وصفات جديدة

تذكر غير عادية جوديث جونز

تذكر غير عادية جوديث جونز

توفيت محررة الكتاب الأسطورية جوديث جونز في 2 أغسطس في منزلها الصيفي في والدن ، فيرمونت ، عن عمر يناهز 93 عامًا. ظهرت بالفعل العديد من الأناشيد لهذه الشخصية المحترمة - التي قدمت العالم للجميع من آن فرانك إلى جوليا تشايلد - (بما في ذلك هذا) ؛ هذا ذكرى حميمة من صديقها القديم كريستوفر هيرشايمر ، كاتب ومحرر ومصور ومؤسس مشارك لـ سافور.

لقد كان يوم سعادتي ، قبل 20 عامًا ، عندما رن جرس الهاتف وفي الطرف الآخر كانت إحدى لهجات منتصف الأطلسي الشهيرة التي لم تعد تسمعها بعد الآن ، قائلة "مرحبًا ، كريستوفر. لقد رأيت بعض الصور التي التقطتها و أود أن آتي لمقابلتي في كنوبف. أنا أعمل على كتاب. " كانت جوديث جونز ، وكان الكتاب جوليا وجاك يطبخان في المنزل، تعاون بين اثنين من أساطير الطهي ، جوليا تشايلد و جاك بيبين.

أتذكر مكتب جوديث المليء بالكتب ، وبدلة شانيل الخاصة بها ، وساقيها الجميلتين ، وكلبها الصغير مادوك ، تحت مكتبها - مباشرة من Central Casting لمحرر كتب في نيويورك. نقرنا.

إليكم ما أعرفه عن جوديث ، الأشياء التي كشفتها لي خلال الرحلات الطويلة ، وفي الغالب ، خلال وجبات الغداء والعشاء (هذا هو جمال المائدة):

كانت لا تزال تعيش في نفس مبنى Upper East Side في مدينة نيويورك حيث ولدت. عندما كبرت ، كان المبنى بأكمله ممتلئًا بخالاتها وأعمامها وأبناء عمومتها. بعد أن تزوجت من إيفان جونز ، عاشوا هناك أيضًا ، وكان لديهم غرفة كتابة صغيرة على السطح فوق شقتهم في الطابق السادس. كانت الشقة تحتوي على جدران من الكتب ، ومجموعة قياسية من موسيقى الجاز والموسيقى الكلاسيكية ، ولوحات وصور مثيرة للاهتمام ، ومطبخ مع موقد تجاري وعدادات جزار مليئة بالأدوات والتوابل. لا توجد أسطح من الغرانيت ولا أجهزة من الفولاذ المقاوم للصدأ - فهذه ليست ما يجعلك طباخًا جيدًا.

أخبرتني جوديث ذات مرة أنها بعد أن ذهبت إلى باريس للعمل في مجال النشر (قامت بتحرير ترجمات سارتر وكامو) وعندما حان وقت العودة إلى المنزل ، جلست على مقعد في الحديقة وهي تفكر في مستقبلها - هل يجب أن تبقى؟ أو يجب أن تذهب. كانت حزينة جدًا لمغادرتها لدرجة أنها ابتعدت مشتتًا ، تاركة وراءها حقيبتها كاملة بجواز سفرها - ومضت بقية حياتها. بينما كانت تنتظر استبدال أوراقها ، قابلت إيفان جونز ، الذي كان ينشر مجلة أسبوعية للسياح الأمريكيين. تزوجا في فيينا عام 1951.

كانت مسؤولة عن العديد من الاكتشافات ، مثل مخطوطة يوميات آن فرانك، والتي حفظتها من كومة رفض الترجمة أثناء عملها في Doubleday في باريس - ربما أعظم هدية لها للأجيال القادمة. كما دافعت عن جوليا تشايلد إتقان فن الطبخ الفرنسي بعد أن تم رفضه من قبل أي شخص آخر ، وقام بتحرير أساطير الطهي مثل جيمس بيرد, مارسيلا حزانمادهور جافري إدنا لويس، وكلوديا رودن - وكذلك ، في عالم آخر ، مؤلفون مثل جون أبدايك وآن تايلر وويليام ماكسويل. كانت لديها تلك الموهبة النادرة المتمثلة في قدرتها على التعرف على الموهبة ومعرفة متى يكون لدى الناس شيء مهم لتقديمه. وكمحررة كانت ستعطي وتعطي حتى "تحصل على ما تريده بشكل صحيح."

عندما كنا نصور كتابًا - قمت بتصوير ستة منها - كانت تجلس على كرسي أو كرسي في المطبخ مباشرةً ، مع قلمها الأخضر الشهير موضوع على صفحات المخطوطة ، وتتبع أي تغييرات في التحضير. لم يفلت منها شيء. كانت لا تعرف الكلل وصارمة. وكانت ممتعة. كان لديها حس دعابة متلألئ - هش ومدهش ولذيذ. لم تفوت شيئًا أبدًا.

في وقت متأخر من حياتها وحياتها المهنية ، أرادت الكتابة كتاب (وهو ما فعلته) عن الطبخ لشخص واحد. عاشت بمفردها بعد وفاة إيفان عام 1996 ، لكنها لم تأكل الجبن والبسكويت في الحوض مطلقًا ؛ لقد طهت حقًا - بوف بورغينيون ، أشياء من هذا القبيل. كانت تضع الطاولة الصغيرة في مطبخها ، وتضيء شمعة في الشمعدان ، وتشغل رقماً قياسياً كلاسيكياً للحفاظ على رفاقها أثناء تناول وجبتها. كتبت ذات مرة أن الاستمتاع بعشاء جيد جعلها "تشعر بأنني أكرم الماضي". لن تسمع أي شيء أقل من ذلك.

كان من المدهش جدًا أن ينتهي الأمر بشخص لديه مثل هذا الشعور المتطور بالذات إلى جعل الكثير من الأشخاص الآخرين مشهورين. دون أن تفرض نفسها ، يمكنها إقناع الكاتب - جوهر الكاتب - وجعل الرسالة أكثر وضوحًا ، بمزيد من المضمون. مجرد وجودك في حضورها جعلك تريد أن تكون أفضل.


اكتشفت جوليا تشايلد

جوديث جونز (يسار) ، التي كانت محررة كتب الطبخ في Julia Child & # 8217s وصديقة قديمة ، لديها كتاب جديد من المقرر إصداره في سبتمبر بعنوان & # 8220 The Pleasures of Cooking for One. & # 8217 & # 8217 (Knopf)

إرسال هذه المقالة بالبريد الإلكتروني

إرسال مقالتك

تم إرسال مقالك.

