وصفات جديدة

شرائح لحم بتلو مع فتات الخبز وجبن بارميزان بالفرن

شرائح لحم بتلو مع فتات الخبز وجبن بارميزان بالفرن

يصبح اللحم المصنوع بهذه الطريقة طريًا ولا يهم نوع اللحم ، هكذا أحب أن اللحم لم يعد يتصلب بعد الآن.

  • 4 شرائح لحم
  • الثوم المفروم ناعما
  • 4 ملاعق كبيرة زيت
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعماً
  • 4 ملاعق كبيرة فتات الخبز
  • 4 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

طريقة التحضير شرائح لحم العجل مع فتات الخبز والبارميزان في الفرن:

ملح اللحم حسب الرغبة.

اخلطي فتات الخبز مع جبنة البارميزان والبقدونس والثوم المفروم جيدًا.

يتم تمرير شرائح اللحم عبر زيت الزيتون (إذا كان لديك زيتون ، إذا كان عباد الشمس غير جيد) ، ثم من خلال خليط فتات الخبز.

ضعيها في مقلاة واخبزيها على حرارة 180 درجة حتى تنضج.

شهية طيبة!


مكونات لحم الخنزير Snitel:

  • 8 شرائح من لحم الخنزير منزوع العظم ، 100-120 جرام لكل منها
  • ملح فلفل
  • 2 بيض
  • طحين
  • بسكويت
  • زيت / شحم خنزير / خليط زبدة وزيت للقلي

تحضير شريحة لحم الخنزير

خبز الحلزون

الملاحظة:
مصطلح "بانيه" يأتي من الفرنسية ، من الفعل paner ، الذي يعني تغطية بالخبز ويشير إلى قطع من الطعام. يحتوي DEX الخاص بنا على تعريف لا يترك مجالًا كبيرًا للتفسير:

1. اخفقي شرائح اللحم المفروم جيدًا بمطرقة اللحم حتى يصبح سمكها 4-5 مم. إذا لم يكن لديك شرائح لحم خنزير منزوع العظم ، يمكن أيضًا صنع شنيتزل من قطعة جميلة من اللحم مقطعة إلى شرائح بالتساوي. إذا كان لديك شرائح كبيرة وجميلة من لحم الخنزير المفروم مع العظام ، سوف تفعل ذلك أوصي بهذه الوصفة.

2. بعد الضرب ، تُملح شرائح اللحم وتُتبل بالفلفل. تحضير البيض والدقيق (استخدمت دقيق القمح الكامل) وفتات الخبز ، ووضعها في أقرب مكان ممكن.


3. اخفقي البيض قليلاً بشوكة مع قليل من الملح ، يكفي فقط لتسييله وصنع القليل من الرغوة على السطح. تدحرج كل شريحة من اللحم في الدقيق ، ثم في البيض المخفوق ، وليس قبل رجها جيداً في الطحين الزائد ، وإلا فقد تخرج القشرة من اللحم بعد القلي.


4. صفي شرائح اللحم جيداً وأخيراً اعطها من خلال فتات الخبز.


ملحوظة: من أجل العمل بسهولة وعدم تحميل يديك بالدقيق وفتات الخبز والبيض ، اختر من البداية بأي يد ستلمس المكونات الجافة والتي بها اللحم والبيض. عادةً ما أمسك اللحم بيدي اليسرى وأضعه في الدقيق. أقوم بلفها ثم هزها جيدًا ، وأمسكها بيدي اليمنى. عندما أعمل مع البيض ، أستخدم يدي اليسرى أيضًا ، تلك التي ألمس بها المكونات الرطبة. أخيرًا ، أعصر فتات الخبز بيدي اليمنى. وهكذا ، يمكنني صنع جميع شرائح اللحم دون التوقف عشرات المرات لإزالة ما كان سيعلق من يدي إذا لم أعمل بهذه الطريقة.

