وصفات جديدة

سرمال باللحم المدخن

سرمال باللحم المدخن

للبدء ، نظف البصل واقطعه جيدًا ، ضعه ليتصلب بقليل من الزيت. بعد أن يجمد البصل ، نضيف الأرز الذي احتفظت به في القليل من الماء البارد واللحم المدخن الذي قطعته إلى قطع صغيرة. اتركه يطهى لبضع دقائق.

بشكل منفصل ، في وعاء ، ضعي اللحم المفروم وكرات اللحم المدخنة مع البصل والأرز والبهارات والطماطم المعلبة المفرومة. امزج حتى تحصل على تركيبة متجانسة.

نقوم بفصل أوراق الملفوف عن العمود الفقري ، ونقطع الأضلاع السميكة ، بمساعدة ملعقة نأخذ التكوين ، ونضع كل ورقة ملفوف ، ونلفها ونضع الأطراف في الداخل حتى لا يخرج التكوين.

في القدر المجهز لفائف الملفوف ، ضعي القليل من الشحوم أو الزيت ، ثم افرمي الكرنب ناعماً وضعي لفائف الملفوف. على رأس السرمال يمكننا إضافة مخلل الملفوف المفروم والمرق. املأ القدر بالماء واطهيه لبضع ساعات.

شهية طيبة!


الاختبار الأسمى: sarmale

لفترة طويلة كنت مقتنعًا بأن وصفة sarmale ستكون هي الوصفة التي سأفتح هذه المدونة بها. إنهم مهووسون بالملفوف المحشو. الأشياء الجيدة ، ستكون مشكلة. لا تجد مثل هذا الشيء حقًا في بوخارست. كنت قريبًا جدًا ، في وقت ما ، من صنع قميص مع sarmale وأردت حقًا شراء نطاق sarmale.ro الخاص بي ، ولكن دون نجاح.

سارماليس جزء أساسي من تعليمي في الطهي ولدي احترام ديني تقريبًا لهم. لقد أكلت شاحنات تفريغ sarmale عندما كنت طفلاً ، في العديد من المتغيرات ، لدرجة أنني انتهيت من تطوير حساسيات عالية جدًا لجميع أنواع sarmale. لسوء الحظ ، فإن عرض المطاعم الحضرية باهت للغاية مقارنة بما تعنيه فكرة sarmale الحقيقية واللذيذة. تلك الوصفة التي جعلت هذه الوصفة مشهورة في جميع أنحاء العالم.

هناك بعض التفاصيل المهمة جدًا ، والتي أؤمن بها كثيرًا والتي يكون الانحراف عنها بشكل عام صغيرًا جدًا. ودعونا نواجه الأمر ، نحن نتحدث عن sarmales الذي أصنعه ، ولا أدعي أن لديّ صيغة السارمال المثالي. لا أحد يستطيع أن يدعي ذلك ، بالمناسبة ، صدقني.

