خردل

مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة من بذور الخردل الصفراء
  • 3 ملاعق كبيرة من بذور الخردل البني
  • 1/3 كوب من خل النبيذ الأبيض
  • 1/3 كوب نبيذ أبيض أو ماء
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة كركم

الاتجاهات

تخلط جميع المكونات في وعاء وتغطى وتبرد طوال الليل. في اليوم التالي ، اجمع كل شيء في خلاط عالي السرعة.

حقائق غذائية

الحصص 5

السعرات الحرارية لكل حصة 51

إجمالي الدهون 3 جم 4٪

السكر 0.6 جرام

المشبعة 0.2 جرام 0.8٪

بروتين 2 جم 4٪

الكربوهيدرات 3 جم 1٪

فيتامين أ 0.2 ميكروغرام N / A

فيتامين سي 0.5 ملغ 0.9٪

فيتامين إي 0.4 ملغ 2٪

فيتامين ك 0.5 ميكروغرام 0.7٪

الكالسيوم 23 ملغ 2٪

ألياف 1 جم 4٪

حمض الفوليك (طعام) 12 ميكروغرام N / A

ما يعادل الفولات (إجمالي) 12 ميكروغرام 3٪

حديد 1 ملغ 6٪

المغنيسيوم 30 ملغ 8٪

أحادي غير مشبع 2 جم N / A

النياسين (ب 3) 0.4 ملغ 1.9٪

الفوسفور 67 ملغ 10٪

متعدد غير مشبع 0.8 جم N / A

بوتاسيوم 76 ملغ 2٪

الصوديوم 79 ملجم 3٪

زنك 0.5 ملغ 3.3٪

هل لديك سؤال حول بيانات التغذية؟ دعنا نعرف.

العلامات


وصفات الخردل محلية الصنع

لدي أكثر من مجرد وصفات منزلية لصنع الخردل من البداية ، تحقق من المزيد من وصفات البهارات محلية الصنع في نهاية الصفحة.

ستحب هذا الخردل محلي الصنع بقدر ما أحب. & # xa0 أقدم العديد من الوصفات المختلفة للخردل التي يمكنك صنعها بسهولة من المنزل.

اخفقي المكونات الأربعة الأولى معًا ثم تبليها بملح الكوشر والفلفل. منتهي.

وصفة الخردل منزلية الصنع رائعة على المعجنات الناعمة أو الجبن المشوي.

خردل حلو وحار محلي الصنع

1/2 كوب من مسحوق الخردل (انظر أعلاه للتوصية)
1/4 كوب من البيرة المحتوية على الرصاص أو غير المحتوية على الرصاص (أو الماء) وأيضًا
1 تيرابايت بيرة أو ماء
2 ملعقة كبيرة خل نبيذ أبيض
1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
2 تيرابايت سكر بني، معباه
2 ملعقة صغيرة عسل
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير

اخفقي مسحوق الخردل مع ربع كوب من البيرة في وعاء صغير مقاوم للحرارة واتركيه لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء ، أحضر 1 بوصة من الماء على نار هادئة في قدر صغير.

يُضاف الخل والثوم والسكر البني والعسل وملح الكوشر إلى مزيج الخردل ويُخفق حتى يتجانس.

الآن ضع الوعاء المقاوم للحرارة في القدر فوق الماء المغلي (يجب ألا يلمس الوعاء الماء) وقم بالطهي مع الخفق باستمرار حتى يصبح الخليط سميكًا قليلاً ولونه أصفر-بني. يجب أن يستغرق هذا حوالي عشر دقائق.

أضف ملعقة كبيرة إضافية من البيرة لتخفيف الخردل إذا لزم الأمر. ضعه في وعاء محكم الغلق وضعيه في الثلاجة قبل 24 ساعة على الأقل من التقديم. يم.