القلي في حمام زيت

بعد أن نخبز جميع الشرائح ، نقوم بتسخينها في مقلاة أو مقلاة كبيرة ذات قاع أكثر سمكًا ، وهي دهون القلي. تقليديا ، يتم قلي شنيتزل لحم الخنزير في خليط من الزبدة وشحم الخنزير ، أو القليل من الزيت والزبدة (سوف يرفع الزيت درجة حرارة تدخين الزبدة ، والتي لن تحترق). يمكننا أيضًا قلي شنيتزل بالزيت النباتي فقط. بغض النظر عن نوع الدهون المستخدمة ، من المهم أن تكون وفيرة. وبالتالي ، ستكون الحلزونات قادرة على الطفو بشكل فعال في الدهون أثناء القلي ، مما يعني أنها ستطهو بشكل أسرع.

وصفات شنيتزل أو خبز أخرى:

شنيتزل محشو ، وصفة صربية

لذلك ، صب الزيت في المقلاة بعمق 3 أصابع على الأقل. قم بتسخين الزيت جيدًا ، ودرجة حرارة القلي المثالية لشنيتزل لحم الخنزير هي 165-170 درجة. بعد أن يسخن الزيت / الدهن ، أضف شرائح لحم الخنزير ، واحدة تلو الأخرى ، دون عصر الكثير منها دفعة واحدة في المقلاة. عندما نضيفها إلى المقلاة ، يجب أن تصدر الدهن الأزيز باعتدال.

تقلى كل قطعة لحم خنزير تندرلوين حتى تصبح ذهبية اللون من كلا الجانبين. قم بإزالته على ورق مطبخ ماص لتصريف الزيت الزائد من السطح.


يتم تقديم شريحة لحم الخنزير هذه بشكل تقليدي مع Kartoffelsalat nach Wiener Art ، وهي سلطة بطاطس مع صلصة خاصة. بالطبع ، يتناسب تمامًا مع أي مقبلات و / أو سلطة من اختيارك. كما ترون أدناه ، في "إصدار" أقدم من التحضير ، جمعتهم معًا البازلاء مع الجزر & # 8211 غداء لذيذ!


600 غ من لب لحم البقر
2 ملاعق كبيرة خردل
1 ملعقة كبيرة اوريجانو
1 ملعقة كبيرة ريحان
1 ملعقة طعام زعتر
3 بيضات
6 ملاعق كبيرة فتات الخبز
ملح
فلفل
فلفل أحمر

نغسل اللحم ونمسحه ثم نقطعه إلى شرائح ونضربه بمطرقة ثقيلة.

تبليهم بالملح والفلفل ، غطي الوعاء واتركيه يبرد لمدة 30 دقيقة. (تركتهم لمدة ساعة تقريبًا)

امزج فتات الخبز مع الريحان والأوريغانو والزعتر في طبق.

يخفق البيض مع الخردل جيداً.

نمرر قطع اللحم من خلال البيض ونلفها في فتات الخبز ومرة ​​أخرى من خلال البيض وفتات الخبز.

اقليها على كلا الجانبين في زيت ساخن (على نار خفيفة إلى متوسطة).

نخرجهم على منديل ماص.

قدمناه مع أرز مسلوق مع كريمة وبهارات.

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


المكونات شنيتزل صدر الدجاج في فتات الخبز ، وصفة بسيطة

  • 1 كغ من جلد الدجاج منزوع العظم والجلد ، كان لدي علبة بها 1020 جرام من صدور الدجاج الجاهزة ، مقطعة إلى شرائح حوالي 80-85 جرام لكل منها
  • 3 بيضات
  • ملح وفلفل
  • طحين
  • بسكويت
  • زيت / زيت وزبدة / شحم لقلي شنيتزل بكثرة ، على الأقل نصف لتر من الدهن

تحضير شنيتزل صدر الدجاج في فتات الخبز

تحضير اللحوم

1. كما ذكرت في قائمة المكونات ، اشتريت شرائح صدر دجاج جاهزة. إذا كان لديك صدر دجاج كامل ، فسيتم تقطيعه بسكين حاد إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1.5 سم. لا يتم ضرب صدور الدجاج لشنيتزل بمطرقة اللحم! كونه لحمًا طريًا جدًا ، يكفي تقطيعه إلى شرائح متساوية السماكة. إذا لم تكن الشرائح متجانسة تمامًا ، فيمكن معادلتها بالطريقتين التاليتين ، والتي تتضمن معالجة اللحم بلطف أكثر:

  • توضع قطع صدور الدجاج على آلة التقطيع. قم بتغطيتها بطبقة متينة من النايلون واضغط برفق على الجزء السفلي المسطح للقدر / المقلاة. سيطبق هذا ضغطًا متساويًا على السطح بأكمله. لا تخفق كثيرًا ، فقط بما يكفي لموازنة سمك اللحم.
  • توضع قطع صدور الدجاج على آلة التقطيع. قم بتغطيتها بطبقة من النايلون القوي. مرر فوقها باستخدام أداة لف المعجنات ، واضغط عليها برفق ، بما يكفي لتوحيد سمك اللحم.


وصفة صدر الدجاج الحبل الأزرق لقد تغلبت على شرائح صدور الدجاج بخفة ، محمية بطبقة من النايلون المتين ، فقط لأن تلك الوصفة تتطلب قطعًا طرية من اللحم يمكن لفها / طيها بسهولة أكبر. ليست هناك حاجة لمثل هذا الشيء في شنيتزل صدور الدجاج.

2. بعد تقطيع اللحم ، تبلي قطع صدور الدجاج بالملح والفلفل على الجانبين.

باناريا

3. تحضير ما يلزم للخبز:

  • في طبق نضع الدقيق ، حوالي 4 ملاعق كبيرة مع طرف للبدء ، لتكون قادرة على الاكتمال إذا تم استهلاكها
  • نكسر البيض في طبق عميق. أضف قليلًا من الملح واضربهم بالشوكة حتى يذوبوا ويشكلوا القليل من الرغوة.
  • ضعي فتات الخبز في طبق ثالث. يجب أن يكون كافيًا لتتبيل اللحم جيدًا. في المجموع ، استهلكت 150 جرامًا من فتات الخبز لـ 12 شريحة صغيرة. اعتمادًا على حجم حبة فتات الخبز ، قد تدخل أكثر أو أقل.
  • تُبنى شرائح اللحم الحارة فوق بعضها البعض وتوضع في متناول اليد
  • نقوم أيضًا بإعداد طبق مسطح أو صينية نضع عليها شرائح اللحم بعد الخبز

4. هذا ما يبدو عليه إعدادي ، في كل مرة أقوم فيها بإعداد شنيتزل: على اليسار أضع اللحم والدقيق ، وفي منتصف البيض المخفوق ، وعلى اليمين فتات الخبز وحتى على اليمين ، على الرغم من أنه غير مرئي في الإطار ، تخيل الصينية التي أضع عليها شرائح اللحم جاهزة للقلي.

طريقة فعالة وصحية للخبز

5. من أكثر الأشياء المزعجة التي تحدث عند صنع شنيتزل هو أنها تملأ يديك بشكل رهيب بطبقات من الدقيق وفتات الخبز ، ملتصقة جيدًا مع البيض. إحساس غير سار! في نفس الوقت ، شيء يجعلنا نعمل بجدية أكبر وغير دقيق.

من أجل عدم تحميل يديك أبدًا ، اختر اليد التي ستلمس بها المواد الجافة والأيدي المبللة. عادة ما أستخدم يدي اليسرى للمس اللحم والبيض. في يده اليمنى احتياطي من الطحين وفتات الخبز.

العمل بهذه الطريقة ، لست مضطرًا للتوقف عن العمل عشرات المرات لإزالة الطبقات السميكة من فتات الخبز والدقيق من يدي.

6. لذلك ، كما هو موضح في النقطة السابقة ، أخذت اللحم بيدي اليسرى. أضعها على طبق الدقيق. بيدي اليمنى رشّت القليل من الدقيق فوق شريحة صدور الدجاج حتى لا تلمس السطح المبلل. دحرجتها جيدًا ، ثم عبر الدقيق ، على كلا الجانبين ، باستخدام يدي اليمنى. رُج جيدًا شرائح اللحم والدقيق الزائد الذي يمكن أن يلتصق بسطحها. خلاف ذلك ، ستخرج القشرة المقرمشة من اللحم بعد القلي!