  • جودة الملفوف ضرورية. مخلل الملفوف ، بالضرورة مخلل ، يعطي نصف النتيجة النهائية. من المهم ألا تكون شديدة الملوحة ، أي نقعها في ماء فاتر لمدة ساعة تقريبًا ، وأن مذاقها جيد. أن تأكل طازجة من البرميل ، تحب وتريد المزيد. لقد اشتريت مؤخرًا ملفوفًا من أحد المتاجر ، بالإضافة إلى حقيقة أنه كلفني 16 ليو للقطعة ، كان طعمه مثل التونة المعلبة قليلاً ، ولكنه مُتبّل بالخل. لا تتخيل أن هذا لن يؤثر على جودة السارمل ، حتى لو ظل لفترة في الماء.
  • أنا أؤمن أكثر بلحم الخنزير. عادة ما تكون النسبة من 50 إلى 50. لحم الخنزير مع لحم البقر. بالنسبة لي ، النسبة أعلى بكثير تجاه لحم الخنزير ولن أواجه أي مشكلة إذا استخدمت لحم الخنزير فقط.
  • يجب تدخين لحم الخنزير المقدد. لا تعبث بالكايزر المأخوذ من المتجر أو أي هراء آخر من هذا القبيل. لا تسخر من sarmale. أحضرهم فقط بعد أن تحصل على بعض لحم الخنزير المقدد المحشو الحقيقي ، المحفوظ في المدخن خلف الفناء.
  • القدر هو أيضًا جزء مهم هنا. أنا أستخدم واحدة من الحديد الزهر ، صحية ، سأقبل جبهتك إذا استمعت إلي واستثمرت في شيء مثل هذا ، في هذه الحياة ، في وقت ما ، ولكن في أقرب وقت ممكن.
  • يمكن الاحتفاظ بوعاء السرمال على النار أو في الفرن. أجمع كلا الخيارين ، ساعة واحدة على نار خفيفة ، ثم ساعتين على الأقل في الفرن.
  • لا يوجد سارميل بدون شبت. أعلم ، أعلم جيدًا أن هناك نسبة كبيرة من التعساء الذين لا يقبلون الشبت في حياتهم. ربما حان الوقت لصنع السلام مع هذا النبات غير المرغوب فيه في بعض الأحيان. الشبت ، بعد ساعات طويلة من الطهي ، لن يبرز في المذاق النهائي ، لكن صدقوني ، سيثريه. لهذا السبب أقول ، ربما يجب أن تجربها ، رغم ذلك.
  • ضع النبيذ ليغلي. ليس فقط النبيذ ، ولكن ليس فقط الماء.
  • كلما قمت بإعادة تسخينها ، كلما أصبحت ألذ. هذا هو سحر الملفوف المحشي ، الله يساعدنا ودعونا نبدأ العمل.

المكونات:

  • كيلوغرام واحد من لحم الخنزير المفروم
  • 300 غرام لحم بقري مفروم
  • اثنين من البصل المفروم ناعما
  • بضع شرائح من لحم الخنزير المقدد المدخن جيدًا
  • نصف كوب أرز ، كمية يمكن رفعها إلى كوب كامل ، لا أرى المغزى ، أفضل أرز أقل. التي يجب غسلها جيدًا في القليل من المياه
  • 3 ملاعق كبيرة مرق
  • 50-100 جرام من شحم البط ، يمكنك العثور عليه في المتاجر ، ابحث عنه ، وإلا ، إذا لم يكن شحم الخنزير ، فإنه يذهب مع بعض الزيت ، لكنني أصر على أنه يجب أن يكون شحم البط
  • شبت مقطع
  • بضع أغصان من الزعتر الطازج
  • الفلفل الطازج المطحون
  • نبيذ أبيض جاف ، حوالي 300 مل ، والباقي ماء ، للغليان
  • ملح
  • اثنين من الكرنب المخلل حجم كبير XXL

يقلى البصل في القليل من شحم الخنزير ، يكفي فقط ليتحول إلى اللون الأصفر. أضيفي الأرز ولا تنسي غسله - اقليه برفق واروييه بقليل من الماء. وضع البعض ملعقة كبيرة من المرق بجانب الأرز المقلي في المقلاة. تخطيت هذه المرحلة ، وأخلط المرق بالماء ، والقليل من السكر وأسكب فوق السرمال في النهاية ، عندما يكون القدر ممتلئًا. نعم ، لا يزال هناك.

يمتزج مع اللحم ، لا تخف من استخدام يدك ، فهو أكثر فاعلية بهذه الطريقة. نضع الشبت المفروم والملح والفلفل والقليل من الزعتر الأخضر وكوب من الماء. أو تعال بالأحرى. أضع عصير التفاح. وكانت جيدة. امزج كل هذا مرة أخرى.

وهنا يأتي سر صغير آخر. الذي أنا حقا أهتم به. من تلك الشرائح من لحم الخنزير المقدد المدخن ، التي تضعها بين السارمل ، خذ قطعتين أو ثلاثة منها وقطعيها بأكبر قدر ممكن. تخلط مع اللحم. إنها ليست وصفة لأخصائيي الحميات ، لكن هذه هي التفاصيل التي تصنع الفارق.

