وصفات جديدة

سلطة الكينوا والخضروات المشوية

سلطة الكينوا والخضروات المشوية

1 حصة

مكونات

  • 1 كوب بنجر محمص وجزر وخرشوف القدس مع الليمون

  • 1/2 كوب كينوا متبقية مع الجوز والكراث

  • 4 أكواب من خضار السلطة الطرية مثل السبانخ أو الجرجير أو اللفت

  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الخردل الحبوب الكاملة

  • ملح كوشير ، فلفل أسود مطحون طازجًا

تحضير الوصفة

  • ضعي الخضار المشوية والكينوا والخضراوات مع صلصة الخردل في وعاء كبير. يتبل بالملح والفلفل.

صور كيمبرلي هاسيلبرينك

قسم المراجعات

المراجعات

احصل على المجلة

شعار مكتبة الإسكندريةبالعافية

قم بالتسجيل في Bon Appétit

النشرة الإخبارية

سيتم استخدامها وفقًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية الخاصة بنا

استكشف Bon Appétit

المزيد من Bon Appétit

الوصفة

الوصفة

وصفة موقع أفضل بيستو2018-08-21T11: 00: 00.000Z

شعار مكتبة الإسكندريةبالعافية
  • خدمات الاشتراك
  • الاتصال بـ Bon Appétit
  • إعادة طبع / أذونات
  • الاشتراك في الرسائل الإخبارية
  • تعليمات الوصول
  • موجز ويب لـ RSS
  • خريطة الموقع
  • متجر Condé Nast
  • وظائف
  • Bon Appétit Media Kit

مجموعة الابتكار الغذائي: Bon Appétit و Epicurious
© 2020 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.
يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولاً لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة 1/1/20) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (محدث 1/1/20).
قد تكسب Bon Appétit جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة.
حقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا
لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


سلطة الكينوا مع الخضار المشوية

سلطة الكينوا مع الخضار المشوية لذيذة وصحية! قل لا للسلطات المملة مع هذا المزيج الجميل الذي سيجعلك تشعر بالشبع والرضا! خضار مشوية مقرمشة ، كينوا دافئة ، مع القليل من جبنة الفيتا الكريمية والصنوبر المقرمش. مثالي لتحضير الوجبات ، أو طبق جانبي سهل لعشاء ليلي.

مرحبا يا أصدقاء! جورجي هنا من The Home Cook & # 8217s Kitchen! أنا & # 8217m متحمسة للغاية للعودة ، وأكثر إثارة لجلبك سلطة الكينوا النباتية المشوية الرائعة! هذه السلطة مثالية لتحضير الوجبة ، أو سلطة جانبية رائعة لوجبة ليلية! إنه صحي ولذيذ ، مما يعني أنك لن تتضور جوعًا بعد ذلك!

هذه واحدة من السلطات الشتوية المفضلة لدي. لقد كنت أحاول تناول الكثير من الأطعمة الصحية مؤخرًا ، ودمج المزيد من السلطات الكبيرة (مثل سلطة الحبوب الرائعة) والوجبات النباتية في نظامي الغذائي! أجد صعوبة في تناول الطعام الصحي خلال فصل الشتاء ، لكني أحب أن أعرف أنني حصلت على بعض السلطات الرائعة التي تشعرك بالدفء والراحة.


سلطة الكينوا بالخضروات المشوية

تعتبر الكينوا قاعدة رائعة لسلطة صحية وشهية. تتميز سلطة الكينوا النباتية المشوية بالكينوا المسلوقة في مرق الدجاج اللذيذ ، ثم تُقلب مع الباذنجان المحمص ، والكوسة ، والكراث ، وخل من العسل وزيت الزيتون وخل النبيذ الأحمر. مع الطماطم المجففة والشمس الحلوة والأعشاب الطازجة ، هذه السلطة مليئة بالنكهة. قدمها بمفردها ، أو قم بإقرانها بالبروتين الخالي من الدهون للحصول على وجبة صحية وخفيفة.

ما هي الكينوا؟ كيف تطبخ ذلك؟

سأكون أول من يعترف ، لقد قمت بطهي الكينوا لمرات قليلة فقط. لكني أستمتع حقًا بتناوله كلما عرضت عليه أماكن. عندما صنعت هذه الوصفة ، قررت أنني أريد شيئًا خفيفًا في النكهة ونظيفًا للغاية لخيار الغداء ، وكان الكينوا هو أول ما فكرت فيه.