1/4 كوب بذور خردل صفراء
1/4 كوب من خل التفاح
1/4 كوب خردل ديجون ، الوصفة أعلاه
2 ملعقة كبيرة خردل جاف
1 تيرابايت عسل ، أو حسب الرغبة (حلاوة)
1 فص ثوم مفروم
1 فلفل هالابينو - أو حسب الرغبة ، مصنفة ومفرومة
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

اخفقي جميع المكونات معًا ثم تبليها بملح الكوشر والفلفل. تخزينها في وعاء محكم الغلق في الثلاجة.

خردل حلو وحامض

1 كوب سكر بني، معباه
1/2 كوب من خل التفاح أو التوت
1/3 كوب خردل جاف
2 تيرابايت ماء
2 بيضة مخفوقة قليلاً

اخفقي جميع المكونات معًا في قدر ، واتركيها على نار خفيفة حتى تتكاثف. تصب في برطمانات صغيرة. غطيها وضعيها في الثلاجة. أنا أكثر من مجرد وصفات "كيفية صنع الخردل" ، راجع الروابط أدناه.


18 طريقة لاستخدام خردل ديجون في الطبخ

لا يوجد شيء يضرب البقعة اللذيذة (أو أنفك) تمامًا مثل خردل ديجون.

إنها نكهة مميزة للغاية بحيث يمكن اكتشافها على الفور تقريبًا في أي شيء تلمسه. وعلى الرغم من أنه لا يجب أن يكون لديك أي مخاوف بشأن وضع مواد تنظيف الجيوب الأنفية في كل شيء ، إلا أنه يتعين عليك أحيانًا كبح جماحها.

فيما يلي أفضل الطرق لاستخدام نكهة خردل ديجون الساخنة والقشدية والحادة للغاية.

بعد الزيت والخل ، ديجون هو التالي في ترتيب أساسيات صلصة السلطة. يساعد سمكها وتكوينها على دمج الزيت والخل ، كما أن الحرارة الزائدة التي تحصل عليها رائعة على الخضر المرة مثل إسكارول أو فريزي. جربه على وصفة سلطة البطاطس القياسية الخاصة بك ورشي بعض الأعشاب الطازجة.

سلطة اسكارول ، كمثرى ، بارميزان ، وريحان ليف

هل تريد التتبيلة الخاصة بك على الجانب الأكثر مرحًا؟ اصنع هريسًا من الثوم ، والأعشاب ، والنبيذ ، ونعم ، بعض خردل الديجون. ستعمل على تطرية قطع اللحم الأكثر صلابة مثل فخذ الضأن أو شريحة لحم الخاصرة.

فخذ غنم مشوية مع إكليل الجبل والثوم والخردل

إنه بسهولة أفضل شيء يمكنك القيام به للمايونيز. ولا يتطلب الأمر سوى ملعقتين ووعاء.

لأنك تحتاج إلى شيء لغمس بعض أصابع الدجاج بالزبدة ، والنكهة المتوازنة الحلوة إلى الحارة لخردل العسل مناسبة تمامًا.

صلصة العسل والخردل الحارة

الجزر المصقول رائع جدًا بمفرده - نسخة زبدانية حلوة من الخضار التي يحبها الجميع. أضف الآن حوالي ملعقة كبيرة من خردل ديجون إلى الطريقة. أنت بالفعل تخرج عن المسار الآن.

جزر متبل بالزجاج مع الشيري والحمضيات

يشكل فرك الخردل طبقة سميكة من النكهات الحلوة والحادة فوق لحم الخنزير المشوي العصير الذي يتشقق تحت شوكة وسكين. الذي يبدو رائعا. ومذاقها أفضل. بعد إتقانها بهذه الطريقة ، جربها على الدجاج في وقت ما.

دجاج مشمش بالخردل

ستحتاج إلى هذه الحيلة في المرة القادمة التي تصنع فيها أضلاعًا على الشواية. اصنع صلصة الخردل والخل. الدهن في ديجون للخردل الأصفر سيحزم لكمة.

المعجنات في الخردل ، كبيرة. المعجنات في الجبن ، حتى أفضل. المعجنات في صلصة الجبن مع الخردل. نعم ، نشعر به.

فوندو الجبن والبيرة

استمتع بالسلطات والسلطات الصيفية الباردة مع إضافة خردل ديجون. سوف يلعب بشكل جيد مع حدة الملفوف.

