانب المرتفعة ، ويقلى الخليط لبضع دقائق ، ثم يضاف اللحم.
  5. قبل صب الأرز مع الخضار والدجاج بالماء الساخن (1.5 إلى 1) ، يجب إضافة التوابل: الزعفران وملح البحر. على رأس المأكولات البحرية
  6. النبيذ تحت الغطاء بعد الغليان لمدة نصف ساعة على الأقل. يجب التحقق من الرغبة وفقًا للأرز & # 8211 يجب أن تظل مطحونة ، ولكن ليس & # 8220aldente & # 8221 (مبلل).

كاموبا


البايلا هي الطريقة الصحية واللذيذة لتناول المأكولات البحرية


دبوس على الغذاء لمحبي الطعام


وصفة البايلا مع وصفات المأكولات البحرية وعلق عليها


الباييلا مع وصفات المأكولات البحرية العملية


طبق البايلا مع المأكولات البحرية طبق متكامل وغني جدًا لمفاجأة وصفات المطبخ


بايلا مع المأكولات البحرية Jamilacuisine يوتيوب


بايلاس


بايلا مع المأكولات البحرية باتيلين


وصفة فيديو الباييلا مع المأكولات البحرية Jamilacuisine


بايلا مع المأكولات البحرية Haisamanca مع وصفات الطبخ من Teo S Kitchen


بايلا مع ميغا فواكه البحر صور يوتيوب


اكتشف شرفة الشرفة الجديدة بالترتيبات الإسبانية

يتميز "España" بتنوع يحسد عليه عندما يتعلق الأمر بالمطبخ ، ويفاجئنا دائمًا بالوصفات والنكهات الفريدة من نوعها في العالم.

نظرًا لأننا نود أن نشارك معك تجاربنا الحارة ، فإننا نتحداك لإثارة فضول ذوقك ، وقضاء أمسيات لا تُنسى مع تراس جديد.

سيكون يوم السبت هذا ساحرًا ، ولهذا السبب نحن في انتظارك مع الأخطبوط على الطراز الجاليكي ، والبايلا المختلطة ، والكريم الكاتالوني والعديد من المفاجآت الأخرى!

البيلا المختلطة - وجبة خفيفة ساخنة من الأرز والمأكولات البحرية واللحوم
كريما كاتالارا & # 8211 كريما حريري بنكهة القرفة والليمون وقشر البرتقال ، تحت طبقة من السكر بالكراميل.

مع ضمان لحظات لا تُنسى ، اترك نفسك بين أيدينا ، كل ذلك يشهد أمسية مليئة بالقصة والطعام اللذيذ وأجواء استثنائية وموسيقى حية ، يقدمها ضيوفنا المميزون: جيهان وديفيد.

جيهان هي ملحن ومغنية فلامنكو ، مقيمة في غرناطة ، إسبانيا ، تمكنت طوال حياتها المهنية من ابتكار أسلوبها الخاص في هذا النوع ، دون تدمير جوهر التقاليد التي تلقتها شفهيًا مباشرة من المطربين الأندلسيين.

ديفيد هيريديا ، عازف غيتار فلامنكو ، متخصص معروف في هذا النوع ، ملحن وعازف متعدد الآلات ، قررت جيهان تكوين زوجين موسيقيين معه.


فيديو: هده ألذ بايلا راح تدوقها بحياتك ولن تحتاج الدهاب للمطعم لشرائها (ديسمبر 2021).