الكينوا في الواقع ليست حبة ، على الرغم من أنها تعمل مثل حبة واحدة! انها & rsquos في الواقع بذرة. ولكن عندما يتعلق الأمر بالطهي ، فإن الطريقة مشابهة لطريقة الحبوب النشوية: نسبة 1: 2 من الكينوا إلى السائل ، ثم تغلي ثم تغلي على نار هادئة ثم تغطى.

على غرار الحبوب مثل الأرز والشعير والفارو ، تعتبر الكينوا مثالية كقائمة فارغة أو وعاء للنكهات الأخرى. يأخذ أي نكهة تقترن بها ، وبسبب هذه الخاصية ، فإنه يصنع سلطة باردة رائعة. أضف بعض الزيت وبعض الحموضة ، وستكتسب الكينوا نكهة جديدة تمامًا.

ما أحبه في هذه الوصفة ، وما تحتاجه أنت و rsquoll لتحضيره

أنا أحب الكثير من العناصر في هذه الوصفة ، لكن الأهم من ذلك كله ، أنني أحب مدى بساطة المكونات ونظافتها. أنا لست متعجرفًا بعلامة تجارية بأي حال من الأحوال ، لكني أحب أنه لا يوجد شيء تتم معالجته بشأن هذه الوصفة. الكينوا والخضروات والأعشاب الطازجة وصلصة الخل المصنوعة من مكونات بسيطة وكاملة.

هنا & rsquos ما تحتاجه & rsquoll لعمل هذه الوصفة:

  • الكينوا (نيئة ، نيئة)
  • مرق دجاج مخفض الصوديوم
  • الباذنجان
  • كوسة
  • الكراث
  • طماطم مجففة (غير معبأة بالزيت)
  • زيت الزيتون
  • عسل
  • خل النبيذ الاحمر
  • ريحان
  • بقدونس

كيفية قياس الكينوا

تمامًا مثل قياس المعكرونة أو الأرز ، يمكن أن يكون هذا الجزء صعبًا عندما يتعلق الأمر بالملصقات والقياس والتتبع. سترى على الملصق ، في معظم الحالات ، تستند الإحصائيات إلى الحجم غير المطبوخ للعنصر. على سبيل المثال ، قالت عبوة الكينوا التي اشتريتها إن الحصة الواحدة كانت 1/4 كوب (جاف ، غير مطبوخ). في هذه الوصفة ، استخدمت كوبًا واحدًا من الكينوا غير المطبوخة.

أريد فقط أن أكرر هنا أن الإحصائيات الموجودة على الصندوق أو الحاوية ليست للحجم المطبوخ!

طريقة عمل سلطة الكينوا بالخضروات المحمصة

أطول جزء في هذه الوصفة هو تحميص الخضار. لذلك ، للحصول على السبق في ذلك ، قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت ، وقم بتقطيع تلك الخضار. يجب أن تكون صغيرة الحجم. ضع قطعة من ورق الزبدة على صينية خبز ورشها برذاذ زيت الزيتون. ثم أضيفي الخضار المقطعة وتبليها بملح الكوشر. أضف رذاذًا آخر من زيت الزيتون ، ثم اخلط كل شيء معًا (باستخدام يديك هو الأسهل).

بعد ذلك ، قم بقياس الكينوا واشطفه جيدًا تحت الماء باستخدام مصفاة. نضيف الكينوا في قدر صغير ثم نضيف مرق الدجاج. قلبيهم معًا ، ثم اتركي السائل ليغلي. بمجرد الغليان ، قم بتغطية القدر بغطاء ، ثم قلل من النار حتى ينضج. اطبخ الكينوا لمدة 15-20 دقيقة ، أو حتى تنضج وتنضج ، ويمتص السائل.

أضيفي الكينوا المطبوخة إلى وعاء خلط كبير مع الخضار المشوية. يُمزج زيت الزيتون وخل النبيذ الأحمر والعسل معًا لتشكيل صلصة الخل. أضيفي صلصة الخل إلى الوعاء وقلبيها حتى تتغطى.

قطعي الطماطم والأعشاب المجففة بالشمس وأضيفيها إلى الوعاء. طعم التوابل.