سلو البازلاء والفجل والملفوف

سواء أكنت تقوم بإزالة زجاج مقلاة بعصير التفاح بعد مجموعة من شرائح لحم الخنزير أو استبدالها بالخردل الكامل في صلصة ريسلينج لحم الخنزير ، فإن إضافة ملعقتين كبيرتين من الخردل يجعل الصلصة أكثر تعقيدًا (أو حتى وسيلة للتستر على أقل من- النبيذ المثالي). بغض النظر عن كيفية استخدامه ، تأكد فقط من إضافته في النهاية للحفاظ على الحرارة.


عرض الكل 7 & # 187 سلطة الجوز الثلاثية الشهيرة للسيدة ماسترد هذه هي سلطة السيدة ماسترد الشهيرة والتي لا بد من تناولها في أي تجمع عائلي
خردل بلاك بيري بالعسل كول سلو آه ، الخردل يجعل كل شيء أفضل!
التوت البري Vinaigrette Ahhhh ، الخردل يجعل كل شيء أفضل!
البطاطس المخفوقة بالخردل تخيل هذا على مائدتك: عيد الشكر لن يكون هو نفسه أبدًا.
طاجن البطاطا الحلوة من برالين سورتا مثل البطاطا الحلوة الشهيرة للعمة باني ، فقط أكثر إبهارًا مع الخردل.
عرض الكل 18 & # 187 دجاج الخردل الحلو والرائع الحار هذه الوصفة تتميز بالخردل الرائد الخاص بنا ، Slimm & Nunne Sweet & Nicely Hot
كريب الخردل اللذيذ تحتوي هذه الوصفة على الخردل الرائد الخاص بنا ، Slimm & Nunne Habanero Horseradish
حساء الكمثرى والاسكواش مع العسل والخردل هو المزيج الصحيح من النكهات لحساء الخريف الرائع
شرائح لحم الخنزير بالفواكه والتوت البري شرائح لحم الخنزير اللذيذة مع خردل ويسكونسن البري
شريحة لحم في صلصة كريمة الخردل بالفلفل هذه الوصفة تتميز بالخردل الرائد الخاص بنا ، Slimm & Nunne Maple Peppercorn
فلفل الخردل الحائز على جوائز فاز هذا الفلفل الحار الرائع المكون من 4 خردل بالجائزة الأولى في مهرجان الشتاء في ميدلتون.
التوت البري الخردل الصقيل Ahhhh ، الخردل يجعل كل شيء أفضل!

خردل ديجون محلي الصنع

من السهل جدًا تحضير الخردل محلي الصنع ويمكنك تعديل الوصفة لتناسب أذواقك. سيغير نوع النبيذ الذي تستخدمه النكهة ، لذا لا تتردد في تجربة أنواع مختلفة. تم استخدام Verjus تاريخيًا عند صنع خردل Dijon ولكن أي نبيذ أبيض جاف جيد النوعية يجب أن يعمل بشكل جيد.


خردل ديجون كامل الحبوب

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

يحصل خردل ديجون على نكهته المميزة من النبيذ الأبيض الذي يضاف إلى سائل نقع بذور الخردل. جلب موريس جراي وأوغست بوبون ديجون إلى الجماهير ، لكن صنع الخردل الخاص بك سهل مثل شرائه من المتجر. يحتوي هذا الإصدار على قوام ريفي محبب يضيف لمسة ممتعة لسلطة البطاطس ويعمل جيدًا فوق النقانق.

خطة اللعبة: ستحتاج إلى نقع البذور لمدة يومين قبل أن تتمكن من مزج الخردل وتقديمه. ضع في اعتبارك أيضًا أن أليل إيزوثيوسيانات ، الزيت الموجود في بذور الخردل الذي يعطي النفاذة والحرارة ، يميل إلى التبدد بمرور الوقت ، لذلك كلما طالت مدة بقاء الخردل النهائي في الثلاجة ، قلت درجة حرارته.