في الفيلم الجديد & # 8220Julie & amp Julia، & # 8217 & # 8217 الافتتاح الجمعة ، يُنسب الفضل إلى Judith Jones في اكتشاف Julia Child. هذا & # 8217s ليس مبالغة. بصفته محررًا شابًا في Knopf ، انتهز جونز فرصة & # 8220Mastering the Art of French Cooking ، & # 8217 & # 8217 ، ثم تابع توجيه المزيد من كتب Child ، و James Beard ، وآخرين. ظلت المرأتان صديقتان مقربتان حتى وفاة الطفل & # 8217s في عام 2004. مؤلف & # 8220 The Tenth Muse: My Life in Food ، & # 8217 & # 8217 جونز ، 85 ، لديه كتاب جديد من المقرر إجراؤه في سبتمبر بعنوان & # 8220 The Pleasures of Cooking لواحد. & # 8217 & # 8217

س. ما أكثر شيء تتذكره عن زيارة جوليا في كامبريدج؟

أ. أتذكر أنها امتلكت هذا المنزل الضخم ولم تخرج من المطبخ في معظم الأيام. وأنت لم & # 8217t تريد!

س. هل توافق على أن جوليا & # 8220 قد غيرت كل شيء & # 8217 & # 8217 كما يقول الفيلم؟

أ. كثير جدا هكذا. جعلت الناس يرون أن الطبخ كان ممتعًا وحسيًا. كانت تصدر أصواتًا لذيذة. لقد رفعت التزمت البشع الذي جعل الطعام ، خاصة في نيو إنغلاند ، غير ممتع. فجأة كان الجميع & # 8220 يطبخ جوليا. & # 8217 & # 8217 وبعد ذلك كانوا يستكشفون الشرق الأوسط والصين والهند. . . لقد أحببت كل شيء.

س. قد يتساءل رواد السينما عن سبب عدم حضورك & # 8217t لتناول العشاء مع جولي باول (& # 8220Julie & amp Julia & # 8217 & # 8217 author) Julie Powell.

أ. لم أكن أعرف & # 8217t أنني دُعيت لتناول العشاء. لقد وافقت على المجيء إلى شقتها لأنني لم أكن متأكدة من كيفية إنشاء مدونة معًا وأردت أيضًا التحدث عن حقوق الوصفات. . . . لكن السبب الحقيقي لإلغائي هو أن جوليا نظرت إلى مدونتها ولم تعتقد & # 8217t أن جولي كانت طاهية جادة. كانت هناك كل هذه الكلمات المكونة من أربعة أحرف - وهذا ليس هو & # 8217t كيف تصف الطعام إذا كنت تهتم به وإذا كنت & # 8217 كاتبًا جيدًا. اعتقدت جوليا أنه لا ينبغي أن يكون لنا أي علاقة به.

س. وصفات جوليا & # 8217s يتم تصويرها على أنها جامدة ومتغطرسة ، لكنها لم تكن & # 8217t هي أيضًا متسامحة وواقعية؟

أ. لقد تكيفت مع ما لدينا في أمريكا ووجدت بدائل. لم يكن عليك & # 8217t الذهاب إلى 10 أسواق بحثًا عن الكراث إذا لم يكن هناك & # 8217t ، لم يكن هناك & # 8217t. . . . وكانت ستقول & # 8220 هراء & # 8217 & # 8217 لما يحدث اليوم عندما يطلبون غصنًا واحدًا من البقدونس الطازج ، وثلاث أوراق غار طازجة. . . . أنت تنفق حوالي 9 دولارات على ما هو عمليًا زخرفة.

س. ما هي حالة كتابة الطعام والطعام الآن؟

أ. لقد غيرت جوليا حقًا الطريقة التي نكتب بها كتب الطبخ. لقد غيرت التوقعات حول ما يجب أن يكون عليه كتاب الطبخ. نحن & # 8217 ما زلنا في وقت مثير ، لكنني & # 8217m لست سعيدًا بمعظم البرامج التلفزيونية. تقول شبكة الغذاء & # 8220we & # 8217re أكثر من مجرد الحديث عن الطعام ، & # 8217 & # 8217 حسنًا ، لماذا تريد أن تكون أكثر من مجرد تناول الطعام؟ الغذاء هو الموضوع الأعظم!

س. ما الذي ستفكر فيه جوليا اليوم وطهاة نجوم موسيقى الروك # 8217؟

أ. كانت هي نفسها وعفوية ، حيث هؤلاء الرجال مثيرون للشفقة. بدأ كل شيء مع Emeril ، وكان رجلاً لطيفًا وطباخًا ماهرًا حتى أفسدوه. لكن الرد على هذا الفيلم يجعلني أشعر أن المزيد من الناس سيكتشفون مرة أخرى متعة الطهي في المنزل. أنت لا تفعل الهراء - التجفيف وإعادة الترطيب ، كل هذا النوع من الأشياء - في المنزل. أنت فقط تقوم بالطهي الجيد. Soign & # 233 ، كما ستقول جوليا.


اكتشفت جوليا تشايلد

جوديث جونز (يسار) ، التي كانت محررة كتب الطبخ في Julia Child & # 8217s وصديقة قديمة ، لديها كتاب جديد من المقرر إصداره في سبتمبر بعنوان & # 8220 The Pleasures of Cooking for One. & # 8217 & # 8217 (Knopf)

إرسال هذه المقالة بالبريد الإلكتروني

إرسال مقالتك

تم إرسال مقالك.

في الفيلم الجديد & # 8220Julie & amp Julia، & # 8217 & # 8217 الافتتاح الجمعة ، يُنسب الفضل إلى Judith Jones في اكتشاف Julia Child. هذا & # 8217s ليس مبالغة. بصفته محررًا شابًا في Knopf ، انتهز جونز فرصة & # 8220Mastering the Art of French Cooking ، & # 8217 & # 8217 ، ثم تابع توجيه المزيد من كتب Child ، و James Beard ، وآخرين. ظلت المرأتان صديقتان مقربتان حتى وفاة الطفل & # 8217s في عام 2004. مؤلف & # 8220 The Tenth Muse: My Life in Food ، & # 8217 & # 8217 جونز ، 85 ، لديه كتاب جديد من المقرر إجراؤه في سبتمبر بعنوان & # 8220 The Pleasures of Cooking لواحد. & # 8217 & # 8217

س. ما أكثر شيء تتذكره عن زيارة جوليا في كامبريدج؟

أ. أتذكر أنها امتلكت هذا المنزل الضخم ولم تخرج من المطبخ في معظم الأيام. وأنت لم & # 8217t تريد!

س. هل توافق على أن جوليا & # 8220 قد غيرت كل شيء & # 8217 & # 8217 كما يقول الفيلم؟

أ. كثير جدا هكذا. جعلت الناس يرون أن الطبخ كان ممتعًا وحسيًا. كانت تصدر أصواتًا لذيذة. لقد رفعت التزمت البشع الذي جعل الطعام ، خاصة في نيو إنغلاند ، غير ممتع. فجأة كان الجميع & # 8220 يطبخ جوليا. & # 8217 & # 8217 وبعد ذلك كانوا يستكشفون الشرق الأوسط والصين والهند. . . لقد أحببت كل شيء.