خدمة الاقتراحات

تنتج هذه الوصفة 6 أكواب من سلطة الكينوا. يمكنك تقسيمها إلى 6 حصص في كوب واحد لكل منها ، أو 4 حصص في 1 1/2 كوب لكل منها. إذا كانت هذه هي وجبتك الرئيسية ، فإنني أوصي باستخدام الحصة الأكبر. يمكنك أيضًا الحصول على الوجبة الأصغر حجمًا ، وإضافة البروتينات الخالية من الدهون المشوية مثل الدجاج أو الروبيان للحصول على وجبة كاملة.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة صغيرة زيت الكانولا
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 1/2 كوب بصل مقطع مكعبات (أصفر أو بنفسجي)
  • 2 1/2 كوب ماء
  • 2 ملاعق صغيرة ملح أو حسب الرغبة
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 2 كوب كينوا
  • كوب طماطم طازجة مقطعة إلى مكعبات
  • نصف كوب جزر مقطع
  • كوب فلفل أصفر مكعبات
  • كوب خيار مكعبات
  • كوب حبات ذرة مجمدة مذابة
  • كوب بصل أحمر مقطع إلى مكعبات
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 3 ملاعق كبيرة خل بلسمي

سخني زيت الكانولا في قدر على نار متوسطة. يُطهى الثوم ويقلب مع 1/4 كوب من البصل في الزيت الساخن حتى ينضج البصل ويصبح شبه شفاف ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُسكب في الماء ، وملعقتان صغيرتان من الملح ، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ويُغلى المزيج ويُقلب الكينوا في الخليط ، وتُخفّف الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، ويُغطّى. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج الكينوا ، حوالي 20 دقيقة. صفي أي ماء متبقي من الكينوا بمصفاة شبكية وانقله إلى وعاء خلط كبير. ضعيه في الثلاجة حتى يبرد.

قلّب الطماطم والجزر والفلفل الحلو والخيار والذرة وربع كوب من البصل الأحمر في الكينوا المبردة. يتبل بالكزبرة والنعناع وملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. يرش زيت الزيتون والخل البلسمي فوق السلطة ويقلب برفق حتى يتجانس الخليط.


سلطة الكينوا والخضروات المحمصة - الوصفات

اثنين سعيد. أنا في اليوم 29 من 30 الجامع (هل يمكنك تصديق أنني استغرقت كل هذا الوقت الطويل؟!) لقد نجحت في ذلك خلال عطلة نهاية الأسبوع وعشاء كبير قمت بطهيه لعشاء خيري ، بالإضافة إلى تجمع عائلي كبير يوم الأحد دون أن أسقط من العربة . (لا أستطيع أن أقول إن بيت قد حقق نجاحًا جيدًا - اقرأ مذكراتي الكاملة 30 لتسمع كيف كان سقوطه مذهلاً!)

لقد استمتعنا أيضًا بعد ظهر يوم الأحد حيث أجرى بيا وكوكو أول درس طبخ مباشر على Facebook. لقد كان مضحكًا جدًا - إذا كنت بحاجة إلى قهقه ، شاهده هنا.

والآن بعد أن استقرت على نسخة معدلة من الطريقة التي كنت أتناولها خلال آخر 29 يومًا ، فأنا متحمس لإضافة بعض الأشياء مرة أخرى! مثل الكينوا!

لقد صنعت سلطة الكينوا النباتية المحمصة النباتية لبيا قبل بضعة أسابيع وكانت تتفوق على ذلك. اعتقدت أنه كان الشيء المثالي لمشاركته في يوم اثنين بدون لحم! رائعة لتناول عشاء خفيف أو إعداد الوصفة كاملة وتقسيمها لوجبات غداء للعمل أو المدرسة. آمل أن تستمتع به!

ويرجى الانضمام إلي غدًا (الثلاثاء) في الساعة 1 مساءً بتوقيت المحيط الهادئ على Facebook Live لحضور فصل الطهي الأسبوعي حيث أقوم بإعداد الحلويات مع الأفوكادو. اراك لاحقا!


  • الكينوا:
  • 2 1/2 كوب مرق نباتي
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
  • 2 كوب كينوا بيضاء
  • كوب بقدونس مفروم
  • الخضار المشوية:
  • 2 حبة فلفل هالابينو مقطعة نصفين بالطول
  • 1 بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة مكعبات
  • فليفلة حمراء منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
  • كوسة مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • الملح كوشير
  • سلطة:
  • الكراث المفروم
  • 3 أكواب سبانخ صغيرة
  • 1 أفوكادو
  1. سخني الفرن على 400 درجة.
  2. لتحضير الكينوا:
  3. يُغلى المرق والملح على نار متوسطة الحرارة ثم يُضاف الكينوا. يقلب جيدًا واترك الكينوا على نار هادئة ثم خفض الحرارة ووضع غطاء على الكينوا. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ثم أطفئ النار واتركه حتى تصبح جاهزًا للتقديم. ثم تُقلب الكينوا بالشوكة ويقلب البقدونس الطازج برفق.
  4. أثناء طهي الكينوا ، أضيفي الهالبينو والبطاطا الحلوة والفلفل الحلو والكوسا في مقلاة وقلبي بزيت الزيتون ورشي ملح الكوشر. شوي لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح كل شيء ذهبيًا وطريًا.
  5. اصنعي فراشًا من السبانخ الصغيرة ثم ضعي الكينوا فوقه وأضيفي الخضار المحمصة. يرش الكراث ويضاف الأفوكادو إلى الوعاء ويقدم.