خردل من الحبوب الكاملة محلي الصنع

  • نظرة خاطفة
  • (2)
  • 10 م
  • 2 د
  • يصنع 96 حصة (1 ملعقة صغيرة) | 2 كوب في المجموع

المعدات الخاصة: برطمانان وأغطية نصف لتر

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • 3/4 كوب خل عصير التفاح
  • 1/2 كوب ماء بارد
  • 1/3 كوب خردل أصفر
  • 1/3 كوب خردل بني
  • 1 إلى 2 ملاعق كبيرة سكر بني فاتح معبأة
  • 1 1/4 ملعقة صغيرة ملح

الاتجاهات

في وعاء متوسط ​​، اخلطي الخل والماء وبذور الخردل الصفراء وبذور الخردل البني. قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 8 ساعات على الأقل أو حتى 24 ساعة. (وقت الراحة يخفف البذور ويضمن تناسقًا كريميًا.)

خذ خليط بذور الخردل والخل وقم بقياس نصف كوب (118 مل) واحتفظ به منفصلاً.

في محضر طعام صغير أو بخلاط غمر ، قم بمعالجة ما تبقى من خليط الخل والخردل والسكر والملح حتى يصبح قوامه خشنًا وسميكًا ، لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، كشط الوعاء حسب الحاجة.

يضاف الخل المحفوظ ومزيج بذور الخردل. باستخدام قمع وملعقة ، قسّم الخردل في برطمانين بحجم كوب (237 مل). قم بتغطيته واترك الخردل يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم إلى يومين للسماح للمكونات بالخلط وتكوين توابل جيدة الاستدارة. كلما طالت فترة استراحتها ، زادت توابلها.

تذوقه كثيرًا ، وبمجرد الوصول إلى البهارات المرغوبة ، قم بتبريده وتقديمه. (يمكن تبريد الخردل لمدة تصل إلى 6 أشهر بمجرد تبريده ، وستستمر النكهة في النضج لكنها لن تصبح أكثر توابلًا.) نُشر في الأصل في 22 سبتمبر 2016.

وصفات المختبرين

هذا الخردل المصنوع منزليًا من حبوب الخردل هو الخردل المفضل الجديد لدي! سريع جدًا في التحضير والنكهة أفضل بكثير من الخردل النموذجي الذي يتم شراؤه من المتجر. في الذوق الأول ، إنه حلو بعض الشيء ، ولكن بعد ذلك ينتهي بضربة خردل رائعة. لن أشتري خردل الحبوب الكاملة بعد الآن.

يعد الخردل أحد أكثر المكونات تنوعًا في مخزني. يجب أن أعترف أنني لم أفكر مطلقًا في صنعها بنفسي ، لكن وصفة الخردل المصنوعة منزليًا من الحبوب الكاملة سهلة للغاية ، ولم أستطع المقاومة. لقد صنعت حوالي كوبين فقط وضعتهما في أواني صغيرة من ميسون وسلمتها إلى جيراني الممتنين ، الذين قدموا لها تقييمات رائعة.

لقد نقع بذوري لمدة 13 ساعة وتركت الخردل يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام ، مع تقليبها وتذوقها كل يوم. إلى جانب استخدامه كزينة على السندويشات وبالطبع الهوت دوج ، فهو إضافة رائعة لصلصة البان لتقطيع شرائح لحم الخنزير المقلية والمخللات وصلصة الخل. يستغرق خلط المكونات أقل من 5 دقائق.

يمكن أن تشمل الاختلافات في هذه الوصفة إضافات مثل العسل والخل والأعشاب. منذ عدة سنوات ، كنت في باريس وتناولت العشاء في حانة صغيرة وأطلب طبق ستيك فرايت. خرج الطبق بملعقة من الخردل المحبب وكريم فريش. من الشائع خلط الاثنين وتغميس شريحة اللحم فيه. لقد كانت لذيذة وأنا الآن أقدمها دائمًا مع شرائح اللحم الخاصة بي. جربها!

هذا الخردل المصنوع منزليًا من الحبوب الكاملة هو شيء ممتع ولكنه بسيط. من السهل تعديل الملمس والحلاوة والتسخين حسب ذوقك تمامًا. أنا أيضًا أحب أي وصفة يمكن أن تكون هدية طعام!