س. قد يتساءل رواد السينما عن سبب عدم حضورك & # 8217t لتناول العشاء مع جولي باول (& # 8220Julie & amp Julia & # 8217 & # 8217 author) Julie Powell.

أ. لم أكن أعرف & # 8217t أنني دُعيت لتناول العشاء. لقد وافقت على القدوم إلى شقتها لأنني لم أكن متأكدة من كيفية إنشاء مدونة معًا وأردت أيضًا التحدث عن حقوق الوصفات. . . . لكن السبب الحقيقي لإلغائي هو أن جوليا نظرت إلى مدونتها ولم تعتقد & # 8217t أن جولي كانت طاهية جادة. كانت هناك كل هذه الكلمات المكونة من أربعة أحرف - وهذا ليس هو & # 8217t كيف تصف الطعام إذا كنت تهتم به وإذا كنت & # 8217 كاتبًا جيدًا. اعتقدت جوليا أنه لا ينبغي أن يكون لنا أي علاقة به.

س. وصفات جوليا & # 8217s يتم تصويرها على أنها جامدة ومتغطرسة ، لكنها لم تكن & # 8217t هي أيضًا متسامحة وواقعية؟

أ. لقد تكيفت مع ما لدينا في أمريكا ووجدت بدائل. لم يكن عليك & # 8217t الذهاب إلى 10 أسواق بحثًا عن الكراث إذا لم يكن هناك & # 8217t ، لم يكن هناك & # 8217t. . . . وكانت ستقول & # 8220 هراء & # 8217 & # 8217 لما يحدث اليوم عندما يطلبون غصنًا واحدًا من البقدونس الطازج ، وثلاث أوراق غار طازجة. . . . أنت تنفق حوالي 9 دولارات على ما هو عمليًا زخرفة.

س. ما هي حالة كتابة الطعام والطعام الآن؟

أ. لقد غيرت جوليا حقًا الطريقة التي نكتب بها كتب الطبخ. لقد غيرت التوقعات حول ما يجب أن يكون عليه كتاب الطبخ. نحن & # 8217 ما زلنا في وقت مثير ، لكنني & # 8217m لست سعيدًا بمعظم البرامج التلفزيونية. تقول شبكة الغذاء & # 8220we & # 8217re أكثر من مجرد الحديث عن الطعام ، & # 8217 & # 8217 حسنًا ، لماذا تريد أن تكون أكثر من مجرد تناول الطعام؟ الغذاء هو الموضوع الأعظم!

س. ما الذي ستفكر فيه جوليا اليوم وطهاة نجوم موسيقى الروك # 8217؟

أ. كانت هي نفسها وعفوية ، حيث هؤلاء الرجال مثيرون للشفقة. بدأ كل شيء مع Emeril ، وكان رجلاً لطيفًا وطباخًا ماهرًا حتى دمروه. لكن الرد على هذا الفيلم يجعلني أشعر أن المزيد من الناس سيكتشفون مرة أخرى متعة الطهي في المنزل. أنت لا تفعل الهراء - التجفيف وإعادة الترطيب ، كل هذا النوع من الأشياء - في المنزل. أنت فقط تقوم بالطهي الجيد. Soign & # 233 ، كما ستقول جوليا.


اكتشفت جوليا تشايلد

جوديث جونز (يسار) ، التي كانت محررة كتب الطبخ في Julia Child & # 8217s وصديقة قديمة ، لديها كتاب جديد من المقرر إصداره في سبتمبر بعنوان & # 8220 The Pleasures of Cooking for One. & # 8217 & # 8217 (Knopf)

إرسال هذه المقالة بالبريد الإلكتروني

إرسال مقالتك

تم إرسال مقالك.

في الفيلم الجديد & # 8220Julie & amp Julia، & # 8217 & # 8217 الافتتاح الجمعة ، يُنسب الفضل إلى Judith Jones في اكتشاف Julia Child. هذا & # 8217s ليس مبالغة. بصفته محررًا شابًا في Knopf ، انتهز جونز فرصة & # 8220Mastering the Art of French Cooking ، & # 8217 & # 8217 ، ثم تابع توجيه المزيد من كتب Child ، و James Beard ، وآخرين. ظلت المرأتان صديقتان مقربتان حتى وفاة الطفل & # 8217s في عام 2004. مؤلف & # 8220 The Tenth Muse: My Life in Food ، & # 8217 & # 8217 جونز ، 85 ، لديه كتاب جديد من المقرر إجراؤه في سبتمبر بعنوان & # 8220 The Pleasures of Cooking لواحد. & # 8217 & # 8217

س. ما أكثر شيء تتذكره عن زيارة جوليا في كامبريدج؟

أ. أتذكر أنها امتلكت هذا المنزل الضخم ولم تخرج من المطبخ في معظم الأيام. وأنت لم & # 8217t تريد!

س. هل توافق على أن جوليا & # 8220 قد غيرت كل شيء & # 8217 & # 8217 كما يقول الفيلم؟

أ. كثير جدا هكذا. جعلت الناس يرون أن الطبخ كان ممتعًا وحسيًا. كانت تصدر أصواتًا لذيذة. لقد رفعت التزمت البشع الذي جعل الطعام ، خاصة في نيو إنغلاند ، غير ممتع. فجأة كان الجميع & # 8220 يطبخ جوليا. & # 8217 & # 8217 وبعد ذلك كانوا يستكشفون الشرق الأوسط والصين والهند. . . لقد أحببت كل شيء.

س. قد يتساءل رواد السينما عن سبب عدم حضورك & # 8217t لتناول العشاء مع جولي باول (& # 8220Julie & amp Julia & # 8217 & # 8217 author) Julie Powell.

أ. لم أكن أعرف & # 8217t أنني دُعيت لتناول العشاء. لقد وافقت على المجيء إلى شقتها لأنني لم أكن متأكدة من كيفية إنشاء مدونة معًا وأردت أيضًا التحدث عن حقوق الوصفات. . . . لكن السبب الحقيقي لإلغائي هو أن جوليا نظرت إلى مدونتها ولم تعتقد & # 8217t أن جولي كانت طاهية جادة. كانت هناك كل هذه الكلمات المكونة من أربعة أحرف - وهذا ليس هو & # 8217t كيف تصف الطعام إذا كنت تهتم به وإذا كنت & # 8217 كاتبًا جيدًا. اعتقدت جوليا أنه لا ينبغي أن يكون لنا أي علاقة به.