اشترك للحصول على وصفات مني في صندوق الوارد الخاص بك

اثنين سعيد. أنا في اليوم 29 من 30 الجامع (هل يمكنك تصديق أنني استغرقت كل هذا الوقت الطويل؟!) لقد نجحت في ذلك خلال عطلة نهاية الأسبوع وعشاء كبير قمت بطهيه لعشاء خيري ، بالإضافة إلى تجمع عائلي كبير يوم الأحد دون أن أسقط من العربة . (لا أستطيع أن أقول إن بيت قد حقق نجاحًا جيدًا - اقرأ مذكراتي الكاملة 30 لتسمع كيف كان سقوطه مذهلاً!)

لقد استمتعنا أيضًا بعد ظهر يوم الأحد حيث أجرى بيا وكوكو أول درس طبخ مباشر على Facebook. لقد كان مضحكًا جدًا - إذا كنت بحاجة إلى قهقه ، شاهده هنا.

والآن بعد أن استقرت على نسخة معدلة من الطريقة التي كنت أتناولها خلال آخر 29 يومًا ، فأنا متحمس لإضافة بعض الأشياء مرة أخرى! مثل الكينوا!

لقد صنعت سلطة الكينوا النباتية المحمصة النباتية لبيا قبل بضعة أسابيع وكانت تتفوق عليها. اعتقدت أنه كان الشيء المثالي لمشاركته في يوم اثنين بدون لحم! رائعة لتناول عشاء خفيف أو إعداد الوصفة كاملة وتقسيمها لوجبات غداء للعمل أو المدرسة. آمل أن تستمتع به!

ويرجى الانضمام إلي غدًا (الثلاثاء) الساعة 1 مساءً بتوقيت المحيط الهادئ على Facebook Live لحضور فصل الطهي الأسبوعي حيث أقوم بإعداد الحلويات مع الأفوكادو. اراك لاحقا!


سلطة الخضار والكينوا

قطع الفلفل إلى نصفين بالطول وتجاهل البذور والأغشية. ضعي أنصاف الفلفل ، بحيث تكون جوانب القشرة لأعلى ، على ورقة خبز مبطنة بورق الألمنيوم ، وافردها بيدك. اشوي لمدة 15 دقيقة أو حتى اسوداد. ضعه في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق. دعه يقف لمدة 15 دقيقة. يُقشر الفلفل الحلو ويقطع إلى شرائح.

خفض درجة حرارة الفرن إلى 500 درجة.

يُغلى 3 أكواب من الماء في قدر متوسطة الحجم ، ويُحرَّك في الكينوا. يُغطّى ويُخفّف الحرارة ويُطهى لمدة 15 دقيقة أو حتى يمتص السائل. ارفعي المقلاة عن النار وضعيها جانباً.

يُمزج الخل والزيت والفلفل الأسود في وعاء متوسط ​​مع التحريك بمضرب. يُضاف الجزر إلى مزيج الخل ويُقلب حتى يتغطى. صفي الجزر من خلال غربال ناعم فوق وعاء ، مع الاحتفاظ بمزيج الجزر والخل. ضعي الجزر على صينية خبز مغطاة برذاذ الطهي. تخبز في 500 درجة لمدة 10 دقائق. يُضاف الكوسة والقرع الأصفر إلى خليط الخل المحفوظ في وعاء ويُقلب جيدًا حتى يتغطى. يُصفّى مزيج الكوسا من خلال غربال ناعم فوق وعاء ، مع الاحتفاظ بمزيج الكوسا والخل. يُضاف مزيج الكوسة إلى الجزر على صينية الخبز في طبقة واحدة. اخبزي لمدة 20 دقيقة إضافية أو حتى تتحول الخضار إلى اللون البني. يرفع من الفرن يبرد تماما

يُمزج الكينوا والخضروات المشوية ومزيج الخل المحفوظ والجبن والثوم في وعاء كبير ويقلب جيدًا حتى يمتزج. يغطى ويبرد.


على عكس العديد من الحبوب ، تحتوي الكينوا ، وهي بذرة ، على عوامل مضادة للالتهابات بما في ذلك الأحماض الفينولية والسكريات المتعددة وفيتامين هـ.يُعتقد أن هذه المركبات تساعد في تحسين ميكروبيوم الأمعاء وزيادة بكتيريا الأمعاء المفيدة.