تركت خليط الخل والماء والخردل لمدة 16 ساعة. لم أجد طريقة معالج الطعام فعالة للغاية في طحن بذور الخردل لتنعيم وتكثيف الخليط. لقد استمررت لمدة دقيقتين وما زال الخليط يبدو رقيقًا نوعًا ما. قمت بنقل المزيج إلى وعاء واستخدمت خلاط الغمر الخاص بي ، وأضربه لمدة 30 إلى 60 ثانية ، للحصول على تأثير ممتاز. بعد أن تقدمنا ​​في الوجبة ليوم واحد ، أحببنا مستوى الحرارة - فنحن من عشاق الطعام الحار. لقد كان أحلى مما توقعت ، وهذا ليس شيئًا سيئًا ، لكنني أعتقد أنه يمكنك خفض كمية السكر البني إلى 1 إلى 1 1/2 ملعقة كبيرة من السكر البني وسيكون أكثر تشابهًا مع الخردل الكلاسيكي المصنوع من الحبوب الكاملة .

لقد تغيرت حياتي الآن بعد أن عرفت مدى سهولة صنع الخردل الخاص بي. عنجد. ليس لدي أي عذر لعدم القيام بذلك طوال الوقت. كان كل ما يتطلبه الأمر من 10 إلى 15 دقيقة من التدريب العملي هو كل ما يتطلبه الأمر لإعداد هذا الخردل اللذيذ من الحبوب الكاملة. هذا الخردل لذيذ للغاية! لا أعتقد حقًا أنني سأعود إلى المتجر الذي اشتريته. إنه لمن دواعي سرورنا أن تصنع التوابل الخاصة بك ، خاصة عندما يكون مذاقها أفضل بكثير من الكثير مما يمكنك الحصول عليه في المتجر.

تركت البذور تنقع في البداية لمدة يومين ، لأن ذلك كان عندما تمكنت من الوصول إليها قبل العمل. أعتقد أن هذه الخطوة يمكن أن تكون إطارًا زمنيًا فضفاضًا للغاية. لقد عالجت الخليط لمدة دقيقتين تقريبًا. في تلك المرحلة ، كان الخليط ناعمًا وممتزجًا جيدًا ولكن البذور لم يتم تكسيرها تمامًا. أنا أفضل الخردل السميك ، لذلك قد أعالج في المرة القادمة لوقت أقل قليلاً. ومع ذلك ، فإن المزيج الخاص بي رقيق جدًا ، ولا أعرف ما إذا كان المزج أكثر سيساعد أو يزيل بعض الخل من الخليط قبل الخطوات النهائية. بمجرد المزج ، ظل الخليط في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين ، في تلك المرحلة كان يحتوي على توابل لطيفة ، لكن الحلاوة من السكر البني واستدارة عصير التفاح كانت توازن كل شيء حقًا. كان حصلي بالضبط 2 كوب.

هذا الخردل هو مزيج مثالي من الحلو والحار. إن كبح بعض البذور ومعالجة الباقي يمنح الخردل تناسقًا رائعًا حقًا. هذا وضعني حقًا في الاعتبار أيام دراستي الجامعية ، عندما عملت بدوام جزئي في Hickory Farms. كان لديهم خردل رائع لتناوله مع الجبن. عندما تذوقت الخردل النهائي ، أردت على الفور وضع لوح الجبن حتى أتمكن من الجلوس وتغميس الجبن في الخردل طوال المساء. مقابل القليل من الجهد ، يمكنك الحصول على بهار منزلي رائع!