دع اللحم يرتاح واعتني بالكرنب. بالمناسبة ، تشرب أيضًا القليل من البراندي في هذه الأثناء ، يا له من بحق الجحيم! ، نحن بشر. انزع العمود الفقري ، ثم افرد الأوراق واحدة تلو الأخرى واقطع الضلوع الكبيرة. كيف تحزم ، أعتقد هنا أن المبتدئ سيفعل بشكل أفضل مع مقطع فيديو. إنها أكثر كفاءة بهذه الطريقة. ليس لدي ، ومن كل ما وجدته ، أوصي بالتصوير هنا. هناك عدة تقنيات لتعبئة السرمال ، هذا هو أبسط ما وجدته. وجيد جدا.

الآن يأتي الجزء الأكثر روعة ، وهو تسلق الأثاث في القدر. الطبقة الأولى ، في قاع الإناء ، هي ملفوف مفروم ناعماً ، ولاء. تتبع شرائح لحم الخنزير المقدد ، وستجلس هنا مثل سرير لسارمال. طبقات في طبقات. ربما 2-3 ، حسب الوعاء. ضعي أغصان الزعتر وشحم البط بينهما ، وضعي فوقها طبقة أخرى من الملفوف المفروم ناعماً. سميكة بما يكفي لدرجة أن السرمال يكاد يكون غير مرئي. صب الخمر والماء الممزوجين بالمرق ، ولنقل ، ملعقة صغيرة من السكر ، لكن احذر من أن مستوى السائل لا يتجاوز مستوى السرمال.

غطيها بغطاء ، وضعي القدر على النار ، وعندما تبدأ في الغليان ، تصبح النار صغيرة وأصغر ما يمكن. بعد ساعة ، ضعي القدر في الفرن على حرارة 150 درجة. بعد ساعتين أخريين ، سيكون من الجيد فحص كمية السائل في الوعاء ، وكذلك فحص السلك الأول. ستعرف بعد ذلك بنفسك ما إذا كان ينبغي تركهم أم لا.


حشو غذائي

حشو غذائي إنها لذيذة بشكل مدهش وأنا أقول هذا لأنه ، عادة ، عندما نفكر في sarmale ، نفكر تلقائيًا في لحم الخنزير الدهني ، ولحم الخنزير المقدد المدخن أو المضلع قليلاً للحصول على نكهة إضافية وبضعة ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة المضافة عندما استمتعت بها. نعم sarmalutes الغذائية لا تحتوي على أي من الأشياء الجيدة المذكورة أعلاه ، لكنني أضمن أنها لذيذة تمامًا. لقد كانت مفاجأة حقيقية بالنسبة لنا وأعترف دون أي ندم أنني أكلت حوالي 6 في اليوم الأول. مع الفلفل الحار!

لأنني لم أكن متأكدًا من كيفية القيام ببعض الأمور سارمال الغذائي تشبه سرمال لحم الخنزير ، اتصلت على الهاتف واتصلت بأمي. أخبرته أنني بحاجة إلى حشوة بدون أرز ولحم بقر خفيف. بعد لحظة قصيرة من التفكير ، أعطاني وصفة لعمتي ، والتي طبقتها ، مع بعض التعديلات بالطبع. لقد تبين أنهم جيدون لدرجة أنني فوجئت بسرور حقًا.

ولأنني أردت أن يكونوا جيدين حقًا ، أعددت السارمالوت في وعاء رومرتوبف الفخار ، الذي اشتريته من ألمانيا. إذا كنت ترغب في صنعها في وعاء فخاري ، فيجب أن تضع في اعتبارك بعض الجوانب الصغيرة المتعلقة باستخدام الأواني الفخارية.

  • قبل الاستخدام ، يُحفظ وعاء الفخار مغمورًا تمامًا في الماء البارد لمدة 30-45 دقيقة. إذا استخدمناه لأول مرة ، فإننا نغمره في الماء البارد لمدة 1-2 ساعة.
  • يوضع وعاء الفخار دائمًا في الفرن البارد. خلاف ذلك ، بسبب الصدمة الحرارية ، قد يتصدع ونحن بالتأكيد لا نريد ذلك ، أليس كذلك؟
  • قدري مزجج ، لكن الغطاء ليس كذلك. لهذا السبب أستخدم القليل من المنظفات عندما أغسل الطبق ، وبالنسبة للغطاء ، أستخدم القليل من صودا الخبز وفرشاة أسنان.
  • بعد غسل طبق Romertopf ، اتركه يجف جيدًا ثم قم بتخزينه في مكان جاف وجيد التهوية.

