وصفات جديدة

Hachis parmentier

Hachis parmentier

الوصفة بسيطة كفكرة ، فنحن نعتمد على طبقة من الخضار واللحوم (الوصفة تقول لحم البقر والدجاج فيليه) مقطعة ناعماً ومطبوخة قليلاً مقدماً وبطاطا مهروسة أكثر اتساقاً مع صفار البيض والجبن المبشور في التكوين مثل سطح بطانية. يمكنك أيضًا صنع البيض في طبقات من البوريه وفي الوسط طبقة من اللحم ، حسب تفضيلاتك وخيالك.

طريقة التحضير: تحضير جميع الخضار وطحنها بالروبوت مع الخضار ثم تسخينها بملعقة كبيرة من الزيت.

بعد تقويتها جيدًا بالملح والفلفل لبضع دقائق ، أضعها كطبقة أساسية في طبق مقاوم للحرارة.

تحضر بشكل منفصل البطاطس المهروسة من البطاطس المهروسة الساخنة بالملح وجوزة الطيب وكوب من الحليب الساخن والزبدة. ثم يضاف صفار البيض والجبن المبشور.

تُسكب طبقة من البوريه فوق طبقة اللحم وتوضع فوقها القليل من الجبن المبشور والخضر. اخبزيها في درجة حرارة متوسطة لمدة 20-30 دقيقة.

قدميها ساخنة ، مقطعة إلى مربعات. إنه عطري ومتناسق للغاية ، وهو غذاء مناسب للعديد من المناسبات ويلائم العديد من الأذواق.


يتكون بارمنتيير المفروم تقليديًا من البطاطس المهروسة ولحم البقر المفروم ، وهو طبق عائلي تقليدي يمكن إعادة زيارته بسهولة بمزيج من الخضار أو الطماطم المسكرة أو المجففة أو الكمأ الأسود المبشور أو الحبار أو البندق. محمص ومهروس.

يمكنك أيضًا استبدال البطاطس المهروسة بالجزر المهروس أو البطاطا الحلوة.

مكونات وصفة تجزئة الحشو

لأربعة أشخاص ، سوف تحتاج:

- 1 كغ من البطاطس (صنف بينتجي)
- 400 جرام لحم بقري (محمص أو بقايا كسرولة) مفروم مسبقًا
- 1 بصلة ، 1 كوسة و 1 حفنة من البقدونس
- 1 بيضة
- 110 جرام زبدة
- 30 سنتيلتر من الحليب الساخن
- جوزة الطيب ، ملح ، فلفل أو فلفل إسبليت
- gruyere مبشور (أو فتات الخبز) إلى au gratin

وقت التحضير لتجزئة بارمنتيير

اسمح لـ 1:30 بعمل هذه الوصفة.

تحضير وصفة تجزئة البرمنتير

قشر البطاطس واطبخها لمدة 30 دقيقة.
في هذه الأثناء ، نقطع القرع والبصل لتحميرهما في مقلاة بالزبدة. قلّب كثيرًا. اغلق مصدر الحرارة وابتعد.

في وعاء كبير بحواف عالية ، اخلطي اللحم مع البقدونس المفروم ، خليط الثوم / البصل ، بيضة كاملة ، ملح وفلفل.

بعد الطهي ، صفي البطاطس واهرسيها (أو اهرسيها بالشوكة) ، أضيفي الزبدة والحليب الساخن.

اخلطي كل هذه المكونات بعناية حتى تحصلي على عجينة كريمية (لكن ليست مرنة).

تبلي هذا الخليط بالملح والفلفل (أو الفلفل الاسبيليت) وجوزة الطيب. الكتاب.

يُدهن طبق غراتان بالزبدة ويُدهن الطبقة الأولى من المهروس ، طبقة من اللحم ، ثم الطبقة الثانية والأخيرة من المهروس.

قم بتنعيم سطح اللحم المفروم بملعقة ورش الغرويير المبشور (أو فتات الخبز الناعمة).

تُخبز في فرن محمّى على حرارة 200-210 درجة مئوية (7) حتى يصبح سطح اللحم بنيًا جيدًا.