7. بيدي اليمنى تركت شريحة اللحم المغطاة بالدقيق تنزلق في الطبق مع البيض المخفوق. أقوم بتدويرها جيدًا بيدي اليسرى ، مع التأكد من وجود بيضة على السطح بالكامل. ارفع شريحة اللحم من صفيحة البيض (بيدك اليسرى) واحتفظ بها فوقها قليلًا حتى تصفى. ثم ننقلها إلى فتات الخبز.

8. يتم لف الشرائح التي يتم إعطاؤها من خلال الدقيق والبيض جيدًا في فتات الخبز ، لتغطية السطح بالكامل ، ثم رجها برفق. كما ترون من الصورة أدناه ، أستخدم يدي اليمنى.

9. باتباع هذا الإجراء الذي اعتدت عليه حتى لا أفكر في القيام بأي شيء آخر. يسير العمل بسرعة وفي وقت قصير يتم ملء الدرج المُعد مسبقًا بشرائح اللحم البقري الجاهزة للقلي.

كيف تقلى شنيتزل

انتشر الاعتقاد بأن القلي سيكون ضارًا. ومع ذلك ، إذا فكرنا في الأمر ، فإن بعض الأنظمة الغذائية الأكثر صحة في العالم تستخدم القلي في حمام الزيت / الدهون على نطاق واسع. أتذكر فقط اليابانية ، حيث تحظى أطباق التمبورا المقلية بشعبية كبيرة.

وصفات شنيتزل أخرى:

شنيتزل محشو ، وصفة صربية

الحقيقة هي أن القلي في حمام زيت أو دهون أخرى لن يتم تحميل المستحضر على الإطلاق إذا كانت درجة الحرارة عالية بما فيه الكفاية ، بحيث يشكل التحضير على الفور قشرة مقاومة للسطح ، مما لا يسمح بنقعها بالدهون.

بالنسبة لشنيتزل ، يمكن استخدام أنواع مختلفة من الدهون أو مجموعات من الدهون. تقليديا ، يتم استخدام خليط من شحم الخنزير والزبدة. يمكننا فقط استخدام شحم الخنزير والزيت والزبدة (لأن الزيت سيرفع درجة تدخين الزبدة ولن يحترق) أو الزيت فقط. من المهم أن تُسكب في قدر كبير أو مقلاة ذات قاع سميك ومسخن جيدًا في طبقة عميقة لا تقل عن 3 أصابع جيدة. من المهم ألا يتم قلي شنيتزل إلا بعد وصول الزيت إلى 170 درجة مئوية. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، يمكنك التقريب عن طريق غمس ذيل ملعقة خشبية في الزيت. إذا بدأت فقاعات الهواء المرحة حولها ، فهذا يعني أن الزيت ساخن بدرجة كافية.

عندما تُقلى شرائح اللحم ، يجب أن تصدر الدهون أزيزًا من حولها. هذا يعني أن درجة الحرارة مثالية للقلي. بهذه الطريقة نحصل على شنيتزل بقشرة مقرمشة وليست دهنية على الإطلاق. تقلى شرائح صدور الدجاج من الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون. بعد القلي ، تُرفع إلى صينية / طبق مُعد مسبقًا ، مبطن بورق المطبخ ، لتصريف آخر قطرات الزيت من على سطحها.

شنيتزل صدور الدجاج في فتات الخبز ، وصفة بسيطة وخدمة # 8211

على الرغم من أنني أدرك جيدًا أن هناك أشخاصًا يحبون حقًا شرائح الدجاج الباردة (وليس الدجاج فقط) ، إلا أنني أفكر فقط في تناولها ساخنة ، عندما تكون القشرة مقرمشة والداخل هشًا ومثيرًا للعصير. يمكن تقديم شنيتزل صدر الدجاج مع مقبلاتك المفضلة ، على سبيل المثال البطاطا المخبوزة وسلطة خضار او صوص او فقط مع سلطة. أنا أحب ذلك بعد أكثر من سلطة بطاطس.