المكون الغذائي & # 8211 Sarmale

  • 1 مخلل ملفوف كبير
  • 1 كجم من لحم البقر قليل الدهن
  • 2 جزر وسط
  • 1 بصلة كبيرة
  • 4 حبات طماطم متوسطة
  • 1/2 كوسة صغيرة
  • 4-6 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجيد
  • 50 مل ماء
  • 2 ملاعق كبيرة ملح مدخن
  • ملح
  • فلفل
  • 1 فلفل أحمر كبير
  • الزعتر الطازج
  • الفلفل
  • 100-150 مل من عصير الطماطم
  • الماء

طريقة التحضير & # 8211 الغذائية sarmale

  • كما نعلم ، فإن اللحم البقري أضعف بكثير من لحم الخنزير ويجب أن يكون الحشو باللحم البقري للسارميل & # 8222 مخصبًا & # 8221 حتى لا يخرج السرمال مضغوطًا وذوقًا غير جذاب للغاية.
  • اخلطي اللحم المفروم مع الجزر والبصل والكوسا المقشر والبذور ، وكل ذلك من خلال المبشرة ذات الثقوب الصغيرة.
  • نضيف الطماطم المبشورة (لبشرها بدون مشاكل ، اقطع الطماطم إلى نصفين ، أزل البذور ، ثم اضغط عليها على المبشرة ، يتم التخلص من القشر المتبقي).
  • اخلطي الماء مع النبيذ و 2 ملاعق كبيرة من الملح المدخن. إذا لم يكن لديك ، أضف الملح العادي حسب الرغبة. يُضاف هذا المزيج إلى لفائف الملفوف ويُتبل بالملح والفلفل ويُعجن جيداً.
  • افتح أوراق الملفوف بحذر (إذا كان الملفوف مالحًا جدًا أو حامضًا جدًا ، اتركه ينقع في الماء البارد لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو للمدة التي يستغرقها الأمر للحصول على الطعم الذي نريده).
  • شكّل مخلل الملفوف ثم ضعه في طبقات في وعاء الطين (في قاع الإناء وبين الطبقات ، أضع الملفوف المفروم). من بين السرمل ، نضع قطع الفلفل الأحمر والفلفل والزعتر الطازج.

  • غطي السرمال بطبقة من مخلل الملفوف المفروم ، أضف بضع شرائح من الفلفل الأحمر والزعتر وحبوب الفلفل.
  • اخلطي عصير الطماطم مع حوالي 400 مل من الماء ، واسكبيه فوق السرمال. صب الماء حتى يبدأ في الظهور من خلال الطبقة العليا من السرمال.
  • غطي الطبق بغطاءه الخاص وضعيه في الفرن البارد. بعد أن وضعته في الفرن ، قمت بضبط الفرن على 170 درجة مئوية وعندما تصل إلى درجة الحرارة هذه ، قمت بضبطه على 180 درجة مئوية.
  • يُخبز السرمال في حوالي 3 ساعات. بعد 3 ساعات ، نتذوق السلك وإذا تم ذلك ، نحتفظ به لمدة 30 دقيقة أخرى ، ولكن بدون غطاء ، حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا.
  • نقدم لهم الزبادي اليوناني والفلفل الحار.

يمكن أيضًا تناول هذه السارمل في نظام دوكان الغذائي ، بدءًا من مرحلة الرحلات البحرية.


طريقة التحضير

نقطع الكرنب إلى نصفين ونجهز الأوراق ونرفع السيقان ونضع الأوراق الناتجة في الماء لإزالة الملح من الأوراق. بشكل منفصل ، نقطع البصل إلى قطع صغيرة ويقطع اللحم في السيارة. نخلط اللحم المفروم مع البصل والملح ونضعه في مقلاة بالزيت لتقويته. في نفس الوقت نقوم بغسل الأرز ونسلقه لمدة 15 دقيقة.