مكونات

  • 5 حبات من الجزر مقطعة إلى شرائح بسمك 2.5 سم قطريًا
  • 1 بصلة شمر ، مقلمة ومقطعة إلى أسافين رفيعة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت أفوكادو مقسم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر ، مقسم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون مقسم
  • 1 رطل بنجر ، مقلّم ومقشر ومقطّع إلى مكعبات بحجم إنش
  • 3 فصوص ثوم غير مقشرة
  • 5 أغصان زعتر طازج ، مقسمة
  • نصف كوب كينوا مغسولة
  • 1½ كوب مرق خضروات أو دجاج قليل الصوديوم
  • نصف كوب زبادي سادة كامل الدسم
  • 1 ملعقة صغيرة بشر ليمون مبشور + 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 2 ملعقة كبيرة فستق محمص ومملح
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج

تحضير

1. سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت ، ضعي صفيحتين كبيرتين للخبز في الفرن أثناء التسخين المسبق. في وعاء كبير ، يُمزج الجزر ، الشمر ، 1 ملعقة كبيرة زيت و 1/2 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل لتغلف. في وعاء منفصل ، ضعي البنجر والثوم وملعقتين صغيرتين من الزيت ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل لتغطيهما.

2. أخرجي صينية خبز ساخنة من الفرن. يُوزَّع مزيج الجزر والشمر على ورقة في طبقة واحدة ويُدَسِّ 3 ينابيع زعتر بين الخضار ، ثم يُعاد إلى الفرن ويُزيل صفيحة الخبز الساخنة الأخرى. انشر البنجر والثوم على صفيحة الخبز واضغط ينبوعين من الزعتر بين الخضار. تُعاد صينية الخبز إلى الفرن وتُحمص الخضار ، وتُلفّ الأوراق وتُحرّك مرة أو مرتين ، حتى تنضج ، من 35 إلى 40 دقيقة. تُرفع الصواني من الفرن وتُترك جانباً لتبرد.

3. في هذه الأثناء ، في قدر صغير على درجة حرارة متوسطة ، سخني 1 ملعقة صغيرة زيت متبقية. أضيفي الكينوا ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. يُطهى ويُحرَّك حتى تنضج الكينوا قليلاً ، حوالي دقيقتين. يُضاف المرق ويُغلى المزيج ، ثم تُخفّف النار إلى درجة منخفضة ، ويُغطّى ويُطهى لمدة 15 دقيقة دون تقليب. قم بإمالة المقلاة إذا بقي الماء ، وقم بتغطيتها واطبخ الكينوا لمدة 3 دقائق أخرى. يُرفع عن النار ويُترك مغطى لمدة 5 دقائق. انقل الكينوا إلى وعاء كبير واتركه يبرد قليلاً. يضاف خليط الجزر والشمر ويقلب.

4. عندما تبرد فصوص الثوم بدرجة كافية لتحملها ، اعصر الثوم من القشور في وعاء صغير وهرسها بالشوكة. أضيفي الزبادي وقشر الليمون وعصير الليمون المتبقي نصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل.

5. انثر 2 ملعقة كبيرة من صلصة الزبادي على 4 أطباق. يُقسّم خليط الكينوا بين الصحون المغطاة بالبنجر والفستق والبقدونس.


سلطة الكينوا الحمراء والخضروات المشوية

تحصل هذه السلطة المحملة على الكثير من النكهة والملمس من الفلفل الحلو المحمص والشمر والبيض المسلوق والفيتا واللوز. يأتي كل ذلك مع صلصة حلوة منعشة مصنوعة من عصير البرتقال الطازج.

يرجى ملاحظة أن المعلومات الغذائية ، بما في ذلك المكونات والمواد المسببة للحساسية ، قد تختلف عما ورد أعلاه بناءً على موقعك. تتوفر المعلومات الغذائية الخاصة بالموقع للعرض عند الاشتراك ، أو عن طريق تسجيل الدخول إذا كنت مشتركًا بالفعل.

عنوان

ضعي رف الفرن في منتصف الفرن ، ثم سخنيها مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت. سخني قدر متوسط ​​الحجم من الماء المملح وقدرة صغيرة من الماء حتى الغليان على نار عالية. غلف صينية بورق الألمنيوم. اغسل وجفف المنتجات الطازجة. قطع وتجاهل أي ينبع من الشمرة. قم بقص المصباح إلى النصف بالطول وتجاهل القلب ، ثم قم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة. قطع وتجاهل سيقان فلفل حلو قم بإزالة القلوب وتجاهلها ، ثم ربع بالطول. ضعي شرائح الشمر والفلفل المقطّع إلى أرباع في صينية الفرن. رشي عليها زيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل وقلبيها حتى تتغطى. رتب في طبقة متساوية. تحمص لمدة 17 إلى 19 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنيًا وطريًا عند ثقبها بشوكة. نخرجه من الفرن.