س. وصفات جوليا & # 8217s يتم تصويرها على أنها جامدة ومتغطرسة ، لكنها لم تكن & # 8217t هي أيضًا متسامحة وواقعية؟

أ. لقد تكيفت مع ما لدينا في أمريكا ووجدت بدائل. لم يكن عليك & # 8217t الذهاب إلى 10 أسواق بحثًا عن الكراث إذا لم يكن هناك & # 8217t ، لم يكن هناك & # 8217t. . . . وكانت ستقول & # 8220 هراء & # 8217 & # 8217 لما يحدث اليوم عندما يطلبون غصنًا واحدًا من البقدونس الطازج ، وثلاث أوراق غار طازجة. . . . أنت تنفق حوالي 9 دولارات على ما هو عمليًا زخرفة.

س. ما هي حالة كتابة الطعام والطعام الآن؟

أ. لقد غيرت جوليا حقًا الطريقة التي نكتب بها كتب الطبخ. لقد غيرت التوقعات حول ما يجب أن يكون عليه كتاب الطبخ. نحن & # 8217 ما زلنا في وقت مثير ، لكنني & # 8217m لست سعيدًا بمعظم البرامج التلفزيونية. تقول شبكة الغذاء & # 8220we & # 8217re أكثر من مجرد الحديث عن الطعام ، & # 8217 & # 8217 حسنًا ، لماذا تريد أن تكون أكثر من مجرد تناول الطعام؟ الغذاء هو الموضوع الأعظم!

س. ما الذي ستفكر فيه جوليا اليوم وطهاة نجوم موسيقى الروك # 8217؟

أ. كانت هي نفسها وعفوية ، حيث هؤلاء الرجال مثيرون للشفقة. بدأ كل شيء مع Emeril ، وكان رجلاً لطيفًا وطباخًا ماهرًا حتى أفسدوه. لكن الرد على هذا الفيلم يجعلني أشعر أن المزيد من الناس سيكتشفون مرة أخرى متعة الطهي في المنزل. أنت لا تفعل الهراء - التجفيف وإعادة الترطيب ، كل هذا النوع من الأشياء - في المنزل. أنت فقط تقوم بالطهي الجيد. Soign & # 233 ، كما ستقول جوليا.


اكتشفت جوليا تشايلد

جوديث جونز (يسار) ، التي كانت محررة كتب الطبخ في Julia Child & # 8217s وصديقة قديمة ، لديها كتاب جديد من المقرر إصداره في سبتمبر بعنوان & # 8220 The Pleasures of Cooking for One. & # 8217 & # 8217 (Knopf)

إرسال هذه المقالة بالبريد الإلكتروني

إرسال مقالتك

تم إرسال مقالك.

في الفيلم الجديد & # 8220Julie & amp Julia، & # 8217 & # 8217 الافتتاح الجمعة ، يُنسب الفضل إلى Judith Jones في اكتشاف Julia Child. هذا & # 8217s ليس مبالغة. بصفته محررًا شابًا في Knopf ، انتهز جونز فرصة & # 8220Mastering the Art of French Cooking ، & # 8217 & # 8217 ، ثم تابع توجيه المزيد من كتب Child ، و James Beard ، وآخرين. ظلت المرأتان صديقتان مقربتان حتى وفاة الطفل & # 8217s في عام 2004. مؤلف & # 8220 The Tenth Muse: My Life in Food ، & # 8217 & # 8217 جونز ، 85 ، لديه كتاب جديد من المقرر إجراؤه في سبتمبر بعنوان & # 8220 The Pleasures of Cooking لواحد. & # 8217 & # 8217

س. ما أكثر شيء تتذكره عن زيارة جوليا في كامبريدج؟

أ. أتذكر أنها امتلكت هذا المنزل الضخم ولم تخرج من المطبخ في معظم الأيام. وأنت لم & # 8217t تريد!

س. هل توافق على أن جوليا & # 8220 قد غيرت كل شيء & # 8217 & # 8217 كما يقول الفيلم؟

أ. كثير جدا هكذا. جعلت الناس يرون أن الطبخ كان ممتعًا وحسيًا. كانت تصدر أصواتًا لذيذة. لقد رفعت التزمت البشع الذي جعل الطعام ، خاصة في نيو إنغلاند ، غير ممتع. فجأة كان الجميع & # 8220 يطبخ جوليا. & # 8217 & # 8217 وبعد ذلك كانوا يستكشفون الشرق الأوسط والصين والهند. . . لقد أحببت كل شيء.

س. قد يتساءل رواد السينما عن سبب عدم حضورك & # 8217t لتناول العشاء مع جولي باول (& # 8220Julie & amp Julia & # 8217 & # 8217 author) Julie Powell.

أ. لم أكن أعرف & # 8217t أنني دُعيت لتناول العشاء. لقد وافقت على القدوم إلى شقتها لأنني لم أكن متأكدة من كيفية إنشاء مدونة معًا وأردت أيضًا التحدث عن حقوق الوصفات. . . . لكن السبب الحقيقي لإلغائي هو أن جوليا نظرت إلى مدونتها ولم تعتقد & # 8217t أن جولي كانت طاهية جادة. كانت هناك كل هذه الكلمات المكونة من أربعة أحرف - وهذا ليس هو & # 8217t كيف تصف الطعام إذا كنت تهتم به وإذا كنت & # 8217 كاتبًا جيدًا. اعتقدت جوليا أنه لا ينبغي أن يكون لنا أي علاقة به.

س. وصفات جوليا & # 8217s يتم تصويرها على أنها جامدة ومتغطرسة ، لكنها لم تكن & # 8217t هي أيضًا متسامحة وواقعية؟

أ. لقد تكيفت مع ما لدينا في أمريكا ووجدت بدائل. لم يكن عليك & # 8217t الذهاب إلى 10 أسواق بحثًا عن الكراث إذا لم يكن هناك & # 8217t ، لم يكن هناك & # 8217t. . . . وكانت ستقول & # 8220 هراء & # 8217 & # 8217 لما يحدث اليوم عندما يطلبون غصنًا واحدًا من البقدونس الطازج ، وثلاث أوراق غار طازجة. . . . أنت تنفق حوالي 9 دولارات على ما هو عمليًا زخرفة.

س. ما هي حالة كتابة الطعام والطعام الآن؟

أ. لقد غيرت جوليا حقًا الطريقة التي نكتب بها كتب الطبخ. لقد غيرت التوقعات حول ما يجب أن يكون عليه كتاب الطبخ. نحن & # 8217 ما زلنا في وقت مثير ، لكنني & # 8217m لست سعيدًا بمعظم البرامج التلفزيونية. تقول شبكة الغذاء & # 8220we & # 8217re أكثر من مجرد الحديث عن الطعام ، & # 8217 & # 8217 حسنًا ، لماذا تريد أن تكون أكثر من مجرد تناول الطعام؟ الغذاء هو الموضوع الأعظم!