يُرفع اللحم والأرز (يُصفّى جيدًا) ويُمزج المزيج ويُضاف مسحوق الفلفل والبابريكا المدخنة والزعتر المفروم جيدًا.

نأخذ المقلاة الخزفية ونضع في قاعها 4-5 أوراق ملفوف مفرومة ناعماً ، نذهب إلى التحضير (لف السارمل) نضع اللحم في أوراق الكرنب ونضعها في دوائر ، بين السارمل نضع أعواد من الضلوع / لحم الخنزير المقدد المدخن). نرش بالزعتر ونضيف باقي الضلوع المدخنة. في الأعلى نضع 4-5 أوراق ملفوف مفرومة ناعماً (أو نترك القطعة كاملة) ونضيف معجون الطماطم المخفف في الحساء. أضف الحساء الذي سيغلي فيه (الماء) ، ضعه في الفرن لمدة 2-3 ساعات حسب موقدك ، افحصه قبل إخراجهم من الفرن ، اتركهم لينقصوا وحمرهم قليلاً في الأعلى. يمكن تقديم Sarmalele بأشكال مختلفة ولكن مع عصيدة من دقيق الذرة والفلفل الحار.


سارميل في أوراق ملفوف مدخن

ملفوف محشي حامض ، وصفة غير مفقودة من طاولة الكريسماس أو عيد الفصح. حتى لو كانت الإجازات موجودة لفترة طويلة ولم يتبق أحد ليصنعها ، ما زلت أنشر وصفة مخلل الملفوف في أوراق مخلل الملفوف للعطلات القادمة.

لم أتناول لفائف الملفوف في أوراق الكرنب لأكثر من عامين ، لذلك كنت سعيدًا جدًا هذا العام لاكتشاف مخلل الملفوف ، بجودة استثنائية ، في المتجر الروماني الجديد الذي تم افتتاحه في سبوليتو.

بالنسبة إلى السرمال الذي يذوب في الفم ، من المهم جدًا استخدام مخلل الملفوف مع الأوراق الرقيقة واللحوم السمينة (الدهون تضعف السارمل). أختار اللحوم دائمًا ، ويبدو لي أنها قطعة اللحم المثالية للسارمال.

ما نوع الأرز المستخدم في sarmale؟

الأرز الحبيبي المستدير هو الأنسب للسارمال. لا أقسها ، بل أنقعها في الماء البارد لمدة 30 دقيقة ، اشطفها وأضعها في اللحم المفروم من أجل السارمل. نصيحة مهمة للسارمال مثل أمي في المنزل ، لا تفرطي في تناول الأرز! لقد أكلت في العديد من المطاعم sarmale المليء بالأرز لدرجة أنه لم يعد يبدو مثل sarmale باللحم. أستخدم 100 جرام من الأرز لكل 1.5 كجم من اللحم المفروم.

كم عدد السرمل الذي يخرج من 1.5 كجم من اللحم؟

ليس لدي إجابة دقيقة هنا. أصنع نقانقًا صغيرة جدًا ، حوالي 4 سم ، لذا من 1.5 كجم من اللحم المفروم ، أحصل على حوالي 60-70 قطعة. إذا قمت بتكبيرها ، دعنا نقول أنه سيكون لديك حوالي 40 قطعة طرية ولذيذة.

لذلك ، تمكنت أخيرًا من الحصول على بعض أنواع sarmales على مائدة عيد الميلاد الخاصة بي كما هو الحال في منزل والدتي! تصنع والدتي بعض لفائف الملفوف اللذيذة للغاية ، لذلك اتبعت نصيحتها واتضح أنها لذيذة بشكل لا يصدق. الصور ليست من يعرف ماذا لأن إعدام الساراليس تم في حوالي الساعة 11 ليلاً عندما اختفى الضوء الطبيعي ، لذلك تمكنت من استخدام الضوء المنبعث من غطاء المحرك.