كيف نستعد قطع لحم العجل مع الكمأ والبارميزان

تحضير جميع المكونات أولا. نخفق اللحم بمطرقة أو شوكة حتى تكسر الألياف ويصل سمكها إلى حوالي 5 مم. يتبل بقليل من الملح والفلفل. سوف يكتمل الطعم المالح بجبن البارميزان.

في مقلاة مناسبة (مع قطعة واحدة أو أكثر على التوالي ، قرر ما إذا كان يمكنك التعامل معها جميعًا في نفس الوقت أو القيام بها واحدة تلو الأخرى ، ولكن لا تستخدم مقلاة كبيرة لفرم واحد) على نار متوسطة.، نذوب الزبدة بزيت الزيتون. ضع حوالي 2 مم من السائل في المقلاة. أضف الأعشاب والثوم.

يقلى اللحم لمدة دقيقة تقريبًا ، ويغطيه بشكل دائم بالزبدة المذابة باستخدام ملعقة. بعد قلبها ، وزعي معجون الكمأة عليها وغطيها بجبنة البارميزان المبشورة. نرش الزبدة المذابة وبعد دقيقة نرفعها من الطبق. تُزين ببعض أوراق الخس. إذا كنت تريد أيضًا بعض الخضار ، بعد قلي اللحم ، يمكنك أيضًا تقشير بضع شرائح من الخضار: شرائح من الجزر ، والخرشوف ، والبروكلي ، والهليون.

وصفة فرم لحم العجل مع الكمأ والبارميزان ، لحم البقر مع البارميزان ، قطع لحم العجل مع البارميزان ، وصفة cotoletta bolognese truffato ، بولونيز الكمأة ، كوتوليتو بولونيز ، لحم العجل مع الكمأ ، لحم العجل المخبوز ، لحم بقري مقلي مع الكمأ الكمأ ، اللحم البقري مع صوص الكمأة ، اللحم البقري مع البارميزان ، اللحم البقري مع صلصة البارميزان ،


كستلاتة لحم بتلو مع كمأ أسود وجبن بارميزان

الوصفة الكلاسيكية لمطبخ بولونيا / إيطاليا ، قطع لحم العجل مع الكمأ الأسود وجبن البارميزان مجنونة. ربما ليس أجمل طعام رأيته على الإطلاق ولكنه لذيذ جدًا!

  • قطعتان من عش النمل العجل (أو قطعتان من العصفور أو الساق) ولكن النمل ، مع العظم أيضًا ، له سحره
  • جبن بارميزان (مقطع شرائح بمُنظف نباتي)
  • Prosciutto
  • كريمة الكمأة أو الكمأة الطازجة
  • ملعقة كبيرة زبدة
  • زيت الزيتون
  • بضع قطع من إكليل الجبل والزعتر الطازج
  • بضع فصوص من الثوم ، مهروسة قليلاً بسكين
  • كوب شوربة دجاج أو لحم بقري. إذا لم يكن لديك واحدة ، فإن نصف كوب من النبيذ الأبيض يؤدي المهمة.
  • طحين ، فتات الخبز ، 2 بيضة ، ملح ، فلفل

كطبق جانبي ، يتم استخدام البطاطس المهروسة والسبانخ بشكل مثالي. يمكنك أيضًا تجربة هريس + كراث مقلي ، ثم مقلي قليلاً. والخس الذي يحتوي على جرجير يكتمل بشكل مثالي.

تحضير جميع المكونات أولا! ثم جهزي التزيين واتركيها دافئة.

نخفق اللحم بمطرقة أو شوكة حتى تكسر الألياف ويصل سمكها إلى حوالي 5 مم.

يتبل بقليل من الملح والفلفل. سوف يكتمل الطعم المالح بالبارميزان والبروسكيوتو.

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة نذوب الزبدة بزيت الزيتون. ضع حوالي 2 مم من السائل في المقلاة. أضف الأعشاب والثوم.

مرر اللحم عبر البيضة ، ثم عبر الطحين الممزوج بفتات الخبز. إذا كنت تفضل الإصدار الكلاسيكي ، أولاً بالدقيق ، ثم بالبيض ، ثم مع فتات الخبز.