أثناء تحميص الخضار ، اشطفها جيدًا الكينوا تحت الماء البارد. يُضاف إلى القدر المتوسط ​​من الماء المغلي ويُطهى ، مكشوفًا ، لمدة 16 إلى 18 دقيقة ، أو حتى ينضج. أطفئ النار. يُصفّى جيدًا ويُعاد إلى القدر. غطيها للتدفئة.

أثناء طهي الكينوا ، أضف بعناية بيض إلى قدر صغير من الماء المغلي ويطهى بالضبط 9 دقائق. صفيها واشطفها بالماء البارد لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة لإيقاف عملية الطهي. عندما تبرد بدرجة كافية للتعامل معها ، قشرها بعناية. انقلي المزيج إلى لوح تقطيع وقطعيه إلى شرائح رفيعة وتبليه بالملح والفلفل.

بينما ينضج البيض ، يُفرم البيض ناعماً القفلوط الكراث الأندلسي، التخلص من أي سائل. حفرة وقطع ما يقرب من تواريخ. قطع وتجاهل جذع بيبرونسيني ناعما يفرم. نصف البرتقالي اعصر العصير في وعاء متوسط ​​الحجم. خفقت ببطء 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون حتى تمتزج جيدًا. يُضاف الكراث المفروم والتمر وموسم الفلفل الحار مع الملح والفلفل.

إلى وعاء الكينوا المطبوخة، أضف ال الخضار المشوية, لوز, جبنه (ينهار قبل الإضافة) ، ضمادة، وقليل من زيت الزيتون. يقلب حتى يتجانس. اضف الملح والفلفل للمذاق. قدمي الكينوا الجاهزة مغطاة بصلصة الكينوا بيض محنك وقليل من زيت الزيتون. يتمتع!

نصائح من طهاة المنزل

حول بلو أبرون

يقدم Blue Apron وصفات أصلية خطوة بخطوة ومكونات طازجة للعملاء في جميع أنحاء البلاد. تتغير قوائم الطعام لدينا كل أسبوع ، لذلك تتعلم مع كل توصيل طهي أطباق جديدة مبتكرة باستخدام مكونات موسمية. من خلال السماح لنا بالحصول على هذه المكونات التي يصعب العثور عليها لك ، ستحصل على طعام طازج وأرخص مما يمكنك الحصول عليه من السوبر ماركت المحلي ، ولا توجد هدر لأننا نرسل لك فقط ما تحتاجه لكل وصفة.

أطلقنا على شركتنا اسم ldquoBlue Apron & rdquo لأن الطهاة حول العالم يرتدون مآزر زرقاء عندما يتعلمون الطبخ ، وقد أصبح رمزًا للتعلم مدى الحياة في الطهي. نعتقد أنك لم تنتهِ من التعلم في المطبخ أبدًا ، لذلك نصمم قوائمنا للتأكد من أنك تتعلم دائمًا تقنيات طهي جديدة ، وتجرب مطابخ جديدة ، وتستخدم مكونات فريدة.

Blue Apron هي خدمة اشتراك أسبوعية بدون التزام - يمكنك تخطي أسبوع أو الإلغاء في أي وقت بإشعار قبل أسبوع. لا يمكننا الانتظار للطهي معك!

ضعي رف الفرن في منتصف الفرن ، ثم سخنيها مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت. سخني قدر متوسط ​​الحجم من الماء المملح وقدرة صغيرة من الماء حتى الغليان على نار عالية. غلف صينية بورق الألمنيوم. اغسل وجفف المنتجات الطازجة. قطع وتجاهل أي ينبع من الشمرة. قم بقص المصباح إلى النصف بالطول وتجاهل القلب ، ثم قم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة. قطع وتجاهل سيقان فلفل حلو قم بإزالة القلوب وتجاهلها ، ثم ربع بالطول. ضعي شرائح الشمر والفلفل المقطّع إلى أرباع في صينية الفرن. رشي عليها زيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل وقلبيها حتى تتغطى. رتب في طبقة متساوية. تحمص لمدة 17 إلى 19 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنيًا وطريًا عند ثقبها بشوكة. نخرجه من الفرن.