يمكن أن يكون هذا الطبق مصحوبًا بسلطة خضراء مقرمشة (سلطة السيزر على سبيل المثال) أو سلطة الهندباء مع المكسرات والجبن والتفاح المفروم.


أفكار وصفة

ليس سيئا
وصفة سهلة للكبار.
اقتراحي: بالنسبة للأطفال ، أفضل إعداده بالبصل وبدون جوزة الطيب

ممتاز
وصفة جيدة جدا. لإعادة مقياس جيد جدًا قليلًا من الملح حسب ذوقي ، سيكون ذلك جيدًا جدًا
اقتراحي: أضف ملح أقل

جافة جدا
وصفة جيدة لكن اللحم غير مطبوخ. من جهتي ، قمت بسحق الطماطم ، علبة من الطماطم المهروسة مع العصير لا تشوبها شائبة ، يتم إضافتها إلى اللحم المفروم الذي نخلط فيه الملح والفلفل والبقدونس والثوم الأرجواني والبصل الأحمر المفروم في دوكسيل ناعم جدًا وهو يحتوي على تم تقليبها قليلاً من قبل ، يتم خلط الطماطم جيدًا ، ويتم تصحيح التوابل ، والملح ، والفلفل ، وملح الكرفس ، وقليل من جوزة الطيب ، ونأمل أن يُسكب المهروس في الطبق وسيارة سيمون ، إنه أب يزمير بوقه ، شهية جيدة !
اقتراحي: انظر أعلاه


15 وصفات عصارية ومتنوعة لتجزئة الحبار

هل تحب تجزئة بارمنتيير؟ أخبار سارة ، تقدم CuisineAZ مجموعتها المختارة من 15 وصفة لذيذة ومتنوعة بحيث لا تتوقف أبدًا عن تذوقها وتذوقها ونقيها ، يا له من شيء جيد!

تقليديا مع اللحم المفروم (اللحم البقري) والبطاطا المهروسة بارمنتييه مفروم هي واحدة من أكثر غراتين شهرة وتقديرًا على مدار سنوات. وفقًا للأسطورة ، كان أنطوان بارمنتييه ، الصيدلاني وخبير التغذية في عصره ، هو من ابتكر تجزئة الحشو في القرن الثامن عشر ، وجعله يذهب إلى لويس السادس عشر ، مقتنعًا بإمكانية استخدام البطاطس ، أشهرها ، . المجاعة و hellip على أي حال ، اليوم ، الحشيش هو طبق عائلي يتجاوز حدود بلدنا العزيز: حتى الكنديين (الصينيين) والإنجليز (فطيرة الكوخ) أو الاسكتلنديين (الرعاة) يتبنونه ويستمرون في تناوله. . إلى جانب ذلك ، لا توجد وصفات واحدة فقط ، بل العديد من الوصفات لطهي تجزئة الحشو. اللحم المفروم؟ يتم استبداله بالحبار أو البط أو الدجاج أو السمك أو حتى الجمبري ، إذا كنت ترغب في ذلك. هريس البطاطس؟ يمكن أيضًا استبدالها بالخضروات المهروسة الأخرى أو إضافتها بمختلف البهارات والتوابل. وهذا ليس كل شيء: يمكن إضافة مكونات أخرى مثل البصل والفطر والبازلاء أو صلصة الطماطم إلى اللحم المفروم المحضر مسبقًا من اللحم المفروم. باختصار ، هناك العديد من الاحتمالات التي تسمح لك بتنويع الملذات وتطابق دائمًا مع هذا الطبق إذا كنت ترغب في ذلك.