تقلى لمدة دقيقة تقريبًا على كل جانب وإزالة اللحم من المناديل الورقية.

صفي الزيت في وعاء ، امسحي المقلاة بالمناشف الورقية وضعيها على النار مرة أخرى.

ضعي كريمة الكمأة وشرائح البروسيوتو والبارميزان على اللحم. ثم نضع اللحم في المقلاة ونضيف الحساء أو النبيذ ونضع الغطاء على الفور. عند إضافة السائل ، يجب أن يلتقي في مقلاة ساخنة جدًا حتى يتبخر ويذوب جبن البارميزان. لذا ، لا تصنع الحساء في المقلاة!

رتب بلطف على الطبق وانتظر الثناء! كان الجزر ، الإنتاج الخاص ، للزينة فقط ، ولم يكن بالضرورة جزءًا من الوصفة.


الشيف التلفزيوني: وصفة السلمون مع قشرة البارميزان وفتات الخبز وحساء الطماطم مع وصفة السمك

سمك السلمون سمكة ذات لون وردي ، جميلة ورائعة. يستعد بسرعة ورائحة. يقدم لنا الشيف روبرتو وصفتين يمكن إعدادهما في وقت واحد.

  • سمك السالمون
  • فلفل أحمر
  • كوسة
  • بارميزان
  • الشبت
  • زعتر
  • زيتون أخضر و أسود
  • بسكويت
  • لحساء الطماطم مع السمك
  • يحفظ الطماطم مقشرة
  • نصف بصلة
  • 2 بطاطس
  • زعفران
  • فيليه سمك أبيض
  • بقدونس
  • جرو الثوم
  • عدد قليل من بلح البحر

سمك السلمون سمكة ذات لون وردي ، جميلة ورائعة. يستعد بسرعة ورائحة. يقدم لنا الشيف روبرتو وصفتين يمكن إعدادهما في وقت واحد.

في البداية ، نقطع السلمون إلى قطع كبيرة ونزع العظام. يتم تقطيع الكوسة إلى شرائح رفيعة جدًا. نضع الزيت في مقلاة ونرش الملح. ضعي شرائح الكوسة في الصينية. من 5-6 شرائح مصنوعة مثل زهرة اليقطين. تُقطع جبنة البارميزان إلى شرائح رفيعة تُفرم بعد ذلك. كسر مع القليل من الزعتر ، يقطع الزعتر ويوضع فوق جبنة البارميزان. افرموا جيدًا معًا. يمكنك أيضًا استخدام جبن البارميزان المبشور إذا كانت ذات جودة. أضيفي القليل من فتات الخبز واخلطي جيدًا. أضف القليل من الزيت فوق أزهار الكوسة. ضع القليل من النبيذ الأبيض في وعاء وقم بتمرير قطع السمك فيه. ثم مرر السلمون المنكه عبر فتات الخبز بجبن البارميزان وضعه فوق شرائح الكوسة. رشي القليل من الزيت.

أخرجي السمك من الفرن وضعيه في طبق. يُزين بالفلفل الحار وصوص الزيتون والشبت الطازج.


برجر بتلو مع بطاطس مقلية بالفرن

لطالما أحب الرومانيون ، في الماضي البعيد وخاصة في الوقت الحاضر ، إحضار وصفة المطاعم الفاخرة (نعم جيدًا في القائمة التي تم إحضارها إلى طاولة oberchelner) ، ولكن أيضًا في وصفة الشارع (الذيل في زاوية الشارع و الدخان الذي يخرج على السلة يشير إلى أن شيئًا ما مخبوز / محمص هناك) ، أطباق أجنبية. هكذا ظهر الجباب والبرجر كل في وقته. وجدت الوصفات الأصلية وجودها خاصة من خلال المواقع الفاخرة ، حتى لو لم تكن المكونات المستخدمة دائمًا من أفضل جودة. يبدو الأمر كما لو أن المنتجات في زاوية الشارع مذاق أفضل بكثير. هل هو العيب والروائح التي تحيط بك أم مجرد حقيقة أنك ترى كيف يولد المستحضر أمامك؟