أثناء تحميص الخضار ، اشطفها جيدًا الكينوا تحت الماء البارد. يُضاف إلى القدر المتوسط ​​من الماء المغلي ويُطهى ، مكشوفًا ، لمدة 16 إلى 18 دقيقة ، أو حتى ينضج. أطفئ النار. يُصفّى جيدًا ويُعاد إلى القدر. غطيها للتدفئة.

أثناء طهي الكينوا ، أضف بعناية بيض إلى قدر صغير من الماء المغلي ويطهى بالضبط 9 دقائق. صفيها واشطفها بالماء البارد لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة لإيقاف عملية الطهي. عندما تبرد بدرجة كافية للتعامل معها ، قشرها بعناية. انقلي المزيج إلى لوح تقطيع وقطعيه إلى شرائح رفيعة وتبليه بالملح والفلفل.

بينما ينضج البيض ، يُفرم البيض ناعماً القفلوط الكراث الأندلسي، التخلص من أي سائل. حفرة وقطع ما يقرب من تواريخ. قطع وتجاهل جذع بيبرونسيني ناعما يفرم. أنصف البرتقالي اعصر العصير في وعاء متوسط ​​الحجم. خفقت ببطء 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون حتى تمتزج جيدًا. يُضاف الكراث المفروم والتمر وموسم الفلفل الحار مع الملح والفلفل.

إلى وعاء الكينوا المطبوخة، أضف ال الخضار المشوية, لوز, جبنه (ينهار قبل الإضافة) ، صلصة، وقليل من زيت الزيتون. يقلب حتى يتجانس. اضف الملح والفلفل للمذاق. قدمي الكينوا الجاهزة مغطاة بصلصة الكينوا بيض محنك وقليل من زيت الزيتون. يتمتع!


سلطة الكينوا المتوسطية مع الخضار المشوية

بواسطة: Ana / 4 / عشاء، توازن الهرمونات، غداء، سلطات، صيف، نباتي،

بالنظر إلى جميع عطلتي الصيفية من السنوات العشر الماضية ، أدركت & # 8217 أنهم كانوا في الغالب في مناطق مختلفة من البحر الأبيض المتوسط. يا فتى كنا متابعين ، وأقسم أنه لم يكن & # 8217t خطة ، لقد تحولت ببساطة على هذا النحو. كان للنكهات المتوسطة تأثير كبير على طريقة طهي الطعام وتناوله ، خاصة طوال فصل الصيف عندما تكون جميع الأعشاب العطرية والخضروات الطازجة في موسمها.

طالما أن أول نعناع طازج أو حكيم أو ريحان يظهر في سوق المزارعين & # 8217 ، يتغير كل شيء في مطبخي. أنا & # 8217m في بحث مستمر عن طرق جديدة لدمج بعض المكونات المفضلة لدي: أعشاب عطرية طازجة ، طماطم ، زيت زيتون بكر ممتاز ، مع أنواع غنية بالبروتين: حمص ، فاصوليا ، كينوا ، حتى أتمكن من تحضير وجبات صيفية مشبعة مع بأقل جهد ونكهة وفيرة.

أعدت سلطة الكينوا هذه وجبة رائعة في بعض الأمسيات الأخرى ، عندما عدت من استوديو الصور الخاص بي مع جرة من الكينوا المطبوخة والكثير من الأعشاب المفرومة التي كنت أستخدمها لالتقاط صورة للعميل. شعرت أن تحميص الخضار القليلة التي تركتها في الثلاجة بالطريقة الطبيعية ، لذلك بعد ثلاثين دقيقة حصلت على هذه الوجبة المشبعة والصحية جاهزة للتقديم.

لقد طورت مهارة حقيقية لتجميع السلطات اللذيذة والمشبعة ، وهذا حقًا إنجاز مرضي لشخص اعتاد أن يجمع بعض الأوراق الخضراء والليمون وزيت الزيتون ، وأجبر نفسه على تناولها كوجبة. كل هذا بينما كنت أسأل باستمرار بعد ذلك عن سبب شعوري بالجوع.

إذا كانت السلطة بمثابة وجبة خاصة بها ، فيجب أن تحتوي بالتأكيد على أكثر من مجرد خضروات طازجة أو أوراق خضراء.

كما تعلم ، فأنا أعاني من بطء الغدة الدرقية وانخفاض مستويات البروجسترون ، ولهذا السبب أهدف إلى الحصول على 75 جرامًا على الأقل من البروتين يوميًا. أتناول البروتين في الغالب من الفاصوليا والحمص والبازلاء والعدس والكينوا ولكن أيضًا من البيض المرعى والزبادي الطبيعي.