س. ما الذي ستفكر فيه جوليا اليوم وطهاة نجوم موسيقى الروك # 8217؟

أ. كانت هي نفسها وعفوية ، حيث هؤلاء الرجال مثيرون للشفقة. بدأ كل شيء مع Emeril ، وكان رجلاً لطيفًا وطباخًا ماهرًا حتى دمروه. لكن الرد على هذا الفيلم يجعلني أشعر أن المزيد من الناس سيكتشفون مرة أخرى متعة الطهي في المنزل. أنت لا تفعل الهراء - التجفيف وإعادة الترطيب ، كل هذا النوع من الأشياء - في المنزل. أنت فقط تقوم بالطهي الجيد. Soign & # 233 ، كما ستقول جوليا.


اكتشفت جوليا تشايلد

جوديث جونز (يسار) ، التي كانت محررة كتب الطبخ في Julia Child & # 8217s وصديقة قديمة ، لديها كتاب جديد من المقرر إصداره في سبتمبر بعنوان & # 8220 The Pleasures of Cooking for One. & # 8217 & # 8217 (Knopf)

إرسال هذه المقالة بالبريد الإلكتروني

إرسال مقالتك

تم إرسال مقالك.

في الفيلم الجديد & # 8220Julie & amp Julia، & # 8217 & # 8217 الافتتاح الجمعة ، يُنسب الفضل إلى Judith Jones في اكتشاف Julia Child. هذا & # 8217s ليس مبالغة. بصفته محررًا شابًا في Knopf ، انتهز جونز فرصة & # 8220Mastering the Art of French Cooking ، & # 8217 & # 8217 ، ثم تابع توجيه المزيد من كتب Child ، و James Beard ، وآخرين. ظلت المرأتان صديقتان مقربتان حتى وفاة الطفل & # 8217s في عام 2004. مؤلف & # 8220 The Tenth Muse: My Life in Food ، & # 8217 & # 8217 جونز ، 85 ، لديه كتاب جديد من المقرر إجراؤه في سبتمبر بعنوان & # 8220 The Pleasures of Cooking لواحد. & # 8217 & # 8217

س. ما أكثر شيء تتذكره عن زيارة جوليا في كامبريدج؟

أ. أتذكر أنها امتلكت هذا المنزل الضخم ولم تخرج من المطبخ في معظم الأيام. وأنت لم & # 8217t تريد!

س. هل توافق على أن جوليا & # 8220 قد غيرت كل شيء & # 8217 & # 8217 كما يقول الفيلم؟

أ. كثير جدا هكذا. جعلت الناس يرون أن الطبخ كان ممتعًا وحسيًا. كانت تصدر أصواتًا لذيذة. لقد رفعت التزمت البشع الذي جعل الطعام ، خاصة في نيو إنغلاند ، غير ممتع. فجأة كان الجميع & # 8220 يطبخ جوليا. & # 8217 & # 8217 وبعد ذلك كانوا يستكشفون الشرق الأوسط والصين والهند. . . لقد أحببت كل شيء.

س. قد يتساءل رواد السينما عن سبب عدم حضورك & # 8217t لتناول العشاء مع جولي باول (& # 8220Julie & amp Julia & # 8217 & # 8217 author) Julie Powell.

أ. لم أكن أعرف & # 8217t أنني دُعيت لتناول العشاء. لقد وافقت على المجيء إلى شقتها لأنني لم أكن متأكدة من كيفية إنشاء مدونة معًا وأردت أيضًا التحدث عن حقوق الوصفات. . . . لكن السبب الحقيقي لإلغائي هو أن جوليا نظرت إلى مدونتها ولم تعتقد & # 8217t أن جولي كانت طاهية جادة. كانت هناك كل هذه الكلمات المكونة من أربعة أحرف - وهذا ليس هو & # 8217t كيف تصف الطعام إذا كنت تهتم به وإذا كنت & # 8217 كاتبًا جيدًا. اعتقدت جوليا أنه لا ينبغي أن يكون لنا أي علاقة به.

س. وصفات جوليا & # 8217s يتم تصويرها على أنها جامدة ومتغطرسة ، لكنها لم تكن & # 8217t هي أيضًا متسامحة وواقعية؟

أ. لقد تكيفت مع ما لدينا في أمريكا ووجدت بدائل. لم يكن عليك & # 8217t الذهاب إلى 10 أسواق بحثًا عن الكراث إذا لم يكن هناك & # 8217t ، لم يكن هناك & # 8217t. . . . وكانت ستقول & # 8220 هراء & # 8217 & # 8217 لما يحدث اليوم عندما يطلبون غصنًا واحدًا من البقدونس الطازج ، وثلاث أوراق غار طازجة. . . . أنت تنفق حوالي 9 دولارات على ما هو عمليًا زخرفة.

س. ما هي حالة كتابة الطعام والطعام الآن؟

أ. لقد غيرت جوليا حقًا الطريقة التي نكتب بها كتب الطبخ. لقد غيرت التوقعات حول ما يجب أن يكون عليه كتاب الطبخ. نحن & # 8217 ما زلنا في وقت مثير ، لكنني & # 8217m لست سعيدًا بمعظم البرامج التلفزيونية. تقول شبكة الغذاء & # 8220we & # 8217re أكثر من مجرد الحديث عن الطعام ، & # 8217 & # 8217 حسنًا ، لماذا تريد أن تكون أكثر من مجرد تناول الطعام؟ الغذاء هو الموضوع الأعظم!

س. ما الذي ستفكر فيه جوليا اليوم وطهاة نجوم موسيقى الروك # 8217؟

أ. كانت هي نفسها وعفوية ، حيث هؤلاء الرجال مثيرون للشفقة. بدأ كل شيء مع Emeril ، وكان رجلاً لطيفًا وطباخًا ماهرًا حتى دمروه. لكن الرد على هذا الفيلم يجعلني أشعر أن المزيد من الناس سيكتشفون مرة أخرى متعة الطهي في المنزل. أنت لا تفعل الهراء - التجفيف وإعادة الترطيب ، كل هذا النوع من الأشياء - في المنزل. أنت فقط تقوم بالطهي الجيد. Soign & # 233 ، كما ستقول جوليا.


اكتشفت جوليا تشايلد

جوديث جونز (يسار) ، التي كانت محررة كتب الطبخ في Julia Child & # 8217s وصديقة قديمة ، لديها كتاب جديد من المقرر إصداره في سبتمبر بعنوان & # 8220 The Pleasures of Cooking for One. & # 8217 & # 8217 (Knopf)

إرسال هذه المقالة بالبريد الإلكتروني

إرسال مقالتك

تم إرسال مقالك.