وماذا ترى ، هذا النوع من الأطباق يظهر أيضًا في كتاب وصفات العائلة! بمرور الوقت ، أصبحت ربات البيوت طموحات وبدأن في إعداد مثل هذه الوصفات ، في مطبخهن الخاص ، حيث ظهرت مع مرور الوقت جميع أنواع المكونات المحلية ، وتستخدم حسب ذوق وإلهام كل واحدة. وانظر إلى المعجزة: الأطباق التي يتم الحصول عليها لذيذة ، وغالبًا ما تكون لذيذة. لا يخفى على أي شخص ، متخصص في الذواقة أو الذواقة المتخصصين في وصفات معينة ، أن البرغر الحالي المحضر في مطابخ الكتلة أو في بيوت العطلات يجلب الكثير من المظهر ، ولكن أيضًا يتذوق مع كرات اللحم / parjoals الأسلاف .

المكونات المطلوبة في الوصفة: للبرجر & # 8211 خليط من لحم العجل المفروم والقليل من لحم الخنزير المفروم والبيض الطازج والدجاج وجبن الماعز والبصل وفتات الخبز والخردل والملح الخشن وحبوب الفلفل والكمون المطحون وزيت عباد الشمس للبطاطس المقلية و # 8211 البطاطس الحمراء ، كبيرة ، لحم مقدد مملح / مدخن ، سجق مدخن ، جبنة موتزاريلا / جبنة تيلميا ، زبدة طازجة.

مكونات

  • لحم عجل مفروم ،
  • بيض الدجاج،
  • عنزة الماعز ،
  • بيسميت
  • كراوية،
  • البطاطا الحمراء،
  • لحم الخنزير المقدد المملح ،
  • النقانق المدخنة،
  • جبن موزاريلا
  • زبدة طازجة.

يقطع البصل ناعماً ويقلى في زيت دوار الشمس / زيت الزيتون حتى يصبح لونه بني فاتح.

يُطحن الكمون في جوزة خشبية أو في هاون.

لمذاق خاص للطبق! يتم خلط لحم العجل المفروم مع القليل من لحم الخنزير المفروم (عند الجزار تشتري لحم العجل وكتف لحم الخنزير المقطعين معًا في المفرمة) لضمان عصارة البرغر المخبوز في الفرن / المقلي في شحم الخنزير.

وصفة خطوة بخطوة

  1. نقطع البصل ناعما.
  2. تحضير خليط البرغر & # 8211 اللحم المفروم ، بيض الدجاج ، حليب الماعز ، مبشرة صغيرة ، خردل ، بصل ، كمون مطحون ، ملح خشن ، فلفل مطحون طازج.
  3. تشكيل كتل من خليط الهمبرغر ، وتسطيح الكتل وتدحرجها من خلال فتات الخبز الخشنة. احفظ البرغر النيء باردًا لمدة 30 دقيقة على الأقل.
  4. تحضير البطاطس الحمراء المقطعة والمغطاة بشرائح رفيعة من النقانق المدخنة ولحم الخنزير المقدد المملح والموزاريلا. أضف الزبدة الطازجة على البطاطس المقلية. لف البطاطس المقلية بالبقسماط في ورق الخبز ثم في ورق القصدير.
  5. تُخبز البرغر والبطاطس ملفوفين بورق معدني ، في صينية خبز ، في فرن الموقد الساخن.
  6. يقدم ساخنا.

بديل اللحم المفروم المستخدم في البرغر! إذا تم استخدام لحم الضأن المفروم ، فإن دهن اللحم يضمن العصارة.

تحضير خليط البرغر: لحم مفروم ، بصل مقلي ، جبن ماعز مبشور ، بيض دجاج ، خردل ، كمون مطحون ، ملح خشن ، فلفل مطحون طازج.

امزج باليد حتى يصبح خليط المكونات متجانسًا. ليس من الخطأ تذوق خليط التوابل. يجب أن يلتصق الخليط قليلًا باللسان. لإسعاد الذواقة المحترفين ، يمكنك مزج القليل من الفلفل الحلو في اللحم المفروم.