تحتاج أجسامنا إلى البروتين لإنتاج الهرمونات ، ولكن ليست كل البروتينات متماثلة ، فبعضها يسبب التهابًا واضطرابًا في إنتاج الإستروجين. يمكنك التحقق من هذا المقال المثير للاهتمام للغاية من قبل Sara Gottfried M.D. المنشور على موقع MBG ، حول أهمية البروتين لإنتاج هرمون متوازن.

لجعل سلطاتي مشبعة ، أقوم دائمًا بإضافة بروتين كامل مثل الكينوا أو البيض المبستر ، أو أصنع مزيجًا من البذور وفاصوليا الحمص وتناولها مع تكسير دقيق الجاودار. هذا سيجعل حشوة السلطة أكثر كثافة بالعناصر الغذائية ويساعدني أيضًا على تحقيق الهدف المتمثل في تضمين البروتين في كل وجبة في اليوم.

هذه السلطة هي مزيج لذيذ من القوام ، وتأتي مع مزيج الأعشاب العطرية المفضل لدي: الريحان والأوريغانو ، وتمزج الكينوا مع الخضار الصيفية المحمصة ، وإذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من جبنة الفيتا المفتتة لبعض القشدة ومذاق أكثر كثافة. ظللت نباتي.

إذا كنت تبحث عن المزيد من إلهام الوصفات الصيفية ، فتأكد من التحقق من سلطة Farro مع الخضار المشوية ، وساندويتش الفلافل مع صلصة الزبادي والطحينة ، وسلطة المعكرونة النباتية ، والنسخة الخضراء جدًا أو سلطة الخضار المحمصة لموازنة الهرمونات ،

أحب أن أرى رأيك في وصفاتي ، لذا إذا قمت بإعداد هذه السلطة ، فلا تنس وضع علامة علي على Instagram theawesomegreen حتى أتمكن من رؤيتها ومشاركتها مع المجتمع.


هذه سلطة شهية وصحية من الأرض مباشرة. يعطي الجزر والبطاطا الحلوة الطبق ألوانًا نابضة بالحياة وطعمًا حلوًا ، متوازنة مع الجزر الأبيض والطحينة وخل التفاح. يتوج كل شيء بذوق شرق أوسطي بفضل بذور الكمون والكزبرة والرمان.

2 كوب 1/2 بوصة مكعبات الجزر الأبيض

2 كوب جزرة 1/2 بوصة مكعبات

2 كوب بطاطا حلوة 1/2 بوصة مكعبات

2 كوب 1/2 بوصة من البطاطس الخمرية المقطعة

1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

1 كوب لوز خام مفروم

4 أكواب جرجير ، مغسول ومجفف

1/4 كوب من خل التفاح

2 ملعقة صغيرة كركم مطحون

فلفل أسود مطحون طازجاً

1/2 كوب بذور رمان للتزيين (اختياري)

سخني الفرن على 400 درجة.

لتحضير السلطة: توضع الكينوا والمرق في قدر متوسطة الحجم. جلب ليغلي على نار عالية. خففي الحرارة لتحافظي على نار هادئة ، ثم غطيها واتركيها تطهى حتى يتم امتصاص المرقة بالكامل ، حوالي 20 دقيقة. يُرفع عن النار ويُقلب بالشوكة ويترك جانباً.

ضع مكعبات الجزر الأبيض والجزر والبطاطا الحلوة والبطاطا في وعاء كبير. نضيف زيت الزيتون والملح والكزبرة والكمون. قلّب حتى تتغطى جيدًا ، ثم انشر الخضار المقطعة بالتساوي على صفيحتين للخبز. شوي لمدة 15 دقيقة.

تُرفع أوراق الخبز وتُقلب الخضار بالملعقة ، ويُضاف اللوز المفروم ، ويُعاد إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى. أزله واتركه يبرد قليلاً.

ضعي الجرجير في وعاء كبير. تضاف نصف كمية الكينوا ، ثم نصف الخضار ، ثم الكينوا المتبقية والخضروات المتبقية. اقذف عدة مرات لدمجها برفق.

لتحضير الصلصة: تُمزج جميع مكونات التتبيلة في وعاء صغير وتخلط جيدًا.

رشي كمية من الصلصة على السلطة بقدر ما تريد (ضعي أي بقايا من الطعام في الثلاجة) ورشي بذور الرمان فوقها ، إذا رغبت في ذلك.

نصيحة: جرب هذا كوعاء كبير ، مع الكينوا والخضروات والخضراوات واللوز تقدم في & ldquoclusters & rdquo معًا في وعاء ، بدلاً من تقليبها كسلطة.


شاهد الفيديو: سلطة الكينوا مع الخضار المشوية (كانون الثاني 2022).