في الفيلم الجديد & # 8220Julie & amp Julia، & # 8217 & # 8217 الافتتاح الجمعة ، يُنسب الفضل إلى Judith Jones في اكتشاف Julia Child. هذا & # 8217s ليس مبالغة. بصفته محررًا شابًا في Knopf ، انتهز جونز فرصة & # 8220Mastering the Art of French Cooking ، & # 8217 & # 8217 ، ثم تابع توجيه المزيد من كتب Child ، و James Beard ، وآخرين. ظلت المرأتان صديقتان مقربتان حتى وفاة الطفل & # 8217s في عام 2004. مؤلف & # 8220 The Tenth Muse: My Life in Food ، & # 8217 & # 8217 جونز ، 85 ، لديه كتاب جديد من المقرر إجراؤه في سبتمبر بعنوان & # 8220 The Pleasures of Cooking لواحد. & # 8217 & # 8217

س. ما أكثر شيء تتذكره عن زيارة جوليا في كامبريدج؟

أ. أتذكر أنها امتلكت هذا المنزل الضخم ولم تخرج من المطبخ في معظم الأيام. وأنت لم & # 8217t تريد!

س. هل توافق على أن جوليا & # 8220 قد غيرت كل شيء & # 8217 & # 8217 كما يقول الفيلم؟

أ. كثير جدا هكذا. جعلت الناس يرون أن الطبخ كان ممتعًا وحسيًا. كانت تصدر أصواتًا لذيذة. لقد رفعت التزمت البشع الذي جعل الطعام ، خاصة في نيو إنغلاند ، غير ممتع. فجأة كان الجميع & # 8220 يطبخ جوليا. & # 8217 & # 8217 وبعد ذلك كانوا يستكشفون الشرق الأوسط والصين والهند. . . لقد أحببت كل شيء.

س. قد يتساءل رواد السينما عن سبب عدم حضورك & # 8217t لتناول العشاء مع جولي باول (& # 8220Julie & amp Julia & # 8217 & # 8217 author) Julie Powell.

أ. لم أكن أعرف & # 8217t أنني دُعيت لتناول العشاء. لقد وافقت على المجيء إلى شقتها لأنني لم أكن متأكدة من كيفية إنشاء مدونة معًا وأردت أيضًا التحدث عن حقوق الوصفات. . . . لكن السبب الحقيقي لإلغائي هو أن جوليا نظرت إلى مدونتها ولم تعتقد & # 8217t أن جولي كانت طاهية جادة. كانت هناك كل هذه الكلمات المكونة من أربعة أحرف - وهذا ليس هو & # 8217t كيف تصف الطعام إذا كنت تهتم به وإذا كنت & # 8217 كاتبًا جيدًا. اعتقدت جوليا أنه لا ينبغي أن يكون لنا أي علاقة به.

س. وصفات جوليا & # 8217s يتم تصويرها على أنها جامدة ومتغطرسة ، لكنها لم تكن & # 8217t هي أيضًا متسامحة وواقعية؟

أ. لقد تكيفت مع ما لدينا في أمريكا ووجدت بدائل. لم يكن عليك & # 8217t الذهاب إلى 10 أسواق بحثًا عن الكراث إذا لم يكن هناك & # 8217t ، لم يكن هناك & # 8217t. . . . وكانت ستقول & # 8220 هراء & # 8217 & # 8217 لما يحدث اليوم عندما يطلبون غصنًا واحدًا من البقدونس الطازج ، وثلاث أوراق غار طازجة. . . . أنت تنفق حوالي 9 دولارات على ما هو عمليًا زخرفة.

س. ما هي حالة كتابة الطعام والطعام الآن؟

أ. لقد غيرت جوليا حقًا الطريقة التي نكتب بها كتب الطبخ. لقد غيرت التوقعات حول ما يجب أن يكون عليه كتاب الطبخ. نحن & # 8217 ما زلنا في وقت مثير ، لكنني & # 8217m لست سعيدًا بمعظم البرامج التلفزيونية. تقول شبكة الغذاء & # 8220we & # 8217re أكثر من مجرد الحديث عن الطعام ، & # 8217 & # 8217 حسنًا ، لماذا تريد أن تكون أكثر من مجرد تناول الطعام؟ الغذاء هو الموضوع الأعظم!

س. ما الذي ستفكر فيه جوليا اليوم وطهاة نجوم موسيقى الروك # 8217؟

أ. كانت هي نفسها وعفوية ، حيث هؤلاء الرجال مثيرون للشفقة. بدأ كل شيء مع Emeril ، وكان رجلاً لطيفًا وطباخًا ماهرًا حتى أفسدوه. لكن الرد على هذا الفيلم يجعلني أشعر أن المزيد من الناس سيكتشفون مرة أخرى متعة الطهي في المنزل. أنت لا تفعل الهراء - التجفيف وإعادة الترطيب ، كل هذا النوع من الأشياء - في المنزل. أنت فقط تقوم بالطهي الجيد. Soign & # 233 ، كما ستقول جوليا.


اكتشفت جوليا تشايلد

جوديث جونز (يسار) ، التي كانت محررة كتب الطبخ في Julia Child & # 8217s وصديقة قديمة ، لديها كتاب جديد من المقرر إصداره في سبتمبر بعنوان & # 8220 The Pleasures of Cooking for One. & # 8217 & # 8217 (Knopf)

إرسال هذه المقالة بالبريد الإلكتروني

إرسال مقالتك

تم إرسال مقالك.

في الفيلم الجديد & # 8220Julie & amp Julia، & # 8217 & # 8217 الافتتاح الجمعة ، يُنسب الفضل إلى Judith Jones في اكتشاف Julia Child. هذا & # 8217s ليس مبالغة. بصفته محررًا شابًا في Knopf ، انتهز جونز فرصة & # 8220Mastering the Art of French Cooking ، & # 8217 & # 8217 ثم تابع توجيه المزيد من كتب Child ، و James Beard ، وآخرين. ظلت المرأتان صديقتان مقربتان حتى وفاة الطفل & # 8217s في عام 2004. مؤلف & # 8220 The Tenth Muse: My Life in Food ، & # 8217 & # 8217 جونز ، 85 ، لديه كتاب جديد من المقرر إجراؤه في سبتمبر بعنوان & # 8220 The Pleasures of Cooking لواحد. & # 8217 & # 8217

س. ما أكثر شيء تتذكره عن زيارة جوليا في كامبريدج؟

أ. أتذكر أن لديها هذا المنزل الضخم وأنت لم تخرج من المطبخ في معظم الأيام. وأنت لم & # 8217t تريد!

س. هل توافق على أن جوليا & # 8220 قد غيرت كل شيء & # 8217 & # 8217 كما يقول الفيلم؟

أ. كثير جدا هكذا. جعلت الناس يرون أن الطبخ كان ممتعًا وحسيًا. كانت تصدر أصواتًا لذيذة. لقد رفعت التزمت البشع الذي جعل الطعام ، خاصة في نيو إنغلاند ، غير ممتع. فجأة كان الجميع & # 8220 يطبخ جوليا. & # 8217 & # 8217 وبعد ذلك كانوا يستكشفون الشرق الأوسط والصين والهند. . . لقد أحببت كل شيء.