سارمال مولدوفينيستي

  • 1 / 2kg لحم خنزير
  • 1/4 كيلو لحم بقري
  • 1/4 كغ من الضأن المدخن أو الضلوع
  • أرز
  • بصلة
  • فلفل
  • معجون الطماطم
  • الشبت

يجب أن يكون الملفوف بأوراق رقيقة. يقطع اللحم. يُسلق الأرز إلى نصفين ويُقطع البصل جيدًا ويُطهى قليلاً على حدة. ضعي كل شيء في وعاء كبير ، اخلطي ، أضيفي التوابل ، اصنعي صلصة صغيرة. ضعي الضلوع المدخنة حتى تغلي.
نضع الكرنب المفروم ، ثم في صفوف متداخلة ، الملفوف المحشو. يرش عصير الطماطم ، ويوضع الملفوف المفروم في الأعلى ويخبز على نار خفيفة. لا تنس أن تضع إما الماء البارد أو مع عصير الطماطم على السرمال. يُسلق الملفوف المحشو على نار خفيفة ، في الفرن ، مغطى ، وعندما يصبح جاهزًا ، اترك القدر بدون غطاء لمدة 10 دقائق. يتم وضع الضلع المدخن في الأعلى.
تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة والفلفل الحار.


سارمال مع ستيفيا

وصفة لسرمالي مع ستيفيا من: تيليميا ، زبادي ، زبدة ، أرز ، عصير طماطم ، بصل وأوراق ستيفيا.

المكونات:

  • 250 جرام عن بعد
  • 100 مل زبادي
  • 100 جرام زبدة
  • 100 غرام أرز
  • 300 مل عصير طماطم
  • 3 بصل
  • 1 كجم من أوراق ستيفيا

طريقة التحضير:

تحرق أوراق ستيفيا وتصفيتها. يُقشر البصل ويُقطع ناعماً ثم يُقلى بالزبدة. عندما يبدأ البصل في التحول إلى اللون الأصفر قليلاً ، أضيفي الأرز المختار والمغسول.

اتركي المزيج على النار المناسبة حتى يسقط الماء واتركي الأرز ثم ارفعي الوعاء عن النار. املئي أوراق الستيفيا بخليط الأرز المتبل جيدًا.

تشكيل لفات مثل sarmales. (إذا كان لديك وقت أقل ، ضع المكونات في طبقات في وعاء أكبر: طبقة من أوراق الستيفيا المبشورة ، وطبقة من الأرز في الأعلى ، متساوية في سمك الطبقة الأولى ، ثم أوراق ستيفيا وهكذا حتى تنفد المكونات. )

ضعي اللفائف في وعاء مقاوم للحرارة ، وصبي فوقها عصير الطماطم وضعي الوعاء في الفرن على النار المناسبة. يتم تقديم ستيفيا سارماليس ساخنة مع الزبادي الذي تمزج فيه التيلمو المبشور.


وصفة: سارمالي باللحم ومخلل الملفوف

سارماليلي مع لحم الخنزير في مخلل أوراق الكرنب والمدخن & # 8211 طعام لا ينقص من مائدة الرومانيين لعيد الميلاد أو أي عطلات أخرى. أنا مقتنع بأن جميع الرومانيين يقدرون السرمال وأن جميع ربات البيوت يعرفن كيفية تحضيرها. الفرق هو الطعم ، لأن بعض الناس ربما يفضلون سمك الكرنب الأخضر مع الكرنب.

مكونات السرمال مع اللحم في مخلل أوراق الملفوف
& # 8211 1 كجم من لحم الخنزير (أو خليط من لحم الخنزير ولحم البقر)
& # 8211300 جرام من الأرز
& # 8211 2 بصل أبيض كبير
& # 8211 ملح ، فلفل
& # 8211 1 ملعقة صغيرة محشوة بالفلفل الحلو
& # 8211 2 رأس من مخلل الملفوف
& # 8211 غصن من الزعتر والشبت (جاف أو أخضر).
& # 8211 300 جرام من اللحوم المدخنة أو الضلوع المدخنة أو طريقة استخدامها في بلادنا
& # 8211150 جرام زيت

تحضير Sarmale مع لحم الخنزير في أوراق مخلل الملفوف
تُفك أوراق مخلل الملفوف وتُنظف من العمود الفقري وتُحفظ قليلاً في الماء البارد حتى يتم تحليتها وليست حامضة جدًا. إذا كانت كبيرة جدًا ، فيمكن تقطيعها إلى نصفين.
نقطع البصل ناعماً ويقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً خفيفاً ، ثم نضيف ملعقة صغيرة من البابريكا. يُغسل الأرز في عدة مياه ويُصفى جيدًا ويضاف فوق البصل الصلب. اخبزيها معًا لمدة 10 دقائق ، مع إضافة القليل من الماء.
يُمرر اللحم عبر مفرمة ثم يخلط مع الأرز. يتبل بالملح والفلفل ويعجن جيدا.