حسنًا ، هذا الخردل ليس للمخنثين! كلما طالت مدة جلوسها ، كان ذلك أفضل. في الذوق الأول ، يكون الخردل حادًا جدًا وفظيعًا جدًا. لقد تذوقتها كل 12 ساعة لمدة يومين وكانت النكهة تنضج بشكل ملحوظ. لقد قمت بتبريد جرة واحدة بعد 24 ساعة والثانية بعد 36 ساعة. جرة 24 ساعة ليست أكثر توابلًا من 36 ساعة ، لكنها كافية فقط لمنحها دفعة إضافية. والنكهة تنضج حقًا كما هي. بالتأكيد سأجعل هذا الخردل مرة أخرى نظرًا لمدى سهولة ذلك. يستغرق التقليب معًا 5 دقائق ودقيقة للخلط. لماذا تشتريها؟ ولا أستطيع أن أرى أي سبب يمنع تعديل هذه الوصفة الأساسية. هل التقليب في أوراق الزعتر أو تبديل السكر بالعسل مشكلة؟

لقد صنعت الخردل من الصفر قبل بضع سنوات باستخدام وصفة مختلفة. لقد تجاوز هذا الخردل المصنوع منزليًا من الحبوب الكاملة توقعاتي وتوقعت تمامًا ألا أشتري الخردل من المتجر مرة أخرى. ومع ذلك ، فإن الوصفة التي استخدمتها كانت تستغرق وقتًا طويلاً ، وبقدر ما كانت نواياي جيدة ، لم أتمكن أبدًا من صنع دفعة ثانية. يكمن جمال وصفة الخردل المصنوعة من الحبوب الكاملة في أنك لست بحاجة إلى الكثير من الوقت لتبدأ. معظم الوقت الذي يستغرقه صنع هذا الخردل يتم التخلص منه ، مما يجعله عمليًا للغاية بالنسبة لي.

أحب أيضًا حقيقة أن هناك تعليمات حول كيفية جعله أكثر اعتدالًا أو بهارًا حسب احتياجاتي. نظرًا لأنه يجعل دفعة جيدة الحجم ، في المستقبل ، قد أقسمها إلى 1 كوب معتدل و 1 كوب حار. بالتأكيد سأستخدم هذه الوصفة مرة أخرى. لم يقم معالج الطعام الخاص بي بعمل رائع في معالجة هذه الكمية الصغيرة من المكونات ، لذلك استخدمت خلاط العصا في جرة ماسون ، والتي أنتجت خردلًا خشنًا وسميكًا في دقيقتين.

هذا الخردل المصنوع منزليًا من الحبوب الكاملة مذهل وسهل التحضير. استغرق الأمر بضع دقائق فقط للتحضير. لقد نقع بذور الخردل طوال الليل وبعد المعالجة تركت البذور لمدة 24 ساعة. هذا الخردل حار للغاية. إذا كنت تحب الخردل الساخن ، فستحب هذا. نصيحتي الوحيدة هي الذهاب إلى البقالة الهندية المحلية للحصول على بذور الخردل. سوف تحصل على كمية كبيرة مقابل أموال أقل بكثير.

متعطش للمزيد؟

#LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.

تعليقات

أضفت ملعقة صغيرة من توابل الفلفل الحار وطعم الخردل مثل الفجل الحار.

جوزيف ، يمكن أن يكون الخردل نفسه ساخنًا جدًا في البداية ، وإذا كان توابل الفلفل الخاص بك حارًا بشكل خاص ، فقد ينتهي بك الأمر مع خردل حار. امنحها بضعة أيام ولاحظ ما إذا كانت ستنضج قليلاً.

في الواقع ، فإن إضافة القليل من الفجل الحار تبدو فكرة جيدة. كمية قليلة فقط.


كيف اعملها كيف اصنعها

اخفقي الخردل الجاف والخل معًا في وعاء معدني متوسط ​​حتى يصبح المزيج ناعمًا. البرد ، مغطى ، بين عشية وضحاها.

أحضر قدرًا متوسطًا مملوءًا ب ​​1 بوصة من الماء على نار هادئة. في وعاء من الخردل والخل ، اخفقي في 1/4 كوب ماء وبيض وسكر ونشا الذرة والملح. يوضع الوعاء فوق الماء المغلي ويُطهى مع الخفق باستمرار ، حتى يتكاثف الخردل ، من دقيقتين إلى 3 دقائق. يُرفع عن النار ، ويُخفق لمدة دقيقة ، ثم يُترك ليبرد.