س. قد يتساءل رواد السينما عن سبب عدم حضورك & # 8217t لتناول العشاء مع جولي باول (& # 8220Julie & amp Julia & # 8217 & # 8217 author) Julie Powell.

أ. لم أكن أعرف & # 8217t أنني دُعيت لتناول العشاء. لقد وافقت على القدوم إلى شقتها لأنني لم أكن متأكدة من كيفية إنشاء مدونة معًا وأردت أيضًا التحدث عن حقوق الوصفات. . . . لكن السبب الحقيقي لإلغائي هو أن جوليا نظرت إلى مدونتها ولم تعتقد & # 8217t أن جولي كانت طاهية جادة. كانت هناك كل هذه الكلمات المكونة من أربعة أحرف - وهذا ليس هو & # 8217t كيف تصف الطعام إذا كنت تهتم به وإذا كنت & # 8217 كاتبًا جيدًا. اعتقدت جوليا أنه لا ينبغي أن يكون لنا أي علاقة به.

س. وصفات جوليا & # 8217s يتم تصويرها على أنها جامدة ومتغطرسة ، لكنها لم تكن & # 8217t هي أيضًا متسامحة وواقعية؟

أ. لقد تكيفت مع ما لدينا في أمريكا ووجدت بدائل. لم يكن عليك & # 8217t الذهاب إلى 10 أسواق بحثًا عن الكراث إذا لم يكن هناك & # 8217t ، لم يكن هناك & # 8217t. . . . وكانت ستقول & # 8220 هراء & # 8217 & # 8217 لما يحدث اليوم عندما يطلبون غصنًا واحدًا من البقدونس الطازج ، وثلاث أوراق غار طازجة. . . . أنت تنفق حوالي 9 دولارات على ما هو عمليًا زخرفة.

س. ما هي حالة كتابة الطعام والطعام الآن؟

أ. لقد غيرت جوليا حقًا الطريقة التي نكتب بها كتب الطبخ. لقد غيرت التوقعات حول ما يجب أن يكون عليه كتاب الطبخ. نحن & # 8217 ما زلنا في وقت مثير ، لكنني & # 8217m لست سعيدًا بمعظم البرامج التلفزيونية. تقول شبكة الغذاء & # 8220we & # 8217re أكثر من مجرد الحديث عن الطعام ، & # 8217 & # 8217 حسنًا ، لماذا تريد أن تكون أكثر من مجرد تناول الطعام؟ الغذاء هو الموضوع الأعظم!

س. ما الذي ستفكر فيه جوليا اليوم وطهاة نجوم موسيقى الروك # 8217؟

أ. كانت هي نفسها وعفوية ، حيث هؤلاء الرجال مثيرون للشفقة. بدأ كل شيء مع Emeril ، وكان رجلاً لطيفًا وطباخًا ماهرًا حتى أفسدوه. لكن الرد على هذا الفيلم يجعلني أشعر أن المزيد من الناس سيكتشفون مرة أخرى متعة الطهي في المنزل. أنت لا تفعل الهراء - التجفيف وإعادة الترطيب ، كل هذا النوع من الأشياء - في المنزل. أنت فقط تقوم بالطهي الجيد. Soign & # 233 ، كما ستقول جوليا.


اكتشفت جوليا تشايلد

جوديث جونز (يسار) ، التي كانت محررة كتب الطبخ في Julia Child & # 8217s وصديقة قديمة ، لديها كتاب جديد من المقرر إصداره في سبتمبر بعنوان & # 8220 The Pleasures of Cooking for One. & # 8217 & # 8217 (Knopf)

إرسال هذه المقالة بالبريد الإلكتروني

إرسال مقالتك

تم إرسال مقالك.

في الفيلم الجديد & # 8220Julie & amp Julia، & # 8217 & # 8217 الافتتاح الجمعة ، يُنسب الفضل إلى Judith Jones في اكتشاف Julia Child. هذا & # 8217s ليس مبالغة. بصفته محررًا شابًا في Knopf ، انتهز جونز فرصة & # 8220Mastering the Art of French Cooking ، & # 8217 & # 8217 ثم تابع توجيه المزيد من كتب Child ، و James Beard ، وآخرين. ظلت المرأتان صديقتان مقربتان حتى وفاة الطفل & # 8217s في عام 2004. مؤلف & # 8220 The Tenth Muse: My Life in Food ، & # 8217 & # 8217 جونز ، 85 ، لديه كتاب جديد من المقرر إجراؤه في سبتمبر بعنوان & # 8220 The Pleasures of Cooking لواحد. & # 8217 & # 8217

س. ما أكثر شيء تتذكره عن زيارة جوليا في كامبريدج؟

أ. أتذكر أنها امتلكت هذا المنزل الضخم ولم تخرج من المطبخ في معظم الأيام. وأنت لم & # 8217t تريد!

س. هل توافق على أن جوليا & # 8220 قد غيرت كل شيء & # 8217 & # 8217 كما يقول الفيلم؟

أ. كثير جدا هكذا. جعلت الناس يرون أن الطبخ كان ممتعًا وحسيًا. كانت تصدر أصواتًا لذيذة. لقد رفعت التزمت البشع الذي جعل الطعام ، خاصة في نيو إنغلاند ، غير ممتع. فجأة كان الجميع & # 8220 يطبخ جوليا. & # 8217 & # 8217 وبعد ذلك كانوا يستكشفون الشرق الأوسط والصين والهند. . . لقد أحببت كل شيء.

س. قد يتساءل رواد السينما عن سبب عدم حضورك & # 8217t لتناول العشاء مع جولي باول (& # 8220Julie & amp Julia & # 8217 & # 8217 author) Julie Powell.

أ. لم أكن أعرف & # 8217t أنني دُعيت لتناول العشاء. لقد وافقت على المجيء إلى شقتها لأنني لم أكن متأكدة من كيفية إنشاء مدونة معًا وأردت أيضًا التحدث عن حقوق الوصفات. . . . لكن السبب الحقيقي لإلغائي هو أن جوليا نظرت إلى مدونتها ولم تعتقد & # 8217t أن جولي كانت طاهية جادة. كانت هناك كل هذه الكلمات المكونة من أربعة أحرف - وهذا ليس هو & # 8217t كيف تصف الطعام إذا كنت تهتم به وإذا كنت & # 8217 كاتبًا جيدًا. اعتقدت جوليا أنه لا ينبغي أن يكون لنا أي علاقة به.

س. وصفات جوليا & # 8217s يتم تصويرها على أنها جامدة ومتغطرسة ، لكنها لم تكن & # 8217t هي أيضًا متسامحة وواقعية؟

أ. لقد تكيفت مع ما لدينا في أمريكا ووجدت بدائل. لم يكن عليك & # 8217t الذهاب إلى 10 أسواق بحثًا عن الكراث إذا لم يكن هناك & # 8217t ، لم يكن هناك & # 8217t. . . . وكانت ستقول & # 8220 هراء & # 8217 & # 8217 لما يحدث اليوم عندما يطلبون غصنًا واحدًا من البقدونس الطازج ، وثلاث أوراق غار طازجة. . . . أنت تنفق حوالي 9 دولارات على ما هو عمليًا زخرفة.