من خلال هذا الاختيار 15 وصفات للذواقة ومتنوعة للحلويات تجزئة، أنت d & eacutevoil & eacutes the بارمونتيير مفروم مع البازلاء والجزر، ليه ميني لحم بقري مفروم بارمنتير & يفاقم عصيدة من دقيق الذرة، جنيه المشروب المفروم ويؤدي إلى تفاقم المثبت & ccedilale، جنيه بارمنتيير مفروم مع كونفيت البط، جنيه hachis parmentier v & eacuteg & eacutetarien، جنيه بارمنتير الدجاج المفروم ويؤدي إلى تفاقم و rsquoail، جنيه بارمونتييه مفروم مع الجمبري، جنيه شواية مفرومة بالخضروات الصغيرة، جنيه بارمنتيير مفروم مع طماطم أو ال بودنغ أسود مفروم مع التفاح، على سبيل المثال لا الحصر. M & ecircme le بارمنتير مفروم واقتصادي مع شرائح اللحم (لحم بقري) هاش و إيكوتيس أنت أيضًا على استعداد لتجنب الوقوع في جحيم خالص. لطيف ، أليس كذلك؟

مع هذا الاختيار من 15 وصفات للذواقة لصانع التوابل المفرومتأكد من تحويل وصفتك الدائمة إلى واحدة أو أكثر من النسخ الأصلية واللذيذة والمتنوعة. معشوقة & eacute (ه) ، سوف تكون؟ أوه لا ، سحر plut & ocirct & eacute (e)!


Hachis Parmentier - وصفة تقليدية

هذه وصفة تجزئة لحم بقري مبنية على وصفة تجزئة بارمنتيير التقليدية. هناك العديد منها ، ولكن تبين أنه أسهل في التنفيذ. لتحضير لحم البقر ، نأخذ قدرًا كبيرًا ونملأه بالماء لطهي البطاطس المقشرة ونقطعها إلى نصفين. يجب أن يستغرق الطهي حوالي 20 دقيقة (يختلف هذا حسب حجم البطاطس). بعد ذلك ، أخرج البطاطس واهرسها باستخدام مكبس الهريس. إذا لم يكن لديك واحد ، فستعمل الشوكة. بمجرد سحق جميع البطاطس جيدًا ، أضيفي الزبدة والحليب. احصل على استعداد للحصول على تجزئة جيدة محلية الصنع.

عندما يخلط جيدًا ، يحين وقت وضع صفار البيض حتى يصبح الهريس متماسكًا جيدًا. ثم يقشر الجزر والبصل ويقطع إلى قطع صغيرة. نأخذ مقلاة ونقلي فيها مع القليل من زيت الزيتون لمدة 5 دقائق. ثم نضيف باقي المكونات مثل اللحم البقري ، فص ثوم مطحون واستمر في الطهي لمدة خمس عشرة دقيقة. في الوقت نفسه ، سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (ترموستات 7) لإتقان هذا التحضير ، وهو أحد أفضل وصفات تجزئة بارمنتييه.

بعد 15 دقيقة ، حان الوقت لإضافة أوراق البقدونس وكذلك مرق اللحم إلى التحضير ، ثم البهارات الأربع والزعتر. تحضير طبق للفرن. ضعي طبقة من المهروس للخبراء في الأسفل ، ثم طبقة من اللحم ، ثم وزعي باقي الهريس مرة أخيرة. رشي عليها بارمنتير مفروم أو جبن بارميزان أو جرويير مبشور قبل وضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة. باختصار ، أفضل طريقة لعمل تجزئة رقيق هي اتباع خطوات التحضير المختلفة المذكورة أعلاه. أنت تعرف الآن كيفية عمل تجزئة متطابقة.

نصائح:

لتحضير تجزئة أسهل ، استخدم فرنًا مدمجًا. إنه ليس أكثر ملاءمة فحسب ، بل إنه جهاز عالي الأداء. وبالتالي ، يمكنك عمل تجزئة سريعة للمشتقات. في الواقع ، يمكن أن يستغرق إنشاء تجزئة ذات جودة عالية وقتًا طويلاً إذا لم يكن لديك أدوات مناسبة وعالية الأداء.

لجعلها تبدو مقرمشة أكثر ، رشي فتات الخبز. اعلم أن هناك طرقًا مختلفة لعمل فتات الخبز على سبيل المثال باستخدام ملفات تعريف الارتباط والخبز والبندق وما إلى ذلك.


فيديو: Hachis Parmentier, a French cottage pie (ديسمبر 2021).