تُعصر أوراق الكرنب المخلل من الماء وتوضع من تركيبة اللحم وتتشكل السرمال.

تحضير السرمال مع لحم الخنزير ومخلل الملفوف

يوضع السرمال باللحم في وعاء توضع فيه طبقة من الملفوف المفروم. في منتصف السرمل يوضع اللحم المدخن أو الكيسكا المدخن ، وبين صفوف السارمل يوضع غصن من الزعتر والشبت (أخضر أو ​​مجفف).
يتم تحضير Cisca وتدخينه في المنزل. قبل وضع الكعكة في السرمال ، اغسلها قليلاً بالماء الدافئ.

تحضير السرمالي مع لحم الخنزير واللحم المدخن

ضع الكرنب المفروم فوقها مرة أخرى. تحضير الماء مع قليل من الملح وصبه فوق السرمال لتغطيتها. نضع الملفوف المحشي في الفرن ونتركه على نار هادئة لمدة 4-5 ساعات. تأكد من أن الماء لا يسقط كثيرًا على السرمال.

أفضل أنواع sarmale هي تلك المطبوخة في قدر فخاري وفي فرن الخبز ، كما هو الحال في البلد. غالبًا ما أتيحت لي الفرصة لأكل sarmale المصنوع في فرن الخبز. لكن إذا لم يكن لدينا فرن خبز ، فيمكننا على الأقل استخدام وعاء الفخار. أنا دائما أغلي الكرنب المحشو في وعاء الفخار.


لحم الخنزير المتن حار "قليلا"

بعد جلسة تسوق في أحد محلات السوبر ماركت "المحلية" ، عدت مع حزمة من ما كان يجب أن يكون غداء: بعض قطع لحم شخص شره (أو هكذا هو مكتوب على العبوة). كان هناك أكثر مما في الصورة ، لكنني قمت بتحويل بعضها إلى بقع بيضاء مجمدة للأيام المظلمة - العادات التي تم تعلمها في العصر الذهبي (الميراث الثقيل) لم تضيع مثل هذا ، مع واحد ، مع اثنين.

ل لحم الخنزير المتن التي كان من المقرر "وضعها للاستهلاك" ، اقترحت على الفور طريقة سريعة: تحمير "مشوي" في مقلاة مرصوفة بالحجر غير المكعب ، ومزينة بأرز سريع جاهز في غضون 10 دقائق فقط. ولأن التوابل بالملح والفلفل فقط في كرات اللحم بدت أكثر من تافهة بالنسبة لي ، قلت أن أتيت مع القليل من الألوان: بعضها فلفل (فلفل أحمر). ليس من قبل أحد ، بل مدخن.

كان لدي وعاءان من الفلفل الحلو المدخن ، حلو وساخن ، على التوالي. كلاهما متطابق في الحجم والتصميم واللون. تم عرض الأشياء الوحيدة التي يمكنك من خلالها التمييز بينها على العبوة حيث يكتب المصرفيون في العقود البنود الأقل ملاءمة للعملاء: في تذييل الصفحة ، في 6 نقاط. أي كما هو موضح في الصور أدناه ، صور مأخوذة من صفحات موزعي هذه المنتجات.

مع العلم أن إحدى الحاويات التي تحتوي على الورق قد أفرغت ، أخذت المتبقي ، مقتنعًا أنه كان مع بويا الحلوة. لذلك وضعت بسخاء على الرقع ، دون النظر إلى الصور الموجودة على العبوة.

بدأ الأرز في الغليان ، لذلك قمت بتسخين المقلاة ورشقت رقائق البهارات الخفيفة بالملح والفلفل والفلفل الحلو. لم أضع الزيت ، لأن الخنزير فقط كان لديه ما يكفي من لحم الخنزير المقدد.