س. ما هي حالة كتابة الطعام والطعام الآن؟

أ. لقد غيرت جوليا حقًا الطريقة التي نكتب بها كتب الطبخ. لقد غيرت التوقعات حول ما يجب أن يكون عليه كتاب الطبخ. We’re still in an exciting time, but I’m not happy with most of the television shows. The Food Network says “we’re more than about food,’’ well, why do you want to be more than about food? Food is the greatest subject!

س. What would Julia think of today’s rock-star chefs?

A. She was herself and spontaneous, where these guys are just pathetic. It all started with Emeril, and he was such a nice guy and such a good cook until they ruined him. But the response to this film makes me feel that more people are going to again discover the fun of cooking at home. You don’t do nonsense - dehydrating and rehydrating, all that kind of stuff - at home. You just do good cooking. Soigné, as Julia would say.


She discovered Julia Child

Judith Jones (left), who was Julia Child’s cookbook editor and longtime friend, has a new book due in September titled “The Pleasures of Cooking for One.’’ (Knopf)

إرسال هذه المقالة بالبريد الإلكتروني

إرسال مقالتك

تم إرسال مقالك.

In the new movie “Julie & Julia,’’ opening Friday, Judith Jones is credited with discovering Julia Child. That’s not hyperbole. As a young editor at Knopf, Jones took a chance on “Mastering the Art of French Cooking,’’ then went on to guide more books by Child, James Beard, and many others. The two women remained close friends until Child’s death in 2004. Author of “The Tenth Muse: My Life in Food,’’ Jones, 85, has a new book due in September titled “The Pleasures of Cooking for One.’’

س. What do you remember most about visiting Julia in Cambridge?

A. I remember she had this huge house and you never got out of the kitchen most days. And you didn’t want to!

س. Do you agree that Julia “changed everything,’’ as the movie says?

A. كثير جدا هكذا. She made people see that cooking was fun and sensual. She made sounds that were delicious. She lifted the hideous Puritanism that had, particularly in New England, made food uninteresting. Suddenly everybody was “cooking Julia.’’ And then they were exploring the Middle East, China, India . . . she loved it all.

س. Moviegoers might wonder why you didn’t show up for dinner with (“Julie & Julia’’ author) Julie Powell.

A. I didn’t know I was invited to dinner. I had agreed to come to her apartment because I wasn’t sure how you put a blog together and I also wanted to talk about recipe rights. . . . But the real reason I canceled is that Julia looked at her blog and didn’t think Julie was a serious cook. There were all these four-letter words - that isn’t how you describe food if you care and if you’re a good writer. Julia thought we shouldn’t have anything to do with it.

س. Julia’s recipes get portrayed as rigid and haughty, but wasn’t she also forgiving and pragmatic?

A. She adapted to what we have in America and found substitutes. You didn’t have to go to 10 markets looking for a shallot if it wasn’t there, it wasn’t there. . . . And she would have said “nonsense’’ to what’s going on today when they call for one sprig of fresh parsley, three fresh bay leaves. . . . You spend about $9 on what’s practically a decoration.

س. What is the state of food and food writing now?

A. Julia really changed the way we wrote cookbooks. She changed expectations of what a cookbook should be. We’re still in an exciting time, but I’m not happy with most of the television shows. The Food Network says “we’re more than about food,’’ well, why do you want to be more than about food? Food is the greatest subject!

س. What would Julia think of today’s rock-star chefs?

A. She was herself and spontaneous, where these guys are just pathetic. It all started with Emeril, and he was such a nice guy and such a good cook until they ruined him. But the response to this film makes me feel that more people are going to again discover the fun of cooking at home. You don’t do nonsense - dehydrating and rehydrating, all that kind of stuff - at home. You just do good cooking. Soigné, as Julia would say.


She discovered Julia Child

Judith Jones (left), who was Julia Child’s cookbook editor and longtime friend, has a new book due in September titled “The Pleasures of Cooking for One.’’ (Knopf)

إرسال هذه المقالة بالبريد الإلكتروني

إرسال مقالتك

تم إرسال مقالك.

In the new movie “Julie & Julia,’’ opening Friday, Judith Jones is credited with discovering Julia Child. That’s not hyperbole. As a young editor at Knopf, Jones took a chance on “Mastering the Art of French Cooking,’’ then went on to guide more books by Child, James Beard, and many others. The two women remained close friends until Child’s death in 2004. Author of “The Tenth Muse: My Life in Food,’’ Jones, 85, has a new book due in September titled “The Pleasures of Cooking for One.’’

س. What do you remember most about visiting Julia in Cambridge?

A. I remember she had this huge house and you never got out of the kitchen most days. And you didn’t want to!

س. Do you agree that Julia “changed everything,’’ as the movie says?

A. كثير جدا هكذا. She made people see that cooking was fun and sensual. She made sounds that were delicious. She lifted the hideous Puritanism that had, particularly in New England, made food uninteresting. Suddenly everybody was “cooking Julia.’’ And then they were exploring the Middle East, China, India . . . she loved it all.

س. Moviegoers might wonder why you didn’t show up for dinner with (“Julie & Julia’’ author) Julie Powell.

A. I didn’t know I was invited to dinner. I had agreed to come to her apartment because I wasn’t sure how you put a blog together and I also wanted to talk about recipe rights. . . . But the real reason I canceled is that Julia looked at her blog and didn’t think Julie was a serious cook. There were all these four-letter words - that isn’t how you describe food if you care and if you’re a good writer. Julia thought we shouldn’t have anything to do with it.

س. Julia’s recipes get portrayed as rigid and haughty, but wasn’t she also forgiving and pragmatic?

A. She adapted to what we have in America and found substitutes. You didn’t have to go to 10 markets looking for a shallot if it wasn’t there, it wasn’t there. . . . And she would have said “nonsense’’ to what’s going on today when they call for one sprig of fresh parsley, three fresh bay leaves. . . . You spend about $9 on what’s practically a decoration.

س. What is the state of food and food writing now?

A. Julia really changed the way we wrote cookbooks. She changed expectations of what a cookbook should be. We’re still in an exciting time, but I’m not happy with most of the television shows. The Food Network says “we’re more than about food,’’ well, why do you want to be more than about food? Food is the greatest subject!

س. What would Julia think of today’s rock-star chefs?

A. She was herself and spontaneous, where these guys are just pathetic. It all started with Emeril, and he was such a nice guy and such a good cook until they ruined him. But the response to this film makes me feel that more people are going to again discover the fun of cooking at home. You don’t do nonsense - dehydrating and rehydrating, all that kind of stuff - at home. You just do good cooking. Soigné, as Julia would say.