تتشكل الكرات / الكرات من خليط الهمبرغر عن طريق المناورات بين النخيل. يتم تسطيح / تسطيح الانتفاخات بين النخيل ، حتى يتم الحصول على سمك 1.5-2 سم لكل همبرغر. يتم لف البرغر في فتات الخبز الخشنة قليلاً.

ليس هناك خطأ ، للحصول على نكهة إضافية! في فتات الخبز يمكنك إضافة الجبن المدخن على مبشرة صغيرة أو جبن بارميزان. يمكنك أيضًا تضمين بعض بذور السمسم الأبيض و / أو السمسم الأسود.

لماذا نحافظ على البرغر نيئًا وباردًا؟ يُحفظ البرغر النيء الجاهز للخبز في الثلاجة ، باردًا لمدة نصف ساعة على الأقل ، وخلال هذه الفترة تتجانس الأذواق. أثناء الخبز ، ستخرج الدهون أكثر صلابة من البرغر الخام ، المبرد مسبقًا.

ربة المنزل في حالة حركة مستمرة ، فهي لا تشاهد التلفاز حتى يبرد البرغر ، لكنها تعد البطاطس لتخبز شرائح رقيقة من النقانق المدخنة ، ولحم الخنزير المقدد المملح ، وجبن الموزاريلا.

تقشر البطاطس الحمراء الكبيرة وتنمو بسكين حاد دون تقطيع. ضعي المكونات المقطعة إلى شرائح رفيعة في حجيرات البطاطس. ضعي القليل من الزبدة الطازجة فوق البطاطس لتذوب فوق البطاطس أثناء الخبز.

تُلف البطاطس المقلية مع المكونات بورق الخبز ثم بورق القصدير ، مع الحرص على أن تغلق جيدًا عند الأطراف.

يتم وضع البرغر المبرد على صينية خبز في صينية خبز. ضعي البطاطس المقلية وملفوفة بورق الخبز والرقائق في نفس الصينية.

اخبز الصينية في الفرن الساخن للموقد ، على الحرارة المناسبة. يصبح الخبز جاهزًا عندما يصبح البرغر بنيًا وعفنًا وتكون البطاطس طرية بدرجة كافية للمس ورق الألمنيوم.

ليس دائمًا ، من المحاولة الأولى ، يمكنك تحديد النسبة المثالية لحم الخنزير في خليط اللحم المفروم! تم تبريد البرغر المحضر الأول في الثلاجة لوقت قصير جدًا (الفضول للتذوق ، لعبنا حفلة) ومع وجود الكثير من الدهون ، ولهذا السبب أثناء الخبز ، خرج الدهن على الصينية وحرق قليلاً ، لكن طبق الفروع المتعفنة.

يتم وضع المستحضر الساخن على طبق مسطح مع مخلل في الخل. الهمبرغر يجلس مقلي.

مثل هذا التحضير الرائع لا يمكن أن يفوتك بيرة باردة.

بمرور الوقت ، قمنا بتحسين وتحسين تقديم الطبق ، مع بعض الإلهام من جيمي أوليفر. يمكن تقديم الهامبرغر ساخناً ، على العشاء ، يوضع في كعكة مع السمسم ، مع صلصة الطماطم في الأعلى.

يمكن تقديم الهامبرغر مع البطاطس المقلية وسلطة الخيار والطماطم اليونانية لتناول طعام الغداء. رشي جبن الماعز على المبشرة الصغيرة.

شهية طيبة لكم أيها الإخوة الذواقة وإخوانكم الذواقة في كل مكان ، أينما كنتم في العالم! لا عيب إذا كنت مستوحى من أطباقك المفضلة من وصفات الطهاة المشهورين ، بالنظر إلى أنك تدرك التأثير ولماذا لا ، فإنك تقوم بتحسين الوصفة الأصلية بأسلوبك الخاص. قد يكون من المحرج ألا تحاول في مطبخك ، أن تجهز نفسك لتتساءل عن الطبق الذي جعلك تريد ولسبب ما لم تفضل الذهاب إلى قبو النبيذ.


فيديو: عرايس كفتة بالخبز اللبناني خطيييرة الطعم وسهلة التحضير.. (ديسمبر 2021).