تحضيره: أسبوعان ، مغطى ومبرد.

خيالك هو الحد الأقصى عندما يتعلق الأمر بصنع نكهة الخردل. كل ما تحتاجه هو بذور الخردل أو مسحوق الخردل الجاف ، ومن ثم فإن التوابل متروك لك.

بذور الخردل أم مسحوق الخردل؟

بذور الخردل: استخدمها عندما تريد قوامًا مقرمشًا من الحبوب الكاملة. الأنواع الثلاثة هي صفراء ، ويعرف أيضًا باسم الأبيض (Sinapis alba) ، وهي أخفها وتستخدم بشكل رئيسي في الخردل على الطريقة الأمريكية وللتخليل البني (Brassica juncea) ، وحشيشة وتستخدم في الخردل على النمط الأوروبي (مثل Dijon) ، للتخليل ، وفي الطبخ الهندي والأسود (B. nigra) ، يستخدمان أيضًا في الطعام الهندي ، ويمكن استبدالهما باللون البني. تحتاج البذور إلى أن تصبح سائلة لمدة يوم إلى يومين قبل أن تصنع الخردل معها.

مسحوق الخردل: للحصول على خردل ناعم كالحرير. إنها ليست أكثر من بذور الخردل المطحونة ، والعلامة التجارية الأكثر شيوعًا هي Colman's ، وهي مزيج من البذور البيضاء والبنية. امزج المسحوق مع السائل (مثل الماء أو الجعة) واتركه طوال الليل لترطيبه بالكامل وتطوير النكهة. لا تدعه يجلس لفترة أطول ، على الرغم من ذلك ، أو سيكون طعمه قاسيًا.


وصفة الخردل الألمانية & # 8211 ألمانية أصلية

قبل بضعة أسابيع ، سألني أحد محبي FaceBook عن وصفة الخردل الألمانية. لم أفكر في وصفة الخردل الألمانية المصنوعة منزليًا ، لذلك نظرت حولي ووجدت وصفة الخردل الألمانية الأصلية للخردل العادي إلى المتوسط ​​الحار. إنه سهل للغاية وأعتقد أنه أكثر صحة أيضًا لأنه إذا لم تتمكن من الحصول على الخردل الألماني الأصلي ، فإن العلامات التجارية الأمريكية تضيف الكثير من المواد الكيميائية والمواد الحافظة إلى الخردل. إذن فهذه وصفة أساسية يمكنك تنويعها باستخدام مكونات جيدة فقط ويفضل أن تكون عضوية. إذا لم تتمكن من الحصول على دقيق الخردل ، فاستخدم البذور التي تحتاجها لطحنها بمطحنة. طبخ سعيد!


الخردل محلي الصنع والنكهة

من السهل جدًا تحضير الخردل محلي الصنع ويمكنك تعديل الوصفة لتناسب أذواقك. سيغير نوع النبيذ الذي تستخدمه النكهة ، لذا لا تتردد في تجربته.

الطريقة: موقد
الوقت: أكثر من 5 ساعات

مصنوع من القشدة الحامضة ، خردل ديجون ، خردل جاهز ، صلصة هاينز 57 ، مايونيز

مصنوع من البابريكا والخل الأبيض والمايونيز وخردل ديجون والعسل والخردل الجاهز

مصنوع من زيت نباتي ، خردل جاف ، سكر ، ماء

مصنوع من السكر وخل الشمبانيا والخردل الجاف والبيض

الطريقة: موقد
الوقت: 30-60 دقيقة

نرسل كل يوم وصفة مميزة وخيارات المحرر المفضلة لدينا. لا تفوت الفرصة!

المكون السري لخردل الحانة هو الجعة بالطبع. ليس من قبيل المصادفة أن النقانق وغيرها من الأشياء الجيدة الإنجليزية التي تقدم مع هذا البهارات تسير بشكل جيد مع نصف لتر أو.

مصنوع من خردل بني ، فجل محضر ، كمون مطحون ، مسحوق تشيلي أنشو مطحون

أحضر بعضًا من سحر كرة القدم هذا معك إلى المنزل مع هذا الخردل المصمم على طراز الملعب. من الأفضل تقديمه مع البيرة والبيسبول.