كان كل شيء على ما يرام ، حتى بدأت الورقة بالتدخين. كان شارع Champs-Élysées المليء بالسترات الصفراء ورجال الدرك ، أو ساحة Victoriei في 10 أغسطس 2018 ، عطرًا بالإضافة إلى ما تم إطلاقه في المطبخ. تذكرت على الفور الصور الموجودة في كتب التاريخ المدرسية القديمة حيث تم وضع الفلاحين المتمردين في نير وتدخين الفلفل الحار من قبل البويار السيئين. هذا بينما يمكنني التنفس وإبقاء عيناي مفتوحتين. ومع ذلك ، تمكنت من فهم أنني تركت وحدي الفلفل الحار ومن ذلك كنت قد وفرت.

في النهاية ، مع وجود تهوية مناسبة ، غادر الدخان المبنى (جزئيًا) دون الاتصال بالجيران على الرقم 112 ، كما هو الحال في فاسلوي. تم طهي الرقائق (3 & # 8211 4 دقائق على كل جانب ، إذا كان ذلك لا يزال مهمًا) ، والفلفل الحلو الزائد متفحم ، لكنني كنت أفكر بشكل رهيب في الشكل الذي سيكون عليه الطعم ، إذا كانت الرائحة كما هي.

تبين أن الحل المنقذ للحياة هو النبيذ. تُسكب في المقلاة فوق كرات اللحم لتغطيتها ، وتُغلى قليلاً على نار خفيفة لاستخراج ما يمكن استخراجه من الكابسيسين ، والصلاة. صلاة كثيرة. لمدة 12 دقيقة تقريبًا بينما ظللت أقلب كرات اللحم من جانب إلى آخر ، وأبقيت المقلاة مغطاة معظم الوقت. لأسباب يسهل فهمها.

أثناء عملية الاستخراج ، قمت بسرعة بإعداد سلطة من الطماطم والخيار والبصل الأخضر (حدثت كل هذه الفوضى في شهر غوستار) ، وقمت بتصفية الأرز - والذي لم أفعله بصرف النظر عن الملح في الماء الذي يغلي فيه. أضف المزيد ، ولا شيء آخر ، وأنا أنشر الأطباق على الطاولة.

حانت لحظة الحقيقة بانتظار رد فعل القرين بعد تذوق الطبق الرائع. لم يكن الأمر كذلك حتى اكتشفت أنه لم يحدث أنه عندما لامس معدن الصوديوم الماء ، تجرأت على البدء في تناول الطعام. كنت أتوقع موت الغزلان (الشخص الذي يحتوي على عبارة "أنا آكل وأبكي") ، ولكن في النهاية لم يكن شيئًا سريعًا للغاية ، دعنا نقول 6.5 على مقياس من 0 إلى 10. هربت بسهولة ، لأنني تم طهيه وبسرعة (ليست سرعة) 9.5 بعض المعكرونة مع المأكولات البحرية (لا تبحث عبثًا على الموقع ، لأنك ستجد فقط الوصفة العادية ، وليس الحارة).


تحضير السرمال مع البطاطس المهروسة

تُترك المعجنات لتنقع في ماء ساخن لمدة 2-3 ساعات. قم بطهي البصل في شحم الخنزير (إذا لم نرغب في استخدام زيت شحم الخنزير) أضف الماء المصفى جيدًا وأضف اللحم والاسكالوب ولحم الخنزير المقدد. أضيفي البهارات ومعجون الطماطم واتركيها على النار لمدة 2-3 دقائق أخرى مع التقليب حتى لا تلتصق. نقوم بتنظيف أوراق الملفوف وإعدادها كالمعتاد لفائف الملفوف. نحن نحزم السرمال الذي نضعه في القدر. بينهما سنضع العظم المدخن. تغلي على نار خفيفة حتى تنضج الحشوة.
تقدم مع الكريمة الحامضة أو بدونها.


فيديو: سؤال في امريكا ما هو الجزء المفضل لكي في جسم الرجل 2 مترجم (ديسمبر 2021).