محضر من صلصة كريمة الفجل والعسل والخل والسكر البني والبيض والدقيق والخردل الأصفر والويسكي

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من القرفة المطحونة والملح والعسل والماء والثوم وخل التفاح وبذور الخردل

الخردل ليس مجرد بهار أمريكي. يعد الخردل الصيني الساخن مع الخل ولمسة من السكر مثاليًا لإضافة جرعة من النكهة الحارة إلى لفائف البيض أو غيره من الأطعمة التي يمكن غمسها.

أعط الخردل الخاص بك قليلا من الرمز البريدي. رائع في النقانق والبرغر والسندويشات والسلمون وغير ذلك. يصنع أيضًا صلصة غمس جيدة لقطع الدجاج.

مصنوع من الثوم المعمر والخردل الحار والمايونيز والعسل

محضر من الثوم والخردل الجاف والماء وصلصة الصويا أو صوص تماري وبذور السمسم

مصنوع من الخردل الجاف والخل البلسمي والعسل وخردل ديجون الساخن والتوت الأسود الطازج

مصنوع من الفلفل الأسود والزعتر المجفف والكمون والخردل الجاف والدقيق والماء وخل النبيذ الأبيض والعسل والثوم ورقائق الفلفل الحار

مصنوع من الفجل المحضر والبيض والخردل الجاف وخل النبيذ الأبيض والماء والسكر البني والكركم والملح ومسحوق البصل والفلفل الأحمر

الطريقة: موقد
الوقت: أكثر من 5 ساعات

محضر من صلصة ورسيستيرشاير ، زيت زيتون ، قرفة ، قرنفل مطحون ، بذور خردل بنية كاملة ، بذور خردل صفراء كاملة ، نبيذ أبيض ، بذور كراوية مطحونة ، بهارات.

مصنوع من الطرخون والعسل وزيت الزيتون وخل التفاح وبذور الخردل

مصنوع من الملح والعسل والخردل الجاف والبيرة والشعير أو خل التفاح والفلفل الأبيض والبيض

الطريقة: موقد
الوقت: 2-5 ساعات

مصنوع من البهارات المطحونة ، بذور الخردل الأبيض ، الفلفل الأخضر ، العسل ، خل التفاح ، الملح ، جوزة الطيب المطحونة

مصنوع من خل التفاح والخردل الجاف وشراب القيقب وصفار البيض

الطريقة: موقد
الوقت: أكثر من 5 ساعات

مصنوع من مربى التوت وبذور الخردل والخردل الجاف والماء والنبيذ الأبيض وخل التوت والملح

الطريقة: موقد
الوقت: 2-5 ساعات

يأتي الاسم ، الفودكا ، من العبارة الروسية zhiznennaia voda ، أو "ماء الحياة". يمكن صنعه من كل شيء من البطاطس إلى البنجر. يعتبر عديم النكهة إلى حد ما مما يجعله مشروبًا رائعًا للمشروبات المختلطة.

تجعل البيرة العجين أفضل ، واللحوم أكثر طراوة ، والصلصات أكثر نكهة.

هل لديك بقايا طعام؟ لدينا وصفات. 18 وصفة لذيذة باستخدام الدجاج المطبوخ (بالإضافة إلى 9 وصفات إضافية!)

على الإنترنت منذ عام 1995 ، نمت CDKitchen إلى مجموعة كبيرة من الوصفات اللذيذة التي ابتكرها طهاة منزليون وطهاة محترفون من جميع أنحاء العالم. كل ما لدينا هو الحلويات اللذيذة والأكل الجيد والطعام الممتع. انضم إلى مجتمعنا الذي يضم أكثر من 202500 عضو آخر - تصفح للحصول على وصفة أو أرسل وصفتك الخاصة أو أضف مراجعة أو قم بتحميل صورة وصفة.


شاهد الفيديو: در خانه به راحتی سس خردل درست کنیدبه خوشمزگی سس های بازاری (ديسمبر 2021).